кофе или вино что выберешь
Два сапога – пара? Кофе, алкоголь и немного о порядке их употребления
Кофе и алкоголь – они как плюс и минус – первый тонизирует, а второй расслабляет. Нивелируют ли они действие друг друга? Можно ли употреблять их вместе? Поочередно? Давайте разбираться вместе.
Сперва кофе, потом алкоголь и немного… химии
Если в школе вы уроки химии не прогуливали, то помните, что опьянение – это реакция мозга на попадание этилового спирта в кровь. Чем его содержание в крови выше, тем реакция сильнее. А кофе (натуральный!) способствует выработке в печени белков, которые этот спирт частично переваривают.
Научные эксперименты, проводившиеся на этот счет, действительно утверждают, что употребление кофе за 20–30 минут до принятия алкоголя частично нивелирует воздействие последнего на мозг. Этот эффект можно усилить, если добавить в кофе молоко, сливки или «закусить» ломтиком сыра.
Сперва алкоголь, а потом кофе
Неудивительно, что многие считают эффект воздействия кофе после выпитого спиртного «отрезвляющим». Правда, это ощущение ложное. Складывается оно потому, что седативное (расслабляющее) воздействие алкоголя замещается бодрящим эффектом кофеина. Только длится он 20–25 минут от силы и ничего общего с реальным отрезвлением не имеет. Не верите? Спросите любого работника ГИБДД, у них на этот счет есть масса забавных историй, правда, незабавных в разы больше.
А если вместе?
Вообще, это классика жанра, вспомните только традиционные английские клубы для джентльменов, посиделки у камина с коньяком или виски и кофе и сигарой после покорения заснеженных горных склонов на лыжах или сноуборде, катания на коньках, обычные посиделки на даче в субботу после тяжелого трудового дня.
Однако это сочетание вовсе не так безобидно, как кажется. Дело в том, что если сердце у вас абсолютно здоровое, то вам это ничем особенным не грозит. В противном случае, одновременное воздействие на него седативных и возбуждающих компонентов может не просто ввести этот жизненно важный орган «в ступор», но и заставить несогласованно работать смежные с ним «отделы» – артерии, мозг и нервную систему в целом. Более того, и кофе, и алкоголь обладают мочегонным эффектом, а обезвоживание вкупе с утренним похмельем способно усугубить ваше состояние до «крайне тяжелого».
Так нельзя или помиловать?
Естественно, все знают, что существует множество коктейлей, в которых используются кофейные ликеры. Неужели это повод перестать их употреблять? А вот и нет: содержание кофеина в них, как правило, настолько мало, что не способно оказывать никакого терапевтического эффекта, поэтому «табу» им говорить не стоит, а вот придерживаться следующих правил не помешает.
Как совмещать кофе и алкоголь?
Есть только два несложных правила:
Все остальное решать только вам! А где искать качественные продукты, вы знаете ☺
Кофе и алкоголь: вред или польза?
Пить или не пить
После завершения исследования авторы пришли к выводу, что потребление кофе ассоциируется с очень небольшим повышением давления, которое, по-видимому, играет весьма незначительную роль в развитии гипертонии. Более того, в рекомендациях Европейского кардиологического общества, Европейского общества по изучению атеросклероза, Европейского общества по изучению гипертонии кофе молотый и быстрорастворимый входит в число рекомендуемых продуктов при диете, направленной на снижение уровня холестерина и липопротеидов низкой плотности в крови.
Что до благотворного воздействия кофе, то доказано, что он улучшает психическую и физическую работоспособность, а также повышает устойчивость к стрессам.
«Французский парадокс»
Этими данными объясняется так называемый «Французский парадокс»: жители Франции по статистике употребляют значительное количество жирной пищи, однако при этом редко страдают заболеваниями сердца.
Между прочим, во все тех же рекомендациях Европейского кардиологического общества для профилактики атеросклероза рекомендуется употребление 45-50 мл крепких спиртных напитков или же 100-250 мл сухого вина ежедневно.
