что такое карбонизация кваса

и снова квас и карбонизация

Мне таки удалось сделать нечто напоминающее квас. Теперь хочу отточить методику. Но для этого мне нужно понять принципы варки этой «бурды». Короче, объясните мне теорию.

Что такое закваска? Чем она отличается от дрожжей? Какую роль исполняет ржаная мука? Как и когда добавлять изюм, а так же какова его функция? Карбонизация: что и почему происходит? Зачем добавлять прожаренные хлебные корки? И вообще нужно ли их добавлять? А если нужно, то когда?

Я думаю, что поняв теорию я прекращу лазить по интернету не в состоянии выбрать рецепт, а смогу сам мутить четкий квас.

Прошу знающих людей объяснить.

сейчас на руках: сахар, мед, живые дрожжи, сухие дрожжи, ржаная мука, какой-то сухой квас (состав: ржаной солод, мука (непонятно какая, не написано), соль), мед, изюм.

Хочу попытаться замутить из этого нечто получше того, что было.

Эх, тяжело, наверное, на чужбине 🙁

Что такое закваска? Чем она отличается от дрожжей?

если я правильно понимаю, закваска — это живые, размножающиеся дрожжи, в то время как то, что называют «дрожжи» — это вроде дремлющие клетки, споры. Они должны сначала проснуться, чтобы начать делиться.

С другой стороны, если ты готовишь квас, а не алкогольную брагу, тебе нужни не столько дрожжи, сколько молочнокислые бактерии. Вроде бы дрожжи подготавливают правильную среду для них, и правильно приготовленный квас не должен содержать значительной доли алкоголя.

Если есть сухой квас, то тебе надо будет только сахар и дрожжи. Можно сухие. Что за полуфабрикат-то?

Что такое закваска? Чем она отличается от дрожжей?

Да ничем принципиально.

После того, как закрываешь бутылки, дай им постоять часа 3-4 в тепле, просто на столе. Когда они станут твёрдыми, тогда на сутки в холодильник.

Карбонизация: что и почему происходит?

При брожении выделяется углекислота, вот потому и происходит.

Зачем добавлять прожаренные хлебные корки? И вообще нужно ли их добавлять? А если нужно, то когда?

Это собственно основа кваса и есть. Его вкус и польза. Они запариваются в самом начале.

Ту же, что и корки. Если кладёшь их, муку можно не использовать, если не указано в рецепте явно.

Идеально бы купить концентрат квасного сусла, с ним всё просто и быстро.

да найди там чью-нить деревенскую бабку из союза и спроси как гнать и на чем.

у самих же немчуганов должно быть 100-500 рецептов всяких шнапсов и сидров.

купи бочку пива и не пичалься.

И эта, в гермашке валом всяких сортов хлеба.
такое можно замутить.

странно. У меня на полуфабрикате написано, что после смешивания его с водой надо добавить дрожжи. А потом через _два_ часа слить в другую посуду и добавить сахара.

А по ссылке написано, что переливать надо только через сутки. Так как правильно-то?

полуфабрикат у меня это походу просто смесь солода ржаного и муки.

А по ссылке рецепт из хлеба, а не из полуфабриката 🙂 Делай с нуля как написано.

если я правильно понимаю, закваска — это живые, размножающиеся дрожжи, в то время как то, что называют «дрожжи» — это вроде дремлющие клетки, споры. Они должны сначала проснуться, чтобы начать делиться.

Разве? Я думал, что закваска — общее название для живности, вызывающей брожение. Кроме дрожжей могут использоваться различные бактерии, например молочнокислые.

А российский квас в бутылках разве квас? 🙂 Хотя раньше вообще наглели, писали «квас» на полностью искусственном напитке.

Ну иногда живой продают. На розлив. И в пивных магазинах тоже.

И как часто? Если его в кегах привозят, то не думаю, что он живой. Или ошибаюсь?

На вкус вполне себе живой

И даже в пластике бывает (в сибирии покупал) со сроком реализации 3 суток.

Как ты определишь языком, живы ли дрожжи?

Причём сильно зависит. Полуфабрикат-то у тебя какой? В смысле производителя.

немецкий какой-то. Monolith.

там в нем нифига особого нет. Солод ржаной да мука. все.

А российский квас в бутылках разве квас?

