что такое кастрюля дофу

Лучшим материалом для изготовления кастрюли дофу является чугун. О чудесных теплопроводных свойствах чугуна написано немало. Но напомним еще раз, чугун медленно накапливает тепло и также медленно его отдает, поэтому блюда можно доводить до готовности уже при выключенном огне, а продукты получаются очень нежными и ароматными.

Изюминкой кастрюли Дофу является плоская утопленная вниз крышка. На крышку нужно положить несколько кусочков льда. Сам процесс выглядит следующим образом: чугун равномерно нагреваясь распределяет тепло по всей поверхности кастрюли, а лед на крышке в это время начинает таять.

Тепло греющейся кастрюли встречается с холодом тающего льда, поэтому внутри кастрюли образуется конденсат. Конденсат в свою очередь способствует созданию нужного микроклимата внутри емкости. Углубления на внутренней части крышки направляют капельки пара обратно на продукты. Именно поэтому часто кастрюлю дофу называют «плачущей». Благодаря конденсату (постоянному орошению) раскрываются все вкусы и ароматы, продукты сохраняют свою консистенцию (не разваливаются), и по вкусу получаются необыкновенно вкусными и нежными.

Приготовить в кастрюле дофу можно самые разнообразные повседневные и праздничные блюда: тушеная капуста с черносливом, тушеное мясо в красном вине, овощное рагу с курицей, рыба в томате с овощами, азу и т.д.

Чугунные дофу от Le Creuset можно использовать на любых типах плит, даже на индукционных. Подавать готовое блюдо к столу можно прямо в самой кастрюле. Благодаря ее оригинальному внешнему виду и функциональным возможностям такая кастрюля, несомненно, украсит сервировку.

Источник

Кастрюля Дофу Clarys от Le Creuset

Описание

Дофу Le Creuset – классическая кастрюля из чугуна, впервые изготовленная в 1932 году. Кастрюля дофу предназначена для приготовления блюд на медленном огне, в то время как чугун эффективно и равномерно распределяет тепло по всей поверхности. Кастрюлю также называют «плачущей». Такое название дофу получила из-за небольших выступов на внутренней стороне крышки, на которых образовывается конденсат при приготовлении блюда. Для достижения такого эффекта положите несколько кубиков льда в полости крышки. Когда тепло, накопившееся в кастрюле, сталкивается с холодом крышки, образуется конденсат. За счет этого блюдо становится более сочным и нежным, а его ароматы и оттенки вкусов только усиливаются и сохраняются в кастрюле.
Можно мыть в посудомоечной машине и вручную, используя жидкое моющее средство, но не применяя абразивные вещества и металлические губки.
Тип плит : Любой тип нагревательных поверхностей, включая индукционные
Страна производства: Франция

Материал

Размеры

Доставка и оплата

Срок доставки по Москве и области: при заказе со склада доставка на следующий день (при оформлении заказа до 15:00) или через день, в остальных случаях точная информация указана в карточке товара

Срок доставки в другие города: несколько рабочих дней. Точная информация указана в карточке товара

Способы оплаты: наличными при получении или на сайте банковской картой при оформлении заказа

Оплата товаров под заказ: 100% предоплата банковской картой

В случае полного отказа от заказа при курьере, оплачивается стоимость доставки.

Москва + в радиусе 10 км

Доставка в пункты выдачи заказов:

Курьерская доставка 10 — 30 км от Москвы

Курьерская доставка 30 — 100 км от Москвы

Доставка по России

Мы также доставляем заказы по всей России.

Точную стоимость и сроки доставки каждого товара Вы можете посмотреть в процессе оформления заказа после ввода адреса.

Источник

Посуда для здорового питания

Популярность здорового питания постепенно набирает обороты, и это правильно – в наш современный век без хорошего здоровья просто не обойтись! А еще здоровое питание является верным помощником для обретения желанной стройности и для поддержания привлекательных форм впоследствии, так что готовить здоровую пищу нынче не только полезно, но еще и очень модно! И чтобы полезные кушанья всегда удавались на славу, каждой хозяюшке не помешает обзавестись «правильной» посудой!

Основные принципы здорового питания

Соблюдение основных принципов здорового питания способствует не только восстановлению здоровья и избавлению от ненавистных лишних килограммов, но и поможет сохранять бодрость духа и хорошее настроение!

