что такое кокоры еда
Оригинальная булочка в Турции: кокореч с бараньими потрохами
Отправляясь в путешествие, интересно не только посмотреть достопримечательности, но и познакомиться с местной кухней. Хочется попробовать новое, неординарное и необычное блюдо, открыть для себя новый вкус.
В статье мы познакомим вас с турецким блюдом «Кокореч», узнаете рецепт приготовления, а также советы хозяек, которые помогут доподлинно воспроизвести вкус традиционного турецкого яства.
Что это за блюдо?
В Турции очень популярно кушанье «Кокореч». Готовят его и в Албании. Впервые блюдо появилось еще во времена османской империи. На первый взгляд блюдо может показаться ужасным. Но если его попробовать, то мнение изменится в лучшую сторону.
Кокореч имеет очень необычный вкус. Его не готовят в кафе и ресторанах. Его можно купить только на улице либо в заведении, в котором специально его готовят. Это стрит – фуд и считается деликатесом. Местные жители называют «Кокореч» королем улиц.
Если не знать, из каких ингредиентов оно состоит, то можно удивиться, что там есть кишки и потроха. Кокореч – обыкновенная булочка. Но внутри этой булки находятся жареные потроха барана.
Кишки хорошо промывают и наворачивают на вертел. Туда же добавляют и другие внутренности барашка. Все это обжаривают, как шаурму. Затем все мелко крошат, добавляют зелень, растительное или оливковое масло, лимонный сок. Все это заворачивают в булочку. Вместо булочки иногда используют лаваш.
Подают порцию кокореча на блюде с гарниром. В качестве гарнира подают томаты, огурцы, зеленый перец, картофель и зелень. Кокореч может быть нескольких видов: на четверть состоящим из хлеба, наполовину, или в трех четвертях.
С этим национальным блюдом связан один занимательный факт. Есть мнение, что именно из-за него, Турцию не принимают в ЕС. Причина в том, что якобы кокореч не соответствует санитарным нормам, да попросту это гадость.
Но запретить это блюдо власти Турции не могут. Либо Турция в ЕС с кокореч, либо Европа – без Турции. Это конечно все легенда, но тем не менее, кокореч в Турции есть, а вот Турции в ЕС по-прежнему нет.
Средняя цена на кокореч 12 – 15 лир. В Российских рублях это около 90 рублей. Если скушать кокореч на ужин, то это недорого. По этой причине местные жители обожают кокореч.
Обязательно советуем попробовать это кушанье. Обязательно купите в дополнение майоран, колу или пиво. Это блюдо продают практически на каждом шагу.
Турецкая кухня славится мясными блюдами: казан кебаб (донер, искандер), люля (на шампурах, на мангале) и др.
Познакомьтесь с турецким блюдом кокореч на видео:
Рецепт турецкого кокореча
Если нет возможности посетить Турцию, приготовьте кокореч сами в домашних условиях. Возможно, получится еще вкуснее. Блюдо сытное и жирное.
Способ приготовления:
Можно приготовить кокореч и на открытом огне — на мангале или жаровне:
Кокореч – экзотическое блюдо, и понравится не всем. В Турции обычно к кокореч подают рассол или айран. Рассол готовят у них очень насыщенный и ядреный. Не каждый сможет его выпить. Рекомендуем попробовать кокореч с пивом.
Уличная еда очень популярна в Турции: экмек, кефте, тантуни и др.
Приготовить турецкое блюдо кокореч вам поможет видео:
Советы по приготовлению
Если будете в Турции — рекомендуем попробовать это блюдо хотя бы один раз. Возможно оно станет одним из самых любимых.
Полюбившиеся сладости теперь у вас дома: рахат лукум, пахлава, тулумба.
Кокорки картофельные тверские
Картофель чистим, варим (что вполне логично):
К тому моменту, как картофель будет готов, у вас в распоряжении должно быть горячее молоко.
