ложка для абсента для чего нужна
Ложка для абсента: фото, для чего нужна и как выбрать
Ложка с дырками или дырявая ложка (лопатка), переферийная или стейнер — это дополнительный аксессуар для подачи абсента, который часто используют бармены престижных ресторанов и питейных заведений. Она имеет специальные перфорированные отверстия, позволяющие правильно ввести в напиток сахар и растворить его.
Зачем нужна дырявая ложка
Любители абсента знают, что его желательно очистить от токсинов и горечи, которую выделяет полынь. Вот и небольшие отверстия на приборе помогают в этом. Кусочек сахара, который кладут в ложку и пропускают через него горячительный напиток, является своеобразным фильтром. Он нейтрализует неприятный запах и вкус, а также дает возможность абсенту максимально раскрыться.
Стейнер мало походит на стандартный столовый прибор, а некоторые модели из прошлого вообще мало схожи с классическими ложками, их коллекционируют почитатели старины и эксклюзива.
Существует несколько способов ее использования:
Также этот аксессуар используют для приготовления всевозможных многослойных декоративных коктейлей, спиртных и безалкогольных напитков, подача которых сразу становится нестандартным и даже завораживающим действом.
Коллекционные ложки
Старинные мастера делали отверстия в ложках для абсента в виде всевозможных фигур. Среди коллекционных моделей особой популярностью пользуются серебряные ложки с изображением листьев и цветов, инкрустированные драгоценными камнями.
Современные изделия
На рынке представлен широкий ассортимент посуды для подачи и приготовления абсента. Самые известные производители:
Модели из нержавеющей стали завоевали всеобщую популярность и ценятся в респектабельных заведениях всего мира. В продаже также есть целые наборы посеребренных и позолоченных ложек разного дизайна и формы, варианты под медь и латунь. Это хорошие подарки, которые не оставят равнодушным ценителей благородных спиртных напитков.
Но и такие аксессуары можно сделать своими руками. Главное — соблюдать основные традиции:
Если под рукой не оказалось дырявой ложки, то можно воспользоваться обычной вилкой, но выглядит это не так эффектно.
Как чистить
Недорогие ложки или лопатки для абсента из нержавеющей стали моют в теплой воде гелем для мыться посуды или мыльном растворе. Если под рукой есть пищевая сода, такое средство также помогает справиться с загрязнениями и нагаром, образующимся от поджигания сахара.
Труднодоступные загрязнения, которые возникли между отверстиями ложки, удаляют с помощью простой зубной палочки.
Чтобы почистить абсентные ложки из серебра от темных пятен, их замачивают в чистом нашатыре. Он возвращает былой блеск без вреда для столовых приборов. Также эффективно помогает горячая Кока-Кола или Пепси-Кола.
Очень люблю красивую посуду. Делюсь своими секретами как ее выбрать и как правильно за ней ухаживать
Как правильно пить абсент?
Сначала нужно отметить, что абсент довольно горький напиток. Особенно магазинный. Если правильно сделать абсент самому, то напиток не будет таким горьким.
Традиционно в абсент льют холодную воду через кубик сахара, лежащий на специальной дырявой ложечке Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом. Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона.
Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название louche. Помутнение происходит из-за того что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него. Наилучшим соотношением для разбавления абсента водой считается 5 частей воды к 1 части абсента.
Перебить горький вкус абсента помогает долька лимона.
Есть множество коктейлей, которые помогут Вам лучше понять абсент. Приятных Вам ощущений.
Способы употребления абсента.
Французский.
Налить в бокал одну часть абсента. Поставить на края бокала специальную дырявую ложку. На эту ложку кладётся кубик сахара. Теперь надо вылить в бокал три части холодной воды, через сахар в ложке. Сахар растворится в воде. И получившийся сироп смешается с абсентом.
Российский, есть и такой теперь.
Сделать сахарный сироп отдельно, смешав сахар с водой. Потом разбавить абсент сиропом в нужной пропории. Это самый эффективный и простой способ смягчения вкуса абсента.
Можно пить абсент в чистом виде, сильно охлажденный. По 30 грамм.
Способы употребления абсента.
Французский.
Налить в бокал одну часть абсента. Поставить на края бокала специальную дырявую ложку. На эту ложку кладётся кубик сахара. Теперь надо вылить в бокал три части холодной воды, через сахар в ложке. Сахар растворится в воде. И получившийся сироп смешается с абсентом.
