что такое подставная тарелка
Подстановочная тарелка как ее использовать и что это
Подстановочные тарелки
Посудный ассортимент очень разнообразен: бокалы и стаканы, чаши и пиалы, подставки, вазочки и, конечно, тарелки. Все предметы имеют свою, достаточно узкую, сферу применения. Но, среди всего этого изобилия есть один предмет, который достаточно часто используется не по назначению – это подстановочная тарелка.
Получается подобное случайно. Увидев в посудном магазине красивые предметы столовой сервировки, люди покупают их для застолий и банкетов, с удовольствием используют, не зная, что это посудные атрибуты не предназначенные для приема пищи. Впрочем, если посуда качественная, что мешает пользоваться ней на свое усмотрение? На домашних праздниках на подстановочных тарелках нередко подается какое-нибудь блюдо, поскольку это красиво и удобно
Подстановочная тарелка: что это?
Подстановочными называют декоративные тарелки, поверх которых ставится обыкновенная столовая посуда: тарелки, бульонные чаши, креманки и так далее. При смене блюд использованные тарелки заменяются чистыми, но подстановочные остаются на своих местах в течение всего банкета.
Как правило, они достаточно объемные, плоские, по размеру превосходят посуду, из которой едят. Стандартный диаметр такого предмета 27 сантиметров. По правилам сервировки стола подстановочная должна быть больше столовой тарелки примерно на 2,5 сантиметра.
Сегодня подстановочные тарелки – это непременный атрибут каждого праздника. Они обозначают места гостей за столом и служат подставкой под столовую посуду. Собственно, отсюда и произошло название. К тому же, благодаря им, обстановка застолья становится действительно праздничной. Это красивая, внешне очень привлекательная, нарядная посуда, способная украсить собой пространство.
Покупка подстановочных тарелок
Купить подстановочные тарелки можно в традиционном посудном магазине, которых немало в Киеве и других украинских городах, либо заказать через интернет. Последний вариант не только более прогрессивный, но и удобный.
Получить заказанный товар можно в любой точке Украины. Время доставки, как правило, составляет несколько дней. Удобно то, что выбирать и приобретать можно когда угодно. Не важно, день сейчас или ночь, выходной или праздничный день – интернет магазины работают всегда. Интернет шопинг еще и более выгоден в сравнении с традиционным приобретением. Он позволяет экономить время и средства на поездку по магазинам для выбора товаров, да и цены электронных торговых площадок на порядок ниже, чем в обычных точках продажи.
Зачем нужна тарелка под тарелку
В век фастфуда и еды на бегу мало кто задумывается о правилах столового этикета. Сервировку стола можно смело отнести к определённому искусству. Освоить его не всегда удаётся сразу. Вот, например, сколько тарелок нужно поставить перед гостем? Почему одной недостаточно? Запоминайте!
Зачем нужен подтарельник
К приходу гостей столы должны быть уже сервированы. Начинаем всегда с тарелки, на которой лежат приборы и салфетки. Она называется сервировочной. Ещё её называют буфетной или просто подтарельником.
Когда гостю приносят любое блюдо, его не ставят прямо на скатерть. Под ним обязательно должен быть подтарельник. Именно эта посуда обозначает количество сидящих за столом. Гости рассаживаются там, где стоят сервировочные приборы.
Важно! Даже пустые порционные тарелки под закуски не принято ставить непосредственно на скатерть.
Использование подтарельников уместно не только на торжественных застольях, но и на обычных семейных ужинах. Согласитесь, на них удобно подавать горячие блюда, горшочки, бульонницы и др. Они также могут послужить подставкой под столовые приборы. Такое правило этикета обусловлено тем, что горячее блюдо может испачкать скатерть, на неё могут попасть капли или крошки.
Как правильно использовать подстановочную тарелку
В использовании этой посуды есть свои секреты.
Каким должен быть подтарельник
Сервировочные тарелки могут не входить в посудный набор. В этом случае их нужно будет купить отдельно. Вот несколько советов, которые помогут подобрать подставку для тарелок.
Важно! Правильная подставка должна отвечать трём правилам: соответствовать форме основной посуды, быть плоской. А также быть по размеру больше (не меньше чем на 2,5 см от края) посуды, в которой подают приготовленные блюда
Совет. Если вы поклонник минимализма и предпочитаете белые приборы, можно приобрести контрастные сервировочные тарелки, например, чёрные. Для создания завершённости сервировки купите ещё какую-то чёрную посуду: чашки, салатницы, солонку и т. д.
Как ставить и убирать
Подставка должна находиться строго напротив каждого стула, приготовленного для гостя. Не ставьте подтарельники слишком близко или слишком далеко от края стола. Оптимальное расстояние до края — 2,5 см.
