что такое денатурация пищевых отходов
Неперерабатываемые отходы: от уничтожения к предотвращению
Анна Гаркуша, руководитель направления по работе с органами власти движения «РазДельный Сбор», — о том, что сегодня признается неперерабатываемым мусором, и как грамотно управлять отходами в России.
Фото: pixabay.com
Неперерабатываемые отходы в составе твердых коммунальных отходов (ТКО) — это «троянский конь», с помощью которого крупные инвесторы протаскивают в Россию мусоросжигательные технологии, а также технологии производства и применения твердого топлива из отходов RDF (от английского Refuse-derived fuel — топливо из твердых бытовых отходов. — Прим. ред.). В частности, компания «РТ-Инвест» транслирует в мир идею о том, что раздельно собрать и переработать можно не более половины ТКО. А остальное необходимо сжечь, чтобы не умножать свалки и полигоны. Вынесем за скобки энергетический аспект концепции будущих МСЗ и рассмотрим более пристально сами «неперерабатываемые» отходы на примере ТКО Подмосковья.
Начнем с того, что макулатура, металлы, стекло, пластик, полиэтилен, текстиль, резина, древесина и пищевые отходы, составляющие все вместе порядка 70% ТКО Подмосковья, — это перерабатываемые отходы. Итак, 70%, а не 50%! Почему же часть из них признаны неперерабатываемыми и приговорены к сжиганию?
Многие из перечисленных отходов, например макулатура, пленки, текстиль, древесина, теряют свои потребительские свойства после смешивания с пищевыми отходами. А их совместный вывоз, перегруз и уплотнение приводят к появлению категории трудноизвлекаемых отходов. Так, кусочки полимеров, древесины, резины, текстиля, макулатуры в смеси с пищевыми отходами сами становятся неперерабатываемыми и загрязняют потенциальный компост.
Некоторые виды пластиков, например полипропилен и полистирол, очень схожи друг с другом внешне, но методы их переработки различны. Их сложно рассортировывать при извлечении из смешанных ТКО, а при попадании в общую товарную массу они делают непригодной к переработке всю партию полимеров. Стоит отметить также, что полистирол, особенно вспененный (ВСП), и поливинилхлорид (ПВХ) выделяют при нагревании вредные вещества, а при сжигании образуют стойкие органические загрязнители.
Переработка полимеров не всегда происходит с сохранением исходных свойств материала. Зачастую вторичные полимеры пользуются меньшим спросом при производстве продукции, чем первичное сырье, что было выяснено в процессе специального опроса европейских переработчиков пластмасс.
Пленки «страдают» загрязненностью от продуктов питания и чаще всего не интересны переработчикам из-за высокой стоимости процесса.
Нерентабельность сбора и переработки сложных по составу отходов также способствует отправке их в печь. К этой категории относятся, например, домашние тапочки с резиновой подошвой и текстильным верхом или предметы личной гигиены — памперсы, прокладки, ватные палочки.
Часть полимеров в принципе не имеет маркировки из-за недисциплинированности производителя.
Существуют действительно неперерабатываемые на сегодня отходы. Это пластик с маркировкой № 7 «O или Other» в треугольнике. Их сложный состав вызван высокими требованиями к сохранению качества продукции, которую в них упаковывают. Компании, разрабатывающие такие композитные полимеры, до последнего времени не ставили перед собой задачу придумывать также и способы их утилизации. Поэтому «волшебная семерка» практически во всем мире отправляется или на помойку, или в печь. Однако если мы не умеем перерабатывать такие полимеры сегодня — это не значит, что это навсегда.
Как мы видим, есть факторы, способствующие переводу вполне утилизируемых отходов в категорию «неперерабатываемых». Если эти факторы игнорировать, то Россия столкнется с той же проблемой, что и ЕС, когда свалки делать уже негде, а сжигать отходы — экологически небезопасно и экономически расточительно.
Ориентируясь на принципы управления европейскими отходами, претерпевающие серьезные изменения в настоящий момент, в России следует предпринять следующие меры:
— Предотвратить образование отходов: это подразумевает максимальный отказ от одноразовой посуды, тары и упаковки, замену одноразовых вещей многоразовыми, продление срока службы вещей и их вторичное использование.
— Снизить класс опасности отходов и повысить качество вторичного сырья за счет внедрения раздельного сбора отходов на обязательной основе, включая отдельный сбор пищевых отходов.
— Стимулировать спрос на вторичные материальные ресурсы за счет инструментов «зеленых» госзакупок.
— Использовать инструмент расширенной ответственности производителя для отказа от полистирола, ВСП и ПВХ при производстве тары и упаковки. Перейти к легко утилизируемым или компостируемым материалам.
