чем занимается пищевая биотехнология

ГК «Униконс»

Продвижение и реализация комплексных пищевых добавок, антисептиков и др. продукции.

«Антисептики Септоцил»

Септоцил. Бытовая химия, антисептики.

«Петритест»

Микробиологические экспресс-тесты. Первые результаты уже через 4 часа.

«АльтерСтарт»

Закваски, стартовые культуры. Изготовление любых заквасок для любых целей.

ГЛАВА 5. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ И ЕЕ СТАНОВЛЕНИЕ

Современная пищевая биотехнология представляет собой индустрию пищевых продуктов заданного состава и свойств – функциональных пищевых продуктов, включая специализированные, лечебные и профилактические; технологических добавок, вводимых в пищевые продукты для повышения их полезных свойств (ферментные препараты, белки, пробиотики, пребиотики); биологически активных веществ и добавок, включая функциональные смеси, получаемые на принципах глубокой переработки пищевого сырья, в том числе трансгенных растений и животных.

История пищевой биотехнологии насчитывает многие тысячелетия, поскольку издревле на ее принципах люди занимались пивоварением, виноделием, пекли хлеб, изготавливали сыр, уксус, соусы, простейшие лекарства, перерабатывали отходы и т.д. Становление пищевой биотехнологии тесно связано с развитием науки о питании.

Структура питания человека претерпела существенные изменения с древних времен до наших дней. Если человек на начальном этапе был вегетарианцем, то три ледниковых периода обучили его навыкам охоты и сделали всеядным. Сменилось 10-16 тыс. поколений, в течение которых эволюционно закрепилась потребность человека употреблять разнообразные элементы растений и животных. В пищу употреблялось все: все травы, коренья, листья, плоды и т.д., независимо от их вкуса и консистенции. Главным критерием было появление чувства сытости.

280-400 поколений назад человек начал возделывать злаки и овощные культуры. Возделывались те растения, которые были наиболее питательны и давали наибольший урожай. Чувство сытости достигалось за счет преобладания нескольких пищевых продуктов (пшеница, ячмень, овес, рожь, мясо домашних животных). При этом человек в летний период или в период неурожая, войн, голода периодически возвращался к первобытным основам питания – охоте и собирательству.

Развитие торговли, войны, путешествия 10-35 поколений назад способствовали миграции наиболее эффективных агрономических культур и одомашненных животных. Самые вкусные, питательные и удобные для возделывания культуры завоевывали все больше территории, оттесняя первичные дикоросы. Стало удобнее выращивать зерно, фрукты и овощи в полях, садах, чем ходить по лесу в поисках пищи. В этот период многие ценные дикорастущие растения исчезли из нашего рациона.

В результате развития городов, появления новых технологий выращивания, переработки и хранения продуктов питания 3-10 поколений назад наша пища стала терять очень ценные биологически активные вещества – витамины, микроэлементы, белки и другие компоненты. Пища потеряла часть биологической ценности и превратилась из пищи-лекарства в источник энергии, поступающей через желудок. Зачастую сегодня целебные дикоросы, которые раньше были у всех на столе, переводят в категорию лекарств.

За последние два поколения произошли два параллельных процесса, повлиявших на структуру питания: 1-й – изменение среды обитания, обеднение рациона питания, ослабление иммунитета человека, появление новых болезней; 2-й – научные открытия в химии и биологии человека, осознание причин ослабления здоровья человека. Это привело к созданию новых подходов к питанию и зарождению науки о питании.

Современная пищевая биотехнология, включающая науку о питании, занимается применением живых систем, биологических и биохимических процессов в пищевой промышленности. Она использует их природные принципы организации для получения биологически активных веществ, биологически активных добавок, отдельных пищевых ингредиентов, создания полноценных продуктов питания, обуславливающих здоровье человека и совершенствование соответствующих инженерных решений.

