чем заменить пакеты для ветчинницы
Чем заменить пакеты для ветчинницы
Девушки, помогите пожалуйста!!
Сделала свою первую ветчину в этой штуке. Точнее только достала из духовки.
На сколько должна проваливаться крышка.
У меня наверно на четверть (ветчинница была полная до верху)
А на сайте белобоки сейчас нашла что на треть(((
Мало? Или для курицы нормально, и все равно как там она просела?
Очень жду ответов. Не хочется испортить столько продукта((((((
такая штука похожая на консервную банку, два съемных дна соединяются пружинами, внутрь кладете мясо рубленое (разные рецепты есть), в процессе готовки пружины сдвигают верхушку (верхнее «дно» ) вниз и мясо прессуется
сижу жду. сейчас остывает, пружины еще чуть просели.
Ставить обратно уже поздно, надеюсь и верю что она там внутри не сырая.
в общем приготовилась, да. внутрь ветчинницы я клала рукав для запекания еще.
скажите, а Вы часто делаете подобное?
Я так поняла (по сегодняшнему опыту) что содержимое уседает не обязательно до одной трети, да?
у меня осело до 1/4, а до 1/3 дошло когда остывало (минут 40), т.е. уже не в духовке.
Я еще добавляла желатин (быстрорастворимый), может быть это его заслуга в том что при желании даже режется тонко.
в общем второй раз пробовать буду 
*примерно 700 г было филе куриной грудки
*примерно 700 г филе ножек
*полторы луковицы
*петрушка+укроп+приправа(у меня была из паприки с каким-то травами)
*чеснок 4 зубчика положила
*полпакетика желатина HAAS (замачивается за две минуты в отличии от простого) замоченного в трети (или половине, не помню) стакана воды
потом надо поставить ветчинницу остывать не открывая. За минут 40 она проседает еще (у меня просела с 1/4 пустого объема *так вынула из духовки* до 1/3 )
Чем заменить ветчинницу
| Чем заменить ветчинницу | Описание |
| Рукавом для запекания | В домашних условиях отличную ветчину можно готовить в рукаве для запекания. Это прекрасное решение, если ветчинницу покупать нет желания, а полакомиться вкусным мясным деликатесом очень хочется. |
Помимо рукава для запекания понадобится еще и жаропрочная форма. Использовать в рецепте можно любое мясо по желанию, экспериментируя со специями.
Из курицы, индейки, кролика получится нежирная ветчина, если хочется получить более калорийный продукт, стоит добавлять свинину.
В зависимости от вида мяса время приготовления деликатеса колеблется от 30 минут до 1,5 часов.
Ее внутри следует выстелить пакетом для запекания, положить подготовленное мясо, хорошо все утрамбовать, положить сверху груз и готовить в духовке.
Доставать готовую ветчину лучше после полного ее остывания. Так деликатес сохранит форму и не будет разваливаться в процессе нарезки.
Есть прекрасные рецепты без использования этого приспособления. Кроме мультиварки понадобится еще рукав для запекания и плотная нить или шпагат. В остальном рецепт приготовления мясного деликатеса не отличается.
Все больше людей стараются отказываться от готовых мясных продуктов, предпочитая готовить все самостоятельно. Многочисленные кухонные приспособления позволяют создавать настоящие деликатесы без особых усилий.
Если хочется сделать домашнюю пикантную ветчину, а под рукой не оказалось нужного девайса, не расстраивайтесь. Есть несколько достойных альтернатив, чем можно заменить ветчинницу.
Рукав для запекания
Для начала следует подготовить необходимые ингредиенты. Поэкспериментируйте с блюдом из гусиного мяса. Отделите мясо, нарежьте кусочками, приправьте, посолите.
Чтобы сделать вкус деликатеса пикантным, добавьте семена горчицы, измельченный чеснок. Лучше вымешивать фарш не менее 15 минут. Так мясо будет сочным.
Отрежьте пакет для запекания. Сверху ровным слоем начните выкладывать мясо. Туго заверните один край пакета, выпустите весь воздух и завяжите второй край.
