чем едят мороженое в ресторане

В чем и как красиво подать мороженое?

В чем и как красиво подать мороженое?

Наверное, не найдется человека на земле, который не любил бы этот вкусный десерт. В жаркие дни он дарит освежающую прохладу, а зимой напоминает о лете. Его можно есть как самостоятельное блюдо, так и использовать для приготовления более сложных десертов для особо значимых случаев, как романтический ужин или дружеская встреча.

Как необычно подать мороженое, чтобы этот момент запомнился и произвел впечатление? Ниже мы собрали несколько неординарных идей.

Традиционные способы подачи

Обычно мороженое подают шариками, используя для их формования специальные ложки с выталкивателем или круглые ложки. Чтобы шарики получались красивыми и имели правильную круглую форму, нужна сноровка. Потренируйтесь перед подачей к столу, не забывая смачивать ложку в воде перед формование каждого шарика.

Если круглой ложки нет, можно использовать обычную, а отсутствие традиционных шариков компенсируйте необычной креманкой или розеткой. Поместите слегка растаявшее мороженое в кондитерский мешок (целлофановый пакет) или шприц и выдавите его в креманку в виде пирамидки, спирали или любой другой фигуры.

Менее повседневной альтернативой креманкам послужат высокие бокалы для коктейля, мартини или маргариты, если нет желания заморачиваться возьмите небольшие тарелочки с бортиком. Украшают мороженое различными топпингами, сиропами, стружкой кокоса, шоколада, какао-порошком, разноцветным драже, вафлями, фруктами и ягодами.

Оригинальные способы подачи

Мороженым в фруктах чаще всего угощают детей на различных домашних торжествах. Этот способ подачи десерта очень популярен на Западе. Самый простой вариант такого лакомства подается в чашечках из апельсинов. Цитрус разрезают наполовину, срезают немного верхушки, чтобы «корзинка» устойчиво стояла на подносе или тарелке, вынимают чуть мякоти, формируя углубления для шариков мороженого. После этого украсьте десерт на свой вкус, используя фрукты, сиропы, листочки мяты, орехи или карамель.

В качестве фруктовых «корзинок» по тому же принципу можно использовать персики, дыни небольшого размера, ананасы, свежие или слегка запеченные в карамели яблоки и даже лимоны.

Карамель для мороженого можно приготовить в домашних условиях. В небольшой кастрюльке растопить стакан сахара, добавив 1 ст.л. воды. Снять с огня и медленно влить стакан жирных сливок, помешивая до консистенции однородной массы. Щепотка корицы или ванили придаст карамели пряный аромат.

2. Необычная посуда и немного фантазии

Шарики мороженого можно поместить в красочные стаканы или даже стопки, рюмки. Попробуйте термостаканы, в них мороженое медленнее тает. В стопках можно делать мордашки забавных зверушек, задействовав ягоды, драже и кусочки фруктов для создания глазок, носика и рта. Используйте разноцветные шарики этого освежающего лакомства для придания им вида фруктов.

К примеру, сделайте два шарика желтого мороженого, полейте их малиновым сиропом и воткните в каждый хвостик от яблока и листочек мяты. Яблочки из мороженого готовы!

3. Коктейль с мороженным

Мороженные коктейли лучше всего подавать в высоких бокалах и стаканах с высокой ложкой или трубочкой. Пикантно смотрятся слоеные коктейли, где слой мороженого одного цвета чередуется со слоями мороженого другого цвета, с яркими сиропами, шоколадом, фруктами. Не забудьте и про декоративные мелочи для коктейлей типа зонтиков, кусочков фруктов на шпажках и вафельных трубочек.

Какое мороженое подают в кафе и ресторанах и в чем?

Не будем погружаться в экзотику, а пройдемся по классике. В кафе и ресторанах чаще всего подают:

Еще несколько десятилетий тому назад во всех советских столовых и ресторанах для подачи мороженого использовались исключительно металлические вазочки. Считалось, что металл дольше сохранял нужную температуру и не давал мороженому растаять. Но мир не стоит на месте, и сейчас этот десерт подают в самой разнообразной посуде. В некоторых заведениях даже разворачивается нешуточная борьба за оригинальность подачи (а хотелось бы за вкус).

Для сервировки обычно используют:

По большей чащи выбор посуды зависит от задумки кондитера, вида десерта и стилистики заведения.

Зачем покупать, если можно приготовить дома?!

И напоследок, несложный рецепт классического домашнего мороженого, в полезности которого сомневаться не придется. Для его приготовления потребуется всего 4 ингредиента:

Перед началом приготовления охладите предварительно гастроемкость или форму, в которой собираетесь замораживать свой будущий десерт. Отделите желтки от белков, взбейте желтки с сахаром, добавьте щепотку ванилина. Взбиваем отдельно белки и сливки до высокой пены. В мисочку со взбитыми сливками добавьте массу из желтков, а затем и из белков небольшими частями. Все аккуратно перемешайте до однородной консистенции и влейте в охлажденную форму.

