что такое куркума и чем она полезна

Чем полезна куркума? Что такое куркума и как её употреблять?

Куркума или, как её ещё называют, «золотая специя» – это азиатская пряность, обладающая большим количеством полезных свойств. Получают её из измельчённых и высушенных корней одноимённого растения. Специя широко известна не только в странах Восточной Азии, но и в России. Какую пользу она приносит организму и как правильно её употреблять, рассказывает нутрициолог Анна Глумова.

Какие полезные свойства есть у куркумы?

Куркума – корень семейства имбирных, используемый в качестве пряности, красителя и в лечебных целях. Основное действующее вещество в составе куркумы – куркумин:

сильный антиоксидант: активирует производство антиоксидантных ферментов в клетках организма, что в результате снижает действие свободных радикалов;
природный иммуномодулятор: комплексно повышает сопротивляемость организма, так как является адаптогеном (другие известные адаптогены: женьшень, маточное молочко, элеутерокок, муммие, гриб рейши и другие);
противовоспалительное средство: подавляет молекулы, участвующие в воспалительных процессах, и регулирует ферменты, связанные с воспалением;
онкопротектор: вызывает гибель раковых клеток.

Кроме того, куркумин помогает мозговой деятельности, применяется при инсульте, болезни Паркинсона, Альцгеймере (способствует росту нейронов и защищает имеющиеся нейронные связи), снижает уровень холестерина и сахара в крови.

Хотя куркумин не растворяется в воде, он хорошо усваивается в сочетании с растительным маслом и чёрным перцем.

Также куркума содержит хорошие дозировки железа, марганца и калия.

Есть ли противопоказания?

Помимо доказанных полезных свойств, куркума имеет и ряд противопоказаний:

Всё это касается приёма препаратов куркумина в лечебных (больших) дозировках. Саму же куркуму не стоит употреблять натощак, а беременным и кормящим женщинам и детям до шести лет не следует перебарщивать с этой специей.

Как применять куркуму?

Важно понимать, что содержание куркумина в куркуме — всего 3%, поэтому в форме корня, сока или пряности она едва ли способна вылечить или навредить. В лечебных целях используют препараты куркумина (лучший по усвоению — мицеллярная формула липосомального куркумина).

В профилактических целях и для общего оздоровления полезно ввести в рацион куркуму в виде пряности: её лучше покупать не в супермаркете, а в специализированном магазине, желательно с пометкой «Organic». Приправу можно добавлять в соусы, крем-супы или приготовить модный кофейный напиток со взбитым молоком, мёдом, куркумой и перцем.

Употреблять куркуму лучше всего в осенне-зимний период курсом не меньше 1,5-2 месяца (эффект накопительный). Причём лучше делать это в первой половине дня, с едой или после еды, но не натощак!

Также можно купить свежий корень растения (продаётся в некоторых супермаркетах), натереть его и добавить в чай, как имбирь, с мёдом и лимоном.

Как приготовить полезный напиток из куркумы?

Сок куркумы можно использовать в приготовлении иммуностимулирующих напитков. Например, шота с куркумой для укрепления иммунитета.

Отжать сок из цитрусовых, имбиря и куркумы, вмешать перец и мёд. Получится 400 мл иммунного бустера. Пить его можно до 200 мл в день, разбивая на 2-3 приёма. Напиток следует хранить в холодильнике до трёх дней. Но чтобы получить максимум пользы, лучше употреблять свежим.

Источник

Мощный антисептик – куркума: как принимать и в каких дозах

Куркума — один из основных ингредиентов в Аюрведе, традиционной индийской медицине, которой уже более тысячи лет. С давних времен считалось, что специя повышает активность кишечной флоры, улучшает пищеварение, помогает при вирусных заболеваниях и в восстановительный период, очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток. В Индии куркуму нередко смешивают с молоком для получения мощного витаминного напитка.

В современной медицине куркуме также нашлось применение. Так, например, в странах Центральной Азии она используется как противовоспалительное, кровоостанавливающее, противоглистное, ранозаживляющее средство. Специю применяют для лечения болезней желчного пузыря, печени и почек.

