что такое массандра в беларуси

Сокровища Массандры. Что хранится в подвалах легендарного винзавода?

Массандра — сердце русского виноделия, одно из самых старых и крупных предприятий Крыма с богатейшей историей. Побывав на заводе с экскурсией, я проникся крымским виноделием, о чем сегодня расскажу и покажу, что хранится в подвалах Массандры.

Колыбелью Крымского виноделия является деревня Марсанда, расположенная близ Ялты. Со второй половины 19 века, название деревни поменяли на привычное нам Массандра. Еще до строительства легендарного винзавода, в Массандре крымское виноградство начал развивать граф Михаил Семенович Воронцов. Он первым организовал в Крыму промышленное виноделие — построил небольшой винокурный завод и первый подвал для выдержки вин, которые постепенно пришли в упадок после смерти Воронцова. С назначением на должность главного винодела князя Льва Сергеевича Голицына начинается история современного винзавода Массандра в том виде, в котором он дошел до наших дней…

Знакомство с Массандрой начинается со двора завода, где находится основное здание с башней и входом в главный подвал и второе здание, под которым также расположены винные погреба.

Благодаря различным факторам (много солнца, особенности почвы и т.д.) виноград, выращиваемый в хозяйствах Массандры, набирает много сахара. Поэтому визитной карточкой винзавода является изготовление десертных, ликерных и крепленых вин.
Для меня стало открытием, что для изготовления ликерных вин, виноград собирают после заизюмливания его на кусте. Именно в этот момент содержание сахара в ягоде достигает максимального значения. Я почему-то думал, что ликерные вина делаются с добавлением сахара.

Поражает структура помещений. Тоннели для выдержки виноматериала, расположенные веерообразно, объединяются соединительной галереей. В конце тоннелей построены вытяжные шахты, для воздухообмена и поддержания идеальной температуры для созревания вина (11-13 градусов). Под тоннелями находятся многочисленные винные галереи. Само вино перекачивают между цехами по стеклянному трубопроводу.

Верхний подвал вмещает немыслимое количество бочек с виноматериалом. В тоннелях бочки укладывают по 50-60 шт. каждого сорта вина.

Средний подвал расположен в полуподземном этаже. В нем выдерживаются марочные портвейны, для которых необходима высокая температура вызревания (до +28 градусов). Также особенность среднего подвала в том, что виноматериал хранят в огромных бочках — бутах.

Настоящим сокровищем Массандры является коллекция старых вин или по-научному энотека. В ней хранится порядка 1 миллиона бутылок уникальных коллекционных вин. Прогуливаясь по подвалу, охотно верю в это — галереи заполнены полностью.
Стоит отметить, что энотека Массандры включает в себя не только вина, произведенные на самом заводе. Лев Сергеевич Голицын начал собирать коллекцию уникальных и старинных вин из разных стран со времен его обучения в Европе, задолго до постройки винзавода. Уже тогда его коллекция составляла порядка 46 тысяч бутылок. Она то и стала костяком энотеки, которая в последствии была дополнена винами Массандры.

Вот она, галерея со очень старыми винами, в которую нас не пустили. Такое вино не принято «тревожить» — в галерее царит полумрак, на стенах и потолке благородная плесень, а бутылки покрыты вековой пылью.
Лучшие партии вина на протяжении столетий укладываются в каменные ниши, каждая по объему примерно равна бочке. В бутылках вино проходит свою последнюю стадию старения, в процессе которого в напитке образуются сложные эфиры и развивается букет особой силы и тонкости.

Бутылки с вином хранятся в галереях только в горизонтальном виде. Таким образом исключен доступ кислорода в бутылку, так как пробка всегда смочена вином. Сами пробки изготовлены из коры пробкового дуба. Сверху пробки покрывают смесью парафина и воска, для предотвращения развития в них плесени или попадания личинок моли. Каждые 15-20 лет бутылки осматривают и производят замену пробок.

Стоимость таких вин заоблачна для простого человека. К примеру, вино «Херес де ля Фронтера» 1775 г. было продано на аукционе за 50 000 долларов. Это почти 3,9 миллиона по нынешнему курсу за одну бутылку вина!