Однако же в аналогичные рекомендации Всероссийского научного общества кардиологов (что-то вроде библии отечественных врачей, занимающихся лечением заболеваний сердца), добавлена очень важная фраза, весьма актуальная для нашей страны:
«В России нецелесообразно рекомендовать потребление даже умеренных доз алкоголя, несмотря на то, что умеренные дозы могут благоприятно повлиять на уровень липидов, ввиду высокой распространенности злоупотребления алкогольными напитками; конечно, многое зависит от пациента, уровня его интеллекта и отношения к своему здоровью»
Ведущий кардиолог оценил пользу вина, кофе и шоколада для сердца
Специалист мирового уровня вынес вердикт по поводу любимых угощений
Полезны или вредны для сердца шоколад, кофе и вино? На этот вопрос дал ответ ведущий мировой кардиолог профессор Томас Люшер, оценивший воздействие некоторых из наших любимых угощений на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Уйдя с должности руководителя ведущего в мире журнала по сердечно-сосудистой медицине, Люшер вынес свой вердикт по одному из наиболее часто задаваемых вопросов в исследованиях здоровья сердца: хорошо или плохо для нас вино, шоколад и кофе?
В статье для European Heart Journal Люшер, кардиолог-консультант и директор по исследованиям, образованию и развитию в больницах Royal Brompton и Harefield, говорит, что ответ выглядит «сложнее, чем просто да или нет».
Профессор Люшер также предупреждает, что доказательства следует рассматривать «серьезно», учитывая большое количество людей во всем мире, которые регулярно наслаждаются чашкой кофе, бокалом вина или кусочком шоколада. Он предполагает, что у каждого из этих продуктов есть свои плюсы и минусы, и они могут различаться в зависимости от того, как часто и сколько каждого из них потребляется.
Говоря с изданием Guardian о своей статье, Люшер, который сам опубликовал более 500 научных работ, более 200 обзоров и глав в книгах по сердечно-сосудистой медицине, рассказал, что, несмотря на пристальный интерес к достоинствам или недостаткам кофе, вина и шоколада для здоровья, многое еще не известно.
«Оптимальная доза шоколада, то есть темного горького шоколада, неизвестна, поскольку она не была должным образом исследована», – говорит профессор. По его словам, самым полезным ингредиентом шоколада являются флаванолы, которые могут улучшить работу сердца и уменьшить воспаление. Но он добавил: «Важно, чтобы шоколад содержал мало сахара и жира, которые явно вредны для здоровья. В частности, белый шоколад совершенно вреден для здоровья».
Томас Люшер предупредил, что, хотя много лет назад шоколад считался «редкой радостью», его легкая доступность сегодня способствовала «эпидемии ожирения». Он добавил: «Я сам не ем шоколад, но довольно часто получаю его от пациентов».
Люшера, как пишет The Guardian, выпивает несколько порций эспрессо в день, и, хотя он действительно любит «хорошее красное вино», он недавно сократил его потребление и теперь в основном наслаждается одним или двумя бокалами по выходным.
Профессор Пол Лисон, профессор сердечно-сосудистой медицины Оксфордского университета, сказал: «Когда я вижу пациентов в кардиологической клинике, они часто думают, что вино, шоколад и кофе им вредны. Когда вы говорите им, что это может быть не так, возникает облегчение. Эта статья уважаемого европейского старшего кардиолога представляет очень сбалансированную, основанную на фактах оценку взаимосвязи между этими тремя элементами жизни и сердечными заболеваниями».
Старший диетолог British Heart Foundation Трейси Паркер комментирует: «Для сохранения здоровья сердца важнее здоровый образ жизни, а не то, сколько кофе, шоколада или алкоголя вы потребляете. Это означает регулярные упражнения, отказ от курения и правильное питание. Когда дело доходит до нашей диеты, наибольшее влияние оказывает баланс всего вашего рациона. Старайтесь есть больше полезных продуктов, таких как фрукты и овощи, а также цельнозерновые, бобы, орехи и семена, и поменьше продуктов с высоким содержанием соли, сахара и насыщенных жиров, таких как пирожные, печенье и сладости».
