что такое йогуртовое суфле
Йогуртовое суфле для торта: пошаговый рецепт, правила украшения
Невероятно нежное и очень вкусное йогуртовое суфле можно использовать в сочетании с бисквитом из любого теста. Торт в таком сочетании получится великолепный. Такие десерты очень любят не только детишки, но и взрослые. Готовить йогуртовое суфле для торта совершенно не сложно, для этого используются обычные, общедоступные компоненты.
Вкусное и нежное йогуртовое суфле
Для приготовления такого суфле можно использовать йогурт с любым вкусом. Можно дополнительно приготовить бисквит и получиться вкуснейший торт. Такой десерт нужно хорошенько охлаждать, поэтому его лучше сделать вечером и оставить в холодильнике на всю ночь. А можно использовать готовое суфле как самостоятельное блюдо. Его лучше подавать к столу сразу после приготовления.
Необходимые для приготовления суфле ингредиенты:
Технология приготовления суфле:
Торт с йогуртовым суфле
Для масштабных мероприятий, таких как свадьба, юбилей, можно приготовить большой торт, чтобы каждый гость смог отведать кусочек вкусного десерта. Конечно, можно заказать его в кондитерской либо приобрести в магазине, но гораздо красивее и вкуснее получится десерт, приготовленный своими руками в домашних условиях. Сделаем большой праздничный торт с тремя ярусами.
Подготовим изначально набор компонентов для приготовления торта. Пропорции рассчитаны на выпечку одного бисквита, нам понадобится три штуки. Поэтому соответственно норму ингредиентов нужно увеличить.
Пропитку можно заменить любым фруктовым сиропом.
Наполнитель — 700 грамм свежей малины. Для украшения торта нам понадобится немного мастики.
Технология приготовления торта
Сначала необходимо замесить тесто и испечь бисквиты. Можно приготовить тесто сразу на три бисквита, либо для каждого отдельно, как вам удобно.
Пока бисквиты охлаждаются, приготовим йогуртовое суфле. Ягоды клубники тщательно промываем под проточной водой, подсушиваем, перетираем в блендере до пюреобразного состояния. Выкладываем ягодное пюре в кастрюльку, смешиваем с сахаром и ставим емкость на плиту. Доводим массу до кипения. Остужаем.
В подходящей емкости с высокими бортиками смешиваем йогурт, остывшее ягодное пюре, сметану и сахарную пудру. Отмеряем необходимое количество желатина и смешиваем его с горячей водой. Даем смеси постоять, желатин должен набухнуть.
Ставим емкость с желатиновой массой на плиту и нагреваем на медленном огне. Желатин должен полностью растаять. Осторожно переливаем желатиновую массу в блендер и начинаем взбивать, добавляем в нее постепенно небольшими порциями сметано-йогуртовую смесь. Взбиваем полученную массу.
Готовое суфле отправляем на холод. Можно приготовить все необходимое количество суфле сразу, либо делать для каждого яруса торта отдельно.
Пока суфле охлаждается, нужно хорошенько взбить сливки. Как только суфле начнет застывать, необходимо добавить в него взбитые в плотную массу сливки. Взбиваем полученную смесь.
Измельчаем в мелкую крошку обрезки коржей. Смешиваем их с размягченным сливочным маслом, какао и сахарной пудрой. Хорошенько перемешиваем массу и формируем из нее шарики одинакового размера. Они помогут удержать форму торта.
Сбор торта
Приступаем к формированию торта:
Заготовки торта должны хорошо охладиться и пропитаться. Будет лучше, если они постоят на холоде всю ночь.
Готовим крем
Берем сливки, смешиваем их с сахарной пудрой и хорошенько взбиваем с помощью блендера. Должна получиться очень плотная, густая масса. Извлекаем застывшие заготовки для торта из емкостей и горкой выкладываем их на поднос, начиная с самого большого.
Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок и приступаем к украшению нашего торта. Формируем красивые узоры на всех ярусах нашего торта. Можно добавить в сливки капельку пищевого красителя, тем самым, придав взбитым сливкам красивый оттенок.
Отправляем торт на холод. Пока он охлаждается, сделаем из мастики красивые элементы для украшения торта. Мастику можно использовать готовую из магазина, либо приготовить ее своими руками.
Мастика — очень пластичный материал, из него можно приготовить любые фигурки. У нас это будут красивые розочки из красной мастики. Можно сделать любые другие фигурки на ваше усмотрение.
Готовые цветы отправляем в холодильник. Они должны слегка подсохнуть. Украшаем торт цветами непосредственно перед подачей на стол. Размещаем розочки на разных ярусах торта в произвольном порядке.
