крафт кофе бар что это
Франшиза Craft Coffee Bar MyYummy
“MyYummy” — это сеть кофеен с крафтовым кофе на вынос. Крафтовый, значит — приготовленный вручную из фирменной смеси. Готовим кофе с лавандой, чили, халвой и кокосовым молоком.
Связаться с представителем компании
Готовим и продаем на вынос крафтовый и классический кофе. Используем для работы только ручное оборудование. Используем кофе свежей обжарки, бутилированную воду и натуральные сиропы.
Добавляем в кофе натуральные ингредиенты — халву, лаванду, малину, цитрусы, чили. Готовим детские напитки на основе коровьего молока и тростникового сахара.
Предлагаем к напиткам здоровые перекусы — шоколад на меду, выпечку из цельнозернового хлеба, сэндвичи с курицей и индейкой, орешки.
Обучаем бариста в собственном тренинговом центре. Работаем с проверенными поставщиками. Готовим кофе по европейским и собственным рецептам.
Разрабатываем сезонное и акционное меню. Дарим каждому гостю бонусную карту, которая дает накопительную скидку и шестой кофе в подарок.
Компания основана в 2015 году, франчайзинг запущен в 2017 году.
Описание франшизы
Предлагаем открыть точку кофе на вынос.
В пакет франшизы входит руководство по запуску, дизайн-проект модуля, доступ к CRM-системе для управления кофейней, система лояльности клиентов, технологические карты напитков, комплект промо-материалов — флаеры, шары, форму промоутеров, дисконтные карты, баннеры.
Инвестиции идут на аренду с депозитом — 60 000 ₽, оборудование — 195 000 ₽, фирменный модуль с оформлением — 165 000 ₽, сырье и расходники — 75 000 ₽, ФОТ — 50 000 ₽.
Ежемесячные операционные расходы после открытия: аренда — 30 000 ₽, зарплата сотрудников — 70 000 ₽, закупка сырья — 140 000 ₽, программа лояльности — 23 000 ₽, роялти — 15 000 ₽.
Средний чек на кофе — 190 ₽, в день выходит в среднем 90 чеков.
Основные показатели
Вложения — 600 000–1 000 000 ₽.
Паушальный взнос — 150 000 ₽.
Роялти — 3% выручки.
Средняя выручка — 513 000 ₽ в месяц.
Средняя прибыль — 236 000 ₽ в месяц.
Срок открытия — 8 недель.
Срок окупаемости — 3–5 месяцев.
Обучение и поддержка
Предоставляем видеоуроки для бариста, проводим выездные тренинги, стажируем сотрудников в тренинг-центре в Мытищах. Дорогу и проживание во время обучения оплачивает франчайзи.
Даем рекомендации, как выбрать место, организовать работу, получить разрешительные документы. Рассчитываем рентабельность точки, даем контакты поставщиков, с которыми работаем сами. Техподдержка круглосуточно консультирует франчайзи по телефону и в чате CRM.
Берем на себя маркетинг — разрабатываем рекламные макеты, продвигаем бренд на федеральном уровне, настраиваем локальную рекламу кофеен в соцсетях и придумываем рекламные акции.
Помогаем зарегистрировать юрлицо, оформить документы для Роспотребнадзора и ФНС, выбрать систему налогообложения. Следим за обновлением юридических и бухгалтерских требований, помогаем франчайзи им соответствовать.
Если франчайзи передумает работать по франшизе в течение 6 месяцев с даты подписания договора, вернем деньги за оборудование.
Требования к франчайзи
Площадь — 6–30 кв. м, электричество 2,5–3,5 кВт, потолок не ниже 2,4 м.
Кофейни располагаются рядом с вузами, деловыми офисами, в транспортных развязках, развлекательных центрах, на 1 этаже торговых центров, крупных производствах, пешеходных улицах.
Что такое крафтовый кофе?
