чем заменить ткемали в чахохбили
Чем заменить ткемали
| Чем заменить ткемали | Описание |
| Томатной пастой и черносливом | Концентрированная томатная паста в дополнении с измельченным черносливом может присутствовать в качестве добавки в супе харчо. Конечно, вкус такого блюда будет отличаться от традиционного, но при отсутствии ткемали можно поэкспериментировать с этим заменителем. |
| Сливами и терном | Вкус слив и терна или чернослива может дополнить традиционное блюдо харчо. Назвать его классическим уже нельзя. |
Сливы и терн лучше отварить отдельно, удалив косточки, протереть через сито до однородной массы и уже в таком виде добавлять в блюдо. Подобный соус подается отдельно к мясным блюдам, лучше добавить к нему специи, соль, свежую кинзу.
Такая добавка изменит традиционный вкус, но многим она нравится и ее используют, если под рукой нет соуса ткемали.
Классический грузинский соус ткемали один из незаменимых компонентов супа харчо. Многие хозяйки предпочитают делать его самостоятельно, а другие просто покупают готовый продукт в магазине.
Если под рукой в нужный момент не оказалось такого продукта, следует знать, чем можно заменить ткемали.
Томатная паста с черносливом
Добавление в суп харчо томатной пасты с черносливом изменят классический вкус, но такой вариант многим не нравится. Можно использовать домашнюю томатную пасту или приобрести готовый продукт в магазине с добавлением различных специй. Измельченный чернослив отдаст блюду свой вкус. В итоге такая вариация на классическое блюдо будет довольно удачной.
Сливы и терн
Если дома есть свежие или даже замороженные сливы и терн, используйте их в процессе приготовления харчо. Предварительно отварите их до готовности, пропустите через мелкое сито, чтобы готовый продукт получился однородным. Готовый соус можно добавить в харчо.
Такая заправка подойдет и к мясу, но перед подачей стоит добавить соль, хмели-сунели, измельченную зелень и другие специи по вкусу.
Сливовая паста
Для приготовления домашней сливовой пасты необходимо:
Готовая паста хранится в холодильнике или в подвале, в герметично закрытых емкостях.
Свежие помидоры
Протертые через сито свежие помидоры вместе с приправами многие добавляют в харчо. Кислота помидоров подходит для блюда, но немного изменяет его привычный вкус, это следует учитывать.
Соус сацебели
Домашний или приобретенный в магазине грузинский соус сацебели подойдет не только для харчо, но и для большинства блюд из мяса. Есть много рецептов его приготовления, можно поэкспериментировать со специями, остротой блюда.
Гранатовый сок
Добавление в харчо гранатового сока придаст блюду необходимую кислинку. Следует регулировать количество сока, чтобы не испортить вкус.
Соус ткемали – классический в грузинской кухне. Есть несколько альтернативных вариантов, чем его можно заменить. Ориентироваться следует на свои предпочтения и кулинарные вкусы.
Чем заменить соус ткемали?
В рецепте блюда под названием «Рулет из рульки с ткемали и горчицей» нужно всего 2-3 ст. ложки ткемали на 1,5 кг. свиной рульки. Ткемали смешивается с 1 ст. л. дижонской и 1 ст. л. столовой горчицы. Раз пропорции небольшие, может можно заменить этот соус без потери вкуса?
Читайте также:
Сливовым или пюре, в идеале из алычи. Подойдёт также вишнёвое пюре. Совсем в крайнем случае, можно любое ягодное или фруктовое пюре использовать. Например, яблоко натереть на мелкой тёрке. Если не хотите экспериментировать, то просто добавьте кетчуп или томатную пасту.
Сделайте его своими руками, это несложно. Он сильно вызывает аппетит и к мясу самое оно. Скорее всего, он не просто так в этом рецепте присутствует. Алычу, как уже выше писали можно, но нежелательно, заменить на другие плоды сливовых. В это время года может подойти замороженная вишня.