Продукты пищевой биотехнологии человек употребляет с глубокой древности. Огромное количество БАВ поступает в его организм из съеденных за всю жизнь продуктов – мяса, рыбы, молочных изделий, овощей, фруктов, а также напитков (чая, вина, пива, соков). В среднем в сутки человек потребляет с пищевыми продуктами до 1 кг сухих веществ, при этом за 70 лет количество сухих пищевых веществ составляет больше 25 тонн, что означает употребление более 40-50 тонн пищевых продуктов (без учета напитков). Эти вещества относятся к многочисленным БАВам, влияющим на химический состав и здоровье человека, их количество несоизмеримо больше, чем десятки-сотни соединений, поступающих в наш организм в виде лекарств.

По классификации Авиценны, не потерявшей значение в наши дни, действие БАВ подразделяют на три степени:

Изучение состояния фактического питания различных групп населения, оценка влияния пищевого статуса на состояние его здоровья, обоснование h реализация практических мероприятий по рациональному адекватному питанию – вот круг наиболее важных задач современной пищевой биотехнологии.

Состояние фактического питания населения страны сегодня свидетельствует о значительных нарушениях в пищевом статусе. Повышенная стрессовая обстановка, ухудшение экологической ситуации, дисбаланс умственной и физической деятельности привели к «расцвету» так называемых болезней цивилизации, связанных с повреждением иммунной системы и снижением резистентности к инфекциям: атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония, астма, аллергия, ожирение, диабет, болезни желудочно-кишечного тракта, псориаз, анемия, язвенный колит и т.д. В создавшихся условиях обеспечение населения пищевыми продуктами с повышенным лечебно-профилактическим эффектом, в том числе за счет вовлечения в сферу новых сырьевых источников, является актуальным.

В нашей стране пищевая биотехнология как наука стала развиваться в 80-е годы. В этот период была разработана первая общенациональная программа по биотехнологии, созданы биотехнологические центры, подготовлены квалифицированные кадры для внедрения таких биотехнологических процессов в пищевую промышленность, как микробиологический синтез ферментов, аминокислот, витаминов, углеводов, белка и других БАВ, применение ферментов, биопереработка отходов, производство обогащенных и функциональных продуктов и т.д.

Сегодня рынок продуктов пищевой биотехнологии стремительно расширяется.

Основными из них являются:

В России производство многих из перечисленных продуктов пищевой биотехнологии, включая ферменты, пищевые добавки, специализированное лечебное, профилактическое и функциональное питание, находится на стадии становления.

По стоимости продуктов пищевой биотехнологии и масштабности производства различают мало– и крупномасштабные производства. Производство традиционных пищевых продуктов относится к крупномасштабным. Его задачей является выпуск малоспециализированной продукции массового потребления. Для этого используется относительно недорогое сырье, полуочищенные ферменты или целые микробные клетки. Маломасштабные производства вырабатывают дорогую продукцию специального назначения (БАДы, пищевые технологические добавки, препараты медицинского и фармацевтического назначения), требующую повышенных материальных вложений на научно-исследовательские работы (биологические или генетические исследования) и технологический процесс (высокоочищенные ферменты и другие биомолекулы).

Задачей современной пищевой биотехнологии является масштабирование научно обоснованных новых прогрессивных технологий. Пищевая биотехнология не только совершенствует традиционные технологии приготовления пищевых продуктов, она актуальна и востребована при переработке нетрадиционного сырья (дикорастущих и вновь созданных растений, новых объектов водного и животного происхождения, вторичного сырья и отходов производства). Развитие и внедрение ее элементов в пищевом секторе любого региона страны позволит организовать безотходное производство, выпускать социально значимую продукцию со сниженной себестоимостью, вовлекать в сферу производства новые потенциально полезные сырьевые источники. К актуальным задачам пищевой биотехнологии относится разработка рекомендаций населению по сбалансированному питанию, обоснование разнообразных индивидуальных диет, изготовление и внедрение новых пищевых добавок с функциональными биологически активными свойствами.

