что такое лакто ово вегетарианство
Лакто-ово-вегетарианство: списки продуктов и примерное меню на неделю
Всем известно, что вегетарианцы — люди, отказывающиеся от мяса и рыбы ввиду своих этических взглядов на отношения человека и окружающей среды. Но мало кто знает, что внутри этой системы питания есть множество спорных моментов. Кто-то позволяет себе есть яйца и молоко, а кто-то исключает из рациона даже их, потому что это продукты животного происхождения. Мёд, морепродукты, сахар подчас становятся причиной расхождения во мнениях.
В зависимости от этого, вегетарианство как идеология и философия жизни, внутри себя делится на множество подвидов. И одним из самых известных является лакто-ово-вегетарианство. Если вы готовитесь исключить из своего меню мясо, узнайте, что это такое и какие особенности отличают данное течение.
Что это такое
Согласно классической школе, лакто-ово-вегетарианство — это система питания, которая допускает употребление яиц и молочных продуктов. Возникает логический вопрос: почему люди, которые по своему мировоззрению должны отказаться от еды животного происхождения, всё-таки позволяют себе их есть?
Для того, чтобы добыть и произвести их, не нужно убивать животное или птицу, как это происходит в случае с мясом.
Если воспринимать яйцо как зародыш птенца, который должен вылупиться, лакто-ово-вегетарианец покупает и приобретает в пищу только те, что были выращены в инкубаторе и не планировались для разведения птиц в дальнейшем.
Веганы, ратующие за отказ от молочки, говорят о тех ужасах, в которых содержатся животные на фермах. Коровы должны круглогодично телиться, чтобы давать человеку молоко. Это истощает их организм и тело, а бедные телята, никому не нужные, уводятся на забой для молодого, парного мяса. И всё-таки лакто-ово-вегетарианство считает, что далеко не везде существует такая практика содержания рогатого скота.
От данной системы нужно отличать два других течения: лакто-вегетарианство — это употребление в пищу только молочных продуктов и отказ от яиц и ово-вегетарианство — прямо противоположная позиция, когда в меню включают яйца, но исключают всё молочное. Это не два подвида одного направления: они являются совершенно самостоятельными с разными списками продуктов и разным меню.
Противопоказания
Так как среди всех остальных течений лакто-ово-вегетарианство отличается самой щадящей и сбалансированной системой питания, у него больше всех приверженцев. Именно с него многие начинают свой путь в эту идеологию, это отличная стартовая площадка для перехода ко всем остальным ступеням ведущим к веганству.
Несмотря на все положительные моменты этой методики, необходимо знать, что даже она имеет ряд противопоказаний, к которым относятся:
При данных заболеваниях и состояниях врачи настоятельно не рекомендуют исключать из рациона мясо и рыбу. В них содержится белок животного происхождения, который необходим организму, чтобы справиться с этими недугами.
Многие возражают, что в яйцах и молочке он тоже содержится, но это не совсем так. Если досконально разбираться в этом вопросе, яичный и молочный белок, в отличие от мясного, не содержит полного набора аминокислот и гораздо хуже усваивается кишечником. Так что разница всё-таки есть.
Плюсы и минусы
Данная система питания имеет определённые минусы, о которых нужно знать заранее. Если планируете нырять в этот омут с головой, лучше осведомиться, а что вас там ожидает. Так что взвесьте все за и против.
Плюсы:
Минусы:
Все минусы можно блокировать грамотным составлением меню, здоровым образом жизни и постоянным наблюдением у врача. Так что, чтобы не разочароваться, достаточно просто заранее всё продумать, изучить информацию, проконсультироваться с теми, кто уже знает толк в этом деле.
Списки продуктов
Заранее узнайте список продуктов, которые вам можно будет есть в рамках лакто-ово-вегетарианства, а на какие накладывается строжайший запрет. Из первого перечня, по своему усмотрению, вы всегда можете что-то убрать (например, не переносите простоквашу или не любите снежок). А вот расширять его самостоятельно никак нельзя. Помните: это не простая диета. Здесь нельзя сорваться и начать всё заново.
Разрешённые продукты
Яйца, из которых можно научиться готовить множество блюд:
Продукты растительного происхождения:
Запрещённые продукты
Если придерживаться этой системы, запрещено:
Ово-вегетарианец исключает из списка разрешённых продуктов всю молочку, делая упор на блюда из яиц. А лакто-вегетарианец, соответственно, наоборот.
