что такое кофейная кантата
Кофейная кантата
Кофейная кантата (BWV 211) — музыкальное произведение, написанное Иоганном Себастьяном Бахом между 1732 и 1734 гг. Известна также по первой строчке либретто — «Schweigt stille, plaudert nicht» (нем. «Будьте тихи, не разговаривайте» ).
Содержание
История
История создания
Это произведение Бах написал по заказу кофейного дома Циммермана в Лейпциге, став руководителем Музыкальной коллегии (Collegium Musicum), светского ансамбля в том городе. В этом кофейном доме Бах работал с 1729 г. и время от времени по заказу его владельца писал музыку, исполняемую в доме по пятницам зимой и по средам летом. Двухчасовые концерты в кофейном доме Циммермана (Zimmermannsche Kaffeehaus) пользовались популярностью у горожан. Либретто к кантате написал известный в те времена немецкий либреттист Христиан Фридрих Хенрики (работавший тогда под псевдонимом Пикандер). Кантата была впервые исполнена в середине 1734 г., а впервые опубликована в 1837 г.
Это первое произведение искусства, посвященное кофе. Одной из причин написания Бахом этой шутливой кантаты стало движение в Германии на запрет кофе для женщин (предполагалось, что кофе делает их стерильными). Ключевая ария кантаты: «Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!»
Исторический контекст
В начале XVIII века кофе только начал приобретать популярность среди среднего класса, а посещение кофейных домов было сродни посещению клубов в более поздние времена. Многие немцы с недоверием относились к новому напитку: они предпочитали ему традиционное пиво и вообще плохо воспринимали всё, что не было немецким. Во многих местах продажа кофе облагалась высокими налогами, а в некоторых землях была и вовсе запрещена. Владелец кофейни, заказывая Баху юмористическое произведение о кофе, хотел популяризовать этот напиток.
Содержание
В кантате 3 действующих лица:
Произведение состоит из 10 частей (перемежаются речитативы и арии, заканчивается всё трио). Начинается произведение вступлением рассказчика, просящего слушателей сидеть тихо и представляющего им Шлендриана с дочерью. Шлендриан, узнав об увлечении дочери, пытается отговорить её от употребления напитка, но Лисхен остаётся верна кофе, описывая отцу его замечательный вкус.
Шлендриан пытается придумать наказание для Лисхен, но она соглашается на любое неудобство ради кофе. В конце концов отец обещает не выдавать её замуж, пока она не откажется от напитка: Лисхен делает вид, что соглашается, но потом рассказчик объясняет слушателям, что она не пойдет замуж за того, кто не позволит ей делать кофе, когда она захочет. Кантата завершается куплетом трио, который констатирует приверженность к кофе всех немецких девушек.
Инструментальный состав
Судьба кофейного дома Циммермана
Кофейня Циммермана просуществовала до Второй мировой войны, когда была разрушена в результате бомбардировок.
Кофейная Кантата: официальный сайт и ассортимент
Чай и кофе известны людям с древнейших времён. Сейчас существует множество видов этих прекрасных напитков. А плантации стали очень важным источником дохода для некоторых государств. Так, кофе активнее всего выращивают в Бразилии, Колумбии, Вьетнаме и Индонезии, а чай – в Индии, Турции, Шри-Ланке, Кении, Китае и других странах. Что же касается места приобретения, то тут вкусы людей различаются. Одни предпочитают рынки, другие – крупные супермаркеты (Ашан, Лента и т.д.). Есть немало и тех, которые покупают любимые напитки в специализированных магазинах, в том числе, через интернет. К таковым относится «Кантата». Чай и кофе, здесь всегда предлагаются в огромном количестве. Любой может выбрать то, что ему по вкусу.
О магазине «Кантата»
«Кантата» — это не один магазин, а целая сеть галерей, ориентированная на любителей хороших чая и кофе. Компания работает только с лучшими поставщиками, а некоторые товары и вовсе являются эксклюзивными. Годом основания является 2000. Первая точка была открыта годом позже в московском торговом центре «Глобал Сити», что близ метро Южная. Название «Кофейная Кантата» было позаимствовано у известного произведения Иоганна Себастьяна Баха.
Со временем сеть стала развиваться — сейчас в ней уже 280 галерей – как собственных, так и действующих по франчайзингу. А на официальном сайте работает интернет-магазин Чайная Кантата, где можно приобрести всё то же, что и в галереях, оформив доставку, которая, к тому же, при определённых условиях является бесплатной.