Чем крафтовый кофе отличается от обычного, как устроена кофейня такого формата? На живом примере разбиралась Виктория Решульская
Это модное слово – крафт
Сейчас мы находимся на гребне третьей волны, где кофе – это искусство. Люди распробовали у напитка сложный, многогранный вкус и поняли, что он формируется тремя факторами. Первый – это терруар, то есть условия, в которых растет кофе. Здесь важно всё: температура воздуха и почвы, количество осадков и солнечных дней, высота произрастания кофе. Второй фактор – это мастерство обжарщика. Третий – способ приготовления. В ходу большое количество способов альтернативного заваривания (аэропресс, воронки и т.д.) и эксперименты с обработкой зерна.
В последнее время стало популярным такое спорное понятие, как «крафтовый кофе». Английское слово Craft означает «ремесло» или «умение». В русском языке оно, скорее, относится к высокому качеству и небольшому объему производства, который позволяет контролировать все процессы. Зачастую определение «крафтовый» приобретает значение эксклюзивности и исключительности, чем успешно пользуются маркетологи, легко меняя прилагательные «дизайнерский» и «эксклюзивный» на «крафтовый». Так вслед за крафтовым пивом появились крафтовый кофе, крафтовый бургер и т.д. Цены на эти продукты часто выше, чем у «некрафтовых» аналогов. В кофейной среде профессионалы не пользуются этим определением. А качество кофе зависит от трех параметров: локальный обжарщик, specialty кофе и хорошее оборудование, на котором работает профессиональный бариста.
Давайте на живом примере разберемся, как устроены кофейни такого формата. В этом мне поможет Людмила Иванова, автор и совладелица петербургского кафе «Мечтатели». Восемь лет назад Людмила открыла в Питере свою первую кофейню. Она рассказала нам, как это было, сколько стоило и что в итоге получилось.
Кофейня Coffee station на улице Некрасова (Санкт-Петербург)
Инвестиции: 2 млн руб. – план, 3 млн руб. – факт
Количество мест: 21 (16 в основном и 5 в малом зале)
Московский сидр? Что такое крафтовые бары и почему они так популярны в Москве?
Что такое крафтовые бары?
Термин крафтовое пивоварения было предложено совсем недавно Объединением американских пивоваров (eng. Brewers Association). Крафтовая пивоварня – это небольшое и независимое заведение, которые производит пиво на основе традиционных рецептов. Чаще всего такие пивоварни расположены непосредственно в пабах и барах, где посетитель сможет отведать только что сваренное, живое пиво.
Почему они столь популярны? Очевидно, что подобных небольших пивных мануфактур с баром не было у нас совсем, либо же они были представлены в небольшом количестве и только в крупных российских мегаполисах. Хорошо, что сейчас тенденция идет к открытию подобных пабов и в небольших городах – это очень прибыльный бизнес!
Мы постарались собрать в одной статье все крупные московские бары, предлагающие вкусное и натуральное крафтовое пиво.
Крафтовым пивом могут называться и стауты, и лагеры. Однако есть один сорт, считающийся эталонным крафтовым пивом – это IPA (India Pale Ale), светлое и очень охмелённое пиво. Крепость такого напитка больше 7%. В аромате, в зависимости от сортов хмеля, преобладают еловые, цитрусовые, ягодные.
Бар «Все твои друзья»
Бар открылся в 2014 году на Малом Гнездиковском переулке. Название паба «Все твои друзья» взято с одноименной песни группы ILWT, к которой совладельцы имели непосредственное отношение. Изначально, основная публика бара – поклонники этой музыкальной группы.
В баре представлены 14 кранов разливного пива. Из отечественных производителей главные крафтовые пивоварни: московская Victory Art Brewery, обнинская LaBEERint Brewery, зареченская Jaws, питерская AF Brew, тульская Salden’s и пр. Среди импорта: датский, норвежский, английский, голландский крафт, уникальные сорта бельгийского и немецкого пива. Цены: от 200 до 250 рублей за 0,5 л. Будучи в баре «Все твои друзья», не забудьте отведать привозной английский сидр St. Anton, произведенный из груш и яблок.