Главное в здоровом питании – не голодать, однако и переедать тоже не стоит: садиться за стол имеет смысл лишь тогда, когда отчетливо ощущается чувство голода. Не стоит забывать и о том, что частенько люди склонны путать голод с жаждой, так что всем приверженцам здорового питания необходимо ежедневно поддерживать водный баланс организма. Кроме того, не стоит запивать пищу сразу же после окончания трапезы!

Основная часть дневного рациона должна неизменно приходиться на обеденное время, в идеале же все дневное меню не помешает разделить на несколько небольших приемов пищи (примерно на 4 – 5 раз), по возможности отказываясь от привычной двух- или трехразовой обильной трапезы. Не стоит отказывать себе и в небольших периодических перекусах. При этом, вне зависимости от времени суток, всю пищу необходимо тщательнейшим образом пережевывать, отправляя ее в рот небольшими кусочками – такой подход заметно облегчит пищеварение.

Не стоит забывать и о подсчете калорий – объем потребляемых калорий ни в коем случае не должен превышать объема калорий расходуемых. Что касается сладостей, соленых продуктов и всевозможных кондитерских изделий, то их количество в рационе нужно постараться свести к минимуму, а вот овощей, фруктов, орехов, бобовых, рыбы и мяса в меню следует включать как можно больше. Питание обязательно должно быть разнообразным!

И, конечно же, употреблять в пищу желательно натуральные и свежеприготовленные продукты, подвергнутые минимальной термической обработке. При длительном нагревании пища теряет практически все полезные свойства. Именно поэтому при выборе кухонной посуды стоит делать выбор в пользу предметов и девайсов, предусматривающих минимальное температурное воздействие.

Вне всяких сомнений, без пароварки при организации здорового питания просто не обойтись! А если приобрести металлическую кастрюлю со специальной вставкой-пароваркой, выгода будет тройной. Во-первых, в данном случае отпадает необходимость приобретения самостоятельного электроприбора, что заметно сэкономит место в шкафу и электричество на счетчике. Во-вторых, такие кухонные помощницы могут похвастаться впечатляющей многофункциональностью, ведь их можно использовать и в качестве пароварки, и в качестве обычной кастрюли. В-третьих, металлическая пароварка, приобретенная у проверенного производителя, гарантирует безопасность для здоровья. Не секрет, что пластик, применяемый при производстве бюджетных электрических пароварок, от перегрева или в процессе старения начинает выделять опасные для организма химические соединения, которые в процессе эксплуатации попадают в пищу.Так что металлические кастрюли-пароварки в этом плане будут и гораздо практичнее, и намного безопаснее!

Проведем краткий обзор рынка пароварок.

Немецкий бренд AMT Gastroguss выпускает пароварки из литого алюминия с прочным титановым покрытием, совместимые с любыми типами нагревательных поверхностей, включая и популярные ныне индукционные. Да и специального ухода эта красавица не требует – после использования будет вполне достаточно удалить остатки продуктов и масла с помощью сухой бумажной салфетки, а затем вымыть пароварку мягкой губкой с теплой водой.

Еще один интересный вариант – пароварка французского бренда Cristel, изготовленная из нержавеющей стали с высоким содержанием хрома в сплаве, наделяющим ее впечатляющей устойчивостью к образованию неприглядных пятен, а также к любым иным, не менее пагубным воздействиям. Трехслойное толстое дно в сочетании с L-образной формой стенок позволяют максимально равномерно распределять тепло, что ускоряет процесс приготовления.

При более скромном бюджете имеет смысл обратить свое внимание на весьма функциональную пароварку итальянского бренда Pensofal. Конструкция состоит из широкой емкости с низкими стенками, и специальной вставки-пароварки.Скругленная форма и двойное дно, служит для равномерного распределения тепла, а антипригарное покрытие, усиленное алмазным порошком, позволяет готовить без масла и жира. Если вынуть вставку, посуду можно использовать как кастрюлю или сотейник для варки, тушения и припускания.

Тем, кто ценит свое время и отдает предпочтение технологичным приборам, стоит обратить свое внимание на скороварки Vitavit популярного немецкого бренда Fissler. Все они изготовлены из высококачественной нержавеющей стали и могут похвастаться огромным количеством полезных функций! Чем дороже модель, тем больше в нее «зашито» дополнительных опций, включая термодатчик и дистанционное управление со смартфона.

