что такое каравай хлеба
Каравай
Карава́й — круглый сладкий дрожжевой хлеб, применяемый в восточнославянском свадебном обряде. Обычно искусно украшенный.
Содержание
На свадьбе
Принято считать, что обычай одаривать молодоженов на свадьбе праздничным хлебом уходит корнями в древнеегипетскую цивилизацию. Далее эти знания перешли к Древней Элладе и Риму, а с приходом христианства распространились по всему свету.
Когда в языческой Руси еще не ведали о христианстве, уже тогда на свадебных пирах готовили специальный хлеб — прообраз свадебного каравая — обязательно круглый, сродни солнцу. У древних славян Бог Солнца считался главным покровителем, и заслужить его расположение для новой семьи было обязательно. Слово каравай — славянское. Оно до сих пор сохранилось у восточнославянских народов: у русских и белорусов — это каравай, украинцы произносят — коровай, и относятся к этой традиции все одинаково уважительно, встречают молодоженов именно свадебным караваем.
На Руси каравай готовили на свадьбы, при этом соблюдалось много обрядовых правил. Выпечка каравая представляла систему обрядов, занимающих несколько дней, в которых принимали участие особые жрецы. Для приготовления использовались специальные архаические орудия, например, мука мололась на обрядовых жерновах. Приготовление свадебного каравая поручалось специально приглашенным женщинам — каравайницам. Ими были только замужние, имеющие детей и крепкие семейные узы женщины, которые через выпекаемый каравай делились своим счастливым укладом семейной жизни с молодоженами. Сажать в печь свадебный каравай полагалось женатому мужчине, а во время работы пели песни и читали молитвы.
Свадебные караваи украшаются сложными тестяными узорами, живыми колосьями и веточками калины. Колосья пшеницы символизировали изобилие, достаток, листья или гроздь калины — любовь, прибавление в семье. Каравай мастерицы украшали солнцем и месяцем, двумя кольцами или парой лебедей, что было символом верности в любви.
Каравай считался символом счастья, достатка и изобилия. Каравай выносили на рушнике — расшитом полотенце. Чем пышнее выпечен каравай, тем счастливее и богаче станут отведавшие его молодожёны. Каравай был многослойным, и делил его крёстный отец жениха или невесты. Верхушку отдавали молодым, среднюю часть — гостям, а низ, в который часто запекали монеты, — музыкантам. Вместе с кусочком каравая молодые делились с гостями своим счастьем. Гости в ответ благодарили жениха и невесту подарками.
Традиция выпекать на свадьбу праздничный обрядовый хлеб — на русских свадьбах каравай — присуща всем славянским народам. У белорусов и украинцев также существуют каравайные традиции, у татар готовят на свадьбу пирог из слоеного теста — губадью, а обрядовое значение его полностью идентично караваю.
При встрече гостей
По русскому обычаю, дорогих гостей встречают хлебом-солью — ржаным караваем, который выносят на вышитом полотенце. Этот обычай пришёл из языческой древности, когда хлеб был божеством.
На похоронах
Каравай также использовался в Древней Руси на похоронах. Ко дню похорон выпекали свадебный каравай, его клали на крышку гроба, а на кладбище раздавали родным.
Каравай (хлеб)
Карава́й — круглый или прямоугольный сладкий дрожжевой хлеб.
На Руси каравай готовили на свадьбы, при этом соблюдалось много обрядовых правил.
Свадебные караваи украшаются сложными тестяными узорами и веточками калины, которой с языческих времен приписывают мистические свойства и являющейся символом любви.
Каравай считался символом счастья, достатка и изобилия. Каравай выносили на рушнике — расшитом полотенце. Чем пышнее выпечен каравай, тем счастливее и богаче станут отведавшие его молодожёны. Каравай был многослойным, и делил его крёстный отец жениха или невесты. Верхушку отдавали молодым, среднюю часть — гостям, а низ, в который часто запекали монеты, — музыкантам. Вместе с кусочком каравая молодые делились с гостями своим счастьем. Гости в ответ благодарили жениха и невесту подарками.