Что можно есть, а что нельзя различным течениям: лакто-, ово-, веганам. Об этом в нашей статье: «Шпаргалка для вегетарианцев».
Примерное меню
Для ово-лакто-вегетарианства нет ничего сложного в составлении меню на неделю, потому как вариантов существует огромное количество. Нужно всего лишь взять за ориентир одно из примерных и откорректировать его в связи со своими вкусовыми пристрастиями.
Дополнительные рекомендации
При составлении меню в рамках лакто-ово-вегетарианства руководствуйтесь следующими правилами и рекомендациями.
1. Ежедневно нужно включать в рацион:
2. Свести к минимуму употребление масел и жиров животного происхождения. Их нужно заменить:
Если всё сделать правильно, лакто-ово-вегетарианство будет способствовать только укреплению здоровья без всякого вреда для организма.
Рецепты
Если хотите подобрать рецепты, которые вписываются в систему лакто-ово-вегетарианства, проблем быть не должно. Их много, они достаточно сбалансированы по содержанию ЖБУ. Чтобы не сорваться, выбирайте такие блюда, которые вам однозначно понравятся.
Паста в сливочном соусе
Баклажановый суп
Если вы только планируете отказываться от мяса и рыбы, лакто-ово-вегетарианство для этого — идеальный старт. Оно позволит вам почувствовать, сможете ли вы выдержать такую систему питания, а также минимизирует стресс для организма при переходе на новый рацион.
Лакто-ово-вегетарианство
Содержание:
Каждый из нас знает, что вегетарианство предполагает отказ от продуктов животного происхождения в пользу растительной пищи. Однако в данном направлении также есть свои нюансы и несколько ответвлений, обладающих определенными особенностями. Лакто-ово-вегетарианство – одна из форм системы питания, согласно которой, допускается употребление в пищу молочных продуктов и яиц.
Если вы решили полностью перейти на растительную пищу, попробуйте начать именно с подобного варианта системы питания, с помощью которого отказ от животных продуктов пройдет менее «болезненно» для организма. В дальнейшем вы легко перейдете к более жестким формам, постепенно пополняя поваренную книгу вкуснейшими рецептами веганских блинов, супов и пр.
Что можно есть
Что включает в себя рацион современного лакто-ово-вегетарианца? Стандартный перечень наименований, который подойдет и при других формах, выглядит так:
Далее он пополняется следующими наименованиями, характерными именно для лакто-ово-направления:
Никаких ограничений по термообработке нет. Продукты можно варить, запекать, тушить, жарить, солить, мариновать, консервировать и просто кушать в сыром виде.
Плюсы
К плюсам необычной вегетарианской системы относят:
Минусы
Полезный совет. Все эти минусы можно устранить, если грамотно подобрать продукты, вести здоровый образ жизни и постоянно посещать своего лечащего врача. Заранее продумывайте все моменты, обезопасьте себя и свой организм.
Меню лакто-ово-вегетарианства
Меню лакто-ово-вегетаранства невероятно простое. Существует огромное количество вариантов, среди которых вы можете выбрать что-то подходящее для себя. Вашему вниманию предлагаем следующий примерный рацион на неделю, который вы можете откорректировать под себя, с учетом вкусовых пристрастий.
Рецепты
С подбором рецептов, которые бы соответствовали принципам данного течения, не возникает никаких проблем.
Паста в сливочном соусе
Полезный совет. Для этого блюда идеально подойдет петрушка.
Баклажанный суп
Почему популярно и чем полезно лакто ово вегетарианство
Можно сказать, что вегетарианское питание построено на основании нескольких взаимосвязанных принципов: отказе от употребления мяса, составлении рациона питания по большей части из продуктов растительного происхождения, осуждении убийства животных, стремлении к употреблению полезных и питательных продуктов, приносящих наибольшую пользу организму.
И своего рода центральное место в системе координат, заданной названными идеями, принадлежит лакто ово вегетарианству. Которое, с одной стороны, не требует убийства животных ради получения пищи, и предоставляет большое выбор продуктов для составления рациона, позволяющего покрыть все потребности организма, в том числе, в витаминах и микроэлементах, с другой. “Лакто” означает молоко, “ово” означает яйца, а все вместе – систему питания вегетарианского типа, в которую помимо растительной пищи включены, соответственно, яйца и молочные продукты.
