чем заменить ликер бейлиз в торте три шоколада

Чем заменить Бейлис?

Хочу приготовить блинный тирамису-торт. В него нужно добавить 75 мл ликёра «Бейлис». Он добавляется и в блины, и в крем. Чем его можно заменить?

Читайте также:

Больше всего подойдут другие ликёры: Bols Natural Yoghurt, Cole Swan, De Kuyper Country Lane, Vana Tallin Cream, Carolans Irish Cream, Saint Brendan’s, Brogan’s, Carolan’s, Molly’s, Feeney’s, Wild Africa, Amarula, Dooley’s, Belling, Cremossa, Creamfield и Vivaldi. Двое предпоследних из Белоруссии, а пара последних российские.

любым кофейным ликёром.

Перебейте блендером до полной однородности 50 мл водки, щепотку ванилина, пару плиток топлёного шоколада и 1 ст. л. сгущённого молока. Будет примерно 75 мл заменителя. Можно приготовить лучшие аналоги, но там нужны объёмы побольше, т. к. добавляются яйца или желтки, взбитые сливки и т. д. Глупо будет взбивать сливки ради 75 мл, но если есть желание, то гуглите как его сделать в домашних условиях. Рецептов много.

Ромом (желательно), коньяком или водкой. Добавлять в два раза меньше, чем бейлиса. Можно вином. Но замена эта не полноценная.

Обычным кофе. Заварите его и смажьте кисточкой блины перед тем как смажете кремом.

Смешайте 35 мл водки и столько же молока, добавьте 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. какао или кофе. Перемешайте и дайте настояться, чем больше, тем лучше. Нужно месяц, но для ваших целей и 2-3 часа сойдёт.

Ванилин и/или корицу добавьте в тесто и крем.

Че за знатоки тут такие все умные, прям волосы дыбом встают когда читаю эти колхозные советы.
Бэйлис класифицируется как кремовый лекер, с какого перепуга его кофейным можно заменить? Жесть. А заменить его ромом, коньяком или водкой? Дак а че уж не посцать сразу сверху?

Пробывал делать по этому рецепту. В принципе это на бейлись удаленно похоже, но много чего в арамтной тексту не хватает. Сравнивал срузу же с оригиналом. По жосткости оригинальный тоже чувствуется крепче. Тут нужно будет регулировать дозу алкоголя, т.к. домашний бейлис сразу же смешался с самбукай, а должен быть слоем сверху. После прокачки водкой, плотность отрегулировалась, но вот пропорции уже не помню.

Источник

12 аналогов бейлиса и рецепт домашнего приготовления

Бейлис — ирландский ликер с мягким сливочным вкусом, напоминающий кофе, шоколад и карамель одновременно. Компания R.A. Bailey & Co выпустила его на рынок в далеком 1974 году. Тогда они были единственными производителями алкоголя, кому удалось соединить виски со сливками, получив в итоге изумительный напиток с тягучей консистенцией крепостью 17%.

С момента появления Bailey’s изобретены десятки рецептов коктейлей с его добавлением. Он делает вкус пикантным и неповторимым, его добавляют как в холодные, так и горячие напитки. Но со временем на алкогольном рынке появляются новые лидер ы, которые по аромату и консистенции представляют собой почти полный аналог Бейлиса.

Состав знаменитого Бейлиза

Классический состав “Bailey’s Original” включает в себя виски, сливки, шоколад, карамель, сахар, а также набор душистых трав. Причем все ингредиенты его секретного рецепта исключительно ирландского происхождения. Позже начали появляться разновидности этого бренда с различными вкусовыми добавками:

Содержание сахара в перечисленных разновидностях довольно велико. Алкоголь сам по себе достаточно калорийный продукт, а добавление сладкого компонента делает сливочный ликер менее привлекательным для стройных красавиц, сидящих на диетах. Но его неподражаемый вкус заставляет закрыть глаза на этот маленький недостаток. Ведь, кстати, именно девушки чаще предпочитают Бейлис.

Наверное, его невероятная популярность послужила причиной того, что производители Ирландии и других стран мира начали продавать напитки с похожим составом и вкусом.