Энотека Массандры делится на две части. Первая — музейный фонд образцовых вин, которые будут хранится вечно, вторая — коллекционные вина для продажи.

Очень интересно бродить по подвалам Массандры, мгновенно перемещаясь и во времени — от времен Российской Империи до Советского Союза. Нижние винные галереи — достаточно атмосферные помещения, от них веет даже не царской Россией, а средневековьем… Того и гляди из-за угла выйдут крестоносцы или варяги.

Вот так выглядит более современная одиннадцатая галерея, соединяющая средний подвал с винными галереями. Вино в этой галерее хранится также более молодое — 1990-х — и моложе.

Искренне не понимаю тех, кто после экскурсии не идет на дегустацию вин! В такой атмосфере пьют даже трезвенники и язвенники 🙂
Итак, проходим в зал. Приглушенный свет, расставленные на столах «образцы» шедевров винзавода, ручки и брошюры с листами для заметок… Начинаем ритуал.

Перед подачей вина охлаждают, но не все знают — насколько. Легкие вина подают при температуре 10-12 градусов, крепкие 16-18°, десертные и ликерные 18-20°. Бокал нужно держать за ножку, так вы не согреете напиток и увидите его цвет. Взболтнув бокал, вы непременно должны наблюдать разводы от стекающего вина на его стенках.

Всего подают 9 образцов. Сначала начинают дегустировать более легкие и молодые вина, заканчивают выдержанными. Второе правило — изначально следуют сухие, потом сладкие и крепленые. Чтобы попробовать следующий образец, можно прожевать немного хлеба или галетного печения. Они не оказывают влияния на восприятие вина.

Пока взрослые вкушают вкус напитка богов, грустные дети развлекаются, как могут 🙂

Для того, чтобы почувствовать все нюансы вкуса вина, достаточно трети глотка. Самое поразительное, что сомелье придумали особую единицу измерения послевкусия — каудаль. Один каудаль равен одной секунде послевкусия. Удивителен тот факт, что единицу измерения присвоили абстрактному явлению как послевкусие.

После посещения Массандры я по другому начал смотреть на десертные (ликерные) вина. Они не для тех, кто любит напиться до поросячьего визга. Десертного вина выпивают бокальчик в виде аперитива или просто для удовольствия… Так выпьем же за то, чтобы не хотелось напиваться, но хотелось полностью насладиться той самой секундой послевкусия со странным названием каудаль.

Источник

Рэакцыя«Наташа Три Массандры»: Как соцсети смеются над слитым разговором друзей Лукашенко

Доброе утро всем, кроме тех, кто начинает его с Массандры

Блогер, которого власти вчера назвали террористом, а нам вообще никак нельзя называть, опубликовал запись телефонного разговора близких друзей и соратников Лукашенко. В этом разговоре пресс-секретарь Лукашенко Наталья Эйсмонт и глава Федерации хоккея Беларуси Дмитрий Басков, которого беларусы подозревают в причастности к смерти Романа Бондаренко, 20 минут обсуждают хлопотное дельце — рейд по протестным дворам, в котором они сами планируют принять активное участие. Из разговора очевидны три вещи: пресс-секретарь Лукашенко лично ездит по дворам срезать бчб-ленточки, любит «Массандру» и, кажется, Диму. The Village Беларусь вытер слезы и собрал самые смешные реакции из соцсетей.

Авторский коктейль «Конец диктатуры». Для приготовления нам понадобятся:
-Шампанское
-Массандра
-Стаканчики
-Перенос ЧМ по хоккею 2021 в Москву.
Все ингридиенты взболтать и выпить залпом. Ждать.

они столько времени решали брать алкоголь или нет, что теперь я понимаю почему в этой стране за 26 лет ничего нового не появилось. Эти люди должны картошку копать, а не управлять государством. Стыд, позор и отрицательный отбор

Ну, вот Наталья Эйсмонт, вроде бы опытный человек, пресс-секретарь, а так опозориться на всю страну — не взять стаканчики.