Ингредиенты:
2,25 кг. алычи;
100 мл гранатового сока;
200 мл сахара;
2 ст. л. соли;
75 гр. зелени (петрушка, укроп, кинза);
10 зубчиков чеснока;
2 ст. л. хлопьев красного перца;
5 ст. л. растительного масла.
В мытую алычу добавляем гранатовый сок, доводим до кипения и на максимальном огне варим пока она не разварится. Пропускаем через сито, добавляем соль с сахаром, доводим до кипения и варим помешивая 15 мин. Добавляем мелко нарезанную зелень и варим ещё 15 мин. Можно сразу употребить или закатать по банкам.
Луковой шелухой: 200 гр. шелухи настоять 5 суток в 10 л. воды. Процедить и сразу опрыскать.
Чахохбили из курицы по-грузински — 12 классических рецептов
Пикантность чахохбили открыли на грузинской территории, хотя ранее это блюдо готовили из мяса фазана. Стоит отметить, что название блюда можно перевести, как «мясо, приготовленное, как фазанье». Грузины придумали множество интересных блюд, насыщенных разными красками и интересными вкусами. Любая еда, приготовленная в каждой семье Грузии, отличается невероятным ароматом и божественным вкусом.
Кулинары 21 века применяют фазанье мясо в рецепте чахохбили только, если в семье есть охотник или это праздничный обед. Добыть дичь тяжело, а куры, выращенные дома, прекрасно ее заменяют. Нежные кусочки куриного мяса применяются для того, чтобы эффективно сжигать лишний вес, глютамин способен улучшить работу нервной системы. Да и, вообще, цыпленок насыщен рядом витаминов, в том числе, группы А, Е, В, кальцием и фосфором.
Блюдо острое, поэтому категорически не рекомендуется людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Некоторые дополнительные приправы и специи помогут нормализировать сон, снизить аппетит, повысят иммунитет. Насыщенная пряностями курочка поможет вывести из человеческого организма накопившиеся в нем токсины.
Чахохбили из курицы по-грузински — классический рецепт
Начинающие повара могут потренировать свои кулинарные навыки на вышеуказанном блюде. Лучше всего дополнить вкус цыпленка пикантной острой подливкой. Стоит отметить, что в классическое чахохбили из курицы не добавляются дополнительные жиры, поскольку оно готовится в собственном соку.
Если в холодильнике найдена целая куриная тушка, то ее придется разделить по суставам на одинаковые порционные кусочки. Обязательно срезается жирная гузка, но на этом жире допускается обжарить само мясо.
Промыть и обсушить бумажными полотенцами куриные бедра. Каждый кусочек мяса поделить на 2 части.
Лук нашинковать тонкими полукольцами. На каждом помидоре сделать надрез в виде креста. Положить томаты в стеклянную емкость и залить кипятком на 1 минуту. Достать из миски, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена с плодоножками. Нарезать толстыми четвертинками. Чеснок нарезать небольшими пластинками, а потом мелко их покрошить.
Оба пучка зелени соединить, мелко нашинковать. Стручок чили разрезать вдоль на 2 половинки, удалить из него семена. Нарезать перчинку на мелкие кусочки.
На сухой толстостенной сковороде обжарить кусочки куриного мяса до румяности, постоянно переворачивая. Жарить курятину 15 минут, не накрывая ее крышкой.
На другой сковороде обжарить в сливочном масле лук. Когда он станет мягким, обязательно положить к нему томатную пасту или же соус. Смешать луковицу с курицей, добавить к ним помидоры и перец.
Перемешать овощи с мясом, посолить и накрыть крышкой. Протушить массу примерно 20 минут на среднем огне. Потом добавить нарубленный чеснок, сахар, специи и зелень. Все перемешать, положить острый перец и протушить под закрытой крышкой еще 10 минут на слабом огне. Дать настояться 5-10 минут, не снимая крышку.
