что такое кашкалдак на узбекском
Кашкалда
Анализ происхождения фамилии Кошкалда подготовлен
специалистами Центра исследований «Анализ Фамилии»
А на ресурсе
http://names.neolove.ru/last_names/10/ko/koshkalda.html © NeoLove.ru читаю:
Значение и происхождение фамилии Кошкалда Версия 1 Фамилия Кошкалда ведет свое начало от аналогичного прозвища. Прозвище Кошкалда восходит к украинскому нарицательному «кашкалдак», имеющему значение «местное название лиски» (в южных районах Украины). Лиска — это болотная птица с черно-серыми пятнами и белым роговым наростом на лбу. Скорее всего, таким прозвищем нарекли человека, чей дом располагался в болотистой местности. Согласно другой версии, в основе фамилии лежит не прозвище, а мирское имя Кошкалда. Дело в том, что до введения христианства наречение ребенка именем, представляющим собой название животного или растения, было очень распространенной традицией. Это соответствовало языческим представлениям человека о мире. Человек, живший по законам природы, сам представлял себя ее частью. Давая младенцу такое имя, как Кошкалда, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребенка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделен избранный представитель животного мира.
(перекличка с В.И. Далем)»
1. Русско-татарский словарь
КАШ • 9 насупить
сов.
(что)
насупить брови — каш ;ыеру (;имер;)
КАЛДЫ указано в 68 вариантах применения,и здесь возможности для толкования в пользу моей обрусевшей КАШКАЛДЫ, на мой непрофессиональный взгляд, безграничны) Высказаться со знанием дела под силу только носителю татарского языка))
Я слышала слово кашкалда в детстве от бабушки именно тогда, когда мы с братом «выходили за рамки»: » Да угомонитесь вы уже, кашкалда!»
Другие статьи в литературном дневнике:
Портал Стихи.ру предоставляет авторам возможность свободной публикации своих литературных произведений в сети Интернет на основании пользовательского договора. Все авторские права на произведения принадлежат авторам и охраняются законом. Перепечатка произведений возможна только с согласия его автора, к которому вы можете обратиться на его авторской странице. Ответственность за тексты произведений авторы несут самостоятельно на основании правил публикации и российского законодательства. Вы также можете посмотреть более подробную информацию о портале и связаться с администрацией.
Ежедневная аудитория портала Стихи.ру – порядка 200 тысяч посетителей, которые в общей сумме просматривают более двух миллионов страниц по данным счетчика посещаемости, который расположен справа от этого текста. В каждой графе указано по две цифры: количество просмотров и количество посетителей.
© Все права принадлежат авторам, 2000-2021 Портал работает под эгидой Российского союза писателей 18+
Загадка Кашкалдака
Лысуха (Fulica atra) — представитель семейства пастушковых, близкая родственница таких известных видов, как погоныш, коростель и камышница. Первые две птицы — обитатели увлажненной суши, а камышница и лысуха — типичные водные жители.
Фото Вячеслава Забугина
Кашкалдак, как называют лысуху на юге России и в Средней Азии, по размерам крупнее своих вышеназванных родственников и осенью может достигать веса до килограмма. Каждый второй любитель стрельбы уток в нашем регионе начинал счет своим трофеям именно с кашкалдака.
Лысуха — самый многочисленный вид пастушковых в Северном полушарии. И в наше время скопления этих птиц на зимовках в ряде мест способны вызвать изумление, достигая многих сотен и даже тысяч экземпляров. На крупных акваториях, где в зарослях надводной растительности у лысух расположены гнезда, численность их летом может составлять несколько десятков голов. На многих водоемах, даже с солоноватой водой, эта птица — обычный обитатель.
В отличие от камышниц, которые не прочь побродить по берегу родного озерка и в его окрестностях, порой предпринимающих регулярные переходы от своей гнездовой стации, до близкой протоки, речушки и обратно, лысуха почти не покидает водную среду избранного водоема. Наибольшей численности достигает на равнинных акваториях, лучшие ее стации тростниково-рогозовые крепи.