Польза куркумы

Ученые Калифорнийского университета доказали, что куркумин, входящий в состав специи куркума, один из мощнейших природных иммуномодуляторов и антиоксидантов.

Действительно, в составе куркумы — кладезь полезных компонентов: витамины К, В3, В2, С, В, а также кальций, йод, фосфор и железо. За счет антиоксидантных способностей куркума работает как щит от вредного воздействия свободных радикалов, из-за которых происходит старение клеток.

Употребление куркумы помогает улучшить состояние при следующих заболеваниях: проблемы с желчевыводящими органами; патологии желудочно-кишечного тракта; сахарный диабет; заболевания суставов; гипертония; атеросклероз.

Какое количество куркумы можно съедать в день?

В большинстве исследований, доказавших пользу специи, добровольцы употребляли от 200 мг до 2 г куркумина в день — и это лишь улучшило их здоровье.

Но ВОЗ в лице своих экспертов из комитета по пищевым добавкам (JECFA) все-таки обозначила допустимую суточную дозу: не более 3 мг на каждый 1 кг массы тела ежедневно.

Это значит, что для женщины весом 60 кг каждодневной дозой куркумина является 180 мг, а для мужчины весом 80 кг — 240 мг.

При этом стоит помнить, что куркумин в среднем составляет всего лишь 3% от веса порошка куркумы. Таким образом, женщинам стоит съедать не более 5,5 г куркумы в день, а мужчинам — не более 7,3 г.

Как правильно принимать куркуму?

Специалисты считают, что особенно полезно пить воду с куркумой утром. Куркуму натощак призывают пить все, кто живет исходя из философии Аюрведы, а также приверженцы здорового образа жизни.

Раствор можно пить как натощак, так и после завтрака ежедневно в течение недели.

Как правильно разводить куркуму?

Для приготовления целебного напитка наберите стакан теплой воды, добавьте в него половину чайной ложки пряности. Хорошо перемешайте, и средство готово к употреблению. Спустя неделю количество куркумы можно увеличить до чайной ложки, продолжив пить еще неделю.

Общий курс не должен превышать 14 дней. После этого необходимо сделать перерыв на месяц, а затем продолжить. Воду можно заменить молоком или кефиром.

Помните, что для приготовления напитка используют только чистую, теплую воду температурой около 37-40°C. Это оказывает положительное воздействие на кишечник. Если добавить в напиток щепотку черного перца, то полезные свойства пряности усилятся.

Пять причин начать свой день со стаканчика воды с куркумой:

Источник

Полезные свойства и вред куркумы: исследования ученых

Материал прокомментировала Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ им. А.И. Евдокимова, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic.

Куркума на все случаи жизни

Польза куркумы подтверждена многими исследованиями. Растение обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, улучшает работу мозга, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития рака. Куркума может использоваться в профилактике болезни Альцгеймера, помогает при артрите и борьбе с депрессией, а также замедляет процессы старения в организме.

Куркума — растение семейства имбирных, корневища и стебли которого содержат желтый краситель — куркумин. В Индии с 600-х годов до н.э. из куркумы делали порошок для приправы карри. Другое название куркумы — турмерик. Специю любят за богатый горьковатый вкус, цвет, который она придает блюдам, и целебные свойства. За последние отвечают активные соединения куркуминоиды — их объем составляет 3% от общего веса корня или стеблей [1].

Польза куркумы

Куркуму используют для облегчения боли и воспалений, например, при остеоартрите. Стоит иметь в виду, что куркумин плохо всасывается в кровь, его лучше есть с жирной пищей. Польза куркумы усиливается при правильном сочетании специй. Например, вещество пиперин, содержащееся в черном перце, значительно улучшает усвоение куркумина — в среднем на 2000% [2].

Специю рекомендуют при сенной лихорадке, заболевании печени и зуде. Некоторые используют куркуму при изжоге и для улучшения памяти, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эффективность приправы в этих случаях [3]. Куркума содержит эфирные масла и много полезных веществ: витамины С, К и витамины группы В, железо, фосфор, долин, йод и кальций. В 100 г специи входит 2-7% пищевых минералов, 3-7% эфирных масел, 6-8% белка, 60-70% углеводов и 3-7% жира [4].

