Цевки куриные что это
Цевка (у птиц)
Смотреть что такое «Цевка (у птиц)» в других словарях:
ЦЕВКА — (tarsometatarsus), сегмент задних конечностей нек рых динозавров и птиц, в основе к рого лежит предплюсно плюсневая кость, образованная слиянием дистальных элементов предплюсны друг с другом и со слившимися костями плюсны. Образование Ц.… … Биологический энциклопедический словарь
ЦЕВКА — кость в ноге птиц, расположенная между голенью и пальцами. У самцов некоторых куриных на цевке имеются роговые выросты шпоры … Большой Энциклопедический словарь
ЦЕВКА — ЦЕВКА, цевки, жен. 1. Трубка (обл.). 2. Деревянная трубка, катушка, надеваемая на веретено для наматывания пряжи (спец.). 3. То же, что коклюшка (обл.). 4. Всякая, преим. полая, кость, напр. лучевая, у лошади надкопытная (пясть), пяточно… … Толковый словарь Ушакова
ЦЕВКА — ЦЕВКА, и, жен. (спец.). 1. Деталь машины цилиндрический стержень, часть колеса в зубчатой передаче. 2. Желобчатая кость между пальцами и голенью у птиц, а также надкопытная кость у лошади. | прил. цевочный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И.… … Толковый словарь Ожегова
Цевка — Скелет голубя, цевка обозначена цифрой 8 Цевка (лат. tarsometatarsus) одна из костей ноги п … Википедия
цевка — и; мн. род. вок, дат. вкам; ж. 1. Техн. Деталь передаточного механизма, цилиндрической формы. 2. Катушка, надеваемая на веретено для наматывания пряжи при тканье. 3. Анат. Одна из костей ноги птицы, расположенная между голенью и пальцами. * * *… … Энциклопедический словарь
Цевка — I Цевка (техническая) см. в ст. Цевочный механизм. II Цевка плюсна, пятка, одна из костей ноги птиц, расположенная между голенью и пальцами; образуется слиянием 3 й пяточной кости с тремя средними (2 4 й) сросшимися по длине… … Большая советская энциклопедия
Цевка в зоологии — или пяточно плюсневая кость (tarsto metatarsus) кость задних конечностей птиц, несущая пальцы и образующаяся, как показывает история развития, через слияние костей tarsi и metatarsi, кроме tibiale и fibulare, сливающихся с нижним концом tibiae.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Цевка, в зоологии — или пяточно плюсневая кость (tarsto metatarsus) кость задних конечностей птиц, несущая пальцы и образующаяся, как показывает история развития, через слияние костей tarsi и metatarsi, кроме tibiale и fibulare, сливающихся с нижним концом tibiae.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Цевка — I ж. 1. Одна из цилиндрических деталей передаточного механизма. 2. Катушка, надеваемая на веретено для наматывания пряжи при тканье. II ж. 1. Любая обычно полая кость (лучевая, надкопытная кость у лошади, пяточно плюсневая, несущая пальцы у птиц… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Цевка
Цевка (лат. tarsometatarsus ) — одна из костей ноги птиц, расположенная между голенью и пальцами; образуется слиянием нижнего (дистального) ряда предплюсневых костей с тремя средними (2—4-й) сросшимися по длине плюсневыми костями. Верхний (проксимальный) ряд предплюсневых костей прирастает у птиц к большой берцовой кости, так что возникает интертарзальное («внутрипредплюсневое») сочленение между голенью и цевкой.
У ископаемых
У археоптерикса плюсневые кости были свободны. У ископаемых гигантских пресмыкающихся — хищных динозавров, нога которых обнаруживает конвергентное сходство с ногой птиц, имелась также и цевка, сходная с цевкой птиц.
У птиц
У некоторых взрослых современных птиц (пингвины, фрегаты) в цевке сохраняются следы слияния — отверстия и желобки между плюсневыми костями. Длина цевки у разных видов птиц различна, например у лазающих попугаев она очень короткая, у болотных птиц — такой же длины, как их длинная голень. У самцов некоторых куриных на задней стороне цевки имеются т. н. шпоры.
