Чалдовая кофемашина что это такое простыми словами
Чалды для кофемашины
Кофейные чалды – это новинка в области кофейной индустрии. Новые технологии позволяют готовить ароматные напитки буквально за считанные минуты, вкусовые качества кофе при этом не страдают. В последнее время среди офисов наблюдается тенденция установки именно чалдовых кофемашин.
Что такое чалды для кофемашины?
Чалда представляет собой фильтр-пакетик с кофе. Масса его составляет около 7-9 граммов. Для пакета используется исключительно перфорированная двухслойная бумага. Форма чалда – круглая.
Историческая справка
Идея производства чалдов появилась в Италии, а название пошло от итальянского слова «cialda», что переводится как «вафля». Первые кофемашины, работающие с данным продуктом начали производиться известной швейцарской компанией Nespresso.
Идея быстро начала развиваться и производители не стали ограничиваться одним сортом кофе. На сегодняшний день ассортимент насчитывает около 20 видов. В России производством новинки начала заниматься компания «Купо».
Производство
Процесс изготовления чалдов достаточно сложен и включает в себя несколько этапов:
Внимание! Чалды надолго сохраняют свои вкусовые качества именно за счёт герметичной упаковки.
Чалды, как правило, производятся двух размеров:
Вид зависит напрямую от модели кофемашины. Реализация кофейных пакетиков осуществляется в коробках или металлических банках от 18 до 100 штук. При этом чалды могут быть прессованными и порошковыми.
Также производители могут использовать бумагу разной плотности для создания фильтр-пакетов. Это во многом обуславливается крепостью кофе, давлением воды в кофемашине. Чем меньше давление, тем плотнее должна быть бумага.
Виды кофе
Кофе в чалдах может быть с различными вкусовыми добавками, типа карамели, шоколада, ореха, сливок или ванили. Возможно сочетание нескольких вкусовых добавок. Также на прилавках магазинов можно увидеть чалды с кофе разной степени обжарки, что заметно влияет на вкус напитка.
Многие производители начали выпускать наборы чалдов, содержащие таблетки из разных сортов кофе, с разными вкусовыми добавками. Это очень удобно, так как появляется возможность каждый раз пробовать новый вид напитка, тем самым определяя для себя наиболее подходящий.
Внимание! Выбирая чалды с вкусовыми добавками, обязательно нужно тщательно изучить состав. Качественный продукт имеет минимальное количество «лишних» ингредиентов.
Для людей, имеющих определённые проблемы со здоровьем, производители предлагают продукцию без кофеина. Такие сорта чаще имеют лёгкие фруктовые ароматы.
Наиболее распространёнными считаются следующие виды кофе:
В целом для каждого вида чалдовых кофемашин имеется до 20 разновидностей кофе, но потребителям хочется всё больше и больше разнообразия. Это заставляет производителей работать над созданием новых видов кофейных таблеток.
Как правильно выбрать чалды
Чтобы осуществить правильный выбор продукта и не разочароваться в покупке следует обратить внимание на несколько важных советов специалистов:
Кофемашины для чалдов
Производством кофемашин, функционирующих с использованием чалдов, занимаются следующие компании:
Данная техника отличается бесшумностью и высоким качеством готового напитка. Однако многих не устраивает, что нет возможности регулировать крепость кофе.
Производители считают, что подобное замечание должно относиться не к кофемашине, а к чалдам. Потребитель должен покупать для себя кофейные таблетки нужной степени крепости. Но эксперты считают, что крепость также зависит от скорости прохождения воды (это относится к спрессованным чалдам).
Чем медленнее проходит вода через таблетку, тем крепче получается напиток. Также чем выше плотность спрессованного кофе, тем выше крепость, так как жидкость успевает «взять» из молотых зёрен намного больше вкусовых качеств. Чалдовые кофеварки очень просты в эксплуатации. Достаточно заложить фильтр-пакет и уже через полминуты ароматный напиток готов. Практически сразу можно загружать следующий чалд, никакой грязи после приготовления кофе не остаётся.
Достоинства и недостатки
Любая техника имеет минусы и плюсы использования. К основным преимуществам чалдовых кофемашин относят:
Но, конечно, есть и несколько недостатков:
Делая выбор кофемашины, каждый потребитель сам для себя решает, какие качества техники для него в приоритете и на что следует обратить внимание. В любом случае чалдовая кофемашина – это быстро и качественно.
