лопатка с прорезями для чего
Какую кухонную лопатку для сковороды выбрать – обзор видов для разных задач
Кухонная лопатка для сковороды должна быть не только безопасной для покрытия, но и удобной в работе.
Материал – главный критерий выбора
Поварские лопатки производят из разных материалов. Хороших и плохих нет, просто одни универсальны, а другие лучше использовать только для определенных видов работ. Изучите различные варианты, чтобы определиться, что купить для разных задач.
Металлические лопатки – внимание на металл
Добротные металлические лопатки для сковороды изготавливают из нержавеющей стали. Пожалуй, эта линейка самая прочная и долговечная – металл не боится высоких температур, воздействия кислот и жира. Такие приспособления не сгибаются под тяжестью антрекотов и цыпленка тапака.
Для удобства ручки в металлических изделиях защищают пластиком, силиконом или резиной. Защищенные ручки не скользят и не нагреваются, но ухаживать за цельнометаллической рукояткой проще.
Существенный минус металлических кухонных принадлежностей – ими нельзя пользоваться на сковородах с антипригарным покрытием. Даже если на поверхность лопатки нанесен слой тефлона, нужно аккуратно переворачивать продукты, особенно если покрытие посуды нежное.
Учитывая популярность антипригарных сковородок, производители начали покрывать рабочую поверхность стальных и железных лопаток силиконом и нейлоном.
Выбирая металлическую помощницу для кулинарных задач, обратите внимание на марку стали. Важно, чтобы изделие было твердым и не гнулось в руках.
Металлические приборы подходят для чугунных и алюминиевых сковород и кастрюль без антипригарного покрытия. Для глубокой посуды удобны модели с длинной ручкой. Тефлоновое напыление предупреждает приставание продуктов и облегчает уход.
Дерево – классика или вчерашний день
Кухонная деревянная лопатка пережила второе рождение после появления антипригарных сковород. Тогда хозяйки массово отказались от металла, а производители даже вкладывали аксессуары из дерева в комплект. Однако при всей натуральности и безопасности для покрытия деревянные принадлежности нельзя назвать лучшими.
Для изготовления чаще всего используют бук и березу. Альтернатива дереву – бамбук, он более устойчив к влаге и менее капризен в уходе.
Пластик – сомнительный выбор
Пластиковые лопатки для жарки и тушения на раскаленной сковороде лучше вообще не использовать. Этот материал не терпит высоких температур. Даже термостойкий пластик может расплавиться при длительном контакте с горячей поверхностью. Имейте в виду – утратившие форму приспособления использовать нельзя, выписывайте их с кухни.
Основное назначение кухонных пластиковых принадлежностей – сервировка холодных блюд. Их удобно использовать для пирогов, тортов, салатов. Не покупайте слишком дешевый пластик – он может быть опасен для здоровья, особенно при нагреве!
Нейлон – преимущества и недостатки
Нейлон – разновидность пластика, выдерживающая нагрев до 200-220 градусов. Нейлоновые поварские лопатки можно использовать для жарки на сковороде, если это яичница, оладьи или отбивные. Если же блюдо готовится при более высоких температурах, действуйте аккуратно и не держите рабочую часть на раскаленной сковородке.
Чтобы нейлоновые кухонные аксессуары долго служили, не бросайте их в посуде – контакт с горячими бортиками приводит жаропрочный пластик в негодность.
Преимущества нейлоновых приспособлений для кухни:
Ручки в нейлоновых кухонных аксессуарах могут быть выполнены из этого же материала или из металла. Первые более легкие. Часто продаются в наборах с ложками, половниками, толкушками для пюре.
При покупке обратите внимание на наличие этикетки, на ней должны быть сведения о безопасности. Не экономьте на здоровье, лучше купить нейлоновую лопатку для кухни подороже, чем травить семью вредными химическими соединениями.