Общая окраска лысухи однотонная, черная или серовато-черная. На спине цвет тускло черный, на брюшке дымчато-серый. Отличительная особенность птицы — хорошо заметное даже на расстоянии кожистое беловато-желтое овальное образование на лбу, сразу за клювом. Клюв, слегка плоский с боков, также желтовато-белого цвета. Ноги серые, с едва заметным зеленоватым оттенком. Пальцы ног снабжены кожистыми, фестончатыми лопастями. Именно благодаря им лысуха, в отличие от камышницы, лучше плавает, сносно ныряет и при опасности или ранении может погрузиться на двухметровую глубину.
Еще одним элементом спасения кашкалдака является его умение задержаться под водой, уцепившись за стебелек рдеста, роголистника, урути, за подтопленную ветку дерева или кустарника, растущих у уреза воды. Длительность нахождения в подводном положении может доходить до трех минут. Темное оперение в ситуации, когда нужно исчезнуть для врага, даже в прозрачной воде, на фоне темного или пестрого дна, рядом с берегом или у кромки тростниковых зарослей, является хорошим «камуфляжем». Помимо этих надобностей, лысуха при обычном нырянии ощипывает молодые, вегетативные части подводной растительности, собирает моллюсков и ловит мелких членистоногих обитателей водоема. Питание в осеннее время, во время обмеления водоемов мальками сорной рыбы, гамбузией, придает мясу некоторых особей кашкалдака явственный посторонний привкус, особенно у тушек, с которых во время готовки не снята кожа. Большое число объектов питания, возможность отыскивать еду вплоть до ледостава частенько задерживает лысуху на территории Средней Азии до прихода сильных холодов.
Конечно, медленная откочевка к югу в это время происходит постоянно, чему способствует снижение количества и качества кормов. В предзимье только резкая смена погоды способна вызвать значительную гибель этих пастушковых.
Попав в сложную ситуацию, связанную с поиском пищи при замерзании стоячих водоемов, лысуха может продержаться несколько дней, используя опавшие плоды лоха, ягоды облепихи, ежевики оставшиеся после кормежки дроздов, фазанов на берегах незамерзшей речки, протоки реки или канала. Выход лысухи на сушу с водотока связан с опасностью. В особо снежные зимы вполне реальна возможность погибнуть от замерзания или в зубах бродячих собак, шакалов, лисиц. Птицы, задержавшиеся на полыньях медленно покрывающихся льдом водохранилищ, крупных озер, как правило, обречены на гибель, иногда массовую. Сокращение площади свободной воды при усиливающихся морозах для кашкалдаков усугубляется почти полным выпадением из рациона побегов подводной растительности, членистоногих и их личинок. Из животной пищи в это тяжелое время для птиц на первое место выходят мелкие водные моллюски. Типичными водоемами, с преобладанием этих мягкотелых, зимой чаще всего становятся обширные акватории крупных солоноватых и соленых озер.
Подавляющее большинство охотников по водоплавающей дичи и не подозревают, что территорию Средней Азии делят две крупные популяции лысух. По данным орнитологов, одна в гнездовой период обитает в Казахстане, от Каспийского моря до озера Балхаш, захватывая северным краем ареала западные и центральные верховья реки Обь. Южная граница летнего размещения этой популяции птиц проходит по пойменной части дельты рек Сырдарья и Амударья. Зимовка происходит в восточных районах Средиземноморья, на части Аравийского полуострова, в междуречье Тигра и Ефрата, и в южно-каспийских провинциях Ирана.
Другая популяция, частично перекрывая места размещения первой, в гнездовой период обитает на территории бассейна верхнего восточного Приобья, в северном Казахстане, включая земли восточнее озера Балхаш. Центральное место этого сообщества птиц занимают гнездовые стации в бассейнах рек Или, Сырдарьи, Нарына, Зеравшана, Кашкадарьи, Амударьи. Стациями зимовок служат водоёмы на обширной территории от центрального Афганистана
на западе до верхнего Непала и Пакистана на востоке. С севера граница проходит по южным районам Туркменистана, Узбекистана, Таджикистана. На юге птицы в зимнее время перемещаются до середины полуострова Индостан. Представители именно этой популяции составляют большинство, в весенних и осенних миграциях через Узбекистан и основу трофеев охотников республики, особенно в начале сезона.
