криспи что это в еде
Молоко криспи
Случилось мне совершенно случайно в кондитерском магазине увидеть плитку шоколада с интригующим названием: «Коллекционный шоколад с молоком криспи». Что же это за зверь такой – криспи?
Во-первых, crispy в переводе с английского означает 1) хрусткий, хрустящий; 2) свежий. Во-вторых, в Красноярске существует бистро «Криспи», не имеющее отношения ни к молоку, ни к шоколаду, а, напротив, предлагающее кур-гриль.
Поиски в глобальной сети выявили еще и криспи – высушенные замораживанием (сублимированные) гранулы из фруктов и другого сырья. Про молоко и шоколад ничего обнаружить не удалось, поэтому за разъяснениями тайны молока криспи мне пришлось обратиться непосредственно к производителю загадочного шоколада. Ответ следующий: «Криспи в терминах пищевой промышленности означает нечто кристаллическое или гранулированное. В нашем случае молоко высушивается определенным образом с добавлением сахара, приобретая вкус карамели. В шоколаде эти высушенные кристаллики молока имеют вкус карамелизованного молока, а текстура шоколада получается не липкой, а слегка хрустящей. Эта рецептура в своем роде уникальна, так как подобного рецепта нет ни у одного российского производителя шоколада и шоколадных конфет». Кстати, ударение в слове падает на первый слог: криспи.
Что такое коблер, крамбл, крисп. И как их готовить
Знакомо ли вам хотя бы одно из этих слов, звучащих как заклинание из старых добрых детских сказок- коблер, крамбл, крисп? На самом деле это названия американских пирогов. Они все как братья и сестры из одной семьи: чем-то похожи, но все же отличаются. Есть у них и другие родственники.
Объединяет эти пироги любимая современными поварами тема – сезонность. Все они больше чем наполовину состоят из сезонных фруктов, ягод и иногда овощей, то есть ингредиентов, которые у настоящей хозяйки дома с небольшим садом-огородом всегда под рукой. Кроме того, это не вполне пироги в нашем понимании – теста в них немного, оно не играет главенствующей роли и чаще всего находится только сверху, и то не особенно ровным слоем. Короче, скалка и навыки работы с тестом для них вам не понадобятся. Соответственно, и выглядят они не слишком презентабельно. Главное – вкус.
Когда первые переселенцы из Англии добрались до берегов Америки, им пришлось учиться импровизировать. Ведь под рукой ни привычных яблок из старого сада, ни запаса вяленых фруктов, ни удобной печки… Кругом росло все чужое и непонятное, и из этого как-то нужно умудриться сделать на обед пудинг. Ну да ничего, все, что было, применили, чего не было – вырастили. Сложили в формы, сверху накидали теста из остатков масла, сахара и муки – вот и пирог. Первые колонисты подавали их как основное блюдо, статус десертов они приобрели ближе к середине XIX века. Разберемся с каждым по отдельности.
Крамбл
Пожалуй, самый распространенный за пределами США пирог. Фрукты или ягоды укладываются в хорошо смазанную сливочным маслом форму и присыпаются очень рассыпчатым тестом. Масло нужно вовсе не для того, чтобы пирог не прилип – все равно нижнего слоя нет, один сироп. Это очень важный ингредиент, во многом отвечающий за вкус крамбла. Тестяная крошка из смеси муки, сахара, масла и специй готовится очень быстро, так что в этом пироге важнее пропечь начинку, особенно из твердых фруктов.
Коблер
Из всей честной компании он меньше всего похож на пирог. На начинке из свежих фруктов лежат отдельные клецки (они же «булыжники») из мягкого теста с добавлением сливок. Коблер всегда подается теплым или даже горячим. Если в США он делается исключительно с фруктами и ягодами, то у себя на родине, в Англии, коблеры готовились в основном с мясом. Это могли быть говядина или индейка, чаще всего с грибами, луком и пряными травами. Впрочем, в понимании современного британца коблер – это все же десерт, мало кто продолжает печь мясные варианты. И зря – это ужасно вкусно.
Крисп
Очень похож на крамбл: фрукты да хрустящее тесто сверху. Важное отличие – в состав рассыпчатого теста всегда входят овсяные хлопья. Кроме того, в криспе начинка тоже должна хрустеть (по-английски crisp), по крайней мере, изначально (яблоки, твердые груши, айва). Чаще всего крисп подается теплым.
