что такое сковорода сотейник

Чем сотейник отличается от сковороды и что в нем готовить

Сотейник или сковорода? Сковорода или сотейник? А чем эти два вида посуды вообще отличаются друг от друга — разве это не одно и тоже? Действительно, многие хозяйки недооценивают сотейники, ограничиваясь только классическими сковородками. А зря! Оказывается, у этой посуды есть много плюсов, о которых вы узнаете прямо сейчас.

Ключевые отличия сотейника от сковороды

№1 Глубина. Основное отличие — глубина. Сковородка имеет короткие бортики, тогда как у сотейника они высокие. При этом бортики могут быть разной формы — прямые вертикальные или изогнутые. В такой посуде удобно перемешивать картошку, тушенные овощи и кусочки мяса, потому что в отличие от сковороды ломтики не выпадают на варочную панель. Наглядный пример — сотейник Satoshi Танто с мраморным антипригарным покрытием.

№2. Форма. Благодаря расширяющимся к верху бортикам посуда обеспечивает широкий обзор, удобное перемешивание и переворачивание продуктов. Гладкие изогнутые стороны позволяют быстро перемещать готовое блюдо из посуды на тарелку.

№3. Способ приготовления блюд. Высокие бортики удерживают большой объем жидкости, чем не может похвастаться сковородка.

№4. Полезная рабочая площадь. Если сравнивать по размеру полезной рабочей площади, у сковородки она всегда будет больше. При диаметре сотейника 30 см полезная площадь составляет не более 25 см. Любая пища, касающаяся скошенных бортиков, готовится намного медленнее, чем ингредиенты, расположенные на дне. Зато благодаря расширяющимся к верху стенкам пищу удобно перемешивать, обеспечивая равномерное приготовление.

У сковороды ровное плоское дно, что обеспечивает большую рабочую поверхность и равномерное приготовление пищи. Если вы решите купить сковороду диаметром 30 см, то сможете с пользой использовать каждый сантиметр.

Чем сотейник отличается от сковороды? Сотейник сочетает функции кастрюли и сковородки, а потому подходит для жарки, тушения, пассировки, варки. Поле деятельности сковородки — жарка продуктов. Сотейники тяжелее сковороды и как правило имеет пару боковых ручек как кастрюля. Они продаются в комплекте с крышками, могут готовить на плите и в духовке. Сковородки поставляются без крышек и используются исключительно на варочной панели.

Когда готовить на сковороде, а когда готовить в сотейнике

Сковородка — идеальная посуда, когда нужно быстро готовить с постоянным перемешиванием/переворачиванием продуктов. Например, жаркое из говядины или омлет с грибами. Это лучший выбор для жарки мяса.

Сотейники предназначены для длительного приготовления больших порций. Идеально для блюд, требующих большого количество жидкости и редкого перемешивания.

Сотейник или сковорода — что лучше выбрать для ваших кулинарных задач?

Хорошо иметь на кухне оба приспособления. Если решите сделать рагу из баклажанов, во время приготовления которого овощи выделяют много сока, используйте сотейник. Его высокие стенки не позволят жидкости вылиться на варочную поверхность. Здесь же удобно жарить большие порции картошки и плова с мясом. Просто палочка-выручалочка, когда речь идет о приготовлении блюд с большим количеством жидкости, а также соусов и подливок.

Сковорода — королева жарки. На ней удобно готовить оладьи, блины, стейки, отбивные, котлеты.

Как выбрать сотейник? 4 ключевых критерия

Размер. Важно помнить, что диаметр посуды измеряется по верхним краям, а потому полезная площадь изделия с расширенными краями будет немного меньше указанной цифры. Но если выбрать посуду с прямыми бортиками, то диаметр дна и верха будет одинаковым.