Сделайте еще один слой из пакета для запекания. Сверху перевяжите заготовку шпагатом или плотной нитью. Переложите заготовку в форму для запекания, оставьте мариноваться на ночь. Утром поставьте в духовку на 2 часа, выставив температуру 190 градусов.
После приготовления не раскрывайте пакет, дождитесь остывания, дайте продукту постоять в холодильнике 3-4 часа.
Пакет из-под сока
Мясной фарш сначала упакуйте в пакет для запекания, затем переложите в пакет из-под сока. Поставьте на огонь емкость с водой, туда опустите пакет, чтобы он наполовину был в воде. На медленном огне готовьте ветчину 1,5-2 часа, затем дождитесь остывания.
Консервная банка
С помощью банки можно готовить ветчину в духовке. Выложите в банку фарш, все хорошо утрамбуйте, проколите пакет зубочисткой, сверху положите небольшой груз. Запекайте все до готовности, а доставайте все из банки после остывания.
Мультиварка
Для ветчины в мультиварке:
Есть несколько вариантов, чем можно заменить ветчинницу в домашних условиях. Ориентируйтесь на девайсы, которые есть на кухне, количество свободного времени и желаемый результат.
Ветчина в ветчиннице
Ветчина
Ветчина в ветчиннице
Рецепты для ветчинницы
Ветчина в ветчиннице
Ветчина
Ветчина в ветчиннице
Рецепты для ветчинницы
Каждую хозяйку время от времени посещают невесёлые мысли о составе купленных в магазине мясных продуктов. И вроде понятно, что консерванты, красители, стабилизаторы и прочая «химия» вряд ли несут пользу организму, но что делать, если она сейчас повсюду? А ведь можно готовить мясные деликатесы дома! Думаете, долго и сложно? Отнюдь, если у вас есть ветчинница. Например, ветчина в ветчиннице, рецепт которой мы рассмотрим ниже, потребует активного времени приготовления не более 15 минут. А уже через сутки получается абсолютно натуральный и очень вкусный продукт. Попробуем?
Что такое ветчинница?
Несмотря на то, что ветчинницы присутствуют на рынке уже не менее пяти лет, многие хозяйки даже не подозревают об их существовании. Досадное недоразумение, вызванное, возможно, несколько простоватым внешним видом. Агрегат представляет собой высокий полый цилиндр из нержавеющей стали, запирающийся с обоих сторон крышками. Они притягиваются друг к другу посредством мощных пружин, спрессовывая содержимое цилиндра.
Конструкция простая и все ветчинницы работают одинаково, но производители, стремясь привлечь покупателя, придумывают удобные опции для своей продукции.
Так, существуют ветчинницы:
Эти нехитрые приспособления имеют разный объём и выход готового продукта, который варьируется в пределах от 500 грамм до полутора килограмм. Но принцип работы у всех моделей одинаков. Опытным путём хозяйки давно установили, что если отдельные ветчинницы и являются более удобными в эксплуатации, то на качестве самой ветчины это никоим образом не сказывается.
Принцип работы ветчинницы
Несмотря на простоту конструкции, приготовление ветчины в ветчиннице требует некоторых навыков. Расход мяса составляет обычно более килограмма, плюс специи и дополнительные ингредиенты — не самое дешёвое удовольствие.
Потому, чтобы не перевести продукты, следуйте таким правилам:
Рецепты ветчины в ветчиннице
К любой ветчиннице прикладывается инструкция от производителя и базовые рецепты приготовления. Но с опытом вы сможете готовить ветчину «на глазок», самостоятельно выверяя время и количество ингредиентов.
Для приготовления можно использовать простую соль, но лучше смешать её пополам с нитритной. Именно она даст тот неповторимый «ветчинный» вкус, которого невозможно добиться другими способами.
Итак, смотрите ниже, как готовится домашняя ветчина в ветчиннице, рецепты и хитрости приготовления.
