что такое кондитерский магазин
Интернет-магазин кондитерских изделий
«Кондитория»: как найти постоянных покупателей тортов по цене 2 000 рублей
Год назад Юлия Коган рассталась с ролью наемного работника в большой компании, чтобы открыть онлайн-магазин кондитерских изделий. Сегодня ее имя хорошо знакомо каждому ценителю изысканного сладкого в Екатеринбурге. О том, как отстаивать оригинальную концепцию домашней кондитерской в условиях масс-маркета и привлекать клиентов, она рассказала порталу «Контур.ру».
Российский бизнес с немецкими корнями
Название «Кондитория» происходит от немецкого слова konditorei. Почему-то на создание собственного бизнеса меня вдохновили именно немецкие, а не французские или итальянские кондитерские.
Как-то оказавшись в одном из кафе в Германии, мы с мужем задумались о том, чтобы создать свой бизнес. Мне это решение далось непросто: я не была уверена в том, что можно заработать деньги на своем увлечении, очень переживала по поводу расходов, боялась провала. Чтобы минимизировать риски, мы приняли решение сначала открыть онлайн-магазин, а потом, если все пойдет успешно, выходить в офлайн. Стартовые инвестиции составили 50 000 руб.
Официальной датой рождения бизнеса считается 2 октября 2012 года, именно в этот день произошла покупка домена www.conditoria.ru.
Вопреки традициям
До того, как стать предпринимателем, я работала в больших компаниях. А сейчас моим амбициям вполне комфортно в малом бизнесе. Я постоянно учусь чему-то новому. Например, в мае этого года посетила в Москве курсы известного испанского кондитера. В Екатеринбурге мой супруг (он же партнер по бизнесу) ходил на курсы французских специалистов, где узнал много рецептов современных и необычных десертов.
С самого начала мы решили придерживаться определенной концепции и использовать только натуральные и свежие ингредиенты. Мы предлагаем оригинальную и традиционную выпечку, исходя из того ассортимента, который у нас есть. Но мы не делаем торты на заказ, особенно под дизайн клиента. Таким образом, мы сами создаем нишу, не пытаясь подстроиться под спрос. Мы отдаем себе отчет в том, что такой подход в некоторой степени ограничивает круг наших клиентов. Если бы мы были менее «принципиальными», то получали гораздо больше заказов на изготовление тортов для детских праздников и свадеб. Но по традиции в таких тортах используется очень много декора из мастики, что для нас неприемлемо. Наши покупатели — это люди, которым важен вкус и качество ингредиентов, а не внешнее оформление выпечки.
Нам интересно создавать современные торты, со сложной рецептурой, в которой предусмотрены различные текстуры — бисквит, хрустящий слой, мусс, глазурь, желе и т д. Это очень «капризные» торты, требующие к себе особого отношения, в связи с этим нам как производителю приходится учитывать много нюансов. В идеале те продукты, которые мы изготавливаем, нужно есть немедленно, как только они выходят из цеха. Это рецепты для кондитерской, где цех рядом. А нам часто приходится доставлять торты по городу, и если после доставки оставить выпечку на столе, то может случиться катастрофа — торт «потечет». Чтобы избежать проблем, мы изобрели памятку для клиентов, в которой настойчиво рекомендуем сразу же после доставки убирать десерт в холодильник.
Поначалу доставкой я занималась сама. Но как только количество заказов превысило определенную планку, отдала ее на аутсорс: теперь этим занимается курьерская служба. Кроме того, мы предлагаем самовывоз. Цех, который мы арендуем, расположен на окраине города, но все заказы привозятся в центр, домой, откуда их легче забрать.
До определенного момента логистические вопросы вызывали у меня сомнения: как будет выглядеть курьер, будет ли от него пахнуть сигаретами, как он будет разговаривать с клиентами? Но я успокоила себя тем, что люди заказывают у меня торт, и именно продукт важнее всего, да и мой бизнес — не доставка.
Ягодный кризис
Чтобы не усложнять себе жизнь, я с самого начала для всех клиентов сформулировала правило — заказ выпечки производится за два дня. Соответственно, у меня есть один день на то, чтобы обзавестись продуктами и один день на приготовление торта или десерта. Поэтому те, кто звонит утром, желая сделать заказ на вечер, как правило, сталкиваются с отказом. Только определенным клиентам, которые заказывают уже не в первый и не во второй раз, я могу позволить такую срочность. Это моя благодарность за их лояльность.