Российский, есть и такой теперь.
Сделать сахарный сироп отдельно, смешав сахар с водой. Потом разбавить абсент сиропом в нужной пропории. Это самый эффективный и простой способ смягчения вкуса абсента.
Можно пить абсент в чистом виде, сильно охлажденный. По 30 грамм. 
Способы употребления абсента.
Французский.
Налить в бокал одну часть абсента. Поставить на края бокала специальную дырявую ложку. На эту ложку кладётся кубик сахара. Теперь надо вылить в бокал три части холодной воды, через сахар в ложке. Сахар растворится в воде. И получившийся сироп смешается с абсентом.
Как поджигать абсент
Абсент — один из самых крепких алкогольных напитков, овеянный многочисленными легендами, удивительными и страшными историями. Он прекрасно горит, а пламя является важным атрибутом для создания особой атмосферы употребления абсента.
Крепость напитка варьируется у разных производителей от 70 до 86 градусов. Основным ингредиентом при производстве абсента является полынь и другие альпийские травы. Они придают напитку специфический вкус и аромат, поэтому поджигание является эффектным способом отвлечь от них внимание.
Ложка для абсента — важный атрибут
Прежде чем рассмотреть различные способы поджигания абсента, необходимо познакомиться со специальной ложкой, созданной для абсентье. Она изначально была похожа на обычную чайную ложку, в которой проделали отверстия. Затем у этого предмета вытянули носик, чтобы было удобно опирать на стенки стакана. Сегодня выпускают широкий ассортимент специальных ложечек, которые можно назвать произведением искусства. Они могут иметь самую разную форму, но обязательным атрибутом являются отверстия.
Для чего нужна эта ложка? На нее кладут кусочек сахара. Он может медленно растворяться струей холодной воды, стекающей в абсент, а может пропитываться алкоголем и поджигаться. В каждом случае достигается специфический эффект.
Чешские способы поджигания абсента
Многие способы получили географические названия, а чехи застолбили за своей страной право называть сразу два метода поджигания абсента. Самый простой получил название «Кристально чешский». Он не предусматривает запивание, разбавление или закусывание абсента. В небольшую рюмку наливают изумрудно-зеленый напиток, поджигают и дают немного прогореть. После этого абсент тушат и выпивают залпом.
Классический «Чешский» способ завоевал популярность во всем мире, и для многих стал основным. Для этого метода потребуется специальная ложка для абсента и кусковой сахар. В бокал наливается на одну четверть абсент, в нем пропитывается кусочек сахара. На края бокала устанавливается ложка, в нее кладут пропитанный алкоголем сахар и поджигают. Он горит ровным красивым пламенем, а расплавленная карамель стекает в бокал. Любоваться этим процессом рекомендуют не более одной минуты. После этого следует затушить остатки сахара, растворить его в абсенте и налить в бокал холодной воды. Полученный напиток выпивается залпом.
Русские способы поджигания абсента
Русский способ поджигания абсента напоминает аналогичный трюк с самбукой. Прежде чем начать, необходимо приготовить сахарный сироп, растворив сахар в воде в соотношении 1:1. После этого в бокал наливают абсент, разбавляют его сахарным сиропом и поджигают. Гасят пламя, используя второй стакан. После этого абсент переливают во второй стакан, а первый накрывают салфеткой и переворачивают. Под перевернутый стакан аккуратно засовывают коктейльную трубочку, через которую вдыхают пары, после чего выпивают теплую настойку.
Другой русский способ получил название «Рязанский суровый». Он похож на «Чешский»: в рюмку наливают 50-70 мл абсента, устанавливают специальную ложку, в которую необходимо положить кусочек сахара. На него капают несколько капель напитка и поджигают. Требуется подождать, пока сахар не начнет плавиться. Ему не дают прогореть, а задувают, кладут в рот и разжевывают, не глотая. После этого запивают сахар абсентом.
Способ выбирает каждый сам для себя, при этом стоит всегда внимательно следить за пламенем и не экспериментировать в состоянии сильного опьянения.
Как правильно пить Абсент?
Абсент в чистом виде пить не принято. Это обусловлено не только культурой употребления напитка, но также его особенностями. Абсент очень крепкий, в некоторых сортах содержание спирта может доходить до 75%. Кроме того, он обладает очень острым, резким и сухим вкусом, из-за чего в чистом виде практически не приносит удовольствия, мгновенно обжигая рецепторы во рту.