Как перейти на крафтовый кофе, если всю жизнь покупаешь в супермаркете
Крафтовый кофе, как и любой «крафтовый» продукт, принято считать чем-то дорогим и доступным лишь завсегдатаям модных заведений в крупных городах. И если крафтовое пиво все же пошло в широкие массы, с кофе дела пока обстоят не очень: большинство любителей все же покупает зерно в супермаркете рядом с домом.
Эксперты tea.ru протестировали продукцию более чем 50 самых популярных брендов и создали линейку блендов крафтового кофе: 9 вкусов, один из которых точно соответствует вашим ожиданиям. Кстати, цена не будет отличаться от стоимости качественной пачки в супермаркете – зато вы получите отборные зерна, которые обжарили за несколько дней до доставки. Представляете, каждые две недели вам будут привозить ароматный свежий кофе по подписке в то время, которое вы выберете?
Как это работает?
На странице подписки нужно выбрать любимый сорт кофе, назвать срок подписки и периодичность доставки. Остальное доверьте профессионалам и курьеру. Получается, что самое сложное – выбрать свой бленд из списка. У вас будет два пути:
Первый, для рисковых. Довериться описанию вкуса от наших экспертов и дерзнуть заказать кофе с «нотами поджаренного хлеба и длительным шоколадно-ореховым послевкусием» или «цветов, бергамота, пряных специй и ягод».
Второй, для тех, кто не любит сюрпризы. И в этих оттенках бергамота пока не очень разбирается. Выберите любимую марку кофе (из супермаркета) и специальный сервис сам подберет крафтовый бленд, наиболее близкий по вкусу.
Ну, или воспользуйтесь подсказками ниже.
Вы любите кислинку арабики и цветочные нотки?
Предпочитаете крепкий кофе с насыщенным вкусом, бодрящий с первого глотка?
Ваш выбор – сбалансированный кофе на каждый день?
Готовы изменить своему любимому бренду ради крафтового кофе?
Франшиза MyYummy
Франшиза в цифрах
Подробная информация о франшизе доступна только зарегистрированым пользователям сайта. Войдите на сайт или Зарегистрируйтесь.
Франшиза кофе с собой MyYummy CRAFT COFFEE- Ваша возможность открыть свой эксклюзивный кофе-бар в формате «с собой»
Компания «Майами», успешно развивающая сеть кофе-баров под единым брендом «MyYummy», ищет партнеров для открытия новых кофе-баров сети на территории России и стран СНГ по договору франчайзинга.
Мы предлагаем Вам купить франшизу «MyYummy» и с нашей помощью открыть Ваш собственный кофе-бар в формате «с собой» в составе нашей сети в Вашем регионе.
О сети «MyYummy» – это уникальный крафтовый кофе, натуральные ингредиенты и простые в приготовлении рецепты
Меню кофе-баров «MyYummy» обновляется сезонно, чтобы радовать гостей новинками:
Все кофе-бары «MyYummy» оформлены в духе актуальных дизайнерских и архитектурных тенденций. Благодаря эффективному использованию площади кофе-бара, пространство кофе-бара превращается в эргономичное рабочее место для бариста (специалист по приготовлению кофе, бармен), а пребывание гостя становится комфортным.
Компания «МАЙАМИ» открыла первый кофе-бар в 2015 году, а с 2016 по франшизе компании открылось еще несколько заведений «MyYummy». С помощью отлаженной CRM системы (программа работы с базой клиентов) битва за клиента превращается в крепкую дружбу кофе-баров «MyYummy» и их гостей.
Мы с удовольствием поможем и Вам открыть крафт кофе-бар «MyYummy» в Вашем регионе, включая маркетинговую поддержку, поддержку IT-специалистов, бухгалтеров и юристов.
Поддержка при открытии кофе-бара по франшизе «MyYummy»
Для успешного старта и последующего успешного ведения и развития Вашего бизнеса, мы предоставляем Вам:
Преимущества работы по франшизе «MyYummy»:
Чтобы открыть кофе-бар по франшизе «MyYummy» Вам потребуются:
Получите подробную информацию у сотрудника сети «MyYummy» через форму для связи ниже.
Похожие франшизы
добавьте и эти франшизы в список, чтобы запросить подробности сразу у нескольких и сравнить условия