что такое лакрима кристи
Лакрима Кристи
Смотреть что такое «Лакрима Кристи» в других словарях:
ЛАКРИМА-КРИСТИ — (ит. lagrima Christi, от латин. lacryma слеза, и Christus Христос). Вино сладкое, но крепкое, выделываемое из винограда, растущего у подошвы Везувия. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ЛАКРИМА КРИСТИ в … Словарь иностранных слов русского языка
лакрима-кристи — сущ., кол во синонимов: 1 • вино (216) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Кристи вино — см. Лакрима Кристи … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Кристи, вино — см. Лакрима Кристи … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Итальянцы — Итальянцы … Википедия
Италия — (Italy) Символика Италии, административное деление Италии, политика Италии, история формирования Италии Флаг и национальный гимн Италии, древний Рим, география Италии, землетрясения Италии, крупнейшие города Италии Содержание Содержание Раздел 1 … Энциклопедия инвестора
Ликерное вино — сладкое вино, содержащее известный процент сахара, а также вино, выделанное из вяленого винограда или, наконец, полученное упариванием (сгущением) виноградного сусла (сока). Барон Бабо классифицирует сладкие вина на аусбрух (Ausbruchweine) и… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА — Условное обозначение вин, не входящих в состав ни столовых, ни крепленых и употребляемых не в процессе еды и не для опьянения, а исключительно с целью наслаждения их вкусом и ароматом. Отсюда десертные вина употребляются только после… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Италия — Итальянская Республика, гос во на Ю. Европы. В Др. Риме Италия (латин. Italia) территория, на которой жили италы (латин. Itali, русск. также Италии, италики>; этноним объединял все племена Апеннинского п ова, покоренные Римом в V III вв. до н. э … Географическая энциклопедия
десертные вина — Условное обозначение вин, не входящих в состав ни столовых, ни крепленых и употребляемых не в процессе еды и не для опьянения, а исключительно с целью наслаждения их вкусом и ароматом. Отсюда десертные вина употребляются только после стола… … Кулинарный словарь
ЛАКРИМА-КРИСТИ
Смотреть что такое «ЛАКРИМА-КРИСТИ» в других словарях:
лакрима-кристи — сущ., кол во синонимов: 1 • вино (216) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Лакрима Кристи — (Lacryma Christi) весьма известное итальянское вино, получившее свое название от сорта винограда, из которого оно получается; впрочем, очень может быть, что оно так называется и по имени монастыря, находящегося у подножия Везувия, виноградники… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Кристи вино — см. Лакрима Кристи … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Кристи, вино — см. Лакрима Кристи … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Итальянцы — Итальянцы … Википедия
Италия — (Italy) Символика Италии, административное деление Италии, политика Италии, история формирования Италии Флаг и национальный гимн Италии, древний Рим, география Италии, землетрясения Италии, крупнейшие города Италии Содержание Содержание Раздел 1 … Энциклопедия инвестора
Ликерное вино — сладкое вино, содержащее известный процент сахара, а также вино, выделанное из вяленого винограда или, наконец, полученное упариванием (сгущением) виноградного сусла (сока). Барон Бабо классифицирует сладкие вина на аусбрух (Ausbruchweine) и… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА — Условное обозначение вин, не входящих в состав ни столовых, ни крепленых и употребляемых не в процессе еды и не для опьянения, а исключительно с целью наслаждения их вкусом и ароматом. Отсюда десертные вина употребляются только после… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Италия — Итальянская Республика, гос во на Ю. Европы. В Др. Риме Италия (латин. Italia) территория, на которой жили италы (латин. Itali, русск. также Италии, италики>; этноним объединял все племена Апеннинского п ова, покоренные Римом в V III вв. до н. э … Географическая энциклопедия
десертные вина — Условное обозначение вин, не входящих в состав ни столовых, ни крепленых и употребляемых не в процессе еды и не для опьянения, а исключительно с целью наслаждения их вкусом и ароматом. Отсюда десертные вина употребляются только после стола… … Кулинарный словарь
Легенды о вине Lacryma Christi
Отношение в латинской культуре к вулкану Везувию было сложное. Есть много свидетельств и упоминаний, где вулкан у Неаполя рассматривается как место ужасающее и почти адское. Например, Квинт Септимий Тертуллиан определял его как «дымоход ада». На протяжении столетий восприятие вулкана практически не менялось. Отец Вольфганга Гете, путешествуя по Италии, описывает его как «двери в ад, скорее даже резиденция дьявола».