Силикон – особенности и сфера применения
Силиконовые лопатки самые безопасные и подходят для сковород из любого материала. Они бывают нескольких видов:
Чтобы не дать себя обмануть, приложите магнит – металл притянет его, а пластик нет. Для определения металла в разных частях, проверьте магнитом на всех участках.
Если судить по отзывам хозяек, для кулинарных лопаток из силикона важен заостренный край – иначе перевернуть на сковороде ничего не получится. Идеальный вариант – рабочая часть с разными формами края.
Лопатки с мягкой и гибкой нижней частью подходят для перемешивания переворачивая за край, но на такую не получится поместить даже небольшой кусочек.
Назначение керамической лопатки
Кулинарные лопатки из керамики не подходят для сковороды. Эти красивые аксессуары предназначены для сервировки стола, их используют для подачи тортов, пиццы, пирогов. Глазированная керамика красиво смотрится, не боится воды, но не терпит перепадов температур.
Керамические лопатки, как правило, небольшие с короткой ручкой и застроенным уголком. В некоторых моделях один край слегка заострен, что позволяет использовать приспособление для нарезки нежных и мягких тортов.
Какую лопатку выбрать для антипригарной сковороды
Антипригарное покрытие требует бережного отношения, особенно капризно тефлоновое и керамическое. Для этой нежной посуды выбирайте силиконовые, деревянные или нейлоновые кухонные приборы.
Сковороды с каменным покрытием более устойчивы, поэтому, кроме силиконовых и нейлоновых аксессуаров, можно использовать металлические с тефлоновым покрытием. Самые прочные титановые сковороды, но и здесь не стоит выбирать металлические аксессуары без защитного слоя.
Виды по форме и конструкции
Строгой классификации кухонных лопаток нет, но можно выделить несколько видов по форме рабочей части и изгибу.
По изгибу в районе ручки:
По толщине рабочей поверхности:
Как выбрать лопатку для разных задач
В кухонные наборы не случайно входят разные по форме и виду лопатки. Для различных блюд нужен свой аксессуар, иначе ожидаемого эффекта не будет.
Лопатка с прорезями удобна во время жарки тем, что не мешает стеканию масла и жира с продуктов при переворачивании или вытаскивании блюд. Прорези бывают по вертикали или диагонали, разной ширины и длины.
Сплошная поверхность нужна тогда, когда блюдо очень нежное и нужно поддеть его гладким инструментом. Также цельный инструмент выдерживает более тяжелые куски.
Модели с круглыми отверстиями подходят не только для сковороды, но и для глубокой кастрюли. Таким инструментом удобно переворачивать и перемешивать приготавливаемую еду, а также вынимать готовые кусочки мяса или овощи. В отверстия стекает лишний жир, бульон или сок от продуктов. Если в рабочей части есть небольшое углубление, то можно пользоваться, как шумовкой.
Специальные лопатки для сковороды вок отличаются размерами и формой – у них всегда удобная длинная ручка и широкая рабочая поверхность. Форма обусловлена спецификой приготовления в воке – продукты нужно постоянно перемещать со дна на стенки.
Для спагетти придумали специальную лопатку в виде ложки с лапшевидными краями. Таким кухонным инструментом легко доставать готовые спагетти из кастрюли. Но еще проще сделать это, если использовать специализированную сковороду для макаронных изделий.
Для лазаньи есть плоская лопатка без прорезей в виде трапеции. Этим аксессуаром не составляет труда подавать кусочки лазаньи на тарелки, не боясь капелек жира.
Удлиненные трапециевидные или прямоугольные лопатки с прорезями хороши для омлета. Большая площадь рабочего края помогает аккуратно переворачивать нежный омлет, а в прорези стекает масло. Омлет проще переворачивать, если поверхность немного изогнута. Край должен быть слега заострен.
Квадратные универсальны, но они больше подходят для крупных кусков мяса и рыбы. Для рыбы также хороша треугольная форма с углом.
