краситель бета каротин что это такое

Пищевая добавка Е160а

К расители — одна из самых многочисленных категорий пищевых добавок. Чтобы привлечь внимание потребителя на начальном этапе или придать ненатуральному продукту иллюзию натуральной окраски, производители широко применяют химические вещества, которые способны изменить цвет продукта. Часто используются натуральные красители, которые формально являются безвредными. О натуральности красителя производитель обязательно укажет на упаковке, в составе продукта. Иной раз применяется и ещё более подлая уловка — производитель пишет на упаковке продукта: «Краситель, идентичный натуральному». Это значит, что краситель является синтетическим и вредным для здоровья, но по каким-то критериям отдалённо похож на натуральный, хотя сам по себе к таковому никакого отношения не имеет. Важно понимать, что практически всегда использование в составе продукта красителей (пусть даже самых натуральных) — это признак того, что производитель пытается искусственно улучшить внешний вид продукта и замаскировать те или иные его дефекты. Одним из таких красителей является пищевая добавка Е160а.

Пищевая добавка Е160а: что это

Пищевая добавка Е160а — каротин. Название этого вещества произошло от латинского названия такого овоща, как морковь. И неслучайно. Морковь — рекордсмен по содержанию каротина, пигмента оранжевого цвета, содержащегося в овощах, в основном, с такой же окраской. В них каротин образуется в процессе фотосинтеза. В организме живых существ — человека и животных — каротин не вырабатывается и поступает в организм лишь с растительной пищей. Наш организм имеет свойство запасать каротин в печени и жире и при необходимости синтезировать его в витамин А.

Наибольшее количество каротина содержится в продуктах с оранжевой и жёлтой окраской: абрикосы, морковь, манго, хурма, дыня, тыква. Это вещество является провитамином витамина А и участвует в его синтезе. Каротины могут иметь разную форму: бета-каротин, альфа-каротин, гамма-каротин, дельта-каротин, эпсилон-каротин, зета-каротин. Принципиального отличия между ними нет, и разница состоит только лишь в позициях двойных связей в концевом кольце молекулы.

Получают каротин в промышленных масштабах из специальных видов грибов или сушёных водорослей, а также некоторых видов бактерий. Каротин — необходимый для человеческого организма продукт, он является антиоксидантом, то есть веществом, восстанавливающим повреждённые клетки и обращающим процесс их старения вспять. Однако стоит предостеречь от непомерного употребления продуктов, богатых этим ферментом, с целью обрести бессмертие — избыток каротина может привести к такому заболеванию, как каротинемия. Серьёзного ущерба здоровью оно не приносит, разве что только с эстетической точки зрения — меняется цвет кожи, она желтеет.

Е160а пищевая добавка: влияние на организм

Каротин — природный компонент овощей и фруктов, он играет важную роль в обмене веществ человека. Однако избыточное его потребление может привести к нарушениям обмена. Также излишнее количество каротина в рационе может пагубно сказаться на людях, которые находятся в группе риска раковых заболеваний: курильщиках, алкоголиках, работниках асбестовой промышленности. Исследования показали, что переизбыток бета-каротина увеличивает риск раковых заболеваний у лиц этой группы. Результаты исследований изложены достаточно туманно и не совсем понятно, влияет ли избыток бета-каротина в аспекте раковых заболеваний на здоровье людей, которые не входят в группу риска. Поэтому вопрос опасности его избытка остаётся открытым. В любом случае, чрезмерное употребление даже самого полезного и натурального компонента в рационе вряд ли будет полезно.

В целом, наличие бета-каротина в рационе является полезным для здоровья. Особенно он необходим людям с повышенной светочувствительностью. Опыт показывает, что употребление такими людьми бета-каротина облегчает их состояние — предотвращается снижение когнитивных функций, что является наиболее актуальным для пожилых людей. Поэтому включение в их рацион моркови, тыквы, манго и абрикосов может позитивно сказаться на деятельности мозга.