По русскому обычаю, дорогих гостей встречают хлебом-солью — ржаным караваем, который выносят на вышитом полотенце. Этот обычай пришёл из языческой древности, когда хлеб был божеством.
Каравай также использовался на Древней Руси на похоронах. Ко дню похорон выпекали свадебный каравай, его клали на крышку гроба, а на кладбище раздавали родным.
Ссылки
Смотреть что такое «Каравай (хлеб)» в других словарях:
каравай — хлеб, коврига Словарь русских синонимов. каравай коврига Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов
Хлеб — (гр. – название горшка для выпечки хлеба) – важнейший продукт питания у всех народов, основанный на возделывании зерновых культур и хлебопекарном деле. Уже в древнем Египте люди знали более 40 видов хлеба. Когда то хлеб нельзя было резать, его… … Основы духовной культуры (энциклопедический словарь педагога)
Каравай и свадебные приметы — Каравай и свадебные приметы традиции свадебного каравая. С давних давен свадьба обставлялось множеством ритуалов и свадебных обрядов, соблюдение которых было обязательно для дальнейшей благополучной семейной жизни. От одной культуры к… … Википедия
КАРАВАЙ — или коровай муж. вообще, непочатой, цельный хлеб, либо колоб, кутырь, круглый ком. Каравай хлеба, каравай сыра, сала и пр. | ·собств. пшеничный хлеб на молоке, с яйцами и маслом, печеный в каравайнике муж. в посудине клином. | Каравай, тамб.… … Толковый словарь Даля
каравай — Название, получившее распространение в русском кулинарном обиходе, но относимое очень часто к совершенно разным изделиям. Так, караваем называют большую краюху хлеба домашней выпечки, каравайчиками зовут также круглые или продолговатые… … Кулинарный словарь
хлеб — См. заработок, пища все едино, что хлеб, что мякина, добывать хлеб, жить на хлебах, из семи печей хлеб есть, и хлебом не корми, а сделай что л., кусок хлеба, отбивать хлеб, хлеба, хлеб соль. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу… … Словарь синонимов
Каравай (значения) — Каравай: Каравай славянский обрядовый хлеб. Каравай (игра) русская народная детская игра хоровод. Содержание 1 Персоналии 2 Топонимы 2.1 Россия … Википедия
КАРАВАЙ — коровай, в восточнославянской мифологии и ритуалах обрядовый круглый хлеб с украшениями и мифологическое существо, символ плодородия. Приготовление К. было связано с комплексом обрядов, длившихся несколько дней с участием специальных жрецов (при… … Энциклопедия мифологии
Каравай (мифология) — У этого термина существуют и другие значения, см. Каравай (значения). Каравай в восточнославянской мифологии существо, олицетворяющее плодородие. Его символ священный хлеб. Славянская мифология Боги Белобог • Велес •… … Википедия
хлеб-каравай — хлеб каравай, хлеба каравая … Орфографический словарь-справочник
Что такое каравай хлеба
1. Каравай — ритуальный, прежде свадебный хлеб, большой, чаще всего круглый, который делят на свадьбе для угощения всех ее участников.
2. Каравай — в восточнославянской мифологии существо, олицетворяющее плодородие. Его символ — священный хлеб.
Происхождение названия
Обычно толкуется как суф. производное от *korva «корова» и связывается, чаще всего, со свадебным обрядом (свадебный пирог символизировал плодовитость). Исходное значение в таком случае — «свадебный пирог», затем — «круглый белый хлеб» и «целая буханка хлеба». Др.-рус. коровай > каравай в результате закрепления аканья на письме.
Некоторые этимологи ссылались на слово коровяк «куча коровьего навоза», считая при этом, что название коровай было дано хлебу широкой круглой формы за его внешнее сходство с коровьей «лепешкой».
Другие исследователи, связывавшие между собой слова коровай и корова, объясняли эту связь иначе. Они ссылались на свадебный коровай, который, по народным обычаям, символизировал собой «быка-жениха».
Особенно близким по своей структуре к слову коровий оказывается засвидетельствованное в диалектах русского языка слово коротай «короткий кафтан». Отсюда якобы и возникла связь между словами корова и коровай.