Saint Brendan’s

Saint Brendan’s Irish Cream — еще одна известная ирландская марка алкоголя с насыщенным вкусом и ароматом, где хорошо прослеживается ненавязчивая шоколадная нотка. Он изобретен в 1983 году, имеет аналогичную крепость, но немного уступает Бейлису по стоимости, считаясь его заменой в более доступном сегменте рынка алкогольных напитков.

Необычным названием Saint Brendan’s обязан монаху Брендану — персонажу староирландских легенд о поисках Эдема в VI веке н.э. Он считался покровителем мореплавателей, а после смерти был канонизирован.

Five farms

Компания-производитель этого напитка существует всего несколько лет, впервые продукты Five farms появились на рынке в 2017 году. Название этого молодого бренда премиального класса переводится как “Пять ферм”. Сливки для его изготовления привозят с близлежащих хозяйств. По количеству их, как вы догадываетесь, ровно пять. Перерабатывают свежие молочные продукты на протяжении двух суток, чтобы получить нежнейшую консистенцию.

А вот количество алкоголя у Five Farms в 10 раз больше, чем в оригинальном Bailey’s — целых 10%. Но при этом он не отличается крепостью. Зато можно почувствовать прекрасные оттенки кофе, кокоса, сладкого кленового сиропа и мягкие бельгийские вафли.

Это интересно! Ликер разливается по бутылям, внешне напоминающим тару для молока начала XX века.

Brogan’s

Brogan’s — изысканный десертный ликер с такой же крепостью, как Бейлиз

Он относится к напиткам премиум класса, а на языке чувствуются те же пикантные нотки — молочный шоколад, карамель, немного орехового послевкусия.

Броганс производят на основе высококачественного виски 10-летней выдержки известной во всей Ирландии винокурни “Cooley”. Владелец компании когда-то занимался фермерским хозяйством, поставляя на рынок молочную продукцию. Можно сказать, он нашел отличную альтернативу.

Molly’s

Этот ликер типа Бэйлиз пришел к нам с северо-востока Ирландии. Недалеко от города Бейлиборо расположилась компания-производитель Mollys, изготавливающая этот чудесный напиток с женским именем по особому старинному рецепту.

Технология соединения виски с молочным ингредиентом в единую массу когда-то прошла множество испытаний, прежде чем удалось получить идеальную консистенцию и фактуру. Сложная многоэтапная обработка компонентов позволяет добиться того, что алкоголь не сворачивается на протяжении всего срока хранения, сохраняя первоначальный вкус.

Molly’s не содержит в составе дополнительных ингредиентов, таких как кофе, шоколад, специи и прочие, поэтому на первом плане выделяются яркие ноты сливочной карамели с мягкими оттенками солода и зерновых культур.

Dundalgan

Сливочный ликер с утонченным вкусом почти как у Бейлиз. Но не так хорош в чистом виде, лучше добавлять его в кофе или смешивать в коктейлях.

Обладает несколько водянистой консистенцией и резковатой дегустационной палитрой с ярко выраженной ореховой нотой. Вполне доступный вариант для поклонников Bailey’s.

Amarula

Известный во всем мире сливочный ликер африканского производства с колоритным слоном на этикетке. Его начали производить немного позже, чем Бэйлис — в 1989 году, но он почти сразу обрел популярность и до сих пор уверенно держит второе место сразу следом за оригиналом.

В густом вкусе Amarula хорошо чувствуются молоко и карамель. Производят африканский ликер из плодов так называемого “Слоновьего дерева”, известного также, как “Марула” или “Свадебное дерево”. Это нашло свое отражение в названии напитка.

Wild Africa

Еще один аналог из Африки, только на этот раз с западной территории ЮАР.

Состав его ингредиентов поистине эксклюзивен: высококачественный виноградный спирт, тягучая карамель, и главный компонент — отборные сливки от коров породы Джерси с определенной технологией купажирования.