Несмотря на то, что каротин — природный компонент и в организме синтезируется важнейший витамин А, надо понимать, что производители используют этот фермент в качестве красителя в составе вредных, ненатуральных, рафинированных продуктов. Также каротин применяется в различных искусственных напитках, ненатуральных соках (в которых нет ничего, кроме красителя, сахара, усилителей вкуса, стабилизаторов и иже с ними). Каротин широко используется в кондитерской промышленности, позволяя подкрашивать и делать более привлекательными различные кондитерские изделия. И указание в составе «натурального» красителя — не более чем уловка.

Добавка Е160а разрешена для использования практически во всех странах мира. И, по сути, она сама по себе не причиняет вреда, важно понимать, что чаще всего она содержится в продуктах питания, которые вредны.

Источник

Каротины (Е160а)

Каротины является часто встречающимся типом добавки, которая структурно представляет собой непредельные углеводы. Они относятся к группе каротиноидов. Встречается это вещество и в природе, представляя собой пигмент яркого оранжевого цвета. Образуется он путем фотосинтеза растений. Большинство людей знакомы с ним по абрикосам, которые в спелом виде имеют как раз ярко выраженный оранжевый тон. А вот человек или любые другие животные организмы вырабатывать его не могут из-за особенностей физиологии.

Сведения о добавке

Согласно общепринятой классификации, представленное дополнение к различным продуктам питания получило маркировку Е160а. Само название вещества происходит от латинского слова «carota», что в буквальном смысле переводится как «морковь».

Объясняется столь странное имя тем, что именно этот корнеплод имеет практически рекордное содержание каротина, созданного самой природой. Кроме морковки пищевая добавка стала важной частью ряда других овощей и фруктов вроде дыни, капусты, абрикоса, хурмы, тыквы, петрушки, сладкой картошки и экзотичного манго.

Чтобы определить, имеется ли в определенном овоще повышенное содержание каротинов, можно воспользоваться методом «на глаз». Чем насыщеннее оранжевый цвет созревшего плода, тем выше шансы того, что овощ порадует хорошим уровнем полезного ингредиента.

На фоне этого вопрос о том: опасна или нет добавка, практически отпадает. Большинство потребителей считает, что если компонент имеет естественное происхождение, то его возможный вред обычно сведен к минимуму.

Краситель вообще не растворяется в воде, но вместо этого легко контактирует с органическими растворителями или жирами. С медицинской точки зрения Е160а числится провитамином А, необходимого для нормальной жизнедеятельности каждого человека.

При этом врачи напоминают о том, что какой бы качественный каротин в составе готового блюда ни был, его необходимо употреблять дозировано.

Если же проигнорировать этот врачебный завет, то можно столкнуться с избытком вообще-то полезной пищевой добавки.

При развитии такого сценария у едока в печени и жирах начнет откладываться лишнее вещество. А при надобности оно начинает синтезироваться в витамин А. Из этого следует, что в больших количествах каротин все же вреден. Эксперты отмечают, что желтый цвет подкожного жира человека как раз свидетельствует о том, что в организме накопилось слишком много такой добавки. Если же речь идет о сельскохозяйственных животных вроде коров или коз, то у них переедание оранжевой надбавки может завершиться тем, что молоко тоже получит желтоватый оттенок.

Избавиться от него не получится даже при последующей обработке молочного сырья, чтобы получить из него:

С химической точки зрения весь природный каротин получится разделить на несколько категорий. Наиболее популярными вариациями являются альфа-каротин и бета-каротин. Но на деле их групп существует гораздо больше, просто используются другие категории на порядок реже. Оставшиеся предложения сортируют по следующим видам с такими приписками: гамма, дельта, эпсилон, зета.

Между собой больше всего похожи альфа и бета аналоги. Разница базируется исключительно на расположении двойных связей, которые находятся в концевом молекулярном кольце.