Источник

Лайфхак: чем занимаются биотехнологи, сколько зарабатывают, обязанности

Биотехнология появилась давно, когда люди научились изготавливать вино и варить пиво. Конечно, тогда им ещё не был знаком такой процесс брожения, они не делали научных открытий. Развитие и становление, как самостоятельного направления, было получено сравнительно недавно. Сейчас это одна из передовых наук, которая постоянно развивается, требуя всё больше хорошо обученных специалистов для работы. Людей нужно столько, сколько требует новая профессия, для реализации больших проектов, что делает её востребованной.

Инженер — биотехнолог, это человек, который создаёт описание биоматериалов, он изучает их возможное использование, для решения конкретных технологических задач. Кто как не он занимается проектами генной инженерии и сферы гибридизации, чем становится важным для науки. Средняя зарплата которую получает такой специалист как биотехнолог составляет 40 000 (сорок тысяч) рублей и чем ближе к Москве тем больше. Научное направление базируется на нескольких основных предметах: химии, биологии, физике и даже информатике, где главные направления: эмбриология и биология.
Специалисты занимаются генной инженерией, учёные биотехнологи работают в биоинженерии, биомедицине, биофармакологии, клонировании.

Это дисциплина не является полностью самостоятельной, но перспективная и важная.

Чем занимается биотехнолог: обязанности

Биотехнология основана на использовании живых организмов, их свойств и процессов для создания новых пород животных, сортов растений, синтеза лекарств, улучшения экологической обстановки.

Но эта отрасль науки имеет несколько направлений, обязанности специалиста, биотехнолога зависят от его специализации.

Основные направления:

Сколько зарабатывает биотехнолог по России и в США

Сколько будет зарабатывать специалист, зависит от места работы, приобретённого стажа. В среднем по стране зарплата составляет 30-35 тысяч рублей при опыте работы от трёх лет.

Больше зарабатывает биотехнолог, который работает на частную компанию, руководители научных центров, а меньшую — преподаватели вузов.

Сколько люди получают за границей — месячный размер зарплат по Европе и США, тоже разный:

Карьера биотехнолога

Научно-исследовательские центры — работа здесь подразумевает участие в крупных проектах. Именно здесь проводятся серьезные, важные исследования, касающиеся изучения свойств генома организмов, трансформации ДНК
Медицина — поиск новых способов лечения, изучение организма человека на молекулярном, клеточном уровнях, — всё это относится к работе биотехнологов в сфере здравоохранения.

Производства — на производствах деятельность биотехнологов связана с сельским хозяйством (изменение свойств животных, растений путем редактирования генома), фармацевтикой(разработкой лекарств), пищевой промышленностью (изменением свойств, питательности пищевых продуктов). Здесь применяются методы генной инженерии, гибридизации, бионики и биофармакологии.

Образовательные учреждения — после окончания курса можно дополнительно получить педагогическое образование, стать преподавателем Вуза. Множество выпускников остаются там где они учились, но уже как педагоги.
Косметическая индустрия — специалисты также могут работать в этой сфере, например, изучая микроорганизмов с целью получения веществ, полезных для кожи, или синтезируя соединения, используемые в парфюмерии.

Какими человеческими качествами нужно обладать для работы биотехнологом — надо знать

Какими знаниями обладает биотехнолог

Специалист обладает хорошей базой знаний: разбираться в химии, биологии, математике, зачастую информатике. Требования зависят от специализации, работник должен обладать специальными знаниями, необходимыми для работы в его области.
В целом от специалиста требуются следующие знания и навыки:

Где можно учиться на биотехнолога

Существуют программы дистанционного обучения на биотехнолога, но они невысоко оцениваются, они малоэффективны из-за небольшого количества практики. Так как это научная специальность, лучше всего образование получить окончив государственный ВУЗ. Большое значение имеет авторитет кафедры университета. Должна быть возможность заниматься в лабораториях, сильный педагогический состав. При обучении важно принимать участие на научных конференциях, получать практические знания, навыки, проводить собственные исследования.

