что такое золотая икра
Сколько стоит самая дорогая рыбья икра?
Ни для кого не секрет, что рыбья икра бывает черной и красной, а стоимость и вид продукта зависит от рыбы, из которой он получен. Однако мало кто знает, что самой дорогой в мире является икра особого вида. Ее стоимость поразительна, а добыча является эксклюзивным правом одной компании.
Самая дорогая белая икра
Именно белая икра является самой дорогой во всем мире. Источником для нее служат белуги-альбиносы, обитающие в Каспийском море. Отличительной особенностью таких рыб является вырастание до огромных размеров – взрослая особь может достигать 4-5 м в длину и весить почти тонну. Примерно 10% веса приходится на икру.
Несмотря на такие объемы деликатеса, получаемые от одной особи, колоссальные размеры белуг-альбиносов вызывают сложности при их добыче. Важным условием для получения качественного продукта является также возраст рыбы – ей должно быть минимум 100 лет, причем, чем старше будет особь, тем вкуснее будет ее икра. Все эти особенности добычи продукта и обуславливают его высокую стоимость.
Икра белуги-альбиноса белая с золотистым блеском. От ее цвета зависит сорт продукта:
Фасует и упаковывает самую дорогую икру в мире компания House Almas – у нее есть эксклюзивные права на добычу этого вида рыбы. Покупателям драгоценный продукт достается в баночках, для изготовления которых используют чистое 24-каратное золото. Одна баночка стоит примерно 2 000$, а килограмм икры – 23 000$.
Калорийность белой икры больше, чем у мяса. У нее нет рыбного запаха, а вкус особенный, напоминающий миндаль с нотками лесного ореха.
Икра белуги-альбиноса многим недоступна не только из-за ее стоимости, но и из-за редкости, поскольку рыба занесена в Красную книгу. Заказывать деликатес надо заранее – ждать придется 4 года, так как в год добывают всего несколько десятков килограммов такой икры. Постепенно популяция белуг-альбиносов восстанавливается, но займет это не одно десятилетие.
В Лондоне есть ресторанов Caviar House & Prunier in Picadilly, где можно попробовать белую икру. Подают ее на золотом подносе. В год ресторан заказывает всего 4-5 банок деликатеса по 1,8 кг. 1 кг икры стоит здесь примерно 25 000$, а за небольшую баночку придется заплатить 1 500$.
Упоминания заслуживает и еще один особый вид деликатеса – золотая икра. Килограмм продукта обойдется примерно в 300 тысяч долларов. На самом деле это тоже икра белуг-альбиносов, в которую предприимчивые австрийцы Вальтер и Патрик Груэли (отец и сын) решили добавлять 22-каратное золото. Готовый продукт выпускается в порошкообразном состоянии, на 1 кг золотой икры уходит 5 кг белужьей, поскольку после обезвоживания остается лишь 20% веса. По заверению производителей такая добавка полезна для здоровья и укрепляет иммунную систему.
Самая дорогая черная икра
Лидерами здесь являются четыре вида икры.
Белужья
Лидирующие позиции среди этой разновидности деликатеса занимает опять же белужья икра. Белуга – крупнейшая осетровая рыба, а икра составляет четверть ее веса, но особи мечут ее не каждый год. Икринки крупные – их размер может достигать 3,5 мм. Икра называется черной, но на самом деле бывает разных оттенков, начиная от светло-серого.
Ценность продукта тем выше, чем он светлее. Цены на баночку белужьей икры объемом в 125 г начинаются от 13 000 рублей. Стоимость высока, да и найти настоящий продукт высокого качества можно не в каждом магазине. Гурманы ценят его за нежный вкус и ореховое послевкусие.
Белугу раньше массово истребляли браконьеры, поэтому ее численность сильно пострадала. Сегодня икру получают от рыбы, выращенной в специальных хозяйствах. До нереста приходится ждать не менее 15 лет – это одна из основных причин высокой стоимости деликатеса.
Осетровая
Второе место по цене среди разновидностей черной икры принадлежит продукту русских осетров. Длина рыбы может достигать 2 м, а вес превышать центнер. Икринки крупные, цвет может быть темно-серым, темно-коричневым, золотым.