Наташка Эйсмонт так откровенно замгрывает с Басковым, что на месте ее мужа главы БТ я бы уже начал давать в эфир честные новости))

— кoстикoв из нижнего твитора (@w3c_user) November 19, 2020

Братва дона Алессандро на районе или когда уже им дадут вино.

— кoстикoв из нижнего твитора (@w3c_user) November 19, 2020

мне кажется или она на Диму запала?

Слитый телефонный звонок Эйсмонт и перенос ЧМ по хоккею из Беларуси

Make Thursday Great Again.

Натусик и Димон вдарили по Массандре и поехали в городишко ленточки срывать 🤡

— кoстикoв из нижнего твитора (@w3c_user) November 19, 2020

Про что «резиновое» они там говорят я так и не понял

«Да какой вай-фай во дворце независимости» Эйсмонт

вся суть нашей страы

Так и представляю как Песков и Владислав Третьяк бегают по Москве с бухлом и в балаклавах за Навальным под прикрытием ОМОНа 🤭

— кoстикoв из нижнего твитора (@w3c_user) November 19, 2020

Источник

Судьба «Массандры»: что после продажи?

В Крыму продают «Массандру». Старейшее и крупнейшее винодельческое предприятие региона, когда-то поставлявшее вина к столу российских императоров, уйдёт с молотка со стартовой ценой в 3,6 млрд рублей. Сумма, по мнению экспертов, занижена, а сами крымчане опасаются, что качество вина пострадает из-за желания нового инвестора снизить себестоимость производства.

Цена легенды

Первые разговоры о возможной приватизации легендарного винодельческого комбината «Массандра» появились ещё в 2014 году после того, как предприятие, получив российскую прописку и пройдя национализацию, перешло в ведение управделами президента. В скором времени сменился весь топ-менеджмент, а вместо Николая Бойко, руководившего «Массандрой» более 25 лет и затем обвинённого в растрате, на пост гендиректора назначили Янину Павленко. До этого она возглавляла другое крупное крымское винодельческое предприятие – «Новый Свет».

В 2019 году Дмитрий Медведев, возглавлявший тогда Правительство РФ, подписал распоряжение о передаче «Массандры» в республиканскую собственность. Почти сразу после этого на полуострове заговорили о её продаже, и в конце мая 2020 года госсовет Крыма принял решение приватизировать комплекс, в состав которого входят девять винодельческих хозяйств с заводами и 11 тыс. гектаров земли на Южном берегу Крыма от Фороса до Судака, из которых 4 тыс. гектаров засажены виноградниками. Дополнительным бонусом для будущего покупателя станет уникальная коллекция старинных вин, включающая более миллиона бутылок. В 1998 году её внесли в Книгу рекордов Гиннесса.

Эксперты считают, что коллекцию, в которой содержится, например, редчайший испанский «Херес де-ла-Фронтера» 1775 года (аналогичный экземпляр был продан на Sothebyʼs в 2001-м за 43,5 тыс. долларов), распродать новому владельцу будет сложно. Фото: Носов Пётр/ТАСС

Балансовую стоимость основных средств предприятия оценили в 627,4 млн рублей. Позже стоимость 100 процентов акций пересчитали, повысив до 3,575 млрд рублей. Власти настаивают, что это оценка уставного капитала и к продажной не имеет никакого отношения, однако планируемый размер поступлений от продажи предприятия на аукционе, который намерены провести до конца 2020 года, уже озвучили – он составляет около 6 млрд рублей.

Стоимость активов, по мнению ряда экспертов, существенно занижена. Газета «Промышленные ведомости» оценивает только виноградники и земли «Массандры» в 530 млрд рублей, а коллекцию вин предприятия в миллион бутылок, где хранится, в частности, раритетный херес 1775 года, – в 50 млрд рублей. Forbes приводит более скромные цифры, но и они намного превышают названную в Крыму стоимость акций – 12–15 млрд рублей.

В 2000-х специалисты Рескомзема Крыма только лишь земли «Массандры» оценивали в 6,3 млрд евро.

Международный винный эксперт, кандидат технических наук, судья винных конкурсов, автор книги «Крымские вина. Новая история» Карина Согоян считает, что заявленная стоимость активов не имеет ничего общего с оценочной стоимостью предприятия, и, скорее всего, к аукциону она будет пересмотрена.