И не живость, а «такой же точно живой или нет»

Вообще плевать на все кроме вкуса (ну и безвредности).

ну вот в русском такой и купил.

Сахар я заменяю мёдом ради вкуса.

Давай посмотрим на примере моего рецепта из прошлого треда:

Берёшь пачку сухого кваса, четверть буханки бородинского хлеба, полстакана изюма, стакан мёда, дрожжи, всё это в пятилитровую бутыль и заливаешь тёплой водой. Я держу сутки в тёплом месте, потом через несколько слоёв марли разливаю в литровые пластиковые бутылки (купи в магазине разливного пива) и ставлю на 4-6 дней в холодильник.

За сутки брожения в тепле большая часть сахара или мёда будет употреблена дрожжами, так что перед разливом я бы добавил немного мёда для вкуса, ну и как тут правильно написали, несколько ягод изюма в каждую бутылку.

По результатам эксперимента отпишись 🙂 Я на следующей неделе тоже квас поставлю.

а изюм ложить только уже когда дрожжи остановлены? Ну то есть только в бутылки? Или класть и на время брожения тоже?

Да фонтан как-то из бутылки был.

Зависит от рецепта. Я кладу уже в бутылки.

А. Вот от фонтана и надо неделю держать, углекислота растворяется в квасе и пены меньше.

Ну тут от продуктов зависит. Я использую густое сусло, там пена как у тёмного пива. А если сусло не очень густое, то там особой пены уже на второй день не будет. В общем, результат компиляции зависит от исходников 🙂

Правильный квас вполне себе алкогольный напиток, хоть и слабый, ибо продукт брожения.

И расскажи мне, как в процессе молочнокислого брожения образуется спирт?

Тогда объясни мне, какое брожение обеспечивают дрожжи?

я тут почитал вики, там написано, что молочнокислые бактерии «перебивают» дрожжи и спиртового брожения не происходит.

мне тут попалось на глаза, что рекомендуют брать молочнокислые бактерии для кваса из кефира.

Как это трактовать?

Источник

Квас (Страница 1 из 19)

Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться

Сообщений с 1 по 20 из 373

1 Тема от Александр174 2016-05-27 12:02:20

Тема: Квас

2 Ответ от EVS 2016-05-27 12:48:05

Re: Квас

Не только летний. Весенний тож. Я на берёзовом соке сделал, четыре разных вкуса по 30 литров. Пьём до сих пор.

3 Ответ от cern 2016-06-02 22:32:54

Re: Квас

сухой квас, это который из ржаного ферментированного солода с ржаным хлебом?

4 Ответ от Александр174 2016-06-03 08:46:55

Re: Квас

из ржаного ферментированного солода с ржаным хлебом?

Да, у нас в Spare по 10р за 1кг

5 Ответ от cern 2016-06-03 11:22:41

Re: Квас

ничего себе, у нас 65 руб за 800 грамм

6 Ответ от denash 2017-10-16 23:47:28

Re: Квас

Лет 5 назад делал квас по такому рецепту, написал себе инструкцию, чтоб не забыть. Сюда репостну, вдруг кому интересно.
На тот момент и не представлял, что займусь напитками покрепче)) Но пока поделиться нечем, опыт маленький.

Рецепт.

1) Делаем сухари, из черного хлеба «бородинского». Чем качественне хлеб, чем больше в нем злаков, тем лучше! причем они чуток горелые должны получиться.

2) Засыпаем сухари в 3-х литровую банку. Объем таков, чтоб занимали 5 см. «высотой» от дна.

3) Заливаем крутым кипятком, очень важно сразу, только что вскипяченую воду!

5) После остывания, одев крышку на банку с дырочками, сливаем, допустим в банку 0,5 этого сусла.
кидаем 4 столовые ложки сахара, размешиваем. потом добавляем дрожжи (не сухие) отрезаем кусочек примерно 1*1*1 см. кидаем в банку 0,5 = размешиваем!
Только комнатная температура!

Тут важно, что весь процесс размешивания происходит не в 3-х литровой банке, чтоб замоченные сухари, не развалились на крошки. Брошение лучше идет в кусках хлеба.

