льняное семя для чего используют
Льняное семя
Льняные семечки – один из важнейших источников Омега-3. Достаточно добавить в рацион горсть семян, чтобы забыть о приеме жирных кислот в блистере или в виде ненавистного рыбьего жира. Эта же горсть льняных семечек улучшит состояние кожи, поможет отрастить блестящие локоны и сэкономить на наращивании ногтей.
Семена можно использовать не только в качестве дополнительного ингредиента к блюду. Лен можно перемолоть в муку, готовить из него пасту, смузи и полезные десерты. Практика перемалывания любых полезных продуктов в муку набирает обороты. Не отставайте от модных тенденций в мире здорового питания и достаньте лишний раз блендер с полки.
Добавление льна (в любом виде) значительно повышает пищевую ценность всего блюда. Рекомендуется вводить лен до 16:00, чтобы организм получил максимальную пользу от продукта, а ваша талия осталась такой же утонченной.
Общая характеристика
Лен – однолетнее травянистое растение из семейства льновые. Он достигает средних размеров в 30-60 сантиметров. В период цветения он формирует несколько соцветий из небесно-голубых цветков с едва заметным серым подтоном. Соцветие напоминает форму зонтика и со временем дает плод – семена белого или темно-коричневого цвета. Семена продолговатые, приплюснутые, достигают 6 миллиметров в длину и 3 в ширину. Каждая семечка выглядит как творение искусного столяра: она отдает красивым глянцевым блеском, который напоминает отполированную деревянную поверхность.
Семена льна и продукты, которые изготавливаются на его основе, стали неотъемлемым атрибутом здорового питания. Семечки добавляют в салаты, перетирают в масло и муку. Его масло используют для заправок и соусов. Этот продукт дает приятный солоновато-ореховый аромат и привкус, который отлично сочетается как с мясом, так и с овощами. Оттенок масла может варьироваться от благородного золотого оттенка до глубокого коричневого. Цвет зависит от способа отжима, которым определяется и вкус продукта. Для пищевого использования пригодно масло холодного отжима. В нем сохраняется максимальная польза и богатый состав нутриентов. Льняной мукой заменяют традиционную пшеничную, чтобы повысить пищевую ценность готового блюда и получить максимум пользы от приема пищи.
Территориальные особенности роста культуры
Лен – интернациональное травянистое растение, у которого нет четко обозначенной родины. Первично культура была распространена в горных районах Индии, Средиземноморья и Китая. Сегодня растение повсеместно культивируется и дошло до умеренной климатической зоны Европы, Азии, Северной Америки и Северной Африки.
Полезные свойства
Основная польза льна заключена в 2 компонентах: жирные кислоты Омега-3 и клетчатка.
Клетчатка
Это специфическая грубая часть растения, которую человеческий организм не в состоянии переварить и усвоить. Она просто не всасывается как привычные белки, жиры и углеводы, а очищает желудочно-кишечный тракт и естественным образом выводится из организма.
Клетчатка, по сути, облегчает работу ЖКТ и забирает часть его функций себе. Она стимулирует пищеварение и увеличивает процент усвояемости пищевых продуктов. Что при этом чувствует человек? Нормализация стула, чувство небывалой легкости, прилив энергии и сил. Люди, добавляющие ложку льна в незаправленные свежие овощи, навсегда забывают о тяжести в животе, тошноте/рвоте и снижении функциональности после приема пищи. Человек должен быть настроен на производительность, а не лежать лишний час на диване после плотного обеда. Подобные привычки убивают организм, снижают работоспособность и провоцируют проблемы со здоровьем.
Существует информация, что наши предки употребляли около 5 килограмм пищи ежедневно. Человечество при этом не страдало от хронического ожирения или от патологий, спровоцированных перееданием. Ученые списывает этот факт на влияние клетчатки. Первобытный человек ел преимущественно растительную пищу, в которой содержится максимальное количество клетчатки. Сегодня не принято заедать бургер салатом, чтобы не «перебить вкус», а организму трудно самостоятельно справляться с огромным количеством пищевого мусора. Результат подобного истязания человеческого тела виден невооруженным взглядом и выражается в лишнем весе, неровностях кожи, потере ее тонуса и эластичности.
