что такое номерной фонд отеля

Понятие номерного фонда и классификация гостиничных номеров

Номерной фонд — совокупность, общее количество номеров (мест) разной категории в гостиницах, которыми распоряжаются дирекция гостиницы, менеджмент гостиничной цепи, дирекция по управлению гостиницами, глобальные системы бронирования и резервирования мест. Номерным фондом управляет специальная дирекция, которая состоит из службы портье, службы горничных, службы текущего ремонта, объединенной сервисной группы, службы безопасности. Руководитель дирекции несет ответственность за оказание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми стандартами.

Номер — это помещение, состоящее из одного или нескольких мест проживания, оборудованных в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории.

Койко-место — площадь со спальным местом, предназначенная для пользования одним человеком.

Требования к жилой комнате, санитарным объектам содержаться в ГОСТе 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».

В данном ГОСТе выделены типы номеров:

Настоящий стандарт распространяется на средства размещения, предназначенные для проживания туристов. Стандарт устанавливает общие требования к средствам размещения и предоставляемым в них услугам.

Данный стандарт предназначен для применения организациями и индивидуальными предпринимателями, оказывающими услуги средств размещения.

Так же гостиничные номера классифицируют по различным основаниям:

По числу мест: Различают номера одноместные, двухместные, трехместные и т.д. Одноместный номер в гостинице, мотеле — более дорогая категория размещения одного посетителя. Двухместный номер предназначен для одновременного проживания двух посетителей. Здесь могут быть две кровати, стоящие раздельно или рядом, или одна двуспальная кровать; в последнем случае двухместный номер используется для размещения супружеских пар;

По количеству комнат: Имеются однокомнатные номера, двухкомнатные, трехкомнатные и т.д.

По назначению: Различают номера бизнес-класса, эконом-класса, номера-апартаменты и др.

Номера бизнес-класса предназначены для размещения лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках. В этом случае помимо стандартной обстановки в номерах должны быть созданы условия для работы (рабочий стол, телефон, факс, компьютер).

Номера экономического класса — номера для размещения широкого контингента клиентов. Отличаются скромной, недорогой обстановкой и оборудованием. Минимальным набором необходимых удобств (в номере — кровати, тумбочки, стол, стулья, шкаф, за пределами номера — душ или ванная, туалет, холодильник, телевизор), что, прежде всего отражается на цене размещения.

Международная классификация номеров:

Жилые номера, согласно международному опыта комфорта проживания, емкости, структуры помещений, оборудования, классифицируются на следующие типы:

Европейская система классификации гостиничных номеров:

— single — номер таких же размеров, как и doubletwin, но с одной кроватью. Иногда одного клиента вселяют в двухместный номер, в этом случае его плата возрастает на 25 %.

— doubletwin — номер с двумя кроватями;

— kingsize — номер с одной большой кроватью для семейной пары;

— triple — номер с двумя кроватями и диваном, на котором может спать ребенок;

— extrabed – дополнительная кровать (обычно это современная раскладушка)

— uniorsuite — двухместный однокомнатный номер улучшенной планировки;

— deluxe — такой же номер, но с более дорогой обстановкой;

— business — большой номер с компьютером, факсом, пригодный для работы;

— familystudio — номер для семьи с двумя смежными комнатами;

— suite — номер с гостиной и спальней с мебелью и оборудованием высокого качества;

— president — самые роскошные номера гостиницы, имеющие несколько спален, кабинет, два-три туалета.

Дата добавления: 2018-04-15 ; просмотров: 1558 ; Мы поможем в написании вашей работы!

Источник

Какие бывают типы номеров в отелях?

Пытаясь забронировать отель впервые, у многих туристов голова идет кругом от увиденных символов, которыми владельцы описывают отели и номера. Неопытным путешественником приходится туго, буквально по слову расшифровывая, где им предстоит жить. По незнанию можно забронировать совсем не то, а потом сожалеть весь отпуск о потерянном комфорте. Чтобы с вами этого не произошло, я подготовила статью, которая поможет вам выбрать типы номеров в отелях (расшифровка всех загадочных символов прилагается).