Источник

Почему и как я вкладываю в биотех

Обзор компаний и благотворительных фондов

В 2018 году в британском научном журнале Nature появилась статья о китайском ученом Хэ Цзянькуе, который отредактировал геном эмбрионов двух девочек так, что они стали устойчивы к ВИЧ-инфекции.

С тех пор я заинтересовался отраслью биотехнологий. Из названия следует, что биотехнологии находятся на стыке фундаментальных и прикладных наук. Сектор биотехнологий появился более ста лет назад, а термин ввел венгерский инженер Карл Эреки.

В статье я расскажу об отрасли и о том, на что смотреть, если решите инвестировать в биотех.

Об отрасли

Сейчас биотех включает в себя пару десятков подотраслей. Вот некоторые из них:

Поначалу биотехнологии применялись в основном в сельской и пищевой промышленностях, но сейчас одно из основных направлений биотехнологий — создание лекарств для лечения тяжелых болезней человека и заболеваний, связанных со старением.

Еще стоит обратить внимание на старение населения планеты. Согласно отчету ООН, к 2050 году в преклонном возрасте будут находиться 16% людей, что на 7 процентных пунктов больше показателя 2019 года. По построенным моделям авторы отчета также сделали вывод, что количество людей в возрасте 80 лет и старше утроится.

У людей преклонного возраста болезни обычно возникают чаще, их сложнее лечить. Кроме того, нужно больше трудоспособных людей: они работают и платят налоги, из части которых формируются пенсии. То есть для любого государства возникает проблема с выплатой пенсий. Радикальные биотехнологии, которые занимаются сложными вопросами замедления старения человека, могут помочь эту проблему решить. Такие фундаментальные причины делают биотехнологии, на мой взгляд, одной из самых привлекательных областей для инвестиций.

В одном аналитическом отчете 2014 года я прочитал, что объем мирового рынка биотехнологий может достичь 600 млрд долларов к 2020 году при ожидаемых темпах роста в 10—12% ежегодно.

В итоге оказалось, что рынок биотехнологий показывает себя лучше прогнозов. По мнению исследовательской компании Abercade, которая специализируется на изучении промышленных рынков и технологий, в 2018 году мировой объем рынка биотехнологий по сопоставимому ассортименту и без учета ГМО уже составил 600 млрд долларов.

Американская консалтинговая компания Global Market Insights считает, что отрасль биотехнологий во всем мире будет к 2025 году оцениваться более чем в 729 млрд долларов. А совокупный среднегодовой темп роста составит 8,3%.

Главная страна биотехнологий сейчас — США. Причины этого — большие инвестиции в сектор и развитая частная медицина. В европейских странах биотех также развивается высокими темпами. К лидер ам постепенно подбираются и развивающиеся страны, например Индия, Китай и Бразилия. На Россию в 2018 году приходилось всего 0,6% рынка, а большая часть продукции импортировалась.

По мнению все той же компании Global Market Insights, в развивающихся странах за счет большого количества граждан, роста их доходов и улучшения качества медицины отрасль биотехнологий может выйти на уровень развитых стран.

В исследовании компании Dsight, Национальной ассоциации участников рынка альтернативных инвестиций, DS Law и EY говорится, что на мировом рынке за первое полугодие 2019 года количество венчурных сделок в биотехе превысило 1,7 тысячи, их общая сумма — 21 млрд долларов. Инвесторы вложились в 109 проектов и вышли из 14. В России же произошли всего две сделки — на сумму 5,1 млн долларов.

Многие известные миллионеры и миллиардеры поддерживают отрасль биотехнологий. Основатель платежной системы «Пэйпэл» Питер Тиль пожертвовал и инвестировал в компании из биотеха более 17 млн долларов. Один из основателей криптовалюты Ethereum Виталик Бутерин пожертвовал 2,4 млн долларов некоммерческой организации, которая занимается исследованиями в области старения человека. Британский миллиардер Джим Меллон создал компанию Juvenescence, которая объединяет фармакологию и ИИ, чтобы разработать лекарство от старения.