6) выливаем 0,5 сахара+дрожжи в 3-х литровую банку. накрываем марлей. процесс пошел

7) примерно через 2 суток, процесс брожения закончится. т.е. дрожжи отработали, весь сахар поглотили в спирт ( для кваса норма не более 1,2%). Процесс может и остановиться раньше.

после процеживания

9) в процеженный концентрат добавляем 3 столовые ложки сахара, размешиваем.

10) берем пластиковую бутылку 1,5-2 литра, кидаем 4-7 изюминки. и заливаем под горловину процеженного концетрата.

11) плотно закупориваем, и в холодильник!

закупоривание на карбонизацию

12) через 5-7 дней можно открывать и дегустировать.

Открывать только ооочень медленно и осторожно

В холодильнике, происходит карбонизация кваса, т.е. естественное наполнение газом. Часть не добродивщих дрожжей, до-браживается, часть сахара остается для подсласщения, а изюм облагораживает вкус!

Хранить желательно в холодильнике балоны в вертикальном положении.

В итоге, получаем насыщенный богатый вкус, густую пену, естественное Со2 ( пузырки медленно скользят по бокалу. ). и вообще экологический продукт!

Источник

Готовим и газируем квас за 5 шагов

В домашних условиях можно легко приготовить квас, который не уступает по вкусовым качествам магазинному. Для этого не понадобятся ни промышленные дрожжи, ни концентрат.

Домашним квасом можно заменить газированные напитки. Это полезный продукт, так как используются только натуральные ингредиенты и естественные процессы. Квас можно не только употреблять как напиток, но и использоваться для окрошки, маринования и тушения мяса.

Рецепт кваса:

Шаг 1. Завариваем солод

Засыпать солод в кастрюлю объемом не менее 2 л и залить 1 л. воды. Хорошо размешать и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая довести да кипения и снять с плиты. Укутать кастрюлю полотенцем и дать солоду завариться. Через 3-5 часов снять полотенце и крышку, дать остыть естественным путем.

Шаг 2. Смешиваем

Добавляем оставшиеся ингредиенты. 5 ст. л. закваски предварительно размешать в стакане с водой. Только после того как закваска хорошо раствориться вводить ее в основной объем. Засыпать в кастрюлю 1 ст. л. изюма и 5 ст. л. сахара. Нет необходимости использовать немытый изюм. Именно такой совет встречается во многих рецептах. Мы делаем квас на закваске, поэтому положительный результат нам обеспечен. Там уже есть дикие дрожи в симбиозе с молочнокислыми бактериями.

Перелить получившуюся смесь в трехлитровую банку и долить воды, доведя объем до 3 литров. Накрыть банку марлей.

Шаг 3. Брожение

Оставляем будущий напиток при комнатной температуре на 24 часа. Оптимальная температура 25-28 градусов. Если в помещении прохладней может понадобиться чуть больше времени. Если ниже 20 градусов нужный процесс не наступит.

Смесь должна начать булькать и пузырьки начнут подниматься. Также появится приятный запах кваса. Чтобы процесс протекал равномерно, периодически помешивайте.

Шаг 4. Декантирование

Через сутки нужно отделить осадок от основной части. Можно аккуратно слить жидкость, не затрагивая осадок и профильтровать через несколько слоев марли.

Для второго метода понадобится тонкая мягкая трубочка длиной около 50 см. Один конец погружаем в банку с квасом, другую в чистый сосуд. Банка с квасом расположите выше принимающей емкости.

В итоге получиться около 2,5 литров кваса. Осадок не выбрасывайте, его можно использовать повторно.

Шаг 5. Газирование

Залить квас в пластиковые бутылки и добавить сахар по вкусу. На 1 л примерно 1,5 ст. л сахара. Закрыть плотно крышку и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, пока напиток не загазируется. Если бутылки стали твердыми при нажатии – карбонизация прошла успешно.

Результат

В итоге получится вкусный и полезный напиток. С указанного количества ингредиентов получиться около 2,5 л. Весь процесс приготовления домашнего кваса занимает примерно 1,5 суток, но не требует больших трудозатрат. Нужно всего лишь смешать ингредиенты и ждать.

Если не знаете, как приготовить ржаную закваску самостоятельно, об этом будет следующая статья. Понадобится ржаная цельнозерновая мука и вода. Закваска подходит не только для изготовления кваса, но и для выпечки хлеба, пирогов, блинов и сдобы.