Промышленное использование

В пищевой промышленности добавка создается с помощью сложной технологии химического синтеза, либо с привлечением продуктов, которые известны своим высоким содержанием каротина.

Второй подход считается органическим, что уменьшает возможное негативное влияние на организм.

Чтобы распознать эти две вариации было проще, честные производители всегда указывают на упаковке своей продукции, к какому именно виду принадлежит используемая добавка:

Источник

E160a Альфа-, бета-, гамма-каротины

Альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин (Alpha-carotene, beta-carotene, gamma-carotene, carotene, каротин, E160a).

Каротинами принято называть группу веществ, относящихся к антиоксидантам и антиканцерогенам и входящих в группу каротиноидов. каротин является оранжевым пигментом, который образуется в процессе фотосинтеза растений.

Общая характеристика Е160а Альфа-, бета-, гамма-каротинов

Пищевые добавки с кодом международной классификации Е160а, так называемые альфа-, бета- и гамма-каротины являются непредельными углеводородами, источниками ретинола. Е160а бывают как натуральные, так и синтетические, которые, нужно отметить, своими свойствами ничуть не уступают естественным каротинам (calorizator). Название каротин произошло от латинского carota – морковь. Химическая (эмпирическая) формула С₄₀H₅₆.

Е160а – краситель жёлто-оранжевого цвета, не изменяет своих свойств при нагреве и устойчив к воздействию солнечного света. содержится во фруктах и овощах, образуется при фотосинтезе, поэтому не может производиться организмом человека и животных.

Польза и вред Е160а Альфа-, бета-, гамма-каротинов

Каротины относятся к жизненно необходимым элементам. Являясь по своей природе антиоксидантом, Е160а способствует замедлению процессов окисления клеток организма человека, очищает от вредных токсинов. Основной положительный эффект от употребления продуктов, содержащих каротины – профилактика заболеваний глаз, в частности снижения остроты зрения. Е160а показан лицам с повышенной светочувствительностью, а также после воздействия радиации.

Есть мнение, что чрезмерное количество каротинов может спровоцировать образование злокачественных опухолей у лиц, находящихся в группе риска развития онкологических заболеваний, но научного подтверждения этот факт не имеет.

Каротинемия или гиперкаротинемия – избыток каротина в организме (в отличие от избытка витамина А каротин малотоксичен). Обычно каротинемия не рассматривается, как опасное состояние, хотя и ведёт к пожелтению кожи (каротинодермия). Часто наблюдается, если в пище много моркови, но также может быть симптомом более опасных состояний.

Применение Е160а альфа-, бета-, гамма-каротинов

Основное применение Е160а – в качестве безопасного пищевого красителя – пищевая промышленность. Е160а находится в составе соков, кондитерских изделий, сгущенного молока, кисломолочной продукции, сыров. Каротины синтетического происхождения используют в производстве майонеза, маргарина и безалкогольных напитков. Кроме пищевой промышленности Е160а применяют в сельском хозяйстве, добавляя в комбикорма.

Использование Е160а альфа-, бета-, гамма-каротинов в России

На всей территории Российской Федерации разрешено применение Е160а альфа-, бета-, гамма-каротинов в качестве пищевой добавки по нормам, утверждённым СанПином России.

Источник

В чем ценность бета-каротина и в чем он содержится

Что такое бета-каротин? Для большинства людей он ассоциируется с морковью и морковным соком. На самом деле:

– это натуральный краситель, который содержится в растительной пище и придает ей цвет от бледно-желтого до насыщенного оранжевого и красного. Относится к группе каротиноидов, как и лютеин, зеаксантин, ликопин;

— является провитамином А (предшественником витамина А) – т.е. в организме превращается в витамин А. Вот почему он так ценен для нас;

— обладает антиоксидантными свойствами; связывает свободные радикалы, что замедляет процесс старения, защищает клетки от повреждения и злокачественного перерождения;

— положительно влияет на зрение (это компонент светочувствительного белка сетчатки глаза), состояние кожи, волос и ногтей;

– повышает защитные силы, стимулирует работу иммунной системы, половых желез.