Готовое тушенное в соусе куриное мясо можно декорировать веточками зеленого укропа или фигурно нарезанными овощами. Следует поставить чахохбили в холодильник с вечера, а потом разогреть его на завтрак. Разогретое пикантное блюдо не потеряет свою питательность, нежность и неповторимый вкус.
Простой рецепт чахохбили из курицы на сковороде с томатной пастой
Томатная подлива в этом простейшем варианте чахохбили нужна для того, чтобы придать курице необычный вкус. С ее помощью мясо размягчается, становится намного сочнее. Томатную пасту можно приобрести в магазине или же приготовить собственноручно, вкусовые качества от этого не изменятся.
Подготовим такие ингредиенты:
В классическом рецепте чахохбили с курицей применяют множество специй и приправ, но нелюбимые можно легко исключить из рецептуры или заменить другими. Вовсе не обязательно добавлять в сациви все и сразу, можно поэкспериментировать, подбирая оптимальный состав приправ и добавляя любимые виды зелени.
С каждого вымытого и обсушенного бедра снять кожу. Удалить с курятины лишний жир, каждое бедро разрезать пополам. Бедра следует замариновать смесью соли, красной острой паприки.
Луковицы нарезать четвертинками, чеснок меленько нашинковать ножом. Измельчить зелень кинзы и смешать ее с чесноком.
Поставить на плиту толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду. Обжарить в ней на растительном масле кусочки курицы по 2-3 минуты с каждой стороны.
Готовую курятину извлечь из масла, добавить в него измельченный лук и пассировать его 10-12 минут.
Выложить на луковую подушку мясо, соль, специи, сахар, тушить еще 10 минут.
Влить в сковороду протертые томаты или томатную пасту. Дать массе потушиться полчаса, потом добавить чеснок и зелень.
Это великолепие не стыдно подать на праздничный стол, хотя его можно поедать ежедневно к семейному ужину. Если приготовить чахохбили с душой, то даже у начинающего повара получится побаловать домашних классикой национальной грузинской кухни.
Чахохбили из курицы в казане на костре — оригинальный рецепт
Если готовить строго по рецепту, на выходе получается идеальное грузинское блюдо. Готовить его легко, поскольку процесс существенно экономит время хозяйки. Продукты для его приготовления имеются в каждом холодильнике. Настоятельно рекомендуется применять аутентичный метод приготовления грузинского шедевра в казане на открытом огне. Если очень хочется, можно повторять приготовление пикантного блюда дома в толстостенной сковороде или же в духовке.
Компоненты для приготовления:
Блюдо может быть острее или же нейтральнее по вкусу. Можно самостоятельно контролировать его остроту, добавляя дополнительно перец чили или аджику.
Чахохбили по-грузински представляет собой идеально острое, насыщенное и пикантное блюдо. Его можно легко приготовить на природе в чугунном казане с толстыми стенками. На плите классическое грузинское мясное блюдо получается удивительно аппетитным, но только, если соблюдается последовательность всех этапов приготовления.
Как приготовить чахохбили из курицы в домашних условиях
Это уникальный вариант того, как можно приготовить мясо кур, в домашних условиях, учитывая все особенности грузинской кухни. Оригинальный рецепт предполагает использование в качестве основы для чахохбили фазана, которого добыли на охоте собственноручно. В городе тяжело добыть какую-либо дикую птицу, поэтому можно обойтись мясом домашней курицы. Подавать на стол ароматное блюдо можно, сервировав его рисовой кашей или тушеной картошечкой.
Томаты следует выбирать спелые и максимально сочные. Если сока в помидорах не хватит, то при тушении в сковороду или казан следует влить немного дополнительной жидкости.
Подавать чахохбили из курицы следует с большим объемом получившегося томатного соуса, в котором мясо тушилось. Лучше всего положить тарелку немного любимого гарнира, полить сациви и подать вместе с кусочком белого хлеба.
