что такое ворвань объясните
Значение слова «ворвань»
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Древнерусское ворвонь («китовое сало, китовая шкура») — с XV—XVI вв. В XVI—XVII вв. на Руси так называли шкуры тюленей и вообще морских млекопитающих.
Основные компоненты — сложные эфиры глицерина и жирных кислот.
ВО’РВАНЬ, и, мн. нет, ж. Жир, вытопленный из морских животных (кита, тюленя).
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
во́рвань
1. жидкий жир, добываемый из некоторых морских млекопитающих (китов, тюленей) и рыб (трески и т. п.) ◆ Так, торговля дегтем, коломазью, рыбным жиром, мелом, ворванью, салом и смолою отдавалась на откуп, а с 1707 года начала производиться непосредственно от казны через выборных целовальников, с воспрещением кому бы то ни было торговать этими товарами. Н. И. Костомаров, «Русская история в жизнеописаниях ее главнейших деятелей», 1875 г. (цитата из НКРЯ) ◆ Сторож любил фонарь и наливал в него иногда ворвань. В. Б. Шкловский, «Третья фабрика», 1925 г. (цитата из НКРЯ)
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова арабист (существительное):
Ворвань
ВОРВАНЬ (Trane, Tran). Под этим названием на рынках обращаются жировые вещества, добываемые из морских животных и рыб. Общим свойством этих веществ является своеобразный «морской» запах; что же касается химического состава и других свойств, то они у различных животных весьма разнообразны, и потому объединять жировые вещества из морских животных одним названием «ворвань» является большой ошибкой. Левкович предложил эти жиры разделять на три группы: 1) собственно ворвань, 2) жиры из печени некоторых рыб, 3) жиры из всего тела рыб. В настоящее время подобное деление принято и другими исследователями. Собственно ворвань, настоящая ворвань, характеризуется значительным содержанием глицеридов летучих кислот, а также присутствием воскообразных соединений. К настоящей ворвани относится жир тюленей, китов, дельфинов, морских свинок, крокодилов и черепах. Промышленное значение имеют три первых представителя.
Ворвань застывает при температурах ниже 0°. По Любарскому, в состав глицеридов тюленьей ворвани входит 17% твердых кислот (гл. обр. пальмитиновой) и 83% жидких (олеиновой и физетолевой). Курбатов нашел и льняную кислоту, а Фарион 0,75% оксикислот и 0,5—1,0% неомыляемых веществ. Количество свободных жирных кислот находится в зависимости от степени свежести ворвани и колеблется от 1 до 20%.
Жир морских свиней добывается вытапливанием богатой жиром мясистой части животных. Особенно изобилует морскими свиньями Атлантический океан. Как и у дельфина, состав жира из подчелюстной части животного отличается от состава жира других частей тела большим содержанием летучих кислот, и его часто перерабатывают отдельно. Челюстной жир можно отделить из смеси жиров 70%-ным спиртом, в котором он легко растворяется. Удельный вес подчелюстного жира (при 15°) 0,9258, йодное число 21,5—49,4 (а жира из туловища 119,4), коэффициент омыления 195—218, температура застывания +16°. Помимо летучих кислот жир содержит глицериды пальмитиновой, стеариновой и физетолевой кислот. Применение жира то же, что и для других видов ворвани.
Черепаховая ворвань добывается по преимуществу на острове Ямайке из мясистых частей зеленой или гигантской черепахи (Сhеlonia Муdas) обычным путем салотопления; очень ценится на месте, где является суррогатом лечебного рыбьего жира. Удельный вес (при 15°) 0,9198, температур застывания +10°, температура плавления +23—27°.
Ворвань акулы добывается из печени акулы в значительных количествах в Исландии, Японии и Калифорнии. Ворвань обладает своеобразным, несколько жгучим вкусом и запахом, светло-желтого цвета, удельного веса (при 15°) 0,910—0,916, при –6° затвердевает. Употребляется для выделки непромокаемых тканей и в кожевенном производстве.
Значение слова « Ворвань »
В словаре Даля
ж. жидкий жир, рыбий или из др. морских животных, рыбий добывается у нас из черной, частиковой рыбы, на Касп. море, перегнойкою ее; звериный, из белухи, тюленя, моржа, кита и пр., в Белом море, вытопкою. | Морская свинка, Delphinus Delphis, из которого также ворвань добывается. Ворванный, относящийся до ворвани. Ворванный запах. Ворванная бочка. Ворванный товар, выделанный ворванью. Ворванить, смазывать ворванью. Ворванщик м. добывающий ворвань или торгующий ею.
В словаре Ожегова
В словаре Ефремовой
В словаре Фасмера Макса
во́рвань
ж. «китовый и тюлений жир», др.-русск. ворвонь «китовое сало, китовая шкура» (XV – XVI вв.; см. Элиз. Майер, ZfslPh 5, 139 и сл.). Из русск. заимств. чеш. vorvaň. Источником, по-видимому, является др.-шв. narhval, шв., дат. narval, др.-исл. náhvalr «кит»; см. Элиз. Майер, там же; Клюге-Гётце, EW 410. Начальное в- появилось, очевидно, в результате дистантной ассимиляции. Лит. varvalis заимств. из во́рвань; см. Брюкнер, FW 151; Mi. EW 395. Ввиду др.-русск. знач. (ср. Срезн. I, 301) вышеупомянутая этимология более вероятна, чем объяснение из нем. Walrahm «китовый жир» (ср. Акад. Сл. I, 509; Преобр. 1, 96); см. также Ванстрат 35; Тернквист 225 и сл.
В словаре Д.Н. Ушакова
ВО́РВАНЬ, ворвани, мн. нет, ·жен. Жир, вытопленный из морских животных (кита, тюленя).
В словаре Энциклопедии
устаревшее название жира морских млекопитающих и некоторых рыб (трески и др.).