крапива что я знаю о ней
Творческие проекты и работы учащихся
В рамках готового исследовательского проекта по окружающему миру «Необыкновенное растение Крапива» Ангелина проводит исследование медицинских материалов и фармацевтических справочников, дабы мы с вами могли узнать больше о столь известном, как нам кажется, растении крапиве.
Подробнее о проекте:
Вы, например, знаете, почему крапива жжётся и чем она может быть полезна для человека?
Оглавление
Введение
1. Крапива
2. Лечебные свойства крапивы
3. Крапива в рационе человека
4. Интересные факты о крапиве
Заключение
Введение
Актуальность исследования. Настоящее исследование представляет для многих определенный интерес, так как не все школьники, да и взрослые, знают о полезных свойствах крапивы, её роли в питании и лечении человека.
Однажды, помогая ей, я схватила крапиву голыми руками и обожглась. Мне стало интересно, где у крапивы находится «жало», которое так сильно жжётся.
Как-то летом бабушка приготовила щи из крапивы. Вначале я отказалась, есть, так как думала, что крапива сожжёт мой рот.
Но бабушка объяснила, что в крапиве очень много полезных витаминов, особенно, в майской. Кроме того, варёная, она не жжётся. Позже я с удовольствием ела даже салат с добавлением крапивы.
Меня заинтересовало, почему этот сорняк считают полезным. Я начала свои исследования. То, что я узнала о крапиве, оказалось очень интересным.
Гипотеза исследовательской работы. Предположим, что крапива приносит много пользы для человека, хотя и является сорняком.
Исследования построены на материалах медицинских и фармацевтических справочников, книгах о здоровой пище, собственных наблюдениях.
В качестве главного метода использован научно-исследовательский метод.
Теоретическое значение. В работе рассматривается вопрос о пользе крапивы.
Собранные материалы и полученные результаты могут быть использованы на уроках окружающего мира, природоведения, ботаники, а также для расширения кругозора школьников.
Крапива (лат. Urtīca) — род цветковых растений семейства крапивные. Стебли и листья покрыты жгучими волосками, которые дали название растению. (лат. ūrō «жгу»). Род включает в себя около 40—45 видов.. Наибольшее распространение в России имеют крaпива двудомная (Urtica dioica L.) и крапива жгучая (Urtica urens L.)
у заборов, на огородах, в лесах, по сорным местам, около водоемов, на полянах, среди кустарников. Трудноискоренима. В лесу соседствует с малиной. Имеется около 50 видов крапивы, в нашей стране — 10 видов.
Как же жжётся крапива? Через увеличительное стекло я долго рассматривала стебель крапивы двудомной. Оказалось, что на стебле есть жгучие волоски.
При помощи их крапива защищается от травоядных животных. Ожоги крапивы сравнительно безвредны, хотя известны несколько тропических видов, прикосновение к которым очень болезненно, и даже может привести к смерти (Urtica ferox, крапивное дерево из Новой Зеландии).
Лечебные свойства крапивы
«Крапива семерых лекарей заменит» (Народная мудрость)
Майская крапива самая полезная. Железа и меди в ней в десять раз больше, чем в капусте, витамина С – в два раза больше, чем в чёрной смородине, и в четыре раза – чем в лимоне, каротина – больше, чем в моркови, а витамина К – больше, чем в шпинате. Про белки, органические кислоты, дубильные вещества, эфирные масла, сахара и прочие биологически активные вещества даже нечего и говорить – в крапиве их множество.
Лечебные свойства крапивы настолько сильны, что людям, страдающим тромбофлебитом и варикозным расширением вен, ею лучше не злоупотреблять, ведь крапива – это мощное кровоостанавливающее средство.
Настоем крапивы (или просто втирая свежие листики в кожу голову) укрепляют волосы и избавляются от перхоти. Также она лечит радикулит, укрепляет иммунитет. Жителям больших городов крапива поможет снять стресс и успокоиться.
Крапива в рационе человека
Наши предки широко применяли крапиву в магических обрядах. Считалось, что её боятся злые духи. Так, ребенка, который был слишком непослушным, стегали этим растение не для того, чтобы причинить боль, а для изгнания из него нечистого, который, по мнению знахарей, побуждает дитя проказничать.