Необычная упаковка! Внешнее оформление стеклянной тары для ликера совершенно вне конкуренции: на бутылку из жаркой страны “одета” леопардовая шкура, а горлышко обвязано ниткой с национальными африканскими бусинами “убунту” — они способны приносить счастье их обладателю.

Arran gold

Младший шотландский “брат” Бейлиса с необычным вкусом. В основе классический набор — сливочный крем и односолодовый виски. Но внутри ликерной рюмки вы легко обнаружите мяту, шоколад и смородину.

Напиток начали производить 2004 году, и спустя всего год его уже признали лучшим на международной выставке в Лондоне. Этим он обязан необычному набору компонентов и вкусовым сочетаниям.

Российские аналоги Бейлиса

Creamfield

Впервые Кримфилд вышел на российский рынок в начале 2000х годов под производственной маркой “Дионис Клуб”. С английского его название переводится как “Сливочные поля”. Он немного мягче оригинального Бейлиса по крепости, но ничуть не уступает ему по вкусу.

Кроме того, бренд отличается доступной стоимостью, и легко завоевал популярность среди кондитеров и барменов.

Oasis cream liqueur

Дешевый отечественный аналог Бейлиса с похожим вкусом, но не настолько замечательной рецептурой изготовления. “Оазис” содержит в составе этиловый спирт, сахарный сироп, эмульгаторы и искусственные вкусовые добавки. Благодаря последним он довольно приятен, но все же немного резок, поскольку хорошо чувствуется спирт.

На рынке напиток пользуется популярностью из-за низкой стоимости.

Vivaldi

Не самый известный сливочный ликер с кофейными зернами. Производители целились в популярность, но даже очень похожий на Бейлис вкус не помог достичь заданного курса.

Интересно! “Вивальди” производится в России, но для его изготовления используются натуральные голландские сливки компании “Creamy Creation bv”.

Белорусский Бейлис: Cremossa

Кремосса — эмульсионный напиток со вкусом сливочной ванили и кофейной пены. Мягкая алкогольная основа дарит ему прекрасную фактуру и консистенцию, а также неповторимый, слегка приторный, аромат.

По цене он приравнивается к российским аналогам ирландского ликера и вполне доступен для покупателей среднего класса.

5 основных правил употребления Baileys

По классическим правилам алкогольного этикета ликеры не охлаждают перед употреблением. Принято добавлять туда лед и подавать в специальных ликерных рюмках или стопках.

Хотя многие отступают от этого правила, часто на основе Бейлиса готовят легкие коктейли или горячие кофейные напитки, которые выпиваются во время ужина. В этом случае следует помнить, что закуска должна гармонировать с изысканным ликером. Такой вариант нелегко подобрать, но все же любители рекомендуют сочетать сливочный алкоголь с нежирным мясом, фруктами и несладкими десертами, например, мороженым без добавок.

Примечание! Морепродукты и Bailey’s совершенно несовместимы.

Сливочный ликер может быть вполне самостоятельным напитком, а может выступать в роли ингредиента для приготовления сложных коктейлей. Для этого его смешивают с крепкими спиртными напитками типа рома или водки. Ограничений по сочетаемости нет, но все же гурманы советуют воздержаться от соединения Бейлиса с цитрусовыми соками или газированными тониками, ведь сливки могут свернуться.

В составе оригинального Bailey’s только натуральные компоненты и ни одного консерванта, поэтому он относится к скоропортящимся продуктам. Хотя в закрытом виде напиток хранится до двух лет (благодаря секретной технологии изготовления), в открытой таре он быстро потеряет вкусовые качества и годность.

Полезный совет: вскрытую бутылку следует очень плотно закупорить и поставить в темное место с температурой от 5 до 15 градусов. Тогда высока вероятность, что сливки не прокиснут, и ликер можно будет допить в течение 2-3 недель.

Т.к. напиток больше популярен среди прекрасной половины человечества, то часто бутылочка сладкого Бейлиса попадает на девичники. Распить с лучшими подругами чудесные коктейли на основе ирландского ликера — большое удовольствие. Но еще приятнее изобрести собственный вариант алкогольного десерта. Предложите в качестве дополнительных ингредиентов на выбор сладкие фрукты, несколько сортов кофе и крепкие алкогольные напитки. Организуйте для женской компании конкурс на лучший рецепт коктейля, и все останутся в восторге.