Технологический процесс изготовления кофе в чалдах
Использование чалдовых кофемашин не вызывает трудности даже у маленьких детей. Фильтр-пакет достают из упаковки, помещают в специальный отсек в кофемашине и через 30 секунд получают чашку ароматного кофе. Работа техники заключается в следующем: разогретая до определённой температуры вода под высоким давлением проходит через чалду, вытягивая из кофе все ароматы и вкусовые качества.
Затем напиток просто стекает в чашки. Некоторые модели (более дорогие) предусматривают смену рабочих режимов, что тоже делается очень просто и не требует особых усилий. Или же разработана техника, позволяющая готовить одновременно две чашки кофе, что очень удобно. Не возникает никаких проблем и с очисткой кофемашины: достаточно просто достать и выбросить использованную чалду вместе с оставшимся содержимым.
Внимание! Повторное использование чалды недопустимо.
Эксперты считают что вкус и качество кофе сваренного в чалдовой кофемашине ничем не хуже напитка, приготовленного в турке по всем правилам.
Но способ приготовления значительно экономит драгоценное время людей.
Достоинства и недостатки чалдовой кофемашины
Для приготовления кофе используются различные приспособления, но особую популярность обретает чалдовая кофемашина. Это современный агрегат, способный существенно упростить процесс заваривания кофейного напитка. Правда, устройство обладает несколькими недостатками. Поэтому далеко не всегда выбирают аппараты этого типа, хотя они и набирают популярность в последнее время.
Что такое чалдовая кофемашина
Чалдовая кофемашина практически ничем не отличается от привычных рожковых устройств. В этом агрегате лишь немного изменен рожок. За счет этого готовить эспрессо оказывается намного проще. Вместо молотого кофе в специальный отсек помещается чалда. Это своеобразный пакетик, в которой спрессована одна порция измельченных зерен (7-9 грамм).
Особенности и характеристики
При применении рожковой кофеварки кофейные зерна сначала перемалывают, затем тщательно утрамбовывают в рожке. При использовании чалдового агрегата, таких манипуляций выполнять не нужно. В него просто помещается таблетка кофе. Принцип работы аналогичный с автоматической кофемашиной. Нагретая вода под давлением проходит через фильтр-пакет и готовый напиток поступает в чашку. На приготовление уходят считанные секунды.
Каждая из чалд герметично запакована в индивидуальную упаковку, которую вскрывают непосредственно перед использованием. Существует несколько их разновидностей в зависимости от степени помола. Таблетки наполняют инертным газом. Благодаря этому вкусовые и ароматические качества сохраняются до двух лет.
Кофейная смесь готовится на основе арабики и робусты. Каждая чалда рассчитана на одну порцию эспрессо. Причем на ней уже установлена получаемая крепость напитка. Самостоятельно ее регулировать не представляется возможным.
Преимущества
В сравнении с другой кофейной техникой, чалдовые устройства обладают рядом преимуществ. Главным из них является простота приготовления ароматного напитка. Также выделяют следующие достоинства современного агрегата:
Недостатки
Минусов у чалдовой модели кофемашины немного, но они все-таки есть:
Как приготовить кофе из чалдов
Приготовить чалдовый кофе можно по следующей инструкции:
Экономить при использовании чалд категорические запрещено. Нельзя заваривать один и тот же фильтр-пакет несколько раз.
Такие действия приведут к тому, что вместо качественного эспрессо будет получена безвкусная жидкость.
Кофеварки чалдового типа – новинка среди кофейной техники. Такие агрегаты широко используются в небольших кофейнях, офисах. Обусловлено это возможностью точного контроля за расходом кофе. Дома такой прибор также найдет свое место. Агрегат обладает компактными габаритами, позволяет быстро, без усилий приготовить эспрессо за короткий промежуток времени. Поэтому все чаще кофеманы решаются приобретать такую кофемашину.
Чалдовая кофемашина
Чалдовая кофемашина – устройство для приготовления кофе с особой конструкцией рожка, который позволяет использовать молотый кофе в порционных упаковках – чалдах. Что собой представляют чалдовые кофеварки, как ими пользоваться, имеет ли смысл такая покупка?