По сравнению с белужьей икрой осетровый продукт имеет более резкий и соленый вкус. У взрослых особей икра постепенно становится светло-янтарной с тонким запахом ореха со сливками. Размер икринок редко превышает 2 мм. 100 г деликатеса обойдется в зависимости от категории в 5-7 тысяч рублей.
Севрюжья
На третьем месте находится икра севрюги. Длина особей обычно не превышает 1,5 м, а вес 25 кг – из них 10% приходится на икру. Севрюга мечет икру раньше осетровых, лучшим считается продукт от рыбы возраста 18-22 лет.
Икринки маленькие, имеют аккуратную форму и серо-черный цвет. По сравнению с белужьим и осетровым продуктом севрюжья икра более упругая, а ее вкус выражен сильнее, но кому-то это кажется навязчивым. Стоимость килограмма деликатеса начинается от 50 тысяч рублей.
Икра стерляди
Одной из самых дорогих считается также икра стерляди. Среди осетровых это самая маленькая рыба. Ее икринки малы, в диаметре размер составляет примерно 1 мм, имеют темно-серый цвет и характерный блеск.
Икра стерляди отличается насыщенным вкусом и ароматом. За килограмм деликатеса придется отдать не менее 50 тысяч рублей.
Цена черной икры зависит не только от ее сорта, но и от производителя. Самый дорогой деликатес поставляет американская компания «Икра царя Николая». Ее цель – не только получить продукт лучшего качества, но и сохранить природные ресурсы. За столовую ложку осетровой икры этого производителя придется отдать около 20 тысяч рублей. Икринки крупные и гладкие, имеют золотой цвет.
Самая дорогая красная икра
Среди разновидностей деликатеса красная икра является самой доступной, поскольку объемы ее добычи намного больше. Наиболее ценен продукт лососевых рыб.
Икра чавычи
Рекордсмен в этой нише. У продукта нежный вкус с приятной горчинкой. Икринки отличаются ярко-красным цветом и самые крупные – диаметр может достигать 8 мм.
1 кг икры чавычи стоит в среднем 3500 рублей. Купить ее можно лишь в Приморье, рыба занесена в Красную книгу.
Икра кижуча
Продукт отличает темно-красный, практически бордовый цвет и мелкие размеры. Важное преимущество икры кижуча состоит в ее пользе – в этом плане она превосходит другие сорта. Полезным свойствам противостоит горьковатый привкус продукта – далеко не всем он нравится.
Икра кеты
У кеты крупные икринки. Их диаметр составляет 5-6 мм, а вид очень привлекательный. Продукт часто используют для украшения различных блюд. У икринок правильная форма и твердая оболочка (благодаря ней при перемешивании икринки не лопаются), цвет оранжевый с янтарным отблеском.
Стоимость икры кижуча и кеты примерно одинакова – за 1 кг потребуется отдать в среднем 3 200 рублей.
Самые дорогие виды икры рыбы обязаны своей стоимостью особым вкусовым качествам и своей редкостью – эксклюзивность всегда обходится дорого. Наиболее доступна красная икра, которую может купить практически любой человек. Самые дорогие виды черной икры для многих являются недосягаемым деликатесом, а белую икру могут позволить себе только единицы.
10 видов самой дорогой ИКРЫ в мире 2021 года | 📝 РЕЙТИНГ
📝 Икра считается деликатесом. С ней делают бутерброды, ее добавляют в салаты и другие блюда. Помимо красной и черной икры существует еще много ее разновидностей. Богатые люди предпочитают эксклюзивные и дорогие продукты.
Какая самая дорогая ИКРА в мире на 2021 год? | Рейтинг ТОП-10
Самая дорогая — это «Almas», цена этой икры может превышать 1500000 рублей за 1 килограмм. Упаковывается в баночку из чистого золота.
Икра представляет собой продукт самок земноводных, иглокожих, моллюсков. Это своего рода неоплодотворенные яйцеклетки. Обладает высокой концентрацией ценных компонентов. Существует много разных видов икры. Такой продукт не может стоить дешево. Но есть такие его разновидности, цена которых очень высокая.