Источник

Подача мороженого

Креативная подача

1. Шоколад: сироп, капельки, стружка

Неизменная классика, которая превратит любой сорт мороженого в шедевр не только вкуса, но и подачи. Украсьте десерт растопленным шоколадом, заранее приготовленными капельками различной формы или фигурками, или просто натрите шоколад на тёрке и посыпьте им холодное лакомство.

2. Кондитерская посыпка

Огромный выбор присыпок на любой вкус и цвет самой разнообразной формы (звёздочки, сердечки, шарики, палочки, листочки, стружка или цветочки) даст возможность превратить подачу мороженого в целый творческий процесс, а Вы можете почувствовать себя художником. Только в роли холста будет пломбир или крем-брюле. Дайте волю фантазии и успех подачи гарантирован, а вкус всегда получается отменным и оригинальным.

4. Разные виды орехов

5. Жевательный мармелад, конфеты

6. Крошка кондитерская (конфетная)

7. Печенье (крошка, лом)

Яркие шарики «M&Ms», кислые пастилки «Skittles» или любое другое ваше любимое драже не только украсит подачу мороженого, превратив его в настоящий праздничный фейерверк, но и добавит вкусу многогранности.

9. Зёрна воздушного риса

Хрустящий воздушный рис, кукурузные криспи или хлопья станут прекрасными помощниками в оформлении красивой подачи мороженого. Только присыпайте десерт непосредственно перед подачей, чтобы украшение не утратило свой хруст.

10. Мёд, карамель, ликёр

Сорта мороженого

На сегодняшний день существует невероятное количество сортов мороженого, перечислять названия которых можно очень долго. Но, отойдя от экзотики, мы остановимся на неизменной классике:

В чём подавать мороженое?

Раньше мороженое в ресторанах, барах и кафе подавали исключительно в металлических креманках на высокой ножке, и это неспроста. Считалось, что именно металл не дает холодному лакомству растаять, поддерживая необходимую температуру. Однако прогресс не стоит на месте, и сегодня существует масса вариантов посуды для подачи мороженого:

Десертные тарелки с бортиками;

Блюдца (керамические или фарфоровые);

Мартинницы и бокалы для коктейлей.

Факты о мороженом

Всего в мире насчитывается больше 700 различных вкусов мороженого, но самые редкие можно попробовать в ресторане Венесуэлы: со вкусом тунца, помидоров и моркови, жареного мяса, перца чили и даже чеснока;

Для дегустации мороженого профессионалы используют ложку из чистого золота, так как обыкновенные ложки придают шлейф послевкусия;

Самый главный ингредиент в мороженом. воздух! Да, именно воздух делает лакомство мягким и нежным, иначе даже сливочный пломбир мог бы быть твёрдым, как лёд;

Если хотите замедлить таяние мороженого, присыпьте его сахаром.

Источник

В чем подают мороженое в ресторанах?

В чем подается мороженое в ресторане?

И мороженое, и сорбеты подают шариками в традиционных креманках, вафельных рожках или стаканчиках, которые можно забрать с собой.

Как подать мороженое в ресторане?

Мороженое можно подать в виде традиционных шариков и конусов или сервировать совсем по-иному: Мороженое подают в сочетании с фруктами, шоколадом, сливками, вареньем, сиропом, медом, орехами, оно может служить дополнением к разным блюдам, например, к блинам, к пирогам и пирожным.

Что можно подавать с мороженым?

В чем подают мороженое посуда?

Для подачи мороженого традиционно используются креманки, вазочки или розетки, низкие или на высокой ножке, стеклянные, пластиковые или металлические.

Какое самое вкусное мороженое в России?

48 копеек Данный пломбир от компании «Nestle» изготавливается по всем требованиям ГОСТа, и поэтому производитель утверждает, что оно самое вкусное в нашей стране. «48 копеек» не содержит растительных жиров и консервантов.

Как красиво оформить мороженое?

Слегка размягченное мороженое нужно выложить в плотный целлофановый пакет, отрезав у него один уголок. Если хочется подать мороженое менее буднично, разложите его не в креманки, а, например, в бокалы для мартини или для коктейлей. Можно подавать мороженое и в тарелочках, но обязательно с бортиком.

Как красиво подать мороженое в домашних условиях?

Выбор просто огромен: цукаты, орешки, кокосовая стружка, шоколадная крошка, шарики M&M’s или Skittles, маршмеллоу, кондитерская посыпка, крошка печенья,полить сгущенкой или шоколадным топпингом, украсить фруктами и ягодами и т. д. Все это очень красиво смотрится на мороженом и быстро съедается.

Как необычно подать мороженое?

Шарики мороженого можно оригинально украсить с помощью фруктов и ягод. Например, изобразить забавную мордочку животного или неведомого существа, задействовав ягоды, драже, ломтики фруктов. Используя хвостики от яблок или веточки мяты, а также сироп или глазурь, можно придать шарикам мороженого вид фруктов.