Типы номеров в отелях

Конечно, в разных странах номера отелей могут немного отличаться по своему описанию, поскольку у каждого государства есть свои стандарты. Приведенная таблица наглядно показывает, как изменяется номер в зависимости от обозначения.

Типы размещения в зависимости от количества проживающих

Классификация номеров в зависимости от интерьера и площади

Номера в отеле также можно разделить в зависимости от уровня интерьера и площади номера. Естественно, что чем богаче оформлен номер, чем больше его площадь, тем дороже он обойдется за сутки проживания. Большинство туристов предпочитает не переплачивать и бронирует самые недорогие номера.

Номер в пятизвездочном отеле в Турции

Но иногда бывают и акции и скидочные предложения. По ним можно снять, например, улучшенный по цене стандарта. Иногда отели сами идут на повышение категории номера при заселении. В сети можно встретить много отзывов, когда люди оплачивали проживание в стандартном номере, а их селили в полулюкс или даже люкс. Если у отеля нет свободных номеров нужной категории, он всегда идет навстречу клиенту и делает апгрейд номера в отеле. В данной классификации приведено общепринятое обозначение номеров. Не обязательно, что в отеле будут представлены все типы, скорее всего, будет какая-то часть из этого списка. Номерной фонд отеля будет варьировать.

Семьи с детьми уделяют больше внимание выбору номера. С ребенком удобно проживать в апартаментах, где есть кухня и холодильник и семейном номере, который больше стандартного с дополнительной кроватью. Всегда уточняйте в отеле насчет дополнительного спального места для детей

Источник

Что такое номерной фонд отеля

Категории номеров в отеле: виды, типы и расшифровка

Требования к категориям номеров в отеле и их расшифровка установлены в нашей стране «Порядком классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями» (Приложение 9), утвержденным Приказом Министерства культуры РФ от 11 июля 2014 г. N 1215.

Категории номеров в гостинице по размеру и составу

В соответствии с Приложением 9, типы комнат в отелях подразделяются на высшую (сюит, апартамент, люкс, джуниор сюит, студия) и стандарт (с 1-й по 5-ю):

Номер стандарт в отеле – что это

При этом, если в стандартах 1-й и 2-й допускается проживание 1-2х человек, то в стандартах остальных категорий допускается заселение большего количества гостей. Подробную информацию о требованиях, согласно названному критерию, можно найти в Приложении 9.

Европейский стандарт классификации немного отличается от российского и, согласно критерию размера и степени оснащенности, выделяет следующие основные 6 типов комнат в отелях:

Смежные номера в отеле – что это

Называются Connected Rooms – соединены между собой дверью. Открывают, когда, примеру, заселяется большая семья. Как правило, объединяют между собой средства размещения «Стандарт».

De luxe (фр) в переводе означает роскошный, шикарный, богатый, дорогой, пышный, первоклассный, премиум класс. «Делюкс» – это, условно говоря, люксы с дополнительными удобствами: большего размера кровать, шумоизоляция и проч.

Градация номеров в отелях по типу размещения

Основные типы и виды по количеству людей подразделяются на Single (одноместный); Double (двухместный, оборудованный одной большой двуспальной кроватью); Double twin (двухместный с двумя раздельными кроватями) и Triple (для трех постояльцев). При этом трое взрослых могут быть размещены в трехместном. А вот двое взрослых и ребенок размещаются, как правило, в двухместном с дополнительной кроватью. Основу номерного фонда в гостинице составляют, как правило, номера Double.

Другие способы размещения в отеле

Классификация номеров в отелях по виду из окна

Вид из окна имеет значение, если окна выходят, к примеру, на море или горы либо гостиница расположена в исторической части города. Как правило, комнаты с таким видом из окна стоят несколько дороже, чем номера аналогичной площади и оснащенности.