Этимология слов коротай и короткий уже давно была установлена учеными. Древний корень кор- имел значение «резать», а слово корот(кий) буквально означало «обрезанный, усеченный» (ср. также корнать «резать» и древнерусское корнъ «человек с обрезанными ушами»).
Значение общего глагольного корня кор- «резать» позволяет объяснить и древнейшую семантику слова коровай: «резень», «отрезанный (ломоть)», «кусок (хлеба)». Семантическая связь между значениями «резать» и «хлеб» вообще достаточно хорошо известна. В качестве примера можно сослаться хотя бы на русские слова кроить «резать» и краюха.
Название каравай известно только вост. и юж. славянам. Как обозначение свадебного, оно распространено главным образом в Белоруссии и на Украине, а также в вост. Польше; встречается, наряду с другими названиями, на великорус, территории (чаще на юге) и у юж. славян (особенно у болгар). У зап. славян для наименования главного свадебного хлеба часто используется термин колачь (для пол. традиции это практически единственный термин), известный в качестве названия различных свадебных хлебов также всем другим славянам (ср. Калач). Выделение каравая как главного свадебного хлеба наиболее характерно для бел. и укр. традиций. В других слав, традициях функции каравая в большей или меньшей степени распределены между разными хлебными изделиями.
Символика каравая
В символике каравая сочетаются мужское и женское начала. В значительной степени это обусловлено этимологией слова коровай, связанного с названием коровы (korva), символически олицетворяющей невесту, тогда как суффикс (а)jь, оформляющий производное korvajь, позволяет видеть в каравае символическое воплощение быка-жениха. Коровье-бычью символику каравая проясняет свадебный фольклор. Так, в бел. каравайной песне поется: «Ніхто не угадае, / Што у нашим караваі / Лучыначка (свечачка) пагасілася, / Цяля з хвастом умясілася». Каравай сдобрен коровьим маслом и сыром: «зверху — сыр і масла», «тры паскi масла да усё рыжых кароу», «з трох (сямі, дзевяці) кароу масла».
Встречается мотив рогатости каравая: «Слава богу, рагат наш будзець каравай» (гроднен.). С рогами связаны названия украшении на каравае: бел. брест. рожкі скрученные из теста рожки, укр. львов. ріжки (ветки, обвитые тестом). Коровье-бычья символика невесты и жениха выступает в приговорах сватов, объясняющих причину своего прихода желанием купить корову или телушку либо поисками коровы для своего быка. Невесту на обручении иногда называют коровкой (смолен.), а у дружки спрашивают о женихе: «Бык или пороз?» (вологод.). В конце свадьбы родственники новобрачной ищут телушку — спрятанную невесту (рус.).
Девичья символика
Другим символом невесты, также воплощенным в свадебном хлебе, является курица. Так, функциональным заместителем каравая на значительной части великорус. территории выступает курник: он украшается свадебным деревцем, им благословляют новобрачных, его подают после брачной ночи в случае невинности невесты, ломают, делят, как каравай, и т. д. Термину курник соответствует целый ряд атрибутов свадебного обряда — от курицы до каравая со всеми промежуточными стадиями: украшенная жареная курица, кренделек с положенной на него вареной курицей, запеченная в тесте курица, хлеб в форме курицы, пирог с курятиной, лепешка с фигурками птиц из теста, украшенный хлеб, каравай и т. п. Курицу и каравай объединяет то, что оба они символически соотносятся с невестой и подвергаются ритуальному дележу. Неслучайно поэтому и совмещение коровьей и куриной символики в одном ритуальном предмете, олицетворяющем собой невесту, как, например, в украшенной курице, называемой яловица (буквально телка’), которую после брачной ночи делят между родственниками; дележ курицы-яловицы, под которой подразумевается сама невеста, имеет эротическую окраску (чернигов.).
С девичьей символикой связаны некоторые детали украшения каравая: коса из теста, фигурки кур, уточек и др. В каравайных песнях каравай уподобляется невесте: «Расці, расці, каравай, як наша Насця» (брест.).
