красота гастротеатр что это такое
«По-хорошему дорого, но в то же время скромно». В Москве открылась Krasota — первый российский гастротеатр
За еду отвечает шеф-повар White Rabbit Family Владимир Мухин, за шоу — продюсер Антон Ненашев. В чем задумка, сколько стоят билеты и каковы впечатления первых посетителей?
Если в советское время некоторые шли в театр в том числе ради буфета, в котором можно было съесть что-то дефицитное, то теперь, видимо, можно отправиться в буфет ради театра — особенно с учетом ковидных ограничений, когда театры продают всего 25% зала. Но Krasota задумывалась задолго до пандемии.
В мире это не первый гастрономическо-театральный проект. Например, в шанхайском ресторане Ultra Violet давно устраивают иммерсивные ужины. Квадратная комната, четыре проектора, 20 блюд, гостей вовлекают в действие через общение с персоналом. На Ибице — лакшери-ресторан Sublimotion: средний чек на человека в районе двух тысяч евро. Блюда там летают по воздуху, салат растет прямо из стола, официанты меняют наряды несколько раз за вечер.
В заведении Krasota два самостоятельных пространства. Ресторан на 30 мест откроется через неделю и будет работать ежедневно в обед и ужин, а непосредственно гастрономический театр уже открыт и дает по одному вечернему спектаклю ежедневно.
Первый проект называется Imaginary Russia. Дорогая и сложная в воплощении история, рассказывает ресторатор, основатель White Rabbit Family Борис Зарьков:
— Мы решили, что первый спектакль надо делать про Россию. Это наше видение воображаемой России, связанное с ее историей, с ее будущим, через которое проходит в какой-то связке времен — еда. Мне очень нравится десерт в конце.
— А что это?
— Это секрет. Приходите, попробуйте.
— Отразились ли на вас коронавирусные ограничения, если говорить конкретно про этот проект?
— Можно было бы поплотнее людей сажать, если бы не они.
На открытие гастротеатра съехались многие медиаперсоны. О сочетании энтертейнмента и кухни Business FM спросил первых посетителей заведения:
Александр Цыпкин писатель «В какой-то момент ты забываешь, где находишься. Забываешь, что ты внутри комнаты. Попадаешь в то пространство, которое тебе рисуют со всех сторон. Это все было невычурно, не было какой-то гипертрофированности, все очень уместно. По-хорошему дорого, но в то же время скромно. Честно говоря, и без еды все бы сработало. Еда такого уровня, что можно только на ужин такой сходить, а когда это все вместе и одно другому совершенно не мешает, это говорит о продуманности подхода».
Вот что говорит телеведущая, владелец агентства PR trend Екатерина Одинцова:
Екатерина Одинцова телеведущая, владелец агентства PR trend «Шоу, которое очень впечатляет зрительными эффектами — световыми, лазерными, интерактивными — и в то же время несет глубокий смысл. Мы слышим цитаты русских поэтов и писателей, мы слышим те мелодии, которые в нас пробуждают самые глубинные воспоминания. Это само по себе уже цельное действие, его можно было впитывать и без гастрономического сопровождения, но когда еще с этим параллельно идет совершенно потрясающее гастрономическое шоу: каждое блюдо абсолютно неожиданно. Я не думаю, что это развлечение для широких масс, скорее это для очень искушенного зрителя».
На спектакль в гастротеатр, как и на любую модную постановку, поход надо планировать заранее. Все места на декабрь и январь уже раскуплены. Один билет стоит 16,5 тысячи рублей. На февраль продажи пока не открыли.
Imaginary Art: премьера гастрономического спектакля в Krasota — как это было
Продолжаем с интересом следить за потрясающими проектами White Rabbit Family, каждый из которых радует не только вкусовые рецепторы гурманов, но и впечатляет своей эстетической составляющей. Итак, 2 и 3 сентября в гастротеатре Krasota, иммерсивном проекте WRF, состоялись предпремьерные показы второго по счету гастрономического спектакля Imaginary Art. Делимся впечатлениями, затаив дыхание.
Krasota — иммерсивный гастропроект амбициозного проекта WRF, соединяющий визуальное искусство от студии Антона Ненашева, гастрономию от бренд-шефа Владимира Мухина и шеф-повара Ликариона Солнцева, дизайн пространства от Натальи Белоноговой и общую концепцию от основателя и главного вдохновителя WRF Бориса Зарькова. Градус настроения повышает бренд премиальной французской водки Grey Goose, неизменный спутник знаковых событий в мире высокой кухни. Звезды, как вы понимаете, сошлись, поэтому все получается неизменно вкусно, красиво и захватывающе. Красота и вкус в каждой детали.