Пандауди
В этом пироге два вида теста: мягкое, которое наливают в форму, погружая в него кусочки фруктов (именно оно, поднимаясь в духовке, «выпучивается» так, что фрукты оказываются утоплены в нем), и тесто-крошка сверху – его еще часто называют на австрийский манер «штрейзель». В штрейзеле совсем чуть-чуть муки и (или) орехов, немного масла и много сахара.
За то, чтобы подобрать крошки, осыпавшиеся с запеченного до коричневого цвета штрейзеля, обычно дерутся дети. Самая популярная начинка для бакла – черника, за ней следуют абрикосы и персики.
Что такое крисп и как его готовить — вкусный десерт с овсяными хлопьями
Яблочный крисп с коричневым сахаром, корицей и овсяными хлопьями; ягодный крисп с ежевикой, малиной и голубикой — в этой статье рассказываем, как приготовить этой простой и вкусный десерт.
Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека
Яблочная шарлотка, манник на молоке, коблер и «Браун Бетти», крамбл и крисп — вот лишь некоторые фруктово-ягодные десерты, которые очень просто приготовить. При этом, коблер, крамбл и крисп часто путают. В этой статье мы расскажем, чем крисп отличается от других сладких десертов и с какой начинкой его можно приготовить.
Коблер, крамбл, крисп — чем они отличаются
Коблер (англ. — cobbler) — это фруктовый десерт, популярный в США и Великобритании. Сладкий коблер готовится с фруктовой или ягодной начинкой, со слоем теста или клецками из мягкого теста. Популярные виды коблера — с персиками, яблоками, вишней, черешней, разными ягодами.
Крамбл (англ. — crumble) — блюдо ирландского происхождения, готовится с фруктовой начинкой и рассыпчастым тестом. Тесто для крамбла готовится из муки, сахара (белого, коричневого, сахарной пудры) и сливочного масла.
Крисп (англ. — crisp) по составу и способу приготовления очень похож на крамбл, но есть одно важное отличие: в крисп обязательно добавляют овсяные хлопья. Приготовить крисп — не сложнее, чем коблер, «Браун Бетти» или крамбл. Для этого нужно сделать следующее:
Как приготовить крисп с фруктами или ягодами — рецепт
Форму для запекания смажьте маслом. Сахар перемешайте с кукурузным крахмалом, чтобы не было комочков. Добавьте фрукты и лимонный сок, слегка все перемешайте и выложите смесь в форму для запекания. В миске перемешайте сыпучие ингредиенты: муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соль. Сбрызните растопленным сливочным маслом. Выложите рассыпчастое тесто поверх фруктов или ягод. Поставьте крисп на полчаса в горячую духовку или до готовности, охладите 15 минут — и можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Как приготовить яблочный крисп — рецепт
С яблоками можно приготовить много вкусных десертов: яблочную шарлотку, манник с яблочной начинкой, яблочные оладьи и панкейки, яблочный пирог «Браун Бетти». Также, с яблочной начинкой можно приготовить вкусный крисп. Для этого понадобятся ингредиенты:
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Посыпьте яблоки белым сахаром и половиной чайной ложки корицы, выложите яблоки в форму для запекания. В отдельной миске перемешайте коричневый сахар, муку, овсяные хлопья и чайную ложку корицы. С помощью вилки или ножа для рубки теста перемешайте сыпучие ингредиенты с маслом, чтобы получилось рассыпчастое тесто. Распределите тесто поверх яблок и поставьте яблочный крисп в духовку на 40 минут или до готовности.
Как приготовить ягодный крисп — рецепт
Ягоды перемешайте с четвертью чашки сахара и четвертью чашки муки, добавьте щепотку корицы. Выложите ягоды в форму для запекания. В отдельной миске перемешайте коричневый сахар, полчашки белого сахара, полчашки муки, овсяные хлопья и соль. С помощью вилки или ножа для рубки теста перемешайте сыпучие ингредиенты с маслом, чтобы получилось рассыпчастое тесто. Распределите тесто поверх ягод и поставьте ягодный крисп в духовку примерно на час или до готовности.
По материалам thekitchn.com, allrecipes.com, epicurious.com
Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.
Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека
Crispy News/Криспи Ньюс
Crispy News/Криспи Ньюс запись закреплена
В магазинах сети «Лента» в Екатеринбурге появилась водка «Вакцина», которая ранее была представлена на рынке Украины.
Линейка «Вакцина» представлена в двух этикетках, но содержимое в бутылках не отличается, говорится на сайте «Национальных алкогольных традиций».
Показать полностью.
«Этикетки две, а вакцина одна. Оригинальная и отличная от других торговых марок идея — какую ВАКЦИНУ выбрать? Берите обе:). Сочетание спирта класса „ЛЮКС“ и ароматного спирта мяты перечной делают ее особенно мягкой с повышенной питкостью, которая приятно удивит любителей классических водок», — описывается продукт на сайте компании «Национальные алкогольные традиции».
Производитель водки — АО «Великоустюгский ликеро-водочный завод». На сайте предприятия говорится, что им владеет дистрибьютор и импортер — компания «Национальные алкогольные традиции», а сам завод — «одно из старейших предприятий отрасли, основанное еще в 1901 году». Согласно СПАРК, с 2017 года завод принадлежит московскому ООО «БИЗНЕС ГРУПП», которое, в свою очередь, принадлежит офшорной компании «Фадел интернэйшнл инк» на Маршалловых островах.
В 2015 году пресс-служба правительства Вологодской области сообщала, что Великоустюгский ликеро-водочный завод купил украинский холдинг «Баядера Групп». Это один из крупнейших дистрибьюторов алкоголя в Восточной Европе, основанный еще в 1991 году. Отметим, что этикетка российской водки похожа на водку «Вакцина № 1», презентованную на Украине весной 2021 года компанией «Баядера групп».
#водкаВакцина #русскаяВакцина
Crispy News/Криспи Ньюс запись закреплена
СЪЕСТЬ МИКРОПЛАСТИК В САЛАТЕ
Южнокорейские исследователи обнаружили, что не только морские обитатели, но и овощи могут поглощать микропластик.
Юн Хак Вон, ученый Корейского института токсикологии, выращивал растение семейства капустных Arabidopsis (кресс-салат) в течение 21 дня на почве, загрязненной кадмием тяжелых металлов и полистиролом, и наблюдал за изменением клеток корней и листьев.
Показать полностью.
В результате в ячейках были обнаружены микропластик со средним размером 30 нанометров. Это было меньше первоначального размера (50 нанометров) частиц, которые были введены в почву перед культивацией.
Результат исследования указывает на то, что низкомолекулярная органическая кислота, которая образуется в результате метаболизма растения и изменения активности соседних микроорганизмов, разлагает микропластик на меньшие размеры.
«Это исследование подтвердило тот факт, что сельскохозяйственные культуры, выращиваемые на загрязненной почве, могут оказывать вредное воздействие на организм человека», – отметила Юн.
#микропластик #кресссалат #ЮжнаяКорея
Crispy News/Криспи Ньюс запись закреплена
МОЛОКО ПОБЕДИЛО МОЛОКО
Американские медики смогли повысить толерантность к молоку у детей с аллергией на него: в течение года врачи давали им небольшие дозы порошка из топленого молока, таким образом увеличивая порог реакции.
Спустя год дети стали лучше переносить как топленое, так и необработанное молоко. Это позволит им в будущем не бояться анафилактического шока при употреблении пищи, содержащей следы молока.
Показать полностью.
Исследование опубликовали в The Journal of Allergy and Clinical Immunology.
Коровье молоко — это один из самых распространенных пищевых аллергенов. От 2 до 3 процентов детей страдают аллергией к коровьему молоку, которая с возрастом у большинства исчезает, но у одного ребенка из пяти остается.
Патологическая реакция в организме развивается при контакте с белками коровьего молока: B-лимфоциты начинают синтезировать большое количество иммуноглобулина E, который вызывает опухание языка и губ, затрудненное дыхание, диарею, а в самых тяжелых случаях анафилактический шок.
Иногда достаточно всего миллиграмма молока для развития аллергической реакции, поэтому врачи рекомендуют полностью исключать из пищи молочные продукты.
Проблема такого подхода заключается в том, что в пище могут содержаться белки молока в скрытом виде, а это также может вызвать смертельно опасную аллергию. Снизить опасность молока можно при нагревании, когда белки из него частично денатурируют (изменяют свою трехмерную структуру), поэтому молоко уже не вызывает такой бурной реакции.