Также древние полагали, что коврики, сплетенные из этого растения, способны защитить их жилище от злобных незваных гостей и на время лишить их темной колдовской силы. Кроме того, активно использовались и крапивные веники – им выметалась порча из жилища. Для тех же целей росла крапива во дворе – ее редко кто вырубал. Изготавливались из неё и всевозможные обереги.
Крапива часто появляется в сказках и легендах. В сказке Андерсена «Дикие лебеди» главная героиня волшебной силой крапивы, выросшей в тени вдали от людей, и силой своей любви спасла братьев от чар злой колдуньи.
Мало кто знает, что в Тульской области есть небольшой городок – Крапивна, первые летописные строки о котором относятся еще к концу XIV века. Это ли не лучшее доказательство почитания этого растения древними русичами! Крапива изображена на его гербе. Здесь с 2002 года проводят ежегодный «Фестиваль крапивы».
Крапива что я знаю о ней
В начальной школе в процессе исследовательской работы по окружающему миру о крапиве мы выясним: почему крапива, являясь сорняком, приносит столько пользы для людей.
Содержание
Введение
1. Основная часть
1.1. Исследование крапивы, почему она жжётся.
1.2. Где растет крапива?
1.3. Полезные свойства крапивы.
1.4. Крапива в медицине.
1.5. Крапива в кулинарии.
1.6. Крапива в косметологии.
1.7. Крапива – магическое растение.
1.8. Использование крапивы человеком.
Вывод
Литература.
Введение
Своим исследованием мы хотим доказать, что крапиву нужно ценить, т.к. она является кладезем многих полезных веществ и очень полезна для человека.
Гипотеза: предположим, что крапива приносит много пользы для человека, хотя и является сорняком.
Цель исследования: Выяснить, может ли крапива быть полезной.
Задачи:
Объект исследования: крапива.
Основная часть
Крапи́ва (лат. Urtīca) — род цветковых растений семейства крапивные.
Стебли и листья покрыты жгучими волосками, которые дали название растению. (лат. ūrō «жгу»).
Наибольшее распространение в России имеют крaпива двудомная (Urtica dioica L.) и крапива жгучая (Urtica urens L.).
Исследование крапивы, почему она жжётся
С помощью микроскопов мы провели собственное исследование листьев крапивы. Нам сразу стало ясно, почему крапива жжется.
Почему же крапива жжется?
Волоски на веточках и листьях крапивы очень острые. Каждый из них похож на иглу маленького шприца, из которых вытекает муравьиная кислота, которая вызывает ожог.
Волоски на веточках и листьях крапивы очень острые.
Каждый из них похож на иглу маленького шприца, из которых вытекает муравьиная кислота, которая вызывает ожог.
Крапива что я знаю о ней
Порошок из крапивы. Высушенные побеги и молодые листья смолоть. Хранить в стеклянной посуде, бумажных пакетах. Можно смешать крапиву с порошком борщевика, тмина, медуницы, подорожника, укропа, перца красного, душистого и горького. Использовать порошок для закусок, первых и вторых блюд. 200 г порошка крапивы, 40 г тмина, 10 г медуницы, 20 г подорожника, 30 г укропа, перец по вкусу.
Масло крапивное. Измельченные листья крапивы или порошок из них тщательно растереть со сливочным маслом. Использовать для бутербродов, пюре, крупяных, мучных блюд.
Бутерброды с крапивой.
1. Ломтики черного или белого хлеба смазать крапивным маслом, посыпать зеленью мелко нарезанного лука, петрушки, сельдерея, укропа.
2. Ломтики черного или белого хлеба обильно смазать крапивным маслом, сверху положить ломтик сыра или кружочки сваренного вкрутую яйца, мяса, рыбы, посыпать зеленью петрушки и укропа.
3. На ломтики черного хлеба положить кусочки соленого сала, окорока, колбасы, покрыть бланшированными веточками крапивы или крапивой, растолченной и смешанной с хреном или горчицей.
