что такое гренадин напиток
Рецепт гренадина (гранатового сиропа) и коктейли с ним
Гренадин – популярный ингредиент коктейлей, выпускается в двух формах: безалкогольной (сироп) и алкогольной (ликер, крепость около 3-4%). Отличается терпко-сладким вкусом и насыщенным рубиновым цветом. Сироп изготавливают из плодов граната, собственно, на это указывает название (от французского grenade – «гранат»). Кроме этого в список обязательных ингредиентов также входят сахар и вода.
Гранатовый сироп гренадин – не торговая марка и не название, контролируемое по происхождению. Базовые элементы остаются неизменными, однако все остальное, включая вкус, состав, плотность и другие характеристики, может меняться в зависимости от производителя. Некоторые компании добавляют в напиток сок черной смородины, другие уменьшают количество натуральных ингредиентов, заменяя их отдушками и ароматизаторами. В большинстве случаев это направлено на то, чтобы снизить себестоимость продукции и сделать сироп доступным для массового потребителя.
В дешевом гренадине вместо гранатового сока может использоваться сок черной смородины
История
Доподлинно неизвестно, когда гранатовый сироп занял достойное место на кухонных полках, однако рецепты с этим ингредиентом можно найти в поварских книгах уже конца XIX века.
Приготовление гренадина
В отличие от многих других коктейльных ингредиентов, гренадин легко сделать в домашних условиях.
Ингредиенты:
Желательно использовать чистый гранатовый сок, выжатый из спелых плодов (обязательно без косточек). Магазинные соки содержат слишком много консервантов и зачастую по факту не являются гранатовыми. Можно добавить в состав сок черной смородины (заменить часть гранатового), но это ухудшит качество гренадина. Ароматическая вода или эссенция обогащают аромат, однако при этом важно не переборщить, чтобы полностью не заглушить запах. Спиртное в составе увеличивает срок хранения, но классический коктейльный сироп безалкогольный.
Рецепт
1. Смешать гранатовый сок с сахаром в пропорции 1:1.
2. Довести смесь до кипения, убавить мощность нагрева к минимуму. Проварить 15-40 минут, периодически помешивая.
Точное время варки зависит от желаемой плотности сиропа – чем больше жидкости испарится, тем гуще и темнее получится домашний гренадин.
3. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой, охладить до комнатной температуры.
4. По желанию добавить спирт (водку) и/или ароматизаторы: эссенцию, апельсиновую или розовую воду. Перемешать.
5. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Перед использованием встряхивать.
Внимание! При комнатной температуре домашний гренадин хранится всего около трех недель, поскольку в отличие от магазинных аналогов не содержит консервантов. Если в составе есть спирт, срок хранения несколько увеличивается.
Известные марки
Самый популярный и доступный бренд – Rose’s, однако его изготавливают на основе кукурузного сиропа с красителями, подсластителями и ароматизаторами. Из настоящего граната производят гренадин такие бренды, как Small Hand Foods, Stirrings, Employees Only, Sonoma Syrup, B.G. Reynolds’, Wilks&Wilson Genevieve’s и пр.
Коктейли с гренадином
Знатоки говорят: «Если можешь купить в бар только один сироп – пусть это будет гренадин. Никакой другой напиток не добавит в коктейли столько вкуса и цвета, как этот ингредиент».
Гренадин — 9 алкогольных рецептов коктейлей с гранатовым сиропом
Гренадин – густой и сладкий сироп, который производится из зёрен граната. Чаще всего его используют в домашнем приготовлении коктейлей, как алкогольных, так и безалкогольных. Иногда добавляется как ингредиент в десерты или салаты.
Коктейли с гренадином в последнее время завоевали особую популярность. И теперь существует немало рецептов для домашнего приготовления этих смесей. Причём они могут быть абсолютно безобидными и не содержать алкоголь. А могут предназначаться только для взрослых с добавлением водки, рома, ликёра и других составляющих.