В десятку самых дорогих икр в мире входят следующие:
Стоимость таких икр варьируется от 2500 до 1500000 рублей за 1 килограмм.
Алмас | Almas (цена 1,5 миллиона рублей)
Самой дорогой икрой в мире является «Almas». Это икра рыбы белуги-альбиноса. Также называется «бриллиантовой», «золотой». Производят ее в Иране. Стоит очень дорого. За килограмм продукта берут от 1500000 рублей. И связано это не только с дороговизной икры, а и с эксклюзивностью упаковки. Поэтому не каждый может попробовать Алмас.
Икра жемчужного цвета. Имеет темно-золотистый блеск. Икринки достаточно крупные. По вкусу продукт не отдает рыбой. Очень напоминает миндаль. Фасуется в баночки, выполненные из золота 998 пробы.
Надо заметить, что белуга-альбинос включена в Красную книгу. Поэтому ее вылавливание и добыча икры запрещены законом и караются штрафом. Но на рынок Европы каждый год поступает 10 кг экзотического дорогого продукта. Из-за редкости Алмас заказывают заранее богатые люди. Поэтому часто шутят, что золотая икра распродана на несколько лет вперед.
Икра белуги-альбиноса считается очень полезной. В ней много омега, белка. Она укрепляет иммунитет, нормализует обменные процессы, хорошо воздействует на состояние волос и кожи.
Икра лягушки (цена 190 тыс. рублей)
Это достаточно экзотический продукт. Не все готовы его попробовать. И причина заключается не во вкусовых качествах, а в личных принципах и убеждениях.
Икра лягушки бесцветная. Браконьеры ее подкрашивают и продают под видом красной. По вкусу она чем-то напоминает черную. Но отличается от нее горчинкой. Килограмм икры лягушки стоит 190000 рублей.
Во многих странах блюда из лягушки считаются деликатесом. Но икра представительницы класса земноводных изучена пока недостаточно хорошо. Поэтому сказать, в чем именно польза от ее употребления, сложно. Некоторые утверждают, что икра лягушки ядовитая. Но это не совсем так. Все зависит от разновидности земноводной. Ученые из Кембриджа работают над доказательством того, что икра лягушки обладает омолаживающими качествами.
Икра улитки (цена 140 тыс. рублей)
Икра улитки очень дорогая и редкая. Попробовать ее можно исключительно в элитных ресторанах. Килограмм такого продукта стоит более 140000 рублей. Внешне икра улитки очень похожа на жемчуг. Икринки идеальной округлой формы, белые и ровные. Вкус уникальный, не похож ни на одну из существующих икр.
В икре улитки много минералов, витаминов. Она очень полезна для сосудов и сердца. Хорошо воздействует на половую систему. Также нормализует работу щитовидки.
Черная икра (цена 50 тыс. рублей)
К самым дорогим икрам относится и черная. Ее продают за 50000 рублей за килограмм.
Черная икра считается диетическим продуктом. Имеет сбалансированный состав. Ее полезные свойства заключаются в укреплении иммунитета, нормализации давления, продлении молодости и стимулировании работы головного мозга.
Черная икра делится на осетровую, белужью и севрюжью. Эти виды отличаются размером икринок, цветом и вкусом. Разная у них и стоимость. Самой ценной считается белужья. Ее икринки более крупные и нежные, лишены выраженного запаха рыбы. У осетровой разновидности вкус более утонченный. Она серого цвета. Ощущается легкий рыбный запах. Более доступной является севрюжья икра. Она характеризуется насыщенным черным цветом. Вкус у нее ярко выраженный.
Икра морского ежа (цена 5 тыс. рублей)
Такой продукт достаточно экзотический. Попробовать его можно в ресторанах Америки, Японии и Новой Зеландии. Недавно стал востребованным он и в России. За килограмм икры морского ежа просят 5000 рублей.
Такой продукт считается мощным афродизиаком. Но из-за дороговизны и редкости попробовать его могут далеко не все. Вкус у икры морского ежа специфический. Икринки ярко-оранжевые или желто-золотистые.