Вкусный рецепт чахохбили из курицы в мультиварке Редмонд (Redmond)
Куриное мясо частенько можно отыскать на столах россиян, поскольку оно невероятно вкусное и недорогое. Нужно понимать, что прогресс добрался и до кулинарии, поэтому новые технологии могут заставить знакомые с детства блюда заиграть новыми красками. Даже самые консервативные повара стремятся испробовать новую бытовую технику и попробовать новые рецепты. Рецепт чахохбили в мультиварке помогает разнообразить рацион, открывая новые вкусы курицы.
Продукты для приготовления:
Для этого блюда подойдет только жирненькая курица, не стоит добавлять в него грудку, потому что белое мясо суховато. Нужно добавлять то количество помидор, репчатого лука, болгарского перца, которое указано в рецепте. Свежая зелень в сациви добавляется только та, которую любят едоки, и в произвольном количестве.
Подробное описание приготовления:
Набираем на табло команды ОК – «Жарка» — «Старт». В чашу мультиварки наливаем растительное масло.
В разогретое масло укладываем куриные бедра. Как только они приобретут золотистый оттенок, вынимаем на тарелку.
В чашу чудо-горшочка помещаем нарезанный кубиками лук, обжариваем до прозрачности. Добавляем в нее томатную пасту, нарезанные на кубики помидоры без кожуры, перец, нарезанный соломкой.
Массу требуется посолить, поперчить, добавляем в нее приправы. Через 5-6 минут переложить на овощную подушку куриное мясо.
Мультиварку накрываем крышкой, закрываем клапан. Отменяем программу «Жарка», заменяем ее на ОК – «Тушение» (15 минут) – «Старт». В конце программы спускаем давление с клапана, добавляем измельченный ножом чеснок и зелень. Накрываем крышкой и настаиваем 2-5 минут.
Мультиварка представляет собой универсальную бытовую технику, способную существенно сэкономить время повара. Вкус готового куриного мяса ничем не отличается от того, которое приготовлено на плите или открытом огне. Радует то, что во время приготовления ароматной и вкусной курятины в соусе хозяйка может посмотреть любимый кинофильм или поиграть с ребенком.
Чахохбили из курицы с грецкими орехами
Чахохбили из курицы заиграет новыми красками, если добавить в него молотые грецкие орехи или подкопченный чернослив. Блюдо поразит неповторимым вкусом, а процесс приготовления займет минимальное количество времени.
Для приготовления пикантного блюда понадобится:
Цыпленка тщательно моют, отделяют острым ножом крылья и ножки. У крыльев удаляют кончики, грудку разделяют на 4 части по суставам, освобождая от костного каркаса. Кусочки курицы перекладывают в дуршлаг и тщательно промывают проточной водой.
Луковицы нарезают на половинки, а потом на полукольца и небольшие ломтики. Снимают кожицу с помидор, шинкуют мелким кубиком.
Чеснок очистить, меленько нарезать ножом. Ядра грецких орехов положить в ступку, растереть пестиком. Зелень мелко нарезать.
На сухую толстостенную сковородку выложить кусочки цыпленка. На мясо положить кусочки лука, добавить топленое масло. Тушить на медленном огне под крышкой 10 минут, постоянно перемешивая.
Мясо посыпать мукой через мелкое сито. Переложить в сковороду нарезанные на небольшие кубики помидоры и протушить под крышкой 7 минут.
Имеется один небольшой секрет, способный наполнить готовое блюдо истинным грузинским колоритом. Он прост: во время вытапливания куриного жира, стоит тихонько напевать «Сулико» или изображать па лезгинки. Это сделать абсолютно несложно, зато настроение поднимется в разы.
Посыпать всю поверхность готового блюда молотыми орехами, зеленью, посолить и поперчить. Тушить еще 3 минуты под крышкой.
Практически любое грузинское блюдо принято употреблять в пищу вместе с толстым лавашем. Этот хлебец дополнит вкус чахохбили с грецкими орехами. Готовое горячее блюдо следует подавать на стол без дополнительного гарнира. Его легко поедать, макая лаваш в полученную при приготовлении подливу.