Хороший кофе можно сравнить с дорогим вином
Екатерина Шитикова
24 июля исполняется 76 лет со дня изобретения растворимого кофе. По прошествии нескольких десятилетий этот бодрящий напиток не только распространился по всему земному шару и приобрел миллионы почитателей, но и по праву стал считаться одним из самых популярных в мире. Постараемся разобраться, можно ли считать растворимый кофе достойным конкурентом кофе свежесваренному.
По данным опроса, размещенного на нашем сайте, выяснилось, что москвичи кофе пьют. И пьют охотно! О том, чем же так нравится этот напиток жителям столицы, какую роль играет кофе на деловых переговорах и сколько стоит обучиться на профессионального кофевара в Москве, корреспондент «Вечерней Москвы» побеседовал с президентом «Российской Гильдии Бариста» Максимом Бобреневым.
— Максим, расскажите, как вы пришли в профессию и стали бариста?
— В студенческие годы я искал возможность подработать. Ходили с другом в кофейню, потому что учащейся молодежи всегда хочется спать. А когда мне исполнилось 18 лет, я увидел там объявление о работе и откликнулся на него. Поясню, что так в профессию пришли 95 процентов людей. И вот бариста я являюсь уже 14 лет. Вначале это была просто подработка. А начиная с третьего-четвертого года в профессии, все изменилось: я выиграл чемпионат, потом мы командой ушли из кофейни, где тогда работали, и открыли школу по обучению бариста. Но на практике, получалось так, что мы больше учили не других, а себя, посещали выставки, мастер-классы и семинары. И за два года, пока вместе работали, получили огромный опыт.
— Где сейчас можно выучиться на бариста?
— Существуют две схемы, они выглядит так: человек приходит работать в кофейню, и его там обучают. Или, второй вариант, есть несколько кофейных компаний, которые также занимаются обучением всех желающих. Но их немного, и обучение в них дорогое. Полноценный курс длится порядка месяца и стоит около 60 тысяч рублей. И могу сказать, что окончание таких курсов, кончено, дает человеку дополнительный вес на рынке труда, но в нашей сфере опыт работы в хорошей кофейне ценится все ж чуть больше. Также замечу, что самое главное, чтобы у желающего работать бариста глаза горели, чтобы он был общительный. К сожалению, у нас большинство думают, что работа бариста – варить кофе. Но наша главная задача – общаться с людьми. Варить вкусный кофе – это важно, бесспорно, но ценнее всего – наши гости и общение с ними. А с этим как раз большие проблемы.
КОФЕ И СОВРЕМЕННАЯ ЖИЗНЬ
— На ваш взгляд, какую роль кофе играет в жизни современных москвичей?
— Простите, Максим, но почему вы так категорично отозвались о качестве кофе в офисах?
— Дело в том, что вкусный кофе можно приготовить только из хорошего зерна, и машина здесь играет не главенствующую роль. Это заблуждение. А если посмотреть на продукт, который, как правило, закупается для офисов, то это максимально дешевый кофе. Он априори не может быть вкусным. Хороший кофе, как и любой качественный продукт, стоит дороже 500 рублей за килограмм.
[AUDIO1]— А есть ли хотя бы одно преимущество у быстрорастворимого кофе по сравнению с натуральным?
— На мой взгляд, нет. Это тоже самое, как взять чайный пакетик, заварить чай, потом вытащить его из кружки и убрать в морозильник, а спустя неделю пытаться снова заварить. С растворимым кофе точно такая же история. Это жутко невкусно! С точки зрения быстроты приготовления и прилагаемых усилий, есть много других способов приготовления кофе. К тому же, растворимый кофе не такой уж дешевый, как может вначале показаться.
— Предлагаю поговорить о кофе, как об одном из атрибутов деловых переговоров. В чем, по-вашему, его роль?