Продукт очень полезный. Он предупреждает онкологию, выводит токсины, омолаживает клетки организма. Также восстанавливает ткани и улучшает работу кровеносной системы. Повышает работоспособность.
Красная икра (цена от 3 тыс. до 4 тыс. рублей)
Она считается дорогой. При этом распространена, в отличие от алмаса и черной разновидности. Часто красную икру покупают на праздники. Ни один новогодний и рождественский стол сегодня не обходится без бутербродов со сливочным маслом и красной икрой.
Получают красную икру из рыб из разряда лососевых. Соответственно, выделяют икру горбуши, кижуча, нерки. Последняя разновидность считается самой дорогой. Килограмм красного деликатеса продают за 3000-4000 рублей. Обычно такой продукт фасуют в баночки по 80-100 грамм.
Красная икра приносит много пользы. Все ее компоненты усваиваются человеческим организмом. Продукт способствует повышению иммунитета и нормализации метаболизма. В икре нет жиров и углеводов. Но очень много минеральных солей и лецитина.
Икра форели (цена от 2,6 до 3 тыс. рублей)
Это одна из разновидностей красной икры. Считается самой полезной и вкусной. Ее икринки имеют размер 2-3 мм. Цвет продукта ярко-оранжевый. Присутствует выраженный рыбный привкус.
Икра форели богата на омега-6 и омега-3. Способствует нормализации работы организма. Улучшает иммунитет. Снижает вероятность тромбообразования. Предупреждает появление проблем сердечно-сосудистого характера. Килограмм икры форели продается за 2600-3000 рублей.
Тобико (цена 2,5 тыс. рублей)
Входит в десятку дорогих икр и тобико. Это икра рыб из семейства летучих. Всего насчитывается около 80 видов таких особей. Килограмм икорного продукта стоит 2500 рублей.
Тобико достаточно экзотическая икра. По вкусу чем-то напоминает мойву. Присутствует сладковатость. Отличается сочностью и нежностью. Тобико не имеет цвета. Из такого продукта готовят роллы и суши. Для придания презентабельного вида икру окрашивают в разные цвета. Чаще всего ей придают красный, оранжевый, черный, зеленый или белый оттенок.
Икра летучей рыбы в высокой концентрации содержит микроэлементы и витамины. Ее рекомендуется употреблять при физическом истощении, малокровии. Она обладает общеукрепляющим действием.
Икра щуки (цена 2,5 тыс. рублей)
Это достаточно распространенный продукт. Сегодня он не так популярен, как красная и черная икра. Но все же его покупают. Килограмм икры щуки стоит 2500 рублей.
Продукт считается диетическим. В нем гораздо меньше калорий, чем в красной икре. Поэтому его можно употреблять тем, кто следит за своим весом.
Икра щуки мелкая и рассыпчатая. Ее цвет нежно-янтарный. Вкус очень приятный. Икра щуки обладает массой полезных качеств. Она укрепляет иммунитет, повышает остроту зрения, нормализует работу нервной и сердечной систем, улучшает состояние сосудов. Также тормозит процессы старения организма.
Икра лобстера (цена-разная)
Такая икра достаточно редкая. В супермаркетах и на рынках ее не встретишь. Попробовать ее можно разве что в дорогом ресторане. Также некоторые заказывают ее через интернет. На вкус икра лобстера очень нежная и приятная. Что касается цены такого продукта, точных данных нет. Особей с икрой сегодня вылавливать запрещено законом.
Икра лобстера отличается уникальным составом. В ней 95% легкоусвояемого белка. Много также аминокислот и витаминов. Рекомендуют такой продукт тем, кто следит за своей фигурой. Икра лобстера нормализует функционирование кровеносной системы. Также хорошо она влияет на память и работу мозга.
Таким образом, существует много разновидностей дорогих икр. К ним принадлежит знакомая и любимая всеми красная икра. Самой ценной и редкой считается Алмас. Это золотая икра. Каждый из предложенных в рейтинге продуктов полезен по-своему. Но, к сожалению, далеко не любую икру есть возможность попробовать. Редкие и ценные виды не встретишь на полках супермаркета. Блюда с ними предлагают лишь в дорогих ресторанах и не во всех странах.