Довольно часто на пресных водоемах Азии места кормежки и гнездования лысухи соседствуют с аналогичными у камышницы. С расстояния более пятидесяти метров эти птицы на водной глади озера или водохранилища без оптики почти неотличимы. Охотник с острым зрением, конечно, может идентифицировать камышницу по белым перьям подхвостья постоянно поднятого хвоста, лысуху, наоборот, по притопленной хвостовой части. Терпеливый наблюдатель выявит различия в поведении. Камышницы, узрев потенциальную опасность издалека, начинают заблаговременно отплывать к зарослям надводной растительности. Если ближе вдруг появится более реальная угроза, эти птицы, не мешкая, действуя ногами и крыльями, устремляются к ближайшему укрытию. Лысуха, с более уравновешенной нервной системой, со способностью избегнуть опасности, используя либо крылья для полета, либо ноги при плавании и нырянии, обычно не спешит. У этой птицы своя философия. Она также «жмется» к стенке тростника или рогоза, но чаще предпочитает просто держать дистанцию между собой и врагом. Эту птицу почти невозможно застать врасплох, когда она в компании себе подобных кормится на рдестах или урути на открытой акватории среднего или крупного водоема. При мнимой беспечности птиц, увлеченных поиском пищи, когда они погружают в воду голову и переднюю часть тела, а то и ныряют, в группе всегда найдется по крайней мере пара глаз, внимательно оглядывающих окрестности.
Вода — прекрасный проводник звуков, поэтому любое энергичное движение крыльев или лап, всплеск или вскрик тревоги даже одной особи моментально настораживает соседей по кормежке. Философское восприятие потенциальной опасности иногда стоит жизни многим лысухам, когда, форсировав работу мотора, браконьеры врываются в стаю птиц, запоздало делающих попытки спастись. Стартовая скорость кашкалдака, бегущего по воде и отчаянно работающего крыльями, мала, так что получается не охота, а массовый убой.
Законопослушные охотники используют несколько приемов для добывания кашкалдаков. Самый доступный для большинства — стрельба птиц с подхода. Почти повсеместно, с сентября, даже на небольших озерах с редким тростником, рогозом, с кустарником по берегам, можно видеть до десятка лысух одновременно. Водоемов без надводной растительности кашкалдак избегает. Птицы могут задержаться на подобной акватории, если водное зеркало значительно по размеру, имеет малые глубины, мели и мелкие островки со скудным растительным покровом, вдали от голых берегов. Чаще всего первым стимулом для остановки здесь служит «обильный стол», представленный скоплениями рдестов, роголистника, урути. Мелководные участки разнообразят меню не только водными членистоногими и их личинкам, но и моллюсками и рыбьей мелочью. При охоте с подхода у охотника должно быть четкое представление о конкретном участке береговой линии: рельефе, береговой и прибрежной растительности, наиболее вероятных местах нахождения птиц при том или ином направлении ветра, особенностях водоема.
А если нет? Поэтому не редкость брошенные на радость луням и воронам кашкалдаки, качающиеся на мелкой зыби у стены непролазных тростников.
К сказанному надо добавить, что птица непременно будет взята, если охотник имеет возможность использовать плавсредство или толкового ретривера. Так что быть или не быть с дичью зависит только от охотничьих навыков, умения, смекалки охотника, решившего добыть этого простого непростого кашкалдака.
В заключение остается добавить, что в течение всего сезона для надежной стрельбы на дистанции от 20 до 30 метров используют кучно бьющие стволы. Патроны с контейнерами, снаряженные дробью № 6 и № 5. На расстоянии от 10 до 20 метров пригодна дробь № 7.
Ни пуха ни пера!