Коктейли с гренадином алкогольные
Для приготовления на самом деле качественного коктейля надо выбирать гренадин, который состоит исключительно из трёх ингредиентов. Это сок граната сахар и вода.
Но к сожалению, найти натуральный гренадин в магазине довольно сложно. Многие производители для снижения себестоимости готового товара добавляют к составу красители, ароматизаторы, подсластители, консерванты.
А в некоторых случаях и вовсе заменяют дорогой гранатовый сок на более дешёвый, который делают из чёрной смородины. А значит дешёвый гренадин практически всегда – подделка с низким качеством. А значит для приготовления коктейлей, которые входят в рейтинг лучших, надо покупать только лучший сладкий сироп и отказаться от дешёвых вариантов.
Текила Санрайз (Tequila Sunrise)
Один из самых популярных рецептов коктейля с гренадином, который был придуман в далёкие сороковые годы двадцатого столетия. Местом изобретения называют границу США и Мексики. А по внешнему виду он чем-то напоминает восход солнца, ведь в составе кроме текилы присутствует апельсиновый сок и красный по цвету гренадин. А вот популярность рецепту принесла известная группа The Rolling Stones. С тех пор Tequila Sunrise – напиток, который нравится многим.
Текила Санрайз (Tequila Sunrise)
Что понадобится:
Как готовить
Высокие стаканы – хайболлы наполнить льдом.
Влить текилу и апельсиновый сок.
В самый центр стакана добавить гренадин.
В качестве украшения использовать вишенку или дольку апельсина. Пить лучше через трубочку.
Хиросима (Hiroshima)
Хиросима (Hiroshima)
Что понадобится:
Как готовить
В рюмку налить самбуку. По лезвию ножа влить ликёр Бейлис, но сделать это так, чтобы слои напитков не смешивались. Третий слой – абсент. Также аккуратно и не смешивая. В самую серединку капнуть 3 капли гранатового сиропа.
Выпить залпом или же через соломинку, опустив её на дно и начиная пить с самого нижнего слоя. Для любителей экзотики можно напиток поджечь.
Коктейль из гренадина и водки «Боярский»
Для многих нет ничего лучше, чем водка и гренадин. Коктейль этот считается одним из самых известных в нашей стране. И как вы уже догадались, назван по имени Михаила Сергеевича Боярского. Придумали рецепт в 2004 году на популярном фестивале «Казантип».
Коктейль из гренадина и водки «Боярский»
Что понадобится:
Как готовить
Первым в рюмку наливаем сок гренадин. После чего – водку. Добавляем соус Табаско. Хватит 4 – 5 капель. Выпить залпом. Также рекомендуется после стукнуть ладонью по столу и прокричать как можно громче «Тысяча чертей!!».
Радуга (Rainbow)
Сироп для коктейля гренадин входит в состав и этого популярного коктейля, который особенно популярен сегодня в Европе.
Радуга (Rainbow)
Что понадобится:
Как готовить
Для приготовления этого напитка нам понадобится высокий бокал. На дно вливаем гранатовый сироп.
Следующий слой – натуральный апельсиновый сок.
В шейкере отдельно смешать Малибу, колотый лёд, водку и Блю Кюрасао. Процедить смесь через ситечко в бокал поверх апельсинового сока.
В качестве украшения использовать вишенку, дольку апельсина, кусочек ананаса. Лучше всего пить через трубочку.
Русский флаг
Водка с гренадином прекрасно сочетаются в необычайно красивом и оригинальном коктейле, под названием русский флаг. Если правильно подобрать все ингредиенты, а затем влить их в бокал и не смешивать, то получится популярный символ России. Кстати, придумали напиток в конце восьмидесятых годов двадцатого века.
Русский флаг
Что понадобится:
Как готовить
В бокал небольшого объёма на дно влить гренадин. Поверх добавить Блю Кюрасао.