Для блинов нужна кухонная лопатка с тонким краем, чтобы легко поддевать тонкий блинчик. Аналогичную используют для оладий и яичницы. Есть и декоративные модели для глазуньи с рабочей частью в виде жаренного яйца. В длинной ручке необходимости нет, нет так у сковород для этих задач низкие бортики.
Самые большие поварские лопатки предназначены для снятия с противня или пекарного камня пирога и подового хлеба. Чаще всего их делают круглыми, но бывают и квадратные.
Полезные мелочи – на что обратить внимание
Высокая конкуренция заставляет производителей посуды придумывать разнообразные фишки, чтобы привлечь покупателя. Конечному пользователю это только на пользу.
Выбирая лопатку для кухни, обратите внимание на следующие моменты:
Покупать лопатки в наборах, в которые входят модели для разных задач и типов сковород, не всегда практично. На кухне обязательно должны быть разные варианты – прочная металлическая, гибкая силиконовая, легкая нейлоновая. Приобрести набор можно, но потом все равно подберите еще парочку приспособлений, чтобы с легкостью решать любые кулинарные задачи.
Чтобы нам не ошпариться: почему у всех кулинарных лопаток прорези
Секрет прорезей на лопатке будет раскрыт!
Оказывается, прорези и отверстия на кулинарной лопатке необходимы для защиты от травм вроде ожогов или ошпаривания. Ведь когда мы хотим перевернуть или переложить со сковороды на тарелку стейк, котлеты или любую другую жареную еду, то без этих отверстий жир мог бы стечь по ручке лопатки вам на руку или разбрызгаться.
А так как прорези имеются, то шипящее раскаленное масло стекает через них обратно в сковороду. И таким образом, приготовление пищи получается гораздо безопаснее. Кроме того, благодаря этим отверстиям можно будет есть не такое жирное блюдо.
Ведь масло-то стечет на сковороду, и в тарелку попадет более диетическая еда. И кстати, также есть свое предназначение и у переднего края лопатки, который всегда прямой и расширенный. Это нужно для того, чтобы было проще соскоблить и утилизировать остатки пищи после ее жарки.
Так что не просто так выглядят лопатки именно так, а не как-то иначе. Все имеет свой смысл!
Лопатки для кухни — какую выбрать? Силикон, металл или керамика? ТОП-110 фото новинок для кухни
При оборудовании кухни многие незаслуженно забывают про лопатки. Этот аксессуар пригодится при разных кулинарных процессах. Если задуматься о выборе серьезно, то придётся учесть множество нюансов.
Неопытным хозяйкам легко запутаться в разнообразии вариантов. Внимание к советам профессионалов поможет не ошибиться, приобрести правильные изделия для регулярного использования.
Содержимое обзора
Суть кухонного инструмента
Полноценный набор лопаток для кухни нужен не меньше, чем комплект ножей или столовых приборов. Под аксессуаром понимают приспособление для упрощения процесса приготовления пищи. Обычно это рабочая поверхность на рукоятке. Действующее полотно может сильно различаться в зависимости от предназначения вещи.
С помощью кулинарной лопатки не только перемешивают, переворачивают, распределяют, перемещают ингредиенты, но и сервируют, раскладывают готовые блюда. Инструмент обычно заменяет использование стандартных столовых приборов.
Каждая лопатка приспособлена под определённые действия. Поэтому специализированный аксессуар облегчает приготовление пищи, исключает нелепые ошибки, которые характерны при использовании подручных средств.
Характеристики правильной лопатки
Ошибочно бездумно купить лопатку для кухни. Правильный аксессуар должен отвечать следующим требованиям:
Прибор обязан подходить используемому типу посуды. Недопустимо, что изделие царапает, портит поверхность, создаёт излишний шум или посторонние запахи. Аксессуар должен быть удобен и безопасен во всех отношениях.
Критерии выбора приспособления
Хорошо, если инструмент способен выполнять сразу несколько функций. Лопатки с высокой универсальностью встречаются редко. Обычно для каждого вида работ подбирают отдельный экземпляр.