Материал. Купить сотейник можно из чугуна, алюминия или нержавеющей стали. Если ваш выбор пал на алюминий, то между штампованным и литым, выбирайте последний. Изделия из литого алюминия имеют толстое массивное днище, быстрее и равномернее готовят пищу, не ржавеют, дольше служат. Алюминий быстрее нагревается чем чугун, но хуже удерживает тепло. В чугунне пища томится в собственном соку, получается невероятно нежной и сочной. В чугунной посуде блюда приобретают особый вкус как с печи. Сотейники из литого алюминия легче и практичнее. В отличие от чугуна они не покроются ржавчиной если их на ночь замочить в воде. Разогреваются за 1 минуту, экономя ваше время. Отличные модели из литого алюминия представлены в коллекции Satoshi Верден.

SATOSHI Верден Сотейник литой d. 24см, антипригарное покрытие мрамор, индукция

SATOSHI Верден Сотейник литой d. 26см, антипригарное покрытие мрамор, индукция

SATOSHI Верден Сотейник литой d. 28см, антипригарное покрытие мрамор, индукция

SATOSHI Верден Сотейник-вок литой d. 26см, антипригарное покрытие мрамор, индукция

Более детально о разнице материалов читайте в нашей статье: Что лучше — алюминиевые или чугунные сковороды?

Антипригарное покрытие. Купить сотейники можно с мраморным, гранитным или титановым покрытием. В чем разница?

Где можно готовить. Купить посуду можно для разных видов плит, но лучше отдать предпочтение универсальности. Ищите кухонную утварь, которая подходит всем варочным панелям и при этом имеет индукционное дно. Тогда при смене плиты, не придется покупать новую посуду. Также производитель указывает, можно ли готовить в духовом шкафу и допускается ли мойка в посудомоечной машине. Обе характеристики являются неоспоримым плюсом, так как расширяют границы использования посуды. Яркий тому пример — сотейник Satoshi Лион с силиконовыми ручками и крышкой. Кстати, наличие силиконовых ручек — явный признак того, что посуду можно ставить в духовку. Изделие можно мыть в автоматическом режиме. Предусмотрено индукционное дно.

Теперь вы знаете чем сотейник отличается от сковороды и зачем он нужен на кухне, а потому можете смело использовать его для создания новых кулинарных шедевров. Вам больше не придется собирать кусочки овощей или мяса на варочной поверхности и вытирать с нее пролитую жидкость. В сотейниках с высокими стенками готовить одно удовольствие как на плите, так и в духовке.

Источник

Сотейник или сковорода: в чем разница? Как правильно тушить в сотейнике

Знаете ли вы в чем разница между сотейником и сковородой? На первый взгляд похожая посуда и может показаться, что и функции у нее одинаковые. На самом же деле это два разных персонажа кулинарного романа, каждый из которых имеет свой уникальный характер. О разнице между сотейником и сковородой и тонкостях их использования читайте дальше в нашей статье.

Что такое сотейник, главное отличие от сковороды

Сотейник — истинный француз, а «соте» означает способ обжаривания пищи на сильном огне, при котором переворачивание кусочков осуществляется подбрасыванием в воздухе без помощи лопатки. Русская альтернатива французского блюда — тушенные блюда из овощей и мяса в собственном соку.

Сотейник — золотая середина между сковородкой и кастрюлей. Важное отличие от сковороды — более толстые и высокие бортики, призванные удерживать достаточное количество жидкости для приготовления соусов и рагу. Это лучшая посуда для тушения нежного мяса и таких капризных овощей как капуста. При жарке в сковородке она подгорает и приобретает горький вкус, а на слабом огне в кастрюле — долго готовится и имеет блеклый цвет. И только в сотейнике овощ тушится быстро и имеет потрясающий вкус.

Что такое сковорода, главные отличия от сотейника

Сковородка имеет низкие стенки и широкую поверхность для жарки. Если вы покупаете модель 30 см, то с пользой используете каждый приобретенный сантиметр. Сковороды сконструированы таким образом, чтобы быстро избавляться от жидкости. Укороченные бортики позволяет воде быстро испаряться, благодаря чему вы получаете красивые хрустящие блюда.