Полезное
Смотреть что такое «Цевка» в других словарях:
ЦЕВКА — (tarsometatarsus), сегмент задних конечностей нек рых динозавров и птиц, в основе к рого лежит предплюсно плюсневая кость, образованная слиянием дистальных элементов предплюсны друг с другом и со слившимися костями плюсны. Образование Ц.… … Биологический энциклопедический словарь
цевка — Пищевой продукт убоя в виде пястной или плюсневой кости крупного рогатого скота, лошадей, верблюдов. [ГОСТ Р 52427 2005] цевка Пястная и плюсневая кости крупного рогатого скота, лошадей и верблюдов. [ГОСТ 18157 88] Тематики продукты убоя… … Справочник технического переводчика
ЦЕВКА — кость в ноге птиц, расположенная между голенью и пальцами. У самцов некоторых куриных на цевке имеются роговые выросты шпоры … Большой Энциклопедический словарь
ЦЕВКА — ЦЕВКА, цевки, жен. 1. Трубка (обл.). 2. Деревянная трубка, катушка, надеваемая на веретено для наматывания пряжи (спец.). 3. То же, что коклюшка (обл.). 4. Всякая, преим. полая, кость, напр. лучевая, у лошади надкопытная (пясть), пяточно… … Толковый словарь Ушакова
ЦЕВКА — ЦЕВКА, и, жен. (спец.). 1. Деталь машины цилиндрический стержень, часть колеса в зубчатой передаче. 2. Желобчатая кость между пальцами и голенью у птиц, а также надкопытная кость у лошади. | прил. цевочный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И.… … Толковый словарь Ожегова
цевка — сущ., кол во синонимов: 5 • катушка (19) • кость (35) • цевочка (1) • … Словарь синонимов
Цевка — Цевка: пищевой продукт убоя в виде пястной или плюсневой кости крупного рогатого скота, лошадей, верблюдов. Источник: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ МЯСНАЯ. ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52427 2005 (утв. Приказом Ростехрегулирования от… … Официальная терминология
цевка — и; мн. род. вок, дат. вкам; ж. 1. Техн. Деталь передаточного механизма, цилиндрической формы. 2. Катушка, надеваемая на веретено для наматывания пряжи при тканье. 3. Анат. Одна из костей ноги птицы, расположенная между голенью и пальцами. * * *… … Энциклопедический словарь
Цевка — 168. Цевка Пястная и плюсневая кости крупного рогатого скота, лошадей и верблюдов Источник: ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Лучшая рыба – это голова! Готовим необыкновенно вкусные головы и лапки бройлеров
В то время, когда жители и гостя Таиланда сходят с ума по жареным куриным головам, а в Китае куриные лапки нанизывают на шпажки и обжаривают, наш главный московский ихтиолог Ник Бор готовит жареные и варёные головы и лапы птицы так, что на время забывает не только о рыбе, но и о мясе.
Человечество делится на две огромные категории. Первые – те, кого гиалин (белковое вещество) и коллаген оставляют совершенно равнодушными, а то и вызывают недоверие на грани физиологического отторжения. Вторые – гурманы, любящих всевозможные хрящики.
Разделение видно уже в детстве: кто-то с аппетитом обгрызал хрящи суставов куриных косточек и с суповых мослов, а другие прагматично отбрасывали малосъедобные прорезиненные жилки, плёнки и хрящи, заведомо предпочитая им чистое мясо.
Те, кто любит хрящики – более приспособленные. Достанется вырезка – посмакуем вырезку, а нет, можем и обрезкам порадоваться, потому что умеем их правильно готовить. Но уж если суждено родиться хрящеедами, то и радуемся мы любой возможности что-нибудь погрызть и обглодать – искренне и совершенно беззаветно. Мозговые кости и хрящи грудинки из супа, шкурки ветчины и бекона, говяжья и особенно телячья голова, свиные пятачки, копытца и уши – всё разбираем и обсасываем с нежной признательностью Создателю, придумавшему такое разнообразие гистологических решений.