— Сделать наличие технологии утилизации одним из условий вывода на рынок продукции, включая тару и упаковку. Для материалов, применение которых необходимо из стратегических соображений, но не имеющих технологий утилизации, предусмотреть возможности сбора и безопасного депонирования в интересах будущих поколений.
— Особую роль во всех этих процессах должно играть экологическое просвещение: переход от безудержного потребления к разумному.
На вопрос «Что делать с неперерабатываемыми отходами сегодня?» я вижу только один ответ: грамотно депонировать эти материалы с предварительной стабилизацией и прессованием на специальных полигонах, пока в мире не появятся технологии их переработки.
Анна Гаркуша, руководитель направления по работе с органами власти движения «РазДельный Сбор»
Пищевые отходы
Выбрасывая недоеденный обед или ужин в мусорное ведро, мало кто задумывается о том, что это результат опасной привычки, которая незаметно сформировалась у многих наших современников. Это привычка покупать продуктов больше, чем можно съесть. Как показывают исследования, около трети продовольственной продукции на стадии потребления оказывается в мусорных бачках.
Что включает в себя термин
Под пищевыми отходами понимают продукты, ставшие непригодными для потребления из-за потери необходимых свойств при хранении, обработке или производстве. Это те составляющие пищи, которые по каким-либо причинам не попали на стол человека. В мусорный ящик выбрасывают:
Намного больше остатков возникает в перерабатывающей промышленности и общепите:
Твердые растительные или животные обрезки и объедки относятся к ТКО. Хранение и утилизация пищевых отходов осуществляется в соответствии с нормативными актами РФ.
Часть глобальных проблем
Биологические компоненты, став значимой частью бытовых отброс ов, способствуют обострению экологических проблем планеты. Федеральный каталог относит органические отброс ы к 4-5 классу опасности для окружающей среды. Сами по себе они в небольших количествах не оказывают серьезного отрицательного воздействия на здоровье людей, но во время гниения становятся рассадником патогенной флоры, провоцирующей кишечные заболевания.
Обратите внимание! Из-за скоротечности гниения испорченные продукты следует утилизировать без промедления, чтобы избежать возможного зловония.
Если излишки еды на уровне семьи вызывают только перерасход денег, то в планетарных масштабах ситуация выглядит совсем иначе.
При производстве продуктов питания, определенная часть которых в итоге просто выбрасывается, образуются парниковые газы, разрушающие атмосферу. Интенсивно используются и загрязняются природные ресурсы.
Биоотбросы способны просто завалить планету. Рациональное удаление пищевых отходов требует больших затрат. Если загрузить всю не употребленную для питания органику в железнодорожные вагоны, то получится состав, который 5 раз обернется вокруг экватора.
Больше половины бытового мусора составляют биологические твердые отходы. Чем больше площадей отводится по свалки, тем больше плодятся насекомые и грызуны, разносящие инфекцию среди людей.
В ситуации, когда около 700 миллионов жителей Земли недоедают, 17% всей доступной произведенной пищи отправляется в мусорные баки.
Как избежать потерь
Каждая семья может внести свой вклад в решение проблемы. Нужно просто начать действовать в данном направлении:
Такие действия уменьшат процент бытовых отброс ов, сделают сбор пищевых остатков более рациональным.
Рачительное использование
Промышленность и общепит выдают биоотходы без посторонних примесей, которые наблюдаются в мусоре, поступающем от населения. Это открывает возможность использования их как вторичного сырья. Переработка пищевых отходов в промышленных масштабах позволяет использовать их как:
Дополнительная информация! Питательный состав и количество поступающих на переработку пищевых отходов может меняться в зависимости от времени года. От этого зависит рацион, попадающий животным.
Основные нормативные требования
Во времена Советского Союза наполненные баки из столовых напрямую поставлялись в свиноводческие хозяйства. Руководствовались при этом положениями «Методических рекомендаций по организации сбора и вывоза пищевых отходов».
В настоящее время регламентирующим документом является СанПиН 42-128-4690-88. Особое внимание в этом документе уделено «Санитарным правилам содержания территорий населенных мест». В соответствии с СанПиНом пищевые отходы не могут храниться дольше 30 часов в специально охлаждаемых помещениях. Такая организация хранения дает возможность более экономно осуществлять вывоз пищевых отходов. Установленный порядок позволяет собрать большее их количество для единовременной отправки из ресторанов, кафе, столовых.
Важно! Сбор продуктовых отходов в жилых массивах не практикуется. Но все предприятия, производственный цикл которых предполагает получение биоотходов, обязаны организовать их отдельный сбор с последующей отправкой на утилизацию или переработку.
