крабовый микс для роллов что это

Снежный краб: что это

Часто в блюдах японской кухни можно встретить снежного краба в роллах. Что это, знает не каждый, а на самом деле — это тоже такие крабовые палочки. Многие считают, что они намного полезнее, вкуснее и сочнее обыкновенных. Но на самом деле их отличие лишь в одном — это спрессованный рыбный фарш, который нельзя раскрутить, а обычные крабовые палочки сделаны свернутыми пластинами, свернутыми в рулет. Если вы попробуете разрезать его, то увидите волокна рыбного фарша.

Состав

Вы сейчас удивитесь, но от настоящего краба в этом продукте нет ничего. Состоит этот излюбленных продукт японцев из сурими — рыбный фарш. В готовке обычно используют рыб, проживающих в океане и обладающих белым нежирным мясом: минтая, скумбрию, хека. Стоит отметить, что для изготовления этого продукта берут только филейные части тушки рыбы. От этого уже в готовом виде палочки считаются низкокалорийными и богатыми белком.

Но не только чистое филе рыбы входит в состав, еще там можно найти три вида крахмала, соль, сахар, куриные яйца, воду и ароматизатор с красителями. Некоторые отдельные фирмы еще добавляют растительное масло, стабилизаторы вкуса и влагоудержатели для сочности.

Рецепт роллов

Этот вид японского блюда пользуется популярностью у гурманов. Роллы с этим ингредиентом являются одними из самых часто заказываемых в суши-барах, но ведь их легко можно приготовить и дома.

Точно также поступить с оставшимися двумя листами нори.

Что предлагает марка Vici

Эта фирма уже давно хорошо себя зарекомендовала на пищевом рынке. В среднем цена за пачку снежного краба Vici, которую вы видите на фото, составляет 120-150 рублей. Запах у него такой же, как у и обычных, отличает их только повышенная влажность — из тетрапака они вынимаются уже мокрыми. Палочки состоят из прессованных волокон, от этого напоминают настоящую клешню морского обитателя. На вкус сладковатые, но все же похожи на привычные нам.

Вывод

Люди, которые пробовали популярного краба в герметичной упаковке, видят его отличительные свойства. Многие даже говорят, что краб сочнее и кажется натуральным. Настоящих отличий мало, только что в форме подачи и небольших ароматических и вкусовых добавках, ведь рыбный фарш по факту один и тот же. Если вы не хотите брать для приготовления роллов привычные палочки (хотя почему бы и нет), лучше купите вышеупомянутый полуфабрикат, это облагородит блюдо. Кстати, те, кто пробовал мясо настоящего краба, говорят, что оно на вкус точь-в-точь, как полуфабрикат, только стоит на порядок дешевле.

Источник

Снежный краб обладает немалой гастрономической популярностью среди гурманов во всём мире. И всё благодаря своему нежнейшему мясу, которое имеет незабываемый сладковатый вкус. Мясо снежного краба можно встретить в супах, салатах и других блюдах азиатской кухни. Существует оно и как самостоятельное блюдо. Это мясо обладает полезными свойствами, так как содержит йод, фосфор, витамины Е и В12.

Крабовые палочки «Снежный краб»

У снежного краба есть тёзка — крабовые палочки с таким же названием. Не стоит их путать. Палочки — это готовый к употреблению продукт, который не требует дополнительной термообработки. В состав «Снежного краба» входит белое мясо океанических рыб, причём с небольшим содержанием жира. Среди других ингредиентов вода, крахмал, яйца и сахар с солью. При этом оригинальный вкус крабового мяса получается благодаря специальному ароматизатору.

Что приготовить?

Часто можно встретить снежного краба в роллах. Изюминка в том, что это может быть и крабовое мясо, и палочки. Возможен вариант с их сочетанием.

Во всём мире популярны роллы под названием «Калифорния». Вот распространённый рецепт, которым можно воспользоваться на домашней кухне:

Подавать роллы лучше всего с маринованным имбирём, васаби и соевым соусом. Стоит отметить низкую калорийность мяса снежного краба и невысокую калорийность блюда, поэтому побаловать себя роллами можно без вреда для фигуры.

Попробовать роллы «Калифорния», а также другие оригинальные блюда с мясом снежного краба, можно в кафе «Менза». Такая возможность есть не только у посетителей кафе, но и тех, кто предпочитает заказывать роллы с доставкой недорого в Москве.

Источник

Крабовое мясо “Снежный краб”

Морепродукты и рыба очень полезны для здоровья человека. Но существует специальный продукт, имитирующий крабовое мясо, «Снежный краб».