Снятие воспалений

Ученые считают, что хронические воспаления — главная причина многих распространенных заболеваний. Сюда входят болезни сердца, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера и различные дегенеративные состояния [5]. Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием.

Его сравнивают с некоторыми фармацевтическими препаратами, но, в отличие от них, у вещества нет серьезных побочных эффектов [6]. Куркумин блокирует NF-kB молекулу, которая проникает в ядра клеток и инициирует воспаление [7].

Антиоксидантные свойства

Окисление организма считается одним из механизмов, ускоряющих старение и провоцирующих болезни. В нем участвуют свободные радикалы, которые вступают в реакцию с органическими веществами — белками, жирными кислотами и ДНК. Антиоксиданты, такие как куркума, защищают тело от свободных радикалов [8]. Помимо этого, они повышают активность собственных антиоксидантных ферментов [9].

Улучшение работы мозга

Раньше считалось, что нейроны со временем теряют способность делиться и размножаться. Однако теперь известно, что они способны образовывать новые связи и увеличиваться в количестве. Одна из основных причин этого процесса — нейротрофический фактор головного мозга (BDNF) — тип гормона роста. Многие известные заболевания, включая депрессию и болезнь Альцгеймера, связаны со снижением уровня этого гормона [10]. Куркумин можно добавлять в еду для профилактики. Он повышает уровень гормона мозга BDNF, который увеличивает рост новых нейронов и борется с различными дегенеративными процессами.

Снижение риска сердечных заболеваний

Болезни сердца возникают по многим причинам: от генетической предрасположенности до образа жизни. Но ученые уверены, что куркумин может предотвратить проблемы со здоровьем [11]. Он улучшает функцию эндотелия, выстилающего стенки кровеносных сосудов. Их разрушение провоцирует развитие сердечных заболеваний, сбои с давлением и ухудшение свертываемости крови [12].

Исследования подтверждают, что куркумин работает как препарат аторвастатин — снижает уровень холестерина [13]. Другой эксперимент проводился с участием 121 пациента, каждый из которых перенес операцию коронарного шунтирования. Людей разбили на две группы, первой давали плацебо, второй — 4 г куркумина в день за несколько дней до и после операции. В контрольной группе, по расчетам ученых, риск сердечного приступа снизился на 65% [14].

Снижение риска развития рака

Куркума может предотвращать раковые заболевания. Ученые доказали, что специя влияет на рост, развитие и распространение опухоли на молекулярном уровне [15]. Она уменьшает онтогенез — метастазирование и появление новых кровеносных сосудов в опухолях [16]. Влияние высоких доз на лечение рака пока не изучено, однако врачи утверждают, что антиоксиданты куркумы могут использоваться как превентивная терапия для предотвращения возникновения раковых заболеваний.

Профилактика болезни Альцгеймера

Наиболее распространенное нейродегенеративное заболевание в мире — ведущая причина деменции. От болезни Альцгеймера нет лечения, поэтому врачи советуют делать упор на ее предупреждение. Воспалительные и окислительные процессы играют роль в развитии заболевания, а куркумин уменьшает оба эти процесса [17]. Кроме того, ключевая особенность болезни Альцгеймера — накопление белковых клубков, называемых амилоидными бляшками. Исследования показали, что куркумин помогает очистить эти бляшки [18].

Помощь при артрите

Добавки куркумина рекомендуют пациентам с воспалениями суставов. В одном из исследований приняли участие пациенты с ревматоидным артритом. Они отметили, что куркума во многих случаях была не менее эффективна для снятия болевых ощущений по сравнению с химическим противовоспалительным препаратом [19].

Борьба с депрессией

Исследования подтвердили, что куркумин обладает преимуществами против депрессии. Ученые разделили 60 человек с этим диагнозом на три группы [20]. Одни пациенты принимали прозак, другие — 1 г куркумина ежедневно, а третьи — и то, и другое.

Через шесть недель врачи отметили, что вещество из специи привело к тем же улучшениям, что и антидепрессант. Наилучшие результаты были зафиксированы в третьей группе пациентов [21]. Депрессия связана со снижением уровня нейротрофического фактора мозга (BDNF) и сокращением гиппокампа — области мозга, играющей роль в обучении и памяти. Куркумин повышает уровень BDNF, потенциально обращая вспять эти процессы.