Жареные куриные лапки на одном из рынков Китая
Как сварить куриные и индюшачьи лапки
Я вот люблю ещё и куриные лапы. Требует иногда организм чего-нибудь выразительно-клейкого именно в качестве самоцели. Тогда иду на рынок и покупаю куриные лапы рублей по 30-40 за кг: с пятками и нежно-розовыми пальцами, очищенные по современным технологиям от нежующегося чешуйчатого эпителия.
Мою – там пух и перьях попадаются – и просто варю около 1 часа без затей в подсолённой воде, а потом не торопясь посасываю все эти маленькие косточки и вдумчиво обцеловываю пальчики, склеивающие губы.
Однажды увидел лапы индейки по 45 руб./кг и купил их попробовать. 7 штук – 1,74 кг., по 250 г одна лапа получается.
ВЫВОД: В любом случае куриные лапы и дешевле, и нежнее, и вкуснее. У индюшачьих очень мешают длинные окостеневшие пластинки вдоль цевки. Мякоти на лапе индейки конечно больше, чем на куриной, но не пропорционально.
Думал, что наемся буквально двумя, а остановился на пятой. На пятой пятке! Они – совершенно упоительны, пальцы грубее. Но вот по склеивающей способности результат превзошёл ожидания: слипались и губы, и пальцы. А в кастрюле, убранной на ночь в холодильник, желе было таким плотным, что пришлось его резать ножом. На базе бульона из индюшачьих ног получается отличный холодец и идеальные супы – хоть черепаховый, хоть из акульих плавников. Нужно только правильную плотную рыбу подобрать в качестве имитирующего наполнителя.
Как запечь и пожарить куриные лапки
Мельком по каналу National Geographic увидел, как в Китае жарят куриные лапки на шпажках, и загорелся идеей.
Купил 1,5 кило нежненьких лапок. В исследовательском азарте решил часть запечь в духовке, а остальные просто пожарить на сковороде.
Сырые куриные лапки
ВЫВОД: Всё сочное, что было в этих лапках – вытопилось. Хотя они томились в винных парах, цевки усохли, и есть на них стало совсем нечего, а жир между лапами не добавил блюду опрятности. При этом, какую-то соединительную ткань удалось сгрызть с пальчиков, а мясистая подушечка между ними даже осталась сочной. Немногая добытая мякоть оказалась очень вкусной и ароматной. Получилась интересная закуска к пиву.
А те лапки, что я оставил для жарки на сковороде, готовил в свином жире, вытопившемся из подкожного сала.
Пожарились они идеально: чуть-чуть похрустывали, но не пересохли. Лапки получились сочные, с манящим запахом. И по вкусу намного лучше лапок, приготовленных в духовке.
Запечённые в духовке куриные лапки
Как сварить, а потом пожарить куриные субпродукты
Как-то приехал ко мне в гости один мой друг – кулинарный фанатик. И всё сетовал, что мы не нашли на рынках куриные бошки: вот уж, мол, деликатес деликатесов. Поэтому, когда я их вдруг увидел – купил, не раздумывая.
На упаковке пишут «головы бройлеров» (цыплят), а мне достались взрослые петушиные дядьки. У них успели вырасти солидные гребни и серёжки под клювом, которые у неполовозрелых цыплят отсутствуют. Цыплят-бройлеров забивают по достижении полутора месяцев. Несмотря на набранную массу 1,5-1,7 кг, это ещё не взрослая птица, у которой гребень появляется и развивается при выработке в организме птицы мужских половых гормонов. В магазинах продают именно цыплят, поэтому гребешков в продаже практически не встретить.
Головы цыплят-бройлеров, которые на деле оказались петушками
Купив такую редкость, взял заодно и кило лап. Решил приготовить их вместе. Начал с варки.
ВЫВОД: Попробовал на готовность. Хороши вареные пальцы! А в голове практически единственный съедобный – это именно гребень. Он упругий, сочный и с интересными нюансами вкуса.
Головы и лапки петушков жарятся с растительным маслом
Но идея была вполне конкретная, так что продолжил. Теперь жарка на сковороде.
ВЫВОД: И вновь ноги получились отлично: с легкой корочкой, под которой образовалось достаточно плотное сочное ароматное желе, склеивающее губы.