Дополнительные обозначения номеров в отелях и расшифровка

Комната в отеле с аббревиатурой ROH, т.е. Run of house означает, что вид из нее может открываться абсолютно любой.

Типы корпусов

Классификация номеров в отелях Турции

Бывает, что гостиницы состоят только из бунгало, вилл или коттеджей. В них нет многоэтажных корпусов, а территория со множеством деревьев и растительности занимает большую площадь. Их называют клубными (Holiday Village, сокращенно HV). Такие типы очень часто встречаются в Турции. При этом HV1 обозначает уровень 4-5* (при этом апартаменты могут не быть большими), а HV2 – уровня 2-3*.

Типы кроватей в номерах

Для различных категорий комнат подбираются кровати определенного размера. В соответствии с этим критерием, выделяют:

Классификация гостиниц: что означают звезды в отелях

На сегодняшний день насчитывается более 30 подходов к определению класса. Тем не менее, наиболее популярен сейчас французский, устанавливающий шесть категорий, среди которых пять с присвоением определенного количества звезд (1*, 2*, 3*, 4*, 5*). Это связано с тем, что в 1989 г. ВТО приняла рекомендательный гостиничный стандарт, с приведением международной классификации гостиниц по данному критерию. В результате данная система применяется уже во многих странах мира (Франция, Австрия, Венгрия, Китай и др), в других же странах национальные стандарты легко сопоставить с международными.

К примеру, в Великобритании используют систему «корон», которые изображаются на фасаде. Чтобы понять уровень отеля «в звездах», надо от количества корон отнять единицу. Основания для присвоения той ли иной «звездности» следующие:

Поскольку единых международных стандартов классификации не существует, то гостиницы одной и той же категории, но расположенные в разных странах, могут несколько отличаться друг от друга.

Классификация отелей в Греции

В настоящее время большинство гостиниц стандартизируются по звездам, однако в некоторых еще можно встретить существовавшую ранее повсеместно буквенные обозначения. Согласно этой системе, они делятся на A, B, C, D. Категории A соответствуют уровню 4 звезды, B – трехзвездному, C – двухзвездному. Лучшим присваивается буква D – «de Luxe».

Особенность классификации отелей Греции – в применении двух типов критериев: базовых и дополнительных. Базовые определяют минимум требований, которыми должны соответствовать гостиницы для получения 1-3 звезды. Это размер комнаты, набор услуг и проч. Дополнительные критерии необходимы для получения категории 3-5 звезд. Это наличие спа-центра, наличие ресторанов, бассейна, спортзала и проч.

В Греции выбор средств размещения достаточно велик. Среди них есть 6 основных, которые подлежат обязательной сертификации с присуждением класса. Это отели, апартаменты, гостевые дома, виллы и резиденции, кемпинги, хостелы.

Типы в зависимости от близости к пляжу:

Итак, рассмотрим основные категории отелей по звездам

Без звезд (б/к)

Отсутствие категории не означает автоматически низкий сервис. Скорее всего, это имеет место, когда звездность ещё не присвоена, либо администрация не видит такой необходимости. Могут быть даже номера повышенной комфортности, соответствующие примерно стандарту 3 или даже 2 класса. Часто это хостелы, гест-хаузы и мини-гостиницы. В любом случае есть вентиляция и отопление, а также горячее и холодное водоснабжение.

1 и 2 звезды

Как правило это общежития, площадь комнат которых составляет 8-10 кв. метров. Санузлы в таких средствах размещения находятся на этажах. Как правило, на 5 комнат приходится один санузел (душевая кабина). Уборка осуществляется не чаще одного раза в неделю. Из удобств на территории – столовая, бар или буфет.

