что такое водяные каштаны
Водяной орех
Рогульник, Чилим плавающий лат. Trapa natans
Однолетнее растение, растущее в воде. Гибкий стебель ко дну прикрепляется прошлогодними орехами, как якорем. Когда уровень воды поднимается, стебель отрывается от грунта и стает свободно плавающим, пока опять не укоренится на мелководье. Листья ореха похожи на березовые, они образуют розетку и располагаются как мозаика за счет разной длины черешков. Поэтому на воде плавают «звезды», похожие на ажурные салфетки.
Плодам водяного ореха являются костянки с белым семечком внутри, имеющим величину 2-2,5 сантиметров, с четырьмя изогнутыми твердыми «рожками».
Водяной орех известен с древнейших времен – его скорлупки находятся даже в раскопках межледникового периода. Ранее чилим был также крайне популярен в России – его продавали на рынках целыми возами.
Рогульник и сейчас довольно широко распространен. Орех растет в стоячих водах, медленнотекущих реках, озерах, заводях, иногда образует заросли.
Водяной орех встречается в Европе, Индии, Юго-Восточной Азии, иногда можно найти его и в тропической Африке. В Китае и Индии чилим разводится на болотах и озерах.
Как выбрать
Водяные орехи можно купить в китайских или азиатских магазинах. Правила выбора чилима аналогичны рекомендациям по выбору других видов орехов.
Так, надо обратить внимание на качество скорлупы, которая должна быть неповрежденной, без сколов, трещин и дыр.
Как хранить
Хранится водный орех довольно плохо. Лучше всего хранятся неочищенные орехи в прохладном месяце. Если же ядра орехов очистить, то они прогоркнут уже спустя 2-3 дня. Поэтому лучше всего есть чилим непосредственно после снятия скорлупы, когда он очень сочный и вкусный.
В кулинарии
Основным достоинством водяного ореха считается его консистенция. Белая мякоть остается сочной и хрустящей, независимо от того, насколько давно было приготовлено то или иное блюдо. Это качество рогульника, наряду с его восхитительным сладким вкусом, ценится любителями азиатской кухни.
В семенах водяного ореха содержится множество питательных веществ, они необычайно вкусны и полезны. Чилим едят, как в сыром виде во фруктовых и острых салатах, так и запекают (по вкусу он напоминает жареный каштан) либо отваривают.
В азиатских странах водяной орех подают как закуску, предварительно поджарив и подсолив. Также рогульник хорош, если его потушить или обжарить с маслом в собственном соку. Используют мякоть орехов и для приготовления муки, которая используется для приготовления тортов и в качестве загустителя. Чтобы сделать муку, чилим размалывают при помощи обычных ручных мельниц или отмачивают и затем разминают.
Популярен этот орех и в Индии. Из него также готовят муку, пекут лепешки и хлеб, варят с сего добавлением похлебки. Особенно популярен водной орех со специями. Хлеб из такого ореха получается восхитительно вкусный, говорят, что он напоминает пшеничный.
Калорийность чилима
Калорийность рогульника – всего 200 ккал, что меньше в сравнении с другими видами похожей продукции, поэтому он может использоваться в правильном питании и рационе для снижения веса. Рогульник также могут употреблять вегетарианцы и люди с непереносимостью животного белка. Популярен такой орех в виде перекусов, в салатах из капусты, огурца, редиса. Гармонично сочетается чилим с чесноком, репчатым луком, сельдереем, кинзой, петрушкой. При использовании в диетах советуют после употребления ореха выпить имбирного чая.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 11,9 | 3,4 | 55,4 | 2,4 | 10,4 | 200 |
Полезные свойства водяного ореха
Состав и наличие полезных веществ
Все части водяного ореха содержат флавоноиды, дубильные вещества, тритерпеноиды, разнообразные витамины, фенольные соединения, а также минеральные соли и полезные азотистые соединения. В плодах находится 7,5% жира, 15% белков, 3% сахара, 52% крахмала, углеводы.