Кашкалдак – охота и немного кулинарии
Кашкалдак – этим словом, тюркским по происхождению, на юге России (особенно в Астраханской области) иногда называют лысуху – обитателя спокойных равнинных водоёмов, берега которых обычно покрыты густыми камышово-тростниковыми зарослями. Впрочем, есть у этой птицы ещё целый ряд местных названий, в том числе не очень уважительных. Как только над ни в чём не повинной птичкой охотники-острословы не издеваются в придумывании прозвищ! Чего стоит хотя бы пресловутая «гидроворона»…
Лысуха имеет довольно оригинальный внешний вид, и перепутать из других охотничьих пернатых её можно разве что с камышницей (болотной курочкой). Но последняя ощутимо меньше по размеру, имеет красное пятно «во лбу» (вместо белого у лысухи) и гораздо чаще и охотнее передвигается по суше. В некоторых источниках мне попадалась информация, что камышница недурна на вкус, но живых свидетельств охоты на неё в наших краях я не нашёл. Да и попадается она как-то почти исключительно на городских водоёмах. Но вернёмся к нашей героине. В европейской части России наиболее массово распространена она в южных регионах. Водоёмы заселяет самые разные, но, как правило, с небольшой скоростью течения, а лучше – его отсутствием. Для строительства гнёзд обычно выбирается мелководье, густо заросшее растительностью. 
По распространённому среди многих охотников мнению, кашкалдак сильно уступает любым видам уток в гастрономическом смысле. Кроме того, лысуха – птица не очень осторожная, летающая мало и как-то неловко. Каждому, кто регулярно бывает на южных водоёмах, знаком неуклюжий взлёт лысухи, когда она тяжело, только после продолжительной «пробежки» по воде, отрывается от её поверхности. Да и то часто, даже напуганная выстрелами, не срывается в полноценный полёт, а, пролетев с десяток метров, плюхается обратно в воду, предпочитая уплывать по ней со своим характерным «киванием» головой. Поэтому подавляющее большинство лысух добывается в сидячем на воде положении, что, конечно, не добавляет этой птице ценности как трофею. Таким образом, получается, что отсутствие интереса к охоте на лысуху обусловлено двумя причинами: гастрономической неприглядностью и лёгкостью добычи.
Насчёт лёгкости добычи возражать, наверное, не стоит, но в части вкусовых качеств хотелось бы лысуху немного реабилитировать. Нередко приходится слышать о том, что лысуха малосъедобна из-за специфического рыбного запаха. Причём мнение это достаточно широко распространено даже среди людей, лысуху ни разу в руках не державших. Однако мало ли людей не переносящих один, казалось бы, безобидный запах? Мне встречались охотники, не переносящие аромат косули, зайца и даже кряквы (!). Нередок, кстати, и обратный пример – когда кто-то с упоением уплетает за обе щёки какого-нибудь поздненоябрьского секача, к которому из-за «гонного духа» и подойти-то при готовке было непросто. Так что неприятные запахи в дичи – вопрос довольно субъективный.
Поэтому кулинарного игнорирования лысуха точно не заслуживает. Более того, её мясо очень нежное, гораздо мягче, чем у любых диких уток. Чтобы в этом удостовериться, в качестве инструкции предложу простой и универсальный рецепт блюда из лысухи. Этот способ приготовления довольно широко распространён на юге России и достаточно прост для того, чтобы его можно было реализовать в полевых условиях. А где ещё место готовить и употреблять такие блюда, как не на полевых охотничьих станах, разбросанных по разнообразным околоводным угодьям нашей страны?
От употребления этого блюда на моём опыте ещё никто не отказывался. Более того, благодаря ему только из знакомых охотников не меньше дюжины поменяли своё отношение к мясу лысухи от «несъедобно» до как минимум «весьма неплохо». Условно назовём блюдо «Рагу охотничье из кашкалдака». Итак, перья снимаются вместе со шкурой. Тушка промывается, рубится на небольшие, сантиметров по 5 в длину, кусочки. Далее эти кусочки следует замариновать в простом маринаде из воды и кружочков лука. Лучше также добавить чуть-чуть уксуса. После маринования (по времени достаточно 3–4 часов, а то и меньше) кусочки мяса обжариваются на сковородке (или в другой посуде за неимением сковородки в полевых условиях) до появления лёгкой золотистой корочки. Лучше обжаривать на растительном масле, но можно и на животном жире.