Источник

Квас инструкция для себя

Несколько лет назад попробовал я изготовить квас, по правилам…Получилось обалденно. Написал в то время инструкцию, и забыл где. Вспомнил я в это жаркое лето…про квас самодельный, затратил времени на поиски, нашел. Размещу ка я здесь, чтобы не забыть, да и подрукой было.

Сам автор рецепта не я конечно, в ютубе полно видео, и всяких рецептов в сети. Сам я его опробывал, и офигел от результата. Хотя на вкус и цвет …

1) Делаем сухари, из черного хлеба «бородинского». Чем качественне хлеб, чем больше в нем злаков, тем лучше! причем они чуток горелые должны получиться.

2) Засыпаем сухари в 3-х литровую банку. Объем таков, чтоб занимали 5 см. «высотой» от дна.

3) Заливаем крутым кипятком, очень важно сразу, только что вскипяченую воду!

4) Накрываем марлей горловину и ждем полного остывания до комнатной температуры. Это очень долго остывает, где то 4-5 часов. Цвет получается конкретно — коричневый.

5) После остывания, одев крышку на банку с дырочками, сливаем, допустим в банку 0,5 этого сусла…
кидаем 4 столовые ложки сахара, размешиваем. потом добавляем дрожжи (не сухие, а брикетом продаются как пластилин)) ) отрезаем кусочек примерно 2,5*2*2 см. кидаем в банку 0,5 = размешиваем!
Только комнатная температура! в кипятке дрожжи умирают, это все микроорганизмы.

Тут важно, что весь процесс размешивания происходит не в 3-х литровой банке, чтоб замоченные сухари, не развалились на крошки. Брошение лучше идет в кусках хлеба.

6) выливаем 0,5 сахара+дрожжи в 3-х литровую банку. накрываем марлей… процесс пошел

На данном этапе происходит сбраживание, т.е. образуется спирт. так как это квас, то объем сахара и дрожжей нужен примерно как описано выше. иначе получится брага ))) или пивас)

7) примерно через 2 суток, процесс брожения закончится. т.е. дрожжи отработали, весь сахар поглотили в спирт ( для кваса норма не более 1,2%). Процесс может и остановиться раньше.

8) Переливаем аккуратно, без осадка, без кусочков хлеба и крошек … в другую 3-х литровую банку. фильтровать нужно ситцем или марлей.

9) в процеженный концентрат добавляем 3 столовые ложки сахара, размешиваем…

10) берем пластиковую бутылку 1,5-2 литра, кидаем 4-7 изюминки. и заливаем под горловину процеженного концетрата.

11) плотно закупориваем, и в холодильник!

12) через 5-7 дней можно открывать и дегустировать!

Открывать только ооочень медленно и осторожно 🙂

В холодильнике, происходит карбонизация кваса, т.е. естественное наполнение газом. Часть не добродивщих дрожжей, до-браживается, часть сахара остается для подсласщения, а изюм облагораживает вкус!

Хранить желательно в холодильнике балоны в вертикальном положении.

В итоге, получаем насыщенный богатый вкус, густую пену, естественное Со2 ( пузырки медленно скользят по бокалу… ). и вообще экологический продукт!

Источник

Ржаной квас

По классике

Классический способ изготовления кваса подразумевает под собой сбраживание квасного сусла закваской, состоящей из дрожжей и молочнокислых бактерий. На практике далеко не все могут себе позволить занести в бродильное отделение или в бродильные емкости молочнокислые бактерии. Их размер клеток значительно ниже дрожжевых, что осложняет полноценную замывку оборудования, следовательно, есть риск последующего инфицирования бактериями других напитков, производимых в данных емкостях. Конечно такой проблемы могут не наблюдать владельцы пластиковых ферментёров, где даже в случае последующих инфицирований от емкости попросту можно отказаться или использовать ее исключительно для производства напитков со смешанным брожением.

Домашний ржаной квас

Существует большое количество возможных схем изготовления кваса. Для домашнего приготовления наиболее распространенной является технология со следующими этапами:

В привычном для нашего вкушения и восприятия квасе основным ингредиентом для сусла является рожь, причем ферментированная. От общего состава засыпи она составляет не менее 50%. Далее выбор злаков может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта.