Чем питаются лакто ово вегетарианцы
Приведем несколько более подробный список того, что входит в меню, которое предлагает своим последователям лакто ово вегетарианство. Часть этого списка типична для всех, практически, видов вегетарианства, есть в этом меню также то, что подходит не всем вегетарианцам. Итак, от чего не отказываются в более строгих формах вегетарианства (веганстве, например), это:
Отметим здесь, что лакто ово вегетарианство не подразумевает каких-либо ограничений по способам приготовления “разрешенных” продуктов. Их можно варить, жарить, запекать, солить, консервировать другими способами и, конечно же, употреблять в сыром виде.
Далее:
Лакто ово вегетарианство в споре о вреде и пользе вегетарианства
Основной аргумент, который выдвигают сторонники мясоедства, – только в мясе есть весь необходимый комплекс белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов, необходимый для роста и нормальной работы организма; вегетарианцы же недополучают часть из них. Прежде всего речь идет о витаминах D и В12, некоторых аминокислотах, а также кальции. В этом отношении лакто ово вегетарианцам проще, чем более строгим вегетарианцам. Яйца признанный “поставщик” легкоусвояемого полноценного белка, включая весь полноценный набор необходимых аминокислот. Немало в яйцах и витаминов, включая пресловутый В12.
Но нужно помнить, что они, также как и содержащийся в яйцах кальций, хуже усваиваются, чем при употреблении, например, растительной пищи. Но насыщению организма кальцием, витаминами D, В12, опять же, аминокислотами способствуют молочные продукты. А для обеспечения нормального уровня железа в организме есть, например, сухофрукты. То есть, лакто ово вегетарианцы от недостатка питательных веществ не страдают. Но дефицит животного белка может склонить к потреблению сладкого и мучных изделий, нужно внимательно следить за сбалансированностью питания.
Польза и разнообразие молочных продуктов
Наряду с питательностью, молочные продукты обладают целым рядом полезных свойств. Молоко недаром выдают рабочим «вредных» производств – оно помогает нейтрализовать токсичные вещества и радиацию. При исключении из рациона мяса необходимо будет уделить внимание достаточному количеству жиров в рационе. Их поступление могут обеспечить продукты с большим содержанием молочных жиров: масло, сметана, творог с высоким процентом жирности; наряду с растительными маслами и другими жиросодержащими растительными продуктами, типа авокадо. Кисломолочные продукты, прежде всего кефир, а также содержащие специальные культуры йогурты благотворно влияют на микрофлору кишечника. И этот список можно продолжать.
Но тем, в чей рацион молоко уже давно не входило, нужно убедиться в отсутствии аллергии на молочный белок, в том, что организм хорошо переваривается молочный белок во всех формах. Справедливости ради упомянем о том, что некоторые считают молоко вообще чуть ли не ядом, продуктом безусловно вредным для организма. Но тысячелетия существования, к примеру, ведической культуры, в которой лакто вегетарианство имеет столь же древнюю историю, показывает чрезмерную строгость такого мнения.
Не вегетарианские молочные продукты
Может показаться странным, но не все молочные продукты подойдут для вегетарианского стола, и это касается не только рецептов типа “отварите мясо в молоке…”. При изготовлении большинства сыров и некоторых видов творога используется сычужный фермент (ренин), получаемый, как правило, из желудков молодых телят. Но используются также сычужный фермент и микробиального или микробактериального происхождения. В идеале, это должно быть указано на упаковке.
Желатин также по большей части бывает животного происхождения, для его получения вываривают кости, сухожилия и хрящи животных. Желатин часто используется при изготовлении мороженного и других молочных десертов, а также некоторых видов сметаны и йогурта. Но есть желатины и растительного происхождения – пектин, агар-агар и другие. (К слову, лучшим желеобразователем для кондитерских изделий считаются плоды рожкового дерева). В общем, лакто вегетарианство в современных условиях требует тщательного изучения того, что написано на упаковке молочных продуктов.
Медицинские показания в пользу лакто ово вегетарианства
Один из важных мотивов, по которым переходят на вегетарианское питание, это убеждение в благотворном влиянии последнего на здоровье. И в случае лакто ово вегетарианства это можно считать наиболее доказанным. Есть ряд медицинских показаний к применению соответствующих диет. Так лакто вегетарианская диета способствует снижению холестерина в крови. При этом яйца, вопреки распространенному мнению, не содержат активный холестерин и не несут вреда человеку. (Порядка 80% “вредного” холестерина вырабатывается самим организмом как следствие неправильного образа жизни).