Иногда можно сделать лопатки для кухни своими руками, но чаще приходится выбирать среди готовых предложений. Оценку изделий надо выполнять всесторонне. Такой подход обеспечит идеальное соответствие требованиям и потребностям.
Материал изготовления
От материала лопатки зависят основные качества изделия. Существуют разные варианты. При выборе надо рассмотреть основные предложения. Состав инструмента часто влияет на предназначение вещи.
Металл
Выполнить изготовление лопатки для кухни из металла собственноручно сложно. Обычно выбирают из того, что предложено в продаже. Материалом изготовления таких аксессуаров чаще выступает нержавеющая сталь.
Металлические изделия прочны, не подвержены сгибанию, деформации. Подобные лопатки подходят для работы с любыми видами продуктов. Минусами варианта признают склонность поверхности к нагреванию.
Ручку-держатель обязательно защищают другим материалом с небольшой теплопроводностью. Металл жесткий, что чревато нанесением повреждений посуде в процессе использования.
Дерево
Лопатка для кухни из дерева — настоящая классика. Такие варианты естественны и просты. Натуральность с учётом характеристик материала выступают залогом экологической чистоты изделия.
Инструменты из дерева подходят для любых блюд и посуды. Они бережно относятся к поверхностям. Дерево не нагреется настолько, что обожжет руки повару.
При этом материал «боится» открытого огня, может воспламенится, стать угрозой пожара или потерять собственную эстетику. Изделия из дерева плохо поддаются очистке, рискуют окрашиваться, впитывать сторонние ароматы.
Пластик
Пластиковая лопатка для кухни — популярный выбор. Все дело в низкой цене таких изделий. Предметы из пластика легкие, при правильном обращении долго не теряют внешний вид. При этом возможности оформления вещи высоки. Минусом варианта станет возможность порчи при перегреве.
Инструмент может треснуть, расслоиться, оплавиться. В составе материала могут присутствовать вредные вещества, которые негативно влияют на здоровье. Кроме того, пластик не отличается прочностью. Для варианта подходят небольшие нагрузки, бережное отношение в процессе эксплуатации.
Силикон
Выбор в пользу силиконовых лопаток для кухни — удачное решение. Они безопасны для человека, не портят посуду. За изделиями легко ухаживать, они не впитывают запахи.
Со временем не теряется эстетика. Возможности оформления не ограничены. Получится купить как предметы с нейтральным дизайном, так и яркие, интересно задекорированные вещи.
Минусом варианта признают излишнюю мягкость. Конструкцию часто армируют металлическими, пластиковыми вставками.
Нейлон
В продаже получится найти и варианты из нейлона. Материал по качествам аналогичен силикону. При этом нейлоновые лопатки более упругие. Стоимость подобного решения порадует демократичностью. Недостатком станет непродолжительный срок службы.
Керамика
Керамические аксессуары редко используют для активной работы. Изделия выглядят изысканно, но функциональность сомнительна. Они безопасны, легко моются, не подвержены действию влаги, ароматов.
Лопатки из керамики быстро оставляют царапины на посуде, сами получают повреждения. Аксессуару противопоказаны перепады температур: появляется риск трещин.
Вариант чаще предпочитают для эстетики или подаче блюд. Например, такой лопаточкой удобно накладывать пищу. Чаще всего инструмент из керамики используют для сервировки тортов.
Виды изделий
Инструмент единственного формата неудобен в быту. Часто хозяйки стремятся приобрести сразу целый набор половников и лопаток для кухни.
В комплекте обычно представлены самые популярные модели. Это значительно облегчает задачу выбора. Если собирать свой комплект самостоятельно, то не лишней окажется оценка предназначения конкретных видов.
Сплошное полотно разных форм
Прямоугольные и трапециевидные изделия нужны для работы с крупными кусками пищи. Варианты округлой формы подходят для перемещения ингредиентов или кусков готового блюда: выкладка, оформление порций. При выборе важно направить внимание на длину и ширину рабочей зоны инструмента.
