что такое кокос ягода фрукт или овощ
Что такое кокос
Под кокосом часто понимают орех, но, на самом деле, это плоды костянки кокосовых деревьев. Для людей, которые проживают в тропических районах, пальмы играют немаловажную роль. Все части этого дерева, а также плодов применяются для различных целей.
Что собой представляет кокос
Костянка – плод пальм группы Арековых, распространенной в Америке, Азии, Индии. Непосредственное название происходит от «Сосо», что переводится с португальского как «обезьяна». Такую ассоциацию легко объяснить. Если рассмотреть дно кокоса, то в 3 находящихся окружностях можно увидеть определенное сходство с «мордочкой» обезьяны.
Кокос является сочным плодом дерева с разной дифференциацией слоев околоплодника. Также одеревеневшим внутриплодником, мясистой плодной частью, тонкостенным кожистым внеплодником, состоящим из семени и образующим жесткую косточку.
С учетом ботанической науки, кокос – не фрукт или орех. Он даже не является ягодой, и тем более это не овощ. Это сухие костянки, как, к примеру, плоды миндаля. На принадлежность к этому виду указывает сухая ворсистая оболочка кокоса непосредственно около плода.
Для жителей регионов, в которых растет семейство кокосовых, плоды дерева являются жизненным источником. Орехи выполняют роль еды, лекарственных средств, топлива, стройматериала, предметов кухонной утвари, ткани для пошива одежды.
Внешний вид
Для многих людей кокос – коричневый ворсистый шар, но на дереве плод смотрится совершенно по-иному. Он плотный, имеет зеленую гладкую скорлупу. С учетом созревания ягода может приобрести желтоватый или красноватый оттенок.
У скорлупы существует и ботаническое название – «экзокарп». Под ней находится слой волокон толщиной до 1,5 мм. После падения плода все наружные части очищают, лишь после этого кокос напоминает привычный для европейцев внешний вид.
Обычно классифицируют молодые и старые кокосы (Young и Old, соответственно), но существуют также запеченные кокосы, плоды для изготовления сахара, стружки, молока.
Внешняя оболочка кокоса называется «эндокард» – это твердая скорлупа, которую сложно разбить, чтобы вынуть содержимое ягоды. Если рассматривать оболочку в разрезе, под эндокардом находится эндосперм – мякоть и сок.
Мякоть имеет довольно твердую консистенцию белого цвета, являющуюся ядром ореха. Содержит комплекс питательных элементов, требующихся для роста нового дерева. Сок в молодых кокосах прозрачный, имеет сладкий привкус, в вызревших плодах жидкость больше маслянистая и темная.
Происхождение и распространение
По историческому происхождению родиной кокосового дерева является Малазийский архипелаг. Но еще относительно недавно растение было принято относить к тропическим поясам Северного и Южного полушария.
Существуют доказательства выращивания в Индии, Индонезии, Шри-Ланке, которые относятся к доисторической эпохе. Не только культивирование людьми, но и естественные особенности увеличили ареол – плод кокосовой пальмы водоустойчив и продолжительное время сохраняет репродуктивную функцию. Дерево отлично произрастает на песчаных грунтах океанских берегов.
Семейство кокосовых
Плоды условно разделяются на сильнорослые и низкорослые. Все виды отличаются хозяйственным и биологическим происхождением. Но во время оценки во внимание нередко берется только качество плодов, как правило, выход копры. Количество масла в копре может меняться у разных видов незначительно.
Из мощных сортов выделяют Сан-Рамоне, занимающий основную площадь на Филиппинских островах, а также в соседних государствах. Сорт характеризуется высоким плодоношением и крупными ягодами. Копра в одном орехе составляет более 350 г. В Индонезии чаще всего выращивается пальма Ява. В Индии больше всего популярен вид Каппадам, в Индокитае — Кохинхина. В американских тропиках великолепно себя показала крупноплодная пальма Сан-Блас.
Разные виды карликовой пальмы характеризуются маленькими размерами деревьев, а также быстрым плодоношением. Копра этих деревьев имеет низкое качество. Сорта деревьев не такие долговечные. Время продуктивной жизни составляет приблизительно 25-35 лет. Из сортов выделяются Кокониньо на Филиппинских островах, Гадинг (Индия, Малайзия), Кинг (Южная Азия).
Популярно неверное мнение, что в естественной среде есть две разновидности кокосовых плодов: коричневый и зеленый. В действительности это несколько этапов развития одного ореха. У молодых ягод скорлупа зеленая или желтая, но с учетом созревания под действием солнца цвет со временем изменяется и в итоге получается коричневый.