4. Ломтики черного хлеба смазать крапивным маслом, сверху положить кусочек сладкого перца, огурца, помидора, веточку петрушки, укропа и зеленого лука.
Салат по-белорусски. Квашеную капусту нашинковать, добавить бланшированную измельченную крапиву, перемешать. Заправить растительным маслом или сметаной. 100 г капусты, 75 г крапивы, 25 г масла растительного (или сметаны.)
Салат из крапивы и других трав. Листья крапивы, одуванчика, лебеды выдержать в подсоленной воде 20 минут или бланшировать 2 — 3 минуты, откинуть на дуршлаг. Затем нарезать, добавить тертую морковь, сок лимона или столовый уксус. Все тщательно перемешать, посолить, заправить растительным маслом, или сметаной, или простоквашей, или майонезом. 70 г крапивы, по 50 г одуванчика и лебеды, 50 г моркови, 25 г масла растительного (или сметаны, или простокваши, или майонеза), 25 г сока лимона (или уксуса столового), соль.
Салат из крапивы с яйцом и хреном. Листья крапивы бланшировать, нарезать, добавить сваренное вкрутую яйцо, тертый хрен, посолить. Заправить растительным маслом, или сметаной, или майонезом, или томатным соусом. 100 г крапивы, 20 г хрена, 1 яйцо, 25 г сметаны (или масла растительного, или майонеза, или соуса томатного), соль.
Салат из крапивы с мясом. Бланшированные листья крапивы крупно нарезать, добавить квашеную капусту, кусочки вареного мяса, измельченное сваренное вкрутую яйцо. Заправить сметаной или майонезом. 70 г крапивы, 100 г капусты квашеной, 150 г мяса, 1 яйцо, 50 г сметаны (или майонеза).
Суп с крапивой. В подсоленной воде или мясном бульоне сварить нарезанные картофель, морковь, корень петрушки. В конце варки положить измельченную крапиву, пассерованную морковь с луком, довести до кипения. Перед подачей на стол заправить сметаной. Посыпать зеленью укропа и петрушки. 500 мл бульона, 100 г крапивы, 100 г моркови, 25 г лука репчатого, 25 г сметаны, 20 г корня петрушки, 150 г картофеля, соль, зелень укропа и петрушки.
Суп диетический с крапивой. Картофельное пюре развести горячим молоком, добавить отвар из овсяных хлопьев, порошок крапивы, соль и довести до кипения. Подать с гренками или пирожками. 200 г пюре картофельного, 500 мл отвара овсяного, 200 мл молока, 40 г порошка крапивы.
Окрошка с крапивой. Для приготовления окрошки можно использовать колбасу, сосиски, ветчину, вареную говядину, нежирную свинину. Ломтики мясных изделий, нарезанные отварной картофель, зеленый лук, крапиву, растертую с солью, сваренные вкрутую яйца перемешать, залить хлебным квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки. 1 л кваса хлебного, 150 г изделий мясных, 150 г картофеля, 2 яйца, 200 г крапивы, 25 г лука зеленого, 100 г сметаны, соль, зелень укропа и петрушки.
Щи с крапивой. Бланшированные и протертые через сито листья крапивы опустить в кипяток или мясной бульон, добавить измельченный щавель, пассированную с луком и мукой морковь, посолить и довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелки положить кружочки сваренного вкрутую яйца и сметану. 500 мл бульона, 100 г моркови, 50 г лука репчатого, 150 г крапивы, 50 г щавеля, 1 яйцо, 50 г сметаны, 20 г муки, соль.
Щи с крапивой по-белорусски. В подсоленном мясном бульоне или воде сварить квашеную капусту, добавить вареный картофель, листья крапивы, поджаренный с салом лук. Перед подачей на стол заправить сметаной. 500 мл бульона, 200 г квашеной капусты, 200 г крапивы, 150 г картофеля, 50 г лука репчатого, 25 г сала, 1 яйцо, 50 г сметаны, соль.
Пюре картофельное с крапивой. В картофельное пюре добавить пюре из крапивы, заправить маслом или сметаной. 400 г пюре картофельного, 100 г пюре крапивного, масло (или сметана) по вкусу.