Замедление старения

Куркума помогает бороться с возрастными изменениями и хроническими заболеваниями. Ее часто используют как добавку в витаминные комплексы для поддержания молодости и красоты. Куркумин действует как антиоксидант, улучшает кровообращение и, соответственно, процессы регенерации кожи. Специя усиливает синтез коллагена, способствует заживлению мелких ран и избавлению от акне за счет противовоспалительных качеств. Благодаря мощным антиоксидантам турмерик выравнивает цвет лица [22].

Противопоказания в применении куркумы

Как любой натуральный продукт, куркума может вызвать аллергию. Если организм реагирует на известные специи, то следует с особой осторожностью употреблять эту приправу. Перед постоянным применением нужно сделать тест на руке: нанести щепотку куркумы с водой или молоком и посмотреть на реакцию кожи в течение двух суток. Беременным не стоит часто есть куркуму из-за ее разжижающего кровь эффекта. К тому же есть предположение, что употребление в пищу острых специй в последнем триместре может спровоцировать схватки [23].

Куркуму нужно исключить из рациона людям, принимающим препараты для разжижения крови (аспирин, варфарин) и антидиабетические лекарства; специя снижает уровень сахара в крови. Добавление небольшого количества куркумы в пищу в качестве приправы не вызывает проблем со здоровьем.

Применение куркумы в домашних условиях

Приправа оттеняет вкус мяса (особенно курицы), омлетов и супов-пюре, сочетается с рисом, чечевицей и другими крупами. Кондитеры добавляют ее в выпечку вместо искусственных красителей для получения красивого желто-оранжевого цвета. Обязательно обращайте внимание на срок годности. Несмотря на то что специи могут храниться годами, залежалая куркума теряет большую часть полезных свойств и горчит из-за прогорклых эфирных масел в составе. Специю употребляют в составе напитков: чайную ложку куркумы можно добавить в молоко с медом, фруктовые смузи, чай или кофе. Турмерик смешивают с другими специями, кладут в заправки, маринады и овощные салаты.

В лавках со специями продается свежая куркума, похожая на мелкий имбирь. Корни можно натирать на терке и добавлять в еду. Они дают более насыщенный вкус и аромат по сравнению с порошком. Такой вариант — самый полезный, ведь так вы наверняка будете знать, что куркума свежая и без примесей.

Куркума активно применяется в косметологии. Для приготовления домашней маски можно смешать специю с молоком и медом. Считается, что с помощью куркумы можно отбеливать зубы. Но нет достоверных источников, подтверждающих эту информацию. Более того, эффект может быть прямо противоположным, так как куркумин — сильный натуральный краситель. Столь же мифичны предположения, что специя помогает увеличить размер груди и избавиться от целлюлита. При приеме внутрь куркума действительно снижает воспаления и улучшает микрофлору кишечника, но вряд ли это значительно отразится на внешности.

Куркуму добавляют в блюда и напитки

Комментарий эксперта

Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ им. А.И. Евдокимова, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic

Травянистое многолетнее растение куркума из семейства имбирных, действительно, потенциально обладает плейотропностью действия, противовоспалительным и антиоксидантным эффектом за счет содержащихся в нем куркуминоидов (один из них, собственно, куркумин). Есть научные работы, демонстрирующие способность куркуминоидов нормализовать защитную/макрофагальную систему нашего организма, в частности влиять на активность нейтрофилов (белые кровяные тельца, лейкоциты), лимфоцитов и натуральных киллеров (тип лимфоцитов, участвующий в функционировании врожденного иммунитета. — «РБК Стиль»).

В настоящее время возможность повышения уровня сывороточных иммуноглобулинов показана только на животной клетке. Стоит отметить, что такое явление положительно сказывается на иммунитете животных, тем не менее его действие еще не доказано на человеке. Антиоксидантная, противовоспалительная способность куркуминоидов известна довольно давно — подтверждающих данных существует множество.