– Есть стоимость по БТИ, а есть реальная. Если это только здания и оборудование, старые лозы, то, может быть, 3,6 млрд рублей – это и корректная цифра. Земля цены не имеет, ведь она в собственности государства. Но я не думаю, что «Массандру» выставят с такой стартовой ценой. Вообще оценивать сложно, – говорит эксперт.

Зачем продают «Массандру»

Власти уверяют, что приватизация «Массандры» – вынужденный и жизненно необходимый шаг, который не только пополнит бюджет республики, но и спасёт предприятие, требующее миллиардов рублей инвестиций.

Когда Крым стал частью России, предприятие выпускало более 100 марок вина и разливало около 10 миллионов бутылок в год, но имело устаревшую материально-техническую базу и обширные территории старой лозы. Значительная часть оборудования была установлена ещё в 1960–1970-х годах, а износ тракторного парка составлял 98 процентов.

Только на обновление виноградников, по оценке специалистов, «Массандре» необходимо 4 млрд рублей. Фото: Сергей Мальгавко/ТАСС

В 2017 году на предприятии началась модернизация. На сегодня закуплено в лизинг более 300 единиц сельскохозяйственной и автомобильной техники, в нескольких цехах проведён капитальный ремонт, на головном заводе в Ялте установлено новое оборудование на 125 тыс. декалитров вина, а на заводе в Гурзуфе прошло полное переоснащение. На обновление техники и ёмкостного хозяйства в 2019 году было потрачено 225 млн рублей.

Результат – в прошлом году «Массандра» выпустила рекордные 20 миллионов бутылок вина. В первом полугодии 2020 года рост продолжился: предприятие увеличило производство примерно на 18,8 процента.

Однако вложенные государством миллионы – только часть требуемых инвестиций. По словам замминистра сельского хозяйства республики Сергея Петелина, «Массандре» необходимо ещё как минимум 10 млрд рублей, которых в бюджете нет. Степень износа технологического оборудования предприятия превышает 60 процентов, а в ближайшие 10 лет необходимо перезаложить две трети виноградников на площади порядка 2,5 тыс. гектаров.

В Крыму идут споры о том, как новый хозяин распорядится землёй и уникальной коллекцией вин. Из 11 тыс. гектаров, которыми сегодня владеет «Массандра», «живыми» виноградниками засажены только 4 тыс. гектаров. Для выращивания ягоды, по словам Янины Павленко, пригодны ещё 1,5 тыс. гектаров. Но будут ли они засажены – вопрос, так как последние несколько лет предприятие рапортует об избыточном урожае, который «некуда девать». В целесообразности использования такого количества земли в 2015 году сомневался и глава Крыма Сергей Аксёнов.

Застроить землю, как заверяют чиновники, будет сложно: во-первых, она находится в долгосрочной аренде у государства, во-вторых, имеет вид разрешённого пользования «для сельскохозяйственного назначения», а значит, капитальных строений там быть не может. Однако на территории винодельческих хозяйств в Крыму после смены инвестора уже появлялись жилые дома.

ZB Village: несколько четырёхэтажных корпусов и отдельные коттеджи, стоимость «квадрата» в которых начинается от 85 тыс. рублей. Рендер проекта с сайта клубного посёлка ZB Village

После того как бизнесмен Артём Зуев купил агрофирму «Золотая балка» (завод шампанских вин и виноградники в одном из лучших терруаров Крыма), на свободных от виноградников землях решено построить коттеджный клубный посёлок ZB Village. В то же время после продажи выручка самого предприятия существенно возросла – с 756 млн рублей до 1,3 млрд рублей по итогам 2019 года.

Поддерживает продажу активов гендиректор «Массандры» Янина Павленко. Она отмечает, что не знает потенциальных покупателей и даже сомневается, что таковые найдутся из-за санкций ЕС. Но имена вероятных претендентов на покупку легенды уже звучат – структуры бизнес-омбудсмена Бориса Титова (владеют «Абрау-Дюрсо») и владелец петербургского банка «Россия» Юрий Ковальчук. Подконтрольные банку организации три года назад уже приобрели крымский завод игристых вин «Новый Свет».