Раньше, после того как забирали одно блюдо и приносили другое, обязаны были поменять и подтарельники. Но сейчас допустимо, чтобы закуски и горячее подавалось без смены подставочных тарелок.
Важно! Подтарельники никогда не используют при подаче десерта.
Даже если в ресторане они остались на столе, приборы уберут. Делать это самому нельзя: это входит в обязанности официанта. Вы можете лишь вежливо напомнить ему о такой необходимости.
Чем заменить подстановочную тарелку
В наши дни допускаются вариации на тему сервировочных тарелок. Её роль могут выполнять подставки из дерева, которые идеально подходят под горячие блюда. В некоторых заведениях блюда подаются прямо на сковороде, которую ставят на деревянную подставку.
С виду эти подставки очень напоминают неизменный атрибут любой кухни — разделочную доску. Там могут быть специальные выемки под ёмкости с соусами.
Ещё один альтернативный вариант — заменить подставку термостойкой салфеткой.
Конечно, застолье может неплохо пройти и без подставок. Но если хотите, чтобы ваша встреча выглядела торжественно и престижно, не забудьте о том, чтобы поставить тарелку под тарелку.
Подставочные тарелки, как их можно использовать дома?
Среди всего огромного разнообразия посуды, есть один вид тарелок, который чаще всего используется не по назначению. Причем делается это, как правило, не специально. Тарелки эти покупаются, их активно используют и для приема гостей и для торжественных случаев в кругу семьи. Но затем хозяйка где-нибудь случайно узнает, что это постановочные тарелки, они выполняют декоративные функции и с них не едят.
У Вас никогда не было такой ситуации? В ней легко оказаться любому человеку не искушенному в тонкостях сервировки обеденного стола. Потому что, подстановочные тарелки удобны в использовании, они плоские, широкие и на них отлично смотрится практически любое блюдо. На них можно много положить и красиво подать на стол, удивив и порадовав гостей размером порции.
Но если с подставочных тарелок не едят, зачем они тогда вообще нужны? Как их правильно использовать? И могут ли такие тарелки понадобиться дома? Давайте узнаем.
Подставочные тарелки, для чего и зачем?
Прежде всего, разберемся какова цель назначения этого вида тарелок, как их используют в ресторанах для сервировки стола.
Уже из названия можно догадаться, что основная функция этих тарелок сводится к тому, чтобы выполнять роль подставки под другую столовую посуду. Они нужны для того чтобы ставить на них бульонные чашки, креманки и другие тарелки, а также, облегчить подачу и уборку той посуды, которую трудно переносить.
Кроме того, подставочные тарелки нужны и для того, чтобы положить на них использованные приборы, вилки, ножи, ложки и прочее.
Зачем дома нужны подставочные тарелки дома?
Дома подставочные тарелки нужны для тех же самых целей, что и в ресторанах. Используя их, Вы достигнете две цели:
1. Это удобно
Удобно и Вам и гостям. Вам легче и проще будет подавать блюда на стол. А гостям тоже понравиться их использовать, оставляя приборы на них, а не на скатерти.
2. Это изысканно
На подставочных тарелках все выглядит торжественней и праздничней. Вы можете принимать гостей, как в ресторане. Они будут в восторге.
Подставочные тарелки, на самом деле, крайне необходимый предмет сервировки. Просто у них другие функции. Они как оправа для бриллиантов, без них все основные элементы праздничной сервировки стола, смотрятся не так изысканно и ярко.
По правилам этикета: что такое подставная тарелка и где ее использовать?
Ее применяют в роли подставки под другую столовую посуду.
Что такое подставные тарелки?
Что такое подставные тарелки, актуальная тема. Подстановочная или сервировочная тарелка необходима для декора, чтобы защитить скатерку от горячего, загрязнений. Применять подставки во время банкета требуют правила этикета. Данной традиции ни одна сотня лет и сегодня она не теряет актуальности.
Но с появлением современных разновидностей посуды и подставочных тарелок из разных материалов стандарты стали более простыми. В современных магазинах можно встретить огромный ассортимент различных наборов посуды, в комплекте которых идут подставные тарелки. Такой вид аксессуара смотрится красиво и привносит ноту роскоши в любой банкет.
Виды подставных тарелок представлены на рынке разные, модели отличаются по материалу, дизайну, цене. Подставки всегда плоские и самые большие по диаметру среди всех присутствующих на столе. Стандарт – 270 мм. Считается, что борта «подстановочной» посуды должны выступать не меньше чем на 25 мм.