Обжаренные головы стали ароматнее, но гребень стал суше, а значит, на мой вкус, проигрывает по текстуре по сравнению с просто отварным. Впрочем, с холодным пивом гребешок очень хорош – особенно, пока ещё горячий.
Серёжки или «масляна бородушка» под клювом представляет собой жёсткий мешок, намного грубее и хуже по вкусу, чем просто жареная куриная кожа. Жилистый мужик попался, а значит, мышцы шеи у него тоже жестче, чем у бройлера.
Готовое блюдо – жареные субпродукты
Отделил нижнюю часть клюва и там, между костями, расположено небольшое количество мышц, к которым прикреплён язык – это следующая после гребешка порция съедобного. Жёсткая и вся кожа на голове.
Черепушка у петушка – крепкая, мужская и не цыплячья. Рубил черепушки я на кухонной доске массивным тесаком. Получился небольшой верещагинский апофеоз из половинок размером с грецкие скорлупки. Но всё вокруг было достаточно неряшливо. Мозги вкусные, хотя их, прямо скажем, немного. Да и что взять с курицы?
ЦЕВКА
Смотреть что такое ЦЕВКА в других словарях:
ЦЕВКА
ЦЕВКА
ЦЕВКА
цевка ж.1. текст. bobbin 2. тех. spindle
ЦЕВКА
ЦЕВКА
ЦЕВКА, плюсна, пятка, одна из костей ноги птиц, расположенная между голенью и пальцами; образуется слиянием 3-й пяточной кости с тремя средними (2-4-. смотреть
ЦЕВКА
ЦЕВКА (техн.), см. в ст. Цевочный механизм.
ЦЕВКА
ЦЕВКА (tarsometatarsus), сегмент задних конечностей нек-рых динозавров и птиц, в основе к-рого лежит предплюсно-плюсневая кость, образованная слиянием. смотреть
ЦЕВКА
цевка це́вка»трубка, катушка, нижняя часть лошадиной ноги», цевьё «рукоятка, голень», укр. цíва «каток, веретено, катушка», цíвка «трубочка, катушка. смотреть
ЦЕВКА
ЦЕВКА
1) Орфографическая запись слова: цевка2) Ударение в слове: ц`евка3) Деление слова на слоги (перенос слова): цевка4) Фонетическая транскрипция слова цев. смотреть
ЦЕВКА
ЦЕВКА
«. Цевка: пищевой продукт убоя в виде пястной или плюсневой кости крупного рогатого скота, лошадей, верблюдов. » Источник: «ПРОМЫШЛЕННОСТЬ МЯСНАЯ. П. смотреть
ЦЕВКА
ЦЕВКА
168. Цевка Пястная и плюсневая кости крупного рогатого скота, лошадей и верблюдов Источник: ГОСТ 18157-88: Продукты убоя скота. Термины и определен. смотреть
ЦЕВКА
ж. 1) мех. mozzetto m; tubetto m 2) текст. bobina f
ЦЕВКА
ЦЕВКА цевки, ж. 1. трубка (обл.). 2. Деревянная трубка, катушка, надеваемая на веретено для наматывания пряжи (спец.). 3. То же, что коклюшка (обл.). 4. Всякая, преимущ. полая, кость, напр. лучевая, у лошади надкопытная (пясть), пяточно-плюсневая (несущая пальцы) у птиц и др. (спец.).
