лингвини с креветками что это

Лингвини с креветками в соусе из томатов Любите ли вы Италию так, как люблю ее я?

В старых материалах изображения недоступны. Приносим извинения за неудобства

Любите ли вы Италию так, как люблю ее я?

Даже не так! Любите ли вы итальянскую кухню так, как люблю ее я? Выберете ли вы для ужина с друзьями/возлюбленной/возлюбленным не опостылевший суши-бар, а аппетитную итальянскую тратторию? Вашей настольной кулинарной книгой является книга Джейми Оливера «Моя Италия»?

Даже если последний пункт неверен, но на все остальные вопросы вы ответили положительно, попробуйте как-нибудь дома приготовить вот это блюдо: Лингвини с Креветками в Соусе из Томатов. Потому что оно божественно!

Вам потребуется (на 2 порции):

1/2 бокала белого сухого вина,

И, конечно же, сама паста. Перепробовав много разных сортов, я остановилась на лингвини №13.

Итак, ставим пасту вариться, а в это время.

Мелко рубим чеснок, сковороду заливаем оливковым маслом, обжариваем чеснок. Затем добавляем креветки, обжариваем с двух сторон, но не слишком долго, чтобы они потом не стали твердыми. Заливаем в сковороду вино, нужно, чтобы креветки впитали его в себя, переворачиваем их несколько раз, даем вину выпариться. Затем добавляем предварительно протертые помидоры (натирать их нужно на крупной терке, без кожуры), перемешиваем, добавляем соль, перец, приправы по вкусу. Я обычно использую сушеную петрушку, прованские травы и базилик. Базилик должен быть обязательно! И лучше, если не сушеный, а свежий, тогда получится намного ароматней!

Проверяем пасту. Процитирую все поваренные книги Италии без исключения: паста должна быть в состоянии аль денте, когда вы ее снимаете, т.е. слегка (слегка. ) недоваренной. Лингвини перекладываем в дуршлаг, даем стечь и смешиваем с соусом, даем еще пару минут постоять на среднем огне и все! Паста готова. Осталось только выложить на тарелки и добавить пармезан.

Источник

Рецепты Лингвини с креветками

Лингвини с креветками и соусом песто

Креветки 250-300 г(можно замороженные,очищенные)

оливковое масло-4 ст.л.

кедровые орешки-1 небольщая горсть.

сыр твердых сортов(типа пармезан. )-50 гр.

Томаты очищенные-1 б.

Масло оливковое-1 ст.л.

Готовим соус песто.

Обжариваем креветки с чесноком.

Варим лингвини до готовности.

Лингвини с соусом «Бешамель» и креветками

Макароны отвариваем в подсоленой воде. Варим до состояния альденде (на 2 мин меньше указанного на упаковке времени)

Начинаем подготавливать соус «Бешамель». Разогреваем в кастрюле масло, всыпаем муку и быстро размешиваем. Мука заваривается моментально, работать нужно быстро.

Вливаем молоко и бросаем креветки в соус. Варим, помешивая, до загустения. Солим. Перч.

Лингвини с креветками

1. Замороженные креветки отварите в течение 2-х минут и почистите. Параллельно сварите в подсоленной воде лингвини.

2. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте перец и готовьте 30 секунд.

3. Затем добавьте креветки. Перемешайте.

4. Через минуту добавьте измельчённый чеснок. Помешивая, готовьте креветки еще пару минут.

Лингвини с чесноком, креветками и томатами

Сварите лингвини согласно инструкциям на упаковке. Слейте воду.

Тем временем растопите 2 ч.л. масла в большой сковороде на среднем огне. Посыпьте креветки ¼ ч.л. соли и положите на сковороду. Готовьте 1-1,5 минуты на каждой стороне, пока креветки не порозовеют и не прожарятся. Переложите на тарелки.

В той же сковороде растопите остатки масла на среднем огне. Д.