Далее текст на языке оригинала

Добова потреба в бета-каротині дорослих 5 мг на добу. Отримати ми його можемо, в принципі, легко. Наприклад, в моркві його 12 мг на 100 г, гарбузі 3,1 мг, абрикосі 1,6 мг, дині 2 мг, червоному перці 2 мг. Цікаво, що бета-каротин можна знайти не тільки в помаранчевих, червоних або жовтих овочах і фруктах. В інших рослинних продуктах ця речовина теж знаходиться – вона просто «прикрита» іншими природними барвниками, наприклад, зеленим хлорофілом. Тому в багатьох рослинах теж міститься достатньо бета-каротину, незважаючи на те, що вони зелені. Наприклад, у шпинаті 4,5 мг, щавлі 2,5 мг, салаті ромен 5,2 мг, мангольді 3,6 мг, листках буряків 4 мг.

Однак більшість вітаміну А поступає до нас з продуктів тваринного походження: молока, сиру, вершкового масла, печінки. Тут він знаходиться у виді ретинолу, готовій формі вітаміну А. Хоча і бета-каротин в них також є, але в незначній кількості.

Слід врахувати, що термічна обробка знижує вміст каротину, тому краще їсти овочі, фрукти сирими. Важливо пам’ятати, що бета-каротин – це жиророзчинна речовина: жири необхідні для його хорошого засвоєння і повинні бути присутніми в їжі. Тому рекомендується додавати в корисне рослинне блюдо, салати (наприклад, в натерту моркву) олію чи сметану.

Повноцінне і різноманітне харчування-простий спосіб надходження в достатній кількості бета-каротину. Будьте здорові, стежте за своїм харчуванням!

Важно: мнение редакции может отличаться от авторского. Редакция сайта не несет ответственности за содержание блогов, но стремится публиковать различные точки зрения. Детальнее о редакционной политике OBOZREVATEL поссылке.

Источник

Каротин: что это, описание, польза и вред, в чем содержится, применение, отзывы

Каротины – это сложные органические вещества, богатые циклическими включениями. Эти пигменты придают фруктам и овощам жёлто-оранжевый цвет. Полученные из натуральных продуктов или созданные искусственным путём соединения нашли применение в пищевой промышленности, а также косметологии как безопасные красители, придающие естественный яркий цвет. Им присвоен код пищевой добавки Е160а. В связи с тем, что бета-каротин является предшественником витамина А, в качестве добавки в продукции он не только не приносит вреда, но даже является полезным, за что очень высоко ценится.

Что такое каротины, формула

Каротины – это пигменты, относящиеся к классу каротиноидов. Это непредельные углеводороды, имеющие в составе двойные ковалентные связи. Химическая формула С₄₀Н₅₆. Представлены жесткими цепями, на концах которых располагаются две циклические группировки. Среди каротинов наиболее значим бета-каротин, названный так за то, что имеет два идентичных бета-кольца.

Данные пигменты широко распространены в природе и встречаются в плодах растений, в водорослях, грибах, у бактерий. У них они выполняют функцию мощных антиоксидантов, поскольку благодаря сложной структуре способны поглощать световые волны, приводящие к возникновению мутаций, ожогов, опухолей. Кроме того, соединение защищает клетки от окислительного стресса. Наличие каротина вносит существенный вклад в аромат многих овощей и фруктов, поскольку он предшественник кетона – ионона, определяющего стойкий запах, например, моркови.

Пищевая добавка имеет вид порошка низкой плотности оттенка от жёлтого до красно-оранжевого, состоит из мелких кристалликов. Имеет нейтральный или слабо выраженный специфический устойчивый морковный запах. Не разлагается долгое время при соблюдении условий хранения, не подвержена влиянию высокой кислотности. Неустойчива к воздействию повышенной влажности, прямых солнечных лучей, может самовоспламеняться при открытом доступе кислорода при комнатной температуре.