Пюре из крапивы с тыквой. Тыкву и бланшированную крапиву пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сметану, сливочное масло, соль. Массу выложить в сковородку или форму, посыпать сухарями, запечь в духовке. Подать как самостоятельное блюдо или как гарнир, запивать молоком. 500 г тыквы, 150-200 г крапивы, 100 г сметаны, 50 г масла сливочного.
Крапива что я знаю о ней
Оглавление
Глава I. Знакомьтесь – крапива……………………………………………. 5-9
Параграф 1. Крапива двудомная…………………………………………….5-6
Параграф 2. Химический состав крапивы.………………….………………6-7
Параграф 3. Лечебные свойства крапивы ……………………………. …..7-9
Глава II. Хозяйственное и пищевое значение…………………………….10-13
Параграф 1. Крапива в хозяйстве…………………………………………….10
Параграф2. Рецепты из крапивы………………………………………….11-13
Параграф1. Соцопрос на тему «Двудомная крапива»…………………..13-14
Параграф 2. Как воздействует крапива на кожу человека. 14
Список использованных источников и литературы…………. 16
Введение
Этим летом мы с бабушкой поехали в гости к её старшей сестре Анне Алексеевне на Среднюю Волгу в деревню Ключи. Она нас посадила за стол и накормила зеленым супом с гренками и со сметанной, было так вкусно. В средней полосе удивительная природа, климат, но больше всего меня поразили: первое-грядка в огороде, закоторой бабушка ухаживала, поливала, удобряла, и второе-веники из крапивы, которые сушилились под навесом бани, я сначала подумала, что у бабушки Ани, что то с головой не в порядке, ведь на этой грядке росла обыкновенная крапива. И я спросила бабушку, почему Вы выращиваете крапиву- это сорняк, ее и так везде много, да она еще и жжется.И она мне рассказала много интересного, как крапива и накормит и вылечит и поможет в трудную минуту.А еще она удивила меня тем, что в деревне выключили свет, вот это и была трудная минута и бабушка нарвала молодой крапивы и в нее завернула мясо, для того, чтобы мясо летом не пропало. После всего увиденного я и решила, что приеду домой обязательно поближе познакомлюсь с этим удивительным растением.
Актуальность темы: исследование крапивы позволяет развить интерес у школьников к растениям, узнать о полезных свойствах крапивы, её роли в лечении, питании ихозяйственной деятельности человека.
Цель работы:
Изучить систематическое положение крапивы
Выявить свойства крапивы
Роль крапивы для человека
Гипотеза: предположим, что крапива приносит много пользы для человека, хотя и является сорняком
Задачи исследования:
2. Выявить свойства крапивы и ее использование
3. Провести исследование по данной теме
4. Опровергнуть или подтвердить, выдвинутую гипотезу
Объект исследования: крапива
В ходе работы мною прочитаны и проанализированы следующие литературные источники по теме моего исследования:
1. Дитрих А.К., Юрмин Г.А., Кошурникова Р.В. Почемучка. Данная книга знакомит с систематическим положением и внешним строением крапивы.
2. Дубровин И. И. Все о крапиве. Автор характеризует пищевые ценности крапивы.
3. Пастушенков Л.В. Растения – друзья здоровья. Узнаем в этой книге о витаминных ценностях данного растения.
4. Стогова Н. Крапива против 100 болезней. Данная книга раскрывает лечебные свойства крапивы.
5. Я познаю мир. Детская энциклопедия.: Растения.Раскрывает тайны о крапиве.
Практическая ценность работы:
Собранный материал и проведенное исследованиепоможет моим одноклассникам больше узнать о таком простом растении как крапива. И заинтересует их в изучении других растений, которые вокруг нас.
Глава I. Знакомьтесь – крапива.
Параграф 1. Крапива двудомная.
Вид: Крапива двудомная
Крапива двудомная — многолетнее травянистое растение с мощным корнем и длинными горизонтальными ветвистымикорневищами, достигает в высоту 60—200 см (при идеальных климатических условиях и при высокой плотности размещения растений на месте произрастания). Всё растение густо покрытожгучими волосками(см. приложение 1).