Сливочный ликер по-домашнему

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Пошаговая инструкция, как сделать упрощенный вариант самодельного напитка, простой и быстрый в приготовлении:

Употреблять приготовленный собственноручно ликер можно через 3-5 суток хранения в холодильнике.

В магазинах встречается много напитков, похожих на Bailey’s Original. Они отличаются вкусом, внешним видом, ингредиентами и, конечно, стоимостью. Но лучший аналог ирландского сливочного ликера — сделанный самостоятельно по проверенному рецепту.

Источник

Чем заменить ликер бейлиз в торте три шоколада

ТОРТ «ТРИ ШОКОЛАДА» С БЕЙЛИСОМ

Для бисквита нам понадобится:

Для муссов нам понадобится:

1. Ставим греться духовку на 170 градусов. (Да, сейчас)
Все сухие ингредиенты просеиваем в миску. Может показаться, что соды много, но так надо, иначе бисквит получится слипшимся и как будто непропеченым, а совсем не пушистым. Смешиваем их до однородности для лучшего распределения всех ингредиентов.
2. Добавляем яйца*, растопленное сливочное масло, растительное, дальше теплое молоко (не горячее, просто немного теплое), аккуратно смешиваем на средней скорости, тесто для бисквита надо не перевзбить. Затем в конце добавляем уксус и даем постоять, а пока готовим форму.
3. Заливаем тесто в форму, которую мы предварительно смазали маслом и дно проложили фольгой. Форму берем чуть большую, чем в итоге будет диаметр торта, это нужно, чтобы потом обрезать ровно края. К тому же краюшки немного жесткие, а нам этого не нужно.
4. Выпекаем 30-40 минут до «сухой палочки».

Итак, достаем наш бисквит, срезаем у него «бугор». Да, полностью, бисквит должен быть ровным цилиндриком.
Дальше я взяла кольцо 16см, в котором потом буду делать торт и просто обрезала бисквит. Вы можете взять любую миску, круг из бумаги, дно формы, в которой будете делать, приложить и обрезать края просто ножом.
Готовим форму. Если у вас «кольцо», как у меня, то надо плотно обмотать его пленкой и подготовить подставку, на которой вы будете переносить в морозилку.
Потом мы просто разрезаем с одной стороны пленку и вуаля.
Если у вас просто обычная разъемная форма, то все равно обмотайте ее по дну пленкой на всякий случай.
Ну а если не разъемная, то вынуть из нее будет крайне проблематично. Либо вы сразу делаете торт и потом прямо оттуда режете, либо простелите ее пленкой изнутри и потом вынете вместе с пленкой.
Внутри, чтобы получить красивый рисунок слоев, мы простилаем форму ацетатной пленкой. Она продается в магазинах для кондитеров. Ее еще называют часто гитарной. Не знаю, почему.
Ну и отдельные умельцы используют просто файлы для документов и скотч. Дерзайте:)

Все! С формой разобрались. Теперь переходим к торту.
Бисквит укладываем вниз, готовим для него пропитку.
Возьмите 40 мл молока, добавьте в него 30г сахара, подогрейте, размешайте и добавьте туда 30 мл Бейлиса.
Теперь пропитываем как следует, не жалейте.

Готовим муссы. Они все делаются по одному и тому же принципу, поэтому я напишу для горького шоколада, а вы повторите с остальными.
1. Делаем водяную баню. В маленький ковшик наливаем воды так, чтобы миска, в которую мы насыпаем шоколад, не касалась дном воды. Включаем на средний огонь, пусть вода греется.
Шоколад рубим на кусочки, добавляем масло и ставим растапливаться.

2. Замачиваем желатин.