Поначалу закупкой ингредиентов я занималась сама, что требовало немало времени и усилий. Но со временем мы вышли на поставщиков тех продуктов, которые нас устраивают по качеству. В Екатеринбурге есть официальный дистрибьютор бельгийского шоколада, который также продает муку, сахар, масло. Нам удобно раз в неделю делать у него заказ, чтобы обеспечить себя необходимыми продуктами. Тем не менее, до сих пор у нас остается одна категория проблемных продуктов — это ягоды, которые мы используем для декора. В Екатеринбурге очень сложно найти хорошие ягоды за приемлемые деньги, а в местных супермаркетах они стоят очень дорого.
Для изготовления десертов и выпечки мы арендуем цех у кафе, где время от времени нам помогают с большими заказами два повара-кондитера. В остальные дни я справляюсь сама.
Десерты для ресторанов
Кондитерский бизнес имеет явно выраженный сезонный характер. Весной у нас было много заказов, а летом наступила тишина, так как большинство людей перешли на мороженое или разъехались по отпускам. Только в конце августа клиенты снова активизировались.
Несмотря на сезонность, рентабельность бизнеса может достигать 70%. Она постоянно варьируется. Например, у нас был опыт работы с меньшей рентабельностью, но с большим объемом. В октябре мы объявили скидку 50% в честь года основания «Кондитории». На нас тут же посыпалось столько заказов, что пришлось работать до трех часов ночи.
Если работать с B2B, то потребуется соответствующая сертификация. Также придется потратиться на рекламные материалы и упаковку. Сейчас я перехожу с пластиковой тары на более дорогую картонную упаковку. Все-таки для наших тортов, которые в среднем стоят 2 000 руб., пластик не совсем уместен. Несмотря на дополнительные затраты, с B2B работать гораздо надежнее, чем с частными лицами. Это, прежде всего, гарантия стабильных объемов закупок. Сегодня продукцию «Кондитории» можно попробовать в нескольких ресторанах и кафе Екатеринбурга. Для нас такого рода сотрудничество с B2B — хороший повод для продвижения бизнеса. У себя в Facebook я периодически пишу о том, где можно попробовать мои изделия. Некоторые люди по той или иной причине не решаются покупать целый торт, а так они могут пойти в ресторан и купить порцию.
Вообще в деле продвижения Facebook — это наше все. Практически все заказы сегодня идут из этой социальной сети. Стоит мне написать хотя бы один пост и выложить фото, как тут же я получаю заказ. Сами люди практически не пишут, но зато моментально реагируют на информацию, которую я размещаю. Затем они уже сами фотографируют тортики, выкладывают их у себя на странице, делятся впечатлениями с друзьями. Сегодня мне все чаще звонят незнакомые люди, это значит, что «Кондитория» становится известной в городе, во многом благодаря сарафанному радио.
Завтрак в большом городе
В настоящее время мы находимся в состоянии креативного поиска уникальной концепции офлайн-бизнеса, которая была бы востребована в Екатеринбурге. Мы уже готовы открывать кафе, ищем под него помещение. Текущий вариант концепции предполагает, что помимо сладостей, гостям будут предлагаться завтраки. Пока в Екатеринбурге с завтраками большая проблема. Также мы планируем делать обеды, а по выходным — бранчи. Это будет заведение, работающее с 7 утра до 15 часов дня в формате кафе, плавно переходящее в формат кафе для продажи тортов в вечернее время. Американские кафе-кондитерские успешно работают в таком режиме, и мы надеемся, что у нас тоже получится. По предварительным подсчетам, выход в офлайн нам обойдется примерно в 10 млн руб.
Ломайте стереотипы!
Я бы посоветовала тем, кто задумывается о создании подобного бизнеса, учитывать несколько важных моментов.
Не пропустите новые публикации
Подпишитесь на рассылку, и мы поможем вам разобраться в требованиях законодательства, подскажем, что делать в спорных ситуациях, и научим больше зарабатывать.
Как открыть кондитерский магазин с нуля 0
Сладости — ходовой товар, который актуален в любой время года, пользуется спросом у взрослых и детей. Однако любое дело требует профессионального подхода, поэтому необходимо досконально изучить, как открыть магазин кондитерских изделий с нуля и выяснить, какие подводные камни может скрывать «вкусный» бизнес.