Побег удлинённый. Стебель полый, по консистенции травянистый, по положению в пространстве прямой или восходящий. Поверхность покрыта простыми и жгучими волосками. Поперечное сечение ребристое (четырёхгранное). Листорасположение накрест супротивное. В начале вегетации стебель простой, а во второй половине лета обычно развиваются пазушные побеги.
Листья супротивные, равносторонние, длинночерешковые, простые, цельные, тёмно-зелёного цвета. Форма листовой пластинки продолговатая яйцевидно-сердцевидная или яйцевидно-ланцетная, реже эллиптическая — длина листа превышает ширину не более чем в два раза: в длину 8—17 см, в ширину 2—8 см. Основания листьев глубокосердцевидные (глубина выемки до 5 мм). Верхушка заострённая, оттянутая. Край крупнозубчатый или крупнопильчатый. Жилкование листа пальчатоперистое. Прилистники стеблевые, свободные, продолговатые или узкотреугольные, до 4 мм шириной. Листья покрыты жгучими, головчатыми и простыми волосками, но известны формы без жгучих и с относительно немногочисленными простыми волосками (расположенными в таком случае в основном по жилкам), и растения с голыми листовыми пластинками (см. приложение 2).
Растение двудомное. Соцветия пазушные. Цветки однополые мелкие, зеленоватые.Околоцветник простой, чашечковидный, с многочисленными простыми волосками. Околоцветник тычиночных цветков сростнолистный, рассечён на 4 одинаковых сегмента. Пестичные цветки со свободным околоцветником из четырёх листочков. Плоды — сухие, сжатые, двояковыпуклые, односемянные, желтоватые или светло-коричневые, матовые, яйцевидные или эллиптические орешки 1—1,4 мм длиной. Одно растение даёт до 22 000 семян(см. приложение 3).Цветет с середины июня до осени.
Предпочитает крапива жирные и влажные почвы.
Распространена почти по всей Европейской части России, в Западной Сибири. Как заносное встречается в Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и в Средней Азии [1], [4].
Вывод: Двудомная крапива произрастает на Средней Волге и в огороде моей бабушке.
Параграф 2. Химический состав крапивы.
Вывод:Дубильные соединения оказывают влияние на органическую среду и устраняют влияние микроорганизмов. Вот, поэтому бабушка Анна Алексеевна, заворачивала мясо в листья крапивы, когда отключили свет в деревне.
Параграф 3. Лечебные свойства крапивы.
Лечебные свойства крапивы очень сильны. Настоем крапивы (или просто втирая свежие листики в кожу голову) укрепляют волосы и избавляются от перхоти. Народные рецепты, пришедшие к нам издавна, еще от наших прабабушек, чаще всего оказываются самыми действенными. Посмотрите старые фото – у всех женщин густые, роскошные длинные косы. Растение помогает бороться с заболеваниями кожи головы, препятствует выпадению волос, способствует скорейшему их росту. Для использования крапивы в качестве средства по уходу за волосами существует множество способов. Растение можно добавлять в покупные шампуни и ополаскиватели либо делать на его основе домашние средства, наносить на волосы в виде маски и применять внутрь – в виде чая. При правильном использовании крапивы можно избавиться от таких проблем, как перхоть, ломкость волос, секущиеся кончики, излишняя жирность кожи головы. Крапива «работает» как антисептик и обладает противовоспалительными свойствами. При регулярном использовании отвара можно добиться лучистого блеска, волосы станут заметно гуще и здоровее. Регулярное ополаскивание головы после мытья отваром крапивы помогает восстановить поврежденные частым окрашиванием либо химической завивкой волосы, улучшает их цвет благодаря содержанию минералов и полезных микроэлементов, которых не хватает женскому организму. Полезные вещества, содержащиеся в этой траве, не исчезнут даже если использовать ее в высушенном виде с осени до весны. Мужчины тоже могут воспользоваться приведенными здесь рецептами ухода за волосами, хотя, по правде говоря, и заботятся о своей красоте гораздо меньше представительниц прекрасного пола. Тем более что противопоказаний для мытья волос отварами крапивы двудомной просто не существует. Идеальное средство для улучшения роста красивых и здоровых волос – это масло из крапивы. Оно может применяться и в качестве маски перед мытьем головы, и как бальзам после использования шампуня. Такое масло защитит волосы от вредного воздействия горячей струи воздуха из фена при сушке и укладке прически. Крапивное масло продается в аптеке. А вот отвар вы можете сделать самостоятельно – бесплатно. Для его приготовления подойдут как листья, так и стебли и даже корни растения. При регулярном использовании вскоре волосы будут сиять блеском и здоровьем! Еще один значительный плюс в пользу отваров из крапивы – они практически не имеют запаха(см. приложение 4).