Дженнифер Дантцер (Jennifer Dantzer) со своими коллегами из Школы медицины университета Джона Хопкинса использовали топленое молоко, чтобы, постепенно увеличивая его дозу, повысить переносимость белков молока. Такой метод называется оральной иммунотерапией и не предполагает полного излечения больного. Врачи лишь надеются повысить порог, при котором возникает аллергическая реакция, чтобы больной не получал анафилактический шок при случайном употреблении белков молока.
Участниками исследования стали 30 детей в возрасте от 3 до 18 лет, которых разделили на две равные группы. Одной группе давали кексы, приготовленные с порошком из топленого молока, а другой — без него. Долю порошка увеличивали постепенно: с 0,1 миллиграмма в начале исследования до 2 миллиграмм через год.
Спустя год оральной иммунотерапии 11 детей могли переносить в среднем 4 миллиграмма порошка из топленого молока без аллергической реакции, а это соответствует примерно половине стакана молока. Также ученые протестировали, насколько повысилась толерантность детей к обычному молоку. Дантцер с коллегами планируют опубликовать полные результаты этого исследования в следующем году, но сообщают, что у всех детей после иммунотерапии повысилась толерантность к коровьему молоку, у кого-то в большей степени, у других в меньшей. Теперь дети могут не переживать из-за того, что в продуктах содержатся следы молока.
За время эксперимента у участников четыре раза возникали аллергические реакции, которые потребовали срочного медицинского вмешательства, поэтому врачи предостерегают от повторения эксперимента в домашних условиях, без присмотра медиков.
Аллергия на коровье молоко хуже сказывается на здоровье ребенка, чем аллергия на арахис. Американские ученые выяснили, что дети с аллергией на молоко ниже и худее своих сверстников с аллергией на орехи.
#молоко #топленоемолоко #аллергия
Пончик дня в Криспи Крим, сколько стоит и чем это выгодно?
Пончики Krispy Kreme это настоящее объедение. В России, в крупных городах эта сеть представлена уже давно и многие успели полюбить эти обалденные пончики. Но стоят они не дешево, особенно для кармана обычного россиянина.
Средняя цена за один пончик 95-110 рублей. Если взять 2-3 пончика плюс к этому напиток, например, кофе, то выходит довольно не дешево.
Но есть возможность сэкономить! Эта возможность называется «пончик дня». Также есть еще несколько акций о которых мало кто знает. Обо всем этом мы и хотим подробнее поведать вам в данной статье.
Пончик дня в кафешках Krispy Kreme
Пончик дня стоит 50 рублей. Им может быть любой из пончиков основного ассортимента, которые обычно стоят по 95 или 100 рублей и выше.
На прилавке такой пончик отмечен ценником красного цвета.
Нет ни какого порядка и регулярности в назначении пончиков дня в кафешках Криспи Крим. Такое «назначение» может получить любой пончик. Чаще всего им бывает малиновый и барбарисовый. От чего это зависит? Говорят что это маркетинговый ход и какой именно пончик будет продаваться по акции решают в руководстве компании.
Пончик дня в кафе Криспи Крим стоит 50 рублей и отмечен красным ценником!
Назначение пончика может длиться от нескольких дней до недели и больше. То есть здесь нет какой-то регулярности, как например в закусочных Сабвей, где есть Саб дня.
Такие пончики брать очень выгодно. За 150 руб можно взять три пончика, а по обычной цене этих денег хватит только на один.
Какие еще есть интересные акции в Криспи Крем?
В Krispy Kreme есть и еще несколько интересных акций, причем они не афишируются и не многие о них знают.
Например, в кафе действует акция берешь три пончика и один простой дают в подарок, но с этой акцией она не работает. Только если вам повезёт и попадётся стажёр который положит вам его по незнанию.
Есть ещё акция пончик плюс кофе бесплатно, но она работает только до часу дня. Но эта акция очень выгодна, потому что за 100 рублей можно взять и пончик и горячий напиток.
В одной из статей нашего сайта мы подробнее писали об акциях, счастливых часах и других интересных скидках во многих других кафе и ресторанах Москвы. Посмотрите эту статью.
Если вы знаете какие-то еще интересные акции в кафе Криспи Крим, напишите об этом в комментариях!