Санитарными нормативами диктуется необходимость ведения журнала, в котором регистрируется факт вывоза продуктового мусора в соответствии с утвержденным графиком.
В документе сформулированы основные требования к заведениям общественного питания:
Варианты промышленной переработки
Раздельная промпереработка продуктового вторсырья на заводах ведется по названным выше направлениям. Среди дополнительных форм утилизации следует отметить производство желатина из костей, использование остатков растительного масла для выпуска лакокрасочной продукции и некоторые другие варианты.
Технология термической обработки включает этапы пропаривания, высушивания и измельчения сырья до состояния муки. Для этого используют барабанные сушилки и дробилки, конструктивные особенности которых позволяют обрабатывать сырье различных видов. Балластные фракции отводятся для утилизации.
В процессе компостирования сырье проходит обработку в биобарабанах или в иных технологических условиях. При компостировании закладывают сырье из заведений общественного питания и зеленые ветви, трава, другие растительные компоненты, возникающие при уходе за городскими парками, скверами, улицами.
При обработке жидкого вторсырья методом анаэробного брожения получают два полезных продукта – органическое удобрение и биогаз. Многолетний опыт использования органических удобрений подтверждает нужность такой продукции.
Биогаз является побочным результатом при анаэробной переработке без доступа кислорода. Это топливо, которое все шире используют для нужд сельского хозяйства и оказания коммунальных услуг.
Технологичная биоконверсия дает интересные ценные результаты, которые служат нуждам человека.
В случае невозможности переработки производится захоронение органических компонентов на полигонах. При этом способе продуктовые остатки закапывают в землю, оставляя для естественного перегнивания.
Организация правильного сбора, транспортировки, технологичной переработки и грамотной утилизации — одна из ведущих задач спецслужб. Комплексный подход позволяет одновременно решать две проблемы – экономическую и экологическую. На организационном уровне делается немало для восстановления экологии. Принимаются законопроекты, открываются перерабатывающие предприятия, осуществляется строгий контроль. И если к решению проблемы загрязнения планеты подключится каждый житель, цель будет достигнута.
Организации, сбора, хранения, учета, транспортировки и уничтожения пищевых отходов ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
ПОРЯДОК
Организации, сбора, хранения, учета, транспортировки и уничтожения пищевых отходов
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
1. Настоящая инструкция определяет порядок организации сбора хранения, учета, транспортировки и уничтожения пищевых отходов.
2. Деятельность юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, связанная с производством, реализацией, хранением, транспортировкой продовольственного сырья и пищевых продуктов в области обращения с пищевыми отходами осуществляется на основании:
Закона Республики Беларусь от 20 июля 2007г. № 271-3 «Об обращении с отходами»;
Закона Республики Беларусь от 2 июля 2010г. № 163-3 «О ветеринарной деятельности»;
Закона Республики Беларусь от 07 января 2012 г. № 340-З «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
Санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования к осуществлению производственного контроля при производстве, реализации, хранении, транспортировке продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов», утвержденных постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30 марта 2012 г.. № 32;
Постановления Министерства здравоохранения Республики Беларуси от 16 июля 2012 г. № 98 «Об утверждении инструкции о порядке изъятия из обращения продукции при установлении ее несоответствия требованиям законодательства Республики Беларусь в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения»;
Постановления Министерства сельского хозяйства Республики Беларусь от 24 сентября 2012 г. № 61 «Об утверждений Ветеринарно-санитарных правил захоронения и уничтожения трупов животных, продуктов животного происхождения, не соответствующих требованиям ветеринарно-санитарных правил»;
3. Применительно к данной инструкции используются следующие термины и определения:
уничтожение пищевых отходов — захоронение пищевых отходов на полигоне ТКО (твердых коммунальных отходов);
полигон ТКО- специальное сооружение, предназначенное для изоляции и захоронения твердых коммунальных отходов.
4. Настоящая инструкция предназначена для применения в торговых объектах по торговле продовольственным сырьем и пищевыми продуктами, торговых объектах общественного питания, учреждениях здравоохранения, учреждениях образования и иных учреждениях всех форм собственности.
5. За нарушение порядка организации сбора, хранения, учета, транспортировки и уничтожения пищевых отходов виновные несут ответственность в соответствии с Законодательством Республики Беларусь.
ПОРЯДОК ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ ЗА ПИЩЕВЫМИ ОТХОДАМИ
6. Производственный контроль за обращением пищевых отходов должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля, утвержденной руководителем субъекта хозяйствования;
7. в каждом объекте, осуществляющем производство, реализацию, хранение, транспортировку продовольственного сырья и пищевых продуктов приказом руководителя назначается должностное (уполномоченное) лицо ответственное за обращением пищевых отходов.