Далее в дело идут овощи. Стандартный набор – лук, морковь, болгарский перец, кабачки, баклажаны, помидоры. Но, в принципе, этот набор можно сократить или увеличить, исходя из наличия тех или иных овощей под рукой. Всё режется на небольшие куски и укладывается в котелок или кастрюлю чередующимися с мясом слоями. Соль, специи добавляются по индивидуальным предпочтениям, сложившимся в конкретной охотничьей компании. На мой взгляд, с ними важно не переборщить. А то иной раз встречаются любители сильно злоупотребить разными видами перца и прочими штучками, полностью забив вкус мяса и лишив дичь гастрономической «изюминки».
Отдельный вопрос – использование картофеля. Его можно добавить вместе с другими овощами, а можно приготовить отдельно в виде гарнира. Далее в котелок добавляется небольшое количество воды и всё это ставится на слабый огонь. Обычно время приготовления составляет около часа. В целом этот способ приготовления позволяет в подавляющем большинстве случаев полностью убрать нотки того самого условно «рыбного» запаха. Кстати, знаменитые желудки лысух в предлагаемом блюде лучше не использовать, а приготовить отдельно.
Есть и другие локальные рецепты. Например, кое-где деликатесом считаются тушки лысух, особым образом закопчённые на дровах. А в некоторых охотничьих коллективах вообще готовят лысуху как обычную утку и считают кощунством съёмку с неё шкуры, поскольку при этом процессе неизбежно теряется жир, по мнению многих, самый ценный и вкусный продукт. От таких любителей мне приходилось слышать, что лысуха вообще самая вкусная птица из всех водоплавающих, а неприятного запаха у неё и вовсе нет.
Возвращаясь к теме охоты, хотелось бы сделать сказать несколько слов об особенностях добычи кашкалдака. Сейчас в продаже имеются качественные пластиковые чучела лысух – они не только работают по этой птице, но также являются отличным дополнением для охоты на других водоплавающих. Если вы расставляете внушительную присаду из чучел, несколько пластиковых лысух, плавающих как-бы чуть в стороне, будут отличным штрихом к общей картине. Это позволит повысить общую реалистичность обстановки и продемонстрировать спокойный характер сформировавшегося скопления птиц.
КАШКАЛДАК
В 2004 году удалось получить разрешение на охоту на озере у села Максимовка в Калужской области. Озеро большое, густо покрытое по краям зарослями камыша, чакана, рогоза, одно из посещаемых как местными рыбаками, так и рыбаками из соседних городов Малоярославца и Обнинска. Ловились здесь в основном небольшие карпята, караси и ротаны.
Была суббота, и когда подошел к озеру, то по его берегам и на плесах было много рыбаков. Все это поначалу огорчило. Дичь, и без того малочисленная, покинула озеро или же забилась в густые заросли. Оставалась надежда на вечернюю зорьку, но и до нее еще было около трех часов.
Решил потоптать густой камыш и чакан на участке озера рядом с бетонкой. Тут не было рыбаков, да и ближайшие резиновые лодки с рыболовами были более чем за полкилометра.
Кашкалдаком, как в Казахстане и на Кавказе, так и в Астраханских краях называют лысуху. Матово-черная, размером с небольшую утку, плотная, с белым клювом и бляхой на лбу, серыми лапами с кожистыми оторочками, лысуха встречается почти по всей территории России. Встречается на крупных реках и озерах, хотя предпочитает старицы в поймах рек, дельты рек с изобилием проток и лиманы в устьях рек.