Достоинства и недостатки
Кондитерский магазин как бизнес имеет свои плюсы и минусы. К положительным характеристикам можно отнести:
Наряду с достоинствами, бизнес имеет ряд недостатков:
Чтобы торговля шла хорошо, необходимо выбрать оптимальную наценку, учитывая цены на товары конкурентов, расширять ассортимент, беря во внимание вкусовые предпочтения клиентов.
Российская семья тратит на сладости 10-15% своего дохода, причем эта цифра держится на постоянном уровне. Кризис не влияет на продажи.
Формат бизнеса, ассортимент
Проще всего открыть кондитерский магазин по продаже готовой продукции. Для этого достаточно заключить договор с предприятием по производству сладостей, разработать сроки поставки, связав их с графиками реализации продукции. Помимо стандартного магазина, бизнес можно развивать в форматах:
В кондитерском магазине обычно продается:
Указанный выше набор — традиционный, а дополнительно следует закупить:
Чтобы «охватить» как можно большую потребительскую аудиторию, можно включить в продажу аксессуары или полуфабрикаты для самостоятельного приготовления и украшения тортов:
Интересные кондитерские «гаджеты» и богатый ассортимент сладостей не оставят равнодушными даже самого неискушенного покупателя.
Оформление
Для начала работы достаточно оформления ИП. Стартаперу необходимо:
Через 3 дня ИП будет зарегистрировано. После этого можно обратиться в ПФ и оформиться в качестве работодателя, получить код статистики (необходим для открытия счета в банке, оформления печати, сдачи отчетности и прочих действий, связанных с ведением коммерческой деятельности), открыть банковский счет, принять на работу продавцов и других сотрудников.
Выбор ОКВЭД
Код деятельности показывает, чем именно занимается предприниматель. Код ОКВЭД указывается в заявлении, подаваемом на регистрацию ИП. Для кондитерского магазина с перспективой организации самостоятельного производства подойдет:
Достаточно выбирать код, состоящий из 4 цифр. Лишние коды включать не стоит, иначе при проверке может выясниться, что помещение или организация работы не соответствуют заявленному виду деятельности.
Разрешения
Поскольку организация будет связана с продажей продуктов питания, необходимо получить разрешения:
Для оформления разрешений собственнику магазина необходимо оформить договора:
У каждого из сотрудников должна иметься санитарная книжка с отметками о проведенном медосмотре.
Также необходимо уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности, подав документы:
Нельзя открывать кондитерский магазин, не ознакомившись с правилами организации его работы. Так, положениями СанПиН 2.3.5.021-94 «Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли» установлено следующее:
Благодаря детальному ознакомлению с требованиями СЭС, а также получением консультации в компетентных органах, можно избежать проблем при проверке Роспотребнадзора.
Что касается правил противопожарной безопасности, то основными требованиями являются наличие огнетушителя, плана эвакуации, пожарной сигнализации.
Где лучше открываться
Как и любой бизнес, связанный с торговлей, открытие кондитерского магазина потребует поиска выгодного места — заметного, многолюдного, проходимого. Магазин должен быть в поле зрения большого количества людей, привлекать внимание яркой вывеской с «говорящим» названием.
Необходимо, чтобы в помещение был проведен водопровод, имелась канализация, иначе придется устанавливать коммуникации самостоятельно.
Арендуя торговую площадь, нужно проверить проводку. В старых зданиях она может не выдержать и сломаться из-за постоянно включенного холодильного оборудования.
Следует продумать, стоит ли открывать отдельно стоящий магазин, поскольку хорошую прибыль также приносит бизнес в виде:
Если планируется продажа большого ассортимента сладостей, включая торты и пирожные, необходимо снять помещение площадью не менее 40м2. Основную часть магазина займут холодильные витрины. Их понадобится не менее 2. Склад не нужен, если найти поставщиков неподалеку и заказывать новую упаковку товара по мере распродажи прошлой партии.
Маленький магазинчик должен стоять как можно выгоднее, подальше от конкурентов. Выделиться из многих подобных кондитерских лавок поможет небольшой косметический ремонт. Чтобы помещение было легче содержать в чистоте и порядке, периодически дезинфицировать, пол и стены лучше покрыть кафелем. Плановую уборку следует помещения проводить строго по графику. Там, где продаются продукты питания, особенно ценится чистота.