В отдельной ёмкости смешать водку и сливки. Делать это надо до тех пор, пока смесь не будет белого цвета. Вылить её третьим слоем. Выпивать полученный коктейль залпом.
Пунш Плантатора (Planter’s Punch)
Если вы хотите попробовать смесь рома и гренадина, то этот коктейль можно считать одним из самых лучших. Придумали его довольно давно, если судить по названию. А первое официальное упоминание можно встретить в газете «New-York Times» за 1908 год.
Пунш Плантатора (Planter’s Punch)
Что понадобится:
Как готовить
Гранатовый гренадин в сочетании с алкоголем и различными соками станет настоящим открытием для всех любителей вкусных напитков.
Высокий бокал наполнить кубиками льда.
В шейкере смешать ром, все соки, гренадин и сахарный сироп. Не забудьте добавить лёд.
Готовую смесь перелить через сито в бокал. Сверху добавить много мелко наколотого льда и пару капель биттера. В качестве украшения использовать дольку апельсина или кусочек ананаса.
Дядя Ваня
Красный гренадин в этом коктейле запоминается кисло-сладким вкусом, при этом у него есть чуть заметное цитрусовое послевкусие. Название напиток получил по известной пьесе А. П. Чехова «Дядя Ваня», которая была написана в далёком 1896 году.
Дядя Ваня
Что понадобится:
Как готовить
Все представленные ингредиенты следует обязательно охладить. На дно бокала для шота налить гранатовый сироп.
На него – лимонный сок из лимона. Чтобы не было мякоти – свежевыжатый сок рекомендуется процедить.
Влить на самый верх водку. Выпивать залпом.
Багама Мама (Bahama Mama)
По одной из версий коктейль назван в честь песни группы Boney M «Bahama Mama», вышедшей на четвертом студийном альбоме коллектива Oceans of Fantasy в 1979 году. В ней повествуется о том, как некая мама с Багам не может выдать замуж своих шестерых дочерей.
Багама Мама (Bahama Mama)
Что понадобится:
Как готовить
Несмотря на то, что в состав этого коктейля входит довольно много ингредиентов, на вкус он получается ярким и насыщенным.
Для приготовления понадобится блендер. В нём смешиваем все ингредиенты, и взбиваем до тех пор, пока не получится снегообразная консистенция.
Переливаем смесь в высокий бокал. А в качестве украшения использовать дольку апельсина или ананаса. А можно и вишенку.
Кловер Клаб (Clover Club)
Коктейль на основе джина и гренадина со сложным пикантным вкусом и запоминающейся пенной верхушкой из яичного белка. Несколько раз проходил путь от невероятной популярности до почти полного забвения, но всегда возрождался. Назван в честь элитного мужского клуба Clover club (дословный перевод – «Клуб клевера»), который существовал в 1882-1914 гг. в филадельфийском отеле «Bellevue-Strarford».
Кловер Клаб (Clover Club)
Что понадобится:
Как готовить
Все составляющие напитка, кроме льда, вылить в шейкер. Смешивать до тез пор, пока не вспенится белок. На это может потребоваться до 20 секунд.
После выложить в шейкер лёд и снова встряхивать 20 секунд.
Процедить через ситечко в заранее охлаждённый бокал. Если хотите придерживаться традиций, то к столу рекомендуется подавать без украшений.
История появления сиропа Гренадин
Grenadine – один из наиболее популярных сиропов современности. Это во многом уникальный продукт, который одинаково вкусен и полезен для здоровья. Что немаловажно, он обладает насыщенным, но универсальным вкусом. Найдется крайне мало людей, которым он бы не понравился, поэтому, если вы хотите купить сироп, но не знаете, что выбрать, приобретайте Гренадин – точно не ошибетесь!
Grenadine – тягучий напиток, который готовится на основе гранатового сока, сахара и чистой воды. Он имеет сладкий, довольно терпкий вкус, пригодный для употребления в чистом виде или в качестве добавки для различных блюд, напитков. У него восхитительный насыщенный рубиновый цвет, что сделало сироп популярным ингредиентом многих коктейлей и миксов, в том числе с несмешиваемыми слоями.