Мне удалось узнать эту дичь еще в раннем детстве. Дед, отец и их друзья часто возвращались с охоты с этой добычей. Чего-чего, а кашкалдаков в дельте Волги, на ближайших озерах в пятидесятые-шестидесятые годы прошлого века хватало. На них специально и тогда никто не охотился. Не помню, правда, чтобы кто-либо из наших знакомых приносил с охоты более пяти кашкалдаков. Хватало другой дичи.
Кашкалдаки нередко селились и селятся в подтопляемых в половодье кустарниках на окраинах приволжских сел.
Здесь они успевают вывести потомство, а в июле по Волге увести его на большие озера. Обязательным условием обитания кашкалдака, кроме названного, является небольшая глубина водоемов, обилие в них камыша, тростника и водных растений. Этой дичи нужны также илистое дно, чередование зарослей и открытых плесов, позволяющие активно питаться как растительной, так и животной пищей.
Затем мои охотничьи тропы прошли через Приморье, Западную Украину, Саратовский край и Центральные области России. И везде приходилось встречаться с этой непритязательной дичью. В Приморье на кашкалдаков не охотился, хватало другой дичи.
Во Львовской области мне нравилось выслеживать осторожных кашкалдаков на одном небольшом, но сильно заросшем озере. Добыть эту редкую, осторожную дичь можно было лишь с подхода. Удавалось это в основном на рассвете. Более удачными были охоты на них в послеобеденное время, когда на озере не было рыболовов, и в вечерних сумерках. Считал удачной охоту, когда мне удавался один-другой выстрел по кашкалдакам на этом озере. Около десятка их за сезон становились моими трофеями. Эти охоты всегда требовали выслеживания и скрадывания дичи, были похожи на соревнование в хитрости и осторожности между мною и кашкалдаками. Это были охоты, когда главное не выстрел, не добыча большого числа дичи, а общение с природой.
В Центральную полосу России кашкалдаки прилетают в апреле. В середине июня появляются первые выводки.
Птенцы уже впервые часы своей жизни смело идут в воду. В период, когда выводки кашкалдака подрастают, они ведут скрытный образ жизни, чаще держась в чаще тростника и не показываясь на чистой воде.
К осени кашкалдаки сильно отъедаются и ко времени отлета становятся очень жирными. Сбиваются на больших водоемах в огромные стаи и в октябре отлетают на юг России.
Во всех регионах России кашкалдака бывает особенно много на озерах с обильными зарослями роголистника, водорослей. Все эти растения и населяющие их моллюски, ракообразные, водные насекомые, их личинки служат кормом кашкалдакам, как и многим уткам. Кормятся лысухи и мелкой рыбой. Все это приводит к тому, что по вкусу мясо кашкалдака уступает утиному.
Для улучшения вкусовых качеств добытых кашкалдаков, мясо их почти всегда мариную. Предлагаю воспользоваться следующим составом маринада. Для его приготовления на 1 литр воды (1% уксуса) добавляю по 20 грамм сахара и соли, по 50 грамм моркови и репчатого лука, по 25 грамм петрушки и сельдерея, 2 грамма лаврового листа и 1 грамм горошка черного перца. Получившийся маринад кипячу в эмалированной посуде на слабом огне в течение 10–15 минут. Затем от полутора до двух суток в этом маринаде держу тушки кашкалдаков.
Из многих способов приготовления кашкалдака мне больше импонирует рецепт «Кашкалдак тушеный». На 1 кашкалдака: 1 стакан воды, пол-литра маринада, 200 грамм репчатого лука, 50 грамм сливочного масла, 5 долек чеснока, 5 штучек черного перца, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка можжевеловой ягоды, немного соли и белой муки. Кашкалдака разрезают на 4 части и обжаривают до образования светло-коричневой корочки. Затем перекладывают кашкалдака в котел, куда, кроме остатков масла, добавляют жареный лук, чеснок, специи, ягоды, маринад, белую муку и стакан воды. Все это тушат 1 час.
Вячеслав МИХАЙЛОВ, г. Калуга 30 октября 2007 в 14:01