Необходимое оборудование
Если не планируется открытие собственного производственного цеха, то к открытию магазина кондитерских изделий нужно закупить оборудование:
Итого на мебель и оборудование придется потратить около 165 тыс. руб. Следует задуматься о закупке б/у оборудования. Это позволит уменьшить затраты, ведь начинать открытие кондитерского магазина с нуля недешево.
Требования к персоналу
Прежде чем начинать работу, необходимо нанять продавцов. Количество сотрудников обычно продиктовано графиком работы магазина. Оптимальный график — с 8.00 до 20.00, а значит нужно как минимум — 3 продавца, работающих посменно.
Прибыль от реализации частично зависит и от внешнего вида сотрудников. Форма должна быть чистой и отутюженной; приветствуется приветливость, доброжелательность, компетентность.
Хорошо продавать товар удается только тем, кто знает ассортимент: виды начинок в конфетах, состав десертов. Продавец должен уметь посоветовать, что менее калорийное; какие сладости подойдут людям, придерживающимся поста, нуждающимся в ограничении потребления сахара; вовремя среагировать на вопросы и дать развернутые ответы.
Каждый работник обязан оформлять санитарную книжку. Продавцам придется пройти медосмотр при устройстве на работу и впоследствии — ежегодно повторять обследования, а раз в полгода сдавать ряд анализов на выявление венерических, кожных заболеваний.
Важно помнить — здоровье и безопасность покупателей должны быть на первом месте.
Расчет прибыли, срок окупаемости
Подсчет доходов и затрат позволит ответить на вопрос, стоит ли открывать кондитерский магазин. В первую очередь необходимо определить, каковы будут расходы на открытие магазина, занимающегося исключительно реализацией готовой продукции:
Итого: условно 221,5 тыс. руб.
Каждый месяц придется тратиться на:
Итого ежемесячные расходы условно составят 120 тыс. руб.
Теперь нужно рассчитать точку безубыточности. Наценка на кондитерку составляет в среднем 45%, хотя может быть и больше на скоропортящиеся товары. Итак, необходимо, чтобы месячная прибыль была как минимум 120 тыс. руб. Чтобы ее получить при имеющейся наценке, нужно закупить товара на 267 тыс. руб. Зная, сколько приобретено товара, получается, что доход магазина должен составлять не менее 387 тыс. руб. для работы в «0», а значит дневные продажи должны составлять около 13 тыс. руб.
Чтобы проект окупился, а работа не была бесцельной, нужно увеличивать продажи хотя бы до 20 тыс. в день. Тогда доход составит 600 тыс. руб. в месяц, а прибыль — около 66 тыс. в месяц. При этом рентабельность продаж будет 11%, что вполне приемлемо. Проект окупится примерно за 3 месяца.
В реальности таких продаж достичь непросто, и вполне вероятно, что первые 2-3 месяца предприятие будет торговать в убыток. Важно не торопиться, не приобретать продукцию впрок, ведь товар относится к быстро портящимся. Необходимо работать над привлечением потенциального клиента, рекламируя магазин любыми доступными способами.
Как раскрутить кондитерский магазин
Есть масса возможностей продвижения кондитерского бизнеса. В ход может идти любая реклама: с использованием теле- и радиокоммуникаций, интернет-связи. Можно раздавать листовки и флайеры с названием магазина и ассортиментом продукции, указывая в них спектр цен.
Наиболее эффективна раскрутка через Инстаграм. Для этого необходимо создать аккаунт, наполнить страницу яркими фото, презентовать товар, рассказывая об особенностях его приготовления, описывая используемые продукты. Целесообразно нанять специалиста, обученного раскручивать профиль в Инстаграм, Фейсбук, сети Одноклассники или ВК путем использования хештегов, привлекая комментаторов и новых подписчиков, как можно чаще выкладывая интересную информацию о работе магазина.
В большие праздники (Новый год, 8 марта и прочие) следует проводить розыгрыши, викторины, а в «детские» праздники, например — День защиты детей — организовывать шоу с аниматорами, раздавать сладкие подарки.
Размышляя над тем, как открыть кондитерский магазин, важно учесть, что прибыль не будет быстрой, придется постоянно работать над имиджем, следить за качеством и свежестью товара. Со временем реклама и ответственная работа дадут свои плоды в виде стабильного роста прибыли.