Источник

Винное занятие: «Массандра» получит от нового владельца порядка 13 млрд рублей инвестиций

Покупка крупнейшего винодельческого завода «Массандра», по оценкам экспертов отрасли, стала крупнейшей по объему финансирования сделкой в уходящем году. Старейшее предприятие Крыма по производству тихих вин сменило владельца 14 декабря — обладателем 100% акций завода стала принадлежащая банку «Россия» компания «Южный проект». Сумма сделки, как следует из сообщения на сайте размещения информации о проведении торгов, составила 5,327 млрд рублей. «Массандра» оставалась последним предприятием отрасли, которое не было передано в частные руки, а в мире нет ни одной винодельни, которую государство развивало бы своими силами, подчеркнули в Союзе виноградарей и виноделов. Эксперты отмечают, что новый владелец уже зарекомендовал себя в этой сфере: с конца 2017 года структуры банка «Россия» реализуют проект развития известного производителя шампанского «Новый Свет». Уже известно, что в ближайшем будущем на модернизацию «Массандры» будут выделены инвестиции в размере порядка 13 млрд рублей.

Тихое к игристому

О приобретении крымского производителя тихих вин «Массандра» банком «Россия» стало известно 14 декабря. Согласно материалам прошедшего в этот день электронного аукциона, финансовая организация купила 100% акций завода — наивысшую цену лота в размере 5 327 177 370 рублей предложила принадлежащая банку компания «Южный проект». Кроме основного завода и восьми его филиалов на торги были выставлены 220 земельных участков общей площадью 104,8 га. Начальная цена была установлена на отметке в 5,3 млрд рублей, шаг аукциона составлял 26,5 млн рублей. Также на «Массандру» претендовала московская «Эстейт-Групп».

В пресс-службе «Массандры» подтвердили «Известиям» факт сделки. Известно, что с продажей предприятия оно получит необходимые на реконструкцию инвестиции в размере около 13 млрд рублей. Только в ближайшие три года на капитальные вложения предприятию требуется около 9 млрд рублей, еще 4 млрд нужны на развитие виноградарства.

Цех по разливу вина на заводе «Массандра»

Представитель завода в беседе с «Известиями» подчеркнул, что среди самых серьезных проблем, которые следует решить в первую очередь, можно назвать изношенность виноградников. Так, более половины из них имеют возраст более 20 лет, а значит, как минимум их нужно перезакладывать (пересаживать). Также средства пойдут на обновление тракторного парка, производственных мощностей головного предприятия, создание логистического склада и многое другое. Техника предприятия практически полностью устарела, что не всегда позволяет оперативно подготовить почву к новому сезону.

— Но даже с такой нагрузкой в прошлом году завод произвел рекордный объем вина — около 20 млн бутылок, — подчеркнул представитель компании. — В этом году мы работали стабильно, но динамика производства была скромнее, в итоге завод изготовит в сумме около 19 млн бутылок.

Завод «Массандра» был основан в 1894 году князем Львом Голицыным, предприятие формировалось как первый в России подземный завод тоннельного типа. Сейчас у компании восемь винодельческих хозяйств, а также 4 тыс. га виноградников.

В феврале нынешнего года винзавод «Массандра» завоевал 12 наград в рамках международной выставки «Продэкспо-2020» в Москве. Тогда же на предприятии состоялся торжественный запуск нового роботизированного оборудования для цеха розлива.

Коллекция вин «Массандры» является крупнейшей в мире, в нее входит 1 млн бутылок. В 1988 году ее внесли в Книгу рекордов Гиннесса.

Частное развитие

Приобретение завода «Массандра» можно расценивать как тройную выгоду для экономики региона, заявил «Известиям» член комитета Совета Федерации по международным делам, сенатор от Крыма Сергей Цеков. Бюджет республики получил от сделки более 5 млрд рублей, а сама сделка станет ярким примером выгодного вложения в Крым и привлечет других инвесторов, считает он. Выиграет регион и от продаж винодельческой продукции, которые, безусловно, возрастут, уверен парламентарий.