История появления
Фактически, Гренадин представляет собой натуральный концентрат гранатового сока, готовить который люди научились много столетий назад. Родиной напитка принято считать Испанию, где росло много гранатовых деревьев, и сок их плодов был одинаково популярен, как среди знати, так и у крестьян и простых горожан. Первыми начали варить сироп марокканские мавры в 8 веке, владеющие в то время провинцией Андалусия. Результат быстро понравился местным, и уже спустя несколько веков новый напиток распространился не только по Пиренейскому полуострову, но также проник во Францию.
Именно французы приписывают себе авторство Grenadine в современном виде, предназначенного для добавления в коктейли. Как раз поэтому его название звучит так по-французски. Мировую известность концентрату подарили американцы. Бармены США, получившие в свое распоряжение новый ингредиент к началу двадцатого века, мигом придумали десятки коктейлей с ним, многие из которых пользуются популярностью и сейчас.
В то же время, жители современного Ирана утверждают, что состав придумали их предки в древней Персии и дали ему собственное название – гранатовая меласса. Впрочем, можно с большой долей уверенности предполагать, что в свое время самостоятельно дойти до изготовления простых концентратов на основе сока смогли представители многих народностей, на территориях которых росло достаточное количество гранатовых деревьев. Не так важно, кто был первым, главное – Гренадин сейчас можно купить не только в южных странах. В России он давно перестал быть чем-то редким и продается в большинстве крупных магазинов.
Состав сиропа Гренадин
Сейчас сироп Grenadine производится сотнями компаний по всему миру, поэтому какого-то одного для всех состава не существует – все зависит от того, какие именно свойства и вкус хотел получить изготовитель. Классический рецепт – это только гранатовый сок и сахарный сироп. Однако, на полках магазинов можно встретить и различные вариации:
Российским производителем качественного сиропа Гренадин является компания Barline. Напитки этой торговой марки всегда готовятся по оригинальной рецептуре и соответствуют высоким мировым стандартам качества.
Различия между ликером и сиропом
Grenadine – это не только знаменитые сиропы, но и не менее популярные ликеры, которые просто боготворят бармены со всей планеты. Их добавление позволяет готовить пикантные слабоалкогольные напитки без использования других видов алкоголя.
По цвету алкогольная и безалкогольная разновидности Гренадина между собой практически не различаются. В эталонном составе разница тоже минимальна – в ликер добавлена алкогольная составляющая, причем в незначительном объеме: эталонной считается крепость напитка на уровне 3,5% об. При этом вкус спиртного почти не ощущается, даже если пить крошечными глотками и смаковать его в чистом виде. Консистенция у ликера сравнительно с сиропом чуть менее тягучая, но все равно довольно густая.
Польза натурального сиропа гренадин
Качественный Grenadine – это продукт из натурального гранатового сока, известного высоким уровнем витаминизации и общей полезностью для здоровья. Все это почти полностью сохраняется и в сиропе. В частности, в нем много:
В общем, есть почти все для восполнения естественных потерь организма из-за стрессов, работы, влияния природных и других факторов. И это не удивительно, ведь гранат не просто так называют волшебным плодом здоровья.
Ежедневное употребление Гренадина в умеренных дозах оказывает на здоровье благотворное влияние. Например, употребляя по столовой ложке сиропа трижды в день, вы добьетесь:
Тонус организма и иммунитет в целом вырастут только за счет насыщения организма витаминами и полезными микроэлементами в необходимых ему объемах. И все это не с помощью сложных диет или лекарственных препаратов, а за счет приема вкусного сиропа, отдельно или в составе коктейлей.