Что такое чалдовая кофемашина
Начнем с того, что технологического прорыва чалдовая кофеварка собой не представляет. Она устроена по принципу обычной рожковой кофемашины. Базовое отличие – конструкция рожка. В чалдовой модели фильтр рожка плоский и широкий, чтобы в него поместился пакетик с молотым кофе.
Остальная конструкция и принцип действия точно такие же, как в обычной рожковой кофемашине. Вода нагревается и под давлением проходит через портофильтр с заложенным в него чалдом.
На выходе мы имеем готовый кофе, крепкий и ароматный. После употребления чалд утилизируем.
Технологию придумали итальянцы, которые поставили целью усовершенствовать технологию приготовления эспрессо и облегчить бесконечную чистку рожка, на которую обречены бариста. Бизнес-выгода очевидна – в чалдах точно рассчитан размер кофе на одну порцию, что облегчает отчетность и делает прозрачным расход кофе в заведениях общественного питания.
«Cialda» в переводе с итальянского означает «вафля». Действительно, чалд с кофе похож на круглую вафельку.
Все дело в чалдах
Если с устройством все более-менее понятно – это рожковая кофемашина, слегка модифицированная под чалды, то что насчет самих чалдов? Что они собой представляют и откуда берутся?
Чалд – это порция молотого кофе, весом в 7-9 г, упакованная в фильтр-бумагу. Одного чалда достаточно для приготовления порции хорошего эспрессо. Фильтр-бумага чалдов изготовлена из целлюлозы, отбеленной кислородом, и абсолютна нейтральна. Никакого постороннего запаха или привкуса она не дает.
Самым распространенным типом чалда является E.S.E. Он может иметь разную окантовку, толщину около 10 мм, диаметр от 44 до 61 мм, предназначен для приготовления эспрессо. Его сокращение так и расшифровывается: Easy Serving Espresso. Чалды придется выбирать под вашу модель кофеварки.
Чалды отличаются от капсул, формой и технологией упаковки. Поэтому и капсульные кофемашины отличаются от капсульных. Чалдовые устроены по типу рожковой кофеварки, то капсульные имеют собственную конструкцию с приспособлением для прокалывания твердой капсулы.
Особенности и характеристики чалдовой
кофеварки
Для приготовления кофе в чалдах существуют специализированные кофемашины. Многие производители кофейной техники предлагают комбинированный вариант. Они снабжают обычные рожковые кофеварки дополнительной насадкой на холдер. Поставив ее, вы можете использовать чалд круглой формы.
Преимущества чалдовой кофемашины
Недостатки чалдовой кофеварки
Иногда к недостаткам чалдовых кофеварок относят небольшой ассортимент вкусов, но это вопрос спорный. На данный момент существует несколько десятков вкусовых вариантов чалдов. Для ежедневного пользования вполне хватает.
Модели чалдовых кофеварок
Существуют два типа кофеварок для приготовления чалд-кофе.
Модели первого типа есть у многих крупных производителей кофейной техники. Чтобы выяснить, может ли кофеварка готовить чалдовый кофе, посмотрите в характеристиках. Там указывается, есть ли функция «кофе в чалдах».
Со второй группой мы предлагаем познакомиться ближе.
Чалдовые кофеварки Grimac
Grimac – итальянский производитель кофейной техники. Сейчас большой популярностью пользуются две модели.
Отзывы об этих кофеварках хорошие. Вот один из них.
Алекс, владелец кофеварки Grimac Terry
— Купил ее от безысходности. Намучился с рожковыми кофеварками, а на дорогую кофемашину денег не было. Купил эту. Очень доволен – оправдала себя на 100%. Я люблю крепкий, хороший, насыщенный и горячий эспрессо с пенкой. Как говорят итальянцы – «как в баре». Чалдовая кофеварка готовит как раз такой. Да, приходится покупать чалды регулярно, но я обычно делаю оптовые закупки раз в несколько месяцев, и получаю хорошую скидку. Хранятся они долго. И у меня отменный кофе из кофеварки за 15 тысяч рублей. Я считаю, это отлично!
Чалдовые кофеварки Senseo Philips
В магазинах попадаются компактные модели серии Senseo известного производителя Philips, хотя встречаются они все реже. Нам не удалось выяснить – сняты эти модели с выпуска вообще или просто поставки в Россию сократились.