Для декора бортиков используют:
Форма подставки всегда соответствует прочей сервировке. Если базовые тарелки круглые, то и подставная посуда должна иметь округлую форму. Для квадратной, прямоугольной посуды подбирают форму квадрат и соответственно прямоугольник. Однако в продаже можно встретить квадратные подстановки с кругом внутри для креативных, не стереотипных людей.
На что обратить внимание при выборе?
На что обратить внимание при выборе, – еще одна актуальная тема. Стандарты по сервировке не запрещают, чтобы подставка отличалась по материалу от остальных приборов. Однако имеется базовое правило – она не может быть проще и обязана не противоречить сервизу и общему дизайнерскому оформлению стола по стилевому направлению.
Выигрышное решение – заказать подставную тарелку из металла покрытого серебром или золотом. Блеск металла эффектно подчеркнет шик фарфора, освежит стеклянный сервиз и сделает благороднее фаянсовую посуду. Универсальный вариант – белая подстановка.
Подставная тарелка может украсить любой банкет, часто используется на свадьбах, а также мероприятиях, где соблюдается этикет. При выборе стоит обратить внимание на подставные тарелки с нейтральным рисунком или фактурой. Такие керамические изделия получится сочетать с разными сервизами, не привязываясь к одному. Подставные тарелки также могут стать замечательным подарком молодоженам, на юбилей, и людям, которые особенно чтят традиции прошлого и соблюдают сервировочный этикет.
Правила сервировки стола
Сервировка стола по всем существующим правилам — это всегда признак внимания со стороны хозяина дома к его гостям. К сожалению, правильно накрытый стол сегодня не так часто встретишь, особенно в домашних условиях. Тем не менее, сервировка стола — это настоящее искусство, овладев которым, вы вносите красоту в свою жизнь. Вот почему так важно знать правила сервировки стола — чтобы иметь возможность создавать в своем доме праздничную атмосферу каждый день на завтрак, обед и ужин, а в праздничные дни удивлять своих гостей фантазийным оформлением, замысловато свернутыми салфетками и роскошной посудой.
Последовательность сервировки стола
Сервировать стол следует согласно следующему плану: скатерть; тарелки; столовые приборы; бокалы, фужеры, стаканы; салфетки; украшение стола. Для начала кому-то сервировка стола может показаться по-настоящему сложной наукой, но спустя какое-то время, когда сервировка стола по правилам войдет в привычку, вам будет казаться, что занятие это легче легкого! 
Сервировка стола начинается с расстилания на столе скатерти. Казалось бы, что может быть проще? Перекинул скатерть через стол — и дело готово. На самом деле существуют определенные правила на этот счет.
Во-первых, скатерть должна быть идеально выглажена и иметь презентабельный вид. Нет ничего хорошего в том, чтобы накрывать стол смятой скатертью или клеенкой. Разглаженная скатерть, а точнее ее углы, должны опускаться напротив ножек стола, равномерно закрывая их. К спуску скатерти со всех сторон также имеются свои требования — не менее 25 см и, ни в коем случае, не ниже сиденья стула.
Такие требования введены не случайно, так как слишком маленький спуск скатерти на столе выглядит некрасиво, а через чур большой — доставляет неудобство гостям. После того, как вы застелили стол скатертью, пора приступать к расстановке тарелок.
Виды тарелок
О предназначении большинства тарелок из таблицы выше можно легко догадаться по их названию, есть однако и не совсем очевидные блюда. Пирожковая тарелка используется для подачи гренок, пирожков или хлеба. Тарелка-кокиль применяется для подачи различных закусочных блюд, таких как устрицы, салаты или рагу. Тарелка-менажница, как легко догадаться по ее форме, используется для подачи сразу нескольких видов салатов или гарниров. Также ее применяют для подачи фондю. В яичной тарелке подают яичницу, в розетку выкладывают джем, варенье или мёд, а креманка предназначена для подачи свежих ягод, желе и фруктовых салатов.
То, какие именно тарелки вы поместите на стол в праздничный или будничный вечер, зависит от количества подаваемых блюд. Сервировка на ужин из двух блюд предполагает одни тарелки, на ужин из четырех блюд — другие.
Естественно, тарелки на вашем столе должны быть идеально чистыми и сухими. Желательно перед подачей на стол их отполировать до блеска.
По правилам закусочная тарелка (см. таблицу выше) располагается напротив каждого стула. Не стоит ставить ее на самый край стола, это выглядит не слишком презентабельно! Пирожковая тарелка ставится слева от закусочной, как вы можете видеть на фото выше.
Если вы накрываете стол из несколько блюд, в этом случае под закусочные тарелки вы помещаете столовые мелкие и т.д.