На нашем сайте представлен данный сироп в бутылке объемом 1 литр но в разной таре:
Коктейли где используется сироп гренадин
С сиропом Grenadine можно приготовить десятки алкогольных и безалкогольных напитков, обладающих приятным вкусом, тонким послевкусием и освежающим эффектом. Например, он является элементом знаменитой «Хиросимы» (самбука, «Бейлис», абсент, сироп). Отлично подходит для лета «Морской бриз», в котором смешиваются содовая, абрикосовый ликер, джин, Гренадин и лимонный сок, все это заливается в заполненный льдом бокал.
Отличным безалкогольным напитком является «Бора-Бора». Он состоит из смеси гранатового концентрата (25 мл), спрайта (250 мл) и чайной ложки лимонного фреша. Также популярен коктейль «Рой Роджерс», в котором бармены смешивают 10 мл Гренадина и 250 мл колы.
Выбор сиропа
Гранатовый сироп гренадин: польза, вред, рецепты блюд и напитков
Описание и способ приготовления гренадина, калорийность и состав. Польза и вред гранатового сиропа для организма. Использование гренадина для приготовления блюд и напитков.
Гренадин — это густой сироп, изначально изготовленный только из свежевыжатого гранатового сока и сахарного сиропа. Вкус — сладкий до приторности, цвет — от ярко-красного, рубинового до бордового, консистенция — вязкая. Выпускается в 2 формах — безалкогольный и невысокой крепости в виде 3-4% ликера. Потребителям предлагают под этим же названием иной продукт, состоящий из концентратов. В состав гранатового сиропа часто вводят сок смородины, вишни или искусственные подкислители и ароматизаторы.
Как делают гранатовый сироп гренадин?
Существует несколько рецептов приготовления гранатового сиропа: с косточками и без них, с добавлением сока яблока или черной смородины, ароматических отдушек и стабилизаторов. Зная, как сделать гренадин самостоятельно, можно всегда иметь под рукой вкусный и полезный продукт.
Рецепты гранатового сиропа гренадин:
Состав и калорийность гренадина
Определить по вкусу, как сделан гранатовый сироп, не обладая опытом дегустатора, практически невозможно. Искусственные ароматизаторы создают иллюзию, что продукт полностью натуральный и содержит только сок субтропического фрукта и подсластитель. Но меняется химический состав продукта и энергетическая ценность.
Чтобы повторить оригинальный вкус сиропа гренадин, используют бензонат натрия, фруктозу из кукурузного концентрата, искусственные ароматизаторы, цитрат натрия и лимонную кислоту. Рубиновый цвет получают с помощью красного пищевого красителя. Все ингредиенты разводят очищенной водой.
Калорийность гренадина без дешевых добавок — 228 ккал на 100 г, из них:
Витамины представлены рибофлавином (0.01 мг), аскорбиновой и фолиевой кислотой, ретинолом, фолатами.
Минеральные вещества на 100 г:
Моно- и дисахариды (сахара) — 46.55 г/100 г.
В составе гренадина высокое содержание антоцианов, органических кислот — уксусной, винной, лимонной, яблочной, пропионовой, муравьиной и других. Приятный гранатовый запах концентрата обеспечивают эфирные соединения.
Полезные свойства гренадина
На фото гранатовый сироп гренадин
Продукт, изготовленный из натурального гранатового сока, сохраняет целебные свойства и помогает быстро восстановиться после анемии, увеличивает выработку гемоглобина и благотворно влияет на работу кроветворной системы.
Польза сиропа гренадин:
Благодаря высокому содержанию антоцианов, природных красителей, грнадин подавляет синтез атипичных клеток, останавливает формирование опухолей. Гранатовый сироп обладает омолаживающим действием — тормозит возрастные изменения на клеточном уровне.
Концентрат можно использовать при лечении диареи неинфекционного характера, вызванной нарушением режима питания или нервно-психологической обстановкой. Чай с гренадином уменьшает частоту и выраженность кашлевых приступов при обструктивных бронхитах, бронхиальной астме и осложнениях после ОРЗ и ОРВИ. Чтобы не было слишком сладко, 1 ст. л. сиропа растворяют в 200 мл кипяченой воды и выпивают в течение дня равными порциями. Такой напиток смягчает болезненный навязчивый кашель при трахеите.