В какой рынок инвестировать

В биотехнологиях есть публичные компании, которые торгуются на фондовых рынках.

В России публичных компаний в сфере биотехнологий всего три: ПАО «ИСКЧ», ПАО «Фармсинтез», ПАО «ММЦБ». Такую информацию показывает скринер акций на Tradingview.

Несмотря на вызванный разработкой новых тестов и других инструментов против COVID-19 сильный рост акций ИСКЧ и «Фармсинтеза» в апреле, российский рынок биотехнологий я рассматривать не буду: капитализация и ликвидность очень малы, глобальных перспектив, на мой взгляд, тоже немного.

Через российских брокеров можно получить доступ к американскому рынку. На том же Tradingview можно посмотреть количество биотех-компаний в США — они действительно подтверждают статус главного игрока в сфере биотехнологий.

К сожалению, неквалифицированным инвесторам доступны только российский и американский рынки. Через Санкт-Петербургскую биржу, которая дает доступ к американскому рынку, неквалифицированный инвестор может приобрести примерно 70 бумаг из сектора биотехнологий, этот список постепенно пополняется. Чтобы получить доступ ко всем мировым бумагам биотеха, можно либо стать квалифицированным инвестором, либо открыть счет у иностранного брокера.

Пройдемся по матчасти: о чем нужно знать перед инвестициями в биотех. В первую очередь хочу сказать, что для понимания биотеха нужно либо очень хорошо знать биологию и химию, либо читать много экспертных ресурсов. Я шел по второму пути, но постепенно и у меня начинают накапливаться некоторые знания в предметных областях.

Желательно для начала прочитать и усвоить как минимум учебник по биологии Тейлора, Грина и Стаута и любой учебник по химии. А тем, кто собирается инвестировать в биотехнологические компании, связанные с исследованиями в области старения, советую прочитать книгу одного из самых известных геронтологов мира Обри ди Грея «Отменить старение».

Несмотря на большие инвестиции компаний в научно-исследовательские работы (R&D), итоговый выхлоп от этого может быть минимальным: далеко не факт, что новый препарат пройдет тестирование. К этому мы еще вернемся.

В зависимости от результатов тестирования новых препаратов или технологий бумаги могут вырасти или упасть на несколько десятков процентов за день. Например, акции Biogen обвалились на 34%, когда компания прекратила испытание препарата для лечения болезни Альцгеймера. А бумаги Института стволовых клеток человека выросли в 3,5 раза, потому что компания начала разрабатывать тест, определяющий, болел человек коронавирусом или нет.

Я считаю, что заниматься удачными спекуляциями в секторе биотехнологий при такой волатильности может только очень опытный в торговле человек. Лично я выбираю долгосрочные инвестиции.

Нужно представлять себе этапы разработки и клинических испытаний новых лекарств и технологий, а также знать требования регулятора для допуска продуктов на рынок.

Разработка любого проекта начинается с концепта, цели, поиска нужных молекул и химических формул. На первых этапах разработки лекарств сейчас применяют компьютерное моделирование, то есть с помощью программных алгоритмов разрабатывают нужные химические формулы, ищут молекулы и виртуально создают нужный препарат для симулирования его применения человеком или животным. Этот этап называется in silico.

Далее препарат проходит преклинические испытания. Сначала на клетках или тканях, in vitro, а затем — на животных, in vivo. Потом начинаются три главных стадии клинических испытаний. Иногда исследуемые разделяются на несколько групп: каким-то группам дают плацебо, каким-то — разные дозировки препарата. На первой стадии на небольших группах добровольцев оценивается безопасность препарата, идет поиск побочных эффектов. На второй стадии набирается группа страдающих заболеванием людей. Проверяется уже эффективность лекарства против заболевания — по сравнению с группой, которая принимает плацебо. И на последнем, третьем этапе группа испытуемых расширяется для более полной проверки эффективности лекарства и сравнения его с существующими аналогами.