Опытные и вежливые продавцы-консультанты всегда смогут помочь с выбором. Они отлично знают ассортимент (вплоть до мельчайших деталей) и с радостью готовы поделиться информацией с любым, кто этого пожелает.
Ассортимент
Выбор в «Кантате» не оставит равнодушным никого. Ведь здесь сотни сортов лучших в мире кофе и чая. А ещё – сладости, масла, уксусы, соусы, специи, паста, закуски. И, конечно же, аксессуары для заваривания, хранения и правильного употребления напитков. А вот откровенно дешёвого низкокачественного «ширпотреба» известных торговых марок, которым завалены прилавки торговых точек повсюду, здесь нет, поскольку «Кантата» чрезвычайно заботится о своей репутации.
Всегда в наличии более двухсот видов классического (чёрного, зелёного) и ароматизированного чая, а также – травяных и фруктовых смесей. Есть также купажи, включающие в себя так называемые суперфуды (гранола, ягоды Асаи), компоненты, обладающие особой полезностью для человека.
«Кантата» разрушает стереотип, гласящий, что в пакетиках находится самый плохой чай. Для любителей такого способа заваривания здесь предложены шёлковые пирамидки под собственной торговой маркой. Внутри – такие же листья, как и в рассыпном чае.
Тем, кто предпочитает кофе, есть, из чего выбрать. Вниманию клиентов – привезённые со всего света зёрна разной степени обжарки и различных сортов, включая знаменитый на весь мир Копи Лювак. Некоторые виды ароматизированы (кленовый сироп, крем-брюле, амаретто, карамель и т.д.), другие же предназначены тем, кто предпочитает классику. Есть также кофе без кофеина – для тех, кому нравится вкус напитка, однако, по каким-либо медицинским показаниям нельзя употреблять это вещество.
Владельцы популярных кофеварок Necafe Dolce Gusto и Nespresso могут приобрести капсулы для них с различными ароматами или же без таковых. Для этих капсул используется точно такой же кофе, какой продаёт чайный магазин «Кантата» на развес.
Есть и растворимый кофе – это стопроцентная арабика средней степени обжарки в стильных упаковках по 50 грамм. Для изготовления используется современная технология сублимационной сушки – она позволяет полностью сохранить вкус и аромат напитка. Лесной орех, капучино, Банановый сплит, Грань Мариньер и многие другие – этими видами можно насладиться без сложной процедуры варки– всего лишь добавив воды.
Сладости
Магазин чая Кантата готов удивить и обрадовать сладкоежек. Вниманию гурманов предлагаются изысканные десерты, включая:
Этот список далеко не полон. Все десерты изготовлены только из натуральных компонентов (сахар, фрукты, молоко, какао, сироп, травы, сливки, корица и т.д.), без добавления искусственных красителей и ароматизаторов.
Подарки
Акции и скидки магазина
В «Кантате» постоянно работает накопительная дисконтная программа. После совокупного приобретения любых товаров на 1500 рублей клиент получает скидку 5%. Делая дальнейшие покупки, можно постепенно переходить на следующие уровни и довести выгоду до 20%.
Некоторые акции являются постоянными. В частности, при покупке подарочного набора галереи «Кофейная Kantata» предоставляется купон, который можно обменять на скидку в размере 10% на все товары в ассортименте галерей. Причём, вовсе необязательно спешить, поскольку даты окончания действия у купона нет.
Проводятся различные акции, которые уже имеют ограниченный срок. Например, с 1 июня по 31 июля за совершение любых покупок клиенты получают наклейки, которые можно обменять на шоколад, напиток, кружку или другой приз.
Заключение
За почти двадцать лет своей работы компания «Кантата» проделала огромный путь – от одной до нескольких сотен галерей, расположенных не только в России, но и за её пределами (в Армении, Латвии, Франции и Бельгии, а также на Кипре). Здесь продают исключительно самые лучше виды чая и кофе, на любой вкус.
Главные особенности кофейной «Кантата»
Потребителю XXI в. известно 120 видов кофе и не меньше сортов чая — напитков, давно любимых миллионами людей. Приобрести их можно как на рынках и в универсамах, так и в специализированных маркетах, в т.ч. онлайн. К таким галереям относится «Кантата» — магазин чая, десертов и кофе в России. Ассортимент продукции позволяет найти подходящий вкус как женщинам, так и мужчинам для себя или в подарок.
Общая информация о магазине «Кантата»
«Кантата» — это вариант для любителей сладостей ручной работы и бодрящих напитков. Сеть имеет двадцатилетнюю историю становления и развития, постоянно улучшает корпоративную этику и повышает заботу о гостях.