Средневековым представлениям об устройстве ада и его рек лавы Везувий также вполне соответствовал. Только покровительство святых и Девы Марии способно было защитить население Неаполя от вулкана.
После своего изгнания из рядов небесных ангелов, Люцифер был с яростью сброшен Богом в вулкан у Неаполя. Иисус Христос, огорчённый потерей одного из самых красивых и добрых своих ангелов, заплакал, и слезы упали на неаполитанскую землю, где превратились в виноградные лозы, дающие божественный ценный нектар. Lacryma Christi в переводе и означает «слеза Христа».
Другая версия рассказывает о Христе, когда он посетил отшельника, живущего на склоне Везувия. Отшельник мог предложить гостю для утоления жажды лишь отвратительного качества воду, которую Христос превратил в превосходное вино. Христианские версии уходят корнями в языческую мифологию, что можно наблюдать на сохранившихся фресках Вакха на горе Везувий, сохранившиеся в домах в Помпеях, сохранившихся после извержения Везувия 79 г. н.э.
Вино Lacryma Christi производилось издревле некоторыми монахами, чьи монастыри были построены на склонах Везувия. Пришедшие в эти места в более поздние времена иезуиты, ставшие владельцами обширных плодородных земель, стали почти эксклюзивными производителями этой ценной марки вина.
История вулканических вин
Содержание:
«Огненный терруар» – один из самых интригующих феноменов и популярных трендов в винной индустрии. Также данные напитки довольно редкие, а их органолептический профиль не похож ни на какой другой.
Территория, где когда-то полыхало пламя, и извергалась лава, состоит из следующих ценных в виноделии компонентов:
На всей земной поверхности встречается всего 1% таких вулканических почв, поэтому вино оттуда – находка для энофилов.
Расположение посадок в таких местах имеет сразу несколько преимуществ. И не только в виноградарстве – эффект на результат труда винодела тоже только положительный:
Вулкан Этна (© etna3340.com)
В основе уникальных эруптивных почв – магма, которая выбрасывается извержением вулкана, застывает, преобразуется и смешивается с другими составляющими. В зависимости от того, где магма застыла, различают два типа магматических горных пород:
Рассмотрим характеристики этих почв по отдельности:
Вулканический туф (© Wikipedia) и постройка из вулканического туфа (© futura-science_com)
Базальт (© Wikipedia)
Гранит (© beaujoloire.fr)
Габбро (© Wikipedia)
Диорит (© Wikipedia)
Вулканические вина обладают индивидуальными характеристиками по нескольким причинам:
Итальянский регион Кампания
Следы извержений (более или менее древних) встречаются практически по всей стране — с северо-востока до юго-запада. Наиболее известно вино региона Кампании, где находится знаменитый Везувий и обширная эруптивная местность Кампи Флегреи, «огненные поля». Несколько десятков тысяч лет назад здесь происходили мощные извержения, ставшие одной из причин вулканической зимы, после которой 40 000 лет назад вымерли неандертальцы. Сегодня Флегрейские поля – это национальный парк и защищённое географическое наименование с одними из самых старых лоз в Европе.
Пейзажи Кампании (© italiarail.com)
Посадки в Кампи Флегреи расположены у подножья и непосредственно на древних потухших вулканах, в пригородах Неаполя. В производстве используются белые автохтоны: Фалангина (Falanghina), Бьянколелла (Biancolella), Кода ди Вольпе (Coda di Volpe). А также красные: Пьедироссо (Piedirosso), Альянико (Aglianico).
Вулканы Кампи Флегреи близ итальянского города (© ouest-france_fr)
Виноделие на территории Кампи Флегреи существовало еще в 700 веке до н.э., причём виноград Фалангина высоко ценился высшим классом местного населений. Даже древнеримский писатель и философ Плиний Старший отмечал качество напитков из Фалангины. В Кампании производятся как сортовые экземпляры, если название винограда указано на этикетке, так и ассамбляж, Бьянко (Bianco). Во втором случае Фалангина должна составлять не менее 50-70%. За остальную же часть отвечают Бьянколелла и Кода ди Вольпе.