Красивейший, трехъярусный торт готов. Такой шедевр, приготовленный в домашних условиях, несомненно, высоко оценят все гости торжественного мероприятия. Транспортировать такой десерт нужно с особой осторожностью, торт очень нежный.
Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)
Нежнейший пирог-суфле на йогурте — невероятно пышный и вкусный
Нежный и пышный пирог-суфле впечатляет простотой приготовления и невероятным мягким вкусом. Готовится из простых и доступных ингредиентов, без муки и желатина! Сахар в рецепте может быть заменён на сахарозаменитель.
Ингредиенты для йогуртового пирога:
Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки. К желткам добавить сахар, размешать венчиком до растворения кристалликов и побеления желтков. Затем добавить разрыхлитель и крахмал, снова перемешать. Сюда же отправить весь йогурт, хорошо всё размешать. Основа почти готова.
Белки взбить до пиков в течение 15 минут.
Переложить к желтковой массе, аккуратно вмешивая белки, чтобы не потерять пышную текстуру.
Форму застелить бумагой для выпечки. Перелить тесто, отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 30-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке, через 30 минут проверяйте на сухую палочку).
Готовый пирог-суфле вынуть, аккуратно снять бумагу.
Присыпать сахарной пудрой, нарезать на кусочки и подавать к чаю. Это нежнейшее лакомство — попробуйте приготовить!
Подробнее о приготовлении йогуртового пирога-суфле смотрите в видео ниже:
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Нежнейший пирог-суфле на йогурте: невероятно пышный и вкусный
Нежный и пышный пирог-суфле впечатляет простотой приготовления и невероятным мягким вкусом. Готовится из простых и доступных ингредиентов, без муки и желатина! Сахар в рецепте может быть заменён на сахарозаменитель.
1,5 стакана йогурта (350 г);
1 ч. л. разрыхлителя для теста;
сахарная пудра для присыпки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки. К желткам добавить сахар, размешать венчиком до растворения кристалликов и побеления желтков. Затем добавить разрыхлитель и крахмал, снова перемешать. Сюда же отправить весь йогурт, хорошо всё размешать. Основа почти готова.
Белки взбить до пиков в течение 15 минут.
Переложить к желтковой массе, аккуратно вмешивая белки, чтобы не потерять пышную текстуру.
Форму застелить бумагой для выпечки. Перелить тесто, отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 30-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке, через 30 минут проверяйте на сухую палочку).
Готовый пирог-суфле вынуть, аккуратно снять бумагу.
Присыпать сахарной пудрой, нарезать на кусочки и подавать к чаю. Это нежнейшее лакомство — попробуйте приготовить!
Процитировано 29 раз
Понравилось: 11 пользователям
Йогуртовый торт-суфле без выпечки
Йогуртовый торт-суфле – отличный вариант для праздничного стола. Этот торт готовится без выпечки, быстро и без лишних заморочек. Кроме того, он очень лёгкий и для него всегда найдётся место после праздничных блюд. Конечно, тут стоит учитывать вкусы гостей, ведь не все любят торты-суфле…
На торт диаметром 21 см, высотой 7,5 см, весом примерно 2 кг нам понадобится:
Суфле:
750 г натурального йогурта
350 мл сливок 33%
ванилин
350 г сгущенного молока
лимонная цедра по желанию
25 г желатина
150 мл воды
Ягодная прослойка:
250 г любых ягод (у меня смородина и крыжовник)
3 ст.л. сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
Шоколадная глазурь:
80 г темного шоколада
120 мл сливок 33%
Начнём с ягодной прослойки.
Для этого соединяем ягоды с сахаром, отправляем в сотейник и доводим до кипения на среднем огне. У меня ягоды были замороженные, я варила до того момента, как они станут мягкими.
Сбавляем огонь на минимум, засыпаем крахмал, постоянно помешивая. Варим около 7 минут.
Снимаем с плиты и даём полностью остыть.
Желатин заливаем водой и даём набухнуть.
Сливки взбиваем до средних пиков.
В йогурт добавляем ванилин, сгущенное молоко, лимонную цедру (по желанию) и перемешиваем миксером до однородной массы.
Добавляем взбитые сливки и перемешиваем миксером до однородности.
Желатин топим на плите или в микроволновке (не перегрейте, закипания допускать нельзя). Вливаем его в йогуртовую массу и хорошо взбиваем.
Для сборки торта я взяла кольцо, дно которого затянула пищевой плёнкой, а бока – ацетатной плёнкой. Чтобы потом было проще снимать плёнку на дно кольца я положила подложку, которая как бы заменила корж.
Выливаем половину йогуртовой смеси и убираем в холодильник на 10-15 минут, чтобы схватился нижний слой.
Периодически помешивайте оставшуюся половину, чтобы она не схватилась.
Достаём торт из холодильника. Выкладываем ягодную прослойку и заливаем оставшейся йогуртовой массой.