Е160а выпускают в сухом порошкообразном и жидком виде. Каротины хорошо растворимы в органических растворителях, таких как спирты, эфиры, вещества ароматического ряда (бензолы, фенолы), пропиленгликоль, хлорсодержащие соединения (хлороформ), углеводороды (гексан), а также жиры. Не растворяются в воде.

Химический состав, характеристики, пищевая ценность

В составе Е160а находится комплекс каротинов: альфа-, гамма- и бета-формы. Попадая в организм, при наличии жиров они растворяются и быстро всасываются в кровь. В печени происходит расщепление молекулы бета-каротина и биотрансформация в ретинол – витамин А. Поэтому соединение не калорийно и не участвует в энергетическом обмене.

Высокая пищевая ценность заключается не в калорийности, а в способности превращаться в жизненно необходимое вещество, положительно влияющее на здоровье. Бета-каротин – это природный источник жирорастворимого истинного витамина А. Аксерофтол выполняет ряд важных функций, главные из которых – защита клеток от действия агрессивных окислителей, а также нормализация метаболизма, обеспечение роста, задержка клеточного старения. При недостатке ретинола возникает сначала гиповитаминоз, выражающийся в постепенном снижении иммунитета, видения в темноте, в общем ухудшении самочувствия. Затем следует авитаминоз – патологическое состояние, обусловленное острой нехваткой витамина. Основные симптомы:

К авитаминозу приводит несбалансированное питание и скудная диета, в которой недостаточно продуктов животного и растительного происхождения. Кроме того, соединение не усваивается, если отсутствуют жиры.

История использования

Знакомство с каротиноидами началось в 19 веке, когда немецкий учёный Вильгельм Генрих Фердинанд Вакенродер выделил из моркови особое красящее вещество. Он дал ему название в честь латинского слова carota – морковь. После этого начались масштабные исследования жёлто-оранжевых красящих соединений.

По всему миру биологи экстрагировали из разных видов и частей растений похожие пигменты. Швед Йёнс Якоб Берцелиус в 1837 году получил их из осенних листьев, датский химик Вильям Кристофер Цейзе, изучая морковные каротины, делал попытки определить их химическую формулу. Большой вклад в идентификацию внёс русский учёный деятель Николай Андреевич Бородин, предположивший, что получаемые вещества представляют собой комплекс каротиноидов.

Только в 1907 году Рихард Мартин Вильштеттер, профессор химик-органик из Германии, совместно со своим коллегой Мигом, точно определил формулу каротинов. Это научное открытие помогло приблизиться к пониманию структурного вида молекулы (что было сделано в 1930 году), её функций.

Одновременно с тщательным изучением бета-каротина происходило осмысление функций и метаболизма витамина А. Когда медики пришли к выводу, что каротины в рационе способствуют улучшению состояния многих больных со схожей симптоматикой, началось их промышленное производство.

В конце 20 – начале 21 века использование бета-каротина вышло на мировой уровень. С развитием пищевой промышленности возникла необходимость в безопасных и натуральных красителях, которые давали бы такой же яркий цвет, как синтетические, но при этом не наносили вреда здоровью. Фирмы перешли к активному применению растительных пигментов. Каротины не только не оказывают негативного эффекта, но даже полезны, могут классифицироваться как биологически активные добавки к пище. При этом получается насыщенный оттенок, не теряется товарный вид продукта. На сегодняшний день Е160а разрешена во всех странах мира.

Получение и производство

Поступающие в продажу каротины делятся на синтетические (Е160i) и натуральные (160ii). Искусственно синтезированные получают с помощью биотехнологических методов из водорослей, грибов или микроорганизмов. По функциональной активности и свойствам они ничем не отличаются от экстрагированных из натурального сырья пигментов.