ПОРЯДОК СБОРА, ХРАНЕНИЯ, УЧЕТА ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ
8.Сбор и удаление пищевых отходов в местах их образования после каждого приема пищи, пищевых отходов на торговых объектах общественного питания и торговли, в учреждениях образования, здравоохранения и социального обеспечения, осуществляется только в специально предназначенные для этого промаркированные и прокалиброванные по объему, закрывающиеся крышками, устойчивые к протеканию емкости (баки-сборники, контейнеры-накопители и т.п.) с полиэтиленовыми одноразовыми пакетами-вкладышами.
10. Емкости, предназначенные для сбора пищевых отходов, использовать для каких-либо других целей запрещается.
11. На объектах должно быть предусмотрено специально выделенное место с установкой мойки для бачков (поливочного крана с бортиком и трапом) и раковины для мытья рук. Емкости, для пищевых отходов после их освобождения подвергаются промывке моющими средствами и средствами дезинфицирующими, ополаскиваются горячей водой (40-50°С) и просушиваются.
12.Временное хранение емкостей с пищевыми отходами осуществляется в специально оборудованных помещениях, либо специально отведенных обозначенных местах.
Охлаждаемая камера для хранения пищевых отходов может предусматриваться в хозяйственной зоне участка объекта питания. При меньшей вместимости зала в помещении моечной столовой посуды следует предусмотреть участок с установкой бытового холодильного шкафа, отходы в котором должны храниться в закрытых полиэтиленовых пакетах (емкостях).
13. Удаление пищевых отходов (после денатурации) из пищеблоков учреждений образования допускается непосредственно в контейнеры для сбора ТКО, при условии соблюдения требований, установленных в пунктах 23, 24 настоящей инструкции.
14. Места временного хранения емкостей с пищевыми отходами подлежат ежедневной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных к применению в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь, в соответствии с инструкциями, по их применению.
15. В каждом субъекте хозяйствования в не зависимости от формы собственности должностными (уполномоченными) лицами, ответственными за обращение с отходами, должен проводиться учет пищевых отходов с регистрацией в специальном журнале (согласно приложению № 1).
16. На продукты с истекшим сроком годности, без маркировочных ярлыков, с признаками порчи и т.п. оформляется акт учета пищевых продуктов, изъятых из обращения и подлежащих утилизации, уничтожению (согласно приложению № 2).
17. Временное хранение пищевых отходов на объекте общественного питания, при наличии холода, не должно превышать 24 часа, продукты, непригодные к пище (с истекшим сроком годности, без наличия маркировочных ярлыков, с признаками порчи и т.д.), без нарушения целостности потребительской упаковки, на объектах могут храниться в специально выделенном от других товаров месте не более 15 дней, за исключением скоропортящихся товаров.
ДЕНАТУРАЦИЯ, ТРАНСПОРТИРОВКА, УНИЧТОЖЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ
18. Собранные пищевые отходы подлежат денатурации.
19. Денатурация осуществляется средствами дезинфекции, разрешенными к применению в порядке, установленном, законодательством Республики Беларусь, в соответствии с инструкцией по их применению. Денатурация должна осуществляться в помещении временного хранения пищевых отходов либо в помещениях моечных или в специальновыделенных местах и участках.
20. Запрещается использование пищевых отходов для кормления сельскохозяйственных животных и птицы.
21. Запрещается реализация пищевых отходов населению и субъектам хозяйствования.
22. После проведения денатурации и при отсутствии возможности отдельного вывоза на полигон ТКО, пищевые отходы выбрасываются (собираются) в контейнер для ТКО в плотно закрытых полимерных пакетах (мешках);
23. Контейнеры для сбора ТКО, в которые помещаются денатурированные пищевые отходы, должны быть промаркированы, оборудованы крышками, устойчивы к протеканию, а также подвергаться дезинфекции по мере необходимости, но не реже 2-х раз в месяц с апреля по октябрь и 1 раз в месяц с ноября по апрель;
24. Вывоз на полигоны ТКО денатурированных пищевых отходов должен осуществляться специально предназначенным для этой цели транспортным средством или специализированным автотранспортом на основании договора с предприятием, осуществляющим вывоз и уничтожение отходов;
25. Уничтожение денатурированных пищевых отходов проводится на полигонах ТКО, определенными местными исполнительными и распорядительными органами.