История происхождения и развитие компании
Годом основания компании считается 2000-й, хотя отправной точкой стало открытие первого прилавка «Кантаты» в 2001 г. Галерея появилась в ТЦ «Глобал Сити» в Москве около станции метро «Южная». Само же название — «Кофейная кантата» — было навеяно одноименным произведением великого композитора Иоганна Себастьяна Баха.
В 2004-2006 гг. открылись еще 12 точек в Москве и 11 в Северной столице — Санкт-Петербурге. В 2005-2008 гг. создавались франчайзинговые магазины во Владивостоке, Краснодаре, Рязани и еще 25 городах России.
Сеть открыла собственную фабрику производства сладостей и шоколада ручной работы в 2012 г. В том же году компания была переименована в «Кантату, галерею вкусов».
На 2020 г. в компании 280 собственных и действующих по франчайзингу точек по всей территории страны. Компания занимает лидирующие позиции в сегменте.
На официальном сайте онлайн-магазина каждый желающий может приобрести понравившийся товар галереи, оформив доставку.
Миссия и ценности
Миссия компании просветительская. Она проявляется в осведомлении потребителей о новом уровне качества продукции. Компания просвещает клиентов, учит гостей быть гурманами. Клиенты получают информацию о товарах, способах приготовления, полезных свойствах и преимуществах сортов чая и видов зерен. Эта часть просветительской деятельности направлена на гостей.
В магазине «Кантата» работают настоящие профессионалы.
Вторая грань ориентирована на сотрудников сети. В компании работники учатся и делятся знаниями с новичками, становятся продвинутыми профессионалами.
Третья сторона миссии просвещения нацелена на систему управления. Менеджеры опираются на принципы постоянного развития, улучшая компанию. Строится группа ценностей, в которой каждый сотрудник стремится к дальнейшему совершенствованию.
Четвертая грань просветительства — развитие предпринимательства.
«Кантата» применяет теоретические знания на практике, стремится к расцвету и стабильности.
Ассортимент товаров
В магазинах сети представлено свыше 230 сортов чая: зеленый, черный, белый, фруктовые и травяные. Кофе представлен разнообразием вкусов — 10 сортов напитка со всех уголков земли. Компания специализируется на сладостях ручной работы, представленных 80 видами кондитерских изделий. В галереях вкуса вы найдете шоколад, масла, пасты, аксессуары для грамотного использования и хранения напитков.
В «Чайной кантате» представлены 230 видов классического и ароматизированного чая, травяных смесей и чаев с добавлением фруктов.
Например, сеть предлагает купажи с цукатами или суперфудами — ягодами годжи, гранолой и т.д. Такие чаи обладают насыщенным вкусом, содержат полезные для организма человека компоненты.
Для любителей заваривания сеть предлагает шелковые пакетики торговой марки «Кантата», внутри которых те же рассыпные листья чая, что и на развес.
Чай и кофе в «Кантате» всегда предлагаются в огромном количестве.
Представлен в сети сортами со всего света и разной степени обжарки: от светлой до темной. Кроме классических видов зерен, магазины предлагают ароматизированные виды, например с клиновым сиропом или карамелью. Если вам нравится вкус напитка, но по медицинским показаниям запрещен кофеин — выбирайте напиток декаф.
Для заваривания кофе в кружке подойдет растворимый — арабика средней прожарки. При изготовлении используется технология сублимационной сушки, которая сохраняет характеристики напитка. Это дает возможность насладиться ароматом кофе с добавками, избежав сложного процесса варки.
А для владельцев кофеварок моделей Nescafe Dolce Gusto и Nespresso продаются капсулы с классическим или ароматизированным кофе, который не отличается от прилавочного по вкусу и свойствам.
Выбирая зерна, важно учитывать правильный помол. От этого зависят вкус и крепость готового напитка, способ приготовления.
Например, тонкий помол подходит для заваривания кофе в кружке или варки в турке, грубый — для френч-пресса, а средний — для кофемашин. Попросите помолоть зерна при покупке.
Сладости
Помимо напитков, в сети представлен ассортимент десертов и сладостей:
Десерты изготовлены из натуральных ингредиентов.
Подарочные наборы Кантата
Подарите близкому человеку на праздник профессионально собранные наборы. Они могут быть в виде букетов или упакованных коробок и корзинок. Предложение состоит из как уже готовых наборов из кофе, чая и сладостей, так и собранных самостоятельно по вашим предпочтениям.