С другой стороны, каравай может соотноситься и с женихом: «— Караваю, караваю, / Чым ты красен? / / — Малзды жанішку, / Малады жанішку, / Чым ты славен?» (гроднен.); один из караваев иногда называют именем жениха (бел.). С образом жениха как насильника, похитителя, грабителя связан эпитет каравай: вороши («каравай-варапай» в бел. фольклорных текстах).
Фаллическая символика
Караваю присуща ярко выраженная мужская, прежде всего фаллическая символика. Ср. мотив коитуса в бел. каравайных песнях: «Печ наша рагоча — / Караваю хоча», а также бел. обычай сажать невесту на каравай перед брачной ночью. Не случайно каравай пекут лишь невесте-девушке, впервые вступающей в брак, и никогда не пекут на свадьбу вдове. Мотив коитуса воплощают и фигурки на каравае: боров верхом на свинье, петух на курице, гусак на гусыне и т. п. (гроднен.). В бел. и укр. традициях фаллическую символику имеют фигурки шишек на каравае и некоторые другие элементы украшения из теста (бочачкі з абручыкамі, заяц), пара яиц, запекаемых в каравай (при дележе каравая их стараются украсть у дружки, чтобы опозорить его), а также заяц как персонаж каравайных песен и приговоров, ключи (в каравайных песнях как мотив, в обряде — рисование ключом фигур на каравае) и др. При этом в соответствии с амбивалентной природой каравая некоторые из мужских эротических символов могут приобретать противоположный смысл, как, например, каравайная шишка: «Што на караваю шышачка сядзіць, як лебедзь. / А шышачка мая бялесенька, / Дочка мая мілесенька» (Бобруйский у.). Подобная амбивалентность каравая проявляется и в том, что его пекут и у невесты, и у жениха, месят брат с сестрой (в з.бел. песнях), украшают как мужскими (мужик, петух, медведь, конь, воробей, соловей, орел, месяц), так и женскими (баба, курица, утка, гусочка, рыба, солнце) фигурками и изображениями.
Форма и состав каравая
Как и некоторые другие символы брака, каравай обычно имеет круглую форму (в.слав. коровай, рус.. курник, шишуле, роща и др., укр. дивень, болг. меденик, бахча, правен хляб, момина пита, плетеница, кумов хляб, иногда кравай и ряд других ю.слав. хлебов), реже кольцеобразную (укр. дивень, морав. болг. колак, кравай, бахча и др.). Подчас главный свадебный хлеб бывает продолговатым, длниным, четырехугольным: с.рус. челпап, кроенник, пряник, Саратов. каравай, з.бел. калач, в.полес. (редко) коровай, серб, колач. На Русском Севере в роли каравая, помимо различных хлебов, выступают большой, иногда около пуда весом, свадебный пряник с украшениями и рыбный пирог (кулебяка). Каравай может состоять из нескольких круглых коржей или слоев теста, обычно нечетного числа: семи, девяти, одиннадцати (житомир., волын., пол.).
Чаще всего каравай пекут из пшеничной муки, реже из ржаной (рус., морав.) или гречневой (гомел., ровен.). Из серой муки пекут каравай у жениха-сироты (могилев.). Иногда ржаным бывает лишь нижний слой, основание каравая (львов.), так наз. подошва. На ней выкладывают четыре крестика из колосьев, взятых из покутного снопа (киев.), посыпают ее рожью, хмелем (ровен.), овсом (вольт., киев.) или кладут на крышку дежи, посыпанную овсом, просом и мукой (полтав.). У белорусов каравай иногда печется из несоленого теста. Сверху каравай смазывают маслом (укр. киев.), яйцом (бел.), медом (болг., бел.), густым вареньем (чеш.), обливают сахарной глазурью (пол., болг.), окрашивают в красный цвет (укр. чернигов.), посыпают маком (чеш.), утыкают изюмом, миндалем, сладостями (пол.), ягодами (бел., пол.), втыкают крупинку соли (могилев.). Мед иногда добавляют и в тесто (чеш.).