Сегодня мы располагаем результатами систематического обзора по поддержке ремиссии у пациентов с воспалительным заболеванием кишечника — язвенным колитом, где дисфункция иммунной системы играет важную роль. Эти данные позволяют сделать вывод о том, что добавление куркумы к базисной терапии помогает пролонгировать это состояние, в целом снизить активность воспаления. Помимо этого, изучается возможность применения куркумина как фунгицидного средства, подавляющего рост грибов, и в целом его способность модулировать кишечную микрофлору.

Интересно влияние куркумина на организм в контексте лечения заболеваний печени. Например, при воспалении наблюдается гепатопротекторное действие, способствующее восстановлению за счет подавления противовоспалительных цитокинов, продуктов свободнорадикального окисления и нормализации работы звездчатых клеток печени.

Стоит отметить, что большая часть этих данных получена в ходе экспериментальных исследований на животных, нельзя со стопроцентной уверенностью экстраполировать результаты на организм человека. Мнение о том, что куркума не может быть использована при гепатитах из-за потенциального негативного влияния и способна спровоцировать аутоиммунный гепатит, вероятнее всего, связано с тем, что:

На данный момент исследования не дают однозначного ответа на вопрос о связи куркумы с гепатитом. Есть лишь отдельные научные работы, демонстрирующие способность куркумина ингибировать, то есть значительно снижать активность важного детоксицирующего фермента печени, а соответственно, потенциально проявлять токсический эффект, но нужны дополнительные исследования, чтобы это доказать. Можно предположить, что токсический эффект зависит от дозировки вещества или его сочетания с другими.

В США куркумин признан безопасным как пищевая добавка и как лекарственное средство. Рекомендуемая дозировка активного компонента — куркумина (не куркумы в порошке) — начинается от 3 мг/кг массы тела, максимально — до 10 г в сутки. Эти данные приводятся в доклинических и клинических исследованиях, но период наблюдения у всех весьма небольшой и ограничивается 16 неделями. При приеме больших доз куркумы возможны негативные реакции со стороны ЖКТ, диарея и тошнота, аллергические проявления и повышенная кровоточивость при совместном приеме с некоторыми антиагрегантами и антикоагулянтами.

Нет данных о выделении активных куркуминоидов куркумы из грудного молока, а также данных о безопасности для младенцев. Бездоказательно на сегодняшний день и то, что куркума может влиять на лактацию. В Индии, например, традиционно это растение используется для ее повышения. Нет необходимости исключать специю в период грудного вскармливания, так как известно, что она безопасна в пищевых дозах, но и употреблять ее в большем количестве не стоит.

В 2019 году более 700 пациентов приняли участие в метаанализе, посвященном влиянию куркумина на уровень артериального давления. Исследование показало, что только при длительном приеме (более 12 недель) наблюдалось снижение уровня систолического давления. То есть положительное влияние есть, но данные не позволяют использовать куркуму в качестве монотерапии для коррекции давления.

Употребление куркумы в больших количествах в течение нескольких дней для «очищения организма» совместно с кисломолочными продуктами может вызвать аллергическую реакцию, диарею, тошноту, обострение желудочно-кишечной патологии, например, по типу острого гастрита и даже спровоцировать желчную колику. Эксперименты могут негативно отразиться на организме. Рекомендую проконсультироваться со специалистом.

Источник

Куркума: полезные свойства

Раскрываем все секреты о пользе куркумы

Куркума – одна из наиболее известных и часто используемых специй, популярность и известность которой наблюдается на протяжении нескольких веков.

Что такое куркума?

Куркума или «шафран из Индии» используется в ежедневном рационе восточных народов несколько тысяч лет. Интересным является тот факт, что уже в древних индийских текстах имеются упоминания о диетических качествах и целебном воздействии куркумы на работу человеческого организма.

Куркума является достаточно широко распространенной специей, применение которой не ограничивается Индией. Например, на Западе куркума используется в составе приправы карри, выступая в качестве основного компонента.

Из чего производится пряность?

Что же такое куркума? Это высушенное и измельченное растение. В терапевтических и пищевых целях используется корневище, которое добывают из-под земли. Однако, следует отметить, что корневище куркумы – это не корень, а видоизмененный стебель.