Также она лечит радикулит, укрепляет иммунитет. Экстракт крапивы входит в состав препарата аллахол, назначаемого по 1—2 драже 3 раза в день после еды при заболеваниях печени и желчных путей; листья — в состав желудочных, слабительных и витаминных чаев. Препараты крапивы способствуют восстановлению функции обоняния. Применяют ее при коклюше, заболевании почек, мочевого пузыря, полиартритах, хорее, малярии, дизентерии, головной боли и как сердечное средство.
Хорошо помогает отвар из листьев крапивы двудомной при лечении сахарного диабета, так как снижает содержание сахара в крови, что объясняется наличием в них секретина, стимулирующего функцию поджелудочной железы. Отвар крапивы с медом или сахаром принимают для улучшения работы сердца и для аппетита [5].
Использование крапивы в процессе лечения ревматизма позволяет снизить болевой синдром в суставах, что объясняется наличием в растении муравьиной кислоты и комплекса микроэлементов. Вениками из крапивы парятся при суставном ревматизме, радикулитах, мышечных болях, предварительно веники обваривают кипятком. При хроническом гепатите и хроническом холецистите необходимо увеличить количество продуктов, богатых клетчаткой, магнием. Для этой цели особенно подходят крапива и шиповник. При заболеваниях печени нет ничего лучше свежего крапивного сока с картофелем, морковью и белком яйца, здесь есть все: и витамины, и клетчатка, и магний, и ничего, кроме здоровья [1],[4].
В традиционной медицине листья крапивы считают средством усиления лактации, то есть отделения молока у кормящих грудью матерей.
В народной медицине крапива используется также в качестве мочегонного, ветрогонного, противолихорадочного и кровоочистительного средства, улучшающего состав крови особенно при лечении различных кожных заболеваний (лишаев, угрей, фурункулов), а против поносов с частыми позывами использовали сухую крапиву с хлебом [3].
В каких случаях не рекомендовано употреблять растение?
Далеко не каждому человеку разрешена к приему крапива двудомная. Противопоказания для растения аналогичны средствам, повышающим свертываемость. Не рекомендовано употреблять растение людям, имеющим склонность к тромбофлебитам, тромбозам. Относительным противопоказанием является повышенный индекс протромбинового времени. Людям с таким отклонением рекомендовано ограничить употребление растения. Не следует принимать в пищу растение беременным женщинам. К противопоказаниям относят также и гипертоническую болезнь.Еще одно противопоказание – любого вида опухоли[5].
Вывод: Вот почему у бабушке сушились веники из крапивы, она часто жаловалась на боль в спине и их использовала, когда парилась в бани (см. приложение 5).
Глава II. Хозяйственное и пищевое значение.
Параграф1. Крапива в хозяйстве.
В хозяйственных целях используют листья, корни, стебли крапивы. Сотни лет ее использовали в ткачестве, холст из нее шел на пошив верхней одежды, парусов, плели из нее рыболовные снасти, веревки, канаты, готовили ценные сорта бумаги, ее зола шла как удобрение.
В Японии из крапивного жгута в сочетании с шёлком изготавливали дорогие самурайские доспехи (см. приложение 6), из стеблей делали щиты, из крапивного волокна, натёртого воском, — тетивы для луков (см. приложение 7,8).
Растения крапивы, представляют собой источник еды, для двух видов бабочек – адмирала и репейницы. Если бы не было крапивы, эти бабочки вымерли бы, и многие пищевые цепочки, были бы разорваны, что привело бы к исчезновению многих видов растений (см. приложение 13,14), [3].