Омега-3
Ученые из Гарвардского университета утверждают, что употребление рыбы жирных сортов (сардины, скумбрия, анчоусы, лосось, семга) снижает возможность развития патологий сердца и сосудов на 36%.
Чем еще полезны льняные семечки [3] :
Лигнаны особенно полезны и необходимы организму в осенне-зимний период, когда он ослаблен под воздействием внешних факторов.
Химический состав необработанных семян льна
| Калорийность | 534 кКал |
| Белки | 18,3 г |
| Жиры | 42,2 г |
| Углеводы | 28,9 г |
| Пищевые волокна | 27,3 г |
| Вода | 6,96 г |
| Тиамин (В1) | 1,644 |
| Рибофлавин (В2) | 0,161 |
| Холин (В4) | 78,7 |
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,985 |
| Пиридоксин (В6) | 0,473 |
| Фолиевая кислота (В9) | 87 |
| Аскорбиновая кислота (С) | 0,6 |
| Токоферол (Е) | 0,31 |
| Филлохинон (К) | 0,0043 |
| Никотиновая кислота (РР) | 3,08 |
| Макроэлементы | |
|---|---|
| Калий (К) | 813 |
| Кальций (Са) | 255 |
| Магний (Mg) | 392 |
| Натрий (Na) | 30 |
| Фосфор (P) | 642 |
| Микроэлементы | |
| Железо (Fe) | 5730 |
| Марганец (Mn) | 2482 |
| Медь (Cu) | 1220 |
| Селен (Se) | 25,4 |
| Цинк (Zn) | 4340 |
Применение в кулинарии
Семена используются в качестве добавки к овощным салатам, мясным или рыбным блюдам, десертам и смузи. В кулинарии не менее почитаемы производные продукты из льняных семечек. Из них получают растительное масло (преимущественно методом холодного отжима) и льняную муку.
Масло из льняных семечек
Мука из льняных семечек
Лен – это практически безотходный продукт. Муку получают из семян сразу же после отжима масла. Вкус муки практически ничем не отличается от традиционной пшеничной или овсяной, а вот функциональный ряд кардинально разнится. Льняная мука способна поглощать большое количество влаги. Если вы привыкли добавлять 1-2 ложки воды и масла к пшеничной муке, то для льняной это количество придется увеличить вдвое. Опытные кулинары ориентируются на консистенцию теста и варьируют ингредиенты «по ощущениям». Если вы не уверены в собственном чувстве меры, то четко следуйте заявленному рецепту.
Еще одно важное свойство муки – длительный срок ее хранения. Льняная мука увеличивает срок реализации выпечки, поэтому производители нередко включают ее в состав, чтобы товар мог дольше пролежать на торговой точке без ущерба вкусу, качеству и внешнему виду.
Применение в косметологии
Для кожи лица
Масло из льняных семечек – это настоящее спасение от возрастных проявлений на коже. Лучше всего оно подойдет дряблой, сухой и увядающей коже. Как использовать масло для ухода за лицом?
Прежде чем обогащать косметику или делать маски из льна, пройдите тест на аллергическую реакцию.
Нанесите небольшое количество масла на точку за ухом или на шее и отследите реакцию в течение 24 часов. Если кожа покраснела, появился зуд или раздражение, откажитесь от самодельной косметики и обратите внимание на профессиональные лечебные линейки. Если кожа нормально отреагировала на продукт, проведите серию домашних спа-процедур, не опасаясь за свое здоровье.
Для волос и ногтей
Льняное масло отлично увлажняет волосы и ногтевую кутикулу. Наносите его на кончики волос, не касаясь прикорневой зоны, чтобы насытить локоны, избавиться от секущихся кончиков и придать здоровый блеск волосам. Почему нельзя наносить масло на корни? Кожа головы очень чувствительна. Под воздействием масла поры могут просто забиться и нарушить развитие волосяного фолликула. В итоге получим нарушение роста волос, резкое выпадение и ухудшение состояния локонов. Ограничьтесь кончиками, а для кожи головы (если в этом есть необходимость) подберите специализированные увлажняющие маски.