Зеленый кокос характеризуется прозрачным сладким соком. «Вода» со временем превращается в мутную эмульсию из-за проникающих капель масла, выделяющихся в мякоти ореха.
Наибольшую пользу для человека имеют зеленые ягоды, но они не выдерживают продолжительную транспортировку, поэтому нечасто встречаются на витринах супермаркетов. Коричневые плоды также полезны, но если кокос свежий.
Различить созревшие орехи можно очень просто: нужно потрясти кокос. Всплеск сока внутри говорит о свежести продукта, если он отсутствует, но во время постукивания слышен глухой звук – орех испортился.
Какими свойствами обладает кокос
Кокос является полезным и вкусным афродизиаком. Это доказывает древнее учение Аюрведа – состав повышает качество спермы, а также ее количество, восстанавливает гормональный баланс, положительно воздействует на функционирование мочевого пузыря и половых органов, улучшает половое влечение.
Женщины давно активно используют кокосовое масло в косметических средствах. Кокос является незаменимым для волосяного покрова. Имея гипоаллергенные свойства, он заменяет крем для лица и не допускает появление угрей, шелушения, раздражений. Кокос часто используют во время беременности. Это комплекс поливитаминов, ценный источник жиров и углеводов.
Также плод используется во время лактации – жирность кокоса сохраняет женский организм, обеспечивая его грудным молоком, а также полезными элементами. Он позволяет значительно уменьшить вредный холестерин.
При этом мякоть позволяет избавиться от запоров, а использование масла дает возможность наладить функционирование желудочно-кишечного тракта.
Во время умеренного потребления кокос используется в целях похудения. Если добавить в дневной рацион немного кокоса, масла позволяют избавиться от жировых отложений. Но худеющим необходимо использовать ягоды осторожно – кокос является очень калорийным.
Какие вещества содержатся в кокосе
Ягоды кокоса обогащены:
Полезные свойства
Основные положительные свойства:
Способ сбора
Уборка плодов производится в несколько этапов: если орехи используются для потребления в пищу, их срывают при полном созревании, а ягоды, с которых необходимо удалить волосяную часть (койр – чаще всего применяют в садоводстве, изготовлении мебели), собирают за 20-30 дней до созревания.
Урожай сильнорослых плодов может собираться несколькими методами. Самый популярный подразумевает применение специального инструмента – шеста с острым ножом. Профессиональные сборщики могут добывать до 2 тысяч кокосов ежедневно.
Менее популярным является способ лазания по деревьям. Это опасный способ сборки, при этом скорость намного меньше, в отличие от вышеописанного варианта.
Оригинальный способ сборки практикуется в Таиланде. Здесь для сбора урожая обучены обезьяны. За счет быстроты лазания животные каждый день могут собирать значительно больше плодов, в отличие от людей.
Выращивание
В домашних условиях для выращивания идеально подходит Weddeliana либо Cocos Nucifera, но можно рискнуть и высадить любой созревший плод. Хоть он иногда не способен к последующему созреванию. Кокос нужно установить боком в горшке, чтобы из глазков появились всходы. Вначале плод нужно на ночь уложить в теплую воду. Росток развивается приблизительно через 6 месяцев. Если корневая система к этому времени не появилась, кокос можно выкидывать.
Немаловажно организовать теплую температуру. Нужно выбрать участок с максимальным солнечным освещением. Также кокосу потребуется определенный вид грунта. Лучше всего подходит влажная земля с добавлением песка.
При этом нужно сделать дренаж из керамзита либо гальки. Во время прорастания ростка горшок держат в пакете, опрыскивая его морской солью. В зимнее время дереву нужно организовать дополнительное освещение и поливать раз в 10-12 дней. Обильный полив растению необходим с июня по сентябрь, нужно поливать 2 раза в неделю. Весной и летом рекомендуется пользоваться прикормкой для пальмовых культур.
В начале развития ствола не будет, из кокоса появятся только листья большого размера. В комнатных условиях растение вырастает до 3,5 м, при этом никогда не приносит плоды. Дома не хватает нормального уровня влажности. На открытом участке в широтах России дерево также не будет порождать плоды, но можно попробовать вырастить растение в тепличных условиях.
Пожелтение листвы указывает на сильно сухую землю, если дерево начинает покрываться коричневым цветом – это говорит о недостаточной влажности воздуха. Пятна темного цвета на зеленой части указывают на холод либо сильную влажность земли. Пересаживать выросшую пальму не советуют. Резкий температурный перепад губителен для растения.