Выделение натурального каротина из растений проводится в несколько этапов в лабораторных условиях. Для экстракции хорошо подходят такие культуры как морковь и тыква. Последовательность стадий:

При таком способе получения выход каротина составляет 90%. Основной поставщик – США. Промышленное производство сталкивается с рядом проблем. Во-первых, необходимы грамотные сотрудники, знакомые с методами экстракции соединений из растительных остатков. Во-вторых, во время работы приходится взаимодействовать с токсичным дихлорэтаном. В-третьих, содержание каротинов в овощах и фруктах варьирует от урожая к урожаю и зависит от погодных условий, плодородия почвы, биотических факторов. Поэтому процентный выход не всегда стабилен.

Получение Е160i с участием штаммов плесневых грибков Blakeslea trispor включает несколько стадий:

Выход бета-каротина при таком способе получения достигает 92%. Технологически процесс более прост, не сопряжен с работой со сложным и массивным производственным оборудованием. При этом не приходится контактировать с опасными для жизни экстрагентами, а концентрация пигмента в мицелии предсказуема и воспроизводима. Таким образом пигмент синтезируют в Испании.

Менее эффективна биотехнологическая методика получения каротина из одноклеточной водоросли Dunaliella salina. Культивирование связано с большими затратами по сравнению с выращиванием грибков. Для высокой концентрации вещества растению необходимо обеспечить оптимальную освещённость, солёность, pH воды, добавление различных минеральных элементов. Выделение из среды клеток трудоёмко, включает сложные процессы фильтрации, воздействия химическими реагентами, использование дисперсных систем. Тяжело идёт и процесс экстрагирования, для которого необходимо применение органических растворителей, что не всегда возможно при синтезе пищевой добавки. Выход осложняется значительными по объёмной доле примесями глицерина, составляющими иногда около 30% от получаемого каротина, но компенсируется массовостью производства. Несмотря на трудности, на рынке представлена добавка, синтезированная таким способом, поставками занимается Австралия.

Бета-каротин

Бета-каротин – это жёлто-оранжевое вещество из группы каротиноидов, которое встречается в большем объёме и чаще всего. Его накапливают клетки многих растений для собственных нужд, а в организме человека и животных он преобразуется в истинный витамин А, выполняющий множество регуляторных функций. Благодаря особой структуре молекулы бета-каротина способны поглощать свет определённой длины волны (280–550 нм), за счёт чего растения более полно используют энергию солнца во время фотосинтеза. Кроме того, пигмент защищает растительные клетки от атаки синглетного кислорода, различных пероксидов, поскольку обладает ярко выраженной антиоксидантной активностью.

У животных бета-каротин играет не менее важную роль. Основная его роль – метаболическая, регуляторная. У человека он преобразуется в витамин А, необходимый для протекания многих жизненно важных процессов организма. Функции:

Бета-каротин – это высоко активное вещество, которое принимает участие в различных процессах организма. Поэтому его недостаток сразу же обнаруживается. Однако каротиноиды способны накапливаться, поэтому дефицит пигмента в пище не моментально вызывает негативную симптоматику, а только после того, как истощатся естественные запасы. В современных условиях это происходит редко, в основном в развивающихся странах в детском возрасте, т.к. ребенку витамина нужно больше. В большей дозе нуждаются беременные и кормящие женщины. Специалисты не рекомендуют рано отказываться от грудного вскармливания еще и потому, что с молоком матери ребенок получает доступную форму провитамина и ретинола.

Дефицит чаще всего возникает не по причине отсутствия пигмента в еде, а при нарушениях усвояемости. Это так называемый вторичный дефицит, провоцируемый хроническим алкоголизмом, длительным пассивном или активном курении, дисфункции желчеобразования и тонкого кишечника, при котором хуже всасываются липиды.