— Считаю, что частный владелец будет прямо заинтересован в развитии виноделия в Крыму — с этой целью завод и был приобретен. Это, естественно, выгодно для экономики полуострова. Мы в Совфеде обсуждали эту покупку, у некоторых были настроения, что наличие «Массандры» в федеральной собственности — это хорошо, поскольку это республиканский объект. Однако они слабо задумываются, что этот объект, будучи на государственном счету, приносит мало прибыли и нуждается в дотациях, — пояснил сенатор.

Для Крыма «Массандра» — не просто брендовое производство, но и один из драйверов экономики региона за счет рабочих мест и отчисляемых налогов, считает политолог Дмитрий Фетисов. Сама природа полуострова и его географическое расположение делают тему виноделия одной из самых важных для местной сельскохозяйственной сферы. Приход таких серьезных собственников в компанию говорит о том, что «Массандра» со временем будет играть большую роль на алкогольном рынке, уверен он.

«Массандра» — это последнее государственное предприятие в отрасли, которое перешло в частные руки, сказал «Известиям» председатель совета Союза виноградарей и виноделов Дмитрий Киселёв. По его мнению, это правильное решение: в мире нет ни одной крупной государственной винодельни. Этот бизнес требует многомиллиардных инвестиций — в том числе и этот фактор делает всё предприятие достаточно рискованным. Поэтому, отметил руководитель союза, в этом случае лучше опираться на частную инициативу.

— Банк «Россия» зарекомендовал себя как отчаянно патриотичный банк, который полностью перешел на работу в рублях, не боится зарубежных санкций. Организация сделала свой выбор, и это огромное приобретение для Крыма, — уверен он. — Банк пришел в «Новый Свет» два года назад, и инвестиции в предприятие уже превысили сумму сделки.

Винное подземное хранилище завода «Массандра»

Глава Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя Вадим Дробиз также оценил сделку как позитивное событие. Он подчеркнул, что государство не готово проводить существенные инвестиции в виноделие, тогда как частная структура будет охотнее финансировать развитие завода. Тем более у структур банка «Россия» уже есть в этом опыт. Кроме того, подчеркнул эксперт, эта финансовая организация готова работать в регионе, который находится под санкциями, так что в этом смысле выбор стратегического партнера для «Массандры» был предопределен.

На перспективу

Покупка «Массандры» банком «Россия» стала крупнейшей сделкой по объему финансирования в этом году, отметил глава информационного центра WineRetail Александр Ставцев. Он подчеркнул, что «Массандра» входит в число крупнейших производителей вина в России по объему площадей, на которых расположены виноградники. По его словам, новый владелец и его инвестиции помогут компании более оперативно решать назревшие проблемы. В первую очередь речь идет о виноградниках, которые находятся в проблемном состоянии и нуждаются в замене. То есть в перспективе эффективность и урожайность сырьевой базы предприятия вырастут. Более того, у компании появится возможность получать государственные субсидии, на которые она не могла рассчитывать, пока завод принадлежал властям Крыма.

Виноградники завода «Массандра»

Александр Ставцев напомнил, что по итогам 2019 года в России было продано 980 млн бутылок тихого и игристого вина, причем 60% из них пришлось на отечественную продукцию. Лишь 150 млн бутылок из них были произведены полностью из российского винограда. По словам Александра Ставцева, «Массандра» входит в топ-5 компаний по числу произведенных бутылок вина, занимая четвертую позицию. На первом месте «Кубань-вино», затем «Фанагория», «Абрау-Дюрсо», на пятом месте — «Инкерман».

— У «Массандры» сейчас высокая лояльность покупателей. Компания «пришла» в Россию в составе Крыма с нишевыми продуктами: креплеными и сладкими винами, но позже изменила свой ассортимент, предложив покупателям сухие и полусладкие вина. Продукция компании, по данным ритейлеров, достаточно активно раскупается в регионах, — добавил эксперт.

Новые инвестиции в предприятие позволят расширить ему площади под виноградники, сказал «Известиям» глава Ассоциации экспертов рынка ритейла Андрей Карпов. А это значит, что торговля и покупатели в обозримом будущем смогут увидеть увеличение линейки вин.

Источник