Значение слова «кондитерская»
КОНДИ’ТЕРСКАЯ, ой, ж. Магазин, торгующий сластями, кондитерскими изделиями.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
конди́терская
1. помещение, в котором изготовляются и продаются разные лакомства ◆ С Кузнецкого моста я заехал в кондитерскую на Тверской и, хотя желал притвориться, что меня в кондитерской преимущественно интересуют газеты, не мог удержаться и начал есть один сладкий пирожок за другим. Л. Н. Толстой, «Юность», 1857 г. ◆ Апельсины и пряники поели ещё до моего прихода сенаторские и графские дети, а четыре двугривенных у меня тотчас же отнял Ламберт; на них накупили они в кондитерской пирожков и шоколаду и даже меня не попотчевали. Ф. М. Достоевский, «Подросток», 1875 г. ◆ Он распахнул стеклянную дверь кондитерской, положил шляпу на столик, налил воды из графина и заказал кельнерше порцию мороженого. Б. А. Лавренев, «Рассказ о простой вещи», 1924 г. (цитата из НКРЯ) ◆ Продавец с облегчением увидел, что в кондитерской только поварята, а трёх главных кондитеров нет. Ю. К. Олеша, «Три толстяка», 1924 г. (цитата из НКРЯ)
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова лобызаться (глагол), лобызались:
КОНДИТЕРСКАЯ
Смотреть что такое «КОНДИТЕРСКАЯ» в других словарях:
КОНДИТЕРСКАЯ — (от слова кондитер). Помещение, в котором изготовляются и продаются разные лакомства. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КОНДИТЕРСКАЯ от слова кондитер. Лавка, в которой продаются разные лакомства.… … Словарь иностранных слов русского языка
КОНДИТЕРСКАЯ — КОНДИТЕРСКАЯ, кондитерской, жен. Магазин, торгующий сластями, кондитерскими изделиями. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
кондитерская — сущ., кол во синонимов: 1 • магазин (67) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
кондитерская — ой; ж. Магазин, торгующий кондитерскими изделиями. Купить конфет в кондитерской. Кафе кондитерская. Булочная кондитерская … Энциклопедический словарь
кондитерская — ой; ж. Магазин, торгующий кондитерскими изделиями. Купить конфет в кондитерской. Кафе кондитерская. Булочная кондитерская … Словарь многих выражений
Кондитерская — ж. Магазин, торгующий кондитерскими изделиями. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
кондитерская — конд итерская, ой … Русский орфографический словарь
кондитерская — Р. конди/терской … Орфографический словарь русского языка
кондитерская — КОНДИТЕРСКАЯ, ой, ж Предприятие, торгующее сладостями. Лена собрала все ребячьи деньги в кепку шестиклинку, и они с Пашкой сбегали в кондитерскую. И когда Зина позвала всех к чаю, на столе стояли знакомые пирожные: Лена старательно резала каждое… … Толковый словарь русских существительных
кондитерская — кондитер/ск/ая, ой … Морфемно-орфографический словарь
Ирина Черненко: как увлечение выпечкой тортов превратилось в семейный бизнес
Сегодня героиня нашего блога — основательница магазина cipmarket.ru — Ирина Черненко. Идея начать свой бизнес у нее появилась благодаря любимому хобби — печь торты. Теперь у нее успешный интернет-магазин товаров для кондитеров, который они создавали вместе с супругом. Мы пообщались с Ириной и она рассказала, как все начиналось и почему иметь собственное дело — это здорово.
КАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ
Когда у моей дочки приближался первый день рождения я решила заказать красивый торт. Посмотрела, что предлагалось у нас в Воронеже, но цены, мягко говоря, были очень высокие. Тогда у нас специалистов по тортам было очень мало, каждый на вес золота, поэтому торт на заказ был роскошью.
Я посчитала, сколько это будет стоить и подумала: “А почему бы мне самой не испечь торт для своего ребенка? Возможно, я не смогу настолько красиво его украсить, но сделать его вкусным я точно смогу!” Тогда я стала учиться. Смотрела в интернете обучающие видео. Правда, раньше это не было так распространено, как сейчас. На русском языке практически ничего не было, смотрела видео английском и обучалась, как могла.
Сделала тогда торт для ребенка и гостям тоже очень понравилось. Тогда я начала печь торты на все праздники: друзьям, родственникам, себе. Меня это так увлекло!
Встал вопрос о дальнейшем развитии. Ведь для того, чтобы делать мои торты красивыми, нужен был инвентарь. Только в нашем городе его практически негде было купить, разве что в дорогих специализированных магазинах. Но это было несоизмеримо с тем, чтобы итоговая цена торта вышла адекватной. Искала инвентарь в других городах, но и там цены меня не устраивали…
Потом я вышла на Китай и стала заказывать там. Оказалось, что можно так недорого закупать продукцию, делать торты более разнообразными и самой обучаться.