— Я знаю такой случай, когда хороший кофе поспособствовал тому, что переговоры прошли лучше, чем изначально ожидали обе стороны. На одной из встреч руководитель принимающей стороны заварил кофе, который очень понравился его собеседнику. Коллеги отошли от намеченной темы и разговорились о кофе, выяснилось, что у них похожие вкусы. И будущее сотрудничество этих двух компаний улучшилось.
— А люди, которые заказывают тот или иной вид кофе, отличаются друг от друга? Видно ли по человеку, что он является поклонником американо или, скажем, латте?
— О да! Такое деление действительно есть. Офисный сотрудник в 90 процентах случаев выпьет латте, либо американо. Молодежь возьмет что-то сливочно-молочное и сладкое, но точно не черный кофе. Макиато, как правило, любят дети, или те, кто что-то понимает в напитках и не хочет эспрессо, так как это «обычный черный кофе». А вот как раз черный кофе в чистом виде чаще пьют настоящие ценители, молодые люди в татуировках и женщины за 40-50. Они обычно очень любознательны и готовы попробовать что-то новое. Капучино заказывают все подряд, он считается самым продаваемым кофейным напитком в мире.
— Максим, какой самый оригинальный кофейный напиток вам приходилось готовить в вашей жизни и при каких обстоятельствах это произошло?
— Буквально недавно я приготовил кофейный стаут. Как известно, стаут – это одна из разновидностей пива. Я совершенно случайно зашел в магазин, увидел солод и решил попробовать приготовить такой напиток. Получился холодный черный кофе, слегка газированный, а по консистенции он был как стаут. И в итоге этот напиток вошел в меню моей кофейни.
— Скажите, а рисунки которые делают на капучино или латте, что-то обозначают? Их сложно рисовать?
— Их не так сложно делать, как кажется, это скорее вопрос практики. В большинстве случаев это просто обычные узоры, которые не несут никакой смысловой нагрузки. Но бывает и так, что бариста захочет познакомиться с понравившееся девушкой или молодым человеком и дает волю своей фантазии. Моя знакомая бариста из Исландии так познакомилась со своим будущим мужем. Она приготовила для понравившегося мужчины латте и сверху с помощью кофе написала свой номер телефона.
ТЕНДЕНЦИИ
— Максим, а какие тенденции наметились в потреблении кофе москвичами? Что сейчас хотят пить жители столицы?
— Все больше акцент делается на качество самого зерна, и уже исходя из его вкуса, готовятся какие-либо напитки. Сейчас кофе все больше используют не как один из ингредиентов, а скорее как основу для напитка, и с помощью других продуктов пытаются иначе раскрыть вкус кофе, или приготовить привычный напиток, но с другой текстурой. Кофе сегодня можно сравнить с вином. Когда мы видим бутылку красного столового крымского или итальянского, и на бутылке при этом больше ничего не написано, мы прекрасно понимаем, что это обычное вино, от которого ничего не стоит ждать, скорее всего оно не будет очень вкусным. А на этикетке сообщается, что это красное сицилийское вино урожая 1998 года, который был собран на конкретном винограднике определенными людьми, тогда шансов на то, что мы получим хороший продукт больше. С кофе примерно такая же ситуация. Сорт «Бразилия Сантос» всего лишь обозначает, что это бразильский кофе разновидности «Сантос» и все. Неизвестно, из какого именно он региона и как происходила обработка зерен. Но когда мы видим пачку с кофе, на которой написано, что он из бразильского региона Минас-Жерайс, с высоты 1600 метров и разновидности «Красный Бурбон» который был собран 26 февраля и обработан определенным способом, а фирмой-производителем владеют два брата Родригес, то, соответственно, от такого кофе у нас и ожиданий будет больше. Тенденция идет именно на такие точечные сборы.
Хороший кофе давно стал неотъемлимой частью переговоров. Ни одна деловая беседа не обходится без этого известного во всем мире бодрящего напитка. И, как утверждают специалисты, случается и так, что от качества кофе зависит исход переговоров. / Фото: PHOTOXPRESS
— Насколько людям вообще важно, какой именно сорт кофе будет заварен? Быть может, большинству просто хочется выпить хороший кофе без изысков?