Они отличаются компактными размерами и рассчитаны, буквально, на пару чашек кофе. Давление в них небольшое, около 3,5 бар, поэтому качество приготовленного кофе ближе к американо. Кофеварка готовит кофе «с пенкой», которая весьма нестойкая, потому что образована не под давлением, а прохождением жидкости через густой сетчатый фильтр. Относительно небольшая цена от 5500 рублей и простота управления – привлекательный фактор, если вы не любите крепкий кофе.
Чалдовые кофеварки Gretti
Китайская торговая марка. В ассортименте модели разного объема и производительности. Производитель дает информацию о давлении в 15 бар во всех моделях. Стоимость модели Gretti NR-120 BLACK с объемом бака в 2,8 литра – от 8000 рублей. К любой модели можно купить капучинатор и другие дополнительные аксессуары.
Судя по солидным объемам баков для воды, кофеварки рассчитаны на офисное или барное применение.
На российском рынке сейчас ограниченный ассортимент чалдовых кофеварок. Ушла в прошлое популярная некогда ARIETE 1317 Divina, перестали встречаться модели Inventum. В целом, мы наблюдаем тенденцию замещения чалдовых кофемашин комбинированными моделями и капсульными кофеварками.
Чалдовая кофемашина: наш вывод
Вы пользуетесь чалдовой кофеваркой? Поделитесь впечатлениями в комментариях!
Чалдовая кофеварка
На сегодня любители кофе избалованы большим выбором бытовой кухонной техники для приготовления своего любимого напитка. Среди большого разнообразия кофемашин и кофеварок сейчас можно выбрать для себя любую модель и на любой карман, тем более производители спешат за спросом и стараются удовлетворить любую прихоть потребителя.
Относительно недавно появились чалдовые кофеварки, основным преимуществом которых является быстрота приготовления кофе, без потери его вкусовых и ароматических качеств. А истинные ценители кофе знают, что спешка при приготовлении напитка неизбежно сказывается на его вкусе в не лучшую сторону. Что же такое чалдовая кофеварка? Давайте рассмотрим, что она собой представляет, какие у нее преимущества и недостатки.
Что такое чалдовая кофеварка
Чалдовая кофеварка представляет собой устройство, похожее на классическую рожковую кофеварку (эспрессо-кофеварка) с тем отличием, что в рожок помещается не порошок молотого кофе, а готовый фабричный пакетик с фасованным молотым кофе, так называемый чалд, похожий на всем знакомый пакетик с заваркой чая.
Отсюда и название устройства –чалдовая кофеварка. В отличие от рожковой кофеварки, рожок чалдовой кофемашины имеет конструктивную особенность, позволяющую размещать в нем фасовку с кофе.
При включении аппарата в режим приготовления, через чалд под избыточным давлением проходит горячая вода, собираясь в подставленную чашку. Полученный таким образом кофе получается очень вкусным и ароматным.
В одном чалде находится 7-9 грамм молотого кофейного зерна, т.е. как раз на одну стандартную порцию напитка. Для увеличения срока хранения упаковка герметично закрыта, а воздух в ней отсутствует. Некоторые производители кофейных чалд дополнительно заполняют их инертным газом, который способствует увеличению срока их хранения до двух лет, без потери вкусо-ароматических свойств.
Какими бывают чалдовые кофеварки
Большую долю производства кофеварок этого типа составляют сами производители кофе, которые делают так, чтобы выпускаемые ими аппараты работали только с их фирменными чалдами. В магазинах можно найти так называемые «универсальные» кофеварки, которые не привязаны к определенному производителю кофе, к тому же некоторые модели позволяют готовить напиток из обыкновенного молотого зерна. Как и любая техника, кофеварки на чалдах имеют свои преимущества и недостатки.
Преимущества чалдовых кофеварок
Неоспоримых преимуществ у данного типа кофеварок явно больше, чем недостатков, которые рассмотрим дальше. Что привлекает в этом устройстве?
Теперь разберем, какие существуют недостатки в кофемашинах на чалдах.
Недостатки чалдовых кофеварок
Самым большим недостатком этих аппаратов является небольшой выбор вкуса в кофейных чалдах. Любителям искать новые вкусовые ощущения и экспериментировать в процессе приготовления напитка данный агрегат не подойдет.