Существует несколько десятков (!) способов употребления абсента. Часть из них была описана ещё в 1882 году Гарри Джонсоном, создавшим монументальный и важнейший для современной сферы развлечений труд – «Руководство бармена». В нём представлено четыре способа – старый французский, американский, итальянский и швейцарский, также называющийся немецким.
Старый французский стиль подачи абсента
Старый французский способ употребления абсента НЕ подразумевает подслащивания напитка, только разбавление, и поэтому он может не подойти для новичков.
Зато по нему можно определить истинный вкус абсента. Настоящий абсент меняет цвет при такой подаче, становясь непрозрачным, молочно-белым. А поддельный сохраняет изумрудный оттенок.
Для подачи в старо-французском стиле вам потребуется специальная миска для льда – маленький бокал, в центре которого проделано отверстие:
Да, такая подача требует времени. Зато в процессе можно любоваться тем, как напиток постепенно меняет цвет. Первые капли выглядят особенно эффектно.
Новый французский стиль подачи абсента
Этот вариант подходит для тех, кто хочет только впервые попробовать абсент. Он подразумевает и подслащивание, и разбавление напитка. Поэтому он не столь «обжигающий» и более мягкий.
Для подачи в новофранцузском стиле потребуется специальная ложечка для абсента. Она выглядит как плоская чайная с многочисленными отверстиями. Кстати, это весьма популярный аксессуар, поэтому существуют ложечки для абсента даже от именитых ювелирных брендов.
Подача также производится быстрее, чем в старо-французском стиле:
Единственное «но» – этот способ употребления требует тренировок. Желательно, чтобы во время наливания кубик сахара растворился полностью. Разбавленный ледяным сиропом абсент также меняет цвет, становясь молочно-белым.
Американский стиль подачи абсента
Американцы не сильно жалуют крепкие напитки, предпочитая им различные коктейли. Поэтому и пришедший из США способ подачи абсента тоже выглядит весьма своеобразно. «Американский стиль» подразумевает превращение напитка в что-то больше похожее на слабоалкогольный коктейль.
Кроме того, этот стиль подходит для новичков. Напиток получается не слишком-то крепким. А употреблять его можно постепенно, маленькими глотками. Однако потребуется добавить сахарный абсент. Он готовится отдельно. Кубик сахара пропитывается абсентом, поджигается. Полученная стёкшая карамель – и его необходимый ингредиент.
К слову, в оригинальном рецепте этот «коктейль» называется «замороженный абсент».
Старый чешский стиль подачи абсента
Один из наиболее эффектных способов подачи абсента. Тем не менее, в домашних условиях его использовать не рекомендуется – он требует практики и осторожности. Напиток разбавляется, подслащивается и карамелизуется, поэтому подходит новичкам.
Вам потребуется ложечка для абсента:
При использовании старого чешского стиля нужно соблюдать осторожность. Капли горящей карамели могут поджечь абсент в рюмке. В этот момент пора разбавлять напиток водой – с потерей крепости пламя погаснет.
11 способов как пить абсент
Абсент (от англ. «absinthe») в чистом виде довольно горький напиток, так что все способы, которые были придуманы на протяжении более чем 200-х лет, направлены на смягчение этой горечи. Существует более десятка способов, как пить абсент, в этой статье Взболтай постарается раскрыть их все.
Французский
Налить в бокал одну часть абсента, поставить на края бокала специальную абсентную ложку, на нее положить кубик сахара. Вылить в бокал три части ледяной воды через сахар в ложке. Сахар растворится в воде, а получившийся сироп смешается с абсентом.
Продолжением этого способа является употребление абсента с толченым льдом в тех же пропорциях.
Чешский
Чешский способ состоит из 2-х возможных вариантов, рассмотрим их:
Первый. Через кусочек сахара на установленной на краях бокала абсентной ложке пропустить большими каплями одну часть абсента. Поджечь сахар и накапать получившуюся карамель в абсент. Затем разбавить тремя частями воды. Этот, наиболее известный, способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, и требует осторожности. В подобных случаях некоторые ценители считают это одним из сигналов для начала разбавления абсента водой — напиток, теряя крепость, потухнет сам собой.