Чем компактнее изделие, тем удобнее работать с мелкими ингредиентами. От ширины изделия зависит приспособленность к посуде определённого формата: в чрезмерно ограниченном пространстве проще манипулировать компактным аксессуаром.
Полотно с отверстиями или углублением
Конфигурация поверхности помогает выполнять определённые кулинарные функции. Аксессуар в виде ложечки с высокими бортиками направлен на сохранение жидких составляющих блюда. Полотно с прорезями всевозможных форматов предназначено для отвода влаги. Инструмент действует по принципу сита.
Уровень соединения ручки и основной поверхности
Обязательно внимание к уровню крепления ручки. Прямой лопаткой-шпателем удобно исключительно перемешивать составляющие. Доставать, переворачивать еду надо инструментом, который похож на мастерок. Это значит, что ручка и рабочая плоскость должны располагаться на разных уровнях.
Обычно делают загиб. В зависимости от степени кривизны выбирают приемлемые действия: поддеть, перевернуть, выложить.
Оформление краев
Для работы в посуде с округлыми очертаниями лучше покупать инструмент с особым оформление краев. Скошенный формат одного или сразу пары уголков поможет избежать проблем.
Вариант с утонченным краем удобен для работы в области дна посуды. При этом уменьшение ширины выполняют только по кромке или вплоть до середины аксессуара.
С органайзером для хранения
Присутствие подставки для лопаток на кухню поможет упорядочить хранение, эргономику. Каждая вещь будет на своём месте. Нужный инструмент не придется искать в закромах кухни.
Удобным экземпляром станет лопатка с индивидуальной подставкой. Такая конструкция предотвратит распространение грязи во время использования инструмента.
Особенности назначения
Для жарки рыбы или мяса рекомендуется выбрать прочную вариацию. При этом нужна широкая и длинная поверхность с тонким краем. Конструкция позволит свободно поддевать, переворачивать отдельные кусочки, не повреждая целостность порций. Предпочтительно присутствие отверстий, которые позволят в ходе манипуляций отвести лишний жир.
Простая деревянная лопатка для кухни станет отличным универсальным инструментом. Здесь не обязательно присутствие изгиба. Хотя удобнее работать инструментом с небольшим перепадом высоты рабочей поверхности и держателя. Вариант оптимален для любых вторых блюд.
Для соусов, каш, другое еды с полужидкой консистенцией подойдет лопаточка, напоминающая ложку. При этом важно обратить внимание на длину ручки. Протяженный держатель поможет защитить руки от пара при перемешивании.
Для приготовления сладостей подходят инструменты в виде шпателя. С их помощью смешивают компоненты, извлекают, распределяют различные однородные массы. Для этих целей лучше купить силиконовую лопатку для кухни. Существуют как прямые, скошенные, утончённые вариации, так и изделия в виде кисточек.
Для удобной подачи пирогов, тортов, пиццы нужна тонкая конструкция. Узкими краями легко нарезать, перекладывать куски. Существует специальная лопаточка в форме ножа. Встроенный резак легко справится с тестом и тягучей начинкой.
Для красивой подачи еды используют сервировочную вариацию. В этом случае большое внимание обращают на оформление аксессуара. Для упрощения манипуляций также используют вариант в виде щипцов. Они отлично захватывают пищу, нарезанную крупными кусками. Для рассыпчатых продуктов можно использовать щипцы в форме соединённых ложек.
Выполнение своими руками
Сделать собственноручно проще всего инструмент прямого формата из дерева. Для этого даже чертежи лопатки для кухни не понадобятся. Из материала выпиливают очертания изделия. Заголовку шлифуют, доводя до совершенства.
Если работать с цельным куском древесины, то можно выполнить вариант с разницей высот основания и держателя. Для этого нужен опыт работы с материалом.
Не обязательно знать как сделать лопатку для кухни. Купить готовый экземпляр по невысокой цене легко в магазине. Для получения правильного результата достаточно серьёзно отнестись к выбору, учитывая разные нюансы.