Крабовые палочки

Гурманы по всему миру с удовольствием употребляют этот продукт. Востребованность деликатеса обуславливается его питательной ценностью, отменными вкусовыми качествами, натуральным происхождением. В его состав входят витамины Е, В12, фосфор, йод. “Снежный краб” является основой азиатской кухни, его добавляют в супы, салаты.

Яндекс.Картинки

Но не стоит путать с одноименным видом крабовых палочек, которые изготавливаются из сурими. В переводе с японского означает измельченный фарш рыбы. На приготовление белковой массы идет мясо океанических рыб (хек, путассу, скумбрия, минтай), немного крахмала, специи, соль, яйца, ароматизаторы. Продукт не нуждается в термообработке, обладает плотной консистенцией и приятным рыбным ароматом, низким содержанием жира. Крабовые палочки снежный краб отлично сочетается с соевым соусом, васаби, маринованными овощами. Деликатес можно рекомендовать в качестве диетического продукта.

Продукцию с таким названием выпускают многие производители палочек: Русское море, Санта Бремор, Меридиан, Vici, Tokimo. Эксперты советуют внимательно изучать маркировку и состав товара. Содержание сурими не должно быть ниже 10%, количество углеводов не превышает показатель в 14%.

Настоящий краб-стригун (снежный) достигает максимальных размеров в 15 см к 4 годам. Вылов меньших экземпляров запрещен. Животное относится к отряду членистоногих с мясистыми конечностями. Его экзотическое название произошло от холодных вод, в которых он обитает. Комфортная температура для членистоногого составляет +2-5 градусов. Распространен вид в северных широтах Атлантики и Тихого океана. Прочный панцирь позволяет опускаться на глубину более километра. Молодые особи поднимаются на 10-20 метров от поверхности, что позволяет заниматься промышленным выловом только самцов.

pixabay.com

Ролл «Снежный краб»

Любители азиатской кухни высоко оценивают роллы со снежным крабом. Эта популярная разновидность входит в меню каждого ресторанчика. Собирают его на основе ролла «Калифорния» из отварного риса, огурца, авокадо, икры тобико, майонеза, краба. Все ингредиенты заворачивают в лист водоросли нории. У разных поваров весьма существенно отличаются цены на один и тот же вид. Все дело в крабовом мясе. Многие кулинары заменяют его на крабовые палочки. Вкус от этой хитрости не теряется, а наоборот приобретает дополнительную нежность и пикантность. Многие спрашивают, что входит в понятие снежный краб в роллах? Теперь вы знаете о секретах приготовления известных блюд.

Все ингредиенты можно приобрести в супермаркете. На фото представлено подробное пошаговое приготовление.

pixabay.com

От Vici

По данным Роскачества продукция компании Снежный краб отличается высокими характеристиками вкуса и демократической ценой. В отличие от других производителей в изделия не добавляют растительное масло, стабилизаторы, полифосфаты, которые удерживают влагу внутри. Самое высокое содержание белка на уровне 12%, отменные вкусовые качества. В продаже можно найти упаковки по 200 и 400 гр. На сайте Отзовик продукт занял самые высокие позиции, по рейтингу стоит на первом месте, имеет только положительные отзывы.

Пользователи оставляют не только интересные комментарии, но и изысканные блюда с фото, в составе которых присутствует наша продукция. Очень вкусный салат с палочками, рисом и яйцом, для шика можно добавить вареную кукурузу. Готовится за пару минут, а съедается еще быстрее. Обладает высокой питательной ценностью и невероятно привлекательно смотрится на праздничном столе.

На заметку: покупать следует охлажденный товар, так как замороженный теряет свои свойства и прибавляет в весе. Суши выходят замечательные.

Если вы до сих пор не пробовали Снежного краба в любом виде, то это отличный повод включить его в свой рацион. У настоящего животного практически нет остатков, которые выбрасываются, а палочки имеют нежнейший вкус.

Источник

Вкусные, нежные, сливочные, жареные в панировке! Готовим роллы темпура в домашних условиях быстро и просто. В рецепте подробно описывается процесс, так что с ним справится даже новичок. Эти японские рулетики обжариваются в масле до хрустящей корочки, а подаются как обычные суши. Попробуйте, это вкусно!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Приготовьте рис для роллов. Используйте круглый рис или специальный для суши и роллов, так как именно такой рис обладает необходимой клейковиной. Используя другой рис, скорее всего роллы будут разваливаться. В емкость всыпьте рис и промойте его 4 раза, пока вода не станет прозрачной. Далее рис выложите в кастрюлю и залейте водой соотношении 1:1. Кастрюлю закройте крышкой и поставьте ее на огонь.