Второй. Заключается в том, что на нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладется кусок сахара. На ложку льется Абсент. Таким образом, Абсент смешивается с сахаром и получается некое подобие сиропа. Этот способ вызывает сомнения практичности, ведь чтобы добиться подобного эффекта ложка постоянно должна быть нагрета.
Чешский метод распития абсента.
Кристальный чешский
Один из классических и самых простых способов. Налейте в стеклянный стакан с толстыми стенками немного абсента на глаз. Подожгите и немного подождите, пока прогорит. Задуйте и сразу пейте залпом, не закусывая и не запивая.
Русский
Сделайте сахарный сироп отдельно, а затем разбавьте его с абсентом в желаемой пропорции. Лично я пользуюсь этим методом довольно таки давно, он быстрый и очень эффективный для больших компаний. К минусам этого метода можно отнести потерю вкуса абсента из-за чрезмерной сладости.
Суровый
Четыре части ледяного абсента налить в стакан для абсента. Поджечь его. На абсентную ложку положить кусочек сахара, держать ее над пламенем. Сахар начнет таять и капать в стакан, кристаллизуясь на его дне. Когда количество круглых коричневых кристаллов заполнит оставшуюся пятую часть стакана, ложечку с сахаром убрать. Приготовить коктейльную трубочку. Задуть пламя и тут же, опустив в стакан трубочку, не отрываясь, несколькими быстрыми большими глотками выпить через нее все жидкое содержимое стакана, обязательно пропуская его по всему языку, чтобы глубже прочувствовать вкус.
Метод довольно смелый, но из-за пластиковой трубочки я бы не рекомендовал его тестировать. Если у вас есть стальные трубочки – однозначно попробуйте и отпишитесь об эффекте в комментариях.
Цитрусовый абсент
Для этого способа нам понадобится любой цитрусовый плод, разрежьте его и сформируйте дольки, очистите дольки от внутренних пленок, обнажив таким образом мякоть фрукта. Обваляйте дольки в смеси сахарного песка и корицы по вкусу.
В бокал для абсента налейте 50 мл абсента и подожгите его. Стальными щипцами возьмите ранее подготовленную дольку и держите ее над огнем, чтобы смесь из сахара, корицы и сока капала в бокал. На дольку можно немного нажимать щипцами для более обильного сокоотделения.
Теперь необходимо перекрыть доступ кислорода в стакан, чтобы потушить пламя. Дайте бокалу немного остыть и выпейте теплый абсент. На закуску — рассосите кристаллы жженого сахара с корицей.
Жаба (Пятничный)
В снифтер наливают 30 мл абсента. В рокс наливается 15 мл мятного ликера, 100 мл шампанского и 30 мл водки. Абсент поджигается в снифтере и крутится, чтобы бокал нагревался равномерно и не треснул. Затем переливаем горящее содержимое в рокс и сверху вставляем снифтер.
Важно чтобы снифтер плотно погрузился в рокс для создания своеобразного вакуума между бокалами, с помощью которого и создается эффект «жабы» в виде пузырьков на поверхности напитка. Как только пузырьки закончились, быстро снимите и подложите под снифтер пару салфеток. Встряхните рокс также как и текилу бум, выпейте залпом, а затем вдыхайте пары из под снифтера через пластиковую трубочку (трубочку необходимо аккуратно подложить между салфеткой и снифтером).
Веселый молочник
Смешать в равных пропорциях абсент, виски и молоко. Пить медленно, по возможности, с удовольствием.
Нежный
Наливаем в рюмку 1/3 ледяной воды, затем 2/3 абсента, так что бы жидкости не перемешались, а было 2 слоя. Выпиваем. Эффект заключается в том, что крепкий вкус абсента сменяется мягкостью воды.
Красивый
В шот наливаем абсент и гренадин в соотношении 9 к 1, поджигаем и аккуратно опускаем стопку в хайболл стакан с шампанским. Содержимое начинает медленно окрашиваться в ярко-вишневый цвет, а под конец получается напиток насыщенного цвета баклажана. Стопка должна все время оставаться в стакане. Чтобы вкус напитка стал равномерным, можно помешать его трубочкой. Пить медленно и с удовольствием.
Хемингуэй
В железную кружку налить на один палец абсента, долить холодной воды до уровня 2/3 кружки. Смешать и пить небольшими глотками.
Теперь вы знаете, как пить абсент правильно.