Используйте масло в качестве средства по уходу за кутикулой. Периодически смазывайте целый ноготь и тщательно обводите зону кутикулы. Она истончится, станет менее заметной и плотной. Зачем использовать масло для кутикулы? Чтобы увеличить время «носибельности» маникюра, истончить кутикулу, сделать ее более нежной и придать ногтевой пластине ухоженный вид.
Противопоказания и побочные эффекты
С осторожностью к семенам следует отнестись и пациентам с камнями в желчном/мочевом пузыре. Сильный желчегонный эффект продукта может обострить болезнь и стать причиной ухудшения общего состояния здоровья.
В остальных случаях льняные семечки можно употреблять без опасений. Главное, нужно попасть в суточную норму БЖУ и рационально относиться к добавке. Незачем посыпать семечками всю пищу, начиная от салатов и заканчивая греческим йогуртом, в надежде получить заветную длинную шевелюру и отметку в 40 килограмм на весах. Небольшой горсти в первой половине дня вполне достаточно. Лен оказывает накопительный эффект, а не сиюминутную реакцию.
Чрезмерное употребление любого продукта вредит организму. При возникновении дисбаланса (пусть и полезных веществ) система начнет работать с точностью наоборот, поэтому незачем беспорядочно есть семечки, судорожно запивая водой, чтобы легче проглотить массу. Грамотно введите до 10 грамм льна в ежедневный рацион и следите за собственным здоровьем.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Семя льна — полезные свойства, как принимать
Ни одна фитнес-диета не обходится без семени льна. Продукт используют в настоях и отварах, как основу для полезной выпечки, и вариант здорового перекуса. Его добавляют в кашу и салаты, иногда – даже в супы. А худеющие постоянно спрашивают, поможет ли им волшебный суперфуд достичь своей цели. Да, простое семя льна входит в списки самых полезных продуктов, распространяемые Национальной ассоциацией диетологов США. Это самый доступный источник белка, клетчатки, омега-три жирных кислот и пищевых волокон.
Особенности состава
Некоторые путают семена льна с укропом. Но они более светлые и имеют более плотную оболочку, а еще – не пряные совершенно, и, если долго жевать, напоминают на вкус орешки. Семена льна можно купить в любом магазине здорового питания или на специализированном рынке. Продаются они и в аптеках тоже.
Состав богат. Макронутриенты этих семян – белки, жиры и углеводы. Белки растительные, не полноценные по аминокислотному составу, но содержат достаточное количество аминокислот, чтобы учитываться в общей матрице белков в питании человека. Каша из семян льна считается предпочтительным белковым продуктом для вегетарианцев, а добавка этих семян в рацион во время поста позволяет сохранить здоровье.
Растительные белки позволяют разнообразить аминокислотный состав пищи, способствуют более быстрому восстановлению мышц после физических нагрузок и помогают укреплению иммунной системы. Без дополнительных источников белка питание будет однообразным, и довольно дорогим. Чем меньше в рационе мяса, рыбы и яиц, тем больше должно быть семян льна, льняной муки и шрота.
Жиры в составе семян льна – поли и мононенасыщенные жирные кислоты омега 3 и омега 6. Они улучшают окислительно-восстановительные процессы в организме, и способствуют более быстрому сжиганию жира. Это об омега 3 сказано, что нужно есть больше жира, чтобы худеть. Кроме того, омега 3 защищают стенки сосудов от отложения холестериновых бляшек, и помогают сохранить нормальное кровообращение. Они считаются ключевым продуктом для профилактики атеросклероза, инфаркта и инсульта. Эти жиры помогают сохранить и здоровье репродуктивной системы. Их рекомендуют есть для сохранения гормонального баланса, а также для укрепления волос, ногтей, кожи.