По питательной ценности крапива двудомная близка к бобовым растениям, поэтому ее заготавливают на корм скоту (см. приложение 15). Запаренные побеги крапивы двудомной при скармливании существенно увеличивают удои у коров и коз, а также увеличивают жирность молока (см. приложение 16). Листья, помещенные в молоко, предупреждают его скисание. Свиньи быстрее набирают в весе, если им в качестве подкормки давать запаренную крапиву.Кормление кур овсом в смеси с крапивой позволяет получать яйца всю зиму[1],[2].
Вывод: Анна Алексеевна использует крапиву зимой как корм курам.
Параграф2. Рецепты из крапивы.
В питании крапиву использовали еще в древние времена. С ранней весны до глубокой осени она служит питательной добавкой в пищу. Из нее приготавливают закуски, первые и вторые блюда, приправы, соусы, кондитерские изделия, напитки и т.д.Порошок из сухой крапивы служит как приправа. Такая приправа не только придаст необычный вкус еде, но и насытит ее витаминами.
Крапиву лучше употреблять в свежем виде, не подвергая тепловой обработке.
Для удовлетворения суточной потребности в витаминах достаточно для салата 75-100 г, для супа 150-250 г крапивы. Крапиву надо предварительно тщательно промыть холодной водой, бланшировать 2-3 минуты (воду можно подсолить).
Для сохранения натурального зеленого цвета листья и молодые веточки положить в уксус на 2-3 минуты, затем ополоснуть холодной водой.
Соус из крапивы: 200—300 г молодой крапивы пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанный зеленый лук, соль, душистый перец, поджаренную муку и все разводят горячим молоком или мясным бульоном. Такой соус подают к макаронам, картофелю, котлетам.
Зеленые щи: молодую крапиву вымыть, перебрать, залить горячей подсоленной водой, отварить 2 минуты, протереть через сито, прибавить мелко нарезанный поджаренный в масле лук, рубленое, сваренное вкрутую яйцо, заправить сметаной или тертым сыром, подать к столу с гренками.
Весенний салат: возьмите поровну (по 100—200 г) крапивы, зеленого лука, листьев пастушьей сумки. Крапиву предварительно обварите. Все перемешайте, посолите, заправьте майонезом или сметаной. Можно в качестве пряности добавить молотые семена тмина или кинзы. Сверху салат украсьте кружками вареного яйца из расчета одно яйцо на порцию салата[3].
Суп «Чабан».Это просто замечательное по своим вкусовым качествам и полезности блюдо. И готовится оно с минимумом усилий. Очистите и промойте крапиву, потом опустите ее в кипящую воду и поварите 5-10 минут. Теперь воду слейте, а крапиву мелко порубите.
Сварите отдельно вегетарианский бульон, положив в него картофель, лук и морковь. В последнюю очередь добавьте крапиву и варите еще 1–2 минуты. После того как суп будет готов, заправьте его растительным маслом и брынзой, измельченной на терке.
Вам потребуется: крапива – 250 г, картофель – 3 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., растительное масло – 2 ст. л., брынза – 70 г.
Рис «Утро дачника».Приготовьте крапиву с рисом. Крапиву предварительно переберите, обдайте кипяченой водой, воду сцедите и дайте крапиве постоять 1 час, затем промойте ее холодной водой. Опять отцедите воду, подержите крапиву на сковородке в течение 2 минут на умеренном огне, не добавляя масла. После этого влейте в крапиву растительное масло, добавьте мелко порезанную зелень петрушки, красный молотый перец и рис. Теперь влейте в блюдо подсоленную кипящую воду и подержите на слабом огне, пока рис не разбухнет.
Разведите муку в холодной воде и смешайте с основной массой, поставьте все на огонь, доведите до кипения и поварите не более 5 минут. Блюдо готово. Кушайте его с подливкой из кислого молока, мелко нарубленными зеленью укропа и дольками чеснока.
Вам потребуется: крапива – 600 г, растительное масло – 65 г, зелень петрушки – 2 ст. л., молотый красный перец – 1 ч. л., рис – 1 ст., мука, разведенная в холодной воде – 2 ч. л.