Также нужно вовремя обрезать сломанную листву. Следите, чтобы кокос не болел. К примеру, если пальме не хватает питательных элементов, дерево не растет. Если происходит дефицит минералов, листва страдает от хлороза.
Кокос – очень полезный плод. Он имеет ценность как для здоровья, так и для внешнего вида. Естественно, в отличие от других плодов, не все время можно употреблять его в пищу, но если эта возможность есть, не советуют упускать такой шанс. Это относится и к продуктам, которые делаются из мясистой части ореха.
Что собой представляет кокосовый орех
В переводе с санскрита название кокосовой пальмы дословно означает «дерево, дающее все, что необходимо в жизни». Древний язык ничуть не преувеличивает: полезность этого растения во многих сферах жизни человека просто огромна, и основная ее часть сосредоточена в плодах – кокосовых орехах. Что они собой представляют, какими бывают и как добываются, расскажем далее.
Что такое кокос
Кокосы – это плоды пальм семейства Арековых, широко распространенных в Юго-Восточной Азии, Индонезии и Южной Америке. Свое название экзотические орехи получили от португальского слова «coco» ― «обезьяна». Столь странная на первый взгляд ассоциация легко объяснима. Если посмотреть на донышко кокоса, то в трех темных кружках, располагающихся там, можно разглядеть некоторое сходство с «обезьяньей мордочкой».
Костянка — сочный плод растений с резкой дифференциацией слоев околоплодника: тонким кожистым внеплодником, мясистым межплодником и одревесневшим внутриплодником, заключающим семя и образующим твёрдую (каменистую или кожистую) косточку.
Любопытные пользователи сети Интернет довольно часто задают поисковым системам вопросы вроде «Кокос – это фрукт или ягода?» или «Что такое кокос? Фрукт или орех?». Если внимательно разобраться в некоторых тонкостях ботанической науки, то можно с уверенностью дать такой ответ: «Кокос не является орехом или фруктом, это даже не ягода и уж конечно не овощ!» Плоды кокосовой пальмы с точки зрения ботаники являются сухими костянками, так же как, например, плоды грецкого ореха или миндаля. На принадлежность кокоса к этому типу указывает наличие сухой волокнистой оболочки вокруг самого плода и его «слоёное» строение, включающее мясистый околоплодник, жидкую часть и непосредственно само семечко или зародыш нового растения.
Для народов, населяющих страны, где произрастает кокосовая пальма, эти орехи являются настоящим источником жизни. Они одновременно могут исполнять роль еды, лекарства, топлива, строительного материала, посуды и даже ткани! В нашей стране кокосы популярны, в основном, в качестве источника вкусному соку и мякоти, а также за счет высокого содержания в них полезного растительного масла.
Как добывают кокосовые орехи
За время культивирования кокосовой пальмы селекционерами выведено немало ее разновидностей. Среди них есть и обычные сильнорослые сорта, способные достигать высоты в 30 метров и более, и миниатюрные (карликовые) виды ростом всего около 1 метра. Плоды у последних мельче, но зато собирать их гораздо проще.
В культуре коксовое дерево начинает плодоносить с семи — девяти лет и продолжает около 50 лет. Одна пальма ежегодно дает от 60 до 200 плодов.
Уборка кокосовых орехов осуществляется в 2 этапа: если плоды предназначены для употребления в пищу, их срывают, когда они полностью созревают, а плоды, с которых хотят снять волокнистую часть (койр – его используют, например, в садоводстве, растениеводстве и в мебельной промышленности) убирают за месяц до полной спелости. Урожай с сильнорослых представительниц рода кокосовых пальм собирают несколькими способами. Наиболее распространенный из них предполагает использование специального инструмента – длинного шеста с закрепленным на одном конце острым ножом. Опытные сборщики, ловко управляясь с таким орудием, добывают около 1,5 тыс. кокосов в день. Менее эффективен и реже встречается в последнее время способ лазания по кокосовым пальмам. Это довольно опасное занятие, да и скорость сбора орехов значительно ниже, чем у предыдущего способа.
Сбор кокосового урожая
Интересный метод уборки орехов практикуют на кокосовых плантациях Таиланда. Там искусству сбора «пальмового» урожая обучили обезьян. Благодаря высокой скорости лазания по деревьям эти животные способны ежедневно собирать в 2 раза больше орехов, чем человек. Дополнительную прибыль плантациям приносят туристы, которым крайне интересно посмотреть, как обезьяны собирают кокосы. Уборка урожая проворными зверьками стала в Таиланде настоящим аттракционом.