После сравнения цен на китайских сайтах, поняла, что у нужно у нас создавать какую-то альтернативу с более приемлемыми ценами.
И тогда уже у меня возникла идея открыть интернет-магазин, где можно было покупать товары по доступным ценам, а не переплачивать втридорога за якобы “итальянское” качество. Пусть некоторые товары будут из Китая, ведь они зачастую очень неплохие. Например, некоторый инвентарь используется один-два раза в год и тут не обязательно покупать самую дорогую вещь. Что касается ингредиентов — есть и недорогие качественные российские продукты.
Мысль о магазине появилась, но я ее никак не развивала, потому что планировала выходить на работу после декрета, было просто не до этого. Вскоре на работе сократили мою должность и я решила, что нужно вернуться к моей мечте — открыть интернет-магазин для кондитеров в нашем городе.
Я начала изучать информацию о том, как начать свой бизнес, искала различных поставщиков, запрашивала их прайсы, смотрела, сверяла. И тогда мы с мужем приняли решение, что пора действовать.
ПРО ПЕРВЫЕ СЛОЖНОСТИ НА СТАРТЕ
Изначально у нас был магазин на другой платформе, но ее минус был в том, что там не было личного кабинета. У нас стали появляться клиенты, которые заказывают повторно, им было неудобно каждый раз вводить все свои данные, ничего не запоминалось, нельзя было посмотреть старые заказы. Клиенты стали нас просить сделать личный кабинет. Но на той платформе такой возможности не было.
Поэтому мы приняли решение, что нам нужна платформа, которая будет соответствовать этим требованиям. Около 3-4 месяцев мы тестировали разные варианты. Смотрели, какие есть нюансы, сравнивали удобство. Заполняли каталог, вносили всю информацию и проходили сами весь путь клиента до оформления заказа. Некоторые платформы нравились, но загвоздка получалась в другом. И таким методом подбора мы пришли к платформе AdvantShop. Здесь нам нравится все. Особенно хочется выделить техническую поддержку, которая нам очень помогла с переездом магазина.
Так получилось, что мы переезжали на AdvantShop с 31 декабря на 1 января. В это время у нас меньше всего заказов и чтобы не тратить время мы решили перейти в этот момент. И конечно, мы обращались к техподдержке, мы боялись, вдруг что-то не получится или товар не перенесется с предыдущего сайта. И благодаря ребятам из техподдержки мы это сделали и теперь все работает. Сейчас уже планируем переходить на более дорогой тариф, чтобы добавить дополнительные бонусы для клиентов.
ПРО РАЗВИТИЕ И ПРОДВИЖЕНИЕ
В 2018 году мы начали вести и развивать наши соц. сети: набирали подписчиков, тестировали рекламу, связывались с людьми и выясняли, что они хотят.
У нас есть группа в ВК, Одноклассниках, Инстаграме, где мы активно общаемся с нашими клиентами, понемногу увеличиваем базу.
Чтобы привлечь больше новых клиентов, мы запустили рекламу в Яндекс. Директ. Только цены на нее в последнее время сильно выросли и это стало невыгодно.
Поэтому мы стали развивать больше Инстаграм, запустили таргетированную рекламу. Благодаря ей, с января этого года увеличилось число подписчиков — с 2 тыс. до 7,5 тыс.
Через административную панель в Advantshop мы отслеживаем все заказы и видим, что около 60% покупателей приходят с Инстаграма. Раньше это был в основном поиск в Яндексе, Гугле и отчасти в ВК.
Наша позиция: если хочешь сделать что-то хорошо — сделай это сам, поэтому мы сами учились настраивать таргетированную рекламу, сами создавали сайт. У нас хорошие результаты, потому что мы знаем свою нишу изнутри. Знаем весь процесс создания тортов и кондитерских изделий. Мы сами учились на своих ошибках и набивали шишки. Теперь все, что есть у нас — это благодаря тому, что мы упорно работали и стремились к новому. Мы и сейчас все время что-то изучаем, чтобы совершенствоваться. Важно не останавливаться на достигнутом.