В «Кантате» всегда можно приобрести хороший подарок близкому человеку.
В качестве подарка можно выбрать сертификат в магазины сети «Кантата», а также Oil&Vinegar на сумму от 500 до 20 000 руб.
Акции и скидки для клиентов
Для гостей галереи часто проводятся акции и распродажи, с условиями и сроками которых можно ознакомиться в магазинах и на официальном сайте компании. Некоторые акции постоянные. Например, при покупке подарочного набора «Кофейная Kantata» предоставляется бессрочный купон на скидку 10% на товар из ассортимента.
В «Кантате» постоянно работает накопительная дисконтная программа. После приобретения товаров на сумму 1 500 руб. клиент получает скидку 5%. С дальнейшими покупками гости копят бонусы, увеличивая уровень скидки до 20%.
Для покупок в интернет-магазине примените специальные промокоды на скидку/бесплатную доставку.
Сервис обслуживания
Сервис — гордость компании. Консультанты подскажут и помогут подобрать вариант зерен, листьев и десертов.
В «Кантате» работают профессионалы, которые постоянно становятся лучше, ищут для гостей варианты незабываемой покупки.
Нюансы работы интернет-магазина
Для удобства клиентов «Кантата» создала интернет-магазин. В онлайн-каталоге представлены товары сети, цены и история продукции. Сделайте заказ через сайт, закажите подарок с доставкой адресату или выберите открытку, которая порадует близкого человека.
Товары сопровождены иллюстрациями и яркими описаниями вкусовых качеств. Онлайн-консультанты помогают ориентироваться на сайте и выбирать правильные продукты.
Доставка по России работает без выходных как курьерской службой, так и в пункты самовывоза и автоматизированные постаматы.
При оформлении с четверга по воскресенье гостям предоставляется бесплатная доставка при заказе от 1 000 руб.
Оплата производится картой покупателя, наличными и на сайте. Деньги могут быть переведены онлайн с помощью банковских карт.
Особенности франшизы
Во франшизе компании 140 магазинов. Общая сумма открытия составляет 2,7-3,7 млн руб. с обязательным депозитом от 500 тыс. до 1 млн.
Франшиза «Кантата» дает возможность присоединиться к сети магазинов чая, кофе и сладостей.
Составляющими частями франшизы являются:
Обучение и поддержка
При открытии франшизы проходят начальное обучение теории и практические занятия в работающих магазинах. После профессиональной подготовки производится итоговая аттестация.
Менеджер получает доступ к тренингам и семинарам. Франшиза обеспечивается текущей поддержкой, консультацией по аспектам работы, рекомендациями по выбору и согласованию торговых локаций.
Первый год сопровождается прогнозом продаж и расходов, возвратом инвестиций.
Требования к покупателям
3 требования к покупателям франшизы:
Требования к помещению
К размещению новых магазинов выдвигаются требования:
Отзывы клиентов магазина «Кантата»
Андрей Кожухов, 34 года, Ростов-на-Дону
Федор Толубеев, 28 лет, Воронеж
Прекрасный персонал и прекрасный ассортимент. Здесь лучший чай в г. Воронеж. Здесь вам все покажут и расскажут о чае, сообщат об ожидаемых акциях и скидках, удобно упакуют купленное. Прекрасный набор сопутствующих сладостей.
Мария Бабкина, 20 лет, Долгопрудный
В магазинах всегда уютно, глаза немного разбегаются от ассортимента. Девушки, которые помогали нам с выбором, были доброжелательны и хорошо выполняли свою работу. Наборы, которые предлагают в этом магазине, оригинальны, красиво оформлены и станут хорошим подарком родственникам, друзьям, учителям. Мне понравилось пользоваться и услугами интернет-магазина. Быстрая и бесплатная доставка располагает к тому, чтобы повторить заказ.
За почти 20 лет своей деятельности «Кантата» проделала огромный путь к созданию сотни галерей по России и за ее пределами (в Армении, Латвии, Франции, Бельгии и на Кипре). Здесь вы найдете чай, кофе и сладости наивысшего качества на любой вкус.
Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на зарубежных конкурсах бариста.
Напитки покрепче: Как торговец с Лужников построил чайную сеть «Кантата»
В начале нулевых в кофейне Coffee Bean на Чистых прудах всегда было не протолкнуться. 30-летний Тигран Буниатян вместе с другом Артуром приходил сюда каждый день утром и вечером — они брали чай с пирожным и ровно час молча сидели в углу, наблюдая за посетителями. Иногда принимались что-то усердно записывать.