Как выглядит орех кокосовой пальмы
Для большинства из нас кокос – это мохнатый шарик коричневого цвета, но на пальме этот орех выглядит совершенно по-другому. Плод кокоса имеет очень плотную гладкую скорлупу зеленоватого оттенка. По мере созревания оболочка ореха может пожелтеть или даже покраснеть. У скорлупы кокоса есть и научное название – «экзокарп», под ним скрывается слой коричневых волокон, толщина которого может достигать 15 см. После падения орехов на землю обе наружных оболочки счищают, только после их удаления плод кокоса приобретает привычные для взгляда европейца черты.
В странах Азии выделяют молодые кокосы – Young Coconut и старые кокосы – Old Coconut, однако, есть еще печеные кокосы, кокосы для производства кокосового сахара, кокосовой стружки, кокосового молока и для других целей.
Наружную оболочку очищенного кокоса называют «эндокарп» – это и есть та самая твердая коричневая скорлупа, которую так трудно разбить, чтобы добраться до содержимого ореха. Если посмотреть на кокос в разрезе, то под эндокарпом обнаруживается так называемый эндосперм – мякоть кокоса и его сок. Мякоть – достаточно твердая субстанция молочно-белого оттенка, она, по сути, является ядром кокосового ореха, поскольку содержит в себе комплекс питательных веществ, необходимых для прорастания и развития зародыша нового растения. Сок, содержащийся в молодых кокосах, прозрачный и имеющий нежный сладковатый вкус, в вызревших на солнце плодах он более мутный и маслянистый.
Виды кокоса
Довольно широко распространено заблуждение о том, что в природе существует, как минимум, два разных вида кокоса: зеленый и коричневый. На самом же деле, это просто стадии развития одного и того же плода кокосовой пальмы. У молодого кокоса скорлупа зеленого или желтоватого оттенка, но по мере созревания под воздействием солнечных лучей ее цвет постепенно меняется и, в конце концов, становится шоколадно-коричневым.
Зеленый кокос в разрезе
Зеленый кокос отличается от своего созревшего собрата еще и наличием внутри прозрачной сладковатой жидкости – кокосового сока. В коричневых плодах эта «водичка» превращается в мутноватую эмульсию из-за попадающих в нее капель кокосового масла, выделяемых мякотью ореха.
Зеленые кокосы собирают примерно через полгода после того, как дерево отцветет, а коричневым дают дозреть еще в течение 5 месяцев.
Большей пользой для организма обладают зеленые плоды, однако, они не способны выдерживать длительную транспортировку, поэтому крайне редко встречаются на прилавках наших магазинов. Коричневые кокосы тоже полезны для здоровья, но только когда они свежие. Отличить хорошие орехи от успевших испортиться легко: надо лишь потрясти кокос, характерный плеск сока внутри сообщит о свежести плода, если же плеска нет, но при постукивании по скорлупе слышится глухой звук – кокос лучше оставить в магазине, жидкость в нем высохла и орех испортился.
Кокос – необыкновенно интересный во всех отношениях плод, ведь все его части, от волокнистой «шкурки» до нежной мякоти, используются человеком для своих нужд. Хотя в нашей стране кокосовые пальмы встречаются разве что в оранжереях и ботанических садах, но их плоды можно найти в любое время года и практически в любом супермаркете. А это значит, что хоть изредка, но все же стоит лакомиться этим экзотическим орешком, приобщаясь таким образом к настоящей райской жизни тропических островов.
Кокосы
Какос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos.
Одной из особенностей этих деревьев является то, что они охотно живут в непосредственной близости от морской воды, хотя и вовсе не нуждаются в ней. Это объясняется легкостью, с которой неглубокие корни пальм впитывают влагу из обильно орошаемой почвы на морском побережье.
Кожура кокоса не повреждается в соленой воде. Это означает, что упавший в морские волны орех может быть вынесен в открытое море и после долгих странствий выброшен на какой- нибудь далекий берег, где через некоторое время появится на свет молодая пальма.
Как выбрать кокос?
Использование кокоса в кулинарии
Используют кокосы во фруктовых салатах, десертах, пирогах, супах и иногда в основных блюдах.
С популярностью азиатской кухни мякоть кокоса совсем недавно стала использоваться в европейских рецептах.
Как открыть кокос
Сверху каждого кокоса находится 3 углубления, в форме равнобедренного треугольника. Вначале нужно проколоть (отверткой, узким ножом, ножницами) ту дырку, которая расположена ближе всего к верхушке. Из одного ореха можно выцедить до двух третей стакана.