3 звезды

Требования и уровень обслуживания в отелях этого класса более высокие. Площадь номера 10-12 кв метров, туалет и ванная комната есть в каждом размещении. Помимо базовой комплектации, могут быть предусмотрены фены, сейфы, кондиционеры, телевизоры, мини-бары или холодильники. Смена постельного белья осуществляется 2 раза в неделю. В гостиницах уровня 3 звезды есть, как правило, ресторан, бассейн, стоянка. Большая часть номерного фонда составляют стандарты 1-й категории, также бывают супериоры, студио и семейные.

4 звезды

Расположены, как правило, в историческом центре или в непосредственной близости от пляжа. Площадь номеров в «четверке» не менее 13-14 кв метров (зависит от страны), в ванной предусмотрены постоянно пополняемые наборы гостиничной косметики, ежедневно осуществляется уборка, смена белья и полотенец, есть меню завтрака. На территории, помимо инфраструктуры, характерной для 3-х звезд, работают, как правило, спа-комплексы, бани, сауны, игровой и конференц-залы, есть инфраструктура для детей.

5 звезд

Предлагают постояльцам тот же набор услуг, что и «четверки», но на более высоком уровне. Площадь номеров здесь не менее 16 кв. метров, сервис круглосуточный. Бывает по 2 санузла, также телефон в ванной комнате. Гостям предоставляются пижамы, халаты, тапочки наборы элитной гостиничной косметики. На территории работает не менее 4 ресторанов. Также на расположены магазины, прачечные, парикмахерские и косметические салоны, фитнес-центры, бассейны. Как правило, «пятерки» работают по системе «все включено». Высшая категория номеров в гостиницах 5* – президентские. Наиболее распространенные здесь – люксы, делюксы и виллы.

6-7 звезд

Несмотря на то, что официальная классификация «ограничивается» 5*, существуют гостиницы, которым неофициально присваивается шестая и даже седьмая. Такие отели относятся к сегменту лакшери, могут предложить услуги частного дворецкого, личного секретаря, личный лимузин и др. К 7* относят, к примеру, Burj Al Arab (Дубай), Town House Galleria (Милан), Emirates Palace (Абу-Даби) и др.

С 2019 г в российском гостиничном законодательстве грядут важные перемены. Если сейчас получение звезд является делом добровольным, то с 2019 г все отели, горнолыжные курорты и пляжи обязаны получить свидетельства о присвоении определенной “звезды” – согласно Закону от 05.02.2018 № 16-ФЗ.

Переход к обязательной классификации будет осуществляться постепенно. До 1 июля 2019 г. свидетельства о присвоении категории должны получить гостиницы с номерным фондом более 50 гостиничных номеров. До 1 января 2020 г. это должны сделать отели, в которых более 15 комнат. А с 1 января 2021 г. должны иметь все. Нарушившим законодательство, будет грозить штраф.

Источник

Номерной фонд гостиницы и организация его работы

Определение понятия номерного фонда. Классификация гостиничных номеров. Основные службы предприятий индустрии гостеприимства. Проблемы организации, развития и качества функционирования номерного фонда. Управления и основы деятельности служб гостиницы.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

ГОУ СПО «Ейский Педагогический Колледж»

Номерной фонд гостиницы и организация его работы

Туризм вошел в XXI и стал глубоким социальным и политическим явлением, значимо влияющим на мироустройство и экономику многих стран и регионов.

Особую значимость организация туристского и гостиничного бизнеса в целом и качество сервисного обслуживания в частности приобретают в нашем регионе, который является привлекательным для внешних и внутренних туристов как по природно-климатическим и географическим особенностям, так и в связи с предстоящими зимними олимпийскими играми в 2014 г. управление номерной гостиница качество

Цель работы: раскрыть основные понятия и содержание службы номерного фонда.

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

1. Дать понятие номерного фонда, определить основания классификации гостиничных номеров.

2. Раскрыть структуру управления и содержание деятельности основных служб гостиницы.

3. Представить организацию работы номерного фонда.

1. Определение номерного фонда. Классификация гостиничных номеров

Гостиничные номера классифицируют по различным основаниям:

· по числу мест (одноместные, двухместные, трехместные);

· по количеству комнат (однокомнатные, двухкомнатные номера);

· по назначению (номера бизнес-класса, эконом-класса, номера-апартаменты).