Желатин насыпаем в 30г молока, размешиваем и даем набухнуть, пока растапливается шоколад.
Шоколад помешиваем. Желатин готов. Подогреваем его в микроволновке или на той же водяной бане или просто в миске с горячей водой, немного, буквально чтобы растопить желатин в молоке, до кипения не доводим.
Добавляем 50г Бейлиса, размешиваем, вливаем в растопленную смесь шоколада с маслом, которую мы уже сняли с бани. Перемешиваем тщательно. Оставляем миску с шоколадной смесью пока подостыть.

2. Берем холодные сливки, 150г. Взбиваем до «мягких» пиков.

3.Шоколад должен немного подостыть, вливаем тонкой струйкой в сливки и нежно, чтобы не разрушить воздушность мусса перемешиваем.
Вот, собственно, мусс и готов. Вливаем его аккуратно в форму, чтобы не запачкать края, немного постучим по столу формой, чтобы распределить ровным слоем мусс и убираем в морозилку на часок.
Теперь повторяем тоже самое с молочным и белым
шоколадом, изменив только количество желатина. Все остальные ингредиенты строго в таком же количестве, чтобы получить ровные слои. В слой с белым шоколадом я не стала добавлять Бейлис и заменила его на натуральную ваниль. Но это уже ваше решение.
Каждый слой подмораживаем часок, чтобы влить следующий.

В конце можно заморозить торт совсем, чтобы было легче вынимать (если у вас форма не разъемная, то заморозить придется полюбому), либо хотя бы слегка подморозить, потом снять кольцо\вынуть из формы.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Музыка

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Статистика

Торт Три шоколада

А вот и он, самый заманчивый и удивительный торт «Три шоколада». В последнее время он стал настолько популярным, что аж удивительно, в чем же секрет этого вкуснейшего десерта? Вокруг этого рецепта в инстаграмм даже какая то магическая тайна существует, которую конечно сегодня я вам предлагаю наконец развеять) Высокий торт с широкими слоями бархатного шоколадного мусса одинаковой толщины, с ароматом Бейлиса, с сексуально стекающими реками шоколадной глазури и венком из свежих ягод — ну что может быть еще лучше?

Могу сказать одно — мой муж в восторге от него и номинировал его лучшим из всех, которые я когда либо готовила. Он правда каждый мой торт так номинирует, но торт Три шоколада и правда хорош. Он однозначно стоит и времени и сил и средств и даже всего того огромного описания и подробного рецепта что я вам сегодня написала

Что касаемо самого приготовления то все достаточно просто, если вы уже имели дело с шоколадом и знаете как с ним работать. Если нет, ничего страшного, самое время сегодня попробовать, я вам всегда готова помочь и ниже все очень подробно писала.

Торт три шоколада рецепт

Ингредиенты для торта «Три шоколада» :

Для щоколадного коржа

(форма 23 см диаметром)

Для мусса с черным шоколадом:

(форма 20 см диаметром)

Для мусса с молочным шоколадом:

Для мусса с белым шоколадом:

Для шоколадной глазури:

Пошаговый рецепт приготовления торта «Три шоколада»

Приготовим шоколадный корж

Шоколадный корж мы приготовим в форме 23-24 см, а затем обрежем и подровняем для формы 20 см в диаметре. Дело в том, что края бисквита будут более сухими нежели серединка и это в нежном торте будет ощущаться, поэтому я предлагаю такую манипуляцию, хотите пеките корж в форме 20 см сразу же, все на ваше усмотрение и вкус.

Мусс с черным шоколадом

Приготовим мусс с молочным шоколадом

Приготовим мусс с белым шоколадом

Приготовим глазурь для торта Три шоколада

Метки: торт белый шоколад десерт мусс шоколад

Процитировано 4 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник

Муссовый торт «Три шоколада»

Очень вкусный, можно сказать, просто великолепный десерт из шоколадного бисквита с трехслойным муссовым кремом — торт «Три шоколада». Сочный бисквит на основе тёмного шоколада, пропитанный сливочным ликёром, с невероятно нежным муссом из трёх видов шоколада приведёт в восторг всех любителей сладкого.