ЧТО ИЗМЕНИЛОСЬ С ПЕРЕХОДОМ НА ADVANTSHOP
Продажи увеличились примерно в два раза, после того, как мы перешли на Advantshop. Этого получилось достичь благодаря обширным возможностям платформы. Мы стали видеть сколько новых людей к нам приходят и откуда. Прорабатывали отказы по заказам. Узнавали, что клиента не устроило, исправляли и за счет этого человек оставался и покупал у нас.
Для общения с клиентами мы подключили Whatsapp, Viber и соцсети. Теперь сообщения и заказы попадают сразу в админку.
Подключили триггеры. Клиентам уходят письма: в день рождения, если они не были на нашем сайте более 60 дней и если у них осталась брошенная корзина. Триггеры помогают нам возвращать старых клиентов, увеличивать клиентскую базу и количество заказов. Даже если человек не купил с первого раза, мы напомним ему о себе и он с большей вероятностью вернется и закажет потом. Или расскажет знакомым, что есть такой магазин. Сарафанное радио тоже хорошо работает на нас.
Мы выгрузили все товары в группу ВК через канал продаж “ВКонтакте”. Если раньше все приходилось делать вручную, то теперь это можно автоматизировать и сэкономить свое время. Я просто захожу, копирую ссылку с новым поступлением, вставляю ее в соц. сети. Когда человек нажимает на фото товара, он автоматически попадает на наш сайт и там оформляет заказ.
В Инстаграм-аккаунте добавили ссылку, где посетители могут перейти в каталог сайта, связаться с нами или выбрать конкретную категорию.
Там разместили самые востребованные категории товаров, чтобы посетитель не искал, а сразу выбрал что ему нужно, в один клик. Таким образом, клиенты переходят в наш магазин, тем самым увеличивая трафик и повышая нас в поиске.
Ещё у нас настроена интеграция с Яндекс Маркетом. Оттуда нам автоматически на почту падают быстрые заказы, потом мы созваниваемся с людьми, и отправляем их на наш сайт, где они полноценно оформляют свой заказ.
Обязательно в посылку с заказом вкладываем свои визитки и небольшие подарочки, в зависимости от суммы заказа. Так клиент лучше запомнит наш магазин, подпишется в соцсетях и скорее всего придет к нам снова.
Вообще стараемся пользоваться всеми возможностями платформы, тестируем нововведения и в 70% случаев используем их у себя на сайте. Чаще всего это действительно нужные вещи, которые помогают нам увеличивать продажи и получить больше клиентов разными способами.
КАК КОРОНАВИРУС И САМОИЗОЛЯЦИЯ ПОВЛИЯЛИ НА ПРОДАЖИ
Во время коронавируса мы практически ничего не потеряли, поскольку интернет-магазин работает по всей России. Конечно, мы адаптировались и организовали бесконтактную доставку по нашему городу.
Пока профильные оффлайн-магазины были закрыты, люди стали обращаться к нам. Пришло много новых клиентов и у нас появился шанс показать себя, как отлажено и безопасно мы работаем. Сейчас все магазины открылись, а они продолжают заказывать у нас, потому что их устраивают наше качество, цены и сервис.
Ситуация с коронавирусом для интернет-магазина оказалась положительной. За время карантина у нас увеличился поток клиентов на 20%.
Еще мы ввели антикризисную меру — бесплатную доставку при заказе от 2000 рублей. За счет этого тоже увеличился поток заказов. Если раньше у нас была определенная фиксированная ставка доставки по городу, то потом мы ее уменьшили. Клиенты нас благодарили и стали заказывать чаще.
Дальше расскажу, кто чаще всего является нашими покупателями.
ПРО КЛИЕНТОВ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНА
Тенденции нашего современного мира, как и наши клиенты, очень быстро меняются. Когда я только начинала, моими клиентами были в основном люди, которые занимались тортами профессионально. Со временем стало приходить много мамочек, которые сами пекут торты своим детям, как когда-то я. Особенно у кого двое-трое детей, приходят как раз два-три раза в год, чтобы докупить продукты и сделать торт ребенку на праздник.
Есть клиенты, которые пробуют сначала печь для себя, в качестве увлечения, а потом уже начинают продавать торты на заказ. Они переходят в разряд постоянных клиентов.
Также есть клиенты-организации, Например, кто-то из кафе может заказать посыпки для коктейлей или для кофе. Но, как правило, организации сильно экономят деньги и заказывают совсем немного и редко.
В период самоизоляции достаточно сильно увеличился поток клиентов-мамочек в декрете. Видимо, им было скучно и они учились выпечке тортов. Кто-то самостоятельно, а кто-то посещал специальные курсы.