Еще один большой минус – это высокая цена чалд для кофеварки, стоимость которых начинается от 15 рублей за одну шт. Если вы решили приобрести кофеварку такого типа, то будьте готовы, что ваши расходы на кофе будут выше, чем расходы при приготовлении напитка другими способами.
Если эти недостатки вас не пугают, то приобретение чалдовой кофеварки будет просто находкой, особенно если важна быстрота и простота приготовления отличного кофе.
Особенности чалдовой кофемашины
Чалдовая кофемашина – это устройство для приготовления кофе, у которого есть рожок особой конструкции. Именно он предоставляет возможность применить молотый кофе в порционных упаковках, которые называются чалдами. Далее мы расскажем о том, что представляют собой чалдовые кофеварки и как ими пользоваться.
Что такое чалдовая кофемашина
В остальном же отличия нет. Принцип действия не отличается. Он такой же, как в обычной рожковой кофемашине. Вода, нагретая под давлением, проходит через портофильтр, в котором находится чалд.
В результате такой операции получаем ароматный и крепкий напиток. После того, как чалд использован, необходимо его утилизировать.
Это изобретение принадлежит итальянцам. Это они решили усовершенствовать технологию приготовления эспрессо. И при этом они еще поставили цель облегчить чистку рожка. Бариста просто на это обречен. Ведь ему чисткой приходится заниматься постоянно.
ВАЖНО! Выгода такой технологии очевидна. В чалдах точно рассчитана одна порция кофе. Это не только облегчает отчетность, но и делает совершенно точным расход кофе в любой точке общепита.
Чалды для кофемашины: что это такое
Дело в том, что именно итальянцы, которые не представляют свою жизнь без кофе, додумались до того, как сделать для себя проще задачу заваривания кофе и неизбежно разработали чалды. «Cialda» в переводе с итальянского – это «вафля». Аналогия просматривается. Ведь на самом деле чалд с кофе очень напоминает круглую вафельку.
Внутри плоского пакетика хранится кофе. Сорт его может быть любой. Каждая такая упаковка рассчитана на то, что ее будут заваривать лишь один раз.
Чалд – это порция молотого кофе, которую заворачивают в фильтр-бумагу. В чалде находится до девяти граммов молотых зерен. При этом хранение в таких пакетиках позволяет кофе полностью сохранить свой аромат до того самого момента, когда он попадает в напиток. Одного чалда вполне хватит для того, чтобы приготовить порцию вкусного эспрессо.
ВАЖНО! Для изготовления фильтр-бумаги под чалды используют целлюлозу, которая отбелена кислородом. Она полностью нейтральна. Целлюлоза не дает никакого постороннего привкуса или запаха.
Однако приобрести чалды не так просто, как чайные пакетики. Проще всего и надежно сделать это через глоабальную сеть. Ведь в интернете найдется не одна торговая площадка, где реализуют такой товар. В магазинах вам могут предложить упаковки кофе различной фасовки. Как правило, чалды продают в пачках, в которых 18-150 штук.
В зависимости от того, какова марка кофемашины, размеры этих приспособлений отличаются. Диаметр их окружности составляет 4,4-5,5 см.
Самый распространенный тип чалда – это E.S.E. Это аббревиатура, образованная от словосочетания Easy Serving Espresso. У него может быть разная окантовка. Толщина составляет примерно 10 мм, диаметр – 44-61 мм, E.S.E. предназначен для того, чтобы готовить эспрессо. Чалды нужно выбирать под ту модель кофеварки, которая есть у вас.
ВАЖНО! Чалды существенно отличаются от капсул. Причем не только формой, но и технологией упаковки. Вот почему капсульные кофемашины отличаются от чалдовых. Как мы писали ранее, чалдовые кофемашины устроены по типу рожковой кофеварки. А у капсульных – собственная конструкция, и у нее есть приспособление для того, чтобы прокалывать твердую капсулу.