Углеводы в составе семян льна – сложные. Они не вызывают быстрый набор веса, не «конвертируются в жир», как то можно читать в разных популярных источниках. Этот вид углеводов медленно преобразуется в энергию и способствует нормализации всех обменных процессов в организме человека. Сложные углеводы помогают сохранять высокий уровень энергии в течение дня, и позволяют вести активный образ жизни. Это важно и для тех, кто пытается похудеть, и для спортсменов.
Кроме того, семена льна содержат:
Калорийность семян составляет 540 ккал на 100 г, но их можно вводить в рацион для похудения. Все дело в малом объеме употребляемого продукта и высокой питательной ценности. Пользу для здоровья человек получает всего из 1 чайной ложки этих семян.
Полезные свойства и противопоказания семян льна
Уникальная смесь фитостеринов (фитоэстрогенов) жиров омега 3 и омега 6 в этих семенах защищает сосуды от отложения холестериновых бляшек. Семена нужно включать в свой рацион каждый день, чтобы защитить кровеносную систему от холестерина. Косвенно, продукт способствует профилактике повышенного артериального давления, инфарктов и инсультов. Он улучшает реологию крови и способствует облегчению самочувствия больных варикозным расширением вен. Фитостерины в составе способствуют снижению артериального давления, семена включают в рацион больных гипертонией и в качестве профилактики – всех, у кого высокий риск сердечно-сосудистых здаоеваний и плохая наследственность.
Жирные кислоты омега 3 и омега 6 усиливают действие всех антиокислительных витаминов. Масло богато витаминами А, Е и С, они же встречаются и в льняных семечках. Это означает, что перед нами продукт, исключительно полезный не только для здоровья, но и для красоты. Льняные семена в рационе способствуют укреплению волос, ногтей, кожи. Они обладают омолаживающим эффектом. Укрепляют волосяные луковицы, предотвращают выпадение волос. А еще полезные жиры омега-три балансируют уровень половых гормонов, что положительно сказывается на сохранении молодости, здоровья и активности человека.
Жирные кислоты восстанавливают мембраны клеток всех систем организма. Это улучшает состояние хронических больных диабетом, ожирением, различными заболеваниями обмена веществ, а также подагрой. Семена и масло льна рекомендуют для того, чтобы защитить организм от вредного воздействия окружающей среды, и хронических отравлений, например, алкоголем. Семена не восстанавливают клетки печени как шрот расторопши, но улучшают липидный и углеводный обмен и способствуют оздоровлению организма.
Биологическая ценность семян льна обусловлена и тем, что они содержат большое количество клетчатки. Она нормализует работу ЖКТ. Клетчатка наполняет желудок и уменьшает чувство голода. А еще – способствует очищению кишечника и профилактике запоров. Рецепты для похудения с семенами льна основаны не только на восстанавливающем действии полезных жирных кислот, но и на благотворном воздействии на органы пищеварения. Семена льна – самый дешевый аналог дорогостоящих таблеток для похудения и подавления аппетита.
Добавление к рациону семян льна после употребления антибиотиков поможет защитить микрофлору кишечника, и будет способствовать активизации метаболических процессов. Семена льна обладают активирующим обмен веществ свойством, защищают организм от негативных воздействий окружающей среды, старения, и употребления не самой здоровой пищи. Они положительно сказываются на состоянии организма, и полезны.
Семена льна белого не имеют противопоказаний. Для здоровья взрослого здорового человека они безопасны. Любые отвары и настои на их основе полезны. Они помогают защитить органы дыхания, укрепить иммунитет, наладить пищеварение, оказывают положительное воздействие на кожу и волосы и способствуют нормализации гормонального фона.
Есть ли у семян противопоказания? Их лучше исключить из рациона в период обострения панкреатита, заболеваний ЖКТ, и печени. Иногда отвары из семян льна включают в рацион при язве желудка и 12-перстной кишки, но требуется консультация врача. Чаще всего такие отвары готовят на основе семян, а затем процеживают так, чтобы твердые частички не попадали в организм, а человек только пил слизистые отвары.
Семена льна — полезные свойства и применение
Семена льна (Flax seeds) — это пища, которая приобрела исключительную популярность среди приверженцев здорового питания. Некоторые называют льняное семя, одним из самых мощных растительных продуктов на планете.