Сотейник — это кастрюля и сковорода в одном изделии. Посуда подходит для тушения, варения, жарки и пассировки. Сковорода не может похвастаться такой многофункциональностью, потому что может только жарить. Большинство сотейников укомплектовано крышками и могут готовить на плите и в духовом шкафу, тогда как сковородки чаще всего продаются без крышек и рекомендованы для готовки на варочной панели. Таким образом сотейник предоставляет больше возможностей для приготовления блюд, тогда как сковородка имеет более узкое направление.

Можно ли использовать сковороду вместо сотейника и наоборот?

Нет, не совсем. Допустим, вы хотите приготовить тушенные овощи. Сковорода быстро испарит воду, и тогда у вас останутся сырые сухие овощи, которые будут жариться, а не тушиться в собственном соку.

Хотите пожарить бекон в сотейнике? Опять же, это не сработает. Высокие стенки посуды не позволят излишкам воды в мясе испариться, поэтому у вас получится не хрустящий, а вареный пропаренный в собственном соку бекон.

Сотейник и сковорода не могут заменить друг друга, но они могут стать хорошими партнерами на кухне. Используйте каждый вид посуды по прямому назначению: тушите овощи в сотейнике и жарьте стейки на сковородке.

Сотейник хорош для больших порций блюд с большим количеством жидкости, которые нужно редко перемешивать. Он имеет толстые стенки и дно, удерживает жидкость до конца готовки, из-за чего продукты получаются особенно сочными и нежными. Сковородка предназначена для сухой жарки с хрустящей корочкой и частым перемешиванием.

Как правильно готовить в сотейнике

Сотейник — лучшая посуда для медленного тушения на варочной панели или в духовом шкафу блюд на основе жидкости или соуса. Чтобы достичь наилучших результатов всегда начинайте готовить на слабом огне. Не допускайте полного выкипания жидкости, она должна оставаться в посуде до последней минуты готовки.

Если хотите на выходе получить вкусное блюдо, всегда готовьте продолжительное время на слабом огне.

Как выбрать лучший сотейник для тушения мяса и овощей

Теперь вы знаете какая разница между сотейником и сковородой и какие блюда можно в нем готовить. А если вы хотите купить посуду высокого качества, но не знаете, как ее правильно выбрать воспользуйтесь нашей шпаргалкой покупателю:

Купить посуду для приготовления из литого алюминия, нержавеющей стали и чугуна вы всегда можете в Магазине Постоянных Распродаж по акционным ценам.

Источник

Что такое сотейник

Название образовалось от французского слова «соте» (Sauté) – «прыгать». Оно обозначало не посуду, а способ приготовления пищи. В процессе обжаривания ингредиенты резко встряхивали, отчего они одновременно переворачивались и равномерно прожаривались. Для такой готовки требовалась жаропрочная емкость с высокими бортиками, чтобы при встряхивании кусочки не попадали за пределы. Так был изобретен сотейник – разновидность сковороды с толстым дном, длинной ручкой и высокими стенками. Так же называют глубокий ковш.

Сотейник часто сравнивают со сковородой, но это не одно и то же. В нем можно не только жарить, но и варить супы, тушить мясо, обжаривать и пассировать овощи, томить плов, готовить соусы и заливки. Полностью заменить им сковороду не получится: блины или оладьи будет неудобно переворачивать. Зато кусочки овощей или мяса вы легко повернете на другую сторону, не испортив их форму.

Особенности конструкции

Преимущества приготовления блюд в сотейнике

Из какого материала может быть изготовлен

Чугун. Пользуется заслуженной популярностью: отлично подходит для приготовления продуктов, которым нужна длительная тепловая обработка. Материал выдерживает очень высокую и очень низкую температуру. Чтобы посуда хорошо прогрелась, придется подождать. Зато тепло будет распределяться равномерно и сохранится надолго, пища сможет «дойти» после снятия с огня.

Чугун устойчив к износу. Вам не понадобится специальная лопаточка для размешивания: поцарапать поверхность практически невозможно. Покупка прослужит вам долгие годы, становясь только лучше. Вред изделию могут нанести только падение с высоты на твердую поверхность и оставшаяся после мытья влага. Они приводят к появлению трещин и ржавчины. Минус чугунной кухонной утвари – значительный вес.