— Само собой, большей части людей безразличная эта информация. Они ходят в какую-то кофейню, просто потому что им там нравится. Но количество людей, которые хотят разбираться в кофе серьезнее, год от года увеличивается. И в этом заслуга точечных кофейных проектов, которые стараются донести до людей всю подноготную. Для меня было неожиданностью, когда мы открыли кофейню в маленьком бизнес-центре, и к нам зашел человек, посмотрел на пачку зерна и сказал: «Дайте мне вот этот «Красный Бурбон». Я абсолютно не ожидал такой осведомленности от покупателя. Но сейчас таких людей все больше. И, скажу, что друзья этого человека будут воспринимать его уже как доступного эксперта в данном вопросе, узнавать у него, куда сходить выпить хороший кофе и где лучше купить зерна.
СПРАВКА «ВМ»
МИФЫ
Когда в XVI веке кофе стал популярен в арабских странах, религиозные фанатики назвали его «дьявольским напитком, действующим на разум и чувства и отклоняющим правоверных от веры». Сегодня у кофе тоже немало противников, но они оперируют медицинскими аргументами. Диетолог Елена Соломатина, врач Центра эстетической косметологии, разоблачает одни популярные мнения и подтверждает другие.
— Кофеин повышает давление
На процессы, связанные с повышением давления, кофеин непосредственно не действует. Но он возбуждает нервную систему, а это оказывает влияние на давление.
— В жару кофе пить не надо
На самом деле: И да, и нет
Кофе приводит к обезвоживанию. Зато он поможет справиться с упадком сил, который случается в жару. Сосуды сужаются, кровь начинает циркулировать быстрее.
— Чем напиток изысканнее, тем полезнее
На самом деле: не совсем так
В растворимом напитке кофеин концентрированнее, чем в любом свежесваренном. И это минус. Однако кофе по-турецки вреднее банального «европейского» кофе, сразу доведенного до кипения. При томлении в джезве разрушаются полезные полифенолы, а кофеин становится вредным.
— Детям кофе лучше не пить
На самом деле: правда
Первую чашку лучше выпить не раньше 17 лет, и пусть в ней будет всего пол чайной ложечки порошка. Нервную систему детей следует беречь.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Кофейная алхимия: высокий градус портит вкус, как и большая температура
24 июля исполняется 76 лет со дня изобретения растворимого кофе, который москвичи с удовольствием пьют дома за завтраком. Его предшественником был свежесваренный кофе, у которого сегодня тоже множество поклонников во всем мире.
Корреспондент «ВМ» решила сходить в кофейню, чтобы посмотреть, как изменилась кофейная культура за все время ее существования, и что может сменить эспрессо на своем посту.
Бариста Дмитрий Чеменсков поднимает маленькую стеклянную стопку к свету и слегка встряхивает.
Аперитив и дижестив – что это за напитки?
Независимо от того, готовите вы обед из нескольких блюд или планируете перекусить на скорую руку, аперитив и дижестив помогут лучше почувствовать вкус еды и получить от нее максимум удовольствия. Но чтобы не ошибиться с выбором спиртного, важно понимать предназначение этих напитков. Вот об этом и предлагаем поговорить.
Аперитив и дижестив – традиционные составляющие европейской культуры потребления спиртных напитков
Что такое аперитив
Аперитив – освежающий напиток перед едой. Его употребляют, чтобы возбудить аппетит, подготовить рецепторы для восприятия пищи, стимулировать выделение желудочного сока. Но это не единственное его предназначение.
В европейской традиции небольшое количество алкоголя перед едой рассматривают как хороший способ расслабиться после долгого трудового дня, приятно скоротать время в ожидании обеда или ужина. Если же в доме гости, аперитивом обычно открывают вечер, завязывая под бокал спиртного легкую непринужденную беседу. Не случайно само понятие aperitif переводится с французского как «открывать».