С древних времен льняное семя использовалось как средство для решения ряда проблем. Эта древнейшая масличная культура изначально использовалась в качестве волокна для производства одежды. Но роль семян льна в истории не ограничивается только одеждой. Исследования показывают, что выращивание льна для медицинских целей практиковалось в Средиземноморском регионе около 4000-2000 лет назад до нашей эры, хотя некоторые утверждают, что его использование восходит к эпохе неолита. Имеются сведения, что в седьмом веке король Карл Великий настолько твердо верил в его пользу для здоровья, что издал закон, требующий от своих подчиненных употреблять его. Сегодня, тринадцать веков спустя, мнение Карла Великого подтверждается рядом экспертов. Некоторые источники даже утверждают, что древние египтяне носили семена льна в своих лечебных мешках. Сам Гиппократ упоминал в своих трудах, что это отличное лекарство от проблем с пищеварением.
Сегодня льняное семя можно встретить в разнообразных продуктах, от печенья до овсянки. Не только увеличился потребительский спрос на льняное семя, но и значительно увеличилось его использование в сельском хозяйстве.
Они богаты одними из самых важных и необходимых питательных веществ, которые необходимы нашему организму для оптимального функционирования — это волокна, белки, кальций, магний, фосфор и лигнаны. Но, несмотря на такое содержание полезных веществ, все-таки их репутация суперпродукта обусловлена следующими тремя из них:
— Незаменимые жирные кислоты omega-III — это «хорошие» жиры, которые благотворно влияют на здоровье сердца. Каждая ст. л. молотого льняного семени содержит около 1,8 грамма omega-III.
— Лигнаны — это фитоэстрогены, обладающие значительными антиоксидантными качествами.
— Клетчатка (пищевые волокна) — льняное семя имеет как растворимые, так и нерастворимые виды.
Польза для здоровья
Источник антиоксидантов и минералов
Семена льна богаты антиоксидантными полифенолами, называемыми лигнанами. Они защищают от окислительного повреждения (повреждение ДНК, вызванное загрязнением окружающей среды и неправильным питанием, которые приводят к старению) и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы, толстой кишки и простаты, а также борются со злокачественными новообразованиями.
Кроме того, семена льна хранят в себе немалое количество калия, кальция, магния и фосфора, все это помогает восполнить дефицит минералов в рационе.
Профилактика рака
Современные исследования показывают, что льняное семя может оказывать защитное действие против рака груди, простаты и толстой кишки. По словам Kelley C. Fitzpatrick (директора организации Flax Council Of Canada), этому способствуют как минимум два компонента льняного семени — лигнаны и омега-3 жирные кислоты.
Семена льна — это эффективный помощник с раковыми недугами, особенно с такими гормоночувствительными видами, как рак груди. Это связано с превращением лигнанов, попадающих в кишечник в два вещества: энтеродиол и энтеролактон. Эти вещества обладают некоторой эстрогенной активностью, а это означает, что они могут связываться с рецепторами эстрогенов и фактически уменьшать общую эстрогенную активность. Все это важно, когда речь идет о гормональных раковых заболеваниях, поскольку высокий уровень эстрогена может стимулировать их рост. Другие эксперты утверждают, что воздействие лигнанов в подростковом возрасте помогает снизить вероятность формирования рака груди, тем самым может увеличить шансы на благоприятный исход заболевания. Лигнаны могут помочь защитить от рака и с помощью блокирования энзимов, которые принимают участие в метаболизме гормонов, а также мешают росту и опухолевой экспансии.
А-линоленовая кислота, обнаруженная в льняном семени, в исследованиях на животных показала способность подавлять частоту возникновения опухолей и их рост. Некоторые из других компонентов льняного семени также обладают антиоксидантными свойствами, которые могут способствовать профилактике рака и сердечных заболеваний.
Сердечно-сосудистые заболевания
Растительные ПНЖК поддерживают сердечно-сосудистую систему посредством различных механизмов, включая противовоспалительное действие и нормализацию сердечного ритма. Новые исследования показывают значительное снижение артериального давления в результате приема льняного семени.