Полезные и лечебные свойства
Чилим применяется и в медицине. Из него изготавливают трапазид, применяемый в борьбе с атеросклерозом. Свежий водяной орех широко используется в китайской, японской и тибетской медицине при диспепсии, заболеваниях почек, как мочегонное и общеукрепляющее средство после разных тяжелых недугов.
В Китае и Индии все части рогульника используют как закрепляющее, тонизирующее, спазмолитическое, вяжущее, потогонное, седативное, желчегонное средство.
Свежевыжатый сок цветков и листьев применяют для лечения глазных недугах, в качестве антисептика при белях, гонорее, разных опухолях, укусах разных насекомых и змей. Рогульник повышает устойчивость организма к разнообразным неблагоприятным условиям, проявляет отлично антивирусное действие. Также его советуют, как средство, оказывающее полезное действие на организм после всевозможных стрессов.
Итак, какие же рецепты народной медицины с использованием водяного ореха популярнее всего?
Настой из чилима . Для его приготовления надо взять 20 граммов листьев и цветков. Они заливаются 200 мм горячей воды, далее оставляют настаиваться на водяной бане на протяжении 15 минут. После настой стоит оставить охлаждаться примерно на 30-45 минут, а потом процедить. Полученное средство пьют по трети стакана трижды в сутки перед употреблением пищи. Если применять настой наружно, то его концентрацию нужно повысить в 2-3 раза.
Сок рогульника . Обычно сок используют для лечения глазных заболеваний. Для этого из растения надо выжать сок и развести его кипяченой холодной водой в соотношении один к десяти. Употреблять сок необходимо вовнутрь по 30-40 капель три-четыре раза в сутки перед едой. Если сок использовать для наружного лечения других заболеваний, то разводить его надо в соотношении один к трем.
Водяной орех для повышения потенции . С обедом надо съедать 1-2 сырых ореха в течении месяца.
Водочный настой для очистки сосудов . Надо взять 10 орехов и залить их стаканом водки, после чего настаивать 10 суток. Пить настой необходимо 3 раза в сутки по столовой ложке на протяжении 10 дней. Потом сделать 10 дней перерыва и повторить курс.
Старый способ детоксикации при укусах змей . Один орех долго пожевать и выплюнуть, а второй – разжевать и съесть. После этого час нельзя пить. И так повторять каждые 3 часа.
Свежий сок из листьев от венерических заболеваний . Четыре раза в день надо употреблять по столовой ложке свежевыжатого сока. Эффективен такой сок при лечении гонореи и вызванных инфекциями белях.
Чилим при поносах . Несколько орехов нужно ошпарить кипятком и съесть после остывания. Через час нужно повторить. Можно воспользоваться и свежевыжатым соком.
Сок рогульника против герпеса . Для решения этой проблемы надо применять свежий сок, смазывая им пузырьки на губах. Кроме того, можно прикладывать к больному месту разрезанный орех.
Водяной орех против зубной боли . Чилим надо ошпарить, вырезать пластинку около 3 миллиметров толщиной из середины и положить между щекой и больным зубом. Через 15-20 минут зубная боль утихнет. Так же лечат флюс, если нет возможности посетить стоматолога.
Сок против зуда от укусов комаров и пчел . Зудящие места можно смазывать свежим соком или прикладывать листья чилима, предварительно размятые.
Сок при ангинах, даже фолликулярных и гнойных. Свежий сок водяного ореха разводят в пропорции один к десяти теплой водой и полощут горло. Так же можно лечить и больные десна.
Использование в косметологии
В косметологии применяется концентрированный настой чилима, который помогает при угревой сыпи, гнойничковых образованиях, кожных воспалениях.
Использование в рецептах кулинарии
Есть несколько наиболее популярных рецептов из чилима, которые стоит попробовать.
— сахар, соль по вкусу.
Очищенные орехи нарезают ломтиками, вливают молоко, плотно закрывают и варят 30-40 минут. Затем чилим необходимо протереть через сито с молоком, добавив сахар, масло, и прогреть, постоянно помешивая. Пюре используют, как гарнир к блюдам из мяса и птицы, и как самостоятельное блюдо.