Паста лингвини с креветками и свежей зеленью

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой кладем пасту и доводим ее до состояния аль денте (паста уже готова, но еще твердая, поскольку не успела развариться).

Пока паста готовится, наливаем в сковороду масло и разогреваем его на среднем огне. Кладем на сковороду мелко нарезанный чеснок, быстро перемешиваем и добавляем очищенные креветки с хвостиками. Обжариваем.

Креветки «Снежинки»

Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.

Креветки (крупные 12-16 штук)

Соевый соус — 2 ст. л.

Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.

Макаронные изделия (лингвини или спагетти) — 28 шт

Креветки, обёрнутые в лингвини. Креветки приготовленные таким образом напоминают мне пушистые снежинки.

1. Лингвини (макароны похожие на спагетти, только приплюснутые) отварить минут 4-5, остудить, обсушить.

Варить лучше на минуту-две меньше, чем указано на упаковке.

2. Креветки очистить от панцир.

Лингвини карбонара с креветками

Поставить кастрюлю с водой на сильный огонь и ждать, пока она закипит.

Посолить нужно после закипания – иначе диффузная реакция произойдет не в полном объеме, и макароны будут слипаться вне зависимости от твоих дальнейших усилий.

Закинуть макароны в кипящую воду и немного убавить огонь после того, как она вновь начнет кипеть.

Макароны до закипания следует актив.

Лингвини с помидорами и креветками

1. Для начала помидоры нарежьте кубиками. Чеснок и базилик измельчите. Багет разрежьте пополам. Креветки отварите в течение 2-х минут, почистите, а потом перемешайте с 2/3 частью натёртого сыра и перцем.

2. Затем багет смажьте маслом. Посыпьте сыром и половиной чеснока. Отправьте его запекаться на 8 минут при 200 градусах в духовку.

3. Тем временем отварите ли.

Лингвини с креветками в сливочном соусе

1. Для начала мелко нарубите чеснок и петрушку. Лимон разрежьте на 4 дольки. На чиабатте сделайте по 3 разреза по обеим диагоналям.

2. Затем на хлеб натрите сыр, сбрызните маслом, заверните его в фольгу. А потом отправьте в духовку на 7 минут при 190 градусах. Затем фольгу уберите и запекайте чиабатту ещё 2 минуты. В это время отварите лингвини в кипящей воде.

Лингвини с кальмарами и креветками

цедра половины лимона

1 большой кальмар весом около 250 г

6 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. зеленого кардамона

1 свежий острый перец

горсть зелени петрушки

100 мл белого сухого вина

4 отварные креветки без головы

400 г сухих лингвини

морская соль и свежемолотый черный перец

Пасту отварить до состояния «аль денте». Откинуть на дуршлаг, оставить 100 мл жидкости, остальную вылить. Пасту держать в тепле. Фенхель мелко нарезать, зеленую верхушку отложить. Чеснок измельчить. Кардамон растолочь в ступке. Перец очистить от семян и измельчить. Кальмара очистить, нарезать тонкими кольцами.

Влить 1 ст. л. оливкового масла в большую сковоро.

Лингвини с семгой, креветками и авокадо

соль мелкая морская – по вкусу

семга слабосоленая – 50 г

мягкий сыр с Дор Блю – 50 г

авокадо спелый – 1/4 шт.

перец свежемолотый – по вкусу

вареные креветки (очищенные) – 20 шт.

сок 1 лимона – 1 ч. л.

фисташки дроблен. – горсть

Эту пасту легко превратить в салат, если лапшу лингвини заменить на салатную пасту (например, фузилли или пенне). Креветки разморозить, залив кипятком и дав постоять некоторое время. Семгу нарезать небольшими кусочками. Авокадо очистить от кожицы (если авокадо спелое, она легко снимается без специальных приспособлений) и нарезать кубиками, сбрызнуть лим.