Положением о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения в РФ установлены следующие категории номеров:

· Из вышесказанного можно сделать вывод о том, что в индустрии гостеприимства большое разнообразие номеров на любой вкус и доход клиентов.

2. Основные службы на предприятиях индустрии гостеприимства

Основные службы, имеющиеся в любой гостинице:

· служба приема и размещения;

· служба управления номерным фондом;

· служба общественного питания;

Служба приема и размещения

Службу приема часто называют «сердцем» или «нервным центром» отеля. С этой службой гость контактирует больше всего, сюда же он обращается за информацией и услугами во время своего пребывания в гостинице.

К важнейшим функциям службы приема относится приветствие гостя и выполнение необходимых формальностей при его размещении. Сотрудник службы приема (портье) является после швейцара, стоящего у входа, практически первым сотрудником гостиницы, с которым контактирует гость. От того, как примут гостя, как его поприветствуют, как быстро будут выполнены необходимые формальности (проверка бронирования, заполнение анкеты, предоплата), во многом зависит первое, часто самое сильное впечатление от гостиницы в целом.

В этой связи к службе приема предъявляются следующие требования:

· служба приема должна быть расположена в непосредственной близости от входа в гостиницу. В случае большой площади гостиничного вестибюля динамичный характер интерьера должен сориентировать гостя в направлении расположения стойки службы приема (стойки портье);

· стойка портье должна быть чистой, без беспорядочно разбросанных бумаг и ненужных предметов;

· сотрудники службы приема должны иметь безупречный внешний вид и соответствующе себя вести. С гостями необходимо разговаривать только стоя. Нельзя заставлять гостей ждать. Следует всегда помнить, что для портье нет более важной работы, чем прием гостей.

· При размещении следует еще раз согласовать условия предварительного бронирования (категорию номера, наличие удобств, вид оплаты, цену, срок пребывания, предполагаемую дату отъезда и т.д.). Если гостю необходимо заполнить анкету, следует сделать эту процедуру наименее неприятной. Например, если гость уже бывал в этой гостинице, то достаточно только его подписи на анкете (имеется в виду, что информация о госте сохранена со времени его первого пребывания в гостинице).К функциям службы приема и размещения относятся также распределение номеров и учет свободных мест в гостинице, выписка счетов и производство расчетов с клиентами. До прибытия гостя служба приема получает из службы бронирования обработанные заявки, в соответствии с которыми составляет карту движения номерного фонда, помогающую вести учет свободных мест в гостинице. В большинстве крупных гостиниц учет свободных мест производится автоматически с использованием специальной компьютерной программы. В малых и средних гостиницах до недавнего времени (в отдельных гостиницах и сейчас) для этой цели использовался специальный номерной щит. Номерной щит имеет ячейки, куда вставляются разноцветные карточки в соответствии с количеством дней пребывания клиента в гостинице. Разные цвета позволяют видеть различные категории гостей. В службе приема также расположен щит для ключей от номеров. Как правило, он снабжается специальными ячейками для корреспонденции гостей, телефонограмм и другой письменной информации.

Сразу же после размещения гостя в отеле расчетная часть открывает на его имя счет. Обычно гость пользуется услугами различных служб гостиницы, предъявляя визитную карточку или называя номер комнаты. Эти службы дают сведения о расходах гостя в расчетную часть, которая включает их в общий счет. В конце пребывания гостя расчетная часть рассчитывается с ним и информирует об этом все гостиничные службы.

Служба управления номерным фондом

В течение всего времени пребывания в отеле практически любой гость чаще всего контактирует с сотрудниками именно службы номерного фонда (служба обслуживания гостей).