На сегодняшний день выделяют более 40 видов куркумы, но в терапии и кулинарии используется не более 5 из них. Каждый вид отличается формой, цветом и остротой. Наиболее распространенным и востребованным видом принято считать ярко-оранжевые корневища (турмерик).

Есть вопросы по препаратам?
Звоните, и наши консультанты ответят!
тел.: 8 (800) 550-96-15 (звонок бесплатный)

Вкусовые и ароматические свойства

Рассматривая куркуму с кулинарной точки зрения, стоит отметить, что аромат и вкус куркумы – теплый, немного острый. Рассматривая вкусовые свойства можно отметить некую схожесть с имбирем, который является «родственным» растением.

В составе куркумы содержится большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для человеческого организма. В сутки допустимо употреблять до 1 ч. л. Подавляющее большинство известных благоприятных свойств пряности определяется наличием особого соединения куркумина, что и придает куркуме горьковатый пряный вкус и знаменитый золотой окрас.

Способность пряности к окрашиванию дает возможность использовать ее, как пищевой краситель натурального происхождения, который принято отмечать в составах, как Е100. Он активно применяется при производстве различных соусов и сыров.

Стоит отметить, что несколько десятилетий назад куркума активно использовалась для окрашивания натуральных тканей и кожи.

Лечебные свойства куркумы

Богатая история использования позволила определить большое количество лечебных свойств куркумы, среди которых принято отмечать такие типы воздействия, как:

В былые времена, в особенности на территории жарких и влажных стран, куркума зачастую применялась не только в кулинарных, но еще и в лечебных целях. Использование пряности позволяло лечить раны без использования повязок, что сокращало риски развития воспалительных процессов.

Результаты проводимых исследований

Последние несколько десятилетий достаточно большое количество времени посвящено изучению вопросов по воздействию куркумина на работу систем человеческого организма (в том числе особенности всасывания и усвоения). Результаты проводимых исследований говорят об антиоксидантном действии и способности уничтожать свободные радикалы в организме, что предотвращает клеточные повреждения.

Стоит обратить внимание и на то, что проводилось масштабное исследование на выявление свойств, направленных на борьбу с онкологическими заболеваниями. Ученым удалось установить, что прием куркумы оказывает благоприятный эффект и может применяться в качестве профилактической меры против нескольких видов онкологии.

Куркума и косметология

Одним из важнейших, особо значимых и ценных свойств куркумы также принято называть ее способность к заживлению. Куркумин – это невероятное средство первой помощи не только при ожогах, но также и при различных дерматологических заболеваниях и повреждениях кожи. Более того, куркума входит в большое количество косметологических средств, применяемых для лечения псориаза и акне.

Кроме косметологического лечения, куркума используется также и в процедурах красоты. Так, существует большое количество уходовой косметики, например, средства для укрепления волос или питательные, очищающие маски для кожи лица и тела.

Стоит отметить, что в косметологии применяется не только «золотая» куркума, но также и ее другая, белая разновидности – циадорея. В отличие от привычной желтой, белая куркума более острая, но при этом отлично справляется с отбеливанием кожи и является неотъемлемым компонентом средств для борьбы с пигментацией.

Куркума в медицине

На сегодняшний день существуют мази, спреи и прочие формы лекарственных препаратов от гриппа, болей в горле и простуды, в составе которых имеется индийская специя. Научно доказано, что полоскания и употребление горячих напитков с восточной пряностью дают отличные результаты в лечении респираторных заболеваний.

Кроме того, на рынке медикаментов представлено немало мазей, изготовленных на основе куркумы с добавлением чеснока, растительного масла и меда. Сочетание этих компонентов является эффективным в лечении болезней суставов. Однако, при использовании таких медикаментозных средств, не стоит рассчитывать на скорый результат. Местное действие может иметь слабовыраженный эффект.

Паста и настои на куркуме позволяют несколько отбелить зубную эмаль и помочь в лечении кариеса, периодонтита. Исследования, проведенные корейскими учеными (30 дневное наблюдение) смогли подтвердить пользу применения куркумы для состояния зубов и десен.

Особо значимый и заметный эффект применения куркумы

Полезность и ценность куркумы – не единожды обоснована. Однако, среди многообразия ее полезных свойств принято выделять одно, самое заметное – желчегонное свойство.