Воздействие на организм

Пищевая добавка Е160а полезна для здоровья, не оказывает негативного влияния. В продукты питания её добавляют немного, она поддерживает сбалансированность рациона, особенно если он беден на овощи и фрукты. Избыточное употребление пищи, богатой каротинами, может привести к изменению окраски кожи, однако это бывает в редких случаях.

Вред для организма, противопоказания, побочные эффекты

В допустимых дозировках бета-каротин не наносит вреда организму. Употребляя продукты, в составе которых есть пищевая добавка каротинов, невозможно получить какой-либо негативный эффект. Единственное исключение – наличие у человека индивидуальной непереносимости. Лекарственные препараты пигмента имеют противопоказания:

Беременные женщины при сбалансированном рационе не нуждаются в добавках каротина или витамина А, слишком высокие дозы могут привести к уродствам плода, т.к. соединение способно оказывать на развивающийся эмбрион тератогенное воздействие. Поэтому при подготовке к беременности и во время вынашивания ребенка обо всех биологически активных добавках следует консультироваться с лечащим врачом.

Побочные эффекты возникают редко, но могут включать тошноту, расстройство ЖКТ, головокружение, сухость во рту, появление зуда и покраснения, изъязвления кожных покровов, слабое нарушение зрения. При чрезмерном употреблении пищи, богатой бета-каротином, возникает каротинодермия – пожелтение кожи. Это состояние не сопровождается болями и безвредно, вскоре проходит.

У некоторых людей пищевая добавка может вызывать аллергию, выражающуюся в кашле, сыпи, диспепсии. Это касается, чаще всего, синтетической Е160i. Аллергическую реакцию вызывают споры гриба, плохо очищенный мицелий или частички водорослей.

Последние научные данные показывают, что бета-каротин повышает вероятность появления раковых опухолей у курильщиков и людей, находящихся в постоянном контакте с токсичными соединениями (на производстве асбеста). Возрастает риск рака легких и простаты.

Полезные свойства

Положительные качества бета-каротина используются во многих отраслях деятельности. В пищевой промышленности Е160а придаёт стойкий и яркий цвет продукции, при этом не изменяя вкус и не принося вреда здоровью.

В фармацевтике препараты бета-каротина благодаря множеству полезных свойств высоко ценятся как профилактическое и лечебное средство. Выраженная иммуномодулирующая активность этого каротиноида позволяет применять его в качестве натурального стимулятора иммунной системы. Польза обусловлена рядом факторов:

Е160а в продуктах питания не оказывает выраженного лечебного эффекта, т.к. дозировка там ограничена. Однако она выступает не только как эффективный краситель, но и как БАД, вносит существенный вклад в разнообразие рациона, является более полезной заменой многих искусственно синтезированных красителей.

В каких продуктах содержится

Каротины как группа пигментов встречаются во многих продуктах питания, в большем количестве в них представлен бета-каротин.

В продукции животного происхождения каротины находятся в запасенном состоянии в глубоких слоях кожи, в печени. В куриных яйцах большая концентрация провитамина содержится в желтке. Как правило, чем более выражена окраска, тем выше содержание пигментов.

Применение каротина

Каротины используются во многих сферах. Основная масса произведенной Е160а расходуется на пищевую промышленность, где добавка применяется в качестве красящего вещества. В медицине широкое распространение получили лекарства бета-каротина, которые назначают для ликвидации дефицита витамина А в составе комплексной терапии, а также при лечении некоторых других болезней. В косметологии важно антиоксидантное действие вещества и благоприятное влияние на кожу.

Применение каротина в пищевой промышленности

Е160а добавляют в продукты питания для придания или усиления жёлто-оранжевого цвета. Натуральный пигмент плохо смешивается с водой, но при эмульгировании с жиросодержащими растворителями способен долгое время сохранять окраску. Каротины можно встретить в составе таких товаров, как:

Предельно допустимая концентрация соединения в различных категориях продуктов строго регламентирована. Суточная доза приёма составляет 5 мг на 1 кг массы тела. В США и Европе, в том числе в России, Е160а запрещена для детского питания, ориентированного на возраст до 3 лет. Это связано с тем, что синтетическая добавка может спровоцировать кожные высыпания.