Предпремьерные показы 2 и 3 сентября в формате воображаемого искусства или Imaginary Art стали не просто очередным гастрономическим событием, но и изысканным культурным мероприятием, ведь гости отправились в путешествия по мирам восьми русских художников, буквально погрузились в живописные шедевры, ощутили их вкус.
«Купание красного коня» Петрова-Водкина, «Садко» Репина, «Полет над городом» Шагала и другие шедевры возникали перед удивленными гурманами в течение всего представления, обнажая скрытые в них смыслы. По идее создателей действа, каждая из сцен погружала зрителя в творческую вселенную, созданную воображением и кистью художника, при этом оставляла пространство для размышления самого дегустатора. Нюансы вкусов стимулировали поиск потаенных символов и отсылок к художественным, музыкальным и литературным шедеврам культуры.
Либретто Imaginary Art:
Гастрономический опыт гостей поддержали и расширили авторские коктейли на основе водки Grey Goose. Специально для спектакля шеф-бартендер Евгений Шашин разработал три оригинальных напитка — их подавали в начале, середине и конце представления: «Петров-Водкин», «Дождь» и «Луна».
Предпремьерные показы Imaginary Art первыми посетили друзья White Rabbit Family: Светлана Бондарчук, Сергей Харченко, Максим Виторган, Наташа Максимова, Мария Кравцова, Ян Гэ, Дарья и Станислав Лисиченко, Оксана Бондаренко, Инга Берман, Яна Рудковская, Анастасия Задорина, Оксана Лаврентьева, Александр Цыпкин, Ольга Свиблова и другие.
Приятная новость! Платежная система Visa — постоянный партнер White Rabbit Family, который также поддерживает проект Krasota, до 30 сентября предоставляет особые условия для владельцев премиальных карт Visa: до 30% от суммы чека баллами при оплате картами Visa Platinum и Visa Signature, а также до 35% от суммы чека баллами при оплате Visa Infinite. Предложение действует во всех ресторанах WRF (кроме гастромаркета «Вокруг света», сети бургерных «Ракета» и кафе Sausage Club).
«Слушайте, ну это космос какой-то»: что говорят первые гости гастротеатра Krasota
Большой черный стол, за которым сидят 20 человек. Черная комната с круглыми стенами, темно-красное освещение, за спинами гостей – проекция Москвы. Звучит гимн, на столах перед каждым газета «Известия». Так проходит представление первого в России гастрономического театра. Проект Krasota в Москве открыл ресторатор Борис Зарьков, и это сразу стало главным событием зимнего сезона.
Кроме Зарькова, который отвечал за концепт, гастротеатр создают Антон Ненашев (визуал) и Владимир Мухин (гастрономия). Дизайн пространства, где идет гастроспектакль «Воображаемая Россия», придумала Наталья Белоногова.
Что же думают о проекте первые гости, которым показали и праздник Ивана Купалы, и сказки Пушкина, и даже советских боевых роботов?
Это действительно театр без единого актера и действительно гастрономическое приключение. Обе составляющие равносильны, и обе составляющие очень впечатляют. В нынешнем представлении зритель сначала словно подсаживается к костру славян дохристианской Руси и дальше с частицей полученной у этого костра теплоты проходит сквозь века. Гости ужина оказались вполне заворожены происходящим. Так что, когда уже все закончилось – упал виртуальный занавес и прозвучали аплодисменты, – никто не хотел расходиться. Люди попросту даже не успели поболтать за ужином!
]Фото: пресс-служба гастрономического театра Krasota
Меня удивило сообщение Бориса Зарькова, что за предыдущие пять дней они успели продать все билеты на декабрьские представления. То есть это случилось еще до того, как Ксения Собчак начала выкладывать сторис в Instagram. Выходит, этот проект действительно долгожданный.
Абсолютно уверена, что Krasota придется по вкусу москвичам и гостям столицы. Для иностранных туристов, когда они все-таки к нам вернутся, это будет вообще обязательное к посещению место. Борис Зарьков обещает вскоре добавить детский спектакль, а ближе к лету – еще один для взрослой аудитории. За столом всего 20 мест, и это отличная идея для компактного дня рождения или корпоратива.