В качестве аперитива могут подавать не только спиртное, но и безалкогольные напитки, соки, минеральную воду.
Выделяют три группы аперитивов:
Профиль аперитива
Сказать однозначно, что вот эти напитки можно подавать как аперитивы, а эти – нет, нельзя. Все гораздо сложнее и одновременно демократичнее. К примеру, одни любят выпить рюмку коньяка перед обедом для повышения аппетита, другие предпочитают неспешно потягивать его после еды. Поэтому правильнее говорить не о конкретных напитках, а о характеристиках, которыми они должны обладать.
Так, чтобы считаться классическим аперитивом, алкоголь должен быть:
Легкий, свежий, с чистым вкусом – таким должен быть аперитив в понимании европейцев
Право считаться родиной аперитива оспаривают Италия и Франции. Итальянцы утверждают, что первым напитком, предназначенным для пробуждения аппетита, был вермут, изобретенный в 1786 г. в Турине человеком по имени Антонио Бенедетто Карпано.
Французы таковым считают винный напиток с травами и специями, созданный в 1846 г. аптекарем Джозефом Дюбонне для борьбы с малярией и впоследствии названный его именем.
Классические аперитивы
Напитки, которые традиционно подают как аперитивы, представлены несколькими категориями. Приведем пример самых распространенных из них.
Если коктейль включает один из аперитивных напитков, он и сам, скорее всего, является аперитивом
Что подают в качестве аперитивов в разных странах
Свои пристрастия в отношении аперитивов есть во многих странах.
Франция
У французов несколько любимых предобеденных напитков. Так, на юге страны отдают предпочтение пастису – крепкой настойке с ароматом аниса, в Нормандии любят пропустить перед едой рюмочку кальвадоса, а в Эльзасе – насладиться бокалом игристого вина Cremant d´Alsace.
Из смешанных напитков в качестве аперитива особой популярностью пользуются коктейли Kir и Kir Royal. Первый готовят из белого сухого вина и черносмородинового ликера. Если хотят приготовить «королевский» вариант «Кира», вино заменяют шампанским.
И еще. Во Франции никогда не подают аперитив только в виде напитков. Их всегда сопровождают закусками – орешками, чипсами, небольшими кусочками сыра, тарталетками, мини-бутербродами с паштетом, оливками, мясными деликатесами.
Италия
Главный итальянский аперитив – вермут. Особой популярностью пользуются марки «Мартини» и «Чинзано», которые принято пить как в чистом виде, так и в составе коктейлей, например «Негрони» или «Манхэттена».
Не меньше вермута востребован и коктейль Aperol spritz. Его готовят из игристого вина просекко, биттера «Апероль» и газировки.
Перед едой также принято пить легкие освежающие вина.
В Италии очень многие бары устанавливают часы аперитивов – обычно с 18.00 до 20.30. В это время посетители покупают только напитки, а закуски к ним в виде нарезки, салатов и прочих вкусностей подают бесплатно.
Заглянув на итальянский аперитив после работы, можно заодно поужинать
Испания
Всеобщей любовью пользуется аперитив и в Испании. Традиционные напитки, которыми здесь принято наслаждаться перед едой, – вермут, сухой херес, светлые сухие вина, винные смеси с фруктовой основой.
К ним подают маслины, орешки и многочисленные миниатюрные закуски – тапас.
Греция
Греки – большие поклонники своего национального напитка Ouzo, в состав которого, кроме бадьяна (аниса), входят целебные травы и пряности.
Самый распространенный способ употребления узо перед обедом – неспешное потягивание анисовой водки, слегка разбавленной холодной водой.
Из-за большого количества эфирных масел Ouzo при контакте с водой становится слегка мутноватой
Британия и Ирландия
В Великобритании и Ирландии аперитив подают перед ланчем. Чаще всего пьют херес и сухую мадеру, а в летний период – Pimm´s. Так называется спиртной напиток с фруктовым вкусом на основе джина и коктейль из него с добавлением содовой, сока, кусочков свежих фруктов, огурца.