Красные вина производится главным образом из Альянико и Пьедироссо. Последний был широко распространён до конца XIX века, когда филлоксера всё же затронула эти не особо привлекательные для неё земли. Интересно, что его название переводится, как «лапка голубя». Гребни его гроздей имеют красноватый цвет и делятся на три ветки, действительно, напоминая тем самым голубиную лапку. Букет вин из Пьедироссо — это чёрные ягод (черная вишня, ежевика, чёрная слива), землистые и кофейные нотки. Дополняет их характерная для почв с магматическими породами в составе минеральная солоноватость.
В соседней провинции Базиликата расположен апелласьон Альянико дель Вультуре (Aglianico del Vulture), где виноград Альянико растёт у подножья одноимённого потухшего вулкана. Этот южный хорошо приспособленный к жаре вид способен сохранять свою кислотность, несмотря на высокие температуры юга Италии. Поэтому в Кампании он тоже очень ценится как в сортовом исполнении, так и в ассамбляже.
Виноград растёт на собственных корнях, т.к. филлоксера, которая не любит магматические породы, здесь опасности не представляет.
В целом особенностями Кампи Флегреи благоприятны для качественного виноделия. К ним относятся:
Вулкан Везувий (© fr.napolike.com)
В состав той же Кампании входит наименование, которое носит имя знаменитого (и всё ещё действующего) Везувия, уничтожившего Помпеи – Vesuvio DOC. Виноградники находятся прямо на его склонах (а раньше, согласно историческим источникам, росли прямо в кратере), на почвах, содержащих вкрапления застывшей лавы. Вина существуют в сухом варианте всех цветов, а также сладком (liquoroso) и игристом (spumante). Основой белых (35-80%), как сладких, так и сухих, служит Кода ди Вольпе, дополненный Фалангиной или Греко ди Тюфо. Красные и розовые – это Пьедироссо в ассамбляже со Скьянсиносо.
Если крепость вина на 1-1,5% выше требуемой для Vesuvio DOC, то на его этикетке может указываться Lacrima Christi del Vesuvio (Лакрима Кристи дель Везувио), что переводится, как «Слёзы Христа». С происхождением этого особого напитка связана следующая легенда. Господь Бог заплакал, увидев частицу рая, похищенную Люцифером (по другой версии – злодеяния людей на Земле), и там, где упали его слёзы, выросли виноградники «Лакрима Кристи». Лакрима Кристи существует в белом (из ассамбляжа Кода ди Вольпе, Фалангина и Греко), красном (из Пьедироссо), сухом и полусухом варианте.
Лакрима Кристи
Также нельзя не упомянуть о двух «белых» защищённых наименованиях Кампании, которые считаются одними из лучших в Италии:
К юго-западу от Неаполя, в Тирренском море находится вулканический о. Искья со своим собственным наименованием Ischia DOC. Его терруар состоит из благоприятных для виноделия факторов:
Искья известна белыми винами из уникальных автохтонов – Бьянколелла (Biancolella), который встречается только на Искье, и Форастера (Forastera). Но здесь растут также Гренаш, Пьедироссо, Барбера.
У подножия Этны
Второй действующий вулкан на территории Италии, который время от времени напоминает о себе извержениями, находится на Сицилии. Это самый крупный остров в Средиземном море, который, благодаря разнообразию своего климата в зависимости от конкретной местности, может даже считаться за отдельный мини-континент.
Условия для виноделия здесь практически идеальные:
Виноградники у подножья Этны (© exquis.ca)
Такие особенности делают из Сицилии подходящим местом для органического виноградарства. Но это, как ни странно, не лучшим образом отразилось на качестве напитков. В 1960-80е гг. итальянское правительство поощряло посадки продуктивных технических сортов, применение агротехники и получение высоких урожаев. Старые же лозы в форме куста, которые производили более качественный урожай, но в меньшем количестве, просто уничтожались. Эти ординарные продукты использовались для выработки виноградного концентрата, «улучшения» вин из других регионов Италии, а также для дистилляции. Современные сицилийские производители постепенно возвращаются к качественному виноделию, раскрывая огромный потенциал Сицилии.
Символ Сицилии – это, конечно, Этна, самый высокий действующий вулкан в Европе. Еще несколько веков назад у её подножья крестьяне выращивали виноград для еды и домашнего виноделия, автохтоны росли вперемешку, т.е. по принципу коплантации. Собирались и ферментировались они тоже вместе, без сортировки по разновидностям.