Служба управления номерным фондом занимается решением следующих вопросов:

· приемом туристов, пребывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам;

· отправка туристов домой или к следующему пункту маршрута путешествия после окончания тура;

· обеспечение обслуживания туристов в номерах;

· поддержание необходимого санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровня комфорта в жилых помещениях;

· оказание бытовых услуг гостям.

Служба общественного питания

Питание в гостиницах, будь то ресторан, бар или кафе, также бывает разного уровня. Класс определяется качеством предоставляемых услуг, а также уровнями условиям и обслуживания.

От уровня организации питания в гостиницах может зависеть выбор того или иного места проживания постояльцем. Особенно, если клиент отличается крайне взыскательным вкусом.

Таким образом, существует следующая классификация:

Высший класс также определяется высоким уровнем комфорта, оригинальностью и широким выбором напитков и блюд.

Принадлежность классу определяется исключительно органами по сертификации, аккредитованными Комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации.

Коммерческая служба в системе гостиничного хозяйства является службой маркетинга. Она определяет доходную часть, придерживаясь важнейших организационных действий, направленных на увеличение доходов от реализации услуг для клиентов. Коммерческая служба материализует систему сервисной деятельности, определяя компоненты ее эффективности и оптимальности. Используемый маркетинг служит, как средство отбора средств в развитии и реализации потребности посетителей. Коммерческая служба, опираясь на сервисные структуры, формирует самостоятельную, эффективную индустрию гостеприимства, где складываются и обогащаются сегменты доходной части. Ее организационно-коммерческие действия обретают усложненный характер, она вынуждена постоянно обновлять и совершенствовать собственную систему маркетинга. Здесь следует всегда сопоставлять реальные доходы с расходами. Менеджеры, обеспечивая устойчивость развития гостиничного комплекса, должны опираться на перспективу своей деятельности. Современная тенденция российского общества показывает, что потенциальными клиентами гостиниц в системе туристических комплектов могут быть люди среднего достатка. Психология людей этого слоя такова, что они оплачивают умеренную стоимость услуг (80% от суммы трехмесячной зарплаты). Ими оперативно оплачиваются услуги санаторно-оздоровительными гарантиями, меньше всего прибегая к яркости эффекта и исключительности. Эти люди предрасположены к сбалансированному питанию, а не к изысканным редкостным блюдам. В потребностях людей среднего достатка приоритетными являются спортивно-оздоровительные мероприятия, а не азартно-меркантильные развлечения. Как правило, люди среднего достатка предпочитают семейный отдых в открытых, доступных местах, они проявляют интерес к природному ландшафту, краткосрочному путешествию с развлекательными аттракционами. Таким образом, система маркетинга в единстве с сервисными устремлениями сохраняет устойчивость и ритмичность гостиничного комплекса, обогащая его капитал сбалансированными видами отдыха, где конкурентоспособность сохраняется за счет разумного ценообразования.

С точки зрения гостей сервисная служба является важнейшей в гостинице, так как персонал именно этой службы работает с клиентами в постоянном контакте и выполняет все функции, связанные с их непосредственным обслуживанием.

Возглавляет сервисную службу менеджер, которому подчинены швейцары, коридорные, подносчики багажа, лифтеры, консьержи, рассыльные, водители (обслуживают арендованные машины и паркуют автомобили гостей).

В связи с важностью первых впечатлений клиентов о гостинице на персонал сервисной службы возлагается особая ответственность. Как правило, первыми встречают гостей швейцары, которые стоят у входа в гостиницу. Они должны поприветствовать гостей, помочь им выйти из машины. Швейцары должны владеть информацией об услугах, имеющихся в гостинице, о гостиничных мероприятиях (конференциях, банкетах), о месте расположения гостиницы и ее окрестностях.

Сопровождением гостей в номера, а также доставкой багажа занимаются коридорные. Во время сопровождения им рекомендуется поддерживать с гостями разговор. При этом особенно важно дать информацию по имеющимся в гостинице услугам: наличии и режиме работы ресторана, кафе, бара, прачечной, химчистки, бассейна, спортзалов и т.д.