Еще, я думаю, само по себе это помещение идеально для игры в мафию. Ну и, конечно, тем, кто стремится впечатлить своего возлюбленного или возлюбленную, Krasota тоже идеально подойдет: выкупить весь зал, прийти только вдвоем. Это будет красиво.
Фото: пресс-служба гастрономического театра Krasota
Фото: пресс-служба гастрономического театра Krasota
Я уже, конечно, привык к тому, что все, что делает Борис Зарьков, всегда свежо, инновационно и качественно. Но, безусловно, таких впечатлений, какие я получил при посещении Krasota, я не ожидал.
Умудриться совместить высокие технологии фантастического уровня, графику, выстроить это все в некий идеологический ряд и при этом не потерять еду, которая была уместна, очень высокого уровня и совпадала с настроением всей картинки, – это талант.
Мне кажется, в Москве появилась точка притяжения не только для самих москвичей, но и для туристов. Потому что Krasota выходит далеко за рамки просто совместного проведения времени в необычном ресторане: это – путешествие.
White Rabbit Family объявил о том, что нас ждет гастрономический театр. Честно говоря, я не очень понимал, о чем речь. Иммерсивный театр? Гастрономический сет? Что-то между? Сам ресторан показался маленьким, но просторным. Видимо, сказались высокие потолки, грамотно продуманная барная стойка и всего три-четыре столика. Подумалось, здесь все и начнется. Будет ли приветственное слово, спросил кто-то у Ирины Зарьковой: «Обойдемся без слов».
Хотя окончательно меня унесло раньше – на сосисках из краба и бургере из гребешка… Вот так оно обычно и бывает: в шаге от светлого будущего что-то непонятное с человеком случается. В общем, красота. Но если истинную красоту обычно трудно разглядеть, то тут ее можно легко распробовать.
Фото: пресс-служба гастрономического театра Krasota
Фото: пресс-служба гастрономического театра Krasota
Гастрономический театр Krasota: еда больше чем еда. Рецензия Александра Ильина
На днях в Романовом переулке наконец заработал ресторан Krasota, и это тот редкий случай, когда слова «гастрономический театр» можно произнести без сарказма. Александр Ильин побывал на гастроспектакле и теперь настроен очень серьезно.
Основатель и идеолог проекта Борис Зарьков, владелец ресторанного холдинга White Rabbit Family, сделавший для продвижения российской гастрономии в мире больше, чем кто-либо другой, вышел на новый уровень. Что ж, теперь надо ждать, когда подтянутся все, кто работает в области сколько-нибудь изящной кулинарии; а ситуация такова, что ничего другого им не остается (из-за пандемии и прочего).
Фото: пресс-служба гастротеатра Krasota
Многие уже устраивают chef’s table, гастроли и тематические ужины – но практика показывает, что все это в чистом виде не приносит дохода. Гости не готовы платить за ужин больше какой-то внятной суммы – так уж устроено, что ресторан никогда не сравняется с Большим театром по ценам на билеты. Однако вот, пожалуйста: Зарьков построил самый настоящий театр, но с едой, устраивает по одному спектаклю ежедневно, и к настоящему моменту билеты проданы до февраля. И это, конечно, другой жанр – не ресторан, не театр, не музей, но что-то новое и очень классно сделанное.
Фото: пресс-служба гастротеатра Krasota
Понятно, что сейчас Krasota вызовет и вал восторгов, и водопад критики, и надо сказать, что критика эта будет не вполне оправданна. Потому что судить гастротеатр, я настаиваю, надо по каким-то другим законам, не как заведение общественного питания.
Спектакль, который сейчас здесь идет, называется Imaginary Russia. Он включает восемь перемен блюд и видеопроекций, одну видеопроекцию без еды и десерт. Если рассматривать меню спектакля именно как меню, то сразу становится очевидно, что оно как минимум неровное, а как максимум бежит сразу во все стороны.
Так, в сцене «Корни» подают фаршированный трюфелем сморчок и чрезвычайно насыщенный отвар из кореньев; в сцене «Трансформация» – бургер с гребешком, печеный батат с пармезаном и кетчуп из сладкого перца, а в сцене «Война» – печеную картошку с жареными карасями и сметаной. И если сморчок в компании с диким консоме не только во всех смыслах хорошо сделан, но и настраивает на типичный для WRF слегка декадентский, но понятный лад, то бургер, если сказать попросту, не имеет никакого вкуса вообще, а картошка, наоборот, испечена в золе и вкусна невероятно, хоть и не имеет отношения к ресторанной кухне в принципе. Но это если вы будете есть, не поднимая глаз и заткнув уши. Что будет величайшей глупостью, какая только возможна.