Шаг 3:

Доведите воду до кипения (крышку в течение всего процесса приготовления не открывать). После того как вода закипит, уменьшите огонь до минимального, и продолжайте варить рис в течение 15 минут. За этот период времени испариться вся жидкость. После, выключите огонь и под крышкой дайте постоять рису еще в течение 10 минут. Так рис дойдет до нужной консистенции. Готовый рис увеличивается в объеме в 2 раза.

Шаг 4:

Теперь в отдельном сотейнике смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Поставьте сотейник, но на медленный огонь, и растворите в уксусе сахар с солью, при этом, не доводя содержимое ковшика до кипения. Возьмите деревянную емкость, протрите ее мокрыми бумажными полотенцами. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к самой емкости.

Шаг 5:

В эту емкость переложите сваренный рис. На деревянную ложку постепенно наливайте готовую уксусную смесь, после чего с ложки аккуратно вливайте эту смесь в рис тонкой струйкой по всему рису. Деревянной лопаткой аккуратно перемешивайте рис с заправкой. Затем полностью остудите рис, накрыв мисочку мокрым полотенцем.

Шаг 6:

Бамбуковый коврик для формирования роллов оберните пищевой пленкой. Это обеспечивает высокую степень гигиеничности и делается для, того чтобы было удобно работать, к ней не будет ничего прилипать и коврик останется чистым. Также использование пищевой пленки – это возможность продлить жизнь бамбуковому коврику. Она защищает его попадания между прутками риса и начинки, позволяет реже мочить коврик.

Шаг 7:

Приготовьте начинку. Возьмите кондитерский пакет и наполните его сливочным сыром. При использовании отрежьте носик у пакетика. Сыр желательно достать заранее из холодильника, чтобы с ним было проще работать. Крабовые палочки нарежьте меленькими кусочками, переложите его в миску и смешайте со столовой ложкой майонеза (ложка с горкой).

Шаг 8:

Подготовьте кляр для будущей и темпуру для будущей обжарки роллов. Для этого в емкость влейте холодную воду, добавьте в нее соль и смешайте их. Затем добавляйте по ложке с горкой муки и замешивайте ингредиенты. Таким образом добавив весь объем муки, перемешайте так, чтобы не было комочков, получив однородный кляр. Панировочные сухари панко всыпьте в другую емкость (используйте ту, в которой будет удобно обваливать роллы).

Шаг 9:

Приступайте к сборке роллов. Положите на циновку нори глянцевой стороной вниз. Подготовьте жидкость для смачивания рук. Для этого в небольшую мисочку влейте рисовый укус и воду в пропорции 1:3. Смачивая руки в таком растворе, будет комфортно работать с рисом. Лучше использовать фильтрованную воду, так как она непосредственно попадает в продукт потребления.

Шаг 10:

Итак, распределите треть 1/3 сваренного риса равномерно по листу нори, оставив пустым 2/3 его части. На рис выложите по 1/3 сливочного сыра и смеси крабовых палочек с майонезом.

Шаг 11:

Когда начинка для ролла выложена, начните формировать ролл. Для этого скручивайте его, прижимайте ролл циновкой. Лист нори, который без риса, промокните водой для надежного крепления всей конструкции. Придайте роллу круглую форму. Положив ролл к краю, подбейте боковую его сторону. Сделайте это с одной и с другой стороны. Таким образом, сформируйте еще 2 ролла.

Шаг 12:

Скрученные роллы разрежьте пополам. Теперь окуните края роллов в ранее подготовленный кляр, после чего окуните в кляр сам ролл. Далее обваляйте его их в панировочных сухарях. Растительное масло влейте в сковороду, кастрюлю или фритюрницу. Нагрейте масло до 150-160°С и обжарьте поочередно в нем роллы в течение 30-40 секунд.

Шаг 13:

Жарьте до золотистого цвета. Я использовала фритюрницу и роллы были полностью в масле. Если жарите в сковородке, и масло не полностью покрывает роллы, то во время жарки крутите их, чтобы они были равномерно прожарены и имели одинаково золотистый цвет со всех сторон.

Шаг 14:

Обжаренные ролы выложите сразу на блюдо либо же, немного остудив, каждый ролл нарежьте на кусочки (для удобства). Подавайте роллы с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Блюда японской кухни уже давно завоевали сердца и желудки россиян, и одним из любимых блюд стали роллы. Их существует огромное количество разновидностей, что при виде их обилия разбегаются глаза. В этот раз предлагаю попробовать роллы в темпуре.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Источник

«Снежный краб»: характеристика крабовых палочек и рецепт роллов

Морские продукты, рыба содержат большое количество витаминов, полезных компонентов, поэтому данную пищу обязательно требуется включать в повседневный рацион питания. Но все же стоит обратить внимание на специальный продукт, который имитирует крабовое мясо, и он называется «Снежный краб». Многие считают, что это крабовые палочки, но только они нежнее, сочнее и полезнее обыкновенных. Но их отличительное качество состоит в том, что они имеют спрессованную структуру, их нельзя развернуть в виде тонкой пластины. А при разрезании можно будет увидеть, что данный продукт изготовлен из рыбного фарша.