По прибытию в номер коридорный должен в некоторой степени помочь гостю разместиться: объяснить (и одновременно проверить исправность), что и как работает (освещение, радио- и тв-приемники, кондиционеры, телефон, мини-бар и т.д.). Если у гостя не возникло дополнительных вопросов, коридорный должен вежливо попрощаться (например, сказать следующее: «Я желаю Вам приятного пребывания в нашей гостинице») и покинуть номер.

Множество важных услуг оказывают гостям консьержи. Их можно увидеть за специальным столиком в вестибюле гостиницы или непосредственно на этажах. До определенного времени консьержи не были служащими гостиниц. Это были независимые предприниматели, покупающие право оказывать услуги клиентам гостиниц. К наиболее типичным услугам, оказываемым консьержами, относятся:

· приобретение и доставка билетов в театры;

· заказ столика в городских ресторанах;

· заказ и доставка авиа, ж.д., автобусных билетов, справки о работе международного, междугородного и внутреннего транспорта;

· резервирование мест в парикмахерскую, косметический салон, на прием к врачу;

· информация о местных достопримечательностях, работе музеев, выставок, магазинов;

· помощь в экстренных случаях (например, вызов врача, юриста, нотариуса);

· выполнение сугубо личных поручений клиентов (осуществление покупок, оформление виз и т.д.).

В широком смысле служба безопасности отвечает за защиту собственного отеля, всех гостей и окружающих, их личной собственности. Руководство отеля разрабатывает программу, базирующуюся на 3-х взаимосвязанных факторах:

· работа персонала и процедуры, обеспечивающие безопасность;

Меры должны приниматься оперативно и эффективно с экономической точки зрения. Главное внимание должно уделяться так называемым проблемам предупредительной безопасности, а не расследованию уже совершенных преступлений и наказанию.

Таким образом, для предоставления качественных услуг клиентам в гостинице созданы различные службы: служба приема и размещения, служба управления номерным фондом, служба общественного питания, коммерческая служба, сервисная служба, служба безопасности.

3. Номерной фонд гостиницы и организация его работы

Самым ответственным в гостиничном хозяйстве является подразделение, заведующее номерным фондом. Весь успех гостиницы, даже если доходы ресторана и оказывают на него позитивное воздействие, полностью зависит от того, насколько прибыльным и успешным является этот сектор. По данным американской статистики, доходы от продажи номерного фонда предприятия составляют от 50% до 75% всех доходов предприятия и дают 70-80% чистой прибыли.

Порядок регистрации, приема гостей и подготовки номера во многом зависит от размеров предприятия, степени механизации и автоматизации, а также от наличия компьютерных систем.

Процесс оформления включает в себя встречу гостя, его регистрацию и сопровождение в отведенный номер. В процессе оформления обсуждаются такие важные для обеих сторон вопросы, как цена за номер, сроки размещения, порядок оплаты. Для большинства гостиниц высокого класса нормальным является просьба к гостю показать его кредитную карточку, которая в большинстве случаев является достаточной гарантией платежеспособности.

Именно от службы портье зависит то первое впечатление, которое гость получает от гостиницы. Хорошо обученный персонал способен сгладить самые острые углы и разрешить конфликты, от которых может пострадать престиж гостиницы. Вежливость и уважение к гостям должны быть главной заботой всего персонала.

В процессе регистрации выясняется наличие или отсутствие предварительного бронирования, а также условия размещения, необходимые гостю. Если подтверждение на размещение получено, гость заполняет регистрационную карточку, в которой указывает адрес своего постоянного места жительства, паспортные данные, срок проживания. В регистрационной карточке портье проставляет дату, время поселения, номер комнаты, срок проживания и подписывает ее. Портье оформляет Карту гостя, которая является документом на право входа проживающего в гостиницу и получения ключа от номера.