Внутрь каравая запекают курицу (смолен., калуж.), петуха (псков.), яйца (тамбов., гомел., киев.), монеты для богатства (бел.полес., укр., макед.). Иногда монету кладут сверху для дружки, который делит каравай (гомел.). Нередко каравай бывает с сыром: его пекут со слоем сыра (пол.), посыпают сыром сверху (бел., рус. калуж.); кладут сверху четыре вареника с сыром (киев.) или внутрь 27 вареников (полтав.). Начинкой бывает куриное, говяжье, свиное мясо, пшенная каша (рус. курник, изредка также коровай), рыба (с.рус. рыбный пирог, кулебяка); иногда в тесто добавляют изюм (перм. изюмной каравай).
Сверху каравай украшен фигурками из теста, чаще всего птичками (в.слав., пол., чещ,, болг.), соотносимыми по названию с утками, гусями (бел., укр., пол.), курами (бел,, пол.), петухом, воробьями (бел., укр.), голубями (рус, дон., бел., укр.), жаворонками (рус. смолен., бел.), соловьями (калуж.), двуглавым орлом (вологод.). Среди других зооморфных фигурок — конь (калуж.), свинья (калуж., бел.), медведь, заяц, кот (бел.), рыба (вологод.). Имеются антропоморфные фигурки: лфжучок и бабочкя (калуж.), жених и невеста (костром.), невеста с платьем и рубахой в поднятой руке и жених с репой в руке (гроднен.), лесничий с объявлением о продаже леса (владимир.), ребенок (бел., пол.), сват, сваха (пол.) и т. д. У белорусов, украинцев и поляков каравай украшают астрономическими фигурами из теста: солнцем, месяцем и звездами. Распространены и другие фигурки: шишки (рус. смолен., бел., укр., пол.), бочонки (бел., укр.), сердце (укр., чеш.), крест (бел., укр., болг., макед.), сплетенная из теста коса (бел., укр., пол.), а также решетка, колечки, цветочки, восьмерки, ромбики, спирали, шарики и т. п. Многие из этих фигурок встречаются и как самостоятельные виды свадебного хлеба, например, бел. и укр. шишки, гуски, месяц из каравайного теста, болг. кольцеобразный косичняк в виде сплетенной косы (видин.), томск. курник в форме курицы, утки, гуся или поросенка. Помимо выпуклых изображений, на каравае делают и выдавленные рисунки, в которых преобладают геометрические или растительные мотивы (например, крест ладонью, насечка елочкой с помощью ножа). В Могилевской обл. на каравае рисуют фигуры ключом и выдавливают отпечатки маковыми головками.
Каравай опоясывают ободом из теста (бел. обруч, венок, вэночок, укр. обруч), иногда в виде плетеной косы (бел. брест. косила, плеценка, укр. плетёнка), или обвязывают белым полотенцем (чернигов.), поясом (брест., волын.) или лентой (калуж., Чернигов., гомел.), часто красными, баранками (гомел.), лыком (ровен.) и др. В каравай втыкают одну или несколько свечек (бел.полес., укр.), флажки (чернигов.), палочки или веточки, облепленные тестом (бел. шышкі, торочкі, укр. ёлки, шишки, ріжки, галузка) или обвитые цветной бумагой (калуж., чернигов., словац.). Каравай украшают также цветами (в.слав., болг., чеш., пол.), зеленью (бел., укр., болг., пол.), венками (з.полес., пол,), колосьями овса (бел., укр., пол.) или ржи (укр.), яблоками (болг., серб., чеш., пол.), красным перцем, орехами, нанизанными кукурузными зернами (болг.), лентами (бел., укр., пол.), перьями (рус., пол.), цветной бумагой (рус., чеш., пол.).
Часто каравай выступает в сочетании с деревцем свадебным, которое втыкают в каравай. Иногда деревце тоже печется из теста и составляет с караваем единое целое, как, например, некоторые виды морав. караваев (коlас). Отсюда взаимообмен названиями между этими двумя свадебными атрибутами: каравай получает названия по деревцу (рус. ёлка, сады, роща).