Водяной орех в молоке
— по 5 г муки и сахара;
Подготовленные ядра заливают молоком и варят до мягкости30-40 минут. Дальше надо добавить масло, смешать с солью, сахаром, мукой и размешать.
Тушеный рогульник с яблоками
— по 100 г чилима и яблок;
— масло сливочное и сахар.
Очищенный чилим заливают кипятком и тушат в закрытой посуде. После приготовления надо прибавить масло, сахар, очищенные от кожицы яблоки, нарезанные дольками, и еще раз потушить, пока фрукты не станут мягкими.
— по стакану кетчупа и коричневого сахара;
— 1 ч.л. вустерского соуса,
— 1,5 кг сыровяленного бекона;
— 240 г консервированных водяных орехов.
Ломтики бекона нарезают на 3 части, заворачивают в них орехи (крупные ядра можно разрезать напополам) и закрепляют зубочистками
В кастрюле смешивают кетчуп, сахар и вустерский соус, нагревают до кипения. Соус выливают поверх бекона и водяных орехов.
Выпекайте бекон с орехами в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 45-50 минут.
Опасные свойства водяного ореха
В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Видео покажет как выглядит водяной орех в естественной среде обитания. Это действительно красивое и интересное растение!
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Водяной каштан как вырастить на участке.
Растение Водяного каштана помимо пищевого интереса представляет еще и интерес как растение ландшафтного дизайна для домашних прудов, озер и водяных клумб. Его надводные части очень напоминают злаковые культуры и неплохо смотрятся в качестве обрамления искусственных водяных резервуаров. По этой причине, вырастив Водяной каштан у себя на придомовой территории, можно решить две проблемы одновременно – дизайн участка и разнообразие в питании.
С хорошо разросшегося куста Водяного каштана можно получить несколько десятков клубней-луковиц, но в неглубоком резервуаре растение сможет вырастить около 10 клубней. Растить Водяной каштан на подоконнике или веранде не имеет смысла, так как клубни не вырастут достаточно большими, чтобы их можно было съесть, а ради зелени растение не растят – зелень не съедобна для человека (в лучшем случае подойдет на корм домашнему скоту).
Лучший способ разведения Водяного каштана – вырастить его рассадой. Растение можно размножать потом делением куста и корневой системы или растить из клубней. Но для начала разведения понадобятся семена растения, которые высаживают в грунт (лучше в биоразлагаемую тару) под пленку. Когда росточки проклюнутся, пленку снимают, а грунт все время держат влажным, иначе растение не выживет и не пойдет в рост. Когда у проростков появятся свои листики (а не два семядольных), грунт начинают заливать водой до практически жидкого состояния – он должен напоминать консистенцию ила. Чтобы растению проще было пробиваться, жидкий грунт должен быть заранее смешан с песком 2:1. Подросшую рассаду высаживают на постоянное место, когда наступит устоявшаяся температура не менее 22 градусов. Растение Водяного каштана родом из Африки, так что не стоит надеяться на то, что оно выживет при слегка теплой погоде, его привычная температура – 30 градусов и выше. Чтобы случайные заморозки не погубили рассаду, водоем можно накрыть светопроницаемым шатром до момента, когда температура перестанет колебаться. В условиях сменного климата в суровых зонах Водяной каштан умудряются выращивать в отапливаемых теплицах. Растение удобно высаживать в таре, так как она хорошо закрепляется в толще грунтового дна водоема и не дает рассаде всплыть. Далее растение укрепится корневой системой само в грунте, а тара в воде постепенно распадется на составные части.
Если проросли на рассаду не все семена, не стоит отчаиваться. Когда растение вырастит небольшой ветвистый кустик высотой около 20 см (десяток веточек), их аккуратно можно разделить на пучки вместе с корневой системой и рассадить в несколько кустов. Растение быстро адаптируется и продолжит наращивать пышные кустики с корнями.
Растение Водяного каштана – это растение длинного светового дня и позднеспелое, для его полноценного развития и отращивания клубней нужно не менее 200 дней. По этой причине на рассаду начинают растить Водяной каштан в первых числах февраля (посев семян или посадка клубней для выгонки) и досвечивают искусственным освещением. Урожай клубней можно собирать в конце августа и в сентябре – октябре.