Чахохбили из курицы с вином
Чахохбили представляет собой нежное куриное мясо, тушенное в томатном соусе. Настоящие почитатели грузинской национальной кухни обязательно добавляют в сациви небольшого количества белого или же красного вина. Этот компонент способен усилить аромат готового блюда, параллельно винная заливка сделает куриное мясо нежнее.
В составе классического чахохбили обязательно имеются ароматные травы, в том числе, базилик, кинза, укроп, добавляемые по вкусу.
При подаче готового блюда на стол на каждый ломоть куриного мяса следует положить четвертинку лимона, посыпать его нашинкованной зеленью. Ни один человек не сможет дождаться того момента, когда готовое блюдо настоится, поскольку его можно съесть по кусочку и захотеть добавки. Чахохбили на сковороде гости обязательно оценят, особенно, если в него добавлялись только высококачественные продукты.
Рецепт чахохбили по-грузински из курицы в кастрюле с томатной пастой
В классическом рецепте чахохбили используют исключительно свежие немного переспевшие томаты, но, если их нет, то успешно заменяют качественной томатной пастой. Нужно уточнить, что, выбирая пасту, лучше отдавать предпочтение более натуральному продукту.
Продукты для приготовления:
Нужно сразу решить вопрос! Какая часть курицы идеально подойдет для данного блюда? Можно приобрести целую тушку и самостоятельно разделить ее на одинаковые кусочки. Если не хочется тратить время на разделку, следует купить для сациви бедро, голень, окорок или филейную часть.
Специалисты советуют обратить внимание на бройлерную курицу, поскольку ее мясо можно быстрее приготовить и качественнее пропитать соусом.
По этому рецепту получается вкуснейшее грузинское блюдо из курицы, которому придает изысканный вкус подлива на основе томата. Мясные волокна обязательно станут мягкими, сочными. О правильности приготовления сациви говорит тот факт, что наваристая курица легко отделяется от косточек.
Чахохбили из курицы в казане на плите картошкой и овощами
Приготовленное блюдо классической кавказской кухни получается намного вкуснее, если дополняется новыми составляющими. Традиционная для россиян картошка непривычна для жителей гор, поэтому она разбавит пикантное блюдо интересными нотками. Острое блюдо станет необычнее, поскольку соединит традиции Востока и Европы.
Перед тем, как готовить чахохбили, нужно правильно выбрать картофель. Клубни должны быть среднего размера, чтобы они равномерно протушились. Самое главное приобретать качественный молодой картофель без намека на гниль или точки.
Шинкуем кубиками луковицы и болгарский перец. Картофель и морковку нарезаем на крупные кубики.
Разделяем куриные крылья на 2 части, удаляя тонкий край, голени кладем без разделки. Помидоры режем кубиками, удаляя плодоножки. Чеснок, сельдерей и зелень режем максимально мелко.
В казане разогреваем растительное масло, обжариваем в нем мясо, постоянно помешивая его. Посыпаем курятину приправами, добавляем к ней лук. Через несколько минут всыпаем в казан перец, морковь и картофель.
Добавляем к мясу и овощам помидоры, томатную пасту, зелень и сельдерей. Массу солим, перчим, кладем лавровый лист, вливаем воду. Тушим на медленном огне 40-45 минут.
Это полноценное блюдо радует тем, что включает в себя дополнительный гарнир.
Чахохбили с картофелем позволяет накормить сразу огромное количество гостей или небольшую семью. Если кулинар хочет, он может добавить в горячее ломтик сливочного масла, способный придать нежный молочный запах и привкус.
Чахохбили из курицы с баклажанами и болгарским перцем в духовке
Наиболее полезным методом приготовления чахохбили считается запекание в духовом шкафу. Это позволяет получить золотистую корочку на курином мясе, не используя дополнительно растительное или сливочное масло. Чтобы получить идеальное блюдо, его придется постоянно пробовать, регулируя количество соли, специй, чеснока, зелени. Если добавить в готовое блюдо лимонный сок, мясо станет намного нежнее и сочнее.