Многочисленные исследования показывают, что степень риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь и др.), болезней пищеварительной системы, злокачественных опухолей у вегетарианцев гораздо ниже, чем у тех, у кого мясо составляет значительную часть рациона.
В заключение добавим, что несмотря на то, что мы уделили больше внимания молочным продуктам и яйцам, основу рациона лакто ово вегетарианцев составляют все же продукты растительного происхождения: овощи, злаки, фрукты и так далее по списку. Употребление молока и яиц становится дополнением, обеспечивающим сбалансированность питания и помогающим приспособить вегетарианский рацион к различным ситуациям, таким, как ослабление организма в случае болезни или сезонные потребности в усиленном питании. Но, в свою очередь, требует внимательно следить за сочетаемостью продуктов.
Что такое лакто ово вегетарианство
Содержание статьи:
Введение
В нашем рейтинге диет лакто-ово-вегетарианство занимает достойное место — польза для здоровья неоспорима, а противопоказания отсутствуют
Лакто-ово-вегетарианство — это разновидность вегетарианства, которая разрешает яйца и некоторые молочные продукты. Перед началом диеты предлагаем рассмотреть все плюсы и минусы, противопоказания и побочные эффекты.
Вам предстоит изучить, что вы сможете есть и каких продуктов следует избегать. Умелое использование лакто-ово-вегетарианского меню может оказаться полезным для здоровья.
Что такое лакто-ово-вегетарианство
Вегетарианство — это популярная диета, исключающая мясо из рациона. Лакто-ово-вегетарианство является одной из его вариаций, самой разнообразной и полноценной.
Лакто-ово-вегетарианцы не употребляют ни мясо, ни рыбу, ни другие продукты животного происхождения, полученные при убое. Диета исключает мясо во всех видах (белое, красное, птица, рыба, морепродукты), субпродукты, сало, сычужные ферменты и желатин.
В отличие от строгого вегетарианства, эта программа допускает употреблять молоко и молочные продукты, яйца и мед, создавая более гибкое и разнообразное меню.
Иногда отказ от продуктов, полученных в результате страданий или смерти живых существ, продиктован этическими и моральными причинами. Другие люди исключают мясо из меню по состоянию здоровья или рассматривают его как часть экологичного образа жизни.
Принципы лакто-ово-вегетарианства можно применить к выбору косметики или одежды. Сторонники этого образа жизни не используют косметику, содержащую коллаген, креатин или жир. Они избегают одежды и аксессуаров из натуральной кожи.
Лакто-ово-вегетарианство: меню и список продуктов
Основу лакто-ово-вегетарианской диеты составляют овощи и фрукты, а также бобовые, цельные злаки, молоко, яйца, крупы и макароны. Разберем меню подробнее.
Список разрешенных продуктов:
Что нельзя употреблять:
Лакто-ово-вегетарианское меню: обязательные продукты
Ведущие зарубежные диетологи предупреждают, что для сохранения здоровья ваше меню должно быть сосредоточено на белках, омега-3, железе, цинке, В12 и витамине D.
Именно этих нутриентов чаще всего не хватает лакто-ово-вегетарианцам.
Белок
Белок играет ключевую роль в создании и поддержании здоровых мышц и эритроцитов, поддерживая рост и восстановление тканей на протяжении всего жизненного цикла.
Хорошие источники белка:
Железо
Железо помогает клеткам крови переносить кислород ко всем частям тела. Железо лучше усваивается вместе с продуктами, богатыми витамином С — цитрусовыми, киви, манго и листовыми овощами. Лакто-ово-вегетарианцы должны получать много железа.
Хорошие источники железа:
Цинк необходим для роста, он участвует в заживлении ран и защите от инфекций.
Хорошие источники цинка:
Линоленовая кислота (омега-3)
Омега-3 полезны важны для защиты сердца, а также для развития глаз, нервов и мозга.
Хорошие источники омега-3 жирных кислот:
Лакто-ово-вегетарианская диета разрешает молочные продукты и яйца, поэтому кальций, витамины B12 и D, можно легко получить, гармонично комбинируя эти продукты.