Как производят чалдовые пакеты для кофемашин
— зерна кофе готовятся к начальной обработке;
— подготовленный материал обжаривается;
— подготовленный и обжаренный материал выдерживается на протяжении двух дней для того, чтобы насытить его ароматами и запустить внутренние химические процессы;
— готовые зерна перемалываются;
— с использованием автоматов идет процесс прессования;
— кофе сортируют по упаковочным пакетам из бумаги;
— кофе запаивают в индивидуальную фольгированную упаковку;
— и, наконец, кофе распределяют по комплектным упаковкам для магазинов.
В магазинах вам могут предложить чалды трех типов:
— содержащие молотый кофе из зерен, которые обжарены сильно;
— которые наполнены сырьем для напитка средней степени обжарки;
— которые содержат молотые зерна без кофеина.
ВАЖНО! Производители немало работают над тем, чтобы сделать разнообразной линейку вкусов. Они добавляют в кофе натуральные ингредиенты. Например, ваниль, карамель, орехи, шоколад, фрукты и прочее.
Специфика и характеристики чалдовой кофеварки
Кажется, что такой метод заваривания кофе хорош во всех смыслах. Однако объективности ради необходимо рассматривать технологию всесторонне.
— ДОСТОИНСТВА ЧАЛДОВОЙ КОФЕМАШИНЫ
Кофе можно приготовить быстро. Нет необходимости отмеривать порошок, а потом трамбовать его. Нужно лишь распечатать чалд.
Утилизация простая. Использованный чалд выбрасывают.
Качество приготовленного кофе не зависит от бариста, его мастерства. Оно полностью зависит от качества чалда.
В заведениях общественного питания упрощается учет и контроль.
— НЕДОСТАТКИ ЧАЛДОВОЙ КОФЕВАРКИ
Чашка кофе обходится дорого. Один чалд стоит, как минимум, 20 рублей. И то в том случае, когда покупаешь товар большими партиями или на распродаже. Средняя цена чалда в розницу составляет 25-30 рублей, что вдвое дороже по сравнению с эспрессо из обычного кофе.
ВАЖНО! В некоторых случаях недостатком чалдовых кофеварок считается маленький ассортимент вкусов. Конечно, это вопрос спорный. В настоящее время есть десятки вкусовых вариантов чалдов. Для того, чтобы пользоваться каждый день, этого вполне достаточно.
Разновидности чалдовых кофеварок
— Обычные кофемашины, у которых сменные фильтры. В них можно готовить кофе из молотого порошка или чалдов. Нужно только сменить насадку фильтра.
— Специальные чалдовые кофемашины.
Модели первого типа выпускают многие известные производители кофейной техники. Чтобы понять, может ли кофеварка готовить чалдовый кофе, изучите ее характеристики. Обычно указывается, предусмотрена ли функция «кофе в чалдах».
Рейтинг чалдовых кофеварок
— Чалдовые кофеварки Grimac
Grimac – производитель из Италии. Выпускает кофейную технику. В настоящее время популярны две модели этого бренда.
Grimac Terry Opale – эспрессо-кофеварка. Способна производить 25 чашек в час. Обладает съемным фильтром для воды. Давление 15 бар. Корпус из стали. Предусмотрен смягчитель воды. Готовит лишь эспрессо. Капучинатора нет.
Grimac Nuvola. Основные характеристики такие же, как и у модели Terry. Есть капучинатор с дополнительным бойлером для того, чтобы подавать пар. Тогда лучше взбивать молоко.
— Чалдовые кофеварки Senseo Philips
Есть компактные модели серии Senseo известного производителя Philips. Сейчас они встречаются достаточно редко. Неизвестно, в чем причина. Может быть, эти модели просто сняли с производства. Может быть, сокращены поставки на российский рынок.
У них действительно компактные размеры. Они рассчитаны буквально на две чашки кофе. Давление в них маленькое. Оно составляет примерно 3,5 бар. Вот почему качество приготовленного кофе напоминает американо.
ВАЖНО! Кофеварка может выдать кофе «с пенкой». Однако она нестойкая. Ведь она образовалась не под давлением, а в результате того, что жидкость прошла через густой сетчатый фильтр. Но у техники относительно маленькая цена. Простое управление.
— Чалдовые кофеварки Gretti
ВАЖНО! К любой модели подойдут дополнительные аксессуары. Например, можно приобрести капучинатор.
Объемы баков для воды солидные. И потому можно предположить, что такие кофеварки рассчитаны на использование в барах и офисах.