Правила, нормы и способы утилизации пищевых отходов
Межгосударственный стандарт «Ресурсосбережение. Обращение с отходами» (ГОСТ 30772-2001) определяет понятие «пищевые отходы» как продукты питания, которые полностью или частично утратили свои первоначальные потребительские свойства в процессе их производства, переработки, употребления, а также во время хранения.
Такие отходы подлежат специальному сбору, хранению и утилизации, и для этих процессов разработан ряд правил и нормативов.
В этой статье мы расскажем вам о:
Разновидности и степень их опасности
К данной категории отходов относятся:
Согласно федеральному классификационному каталогу отходов (ФККО) по опасности для окружающей среды пищевые отходы относятся к 4-5 классу.
Отходы 5 класса не причиняют природе какого-либо ущерба, к ним относятся:
Отходы 4 класса способны нанести природным экосистемам незначительный вред. К этой группе принадлежат:
В небольшом объеме пищевые отходы опасности для человека не представляют. Однако гниющие органические остатки – благоприятная среда для размножения болезнетворных бактерий, что может стать причиной опасных кишечных инфекций.
Обязательно ли их утилизировать?
Утилизация пищевых отходов, включая их сбор, транспортировку и захоронение – одна из важнейших глобальных задач.
Отходы органического происхождения требуют особого внимания, так как уничтожить или переработать их нужно за короткий срок, иначе начинается активное гниение продуктов, что приводит к распространению зловонного запаха.
В среднем в природе органика разлагается полностью за 30-45 дней. Остатки пищи на мусорных полигонах могут привлекать грызунов и птиц. Избыток пищи приводит к резкому увеличению численности видов – разносчиков инфекции. Это может спровоцировать вспышки таких опасных заболеваний, как дизентерия, орнитоз, сальмонеллез и другие.
Российское законодательство в данной сфере
Сбор, транспортировка, хранение и утилизация пищевых отходов в Российской Федерации регламентируется следующими нормативно-правовыми документами:
Исходя из данной классификации, сбор, хранение и вывоз пищевых отходов должны осуществляться в специальной таре в строго отведенные для этих целей места.
Из-за негативного воздействия на окружающую среду Постановлением Правительства РФ от 03.03.2017 № 255 установлены базовые ставки платежей за размещение отходов. Так за 1 тонну пищевых отходов 4 класса опасности предприятие должно заплатит – 663 рубля, 5 класса опасности – 17,3 рубля.
Что говорит СанПиН: правила в общепите
Правила утилизации пищевых отходов на предприятиях общепита регламентируются Ветеринарно-санитарными правилами, требованиями Россельхознадзора и Роспотребнадзора и нормами СанПиН 42-128-4690-88.
В каждой столовой или кафе должен быть журнал, согласно которому соблюдается график вывоза пищевых отходов.
Согласно указанным СанПиН и требованиям в общепите:
Вывоз пищевых отходов с территории предприятий общественного питания производится на основе договора с утилизирующей компанией.
Дезинфекция
Правила переработки и обеззараживания органических отходов регулируются санитарными нормами и правилами.
Так в лечебных учреждениях кожно-венерологического и туберкулезного профилей и в инфекционных отделениях пищевые отходы засыпают дезинфицирующими средствами и выдерживают экспозицию.
После этого отходы пищи собирают в контейнер «Для пищевых отходов», который находится на территории больницы. Отходы на предприятиях общественного питания обрабатываются денатуратным дезинфектантом. Отметка об этом ставится в журнал пищевых отходов.
Переработка в корма для животных
Важную роль для развития животноводства играет переработка пищевых отходов в корма.
Этот процесс состоит из нескольких этапов термической обработки:
Для получения качественного кормового сырья время термообработки при температуре 100 0 С составляет 1 час, при 110 0 С – 40 минут. Стерилизация способствует получению корма, легко усвояемого животными.
Другие способы
До сих пор самый распространенный в нашей стране способ утилизация пищевых отходов – захоронение на полигонах.
В этом случае отходы просто вывозят на полигоны и закапывают. Органика перегнивает на свалках естественным путем.
Хотя существуют и другие способы переработки, когда из остатков пищи делают полезную продукцию:
Видео по теме
Авторы данного видео рассказывают о процессе переработки органической фракции коммунальных отходов в органическое удобрение на первом подобном заводе в Московской области:
Заключение
Нарушение требований законодательства РФ по обращению с пищевыми отходами наказывается штрафами и санкциями со стороны надзорных органов. Поэтому своевременная утилизация пищевых отходов – это показатель отношения компании к вопросам сохранения здоровой среды обитания. Современные методы переработки пищевых отходов позволяют существенно снизить нагрузку на природу и сэкономить средства.