Для коржа:

Масло сливочное — 100 гСахар — 150 гШоколад чёрный — 100 гЯйца — 4 шт.Мука — 100 гРазрыхлитель теста — 1 ч. ложка

Для пропитки коржа:

Молоко — 50 млЛикёр Бэйлис — 50 мл

Для темного шоколадного мусса:

Шоколад чёрный — 200 гМасло сливочное — 50 гМолоко — 120 мл (для шоколада) + 50 мл (для желатина)Сливки 35% (холодные) — 200 млЖелатин (порошок) — 8 гЛикёр Бэйлис — 50 мл

Для молочного шоколадного мусса:

Шоколад молочный — 200 гМасло сливочное — 50 гМолоко — 120 мл (для шоколада) + 50 мл (для желатина)Сливки 35% (холодные) — 200 млЖелатин (порошок) — 8 гЛикёр Бэйлис — 50 мл

Для белого шоколадного мусса:

Шоколад белый — 200 гМасло сливочное — 50 гМолоко — 120 мл для шоколада + 50 мл для желатинаСливки 35% (холодные) — 200 млЖелатин (порошок) — 10 гЛикёр Бэйлис — 50 мл

Для шоколадной глазури:

Шоколад чёрный — 50 гСливки 30% (горячие) — 75 мл

Для украшения (по желанию):

Ягоды или фрукты свежие — по вкусу

Готовим шоколадный корж. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром около 2-3 минут. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 30 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Затем дать растопленному шоколаду немного остыть и добавить в массу. Взбить до однородности.

Не прекращая взбивания, добавить по одному яйцу, хорошо взбивая после добавления каждого.

В другой посуде смешать просеянную муку с разрыхлителем. Муку частями добавить в шоколадное тесто, каждый раз хорошо перемешивая миксером.

Разъёмную форму диаметром 23 см застелить бумагой для выпечки, бортики смазать сливочным маслом, выложить шоколадное тесто и разровнять.

Выпекать шоколадный корж в предварительно разогретой до 180°С духовке 25-30 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет сухой. Готовому шоколадному коржу дать полностью остыть. Обрезать по форме диаметром 20 сантиметров. Установить разъемное кольцо диаметром 20 см, изнутри проложить ацетатной пленкой. Выложить шоколадный корж в кольцо и пропитать его молоком, смешанным с ликером.

Готовим тёмный шоколадный мусс. В теплостойкой посуде соединить чёрный шоколад, молоко и сливочное масло. Миску поставить на водяную баню (поверх кастрюли с кипящей водой). Перемешивая, растопить, пока смесь не станет однородной. Шоколадную смесь снять с водяной бани и охладить.

Желатин залить холодным молоком и оставить набухать в течение 5-10 минут. Затем прогреть желатин, помешивая, до полного его растворения (не кипятить!). Добавить в желатин ликёр Бэйлис, хорошо перемешать и снять с плиты. В растопленный шоколад добавить тёплую желатиновую смесь и перемешать до однородности.

Холодные сливки взбить до образования устойчивых пиков. Во взбитые сливки добавить шоколадную смесь. Перемешать шоколад со сливками. Готовую смесь вылить на бисквитный корж, разровнять поверхность и отправить в холодильник примерно на 30-40 минут для застывания.

Пока первый тёмный шоколадный слой застывает, приготовить мусс из молочного шоколада. Повторить те же шаги, что и для тёмного шоколадного мусса, и вылить поверх первого слоя. Отправить в холодильник примерно на 30-40 минут для застывания.

Для белого шоколадного мусса повторить те же шаги, что и для тёмного и молочного слоёв. Но для белого шоколадного слоя требуется чуть больше желатина, так как белый шоколад менее плотный, чем тёмный и молочный, и хуже держит форму. Смесь с белым шоколадом вылить поверх молочного шоколадного мусса и разровнять поверхность. Отправить торт «Три шоколада» в холодильник минимум на 5-6 часов для застывания.

Готовим глазурь для украшения торта. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Тёмный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.

Торт можно украсить шоколадными завитками, фруктами или ягодами. Убрать муссовый торт в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколадная глазурь застыла. Муссовый торт «Три шоколада» готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Источник