Польза и вред лакто-ово-вегетарианства
Польза и вред лакто-ово-вегетарианства
В целом, эта диета может обеспечить организм всеми питательными веществами, витаминами и минералами. Если взвешивать плюсы и минусы, растительную диету можно назвать полезной для здоровья и долголетия. Единственное условие — это придерживаться разнообразного, хорошо сбалансированного меню.
Польза для здоровья
Составленная в соответствии с принципами здорового питания, лакто-ово-вегетарианская диета в целом полезна. Согласно многочисленным исследованиям, ее сторонники менее склонны к развитию диабета II типа, сердечно-сосудистых, онкологических и нейродегенеративных заболеваний.
Некоторые исследователи утверждают, что лакто-ово-вегетариансткая диета является одной из лучших в плане профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и инфаркта.
Американское исследование здоровья христиан-адвентистов открыло интересный факт: данная диета более эффективно защищает мужчин, чем женщин. Почему — непонятно.
Как бы то ни было, растительная диета подойдет и представительницам прекрасного пола. Она помогает сохранить стройную фигуру, молодую и эластичную кожу, а значит выглядеть значительно моложе своего паспортного возраста.
Лакто-ово-вегетарианство и онкология
Американский институт по изучению рака (AICR) считает: сегодня недостаточно данных, чтобы рекомендовать лакто-ово-вегетарианскую диету для профилактики рака. Разумеется, растительная пища в целом полезна, но надежных доказательств пока нет.
Результаты долгосрочных обсервационных популяционных исследований показывают, что вегетарианские диеты (включая лакто-ово-вегетарианство) связаны с более низким риском онкозаболеваний по сравнению с рыбным и мясосодержащим рационом.
Крупное исследование, проведенное в США, предполагает профилактический эффект лакто-ово-вегетариансткой диеты в отношении опухолей желудочно-кишечного тракта. Сторонники этой диеты значительно реже страдают раком толстой кишки.
Побочные эффекты
Безопасность лакто-ово-вегетарианства для здоровья изучалась недостаточно. На сегодняшний день считается, что она не вызывает каких-либо серьезных проблем.
Некоторые исследования показали, что средние показатели железа, кальция и цинка у вегетарианцев находятся в физиологическом диапазоне, но чуть ниже, чем у всеядных. Указанные различия не проявлялись какими-либо симптомами.
С другой стороны, активность свободных радикалов в организме лакто-ово-вегетариансцев оказалась ниже, чем у мясоедов. Это свидетельствует, что их клетки лучше защищены от окислительных повреждений — причины многих смертельных заболеваний.
Есть сообщения, что сторонники этой диеты более подвержены анемии из-за дефицита витамина В12 и легко усвояемого железа. Поэтому мы рекомендуем регулярно проходить медицинские обследования и сдавать анализы крови.
Не лишним будет проверять плотность костной ткани, особенно в пожилом возрасте.
Противопоказания лакто-ово-вегетарианства
Этот вариант диеты считается самой легкой разновидностью вегетарианства, потому что исключает только мясо, рыбу и морепродукты, но допускает яйца и молочные продукты.
Благодаря разнообразию и широкому выбору полноценных белков, витаминов и минеральных веществ диета подойдет практически каждому.
Это диета условно безопасна для всех, включая детей, беременных, кормящих женщин, спортсменов и работников физического труда. Лакто-ово-вегетарианство рекомендуют при различных заболеваниях (например, ишемическая болезнь сердца), хотя перед изменением питания следует спросить лечащего врача.
Сторонники лакто-ово-вегетарианства должны помнить, что отказавшись от употребления мяса, они лишают себя богатого источника экзогенных аминокислот, витаминов группы В (особенно В12), витамина D, цинка, селена и легко усваиваемого железа.
Чтобы обеспечить надлежащее поступление этих нутриентов, придется выбирать полноценные блюда, есть большое количество яиц и молочных продуктов.
Поэтому питание следует планировать с умом, включая все необходимые питательные вещества. Не забывайте следить за анализами крови и консультироваться с врачом!
Вывод
При грамотном подходе лакто-ово-вегетарианство может быть здоровой и полноценной диетой, которая безопасна для взрослых, детей, беременных и кормящих женщин.
Она предотвращает многие болезни цивилизации, способствует здоровому похудению и не ограничивает организм в полноценных веществах. Чтобы диета пошла на пользу, не забудьте поговорить с диетологом и выполнять его рекомендации.