Источник

Лингвини с креветками

Лингвини с креветками. Простой рецепт лингвини (лингуини) с креветками в сливочном соусе с фетой

Лингвини- это такая паста. Выглядит почти как спагетти, но лингвини сплющенные и плоские, они толще спагетти и чуть длиннее.
Такая лапша-переросток.
“Лингвини” переводится как “маленькие язычки”. Чьи это были язычки история умалчивает.
Такая паста хорошо сочетается с густым сливочным соусом.
Сегодня роль морепродуктов будут выполнять креветки.
“Пандалус бореалис”. Нежнейшие креветки из холодных вод Баренцева моря.
Итальянцам о таких креветках остаётся лишь мечтать.
На упаковке написано, что эти лингвини произведены в Италии.
Проверим хваленую итальянскую пасту на вкус.
Поехали!

Ингредиенты:

1.Растапливаем на сковородке сливочное масло. Вопреки всем итальянским канонам кидаем на сковородку щепотку порошка карри.
Прогреваем порошок секунд 30. Теперь закладываем порезанный полукольцами репчатый лук.
Сюда же добавим и мелко порезанный сельдерей. Обжариваем лук и сельдерей до золотистости и добавляем кусочек сыра фета.
Убавляем огонь на средний, измельчаем фету лопаткой.

2.Добавляем сливки. А теперь солим (скорее всего не придется, потому что фета солёная) и перчим по вкусу.
Тушим соус минут 10-15 на слабом огне до загустения.
А тем временем отвариваем (скорее разогреваем) креветки и очищаем их от панциря.

3.Закладываем креветки в соус. Перемешиваем, выключаем огонь и накрываем соус крышкой.
Можно закинуть немного свежей зелени (петрушка или кинза)

4.Отвариваем лингвини до готовности. Смотрим инструкцию на упаковке.
Варить примерно 10 минут в слегка подсоленной воде. Сливаем воду в дуршлаг, щедро сбрызгиваем пасту маслом.
Лингвини готовы!
Теперь накладываем лингвини на тарелку.
Сверху подаём сливочный соус с креветками и фетой. Украшаем лингвини с креветками зеленью и помидорами.
Тёртый сыр я не использовал, у нас есть фета в составе блюда.

Итальянская паста проявила себя достойно. Напоминаю, что есть лингвини и спагетти удобнее всего с помощью вилки и ложки.
Вилкой закручиваете спагетти в ложке и едите.
Так гораздо удобнее, меньше свинства на подбородке.

П.С. Наша паста от одного проверенного производителя на букву “М” ничем не хуже итальянской.

Свинни и лингвини с креветками.

Источник

Мерцание свечей, романтическая обстановка и нежные признания в любви запомнятся надолго, если ваш праздничный стол украсит лингвини — превосходная итальянская паста с креветками и морскими гребешками. Такой романтический ужин вдохновит любимого человека и ваши чувства заиграют новыми красками!

Общее время приготовления: 30 минут

1. В большую кастрюлю налейте воду, подсолите и доведите до кипения. Засыпьте в кипящую воду лингвини и готовьте согласно инструкции на упаковке.

2. В это время разогрейте сковородку на среднем огне. Промокните насухо тщательно промытые гигантские креветки и морские гребешки, приправьте их солью и молотым перцем. Добавьте 20 г сливочного масла на сковороду и обжаривайте креветки с одной стороны до золотистой корочки, около 3-х минут. Переверните креветки и добавьте половину измельченного чеснока. Готовьте морепродукты до тех пор, пока чеснок не даст аромат (около 2-х минут). Переложите готовые креветки на тарелку.

3. Положите на разогретую сковороду морские гребешки и обжарьте их с одной стороны до золотистого цвета около 3-х минут. Переверните гребешки, добавьте оставшийся измельченный чеснок и готовьте еще 2 минуты. Влейте к гребешкам лимонный сок и белое вино, доведите ароматную смесь до кипения. Готовьте гребешки, пока винный соус не выпарится наполовину, около 3-х минут. Добавьте в сковороду с гребешками креветки, измельченный базилик и оставшееся сливочное масло, приправьте морепродукты солью и перцем.