Собранный урожай клубней и семян, немного обсушив при комнатной температуре, можно сохранить до следующего года при температуре от +3 до +8 градусов в бумажной таре, холщовых мешках или в картонных коробках с дырочками. Нельзя хранить клубни и семена в полиэтилене, стекле или пластике, они начнут прорастать даже при небольшой влажности.
Клубни Водяного каштана также питательны, как картофель и орех вместе взятые. Растение используют в еду в термически обработанном виде во избежание заражения трематодами Fasciolopsis buski – гельминтами, живущими в водоемах.
Что такое водяной каштан? Польза, вред и пищевая ценность
Хотя водяной каштан и называется каштаном, это вовсе не орех. Это клубневые овощи, выращиваемые на болотах, прудах, рисовых полях и мелководных озерах.
Водяной орех Он является родным для многих островов Юго-Восточной Азии, Южного Китая, Тайваня, Австралии, Африки, Индийского и Тихого океанов.
Его собирают, когда цвет луковицы растения начинает становиться темно-коричневым.
Его можно использовать в сырых или приготовленных блюдах. Его можно добавлять в такие продукты, как картофель фри, котлеты и салаты. Имеет белую мякоть.
Водяной орех ( Элеохарис Дульцис ) имеет множество применений, а также имеет различные преимущества.
Что такое водяной каштан?
Трапа Натанс (водяной кальтроп или «линг») выращивают в Южной Европе и Азии. Eleokaris dulcis Он сильно выращивается в Китае. Следовательно, Трапа Натанс Европейский водяной каштан Последний известен как китайский водяной каштан.
Однако местные жители с удовольствием едят эти водные овощи. Очищенные каштаны жарят, варят, готовят на пару, измельчают и готовят различными способами. Вы можете увидеть, что он широко используется в азиатской кухне, особенно в аутентичных китайских блюдах.
Пищевая ценность водного каштана
Водяной орех Он полон питательных веществ. Сырая водяной орех Пищевая ценность 100 граммов следующая:
Углеводы: 23.9 грамм
Клетчатка: 3 грамма
Марганец: 17% от РСНП
Витамин B6: 16% от РСНП
Рибофлавин: 12% от РСНП
Водяной орех Это отличный источник клетчатки.
Исследования показывают, что потребление большого количества клетчатки может помочь поддержать дефекацию, снизить уровень холестерина в крови, регулировать уровень сахара в крови и сохранить здоровье кишечника.
Каковы преимущества водяного каштана?
Содержит высокий уровень антиоксидантов, которые могут бороться с болезнями.
Водяной орех Содержит хорошее количество антиоксидантов.
Если в организме накапливаются свободные радикалы, они могут подавить естественные защитные силы организма и вызвать состояние, называемое окислительным стрессом.
К сожалению, оксидативный стресс повышает риск некоторых хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет 2 типа и многие виды рака.
Водяной орех Он особенно богат антиоксидантами феруловой кислотой, галлокатехина галлат, эпикатехин галлат и катехин галлат.
Исследования в пробирках, водяной орех показал, что антиоксиданты в коже и мякоти кожи могут эффективно нейтрализовать свободные радикалы, участвующие в прогрессировании хронических заболеваний.
Что интересно, водяной орех Содержащиеся в мясе антиоксиданты, такие как феруловая кислота, помогают сохранять мясо хрустящим даже после приготовления.
Помогает снизить артериальное давление и снизить риск сердечных заболеваний
Риск сердечных заболеваний увеличивается с такими факторами риска, как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина в крови (холестерин ЛПНП), инсульт и высокий уровень триглицеридов в крови.
Что интересно, водяной орех Исторически он использовался для лечения таких факторов риска, как высокое кровяное давление. Это потому, что это отличный источник калия.
Многие исследования показали, что потребление достаточного количества калия снижает риск инсульта и высокого кровяного давления, двух факторов риска сердечных заболеваний.
Анализ 33 исследований показал, что, когда люди с высоким артериальным давлением потребляли больше калия, их систолическое артериальное давление (верхнее значение) и диастолическое артериальное давление (нижнее значение) снижалось на 3,49 мм рт.ст. и 1,96 мм рт.ст. соответственно.