Алюминий. Сотейники должны быть с толстыми стенками. Толщина стенок обеспечивает равномерный нагрев и распределение тепла. Это положительно сказывается на вкусе готового блюда. В закрытой емкости еда долго останется теплой. Ухаживать за алюминием не трудно: пища в нем не пригорает, поэтому мытье не потребует больших усилий.

Нержавеющая сталь. Привлекает хозяек красивым внешним видом, который сочетается с любой кухней. И это не единственное достоинство такой утвари. Материал достаточно прочный, устойчивый к внешним воздействиям. Он не вступает в реакцию с продуктами, не впитывает запахи, не окрашивается. Изделия из стали легкие и подходят для любых варочных панелей, включая индукционные. Ухаживать за «нержавейкой» легко, при этом товарный вид она сохраняет долго. Однако сплав отличается низкой теплопроводностью, поэтому в хорошей посуде из нержавеющей стали всегда есть трехслойное дно. Прослойка алюминия между двумя слоями из нержавеющей стали. Благодаря этому тепло распределяется равномерно.

Эмалированная сталь. Сотейник из стали может иметь декоративное покрытие, чаще всего это эмаль. Дизайн отличается разнообразием, можно найти вариант, который подойдет для любой кухни. По свойствам эмалированная утварь похожа на нержавеющую, но требует более аккуратного обращения. При ударе или резкой смене температур покрытие может потрескаться или сколоться.

Медь обладает очень высокой теплопроводностью и теплоемкостью, поэтому блюда в ней готовятся быстрее. Кроме того, антибактериальные свойства материала позволяют дольше хранить приготовленную пищу. Чаще всего на внутреннюю сторону наносится покрытие из других металлов, чтобы избежать окисления. Медная посуда отличается высокой стоимостью и требует особого ухода.

Как выбрать сотейник

Тип плиты. Для газовых подойдет практически любая посуда. Можно использовать даже стекло, если у вас установлен рассекатель пламени. С электрическими плитами немного сложнее: важно, чтобы емкость имела ровное основание и соответствовала диаметру конфорки. Это обеспечит равномерный нагрев. Это важно и для стеклокерамических панелей. Если у вас установлена индукционная плита – не забудьте убедиться, что дно сотейника обладает магнитными свойствами. Для всех видов электрических плит лучше выбирать утварь с высокой теплопроводностью. Это сократит время приготовления еды и сэкономит электроэнергию. Самый лучший способ не ошибиться с выбором – проверить заводскую маркировку. Значок или надпись на упаковке укажут, подойдет ли изделие для вашей плиты.

Источник

Отличия сотейника от сковороды

Сотейник представляет кастрюлю с толстыми, но низкими стенками, которую можно называть даже отдельным видом сковороды за счет наличия длинной ручки. Он напоминает кухонный ковш с крышкой. На дне имеется специфический рисунок. За счет него продукты прогреваются равномерно и не пригорают.

Главное отличие сотейника от сковороды заключается в том, что ему характерны края, расположенные под прямым углом к поверхности дна. Сотейники функциональные и практичные. Они заменяют несколько видов кухонной посуды:

В сотейнике можно выполнять практически все манипуляции, необходимые для приготовления: тушить, пассировать, томить еду, припускать (варить в малом количество воды под закрытой крышкой). Особенно удобна эта посуда для блюд, во время приготовления которых требуется не просто нагревать продукты до высокой температуры, но еще и встряхивать их. Французы считают, что это секрет получения золотистой корочки. Но при этом сохраняется сочность, так как все прогревается внутри равномерно со всех сторон.

Достоинства и недостатки сотейника

В чем разница между сотейником и сковородой? Выделим основные отличия:

Что готовить

Сотейник отлично подходит для приготовления мяса, рыбы и овощей. Однако основная функция — томить и тушить продукты. Он отлично подходит для рагу, плова и прочих блюд.

Еда, которая готовится в сотейнике, постепенно насыщается приятными ароматами. При этом продукты не прилипают ко дну.