Наиболее положительными характеристиками обладает квас, сделанный из:

Ржаной ферментированный солод – пророщенный ржаной солод с последующей высокотемпературной сушкой и томлением. Придаёт свойственный квасу темный цвет и характерный аромат.

Пшеничный солод дает необходимые ферменты для осахаривания крахмала, а также дополняет вкусовой профиль кваса.

Рассмотрим более подробно схему, наиболее подходящую для приготовления кваса в объемах домашнего или небольшого коммерческого производства.

За основу возьмем рецепт с использованием пшеничного солода.

Технология приготовления

Дальнейший расчет засыпи приведен для пивоварен «Фабрика Доктор Губер» с КПД варочного не менее 75%.

Необходимо получить 45 литров сусла с начальной плотностью 4%.

Проводим расчет общего содержания углеводов (объем сусла, умноженный на % содержания экстракта) 45*0.04=1.8 кг условного сахара.

При КПД варочного порядка 75%, выход экстракта составит:

где m- количество солода, W-сухое вещество солода, Е- экстрактивность солода в сухом веществе, КПД- коэффициент полезного действия варочного порядка.

Сухое вещество и экстрактивность прописываются в спецификациях на солод. КПД оборудования дает производитель или определяется практическим путем. Для пшеничного солода влажность максимальная 5.5%, экстрактивность сухого вещества не менее 83%. Для ржаного ферментированного солода влажность не более 8%, экстрактивность не менее 78%.

Расчет выхода экстракта из 1 килограмма пшеничного солода:

Х= 1*94.5*83*75/1000000=0.58 килограмма

Расчет выхода экстракта из 1 килограмма ржаного солода:

Х=1*92*78*75/1000000= 0.53 килограмма

Х среднее = (0.53+0.58) /2=0.55 килограмм экстракта.

Как рассчитали выше, необходимо 1.8 кг условного сахара. С 1 кг засыпи получим 0.55 кг экстракта. Следовательно, 1.8/0.55= 3.2 килограмма засыпи нужно для получения требуемой экстрактивности. Из них 1,6 кг ржаного ферментированного и 1,6 кг пшеничного солода.

Данные расчеты приблизительные и дают понимание о примерной засыпи солодов, фактическое значение экстракта может незначительно отличатся и корректируется уже в процессе приготовления сусла.

Переходим к приготовлению.

Измельчение и затирание солода

Солода смешиваются и измельчаются на вальцовой дробилке. Помол не меньше 1-3 мм. При более низком помоле есть риск серьезных осложнений на этапе фильтрации, так как пшеница и рожь содержат большое количества белка и заторы с их использованием обладают высокой вязкостью.

Гидромодуль 1 к 5, на 1 килограмм солода 5 литров воды.

В заторный чан набирается вода в соответствующих пропорциях, в нашем случае 3.2*5= 16 литров воды.

Засыпка солода при температуре 45 градусов.

Далее выдерживаем температурные паузы:

Пауза 45 градусов – 40 минут

Пауза 55 градусов – 40 минут

Пауза 62 градуса – 25 минут

Пауза 72 градуса – 35 минут

Пауза 78 градусов – 5 минут

Промывочная вода 1 литр на 1 килограмм использованного солода. По окончанию фильтрации проводим замер плотности с помощью ареометра или рефрактометра и корректируем плотность в соответствии с рецептом.

Для сусла под смешанное брожение или закисление в сусловарочном котле начальная плотность 3.5-4%.

Для сусла под сбраживание дрожжами начальная плотность 3%.

Кипячение сусла и сбраживание

Возможны 3 варианта проведения процесса сбраживания.

Закисление сусла в сусловарочном котле

После фильтрации и доведения плотности сусла до 4%, сусло на ночь оставляют в сусловарочном котле. По мере остывания создаются оптимальные условия для развития молочнокислых бактерий, находящихся в сусле. За ночь происходит естественное подкисление сусла и этого достаточно, чтобы добиться во вкусе максимальной схожести с классическим квасом. После закисления сусло кипятят в течение 30 минут для его стерилизации. Затем охлаждают и отправляют на брожение. Вносят дрожжи с низкой степенью сбраживания, дозировка 11.5 грамм на 30 литров.