Пюре «Полянка».Крапиву переберите, промойте, отварите в небольшом количестве кипятка в течение 5 минут, добавив в воду растительного масла. Затем крапиву отцедите и перетрите через сито. Из сливочного масла, муки и молока приготовьте светлый соус, хорошо перемешав все компоненты. Добавьте к соусу протертую крапиву, отвар, в котором вы ее готовили, мелко нарезанный чеснок, черный молотый перец и измельченный на терке мускатный орех.
Теперь доведите блюдо до кипения и, постоянно помешивая, варите еще несколько минут. Когда пюре будет готово, добавьте в него натертую брынзу и снимите блюдо с огня. При подаче к столу можете посыпать кушанье молотым орехом.
Вам потребуется: крапива – 1 кг, растительное масло – 4 ст. л., сливочное масло – 80 г, молоко – 1 ст., брынза – 100 г, чеснок, черный перец и мускатный орех – по вкусу [2].
Вывод: Крапива полезна всем как поливитаминный овощ, но противопоказана лицам, страдающим тромбофлебитом, гипертонией, повышенной свертываемостью крови. Таким больным нужно в крапивные салаты добавлять листья донника или пить чай из него, добавлять в салаты головки красного или белого клевера. Вот теперь я поняла, из чего был этот зеленый суп, конечно из крапивы.
Глава III. Исследования.
Параграф 1. Соцопрос на тему «Двудомная крапива»
Нами был проведен соцопрос на тему «Двудомнаякрапива».
Знаете ли вы, растение крапиву?
Обжигались ли вы крапивой?
Крапива – это сорняк?
Употребляли вы крапиву в пищу?
Получив ответы и проанализировав их,мы составили таблицу и диаграмму.
1.Знаете ли вы, растение крапиву?
2.Обжигались ли вы крапивой?
3. Крапива – это сорняк?
4.Употребляли вы крапиву в пищу?
Диаграмма
Таким образом, я выявила следующее:
1• 97% опрошенных, знают, что такое крапива
2• 82% опрошенных, знают, обжигались крапивой
3• 87 % опрошенных,утверждают, что крапива сорняк
4• 7 % опрошенных, употребляли крапиву в пищу
Параграф 2. Как воздействует крапива на кожу человека?
Вывод: Острыеволоски крапивы содержат много солей кремнезема, эти волоски прокалывают кожу и тут же обламываются. Из полостей волосков в ранки попадают крошечные капли муравьиной кислоты, и начинается жжение, т. к. муравьиная кислота вызывает ожог.
Заключение
Таким образом, проанализировав литературу, я познакомилась с необыкновенным растением, которое раньше считала сорняком – крапивой. Узнала химический состав крапивы, её лечебные свойства, пищевые ценности. А весной, когда многие люди ощущают нехватку витаминов, как не крапива может им помочь восстановить организм. Ведь это кладезь витаминов. Я очень благодарна бабушке Ане, что её мудрость, опыт заставили меня по-другому посмотреть на растительный мир вокруг нас.
В дальнейшем, я бы хотела подробнее узнать о других видах крапивы, и чем они интересны.
Список использованных источников и литературы
1. Дитрих А.К., Юрмин Г.А.,Кошурникова Р.В. Почемучка. – 6-е изд., испр. и доп. – М.: Педагогика- Пресс, 2010, с.205.
2. Дубровин И. И. Все о крапиве. – СПб, 2012, с. 3-19
3. Пастушенков Л.В. Растения – друзья здоровья. – СПб, 2011, с. 158.
4. Стогова Н. Крапива против 100 болезней. – Изд. Питер, 2010, с.34-44.
Приложение
1. Жгучие волоски крапивы
2. Внешний вид
3. Семена
4. Маска для волос
5. Веник из крапивы
6. Самурайские доспехи
7. Лук
8. Тетива из крапивы
9. Ханбок
10,11.Краситель для парфюмерии
12. Краситель для пищевой промышленности
14. Бабочка репейница
13. Бабочка адмирал
15. Гранулы из крапивы на корм скоту
16. Крапива увеличивает удои и жирность молока
17, 18. Исследование крапивы.