Золотая икра альбиноса – символ роскоши и шика
По своим питательным и полезным свойствам икра альбиноса стоит на первом месте. Воистину – это природное сокровище. Одним из удивительных ее свойств является полное отсутствие рыбного запаха.
Заветной мечтой любого гурмана является хотя бы крохотный бутерброд с особенной икрой. Черная икра белуги – это вкуснейший деликатес. Он является королем меню любого элитного ресторана. Но есть в природе одна из его «сестер», которая затмевает ее славу. Речь идет об икре альбиноса. Эту икру величают «золотой».
Уникальные свойства икры Golden
Одним из удивительных свойств этого лакомства является полное отсутствие рыбного запаха. Продукт имеет золотистый, аппетитный цвет и больше похожа на конфеты монпансье, чем на икру. Стоит она ошеломляюще дорого, так как годовая ее добыча во всем мире не превышает полтонны. Это маленькая капля в общей мировой добычи икры ценных рыб.
Альбинос крайне редко мечет свою икру и обитает только в водах Каспийского моря. Самка должна быть в солидном возрасте для того, чтобы быть готовой к размножению. Опытные рыбаки и поставщики такого редкого продукта утверждают, что чем старше самка Альбиноса, тем светлее ее икринки. А богатые гурманы, отведавшие этот деликатес, утверждают, что ничего не может сравниться по вкусу с янтарной икрой Golden. Уникальная золотая икра – символ абсолютной роскоши и шика. Например, в Иране ее продают в золотых баночках. Из-за малого количества продукта богачи вынуждены заказывать ее на несколько лет в перед. Представители икорного Дома в городе Женева предоставляют статистику, исходя из данных которой, на европейском рынке продается ежегодно в среднем около десяти килограмм. Продукт действительно чрезвычайно редкий. В естественной среде альбиноса отлавливать запрещено, так как она занесена в Красную книгу. Для рынка ее выращивают искусственным способом.
В элитных ресторанах Европы и Америки подают этот деликатес с шампанским или водкой. Она отлично подходит в качестве закуски и к коньяку или виски. Ее вкус отдаленно напоминает вкус орехового масла. Шеф-повара с мировым именем постоянно ищут идеальное сочетание данного продукта с другими продуктами. Предела совершенствованию нет.
По своим питательным и полезным свойствам икра белуги-альбиноса стоит на первом месте. Воистину – это природное сокровище. Это изысканное лакомство достойно королей и представителей знати. Люди, имеющие наивысший статус в обществе, считают своим долгом хотя бы раз в жизни отведать его. Ведь это непревзойденный символ успешности и богатства.
Самые дорогие виды икры в мире
Несмотря на то, что Россия — крупный поставщик икры, чаще всего россияне покупают икру только по праздникам. То есть себестоимость икры настолько высока, что не каждый может её себе позволить. Но это не предел — существует самая дорогая икра в мире, которая стоит дороже 11 дней отдыха на Багамах.
Стоимость — 19,3 млн руб. за 1 кг, или 96,5 тыс. руб. за 1 ложку в 5 г.
Эта дорогая икра добывается на рыбной ферме, которой управляет Вальтер Груэль и его сын Патрик Груэль. Она находится в Австрии — в Зальцбурге.
Почему такая дорогая:
Стоимость — 1,6 млн руб. за 1 кг, или 8000 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Иране компанией Hоuse Almаs.
Почему такая дорогая:
3. Чёрная икра
Топ-7 самых дорогостоящих видов чёрной икры:
Стоимость — 450 тыс. руб. за 1 кг, или 2250 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Америке, а именно в организации «Икра Царя Николая».
Почему такая дорогая:
Стоимость — 418 тыс. руб. за 1 кг, или примерно 2000 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в России на реке Волге.
Почему такая дорогая:
Стоимость — 386 тыс. руб. за 1 кг, или 1930 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в России и Иране.
Почему такая дорогая:
! Для добычи любого типа икры используются 2 способа: рыбу ведут на убой и достают из неё икру или при метании икры «доят» рыбу.