Баклажан некоторые кулинары советуют очистить от кожуры. Остальные говорят о том, что оставленная кожица, наоборот, придает готовому блюду пикантность.
Настоящий чахохбили с баклажанами, конечно, никто не запекает в духовке, поскольку это блюдо исключительно для открытого огня. Большое количество соуса разрешает подавать сациви с рисом или картофельным пюре, просто украсив его веточками петрушки или кинзы. При подаче готового блюда на стол следует выложить на порционные тарелки слоями баклажановый соус и само блюдо из куриного мяса.
Приготовление чахохбили из курицы с фасолью в томатном соусе
Чахохбили из курицы с фасолью – еще одно аутентичное кавказское блюдо, которое отличается достаточно интересным вкусом. Можно протушить все компоненты горячего блюда в густом томатном соусе, чтобы получить кулинарный восторг. Для приготовления одинаково подходит фасоль в консервированном или сухом виде.
Подготовим такие ингредиенты:
Сковороду выбирают толстостенную, чтобы жидкость из нее не вытекала, края должны быть максимально высокими. Еще лучше воспользоваться классическим казаном, в котором и готовили данное блюдо наши предки.
Подходит готовое блюдо к любым гарнирам, но лучше всего дополнить его картофелем, макаронными изделиями, кашами. Приготовить чахохбили с фасолью можно максимально быстро, получив невероятную закуску или горячее блюдо. Оно подается на стол с кусочками мягкого пшеничного хлеба или же традиционным лавашем, овощной нарезкой или бокалом белого вина.
Чахохбили из курицы по-грузински в духовке
Это удивительно сытное блюдо на основе куриного мяса и спелых томатов попало в Россию с грузинской территории. Традиционно там его готовили в казане, подвешенном над костром, или же на печке. В городе чахохбили готовить довольно легко, например, с белым вином в духовом шкафу. Дело в том, что правильно приготовленные овощи и курица в этом случае превращаются в идеальное лакомство. Лук обязательно карамелизуется, а кусочки мяса распадутся на отдельные волокна и придадут дополнительную сытность.
Перечень требуемых ингредиентов:
Если хочется добавить блюду дополнительной остроты, в него можно добавить небольшую перчинку сушеного чили. В этом случае чахохбили станет намного ароматнее, хотя и не чрезмерно острым.
Необыкновенно полезное блюдо, насыщенное ароматами различных приправ, понравится всем. На гарнир к нему можно подобрать картофельное пюре, рисовую или гречневую кашу, овощи.
История этого интересного блюда уходит корнями в глубокое прошлое, причем «хохоби» переводится с грузинского языка, как «фазан». Сначала оно готовилось исключительно из мяса данной дичи, но в наши дни столько фазанов отыскать не получится. Кулинары попробовали приготовить его из курицы, у них получилось довольно вкусное блюдо, похожее на классическое.
Блюдо разрешено приготовить практически из любой части куриной тушки. Можно разрезать целую куриную тушку на одинаковые ломтики, которые прожарятся со всех сторон. Если же это неудобно, то приобретаются заранее расфасованные аналогичные куски курицы. Не стоит готовить чахохбили из одного филе или грудки, иначе оно выйдет слишком диетическим.
Каждая хозяйка имеет свою небольшую изюминку, позволяющую получить блюдо с разными вкусами при использовании одинакового ингредиентного состава. Некоторые кулинары добавляют в блюдо грецкие орехи или распаренный чернослив. Некоторые повара обогащают его вкус при помощи слив, белого или красного вина, ткемали. Стоит отметить, что даже без дополнительных ингредиентов блюдо всегда получается несравненным.
В летнее время можно добавить в блюдо свежие сочные помидоры. В зимнее время они становятся менее сочными, поэтому вкус теряется. Чтобы справится с данной проблемой, их заменяют томатной пастой, оттеняя вкус красной паприкой в сухом виде или же свежим болгарским перчиком. Чахохбили одинаково вкусное в горячем и холодном виде, поэтому можно готовить его впрок с вечера.