Кстати, часто люди приходят к нам с мастер-классов и покупают инвентарь, продукты, потому что у нас выгоднее. Причем они делают достаточно большие закупки, потому что у них нет еще никакого инвентаря, а новичкам очень много чего нужно. Даже банально, чтобы сделать своему ребёнку торт — это закупка в среднем от 3000 руб.
Многие думают, что 5000 руб. для торта — это дорого, можно же самому за 1500 руб. сделать. Но если вы хотите торт из хороших качественных ингредиентов, а не из порошков которые разбавляются водой, то придется потратиться. Ингредиенты абсолютно разные. Например, можно бельгийский шоколад добавить в торт, а можно обычную глазурь. Для сравнения: 100 г. шоколада стоит около 100 руб, а глазурь 500 г. стоит 100 руб. Разница весомая получается.
Поэтому клиенты, которые покупают товары для торта на продажу, в основном выбирают более дешевые продукты. А кто делает торт для своего ребенка — покупают более качественный и дорогой товар. Здесь я уже по себе сужу, потому что не буду покупать дешевку своему ребенку.
Все новоприбывшие мамочки так рассуждают. И у них средний чек, как правило, выше. Поэтому они обычно берут не глазурь, а настоящий шоколад.
Вместо вафельной картинки, которая стоит 140 руб. берут сахарную картинку за 280 руб. А так как у них еще ничего нет, покупают инвентарь, например: лопатку, кондитерский мешок и т.д.
Мы не просто продаем товары, но и помогаем каждому клиенту, всегда подсказываем, как ему лучше сделать. Например, часто спрашивают: как рассчитать мастику? В этом случае никогда не говорим “Почитайте в интернете” или “Сходите на курсы”. Сами все рассказываем и не навязываем клиенту то, что ему на данном этапе не понадобится. Так мы строим доверительные отношения с клиентами и они возвращаются к нам снова.
Главное, любить свое дело, тогда будет легко в нем совершенствоваться и справляться с трудностями.
В бизнесе нужно уметь быстро перестраиваться и понимать, что людям нужно, ведь тенденции меняются.
Например, сейчас миндальная мука стоит дорого, и некоторые клиенты берут порошки. По вкусу они практически не отличаются, потому что туда добавлены ароматизаторы и с порошком работать легче, чем с миндальной мукой.
Те, кто специализируется на премиальных тортах, покупают дорогой бельгийский шоколад, сублимированные ягоды, дорогую посыпку и т.д.
Поэтому мы интересуемся у клиентов: что бы они хотели видеть в линейке наших товаров и подстраиваемся под них.
СОВЕТЫ ТЕМ, КТО ХОЧЕТ ОТКРЫТЬ СВОЙ БИЗНЕС
Главный и первый совет новичкам — это не бояться и верить в свои силы. А второй — это открывать бизнес, тот в котором вы разбираетесь, знаете его изнутри, чтобы вы могли понимать дальнейшие его пути развития.
Лучше всего, если бизнес вырастает из вашего хобби. Потому что, если вам нравится, чем вы занимаетесь, вы будете получать от этого удовольствие. А если вы организовали бизнес, он вроде бы пошел шатко-валко, но не приносит особой радости и положительных эмоций, то он не будет развиваться и приносить хороший доход.
Как ребенок растет в любви, также и бизнес. Его нужно любить, холить, лелеять им нужно все время заниматься. Как только его бросишь, он сразу даст обратный ход. Поэтому, важно любить свое дело, отдавать всю свою душу и всегда стремиться быть лучше, быть впереди всех.
Я свой бизнес считаю своим вторым ребенком и уделяю ему почти столько же времени, как дочери. Когда мои знакомые спрашивают: “Когда у тебя появится второй ребенок?” Я отвечаю: “Он у меня уже есть давно, я им активно занимаюсь, он растет”.
Поэтому если вы хотите начать свое дело, будьте готовы, уделять ему не меньше времени и заботы, как собственному ребенку.
P.S. Друзья, команда AdvantShop создала для вас курс “Путь к онлайн-продажам”, где за 30 дней вы освоите принципы интернет-продаж и запустите свою воронку, лендинг или интернет-магазин.
Поэтому, если вы давно хотели начать свой бизнес или прокачать знания в сфере интернет-продаж — регистрируйтесь и участвуйте!