C рынка — в торговый центр
Тигран Буниатян очень любил космические аппараты, отучился в МАИ, но аспирантуру закончить не смог: Союз развалился, и вместо проектирования ракет пришлось жарить шашлык в Лужниках. Скоро Буниатян заметил, что куда большим спросом пользуется растворимый кофе — его берут и покупатели, и замёрзшие продавцы. Решил поставить эксперимент: собрал немного денег, купил коробку «MacCoffee 3 в 1» и стал предлагать людям на рынке. 400 пакетиков закончились через пару часов. Тогда вместе с приятелем Артуром Фтояном он купил уже 20 коробок. 20 000 пакетиков разошлись к вечеру.
В 2000 году это была единственная более-менее известная сетевая кофейня в Москве: «Шоколадница» вышла на рынок как раз в этот год, «Кофемания» — в 2001 году. О популярности Starbucks на Западе Буниатян уже знал: формат «кофе+десерт» мог отлично прижиться в России.
За те два часа, что друзья провели в кофейне, почти все столики успели обновиться, некоторые — по несколько раз. «Посчитав средний чек и примерную проходимость, прикинув затраты на аренду и зарплаты, мы решили, что это золотое дно», — рассказывает Буниатян.
Магазин тоже назвали «Кофейной кантатой», но так как большим спросом всегда пользовался чай, а посетители принимали точки за кафетерии, название скоро сократили до одного слова — «Кантата». Долю поделили поровну: Тигран стал генеральным директором, партнёр Артур занялся экономическими вопросами.
Первое время на прилавок по привычке выкладывали Nescafe и Lipton, но скоро в ассортименте появились сорта вроде ройбуша, лапачо и других, и вытеснили масс-маркет. Буниатян говорит, что учился у покупателей: «Люди спрашивали: а у вас нет лапачо, а у вас нет мате? Мы просили их оставить телефоны, ехали на рынок, смотрели, что есть, потом перезванивали и отдавали заказанные 100-200 грамм чая». Скоро в ассортименте было уже 80 сортов чая, около 30-40 видов кофе, а также посуда для заваривания.
Зарубежных поставщиков нашли, когда сеть была совсем крошечной. Это три компании — из Германии, Бельгии и Китая, и за 15 лет «Кантата» ни разу их не меняла. Помимо чистых зелёных и чёрных чаёв они поставляют «Кантате» и ароматизированные, с названиями вроде «Мечты китайского любовника», «Вернуться в Сочи», «Яблочный пирог моей бабушки». Половину купажей придумывают поставщики, половину — эксперты самой «Кантаты». Некоторые названия придумывали консультанты. Иногда — по ошибке. Например, один из самых популярных сортов кофе — «Кофе для свиданий» — пришёл от бельгийского поставщика с пометкой Date. Сотрудники перевели её как «свидание», хотя в действительности поставщик имел в виду «финик», ароматом которого были пропитаны зёрна.
Человекомолка
Буниатян, энергичный мужчина невысокого роста в мешковатом костюме встречает в своём небольшом светлом кабинете и сразу протягивает руку. Говорит усталым голосом, осторожно подбирая слова и, когда слышит вопросы о деньгах, перестаёт улыбаться. «С самого момента основания не было ни года, чтобы компания была убыточная. Ни одного года», — строго, почти по слогам произносит предприниматель. Сегодня компания растёт примерно на 10-15% ежегодно, выручка в прошлом году составила почти 75 млн рублей (данные СПАРК-Интерфакс).
В начале пути пределом мечтаний партнёров были 30-40 магазинов. Сейчас на компанию работают 1300-1400 человек, количество точек дошло до 300, половина открыта по франшизе. Как это вышло?
Первые 5 лет компания развивалась только в Москве, исключительно в торговых центрах: во-первых, привлекала большая проходимость, во-вторых, не нужно было тратиться на рекламу. Посмотреть в сторону регионов заставили конкуренты: в 2002 году на рынок Санкт-Петербурга вышла «Унция», также торговавшая чаем, затем появилось «Море чая» и другие.
Первыми франчайзи в Москве стали старые партнёры по оптовому кофейному бизнесу. Но они быстро разочаровали — работали по заветам 90-х, «выжимали» сотрудников, некоторые даже продавали просроченный товар. Тигран и Артур быстро решил брать во франчайзи только воспитанников самой компании — менеджеров и других преданных бренду сотрудников. Многие из них хотели заниматься предпринимательством, но, как оказалось, даже не отличали доход от прибыли и уводили точку в минус.