4. С пасты слейте воду и переложите готовые лингвини на большое блюдо для сервировки. Перемешайте итальянскую пасту с обжаренными креветками, морскими гребешками и заправьте ароматным винным соусом. Украсьте спагетти с морепродуктами измельченной петрушкой, дольками лимона и подавайте к праздничному романтическому столу!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Лингвини: что это такое и с чем его едят? Рецепты

Региональные особенности приготовления

В основном, паста лингвини подается с овощными соусами или заправками из морепродуктов. В Лигурии типичной приправой для плоских широких спагетти является песто Дженовезе. Однако, в зависимости от региона, варьируются и традиционные рецепты, в Генуе часто подают лингвини «al batti batti» (с морскими цикадами), с анчоусами и кедровыми орешками и «alla Ligure» с анчоусами и базиликом.

Лингвини любят во всей Италии. Некоторые варианты приготовления можно встретить в меню ресторанов практически всех регионов, например, лингвини с моллюсками («alle vongole»), «alle scoglio» с мидиями, моллюсками, кальмарами и креветками как раз относятся к таким рецептам.

Другие рецепты более специфичны и встречаются только в определенном регионе, например, лингвини «al limone» – традиционное блюдо в Кампании, на полуострове Сорренто. В Тоскане подают Linguine «alla Livornese» с креветками и помидорами. В Лацио популярно блюдо Linguine «Serena» из морепродуктов с мидиями, тыквой и сливочным лососем. В традиционной итальянской кухне этот тип макарон не подается с мясом и другими тяжелыми соусами.

Лингвини с соусом песто

Это вкусное и полезное итальянское блюдо, в состав которого входят непосредственно паста и заправка, приготовленная из базилика и кедровых орехов.

Базилик является источником витаминов А, С, В2, РР, способствует укреплению иммунитета, помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний. Кедровые орехи также являются источником витаминов и микроэлементов, способствуют продуктивной мозговой деятельности, замедляют процессы старения.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

Лингвини с морепродуктами

Это быстрое и легкое блюдо идеально подходит для ужина в условиях спешки. Сочная смесь креветок, мидий и кальмара, приготовленная с чесноком, перцем чили и сладкими помидорами не оставит равнодушными поклонников итальянской кухни.

Соус к пасте лингвини

Обычно к этому блюду подаётся песто. Это итальянский соус зелёного цвета, который делается только из полезных продуктов и не подверагется тепловой обработке. Для его приготовления возьмите небольшой пучок базилика, мелко порежьте. В ступке потолките 30 г орехов (желательно кедровых), 2 зубчика чеснока и немного морской соли. Круговыми движениями перемешайте продукты. В ступу добавьте базилик и растолките вместе с чесноком, орехами и солью.

Теперь натрите на крупной тёрке два вида сыра: по 60 г пармезана и пекорино. Их тоже добавьте в ступку и перетолките пестиком. Добавьте 30-50 г оливкового масла. Перемешайте, и получится яркий зелёный соус с незабываемым ароматом. Он не должен быть слишком густым.

Лингвини с вонголе

Из всех замечательных вариаций пасты с морепродуктами, которые подаются в Италии, паста лингвини «alle vongole», пожалуй, возглавляет список бестселлеров. Не удивительно, учитывая, насколько восхитительно это культовое неаполитанское блюдо.

Рецепт пасты лингвини с креветками

Время приготовления: 16-20 минут. Калорийность (на 100 грамм): 109-113 ккал. Количество порций: от 1 до 2. Кухонные принадлежности: сковорода большого диаметра с противопригарным покрытием; кухонные весы и мерный стакан; деревянная лопатка с тонким краем; разделочная доска и острый длинный нож; бумажные полотенца; кастрюля с толстым дном; дуршлаг.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовим лингвини

Подготовим остальные компоненты

Приготовим соус

Приготовим изделие

Видео рецепта пасты лингвини с мореподуктами

Хотите научиться готовить пасту лингвини с морепродуктами в домашних условиях? Ознакомьтесь с расположенным ниже видеоматериалом, который освещает весь процесс приготовления данного угощения от именитого итальянского шеф-повара.