ЦЕВКА
ж. 1) текст. bobine f 2) тех. fuseau m
ЦЕВКА
ж.1) текст. bobina f2) тех. tetón m
ЦЕВКА
ЦЕВКА
(1 ж); мн. це/вки, Р. це/вокСинонимы: кость
ЦЕВКА
ЦЕВКА
ЦЕВКА
ЦЕВКА
ЦЕВКА
1) (шприца) Abgabetülle 2) (колбасного шприца) Auslaßrohr 3) Austrittsdüse 4) Einfüllkanüle 5) австр. (шприца) Fülle 6) (колбасного шприца) Füllkorn 7) (колбасного шприца) Füllrohr 8) Tülle. смотреть
ЦЕВКА
ЦЕВКА
ЦЕВКА
1. (для наматывания пряжи) жіп орауыш;- пряжа намотана на цевкау жіп орауышқа оралды;2. тех. (род зубца) күпшек;3. анат. жіліншік, жілік;- птичьи цевкаки құс жіліншігі. смотреть
ЦЕВКА
сущ. жен. родаспец.цівка
ЦЕВКА
Бить (лить) на цевку. Волг. Течь струёй. Глухов 1988, 3, 81.Синонимы: кость
ЦЕВКА
ж.1) текст. bobine f 2) тех. fuseau m Синонимы: кость
ЦЕВКА
(у птицы)1) hypotarsus 2) tarsometatarsus
ЦЕВКА
trundle* * *це́вка ж.cog, cogwheel [pin] toothСинонимы: кость
ЦЕВКА
Ударение в слове: ц`евкаУдарение падает на букву: еБезударные гласные в слове: ц`евка
ЦЕВКА
ЦЕВКА
ЦЕВКА
ЦЕВКА
Austrittsdüse, (в цевочном зацеплении) Bolzen, Spule, Zapfen
ЦЕВКА
ЦЕВКА
1. jooksmeluu2. tapp3. värtnapool
ЦЕВКА
це’вка, це’вки, це’вки, це’вок, це’вке, це’вкам, це’вку, це’вки, це’вкой, це’вкою, це’вками, це’вке, це’вках
Скелет курицы: строение, названия и описание костей, фото
Куриное семейство возглавляет список самых востребованных пород птиц, используемых в сельском хозяйстве и промышленном птицеводстве. Это вполне объяснимо. Куриное мясо известно своими полезными свойствами, а кости скелета курицы у многих хозяев домашних животных являются обязательным компонентом ежедневного рациона питомцев.
К этому можно добавить, что эта птица является основным производителем яиц, поступающих на наш продовольственный рынок. Из приведенной выше информации становится понятно, почему она завоевала такую популярность. В данной статье мы рассмотрим, какими особенностями обладают куриные кости.
Скелет курицы
Вам будет интересно: Нихонго Нореку Сикэн: уровни
Это опорно-двигательный аппарат, состоящий из костной ткани. Он является опорой для всего организма птицы и помогает ей передвигаться в окружающем пространстве.
Как выглядит скелет курицы? Представленное ниже фото наглядно демонстрирует, как устроен опорно-двигательный аппарат этих птиц.
Строение
Приведенное ниже фото показывает скелет курицы с названием костей.
Как видим, строение опорно-двигательного аппарата птицы довольно сложное. Согласно фото скелета курицы с описанием костей, можно выделить несколько интересных моментов.
Куриный череп
Вам будет интересно: Физиогномика: брови и их отражение в характере человека
Подробное строение этой части скелета представлено на фото, размещенном ниже.
Второй отдел (лицевой) не так сильно выражен. Его формируют резцовая, носовая, небная, крыловидная, скуловая, квадратная, квадратно-скуловая, верхнечелюстная, нижнечелюстная и подъязычная кости. К ним так же можно отнести сошник. У всего птичьего семейства нет зубов.
Носовая, резцовая и верхнечелюстная кости образуют основу верхней половины клюва. В месте соединения с лобной костью она пластична. Это обеспечивает клюву небольшую подвижность. Кость квадратной формы отвечают за подвижность обеих половинок клюва, что помогает им проглатывать значительные куски корма.
Строение конечностей
Конечность переднюю (крыло) можно разделить на три отдела:
Конечность задняя (нога) состоит из бедренной кости, голени и стопы. В заплюсневом суставе нет отдельных коротких костей. Все они срослись с большой берцовой и плюсневой костями.
Строение туловища
У куриного семейства шейные позвонки удлиненные, составляют основную часть позвоночного столба. Первый позвонок шеи соединяется с мыщелком затылочной кости, который имеет шаровидную форму. Благодаря такому отличию затылочного сустава птичья голова может двигаться в разных направлениях.
Грудной отдел имеет 7 позвонков, часть из которых срослась вместе и образовала одну кость. Ребер у курочки столько же, сколько грудных позвонков.