Защищённое географическое наименование Etna DOC появилось в 1968 году. С тех пор, конечно, посадки и ферментации разных сортов осуществляются отдельно. Всего 20 коммун входят в состав этого апелласьона. Расположены они в виде полукруга, начинающегося с северного склона вулкана, проходящего через восточный, и заканчивающийся на юго-западном. На западной его стороне, защищённой от свежих средиземноморских бризов, посадок нет. При этом каждая сторона имеет особенный микроклимат, а значит, производит напитки, отличные от остальных:
Извержение Этны (© thegurdian.com)
Склоны Этны оказались слишком крутыми, непригодными для механизированного виноделия с высоким урожаем, к чему стремились виноделы и правительство во второй половине XX века. Это позволило избежать уничтожения старых посадок, выживших еще со времён эпидемии филлоксеры, благодаря терруару Этны. Вулканическая составляющая и песок – два их основных элемента, которые препятствуют жизни филлоксеры.
Основные красные сорта, которые выращиваются в неспокойном сицилийском апелласьоне – это:
Нерелло Маскалезе (© wine-searcher.com)
Нерелло Капуччо (© siciliadoc.wine)
Белые автохтоны – это:
Карриканте и Катаррато (© siciliadoc.wine)
Из конкретных категорий для апелласьона Этна выделяют:
Вулканические почвы Европы
В других странах Европы тоже есть винодельческие регионы с этим редким терруаром:
Вулканы Оверни Пюи Париу (Puy Pariou) и Пюи де Дом (Puy de Dome) (© detoursenfrance.fr)
«Лунный» пейзаж Лансароте (© routard.com)
Азорские острова (© azoresonboard.com)
Остров Санторини: 1 – вид с моря; 2 – знаменитые белые дома; 3 – Estate Argyros (одна из лучших виноделен Санторини); 4 – виноградники.
Отдельно стоит выделить Венгрию, чья территория 10-15 млн лет назад центром мощных извержений на берегах Паннонского моря. Выброшенный пепел оседал, лава затвердевала, а магматические породы со временем покрывались осадочными, образовывая таким образом многообразие венгерского терруара. Здесь встречаются самые разные образования: базальт, туф, твёрдые породы эруптивного происхождения, лёсс, суглинок.
В XXI веке на территории Венгрии уже не осталось действующих вулканов, но уникальный терруар, который они сформировали, служит источником неповторимых вин. Среди самых известных апелласьонов выделяются:
Виноградники фурминта в Токае на красной вулканической почве
Сомло (© wikiwand.com)
Лучшие вулканические вина
Несколько идей для первого ознакомления с ними:
Любимые коктейли
в домашних условиях
Лакрима Кристи
«Чтобы покорить женское сердце, нужно обладать красотой, умом и богатством. Чтобы растопить его, достаточно быть пьяницей и неудачником…»
Лакрима Кристи — итальянское вино, вырабатываемое из винограда, произрастающего на плодородных вулканических почвах у подошвы Везувия. Производится Лакрима Кристи в провинции Кампанья.
Легенда происхождения названия Лакрима Кристи:
Итальянское вино Лакрима Кристи — вино старинное и хорошо известное. Оно пользовалось популярностью в аристократических кругах со времен Римской Империи.
Как и многие хорошие и достаточно пожившие вина, Лакрима Кристи за время своего существования обросло множеством легенд.
Лакрима Кристи (Lagrima Christi) переводится с итальянского как (ит. lagrima Christi, от латин. lacryma — слеза, и Christus — Христос), проще говоря, Слеза Христа.
Одна из легенд связана с именем падшего ангела Люцифера, который после изгнания Богом был сброшен в вулкан Везувий. Иисус Христос, переживая гибель Люцифера, горько заплакал. Слезы Христа оросили землю возле вулкана, и выросла из этой земли божественная виноградная лоза, получившая название Lagrima Christi (Лакрима Кристи) — Слеза Христа.
Разновидности итальянского вина Лакрима Кристи:
Итальянское вино Лакрима Кристи бывает:
Производители итальянского вина Лакрима Кристи:
Прекрасные вина Лакрима Кристи выпускаются компаниями «De Angelis» и «Mastroberardino».