Добавляем в отваренный картофель немножко масла, вливаем молоко и разминаем:
Затем добавляем туда муку, яйцо, солим по вкусу и всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы:
Из этой массы лепим лепёшки толщиной сантиметр-полтора, выкладываем на смазанный маслом противень, сверху лепёшки покрываем слоем сметаны и ставим в духовку выпекаться при температуре градусов 180-190:
Готовые кокорки подать к столу со сметаной и овощами (за неимением свежих огруцов пришлось открыть зимнюю консервацию):
Рейтинг топ блогов рунета
В разделе рейтинг находится статистика по всем блогерам и сообществам, попадавшим в основной топ. Рейтинг блогеров считается исходя из количества постов, вышедших в топ, времени нахождения поста в топе и занимаемой им позиции.
Реклама
44. Уличная еда: Kokoreç / Кокореч и бонусом Turşu / Туршу
irica_summer — 07.05.2012 
Красиво, правда? И аппетитно к тому же.
Но я долго думала, как написать об этом известном, но неоднозначном блюде турецкого уличного фаст-фуда.
Сначала я просто хотела показать фотографии и написать для особ впечатлительных –
« Пробовать, не задавая лишних вопросов!»
Но потом я решила, что это не честно, ни по отношению к особам, ни по отношению к самому блюду.
И решила рассказать все как есть, в красках
В прошлом году гуляя с мужчиной по Каршияке в Измире, я увидела яркую надпись крупными буквами
Kokoreç / Кокореч
и конечно спросила, что это и с чем это едят.
На что мой мужчина брезгливо поморщился, сказал, что это невкусно и потащил меня подальше от яркой вывески, тем самым еще больше разжигая мое любопытство.
Потом в интернете я все прочитала про этот загадочный «невкусный» кокореч и в своем списке:
«что надо попробовать в Турции» поставила жирную галочку – Попробовать Кокореч!
В этом году мне повезло, мужчина работал в поте лица на благо турецкого общепита, а я гуляла по Каршияке с его замечательным дядей, которого не скрутило от моего вопроса про кокореч.
Он просто повел меня туда, где, по его мнению, делают его лучше всего.
Как я раньше не замечала этого проулка?
С двух сторон тесно друг к другу расположились небольшие кокоречные (если можно так их назвать).
Столики на улице, сама кухня на виду – это же уличная еда.
На горизонтальных вертелах обжариваются и шкварчят намотанные…
вот с этого момента все впечатлительные могут спокойно закрыть запись и пойти своей дорогой:)
Потому что шкварчат на этих огромных вертелах намотанные бараньи кишки,
преимущественно молочных ягнят (süt kuzusu), а в кишки эти обернуты потроха.
Все знают, что такое потроха, да?
По-моему это вкусно, а, по мнению других это – бееее.
В том заведении, где мы решили отведать кокореч, было всего 4 столика, стоящих на улице.
Вокруг ходили, толкаясь люди, валялись бумажки и окурки, зазывалы кричали на разные голоса.
Веселый мальчишка, брат друга, который являлся другом …ну и так далее как у турок заведено, спросил, что мы будем пить.
Мне предложили на выбор айран или…рассол.
Да! Где кокореч, там и рассол, только тогда я заметила стаканчики с чем-то мутным у соседей за столиком.
Рассол я пробовать не решилась, помня о том, какие кислые у турок соленья и маринады.
А вот от холодного айрана не отказалась.
перцы, травы, капуста, чеснок, физалис, огурцы сами по себе и в ассорти.
Как-нибудь, мы с вами освоим самые удачные рецепты этих туршу, подкорректировав под себя колличество уксуса и соли:)
….Турки внимательно наблюдали за мной, их почему–то удивляло, что «ябанджи» / иностранка будет, есть кокореч.
Ха! Не на ту напали
Что сказать?
Это вкусно! Это действительно незатейливо просто и вкусно.
Если у вас есть знакомые турки, то попросите их показать вам проверенное место, где продают вкусный без подвоха кокореч.
И если у вас есть предубеждения против потрохов, выбросьте их и попробуйте, а потом расскажите о своих впечатлениях.
А еще в этом заведении подавали то, что я попробовать не рискнула, но сфотографировала для истории
Может, когда-нибудь, решусь и отведать.
Что в этом запотевшем ящике?
Те, кто умеет читать по-турецки, знают что это.