Лингвини с крабом

Свежие ароматы этого простого блюда прекрасно сочетаются друг с другом и создают вкуснейшую композицию, которая скрасит ваш воскресный ужин. Подавать с бокалом охлажденного вина.

Для приготовления понадобятся:

На заметку: лингвини с креветками можно приготовить по этому же рецепту, заменив ими краба.

Популярные рецепты

Универсальной лингвини – одна из преимуществ продукта, помимо красивого внешнего вида на тарелке, отменного вкуса и аппетитного аромата. Традиционно данную форму пасты и подавали с генуэзским песто либо морепродуктами. Но она отлично подойдет как для упрощенных вариантов соусов по типу чеснока с острым перцем в оливковом масле, так и для сливово-сырными густыми композициями.

Традиции Средиземноморья

Регион славится и своими морепродуктами. Не удивительно, что существует масса рецептов, сочетающих лингвини с дарами морей. Один из них предполагает наличия сибаса и маслин. Последние стали таким же символом Италии, как и паста. Поэтому блюдо можно считать наиболее аутентичным и подходящим для познания вкусовых приверженностей жителей страны и региона в целом.

Процесс приготовления заключается в следующем:

Для удобства всю нарезку лучше делать заранее, поскольку на все приготовление идет обычно не более 20 минут. Скорость приготовления – одна из особенностей итальянской кухни с использованием пасты.

Классика с соусом песто

Песто в переводе означает толченный. Это одна из характеристик данного соуса на основе базилика. Но для его приготовления отбираются самые маленькие и нежные листочки, а также добавляются сырые кедровые орехи.

Для приготовления можно использовать обычную для итальянцев пропорцию: на блюдо для 1 человека уйдет 100 г пасты, отваренной в 2 л воды и пол ст. л. соли. Но можно и руководствоваться рекомендациями производителей на упаковке.

Процесс приготовления предельно прост:

Этот традиционный соус обычно травянисто-зеленый на вид, поскольку в составе используются:

Песто по-сицилийски имеет красный цвет, ввиду добавления помидоров. При этом в одном из рецептов это свежие, а во втором – вяленые помидоры.

Вместо семян сосны пинии можно использовать не только орехи, а и тыквенные семечки, как австрийцы. А немцы ушли еще дальше: пренебрегая базиликом, берут черемшу. У французов свой достаточно лаконичный рецепт из чеснока, оливкового масла и базилика.

Поэтому, помимо официальной версии, можно, при желании, использовать фантазию или иные рецепты, доказавшие свою привлекательность для гурманов.

Лингвини с курицей

Несмотря на то, что в традиционной итальянской кухне лингвини не заправляются мясом и птицей, такой рецепт довольно часто встречается в меню русских ресторанов. И вкус готового блюда, надо заметить, получается отменный.

Как и сколько варить пасту

Лингвини, как и другие макаронные изделия, нельзя класть в холодную воду. Ведь они слипнутся, и получится невкусное блюдо. Поэтому наберите в кастрюлю холодной воды и поставьте закипать. Ёмкость накройте крышкой. На 1 кг лингвини нужно не менее 5 литров воды. После закипания на такую большую ёмкость кладут около 1 ст. л. соли.

Когда вода кипит, аккуратно выкладываем лингвини в кастрюлю и вилкой заталкиваем, чтобы полностью опустить на дно. Варить нужно на среднем огне около 9 минут, крышку не закрывая.

Когда паста лингвини дошла до нужной готовности, высыпьте ее на дуршлаг и оставьте на две минуты, чтобы вода полностью стекла. Вот и все тонкости приготовления.

Источник