Крабовые палочки «Снежный краб»

Крабовые палочки под названием «Снежный краб» пользуются высокой популярностью среди гурманов по всему миру. Востребованность связана с тем, что для изготовления применяется качественное сырье без химических добавок. По этой причине продукт имеет отличный вкус, приятный аромат.

Крабовые палочки «Снежный краб» часто применяют в японской кухне для приготовления разных блюд и закусок. Обычно этот продукт добавляется в состав суши. Также он хорошо сочетается с соевым соусом, васаби, маринованными овощами. Кроме этого деликатес можно включать в состав диетического меню.

Состав

Для приготовления белковой массы используется мясо океанических рыб – хек, путассу, скумбрия, минтай. Также дополнительно добавляется крахмал, специи, соль, яйца, ароматизаторы. Продукту не требуется термообработка, он имеет плотную консистенцию и приятный рыбный аромат, а также в ней отмечается низкий показатель жира.

И обычно для приготовления применяется только филейная часть без косточек, плавников, кожи. Поэтому крабовые палочки получаются нежными, сочными. А для того чтобы фарш отлично удерживал форму обязательно добавляются дополнительные ингредиенты, также иногда в состав включаются яйца. Для придания красного оттенка производители включают красители с натуральной основой.

Некоторые фирмы в основу сырья крабовых палочек «Снежный краб» включают растительное масло, стабилизаторы вкусовых качеств. А для придания сочности часто применяются влагоудержатели.

Рецепт роллов

Любители азиатской кухни очень ценят роллы с добавлением снежного краба. И стоит учитывать, что данная разновидность морепродуктов включается в состав меню многих японских ресторанов.

Делаются они на основе популярных роллов «Калифорния». Для приготовления применяется отварной рис, огурец, авокадо, икра тобико, майонез, краб. Все компоненты выкладываются на поверхность листа водоросли нории, а после заворачиваются. А после рулет разрезается на небольшие части, а именно роллы.

У разных поваров стоимость роллов может существенно различаться. Все зависит от того, что применяется для приготовления – мясо снежного краба или крабовые палочки. При использовании палочек роллы не становятся уже, наоборот их вкусовые качества становятся даже лучше. Вкус приобретает характерную нежность и пикантность.

Крабовые палочки «Снежный краб» или имитация рыбного продукта имеет высокое качество. По этой причине она прекрасно сочетается с другими компонентами, которые применяются для приготовления роллов. И разница практически не чувствуется.

И главное роллы из снежного краба можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Процесс приготовления достаточно простой, он состоит из следующих шагов:

При желании можно роллы дополнять другими компонентами. Все ингредиенты можно приобрести в любом супермаркете в специальном отделе с продуктами для японской кухни.

Что предлагает марка Vici

Марка «Vici» достаточно хорошо зарекомендовала себя на пищевом рынке. Средняя стоимость упаковки крабовых палочек под названием «Снежный краб» составляет 150-200 рублей.

Аромат и структура палочек практически такая же, как у обычных. Но все же они имеют высокую влажность, они пропитаны соком. Из тетрапака они вынимаются уже сильно мокрыми. Кроме этого, их нельзя развернуть в виде пласта, их основа имеет прессованную структуру. И именно это делает их похожими на клешню морского обитателя.

Они имеют необычный вкус, крабовые палочки похожи на натуральное мясо. Если не знать состав, то может показаться, что ешь настоящего краба. Также может присутствовать легкий сладковатый вкус.

И главное полуфабрикат от марки «Vici» является высококачественной имитацией настоящего крабового мяса. Его вкус сможет отличить только профессиональный повар. Продукцию этой компании можно добавлять в разные блюда японской кухни – суши, роллы, салаты, супы.

Мясо снежного краба и крабовые палочки мало чем отличаются, по вкусу и структуре данные продукты практически одинаковые. Различия смогут определить только ярые любители морских продуктов и профессиональные повара. Имитация крабового мяса под названием «Снежный краб» имеет идеальную структуру, высокую нежность, сочность и приятный аромат. И главное она идеально подходит для приготовления роллов, суши и других необычных блюд японской кухни.

Профессиональный рыболов, эксперт. Автор многих полезных статей и вкусных рецептов.

Источник