Как называется десерт в виде мороженого?

Как сделать шарики ложкой для мороженого?

Зачерпните мороженое боковой стороной ложки.

Боковой стороной ложки зачерпните мороженое, делая это круговыми или «S»-образными движениями. У вас должны получаться ровные, круглые шарики мороженого. Поторопитесь, чтобы мороженое не растаяло!

Как правильно пишется слово мороженное?

Как правильно пишется слово «мороженое» или «мороженное»? Слово «мороженое», являющееся прилагательным или существительным, пишется с одной буквой «н». Страдательное причастие «мороженное», имеющееся зависимые слова, пишется с «нн». «Мороженое» и «мороженное» — оба слова существуют в русской орфографии.

В чем можно заморозить мороженое?

Так почему бы не побаловать своих близких, и приготовить мороженое в домашних условиях. Тем более, готовить домашнее мороженое допустимо и без мороженицы. Замораживать в самых простых силиконовых формочках, специальных контейнерах, в готовых вафельных (либо в бумажных) стаканчиках, или же в стеклянных стаканах.

Куда кладут мороженое?

Креманка — вид металлической, фарфоровой (керамической) или стеклянной посуды — полое или плоское керамическое изделие различной формы на ножке, предназначенное для подачи к столу конфет (фруктов, варенья, мороженого) и других десертных блюд. Вместимость — 1 порция. Бывает на высокой, средней и низкой ножке.

Какие бывают виды мороженого?

Классическое мороженое сливочное, молочное, крем-брюле, пломбир (на основе животных и/или растительных жиров) Мелорин: на основе растительных жиров Шербет: мягкое мороженое на основе фруктов, ягод, соков Фруктовый лёд: относительно твёрдое мороженое на палочке на основе сока, обычно без молока

Источник

Мороженое

Мороженое всегда было любимым лакомством детей и взрослых. В Европе его научились готовить еще во времена Медичи, хотя десерты, похожие на мороженое, были ещё в древности. На Руси десерт из замороженного с сахаром молока подавали к столу в знатных домах. В Италии есть даже музей мороженого.

Традиционное мороженое изготавливают из давно проверенных компонентов: сливок, молока, сахара и масла, в которые добавляют различные наполнители.

Виды мороженого, которое подается в ресторане

Мороженое бывает нескольких видов:

Для приготовления десертов в ресторане используют следующие типы мороженого промышленного:

На кухне ресторана мороженое готовят:

[blockquote_gray»]Коробки для гамбургеров могут быть изготовлены из таких материалов: картон, крафт-бумага, вспененный полистирол.

Если вы являетесь владельцем недорого кафе или столовой, то ваше внимание может привлечь продукция торговой марки «Сытоедов». Подробнее о ней можно прочитать в этой статье.

Хотите удивить своих посетителей красивыми коктейлями? Описание необходимого оборудования по https://vkusologia.ru/posuda/barnyj/skvizer.html ссылке. [/blockquote_gray]

Самые популярные десерты из мороженого

По своему происхождению десерты из мороженого, подаваемые в ресторане, традиционно делятся на следующие виды:

На базе этих видов десертов в ресторанах могут приготовить примерно следующее:

Источник

8 способов подать мороженое изобретательно

Поделиться

Гвоздем летних мероприятий безоговорочно становятся мороженые десерты. Вот 8 гастрономических идей на эту тему, которые в жаркий день будут как никогда кстати.

Мороженый банановый чизкейк

Такой замороженный мусс из бананов с добавлением корицы и рома предложил своим клиентам Truffleberry Market.

Шарики мороженого в коктейлях

Классический мятный коктейль джулеп можно украсить бирюзовыми шариками мороженого.

Сухой лед для декора

В этом дымящемся от сухого льда ведерке маленькие шарики мороженого, покрытые шоколадной глазурью.

Сочетание ледяного и обжигающе горячего

На мероприятии, где собрались компании, занимающиеся кондиционерами, подали тематический десерт — креманки с мороженым, политым горячей шоколадной глазурью.

Мороженое в «шприце»

Удобный, с функциональной точки зрения, десерт придумали в Catering by Michael’s. По мере поедания этого дынного мороженого его нужно выдавливать из стаканчика, как из шприца.

Мороженое в шампанском

На одном из чикагский мероприятий значился десерт «плавающее мороженое в шампанском». Мороженое, и правда, красиво плавает айсбергом в бокале с шампанским.

Жидкий азот для подачи

В меню другой экспериментальной кухни есть десерт под названием «Оттенки красного». Его подают под соусом из жидкого азота.

Пьяный десерт

Для одного карнавального мероприятия Джо Сноу соорудила станцию «пьяного мороженого», где гости могли заказать десерт со вкусами вроде грейпфрут с розмарином и водкой.

Источник