В чем отличия сотейника от вок сковороды

Вок сковорода создана в Азии, поэтому используется для приготовления блюд этого региона. Заметное отличие от другой аналогичной посуды в чашеобразной форме. У классических воков закругленное дно, так как ранее их ставили на круглое отверстие в печке, которую топили углем. За счет роста популярности на воки производители начали выпускать их с плоским дном, что позволяет использовать в домашних условиях.

Как выбрать

Перед покупкой, необходимо разобраться, для чего нужна сковорода сотейник и какой размер подойдет для вашей семьи. Обязательно нужно обращать внимание на материал, из которого изготовлена посуда. Это поможет избежать деформации, исключить сколы, царапины. Выпускают сотейники из нержавеющей стали, алюминия, чугуна, керамики (особый жаропрочный вариант).

Лучше всего выбирать сотейники с многослойным антипригарным покрытием. По форме они бывают круглыми, прямоугольными, овальными.

В идеале выбирать вариант со съемными ручками, поскольку сотейник можно будет использовать и в духовом шкафу.

Источник

Сотейник: для чего предназначен?

Видов кухонной посуды для приготовления разных блюд существует очень много, но разместить их все на одной кухне будет очень сложно. Поэтому хозяйки отдают предпочтение многофункциональным изделиям, к ним можно отнести сотейник. Он совмещает в себе функции кастрюли и классической сковороды.

Что такое сотейник?

Название «сотейник» произошло от французского слова «sauter», что в переводе означает «прыгать». Во Франции изначально так назывался не вид посуды, а способ приготовления. При жарке на небольшом количестве масла еду не перемешивали лопаткой, а подбрасывали. Позднее так стала называться посуда, идеально подходящая для такой техники приготовления. За счет высоких бортов продукты при встряхивании оставались в сотейнике и не выпадали.

Сотейник по внешнему виду похож на очень высокую сковороду или на очень низкую кастрюлю. Чаще всего он оснащен одной длинной ручкой, хотя, если изделие слишком тяжелое, могут быть и две небольшие. Крышка – обязательный элемент сотейника. Без нее невозможно было бы удержать внутри тепло, необходимое для томления продуктов.

В зависимости от применения сотейник бывает различного диаметра.

Для чего предназначен сотейник?

Объединивший лучшие свойства кастрюли и сковороды, сотейник с полным правом можно назвать универсальным видом посуды. В нем можно:

Но самое ценное, что благодаря функциональным особенностям, продукты, приготовленные в сотейнике, сохраняют максимум своих полезных веществ и витаминов. У сотейника толстые вертикальные стенки и дно, которые обеспечивают постепенное и равномерное прогревание. Овощи и мясо при этом выделяют сок и пропитываются ароматом, приобретают более насыщенный и ярко выраженный вкус. При плотно закрытой крышке продукты как бы томятся внутри.

Чем отличается от обычной сковороды?

Сотейник и классическая сковорода имеют много общего:

Но и отличия между ними тоже есть. Они касаются внешнего вида. Сотейник легко отличить по высоким бортам, часто строго вертикальным, не сужающимся книзу. Его дно и стенки толще, чем у классической сковороды. Но гораздо более существенны различия с точки зрения функциональности:

Таким образом, классическая сковорода идеально подходит для жарки, а сотейник для тушения, приготовления блюд с подливой.

Преимущества и недостатки использования сотейника вместо обычной сковороды

Что же предпочесть: классическую сковороду или сотейник? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Сотейник имеет много преимуществ перед обычной сковородой:

Недостатков у сотейника значительно меньше. Самый существенный – большой вес из-за толстых стенок и дна. Сотейник вполне может заменить сковороду, но все же для приготовления некоторых блюд он неудобен. Например, пожарить блинчики или оладьи, приготовить яичницу легче на обычной сковороде.

Рейтинг лучших сотейников – топ 10

Ниже вы узнаете какой в 2021 году сотейник лучше, остается только выбрать исходя из своих предпочтений и кошелька. Данный рейтинг составлен по отзывам покупателей маркетплейса Яндекс Маркет.

Источник