Убираем в холодильник примерно на 30 минут.
Для шоколадной глазури заливаем шоколад горячими сливками и хорошо перемешиваем.
Заливаем глазурью торт и убираем в холодильник на ночь.
Ягоды советую брать кисленькие, они хорошо сочетаются со сливочным суфле.
Можно сделать такой торт с одним коржом на дне формы. Это может быть шоколадный или ванильный бисквит, песочный корж тоже отлично сюда подойдет.
Такого количества ингредиентов хватит и на форму 24 см. Торт будет пониже и более удобным в нарезке и подаче.
КБЖУ на 100 г торта: 200/4/11/21.
Видеорецепт:
Клубнично-йогуртовое суфле
Наткнулась давеча на рецепт интересного десерта с аппетитнейшей картинкой, которая очень меня заинтриговала. Но после прочтения списка ингредиентов желание готовить этот десерт по написанному отпало. А желание попробовать нежно-розовое чудо с очаровательными потеками клубничного сиропа осталось. Поэтому пришлось экспериментальным путем рецепт корректировать на свой вкус. Получилось просто великолепно.
Ингредиенты :
Основа
Рецепт приготовления:
Желатин заливаем 380 г холодной кипяченой воды и оставляем набухать на 40 минут. Затем ставим его на медленный огонь и растворяем, не доводя до кипения.
Разбавляем желатин молоком.
Добавляем туда же сироп и лимонный сок. Перемешиваем.
Завершаем картину йогуртом и взбитыми сливками с сахаром. Аккуратно и равномерно перемешиваем.
Разливаем смесь в формочки и охлаждаем в течение 2 часов.
При подаче поливаем сиропом и обильно посыпаем шоколадной стружкой.
Вкус неповторимый. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Вишневое йогуртовое желе
Вишневое йогуртовое мороженое
Муссовое пирожное «Малиновый чизкейк»
Муссовое пирожное с шоколадом и маракуйей
Манговое суфле
Клубничная панна котта
Панна котта с клубничным желе
Домашние мятные маршмеллоу
Ягодно-йогуртовый десерт с вишней
Мусс «Амаретто»
Шоколадное маршмеллоу
Рисовый пудинг с фруктами
Комментарии
ням-ням! 🙂 на выходных обязательно сделаем
А я сделала это суфле. Детям очень понравилось :’)
а сколько нужно класть сахара в сливки? и до какого состояния нужно их взбить?
и еще вопрос 🙂 охлаждать лучше в морозилке или просто в холодильнике?
Охлаждать в холодильнике. Что касается сливок… Дело в том, что я использую уже подслащенные, поэтому моя пропорция вряд ли подойдет. Вообще сыпьте по вкусу – чтобы сливки были вмеру сладкие.
Спасибо огромное за ваши рецепты! Скажите, а можно это суфле разлить в круглую плоскую форму ииспользовать как прослойку между коржами для торта?
Во-первых, спасибо большое за ваш блог!
Читаю и просто наслаждаюсь!
По поводу рецепта – после того как желатин растворился и мы начинаем добавлять все остальные ингредиенты – нужно его снимать огня? или все делаетя в процессе того,что желатин на огне?
Как только желатин растворится – его нужно сразу снять с огня. А потом уже добавлять остальные ингредиенты.
А молоко тоже случайно на фото оказалосьь? ; )
А на сколько порций здесь ингридиетов?на4?
Может я не внимательно следила за информацией на вашем блоге…
Конкретно этот рецепт рассчитан на 6 порций (на предпоследнем фото даже 6 креманок видно 😉 ).
а потом из формочек вынимаем?
Можно вынимать, можно подавать прямо в них.
Скажите, а можно ли использовать уже взбитые сливки и сколько, если можно?=)
Вы имеете в виду сливки из баллончика? Не думаю, что они здесь подойдут.
спасибо) и еще маааленький глупый вопрос – у вас на фото сироп “химический”, а можно ли использовать натуральный, это не принципиально?
Да, вы можете использовать натуральные сиропы домашнего приготовления.
Таня, а можно сироп заменить растертыми блендером ягоды?
Можно. Но в таком случае вам нужно будет добавить еще немного сахара по вкусу.
Приготовила с растертой вишней, положив столовую ложку сахара. На мой взгляд, это скорее плотное желе с сильным ароматом йогурта (Активия) – у него очень явная нотка, перебивающая и сливки, и саму вишню. Татьяна, так и было задумано, или у меня что-то не то вышло? Гости съели с удовольствием, мне как-то не очень – пожалуй, вишневый сироп и спас это мое блюдо…Зато внешний вид у него просто замечательный!! Я готовила в силиконовых формочках. Впрочем, судите сами:)) 