Систематическое употребление куркумы создает отличные условия для улучшения выработки и оттока желчи в организме человека. Благодаря полезным свойствам пряности, желудочно-кишечный тракт налаживает обменные процессы, благодаря чему работа пищеварительной системы становится значительно активнее и эффективнее.

Более того, куркума улучшает обмен жиров, что не раз отмечалось в различных исследованиях. Это в свою очередь способствует снижению уровня холестерина в крови и благоприятно отражается на работе сердечно-сосудистой системы человека.

Основные противопоказания к применению куркумы

Несмотря на то, что куркума имеет природное происхождения и повсеместно используется в кулинарии, существует ряд противопоказаний к ее применению. Так, с осторожностью следует использовать куркуму в таких ситуациях, как:

Пишите нам в WhatsApp по любым вопросам!

Основные параметры выбора и особенности применения куркумы

Куркума – это не только популярный, но еще и доступный продукт, купить который можно как в современном супермаркете, специализированном магазине пищевых добавок или на колоритном рынке. Приобрести пряность можно в виде порошка (в качестве специи) или пищевой добавки.

Выбирая к покупке пряность в порошке, следует обращать внимание на такие критерии, как:

Добавлять специю можно в различные блюда, включая супы, крема, различные соусы, варенье и йогурты, а также в продукты питания растительного происхождения.

Наиболее популярные сочетания продуктов питания с использованием куркумы

Зачастую куркуму используют при приготовлении риса или мясных блюд, что позволяет придать готовому блюду характерный аромат и приятный золотистый оттенок.

В качестве компонента напитков, лучше всего пряность сочетается с горячей водой и имбирем, корицей или лимоном. Напитки с содержанием куркумы отлично тонизируют и согревают.

Особой популярностью пользуется молочный напиток – «Куркума-латте» или, его более известное название «Золотое молоко». Его приготовление осуществляется с использованием молока и куркумы, а также предполагает добавление высушенного имбиря, корицы и небольшого количества черного перца.

Усиливаем полезность потребляемой куркумы

Несмотря на большое количество полезных свойств, важно отметить, что куркума достаточно плохо усваивается человеческим организмом. Примерно 90% от потребляемого объема – проходит буквально насквозь. Однако, усваиваемых 10% оказывается достаточно для оказания большого количества полезных воздействий не только на пищеварительную систему, но и на работу всего организма в целом.

Улучшить усвоение куркумина можно с помощью добавления в блюда небольшого количества черного перца. Это также обеспечивает оказание большего благоприятного воздействия на работу организма человека в целом.

Среди прочих правил-рекомендаций, способствующих охватыванию большей пользы, можно выделить и такое, как употребление куркумы с хотя бы небольшим количеством жира. По этой причине, при употреблении куркумы в сочетании с мясными, молочными или растительными продуктами питания, пользы от блюда оказывается значительно больше.

Преимущества и особенности использования пищевых добавок с куркумой

Достичь желаемой терапевтической пользы от потребления куркумы – не так просто, как кажется. Одного гастрономического удовольствия может оказаться недостаточно и для получения желаемого эффекта, добавлять пряность потребуется ежедневно, в различные блюда рациона.

Для тех, кто не готов питаться острыми блюдами в азиатском стиле, созданы пищевые добавки с куркумой, которые выпускаются в различной форме. Препараты не относятся к категории лекарственных средств, хоть и предлагаются к продаже в виде таблеток или капсул.

На современном рынке пищевых добавок можно встретить препараты с куркумином, в составе которых также имеется пиперин, обеспечивающий повышение эффективности активного вещества. Также можно встретить сочетание куркумина с другими полезными нутриентами, среди которых магний, Омега-3, витамин C и пр.

Дозировка куркумина в современных БАДах (биологически активных добавках) может варьироваться от 40 мг до 1000 мг. К продаже предлагаются также и упрощенные «мицелярные» формы, обеспечивающие возможность улучшенного усвоения препарата.

Куркума – это не просто специя, это настоящая кладезь полезных веществ. Несмотря на это, она имеет определенные противопоказания, что говорит о важности понимания допустимой дозировки и соблюдения рекомендаций по ее использованию.

Источник