Набор для копчения

Тем, кто интересуется здоровым питанием, наверняка известно, что практически все фабричные колбасы и гастрономия изобилуют жирами, консервантами и солью, что совершенно не совместимо с диетическим питанием! Так почему бы не начать безвредные копченые закуски дома? Немецким брендом Zwilling предлагает удобный набор для копчения в домашних условиях из нержавеющей стали и позволяющий коптить и ароматизировать продукты, причем, что немало важно, без малейшего дыма или намека на неприятный запах! Да и дизайн у этого набора очень привлекательный – он имеет вид забавного сотейника, оснащенного специальной решеткой-вставкой. С таким помощником не составит труда подкоптить рыбу, птицу, мясо и многое-многое другое.

Сковороды с антипригарным покрытием для жарки без масла

Посуда Gastrolux являет собой уникальное воплощение истинно скандинавской практичности. Антипригарное покрытие BIOTAN с натуральными морскими минералами в составе, являет собой идеальный баланс твердости и эластичности, благодаря чему посуда обладает максимальными антипригарными свойствами и при этом чрезвычайно долговечна.

Кокоты, дофу и тажины для медленного тушения

Тушение считается одним из самых диетических способов тепловой обработки продуктов, кроме того, тушеные овощи, мясо и рыба получаются очень сочными и нежными. В разных культурах с давних времен была придумана своя посуда для тушения. В Европе издавна используются чугунные кастрюли – кокоты и дофу, в Средней Азии и на Кавказе – казаны, на Ближнем Востоке – тажины. Каждый из этих типов посуды имеет свои характерные особенности.

Кокоты представляют собой весьма вместительные и увесистые чугунные кастрюли, с плотно прилегающей крышкой. Во время приготовления влага конденсируется с внутренней стороны крышки и стекает обратно, делая блюдо более сочным. Дофу имеют специальное углубление на крышке, в которое во время приготовления кладется лед. Такая технология усиливает конденсацию пара и интенсивность орошения блюда.

С казаном многие знакомы с детства, наверняка у кого-то есть такая посуда дома или на даче. Чаще всего она используется для приготовления плова, но в ней можно также тушить мясо и овощи. В отличие от кокотов, в казане можно не только тушить, но и предварительно обжаривать продукты на сильном огне. Впрочем, предварительное обжаривание продуктов делает блюдо более калорийным и менее полезным.

Тажины – удивительное изобретение родом из Марокко. Эта посуда представляет собой круглый сотейник с высокой конусовидной крышкой. Изначально тажины изготавливались только из керамики, сегодня же обязательным элементом является только керамическая крышка, а нижняя часть может быть чугунной или даже стальной. В тажине можно готовить как на плите, так и в духовке. В интернете можно найти массу рецептов экзотических ближневосточных блюд из курицы, мяса, овощей, круп и рыбы для готовки в тажине без масла, все они получаются необычайно вкусными, а главное – низкокалорийными.

У кокотов, дофу, казанов и тажинов имеется одно важное общее свойство – в них можно готовить при температуре ниже точки кипения воды. Таким образом, блюда сохраняют максимум полезных и питательных веществ. Благодаря размягчению коллагеновых волокон, тушеное мясо лучше усваивается организмом. Некоторые продукты в процессе тушения наделяются дополнительными питательными свойствами, ярчайшим тому примером служит хорошо известный всем чернослив – в процессе тушения он не только обретает пикантный сладковатый привкус, но и высвобождает целый ряд полезнейших для здоровья ферментов! Воплотить в жизнь самые смелые кулинарные задумки вам поможет качественная посуда. На весь мир знамениты кокоты Staub, с ними работал легендарный шеф-повар, легенда французской кухни Поль Бокюз, аналоги выпускают компании Le Creuset, Swiss Diamond, Invicta. Яркие цветные казаны недавно появились у Le Creuset, эта же фирма выпускает дофу. Тем, кто мечтает приобрести аутентичный тажин, стоит обратить внимание на керамические модели Emile Henry, а многофункциональные модели с чугунным основанием, которые также можно использовать как сковороду, сотейник и форму для запекания, можно найти у Staub и Le Creuset.