Далее регулирующий орган выдает лицензию на выпуск этого препарата. Например, в США этим занимается управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов — Food and Drug Administration. Но и это еще не все. После может быть проведена еще одна стадия клинических испытаний — постмаркетинговая, которая нужна для оптимизации применения лекарств.

На любом из этапов клинических испытаний регулятор может отменить выпуск лекарства или ограничить его применение. Из отчета Clinical Development Success Rates 2006—2015 следует, что FDA одобряет только каждое десятое новое лекарство. Разработка новых препаратов занимает в целом 10 лет, из которых четыре года может уйти на клинические испытания. Разработка дженериков — копий ранее запатентованных лекарств — и вакцин обычно занимает меньше времени.

Больше всего одобрений получают лекарства, связанные с заболеваниями крови. Также в тройку лидер ов входят лекарства от инфекционных и глазных заболеваний. Реже всего одобряют препараты от онкологических заболеваний — из-за сложности их разработки и не до конца изученного механизма образования опухолей. К тому же рак часто требует персонализированного лечения, что делает массовую разработку препаратов практически невозможной.

Интересна и статистика одобряемости в зависимости от группы заболеваний и фазы испытаний.

На второй стадии клинических испытаний, как и на третьей, лидер по одобрениям — препараты, связанные с болезнями крови. Далее идут препараты против болезней, связанных с обменом веществ, инфекций, глазных болезней. Если препарат добрался до третьей стадии испытаний, то вероятность его одобрения очень высока. Хотя препараты против онкологических заболеваний по-прежнему имеют самую низкую вероятность удачного прохождения испытаний. Замечу, что каждая стадия исследований сопровождается для компаний большими затратами.

Для анализа клинических испытаний, которые проводит конкретная компания, можно либо зайти на ее сайт, либо воспользоваться данными о клинических исследованиях с сайта biopharmcatalyst.com — там можно ввести название нужной компании и некоторые другие характеристики.

Еще есть сайт lifespan.io — там можно посмотреть фазы клинических испытаний по компаниям, занимающимся борьбой со старением.

Важно изучить принципы патентования лекарственных препаратов и иных технологий в секторе биотеха. Патент — документ, который показывает исключительное право владельца на свое изобретение. То есть патент защищает владельца от того, что какая-то другая компания сделает такое же изобретение и начнет его продавать.

В России патентованием занимаются Роспатент и ФИПС. На сайтах есть базы с уже зарегистрированными патентами. Максимальный срок действия патента в России — 25 лет при стандартном сроке в 20 лет за счет того, что клинические испытания и государственная регистрация могут затягиваться. Причем с третьего года регистрации патента нужно платить ежегодную пошлину для его сохранения.

В США, лидер е по ежегодному количеству патентов, регистрацией занимается Ведомство США по патентам и товарным знакам, USPTO. Срок действия патента в США составляет 20 лет. Но пошлины уплачиваются только через 3,5, 7,5 и 11,5 года, а не ежегодно, как это принято во многих других странах мира.

Инвесторам важно обращать внимание на две вещи. Главное — это срок действия патента. Во время его действия компания пытается продать свои лекарства и технологии и окупить огромные вложения в R&D. После окончания действия патента другие компании смогут производить идентичные лекарства по уже известной технологии и с известными химическими соединениями. Такие лекарства называют дженериками. Обычно они значительно дешевле оригинальных — за счет того, что производители дженериков не вкладывают большие средства в исследования и поиск химических соединений. Примеры дженериков: ибупрофен, амброксол, парацетамол, риностоп.

Второй важный момент — учет бюджета на юристов, регистрацию патента и уплату пошлин. Молодые компании из сектора биотехнологий часто имеют небольшой запас собственных средств, поэтому любые расходы могут ухудшить и без того шаткое финансовое положение. Если затраты на пошлины и саму регистрацию патентов еще можно приблизительно оценить по информации с сайтов ведомств, которые занимаются вопросами патентов, то затраты на юридическое сопровождение предсказать довольно сложно.

Источник