Одно ребро образуют вертебральная и стернальная кости. Ребра у кур есть двух видов:
Хорошо развита грудная кость. Причин для этого много:
Позвонки в районе пояса и крестца срослись вместе, а их края присоединились к тазовым костям. Эта особенность скелета курицы обеспечила хорошую основу для развития конечностей.
Хвостовой отдел состоит из 6 позвонков. Они не особо подвижны, а последний из них удлиненный. Он называется пигостиль или копчик.
Строение грудной области
Эволюция способствовала тому, что птичьи конечности изменились, сформировав крылья.
Плечевой пояс формируют:
Строение тазовой области
Таз сформирован из лонной, седалищной и подвздошной костей, которые срослись с крестцовыми и поясничными позвонками. Эта особенность строения скелета курицы обеспечивает открытую нижнюю половину таза, чтобы облегчить прохождение яиц.
Внутреннее строение кости
Большая их часть полая внутри. Эти кости называются трубчатыми. Несмотря на их малый вес, они очень прочные. Такая особенность костей скелета курицы обусловлена тем, что птица способна летать, просто мало людей это знает. Благодаря внушительному количеству таких костей общий вес птичьего скелета не превышает 10 % от общей массы тела.
Костный бульон
Многие врачи рекомендуют после пробуждения пить не привычные для всех людей кофе, чай или сок, а наваристый костный бульон. Для его приготовления лучше брать именно курицу.
Если правильно сварить свежие кости, можно получить полезный напиток, улучшающий состояние опорно-двигательного аппарата человека. Его состав богат витаминами и минералами, что делает такой бульон незаменимым элементом в ежедневном рационе пожилых людей и больных с заболеваниями костей и суставов. Этот напиток не нагружает пищеварительную систему, действует успокаивающе на кишечник.
Американские исследователи, изучающие действие продуктов на пищеварительную систему, подтверждают пользу костного бульона. Но они предупреждают, что для приготовления напитка надо выбирать продукт самого лучшего качества.
Состав костного бульона
Во время приготовления костей, они выделяют в кипящую воду коллаген, пролин, глюкозамин, глицин, глутамин и глицин. Эти вещества обладают следующими полезными свойствами:
Почему собакам противопоказано есть куриные кости
Этот продукт многие хозяева вводят в ежедневный рацион домашних собак. Некоторые владельцы четвероногих любимцев считают, что птичьи кости являются самым полезным и необходимым компонентом еды питомца, поэтому добавляют их в собачью миску при каждой возможности. Но это мнение ошибочно. Куриные кости могут серьезно травмировать внутренние органы животного, даже привести к его смерти.
Травмы способны нанести осколочные фрагменты куриных костей. Они необычайно прочные и всегда очень острые. Если произошло повреждение трахеи или глотки, животное будет испытывать очень сильную боль. Такие травмы могут спровоцировать внутреннее кровотечение, дыхательную недостаточность. Если владелец упустит эту ситуацию из-под контроля и не доставит животное в ветклинику, оно умрет.
Иногда травмирование тканей наблюдается в районе желудка или кишечника. В этом случае начнется внутреннее кровотечение. Если травма глубокая и обширная, в брюшную полость могут попасть желудочный сок или каловые массы. Такая ситуация очень опасна. Спасти животное можно только в том случае, если ему срочно сделать операцию.
В ветеринарной практике часто наблюдаются случаи, когда куриные кости закупоривают полость толстой кишки. Последствия могут быть разными: от вздутия живота и непроходимости кишечника до обильной кровопотери и интоксикации организма, приводящих к мучительной гибели животного.
Но собаке еще можно помочь. Хорошим подспорьем станут масляные клизмы. Если они не улучшают состояние больного животного, остается только операция, в течение которой убирается мертвая ткань, ушивается здоровая.
Многие ветеринары предупреждают, что собаке категорически противопоказаны куриные кости, особенно трубчатые. Они опровергают распространенный миф о том, что такая пища является ценным источником кальция. Получать этот важный микроэлемент животное должно с другими продуктами или витаминными комплексами.