Тот же анализ также показал, что у тех, кто потреблял больше всего калия, риск развития инсульта был на 24% ниже.
Другой анализ 247.510 исследований с участием 11 21 человек показал, что те, кто потреблял больше всего калия, имели на XNUMX% меньший риск инсульта и в целом более низкий риск сердечных заболеваний.
Водяной каштан помогает похудеть
Водяной орех классифицируется как еда большого объема. В больших объемах пищи содержится слишком много воды или воздуха. Оба не содержат калорий.
Несмотря на то, что они низкокалорийны, продукты в большом количестве эффективно подавляют чувство голода.
Водяной орех Он состоит на 74% из воды.
Если вы боретесь с голодом, замените свой текущий источник углеводов водяной орех Употребляя, вы можете дольше чувствовать сытость, потребляя при этом меньше калорий.
Может снизить риск развития рака
Водяной орех Содержит очень высокий уровень антиоксиданта феруловой кислоты.
Этот антиоксидант, водяной орех Благодаря этому мясо остается хрустящим даже после приготовления.
Более того, многие исследования связывают феруловую кислоту с более низким риском развития нескольких видов рака.
В ходе исследования в пробирке ученые обнаружили, что лечение клеток рака груди феруловой кислотой помогает подавить их рост и способствовать их смерти.
Другие исследования в пробирках показали, что феруловая кислота подавляет рост раковых клеток кожи, щитовидной железы, легких и костей.
Водяной орех Вероятно, что противораковые эффекты s связаны с содержанием в них антиоксидантов.
Раковые клетки нуждаются в большом количестве свободных радикалов для роста и распространения.
Поскольку антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы, они могут препятствовать росту раковых клеток.
Тем не мение, водяной орех и большинство исследований рака основано на исследованиях в пробирках. Прежде чем давать рекомендации, необходимы дополнительные исследования на людях.
Снимает боль и воспаление
Согласно клиническим исследованиям, водяной орех экстракты подавляют выработку воспалительных соединений, таких как интерлейкины и оксид азота. Активные химические вещества в водяных каштанах подавляют гены, ответственные за производство этих соединений.
Водяной орех Содержащиеся в нем фенольные антиоксиданты удаляют свободные радикалы в организме и предотвращают их повреждение органов, воспаление и боль. Следовательно водяной орех оказывает на организм сильное болеутоляющее (обезболивающее) действие.
Обладая этими свойствами, овощ можно использовать для лечения раздражения кожи, язвы желудка, лихорадки и возрастных заболеваний головного мозга.
Может помочь справиться с диабетом
Водяной орех такие как корнеплоды, хранят воду и питательные вещества и обеспечивают растение. Поэтому он богат клетчаткой, минералами, антиоксидантами и крахмалом. Водяной орех еда может помочь справиться с диабетом.
Хотя в этом овоще умеренное количество крахмала, он превосходит по содержанию клетчатки и антиоксидантов.
Поддерживает пищеварение
Водяной орех является отличным источником клетчатки, удовлетворяющей 12 процентов ваших ежедневных потребностей в клетчатке. Клетчатка действует непереваренной по всему телу, увеличивая объем стула, чтобы улучшить его регулярность и улучшить пищеварение.
Исследования показывают, что увеличение потребления клетчатки может принести много пользы для здоровья. Дополнительное потребление клетчатки может помочь в лечении таких проблем с пищеварением, как геморрой, язвы кишечника, дивертикулит и гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь.
Как есть водяной каштан?
Водяной орех Это распространенный аромат в азиатских странах. Он универсален и может употребляться в сыром, вареном, жареном, жареном, маринованном или засахаренном виде.
Ornegin, водяной орех Очищенные и нарезанные ломтиками, эта нарезанная форма употребляется вместе с другими блюдами, такими как картофель фри, омлеты и салаты.
Поскольку у него хрустящая, сладкая мякоть, похожая на яблоко, его также можно есть свежим после мытья и очистки. Что интересно, мясо остается хрустящим даже после того, как оно было отварено или обжарено.