Традиционная система контроля за номерным фондом в гостинице предусматривает, что служба портье должна иметь картотеку, содержащую сведения о занятости номеров и наличии свободных мест. Это позволяет контролировать загрузку номеров. Однако такую форму контроля в наши дни применяют лишь небольшие гостиницы. В большинстве случаев средние и крупные гостиницы устанавливают компьютерные системы, позволяющие хранить огромный информационный массив и получать данные на экране дисплея в считанные секунды.

Служба бронирования и приема гостей позволяет гостинице более планомерно осуществлять свою маркетинговую политику, а клиенту платить по более низким ценам.

Специфика предоставления гостиничных услуг состоит в том, что если упущена возможность их продать, она упущена навсегда. Поэтому служба бронирования делает все от нее зависящее, чтобы заполнить свободные номера заблаговременно и как можно раньше.

Крупные гостиницы стремятся к проведению таких мероприятий, как симпозиумы, фестивали, конгрессы, которые требуют предварительного бронирования. Номера, не забронированные заранее, передаются для непосредственной продажи в службу размещения, обязанностью которой является привлечение как можно большего числа гостей с размещением по наиболее высокой цене.

Технически бронирование осуществляется просто: как правило, на основании прямого телефонного звонка в отдел бронирования.

Заведующий службой горничных несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы, за информирование службы портье о готовности номеров к заселению.

Старшая горничная получает задание, которое распределяет среди подчиненных, в соответствии со штатным расписанием, выполняет все административные функции, возложенные на нее директором по должностной инструкции.

Заведующий сменой выполняет распоряжения старшей горничной, а также ее обязанности в случае отсутствия той.

Сменные контролеры осуществляют контроль за работой смены горничных в соответствии с принятыми стандартами. В их обязанность также входит передача в службу портье информации о свободных и занятых номерах для оперативного учета.

Рабочие выполняют задания по перемещению мебели, мелкому ремонту оборудования и инвентаря, доставке чистого постельного белья на этажи.

В гостиницах класса люкс имеются стюарды, в обязанности которых входит обеспечение каждого номера или апартамента свежими полотенцами, придание номеру нарядного вида, а также установка убирающейся кровати. Это, в частности, традиция для отелей высшего класса в Америке, которая неукоснительно соблюдается.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод о том, что номерной фонд является самым ответственным в гостиничном хозяйстве и весь успех гостиницы полностью зависит от того, насколько прибыльным и успешным является этот сектор.

Размещено на Allbest.ru

Подобные документы

Номерной фонд гостиницы – общее количество номеров разного уровня комфорта. Критерии деления номерного фонда на категории: площадь, количество жилых и нежилых помещений, мебель, объем предлагаемых удобств, вместимость. Организации питания в гостиницах.

презентация [2,0 M], добавлен 18.02.2016

Расположение, организационная структура и услуги гостиницы «Жемчужина»; работа службы приема и размещения. Должностные обязанности администратора, портье и горничной. Характеристика и оснащение номерного фонда. Нормативы уборки гостиничных помещений.

отчет по практике [3,9 M], добавлен 15.04.2014

Характерные черты предприятий индустрии гостеприимства. Коэффициент использования пропускной способности гостиницы. Характеристика гостиницы: номерной фонд, предоставляемые гостям услуги, частота уборки номеров, наличие служебных и бытовых помещений.

контрольная работа [21,2 K], добавлен 22.03.2014

Краткая характеристика гостиницы и ее номерного фонда. Особенности профессии горничной. Организация хозяйственной службы гостиницы и работы горничных в «Холидей Инн Сокольники». Должностные инструкции. Требования к охране труда и технике безопасности.

курсовая работа [31,0 K], добавлен 02.06.2014

Понятие, планирование эксплуатационной программы гостиницы, затрат гостиничного хозяйства. Анализ основных фондов ресторанного хозяйства. Ряд оперативных показателей деятельности. Коэффициент занятости гостиничных мест, использования номерного фонда.

контрольная работа [182,8 K], добавлен 20.02.2011

Источник