Изготовление каравая
Замешивать тесто начинает девер (дружка) затычкой ярма, свирелью или пучком базилика (болг.) или беременная женщина, чтобы обеспечить плодовитость невесты (серб.). Опару размешивают правой рукой по солнцу, тесто месят ладонью, а не кулаком (чтобы жених не подымал руки на невесту), в тесто добавляют водки для богатства и веселья в супружестве (бел.). Месят тесто золовка (болг.), девушка (ліесария), у которой живы родители (з.болг.), девушки (болг.), женщины (бел., укр., пол., серб, паштровичи), крестная невесты и крестная жениха (брест.). Тесто оберегают от сглаза (серб.). Иногда участницы обряда во время замешивания теста для каравая соблюдают молчание (болг. молчан хляб). Тесто кладут из дежи на лопату в один прием (бел.). Дрова для печения каравая берут из трех дворов и от трех «счастливых» пород деревьев (бел.). Выметает печь перед сажанием в нее каравая кучерявый, обычно брат невесты (киев.). Сажает каравай в печь курчавый неженатый парень (бел.), «дружба» (львов.), крестная невесты (волын.). Женщина, посадившая каравай в печь, забрасывает хлебную лопату на крышу, туда же бросают и кусочки теста для птиц (пол.). Пекут каравай женщины (в.слав., пол.), называемые коровайницами (укр., бел., отчасти рус.), женщина старшего возраста (пол.), девушки (макед. дебар.), подруги невесты (рязан.), ее мать (тамбов.), муж с женой (воронеж.). Каравайницами обычно бывают молодые замужние женщины, не разведенные и не вдовы (полес,), число их должно быть нечетным (гроднен.). Иногда каравай пекут в присутствии жениха, посаженного на вывернутую шубу (калуж.). Пекут на очаге без исполвзования лопаты и печной утвари (болг.).
В песнях каравай называется божы дар, святы каравай; на вопрос, откуда он, каравай отвечает: «Ям есць ад Бога надоліи / Чэраз анёлць засланы» (гроднен.). В его изготовлении принимают участие небесные силы: «Сам Бог каравай месіць», «Прачыстая свяціць», «ваду носщъ», «вадзіцы падлівае, мучыцы падсыпае», «Ангелы воду носяць», «муку сыплюць», «шышкамі прыкрываюць», «Хрыстос палівае, хустай пакрывае», «месяц у печ саджае, зоранька закладае, сонейка запякае» (бел.). Во время или после изготовления каравая женщины мажут друг другу лица сажей (макед. гевгел.), поют и пляшут (вислав., серб., макед., болг.), скачут под удары в печную заслонку (калуж.), поют и танцуют вокруг готового каравая (пол.), танцуют с ним на гумне (бел.полес.), поливают водой участников свадебной процессии (пол.), двое мужчин скачут друг через друга, изображая козу и козла (брест.).
Воду после печения каравая выливают под плодовое дерево (полес., болг.). Известны различные гадания по внешнему виду каравая. Украшают каравай обычно девушки. В некоторых регионах, например на Русском Севере, изготовление каравай не сопровождается ритуальними действиями.
Ритуальное использование каравая
Готовый каравай отец выкупает у каравайниц, относит в клеть и ставит на жито (бел.). Свахи возят испеченный каравай невесты по деревне (калуж.). Каравай носят по домам в знак приглашения на свадьбу (морав.словац.). Невеста приносит его старшему свату с приглашением участвовать в свадьбе (серб, болевац.). Каравай жениха привозят в дом невесты (в.слав.). Перед этим все поезжане обходят вокруг каравая, стоящего на покрытой кожухом деже (ровен.). Иногда стороны меняются своими караваями, стараясь поднять его выше (бел., пол.). Под двумя поднятыми караваями целуются родственники молодых, а поезжане проходят в дом (бел.).