Ветчина в ветчиннице в домашних условиях рецепты
Классический рецепт приготовления ветчины из свинины в ветчиннице
С чем у вас ассоциируется слово «ветчина»? Скорее всего, со свининой, потому с неё и начнём наши эксперименты.
Ветчина из свинины в ветчиннице со свиным языком
Очень интересный результат выходит при использовании свиного фарша с кусочками языка. Вы наверняка видели похожую варёную колбасу в магазинах. Не стоит лелеять надежду, что ваша будет в чём-то похожа на покупную — без всяких «Е-шек» и прочих добавок её вкус вас удивит.
Получившаяся «колбаса» будет более пористая, чем привычная варёная, а её вкус естественней и мягче.
Ветчина из свинины кусочками с прослойкой из желе
Когда хочется положить на хлеб вкусный кусок настоящего мяса с тугой желейной прослойкой, воспользуйтесь следующим рецептом.
Пикантная ветчина из свинины в ветчиннице с грецкими орехами и черносливом
Если обычная ветчина вам уже поднадоела, сделайте её вкус более изысканным и интересным, добавив чернослив и орехи.
Такой домашней ветчиной не стыдно удивлять и гостей за праздничным столом, а простота приготовления позволяет при желании делать её как угодно часто.
Ветчина из свинины в ветчиннице с шампиньонами
Готовой ветчине дайте остыть и подавайте к столу часов через 8—12.
Как сделать домашнюю ветчину из свиной лопатки
Если не знаете, что бы интересного сделать из залежавшейся в морозилке свиной лопатки, то приготовьте отличную ветчину.
Готовый продукт получается плотным, сочным, нежным. Вкус настоящего мяса, приготовленного без всяких добавок, не оставит шансов любой магазинной колбасе.
Ветчина мраморная в ветчиннице
Чтобы на срезе ветчина была с красивым «мраморным» рисунком, возьмите поровну два вида мяса — свинину и постную телятину. Также вам понадобится 300 грамм свиного шпика.
Добиться красивого «мраморного» узора на срезе можно и используя только свиную лопатку. Возьмите её с плотным жирком и порежьте тонкими-тонкими полосками. Засолите мясо и дайте ему созреть сутки-двое. Дальше готовьте, как обычно.
Ветчина Праздничная
Хотите удивить гостей, не прилагая к этому почти никаких усилий? Сделайте цветную, сочную, ароматную ветчину с овощами и разными видами мяса.
Рецепт рыбной ветчины
Кто сказал, что ветчина не бывает рыбной? Вы можете выбрать любую рыбу, порезать её кусками или сделать рыбный фарш — принцип приготовления остаётся традиционным.
Попробуйте порадовать домашних нежнейшей ветчиной из морского коктейля.
Такая ветчина отлично сочетается с соусом тартар и прекрасно смотрится на праздничном столе.
Домашняя ветчина из трески и горбуши
Готовить ветчину можно из любых видов рыб. Попробуйте сделать её, например, из трески и горбуши, но в принципе, подойдёт любое логичное сочетание. В нашем случае, тандем белого и красного мяса даст красивый рисунок на разрезе.
Возьмите килограмм филе трески и разбавьте её вкус 500 граммами филе горбуши. Для пикантности подготовьте баночку чёрных оливок без косточек, соль и приправу, которую обычно используете для рыбного блюда.
Домашняя ветчина из индейки
Отличная ветчина получается из птицы. Попробуем приготовить её сначала из индейки.
Как приготовить домашнюю куриную ветчину (диетическая ветчина)
Для тех, кто предпочитает менее калорийную пищу, отличным решением станет ветчина из курицы. Она выходит довольно плотной, не разваливается, обладает нежным вкусом и аппетитным слоем желе на поверхности. Куриная ветчина не такая жирная, как свиная и готовится быстрее.
Как видите, делать домашнюю ветчину очень просто. Она выходит вкуснее магазинной, полезнее и, что немаловажно, дешевле. От вас не требуется особых знаний кулинарии и много времени, а результат — пальчики оближешь!