Первый способ больше используется производителями икры, у которых нет рыбной фермы, потому что они всего лишь ловят рыбу и не знают, когда она будет метать икру. Второй способ больше подходит производителям, у которых есть рыбная ферма, потому что они знают примерный срок, когда рыба начнёт метать икру и помогут ей осуществить этот процесс на суше, чтобы не пришлось доставать икринки из воды.
Стоимость — 257 тыс. руб. за 1 кг, или 1286 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Чёрном, Азовском, Эгейском и Каспийском морях.
Почему такая дорогая:
Стоимость — 103 тыс. руб. за 1 кг, или 514 руб. за 1 ложку.
Икра добывается чаще всего на Амуре и Уссури.
Почему такая дорогая:
Стоимость — 95 тыс. руб. за 1 кг, или 475 руб. за 1 ложку.
Икра добывается компанией «Золото Каспия» в России, а именно в Каспийском море.
Почему такая дорогая:
4. Икра улиток
Стоимость — 140 тыс. руб. за 1 кг, или 700 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в улиточных фермах, которые есть во Франции, Австрии, США.
Почему такая дорогая:
5. Икра лягушки
Стоимость — до 65 тыс. руб. за 1 кг, или 325 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Китае, а именно в Маньчжурии.
Почему такая дорогая:
Из-за того, что все виды лягушек, кроме крабоядной, не обитают в солёной воде, их легче всего найти в каком-либо грязном болоте. Однако для продажи икры лягушки необходимо найти её в чистых водах, из-за чего такая икра дорого стоит.
6. Красная икра
Топ-7 самых дорогих видов красной икры:
Икра симы
Стоимость — 5 тыс. руб. за 1 кг, или 25 руб. за 1 ложку.
Икра добывается на побережье Тихого океана.
Почему такая дорогая:
А производители, недавно появившиеся на икорном рынке, не могут полностью отказаться от использования консервантов, поскольку не уверены в том, что их предложение встретит равноценный спрос. Из-за этого им приходится использовать консерванты, и они стремятся их минимизировать.
! Узнать качество красной икры, кроме форелевой, можно подручными средствами: необходимо положить 1 икринку на любую плоскость и подуть на неё. Если она не сдвинулась с места, значит, качество низкое, если покатилась, значит, высокое.
Икра чавычи
Стоимость — 4500 руб. за 1 кг, или 22,5 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Тихом океане.
Почему такая дорогая:
Икра кеты
Стоимость — 4200 руб. за 1 кг, или 21 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Тихом океане.
Почему такая дорогая:
Икра кижуча
Стоимость — 4200 руб. за 1 кг, или 21 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Тихом океане.
Почему такая дорогая:
Икра форели
Стоимость — 3600 руб. за 1 кг, или 18 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Атлантическом океане и Балтийском море.
Почему такая дорогая:
Икра нерки
Стоимость — 3200 руб. за 1 кг, или 16 руб. за 1 ложку.
Икра добывается на северной стороне Тихого океана, чаще всего встречается на побережье Америки.
Почему такая дорогая:
Икра горбуши
Стоимость — 3200 руб. за 1 кг, или 16 руб. за 1 ложку.
Икра добывается чаще всего на северной части Тихого океана, во время нереста — в сахалинских, приморских, камчатских или охотских реках.
Почему такая дорогая:
7. Икра морского ежа
Стоимость — 5 тыс. руб. за 1 кг, или 25 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Тихом океане, а также в Эгейском и Средиземном море.
Почему такая дорогая:
8. Икра лобстера
Стоимость — более 3 тыс. руб. за 1 кг, или 15 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Атлантическом и Индийском океане.
Почему такая дорогая:
9. Икра летучей рыбы (тобико)
Стоимость — 2500 руб. за 1 кг, или 12,5 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Атлантическом и Тихом океане, а также в Средиземном и Красном морях.
Почему такая дорогая:
10. Икра щуки
Стоимость — 2500 руб. за 1 кг, или 12,5 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Северной Америке и Евразии.
Почему такая дорогая:
Можно подытожить: самая дорогая икра в мире — та, которая обладает множеством полезных свойств, добыта от редких морских и не морских обитателей, обработана специальными добавками для лучшей усвояемости организмом.