Фото: пресс-служба гастротеатра Krasota
Потому что «Корни» – это про архаику, про дохристианские времена, про идолов, ждущих на лесной поляне; «Трансформация» – про районы, кварталы, жилые массивы, про конец эпохи страшной и начало эпохи непонятной, про очередь в «Макдоналдс» и в МММ; «Война» – про темную ночь, про боль и пожар, про землянку, про «жди меня, и я вернусь». Описывать все происходящее долго, не особо нужно и к тому же спойлер, так что скажу еще раз: это новое, это классно сделано, это ближайшее будущее. А бургер здесь не столько для еды, а чтобы откусить и сразу отложить в сторону – по ходу пьесы станет понятно почему. Голодными в любом случае не уйдете.
Важная деталь: примерно в то же время, когда открылась Krasota, в окрестностях «Белой площади» начали курсировать роботы «Яндекс.Еды», развозящие заказы из ресторанов. Пока их немного (хотя достаточно, чтобы попасть в поле зрения прохожих со смартфонами), и ездят они недалеко, но лиха беда начало – пускай обкатаются. Но то, что два этих события произошли синхронно, дает ясный и однозначный сигнал: все, новое время.
Фото: пресс-служба гастротеатра Krasota
Фото: пресс-служба гастротеатра Krasota
Раньше (господи, да всего лишь месяцев девять назад) рестораны хотели услужить всем и каждому: сервировали завтраки для модных ранних пташек, накрывали обеды для менеджеров самого разного звена. А к вечеру пытались изобразить место для ужина, порой даже более торжественного и буржуазного, чем в Лондоне и Монте-Карло. И при этом еще организовывали доставку и dark kitchen в придачу.
Но очень скоро все будет по-другому, и общие контуры ясны: роботы, развозящие еду за разумные деньги, – для почти всех и гастрономические театры – для остальных немногих. Конечно, останется некоторая середина, и не исключено, что там тоже будет появляться что-то интересное, но погоды она не сделает.
Как прошло открытие ресторана и гастротеатра Krasota
Первый в России иммерсивный проект про еду
В «Романовом дворе» состоялось торжественное открытие первого в России иммерсивного гастрономического проекта Krasota. Он соединяет в себе визуальное искусство от студии Антона Ненашева и гастрономию Владимира Мухина. За дизайн интерьера отвечала Наталья Белоногова, а идея концепции принадлежит White Rabbit Family во главе с ресторатором Борисом Зарьковым.
Проект состоит из двух самостоятельных пространств: ресторана на 30 посадок, который будет работать ежедневно, начиная с 15 декабря, и гастротеатра на 20 персон с одним спектаклем в день. Постановка разделена на несколько частей, каждой из которой соответствует свое блюдо. Например, к отрывку «Империя» подается черная икра, Made in USSR сопровождается крабовой сосиской и зеленым горошком. «Война» ассоциируется с карасями и картофелем, «Трансформация» — с гребешком и бататом, а к «Надежде» подается перепелка с черной смородиной.
Все билеты на декабрьские спектакли уже раскуплены, а на январские сеансы их можно приобрести здесь.
Мероприятие посетили журналист и телеведущая Ксения Собчак и режиссер Константин Богомолов, руководитель департамента по коммуникациям WRF Ирина Зарькова, предпринимательница Оксана Лаврентьева и писатель Александр Цыпкин, главный редактор BURO. Екатерина Дарма, рестораторы Матильда Шнурова и Александр Сысоев, ювелир Яна Расковалова с супругом Вадимом, продюсер Тина Канделаки, режиссер Кирилл Серебренников, актриса Ян Гэ, основательница московских салонов Jean Louis David Татьяна Рогаченко, продюсер Андрей Фомин и балерина Екатерина Селиванова, продюсер Екатерина Мцитуридзе, главный редактор Vogue Мария Федорова, главный редактор Tatler Ксения Соловьева, главный редактор GQ Игорь Гаранин, телеведущая Мария Кравцова, основатель D2 Marketing Дмитрий Дудинский, светский обозреватель Коммерсанта Евгения Милова, редактор светской хроники Vogue Евгений Заболотный, специалист по связям с общественностью Наталья Лучанинова, а также Инга Берман, Наталья Максимова и другие.
Фото: архив пресс-службы
Присоединяйся офлайн к аудиовизуальной инсталляции «Портрет поколения» по случаю 10-летия BURO. — получи иммерсивный опыт.