Противопоказания и вред гренадина
От использования натурального гранатового концентрата в лечебно-оздоровительных целях при аллергии на субтропические плоды придется отказаться. Еще большая вероятность появления негативной реакции организма от сиропа гренадин, в составе которого свежевыжатый сок отсутствует. Искусственные добавки редко вызывают отек Квинке или приступы бронхиальной астмы, но после употребления появляется сыпь и возникают кишечные расстройства. Натуральные гранаты крепят, а не слабят.
Абсолютные противопоказания к употреблению гренадина, кроме аллергии: сахарный диабет, острый панкреатит, нарушение печеночной функции, обострение гипертонии, требующее регулярного приема препаратов, снижающих давление.
Злоупотребление гренадином вредно:
Меньше вреда от домашнего гренадина, приготовленного самостоятельно. Но и его не следует пить, как сок. К тому же при нарушении условий хранения и отсутствия концентратов он быстро скисает. Отравиться таким продуктом вряд ли возможно, но никакой пользы от употребления уже не будет.
Рецепты блюд с гренадином
Кисло-сладкий густой сироп, темно-багровый или почти черный, используют для приготовления маринадов и соусов для горячих блюд и закусок. Сладкий гранатовый концентрат чаще бывает основой алкогольных напитков и коктейлей. Вкус продукта сочетается с апельсином, томатной пастой, финиковым медом, пророщенной соей, оливками и игристыми винами.
Рецепты с гренадином:
Алкогольные коктейли с гренадином в шейкере со льдом:
Интересные факты про гренадин
Израильтяне считают, что изобретение сиропа из граната — их заслуга. Но в этой стране концентрат стали изготавливать только в конце XIX века.
А в Андалусии, области Испании, продукт, напоминающий по описанию гренадин, готовили в VIII веке, правда, по концентрации он был ближе к патоке. В то время провинцию Гранада заселили мавры, эмигрировавшие из Африки, они и засадили благодатный теплый край субтропическими растениями. В Персии тоже изготавливали похожий сироп — мелассу из граната.
К концу ХIХ века появился современный рецепт гренадина, причем в Испании и Франции одновременно, и сразу же завоевал любовь потребителей. Французы до сих пор считают, что основа названия — гранат по-французски, а испанцы — что «имя» ликер получил в честь области, где прижилось субтропическое растение.
Интересно, что англичане сироп применяли в медицинских целях — для лечения цинги, малокровия (анемии), туберкулеза и повышения аппетита, а американцы сразу же стали использовать его для приготовления алкогольных напитков. Основатель компании Филлипс (JR Phillips) в 1925 году разработал целую линейку целебных ликеров, и в ней достойное место занял гранатовый — Phillips of Bristol Grenadine.
В настоящее время самым популярным брендом является безалкогольный сироп Rose’s. На фото гренадин от этого бренда выглядит не менее привлекательно, чем более дорогая продукция от Wilks&Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B.G. Reynolds. Однако не стоит полагаться на рекламу — гранатового сока в нем нет, только искусственные ароматизаторы и красители.
При выборе качественного концентрата следует обратить внимание не только на ингредиенты, указанные на этикетке, но и даты, указывающие на приготовление и продолжительность хранения. На этикетке товара обозначают компоненты состава, часто напечатано несколько рецептов напитков. А на горлышке обязательно должны быть указаны две даты: когда продукт был произведен и до какого числа он годен.
Закупоренную бутылку гранатового сиропа можно хранить до 2 лет, после того как открыли — не дольше 2 месяцев в прохладном месте.
Смотрите видео о гренадине:
Чтобы купить гренадин, 1 л, изготовленный из натурального гранатового сока, придется потратить не менее 500-900 рублей. Искусственный аналог стоит намного дешевле — 200-300 рублей.