После фильтрации и доведения плотности сусла до 4%, сусло кипятят в течение 30 минут для стерилизации. После чего охлаждают и вносят закваску, состоящую из дрожжей и молочнокислых бактерий. Из дрожжей отлично подойдут штаммы с низкой степенью сбраживания, такие как S-33 или Т-58. В качестве молочнокислых бактерий используются Lactobacillus fermentum или Lactococcuss lactis, который чаще встречается на рынке в виде стартерных культур, например Danisco Choozit MA 11.

Дозировка внесения дрожжей 11,5 грамм, молочнокислых бактерий 0.7 грамм на 30 литров сусла.

После фильтрации и доведения плотности сусла до 3% проводят кипячение в течение 30 минут. Затем охлаждают и вносят дрожжи с низкой степенью сбраживания. Дозировка дрожжей 11.5 грамм на 30 литров сусла.

Режим брожения сусла

Осветление и фильтрация сброженного сусла

По окончанию брожения необходимо отделить сброженное сусло от микроорганизмов. Это следует проводить для прекращения процессов жизнедеятельности дрожжей и молочнокислых бактерий. Производится с помощью фильтрации кваса через картонный фильтр-пресс с фильтровальным картоном соответствующей пористости.

Так же можно воспользоваться оклеивающими материалами по типу бентонита.

Приготовление сахарного сиропа и купажирование кваса до требуемого содержания сухих веществ

По окончанию брожения квас имеет характерный хлебный вкус и аромат, но из-за низкой плотности он водянистый. Если использовалась схема с использованием молочнокислых бактерий, то так же наблюдается дисбаланс кислоты во вкусе. Для выравнивания профиля будущего кваса в него вносят сахарный сироп, тем самым повышают содержание сухих веществ и усиливая вкус напитка.

Сахарный сироп готовят с содержанием сухих веществ 65%, чтобы при его добавлении в квас вносить минимум воды.

Для приготовления 10 литров сахарного сиропа потребуется:

В котел налить 4.65 литров воды и нагреть их до 70 градусов, внести 8.58 килограмм сахара и все тщательно размешать до получения однородного сиропа. Полученный сироп охлаждают до 25 градусов и используют по необходимости.

Среднее содержание углеводов в коммерческих образцах кваса составляет 7 грамм на 100 грамм продукта. Данное значение может варьироваться в зависимости от предпочтений конечного потребителя.

Расчет необходимого количества сахарного сиропа

А- содержание сухих веществ в 1 литре готового кваса

В- исходное содержание сухих веществ в 1 литре

С- содержание сухих веществ в 1 литре сахарного сиропа

Для приготовления 30 литров кваса с содержанием сахара 7% потребуется:

А= 0.07 кг на 1 литр кваса – требуемое содержание сахара

В= 0.01 кг на 1 литр кваса – содержание углеводов в конце брожения

С= 0.858 кг на 1 литр сиропа

Х= 30 (0.07-0.01)/0.858= 2.1 литра сахарного сиропа.

Карбонизация скупажированного кваса

После купажа квасу дают постоять сутки при температуре 5-6 градусов, для осветления. Затем снимают его с осадка, в случае образования. Карбонизацию проводят искусственно с помощью углекислого газа в ЦКТ или кегах. Карбонизацию ведут до давления 0,65 атм. При насыщении СО2 температура кваса должна быть не выше 5 градусов Цельсия.

Спустя сутки после карбонизации квас готов к употреблению и розливу по финальной таре.

В домашних условиях существует еще более простая схема получения кваса с использованием солодового ржаного концентрата.

В данном случае ржаной концентрат разбавляется водой в соотношении 1 к 16, то есть на 1 кг экстракта добавляется 16 литров воды для получения сусла с начальной плотностью 4% или 1 к 22 для получения сусла с начальной плотностью 3%. Далее сбраживается. Схема брожения выбирается идентично приготовлению из солода.

Придерживаясь вышеуказанным технологиям, можно с легкостью получать стабильно вкусный и по истине ароматный ржаной квас. Советуем приготовить и убедиться в этом самим.
Вкусных напитков!

здравствуйте! как посчитать ингредиенты на 1000 литров воды?? помогите если возможно!

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Готовим ароматный сидр из собственных яблок

Рецепт бельгийского траппистского эля

© Doctor Guber 2007—2021

Подписывайтесь на новости Doctor Guber

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Источник