Выбирая посуду себе или в подарок, стоит отдать предпочтение известным брендам с хорошей репутацией, которые могут гарантировать ее безопасность для здоровья и долговечность. Такие компании дорожат своим добрым именем и готовы предоставить максимальные гарантии и сервис. Уточняйте у продавца, обеспечивает ли он гарантийное обслуживание реализуемой посуды. Если торговая точка или интернет-магазин открещиваются от гарантийных обязательств это говорит о том, что они не являются официальным дилером марки и вполне могут продать контрафактный продукт ненадлежащего качества.

С интернет-магазином посуды PosudaMart не составит труда купить все необходимое для кухни с доставкой на дом! Подарите себе здоровье, удобство и комфорт!

Источник

Что такое кастрюля дофу

Дофу по праву считается одним из наиболее оригинальных предметов, входящих в категорию кухонной утвари. Эта кастрюля с вогнутой внутрь крышкой с первого взгляда производит неординарное впечатление, но стоит один раз испробовать ее в деле, чтобы оценить все достоинства подобной конструкции.

В этом разделе каталога интернет-магазина Vazaro представлены роскошные кастрюли-дофу, выполненные талантливыми французскими мастерами Le Creuset.

Склонные романтизировать все вокруг французы называют дофу «плачущей» кастрюлей. Все дело заключается в принципе ее работы. Притопленная центральная часть крышки предназначена для размещения льда. В процессе приготовления блюда пар из чаши поднимается к крышке, где под воздействием созданной льдом низкой температуры превращается обратно в воду, оседающей на внутренней части крышки. В результате внутри емкости образуется уникальная атмосфера, способствующая приданию продуктам даже самой плотной текстуры нежную консистенцию, а всему блюду — насыщенного вкуса и аромата.

Слово doufeu переводится с французского, как «медленный огонь». Именно этот принцип приготовления наилучшим образом подходит для применения кастрюль дофу. И недаром большинство производителей используют для изготовления этих удивительно функциональных изделий чугун. Этот высокоуглеродистый сплав обладает поразительной особенностью конденсировать тепло, полученное от варочной поверхности, равномерно распределять его по дну и стенкам чаши и столь же неспешно его отдавать. Именно этот материал способен создать оптимальные условия для того, чтобы блюдо внутри дофу подверглось максимально береженой термической обработке.

Источник

Что такое капсульное дно кастрюли? Преимущества

О чем вам говорит надпись на упаковке посуды «capsule bottom»? Большинство женщин не знают значения этих слов, а потому не обращают на него внимания. Кастрюли выбираются по старинке — материал, размер, крышка, ручки… Стоп! Вы пропускаете очень важный момент, который влияет на время и качество приготовления обедов. Это дно. Не ожидали? Готовы поспорить, что многие из вас даже не рассматривают дно сотейников и сковород, как критерий выбора. А зря.

Что такое capsule bottom и зачем оно на кухне?

Долгие годы посуда для приготовления пищи изготавливалась только из одного материала. Хозяйки могли купить кастрюли из нержавеющей стали, алюминия или чугуна. Все зависело от личных предпочтений и домашнего меню. Так было до тех пор, пока производители посуды не задумались: Что будет, если сделать кастрюлю из нескольких металлов? Вопрос оказался настолько интересным, что инженеры сразу же принялись проводить эксперименты и различные тестирования. Оказалось, что нержавеющая сталь хороша, но в тандеме с алюминием — становится лучше. Нержавейка обладает повышенной прочностью, устойчива к коррозии, ржавчине, трещинам и пятнам. Алюминий — равномерно распределяет тепло. Благодаря этой комбинации удалось создать изделия, которые качественно и быстро готовят пищу.

Из чего состоит капсульное дно посуды

Производители кухонной утвари выпускают 2 вида продукции:

Трехслойное. Внешние и внутренние стенки изготавливаются из нержавеющей стали. Именно этот материал соприкасается с пищевыми продуктами, делая процесс приготовления и хранения максимально безопасным. Средний слой делают из чистого алюминия.

Пятислойное. Как правило, это посуда для индукционных плит. Первый слой — нержавейка. Второй слой — чистый алюминий, равномерно распределяющий тепло по всей площади изделия. Третий слой — нержавеющая сталь, удерживающая тепло и тем самым экономящая энергию. Далее используется еще одна алюминиевая пластина. И последний слой на внутренней стороне кастрюли — нержавеющая сталь 18/10. 5-слойная конструкция капсульного дна хорошо удерживает и распределяет тепло. Это отличное решение для приготовления на слабом огне, а также для экономии энергии.