Есть ли повреждения водяного каштана?
Водяной орех При умеренном употреблении он полезен и питателен. Однако он может подойти не всем.
Некоторые люди водяной орех у него также не может быть аллергии, и это может вызвать симптомы пищевой аллергии, такие как крапивница, зуд, отек и сыпь.
Водяной орех это питательный и вкусный овощ.
Они содержат большое количество антиоксидантов и других соединений, которые могут помочь предотвратить возрастные заболевания, такие как болезни сердца и рак.
Он также универсален и может использоваться в самых разных блюдах.
Каштан водяной
Водяной каштан представляет собой травянистое растение из семейства осоковых, выращиваемое ввиду съедобности его клубнелуковиц. Растение известно в мире под рядом названий – сладкая или клубненосная болотница, китайский водяной орех и другие. Культивируется в рисовых полях, где регулярная повышенная влажность болотистых территорий создает идеальные условия для созревания луковиц, которые нуждаются в свыше чем 220 днях тепла.
Клубнелуковицы растения представляют собой клубни, зрительно напоминающие каштановые плоды (что и послужило источником названия), небольшие и круглые, под коричневой оболочкой которых скрывается хрустящая белая мякоть. Эта мякоть по вкусу сравнима с молодой редиской повышенной сладости. Водяной каштан – это источник бесценной пользы для человеческого организма и незаменимый помощник в вопросе здоровой жизнедеятельности.
Клубни его содержат углеводы в количестве примерно 90% от общей объёма, особенно крахмал (около 60% сухого объёма), и, кроме того, в больших дозах содержат диетическое волокно, медь, марганец, рибофлавин, витамином B6 и другие витамины и элементы. Китайцы с незапамятных времён включают клубни водяного каштана в свой рацион и активно выращивают растение в ряде подходящих для этого провинциях страны.
Широко известный в «поднебесной», водяной каштан – это ингредиент самых разнообразных рецептов и блюд. Так, он употребляется в пищу сырым, варёным, жареным, консервированным. Болотница сладкая (другое название), переработанная в пюре, используется в Китае как ингредиент фарша для своеобразных пельменей.
Кроме того, водяные каштаны перемалываются в муку, из которой производят особые сладости, десерты и пирожные. Клубни растения прекрасно сочетаются с лапшой и рисом, кинзой, имбирем, побегами бамбука, молодым горошком, кунжутным маслом. Уникальный и ни на что не похожий вкус каштана ответственен за то, что заменить его другим продуктом – это невозможная задача даже для бывалых кулинаров.
К достоинствам растения относится и то, что маринование, обработка температурой и другие действия извне никак не влияют на качество водяных каштанов, не лишают их насыщенного хрустящего вкуса.
После вскрытия консервной банки каштаны рекомендуется поместить в холод и оставить в рассоле, а употребить их необходимо не более чем за 3 дня. Консервированные «китайские водяные орехи» любимы и в отечественной кухне, активно используются для приготовления блюд по азиатским рецептам.
Так, фрикадельки из говядины на пару можно приготовить следующим способом:
• Замоченные корки апельсина или мандарина через полчаса достать из воды, отжать, белую часть максимально срезать, а оставшуюся цедру нашинковать кубиками;
• Зелёный лук промыть и нарезать кольцами, натереть очищенный имбирь, водяные каштаны промыть и нашинковать кубиками;
• Смешать говяжий фарш, нашинкованное сало свинины, пюре из имбиря, порезанные водяные каштаны, корочки мандарина, яичный белок, лук, светлый соевый соус, кукурузный крахмал, кунжутное масло, Шаосинское вино, молотый перец. Перемешивая, довести до состояния единой смеси и оставить на четверть часа.
• Из полученной смеси слепить фрикадельки, положить их в специальную тарелку с бортиками и поместить в разогретую пароварку. Варить на сильном пару с закрытой крышкой также в течение четверти часа.
Вкусные представители кантонской кухни, говяжьи фрикадельки, одним из ингредиентов которых являются именно законсервированные водяные каштаны с их приятным, незаменимым и сочным вкусом, готовы!