Караваем благословляют жениха, невесту или обоих молодых (рус., пол.), разламывают его над головой жениха (болг.), встречают им новобрачных по приезде от венчания (рус., бел., укр., пол.), ставят каравай им на голову, молодые трижды откусывают от него (с.рус.), кладут руки на каравай и целуют его (пол.). На свадьбе каравай ставят на стол перед молодыми (рус., болг.); иногда два каравая, символизирующих жениха и невесту (тул.); каравай подвешивают над головой невесты (с.х.). Его ставят на стол и перед переменой невесте головного убора (пол.). У жениха и у невесты пекут специальный каравай для свадебного кума (кумов кравай), который отдают куму, ставят перед ним на стол (болг.). У русских каравай, особенно в доме невесты, иногда не едят (калуж., архангел.), или выставляют на стол в знак того, что пора ехать к венчанию, и дружка съедает его один (вят.). Каравай в свадебной процессии везет дружка или специальный каравайный, каравайник или хлебник (рус.), его несут за невестой сваты (болг.), сама невеста несет его священнику (пол.). Каравай оставляют в церкви на боковых алтарях (пол. кроснен.). Во время венчания невеста держит за пазухой две горбушки, отрезанные от ее каравая и от каравая жениха, которые молодые потом вместе съедают для скрепления брачного союза (вологод.). При вступлении в дом жениха невеста с караваем на голове трижды поворачивается вокруг, трижды обходит с ним вокруг стола, проходит вместе с женихом по столу между двумя караваями, катает каравай по столу или от порога до стола, делится им с родственниками жениха и гостями, относит кусок каравая скоту (пол.).
Центральным ритуальным действием с караваем является его дележ (см. Доля), часто сопровождающийся опеванием каравая и одариванием молодых. Гостей приглашают словами: «Просим вас и Бога на каравай!» (гомел.). Сваты выносят каравай из коморы, где молодые проводят брачную ночь, и танцуют с ним вокруг ступы (волын.). Сват стучит в потолочную балку, призывая приступать к дележу (ровен.). Делит каравай (рус. кроить каравай, бел. краіці, рушаць, ломать каравай) дружка или старший сват. В Калужской губ. он режет каравай под полотенцем или ударяет по нему кулаком, так что он рассыпается, и в таком виде разносит гостям, забирая середину себе (калуж,). У белорусов и украинцев середину обычно дают молодым, нижнюю корку (подошву) музыкантам, а оставшуюся часть раз дают по старшинству гостям и посторонним. Иногда при дележе молодые получают с каравая ветку с двумя отростками (брест.), невесте кладут в подол месяц с каравая (ровен.) или совсем не дают каравай молодым (ровен.). Посторонние зрители кладут куски полученного каравая в хлебное зерно для богатого урожая, дают скотине для плодовитости и хотя бы крошку съедают сами на счастье и для достатка (бел.). У русских на Севере дружка делит между гостями большой пряник, середину которого с изображением рыбы дает съесть пополам жениху с невестой (вологод.). В сев. Словакии дележ каравая сопровождается шуточным крещением с участием ряженых (ксендза, церковного служки, крестного отца): крестного с крестником (каравай) обливают водой «крестят». У сербов каравай кума и старшего свата разламывают, поливая одну половину вином, и раздают присутствующим. Разламывая каравай над своей головой, старший сват просит у Бога хорошего урожая и приплода овец (черногор.). В Хорватии невеста раздает каравай по пути в дом жениха. У поляков каравай разламывают и разбрасывают встречным или детям по дороге к венчанию. На Русском Севере дележу каравая часто соответствует раздача гостям, детям или встречным по пути к венчанию кроеного — нарезанных пряников или пирогов. Во время брачной ночи каравай часто находится в спальне новобрачных (в.слав.). У русских подача каравая, его дележ и т. д. бывают связаны с дефлорацией невесты во время брачной ночи: каравай ломают после брачной ночи (смолен.), в случае «честности» невесты гостям после брачной ночн подают курники (смолен.), середину кулебяки наполняют рыбой, а в противном случае оставляют пустой и затем посылают отцу невесты (архангел.). У словаков на следующий день после венчания кухарка заворачивает каравай в полотно и несет на спине, говоря, что несет невестиного ребенка. В Малопольше мать невесты после венчания посылает каравай в дом жениха для его матери.