Диета, богатая Omega-3, помогает предотвратить затвердевание стенок кровеносных сосудов (артериосклероз) и отложение бляшек в артериях (атеросклероз), помогая прикреплению лейкоцитов к внутренним оболочкам кровеносных сосудов. Растительные Omega-3 жирные кислоты могут участвовать в поддержании естественного сердечного ритма, поэтому они могут быть полезны при лечении аритмии и сердечной недостаточности. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.
Улучшают пищеварение и предотвращают запоры
Семена льна богаты растворимыми и нерастворимыми диетическими волокнами, которые могут помочь предотвратить запоры. Это действие обусловлено высоким содержанием слизистых смол (часть растворимых волокон). Интересно, что эти смолы становятся вязкими или текучими при оптимальном диапазоне pH 6-8 (например, в кишечном тракте). Этот липкий материал входит в состав многих лаксативов, все это делает льняное семя отличным слабительным средством.
Помогает похудеть
Как уже упоминалось, льняное семя насыщено растворимыми и нерастворимыми волокнами, которые помогают подавлять голод и замедлять эвакуацию пищи из желудка. Это заставляет человека чувствовать сытость после еды — это одна из причин, по которой диетологи постоянно рекомендуют продукты с высоким содержанием клетчатки при похудении.
Снижает степень холестерина
Льняное семя — это один из лучших претендентов на борьбу с высоким порогом холестерина. Высокий уровень LDL или «плохой» холестерин в крови связан с повышенным риском сердечных заболеваний, ожирения, диабета и метаболического синдрома.
А люди, которые регулярно принимают льняное семя, имеют улучшенный липидный профиль и порог глюкозы в плазме. Исследование, проведенное на женщинах в период менопаузы, показало снижение LDL после употребления 4 ст. л. льняного семени каждый месяц (на протяжении одного года).
Помимо улучшения холестериновых показателей, льняное семя улучшает реакцию сосудистой релаксации, все это может снизить риск возникновения всех видов сердечно-сосудистых недугов. Считается, что эти эффекты являются результатом комбинированных преимуществ omega-3, клетчатки и лигнанов, обнаруженных в льняном семени.
Снижает риск диабета
Высокий порог сахара в крови приводит к диабету. А семена льна помогают регулировать степень глюкозы в крови.
Добавление 10 граммов льняного порошка в рацион пациентов с диабетом II типа на протяжении одного месяца понижает сахарный показатель (натощак) на 19,7%.
Этот эффект обусловлен лигнанами и omega-III. Они подавляют экспрессию гена, кодирующего важный глюкозо-синтезирующий фермент в печени, тем самым уменьшают риск развития диабета.
Улучшает здоровье мозга
Льняное семя богато omega-III, а именно а-линоленовой кислотой (АЛК), которая выполняет существенную роль в здоровье мозга и нервной ткани. Дефицит этого вещества может привести к изменениям в структуре и функции мозговых оболочек, а также вызвать легкие дисфункции мозга.
Согласно исследованиям, АЛК может играть важную роль в определении зрительных и мозговых способностей, включая интеллектуальные способности у младенцев.
Поддерживает иммунную систему
Белок в льняном семени состоит из большого количества аргинина и глютамина, которые поддерживают функцию нашей иммунной системы. Глютамин обладает способностью снижать смертность и инфекцию за счет укрепления иммунной системы, а также противовоспалительного действия.
Уменьшает воспаление
Два компонента в льняном семени — а-линоленовая кислота (АЛК) и лигнаны могут уменьшить воспаление, которое наблюдается при таких определенных заболеваниях, как дрожательный паралич и астма. По мнению ученых, это достигается путем блокирования отдельных про-воспалительных агентов.
Снижение воспаления, сопряженного с накоплением бляшек в артериях, может быть еще одним способом, с помощью которого семена льна помогают снижать вероятность сердечного приступа и инсульта.