Полезные свойства кокосов
Сырой кокос содержит (в 100 г):
| Витамины | мг | Минералы | мг |
| Витамин B4 | 12,1 | Калий, К | 356 |
| Витамин С | 3,3 | Фосфор, Р | 113 |
| Витамин B3 | 0,54 | Магний, Mg | 32 |
| Витамин B5 | 0,3 | Натрий, Na | 20 |
| Витамин B1 | 0,066 | Кальций, Ca | 14 |
Полный состав
Кокос содержит множество целебных веществ, натуральных масел и антиоксидантов.
В кокосе содержится калий, кальций, магний, фосфор, витамин Е, С, фолат и клетчатка.
Мякоть кокоса улучшает пищеварение и зрение, восстанавливает силы, повышает иммунитет, препятствует возникновению сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Кокос обладает противовоспалительным, антимикробным действием.
Кокосовое молоко имеет приятный запах и сладкий вкус, оно очень полезно для кожи и содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка. Молочко прекрасно освежает и тонизирует кожу, восстанавливает упругость стареющей и вялой кожи. Особенно успешно с его помощью можно лечить угревую сыпь и аллергические высыпания, успокаивать и подсушивать воспаленную кожу.
Польза кокосового масла заключается в том, что оно не откладывается в организме, а сразу превращается в энергию.
Отлично подходит спортсменам, которые интенсивно тренируются
Не удивительно, что жители тропических стран считают кокос «подарком с небес».
Опасные свойства кокосов
Кокос противопоказан людям со склонностью к лишнему весу и диарее.
Кокосы противопоказаны в случае индивидуальной непереносимости, а также при гиперфункции щитовидной железы, так как они влияют на работу этого органа.
А вы знаете, как открыть кокос?
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Кокос это фрукт или орех
Каждый человек помнит рекламу батончика «Баунти». По сюжету кокос падает с пальмового дерева, после чего плод разбивается и из него выливается жидкости. Главное особенность этого райского продукта заключается в том, что снаружи он уже очищен от кожуры и имеет коричневый цвет. На самом деле в естественной среде кокос имеет немного больше и окрашен в зеленый тон. Он прекрасно справляется с задачей утоления жажды и предотвращения обезвоживания организма, что очень актуально для жарких тропических стран. Его можно употреблять в пищу или в качестве косметического средства.
Плод обладает большим количеством полезных свойств, но для большинства людей остается открытым вопрос, затрагивающий его видовой принадлежности, то есть кокосы это орехи или фрукты. Чтобы узнать ответ, необходимо более тщательно изучить экзотический продукт.
Фрукт или орех
Согласно данным всемирно известной википедии, в которой собрано большое количество разнообразного материала и статей, кокос относится к покрытосеменным однодольным растениям, принадлежащим к семейству Пальмовых. Но из классификации также видно, что род и вид происходят от Cocos. Исходя из этого, можно сделать один простой вывод: кокос – это уникальное и неповторимое растение. Другими словами, кокос это ни орех и ни фрукт.
Собрать урожай могут только специально обученные и профессионально подготовленные сборщики кокосов. Они умеют быстро вбираться на верхушку дерева, перемещаться по ней и выбирать только спелые и вкусные кокосы.
Особенности плода кокосовой пальмы
Не имеет значения кокосы это орехи или нет, но они обладают мягким нежным вкусом. Плод кокса имеет название костянка. Согласно данным все той знаменитой википедии есть разные сорта и виды райского орешка, но в среднем его длина составляет 30 см, а вес около 2,5 килограмм вместе со скорлупой.
Coconut имеет круглую форму, контуры не обязательно будут ровные и симметричные. Главное чтобы на внешней оболочке не было трещин, сколов или вмятин. Они могут стать причиной порчи продукта изнутри и спровоцировать образование гнили или появление плесени. Такой продукт не пригоден для употребления в пищу или использования его составляющих в косметических целях.
Независимо от того, кокосы это орехи или нет, у них всех есть особенности строения. Плод кокоса состоит из следующих частей:
Критерии зрелости
Степень зрелости райского ореха можно определить по жидкости, которая находится внутри. Кокосовая вода от контакта со стенками плода и с течением времени начинает переходить в твердую форму. Из нее образуется эмульсия, которая потом загустевает, после чего она затвердевает. Чем больше ее, тем плод спелее. На каждом этапе созревания кокосовая вода обладает своим уникальным вкусом и запахом.