Американцы пьют европейские аперитивы, но своим способом: смешивая их. Классические миксы для подачи перед едой – «Сухой Мартини», «Манхэттен», «Американо», «Негрони», «Веспер Мартини». Ну и, конечно же, виски с содовой.
Что такое дижестив?
Если аперитив открывает застолье, то дижестив – его завершает. Есть много стилей напитков, которые принято подавать после еды, но все они предназначены для того, чтобы очистить вкусовые рецепторы и помочь организму переварить пищу. Особенно это актуально в странах, где принято ужинать поздно вечером.
Но дижестив выполняет и другую функцию. Подача напитков после основного застолья – это отличный способ продлить вечер и пообщаться. Очень часто именно в такие моменты происходят наиболее важные разговоры и обсуждаются серьезные вопросы.
Многие классические дижестивы изначально создавались как лечебные эликсиры, призванные успокоить желудок и облегчить самочувствие после переедания. К ним относятся ликеры и бальзамы, настоянные на травах и специях. Примерно в XVIII веке они попали на официальный обеденный стол, но свое целебное предназначение сохранили.
Классический дижестив подают без ничего или с минимальным сопровождением – долькой лимона, сигарой, кофе
Профиль дижестива
Если кратко, то дижестив должен быть вкусным, крепким и ароматным. Чтобы не ошибиться с выбором напитка, достаточно придерживаться нескольких правил.
Дижестив часто путают с десертным алкоголем. Но это не одно и то же. Послеобеденный напиток обычно менее сладкий и более крепкий. Помимо того, его не принято подавать с шоколадом, сливками, мороженым. Как правило, он следует после десерта и сыра.
Виски и коктейли на его основе – один из самых «интернациональных» дижестивов
Классические дижестивы
Выделяют несколько категорий напитков, которые традиционно подают после еды.
Напитки для дижестива
Что подают в качестве дижестива в разных странах
Как и в случае с аперитивами, предпочтения в отношении дижестивов определяются традициями.
Франция
Французы после сытного ужина предпочитают пропустить рюмочку коньяка или арманьяка.
Италия
В Италии выбор послеобеденных напитков шире и зависит от региона.
На юге страны после обеда любят выпить сладкое и крепкое «Лимончелло» – ликер, настоянный на лимонной цедре.
В Риме выбирают анисовый ликер самбуку. Его подают с тремя кофейными зернами, которые нужно прожевать после того, как выпьешь спиртное.
К традиционным итальянским дижестивам также относится горький ликер Amaro, «Амаретто» с миндальным вкусом, граппа.
Классический итальянский дижестив – ликер лимончелло
Испания
Испанцы – фанаты крепленых вин. Здесь по окончании застолья чаще всего подают сладкую мадеру, портвейн, херес. Гурманы после вкусного обеда любят побаловать себя ликером «Пачаран» (Patxaran) – напитком из ягод терновника, настоянных на анисовом спирте и пряностях.
Германия
Немцы создали один из самых ароматных дижестивов – травяной бальзам «Егермейстер». При этом сами они не прочь побаловать себя после ужина рюмочкой фруктового шнапса.
Великобритания
В Англии традиция подачи дижестива не так сильно развита, как на континенте. После еды здесь в основном употребляют бренди, арманьяк, кальвадос и мадеру.
Еще меньше по поводу дижестивов заморачиваются американцы. За океаном не приняты поздние ужины, поэтому и дижестивные напитки пьют не для того, чтобы помочь пищеварению, а для удовольствия. Это может быть и крепкий алкоголь (коньяк, виски), и крепленое вино (херес), и сладкий коктейль со сливками, кофе с сахарным сиропом, сок.
Выбирая дижестив, руководствуйтесь не только этикетом, но и предпочтениями своих гостей
Надеемся, наш экскурс в мир аперитивов и дижестивов поможет вам найти свои до и послеобеденные напитки. И пусть они сделают ваши обеды и ужины еще вкуснее, а общение – приятнее.