Применение каротина в медицине

Бета-каротин обладает собственной фармакологической активностью, поэтому является действующим веществом некоторых лекарственных препаратов. Их назначают для коррекции различных состояний:

В отдельных случаях средства на основе каротина могут рекомендоваться беременным и кормящим женщинам. Однако дозирование осуществляет только специалист, он же и принимает решение о необходимости употребления лекарства.

Применение каротина в косметологии

В косметике бета-каротин используется в основном в составе различных кремов и масок. Пигмент способен замедлять старение клеток за счёт антиоксидантной функции. Поэтому его часто включают в антивозрастные средства.

Косметологи утверждают, что каротин помогает справиться с чрезмерной пигментацией кожи, а также избавляет от кругов под глазами. В связи с тем, что провитамин регулируют обмен кератина, он благотворно влияет на состояние кожного покрова, уменьшает сухость и стянутость, способствует оздоровлению кожи. В кремах до и после загара бета-каротин играет защитную роль. Он препятствует негативному воздействию ультрафиолетового излучения, снижая вероятность возникновения злокачественных новообразований, выравнивая выработку пигмента меланина.

Инструкция по применению

Конкретные дозировки зависят от тяжести состояния и сопутствующих заболеваний. Как правило, профилактическая доза составляет 1 мг/кг. Пики приёма – осенние и весенние периоды в условиях недостатка естественных источников витамина. При нарушениях пигментации употребляют 25 мг в сутки на протяжении нескольких месяцев, затем снижают до 0,01 г/кг, продолжают приём еще несколько недель.

Солнцезащитные крема рекомендуется начинать использовать за несколько недель до активного загара для накопления каротина в подкожно-жировом слое.

Где купить и сколько стоит каротин

Препараты бета-каротина можно приобрести в аптеке, капсульные формы стоят порядка 1000 рублей, жевательные таблетки более дешевые – около 400 рублей, еще меньше цена у масляных растворов для приёма внутрь 120-200 рублей.

Пищевая добавка продаётся в розницу в различных интернет-магазинах. Цена варьирует от 190 до 300 рублей. Оптом продают заводы-производители и фирмы-перекупщики. Мешки от 10 кг стоят 380-900 руб/кг, стоимость зависит от того, отечественная компания или зарубежная.

Отзывы

Наталья Гущина, 31 год

Начала принимать бета-каротин перед поездкой на море в совокупности с витамином Е. Купила также крема, обогащённые каротином. В итоге получила не только ровный загар, но и улучшение зрения! Раньше смутно видела в сумерках, но не придавала этому значения. Однозначно рекомендую всем для профилактики!

Екатерина Старичкова, 40 лет

Бета-каротин посоветовала принимать подруга. Перепробовала кучу витаминов до этого, и только каротин дал эффект. Конечно, лекарство не дешевое, но и расходуется не быстро. Кожа значительно улучшилась и нет теперь постоянной сухости, больше не трачусь на дорогие крема и не испытываю раздражения.

Анастасия Витько, 53 года

Пью раствор бета-каротина каждый день осенью. Поднимает иммунитет и настроение! Самочувствие гораздо лучше, тем более в условиях города практически невозможно купить качественные овощи и фрукты.

Заключение

Каротины – это группа пигментов, относящихся к каротиноидам. Активно применяются в пищевой промышленности для подкрашивания продуктов, в медицине средства на основе бета-каротина назначаются для профилактики гиповитаминоза, в составе укрепляющей терапии различных заболеваний. В косметологии ценится антиоксидантный эффект, оказываемый бета-каротином на кожу при загаре.

Источник