Как делают посуду с капсульным дном

Пусть вас не пугает название «capsule bottom» на упаковке сотейников и сковородок. На самом деле все проще, чем может показаться. Стенки и днище посуды изготавливаются отдельно. Сначала делают кастрюлю, а затем — капсульное дно. Для этого алюминиевую пластину помещают между дисками из нержавейки и фиксируют с двух сторон. Соединение слоев осуществляется с помощью высокой температуры и сильного давления. Далее многослойное дно крепится к посуде. Такие изделия легко узнать на прилавках магазинов: днище и стенки имеют одинаковый диаметр.

Преимущества посуды с капсульным дном

#1. Лучше и равномернее распределяет тепло, что исключает подгорание продуктов. Важный критерий выбора кастрюли, если вы готовите нежные соусы и пасту.

#2. Улучшенная теплопроводность днища сокращает время готовки. Сковороды и сотейники быстрее нагреваются и готовят пищу. Скорость нагрева, а следовательно закипание воды, зависит от материала. Алюминиевый диск быстро проводит тепло и распределяет его по всей поверхности изделия. Как результат — еда готовится в несколько раз быстрее. Вы можете проверить эффективность капсульного дна, сравнив новую кастрюлю со старой. В посуде с многослойным днищем все варится молниеносно быстро.

#3. Терморегуляция дна — важна для приготовления вкусных первых и вторых блюд. Почему производители выбрали именно алюминий? Данный материал обладает уникальной способностью не только нагреваться в точке подогрева, но и распределять это тепло по стенкам посуды. Причем алюминий делает это равномерно, поддерживая одинаковую температуру во всех участках емкости.

#4. Capsule bottom с алюминиевым диском накапливает тепло и еще долго его не отпускает после выключения конфорки. Пища дольше остается теплой.

#5. Можно варить и жарить на любых видах варочных поверхностей.

#6. Идеально гладкая поверхность исключает размножение бактерий. Яркий тому пример линейка кухонной утвари Vetta Бирмингем для всех типов варочных панелей.

Стоит ли покупать кастрюлю с капсульным дном?

Если хотите меньше платить за газ/электричество, а также меньше тратить времени на готовку, то однозначно стоит. К тому же пища в таких емкостях не пригорает. Здесь нет такого, что в одном месте прилипло и подгорело, а во втором осталось сырым. Равномерное распределение тепла дает отличный результат, который вы оцените уже после первого использования посуды.

Взять хотя бы чайник capsule bottom. Утром вы кипятите воду только один раз. Она долго остается горячей, а потому все члены семьи успевают насладиться чаепитием в течение длительного времени. Не менее удачной покупкой станет кастрюлька для каши. Мало того, что она не пригорит, так еще и долго остается теплой.

Как пользоваться кастрюлями с многослойным дном

Первое использование всегда непривычное. Впечатляет повышенная скорость приготовления, из-за чего могут возникнуть проблемы. Существует правило — выключать конфорку за 15 минут до полного приготовления блюда. Отсюда вытекают плюсы: пища готовится быстрее, сохраняя витамины и другие полезные свойства, которые теряются при длительном классическом приготовлении. Получается, что капсульное дно варит блюда, полезные для здоровья. Отличный выбор — коллекция Satoshi Венрай. Популярный объем — 2,3 литра. Готовит на всех плитах. В комплекте стеклянная крышка.

В сковородках capsule bottom не нужно использовать много масла. Ингредиенты обжариваются быстрее без жира, а потому легче усваиваются и приносят организму пользу. А еще в таких емкостях очень легко подогревать и кипятить молоко.

И хотя нержавеющая сталь не требует особого ухода, все же не стоит испытывать изделия с многослойным днищем на прочность. Используйте деревянные и силиконовые лопатки. Не включайте сильный огонь. Достаточно слабого или среднего уровня. Не позволяйте пламени конфорки обдавать стенки кастрюли. Оно должно быть строго под днищем.

Если пище все же удалось пригореть, залейте в емкость теплую воду с моющим средством. Через 10 минут прилипшие частички легко отойдут от поверхности.

Кастрюля 6,0 л м, со стеклянной крышкой, индукция

Источник