Улучшает женское здоровье и улучшает симптомы менопаузы
Семена льна и продукты ими обогащенные, отлично подходят для женского здоровья. Их регулярное употребление может помочь облегчить симптоматику менопаузы, а также справиться с нерегулярными менструациями и дискомфортом, связанным с менструацией.
Исследование на женщинах в период менопаузы, опубликованное в 2007 году, показало, что прием 2 ст. л. молотого льняного семени, смешанного с зерновыми продуктами, соком или йогуртом два раза в день, помог уменьшить приливы жара в два раза. Интенсивность этих приливов также снизилась на 57%. Женщины заметили эти эффекты после ежедневного приема льняного семени всего за одну неделю, а максимальную пользу они ощутили в течение двух недель.
Помогает коже и волосам
В Аюрведе (одна из самых древних медицинских наук) льняное семя используется для улучшения прочности и сияния кожи и волос. С другой стороны, дефицит этих жирных кислот может привести к шелушению кожи, «жабьей» коже и медленному заживлению ран.
Как принимать?
При неправильном приеме они могут не усвоиться в организме, Семена льна имеют коричневую твердую оболочку, поэтому при употреблении целиком эти семена с большой вероятностью могут пройти через кишечник неусвоенными, а это означает, что организм не получит все полезные вещества. Это также причина, по которой многие люди замачивают их перед употреблением или просто используют мелко измельченные или порошкообразные формы.
Их можно купить в молотом виде или измельчить самостоятельно — для этого нужно использовать кофемолку или кухонный комбайн. Семена льна, измельченные в порошок, дают множество возможностей для включения их в ежедневное меню. Известно множество способов и рецептов из семян льна, вот некоторые из них:
1. Можно добавить несколько ст. л. молотого льняного семени в такие продукты, как овсянка, коктейли, супы или йогурты.
2. Также рекомендуется добавлять в кокосовое или миндальное молоко. Это отличный завтрак с низким содержанием углеводов, который будет давать энергию и силы. Этот рецепт подходит и веганам.
3. Использовать вместо муки. Молотое льняное семя может заменить муку в рецептах хлеба, кексов, печенья или блинов.
4. Использовать вместо яиц. Можно использовать льняное семя в различных рецептах в качестве заменителя яиц, для этого нужно смешать 1 ст. л. льняного семени с 4 ст. л. воды.
— 2 ст. л. льняного семени;
— 1 стакан ароматизированного соевого молока;
— 1 стакан охлажденной и крупно нарезанной клубники;
— 1/2 стакана охлажденных и крупно нарезанных бананов;
— 2 цельные клубники и 2 ломтика банана (для украшения).
В соевое молоко добавить нарезанную клубнику и бананы, а также семена льна и мед. Перелить в соковыжималку или шейкер, а затем взбить, чтобы получилась однородная и пенистая смесь. Разделить на 2 стакана, а после украсить 2 цельными клубниками и 2 ломтиками банана.
Не нужно употреблять огромные количества льняного семени. Эксперты и диетологи рекомендуют 1 или 2 ст. л. льняного семени в день, это достаточно для удовлетворения ежедневных потребностей. Также при приготовлении пищи можно использовать льняное масло.
Как хранить льняное семя?
Цельные семена можно хранить в темном и прохладном месте. Если они сухие и хорошего качества, то их можно хранить при комнатной температуре до одного года.
Молотое льняное семя стоит хранить в морозильной камере. Это защитит его от окисления, а этот процесс может привести к потере его питательной ценности.
Противопоказания
Из-за отсутствия достаточных данных, беременным женщинам и кормящим матерям не рекомендуется включать в свой рацион натуральные льняные семена. Поскольку исследования на животных показали, что прием льняного семени на этих этапах может стать профилактической мерой от рака груди для их потомства, но при этом другое исследование показало противоположный эффект.
Нужно понимать, что льняное семя это не волшебное лекарство! Несмотря потенциальную пользу для здоровья, не стоит воспринимать льняное семя как волшебную пищу. Важно, чтобы льняное семя стало частью вашего диетического режима как часть общего здорового образа жизни.