А те, кто нет, рассмотрит на следующей фотографии
Это головы молочных ягнят, их едят, да:)
Что такое кокоры еда
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
В прошлом году гуляя по Измиру, я увидела яркую надпись крупными буквами
Kokoreç / Кокореч
и конечно спросила у друзей, что это и с чем это едят.
На что друзья брезгливо поморщились и сказали, что это невкусно.
Потом в интернете я все прочитала про этот загадочный «невкусный» кокореч и в своем списке:
«что надо попробовать в Турции» поставила жирную галочку – Попробовать Кокореч!
В этом году мне повезло, я нашла того, кого не «скручивает» от слова Кокореч и кто смог меня отвести в самую лучшую кокоречную, на самой знаменитой улице Измира:).
Как я раньше не замечала этого проулка?
С двух сторон тесно друг к другу расположились небольшие кокоречные (если можно так их назвать).
Столики на улице, сама кухня на виду – это же уличная еда.
На горизонтальных вертелах обжариваются и шкварчят намотанные…
бараньи кишки,
преимущественно молочных ягнят (süt kuzusu), а в кишки эти обернуты потроха.
В том заведении, где мы решили отведать кокореч, было всего 4 столика, стоящих на улице.
Вокруг ходили, толкаясь люди, валялись бумажки и окурки, зазывалы кричали на разные голоса.
Веселый мальчишка, брат друга, который являлся другом …ну и так далее как у турок заведено, спросил, что мы будем пить.
Мне предложили на выбор айран или…рассол.
Да! Где кокореч, там и рассол, только тогда я заметила стаканчики с чем-то мутным у соседей за столиком.
Рассол я пробовать не решилась, помня о том, какие кислые у турок соленья и маринады.
А вот от холодного айрана не отказалась.
перцы, травы, капуста, чеснок, физалис, огурцы сами по себе и в ассорти.
….Турки внимательно наблюдали за мной, их почему–то удивляло, что «ябанджи» / иностранка будет, есть кокореч.:)
Что сказать?
Это вкусно! Это действительно незатейливо просто и вкусно.
Если у вас есть знакомые турки, то попросите их показать вам проверенное место, где продают вкусный без подвоха кокореч.
А еще в этом заведении подавали то, что я попробовать не рискнула, но сфотографировала для истории
Может, когда-нибудь, решусь и отведать.
Что в этом запотевшем ящике?
Те, кто умеет читать по-турецки, знают что это.
А те, кто нет, рассмотрит на следующей фотографии
Это головы молочных ягнят, их едят, да:)
Значение слова «кокора»
1. Спец. и обл. Нижняя часть ствола хвойного дерева вместе с перпендикулярным ему крупным корнем, идущая на постройку деревянных судов. На совсем готовое днище [барки], в поперечном направлении, настилают кокоры, то есть бревна с оставленным у комля корнем: кокора имеет форму ноги или деревянного глаголя. Мамин-Сибиряк, Бойцы.
2. Обл. Дерево, вывороченное с корнем; коряга. У человека от испуга позеленело в глазах: за спиною его, у рогатой кокоры, на задних лапах стояла медведица. Соколов-Микитов, На светлых озерах.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Площадь озера — 162 км². Площадь водосбора — 348 км². Высота над уровнем моря — 62 метра. Питание озера происходит за счёт атмосферных осадков и поверхностных стоков. Из Кокоры вытекает одна река, Кегерди. Впадает множество ручьёв в основном на северо-западе, севере и востоке; крупнейший — ручей Краевой.
Берега Кокоры в основном гористые, с множеством ручьёв и озёр. Юго-западный берег низменный, заболоченный. Растительности в окрестностях мало, встречается редкий кустарник. На юго-восточном берегу находится балок.
Юго-западнее Кокоры находится схожее по строению более крупное озеро — Лабаз.
Код в Государственном водном реестре — 17040400111117600001197.
КОКО’РА, ы, ж. (обл., спец.). Нижняя часть хвойного дерева, выкопанная из земли вместе с крупным корнем, перпендикулярным к стволу, идущая на постройку барок. || Вообще дерево, вывороченное вместе с корнем.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Кокора
1. река в России ◆ Кокора — одна из многочисленных рек, протекающих по территории России.
коко́ра
1. рег. дерево, выкорчеванное, вывороченное с корнем; копань