лаваш менее калорийный чем хлеб
Что полезнее кушать хлеб или лаваш
C тех пор, как люди научились делать хлеб, он постоянно присутствует у них на столе. Но некоторые потребители, следящие за пропорциями своей фигуры, настаивают на вредности этого продукта и предлагают заменить его на лаваш. Действительно ли лаваш полезнее?
Что такое хлеб и лаваш?
Лаваш – тонкая лепешка из перемолотой пшеницы, замешенной с водой и солью. Лаваш обычно выпекают на внутренней стенке печи (тандыра). Распространен на Кавказе и Ближнем Востоке. В мягком (горячем) виде его применяют, чтобы приготовить бутерброды, запеканки, рулеты. Используют в составе шаурмы, бозбаша, люля-кебаба, лавашаны, пити. Остывая, лепешка быстро высыхает, превращаясь в твердую и ломкую. Так ее заготавливают впрок. Перед употреблением нужно сбрызнуть водой и размягченной употреблять для еды.
Польза хлеба
Наиболее полезна мука из цельного зерна или с отрубями, сохраняющая «ценности» зародыша и внешней оболочки семени. С переходом от измельченной крупы 2-го сорта к 1-му и высшему полезные вещества убывают. После самой «тонкой» обработки остаются практически только белок и крахмал. Буханка из цельного зерна содержит элементы, описываемые ниже.
Клетчатка
Поддерживает работу кишечника. Не у каждого кошелек позволяет покупать экологически чистые продукты. А то, что доступно по цене, увеличивает «отходы» при переваривании пищи. С другой стороны, при вялом кишечнике и малоподвижном укладе жизни полный отказ от хлебобулочных изделий приводит к возникновению хронических неприятностей – задержек стула и интоксикаций организма. Клетчатка – одно из веществ, от которого зависит своевременность выхода каловой массы. Вероятность самоотравления заметно снижается.
Клетчатка имеет 2 достоинства:
Витамины группы В, Е и РР
Цинк, железо, магний
Углеводы
Обеспечивают все органы калориями, транспортом, строительным блоками. Больше всего их в белом хлебе (до 70 %), и он лучше всего переваривается.
Другие полезности
Польза лаваша
Когда противопоказаны?
Врачи практически никогда не требуют полного исключения хлебобулочных изделий из рациона. Но ограничения на их употребление все-таки существуют:
Калорийность и БЖУ лаваша — польза и вред для организма, можно ли есть при похудении?
Время на чтение: 8 минут
Лаваш можно есть вместо хлеба или использовать для приготовления различных закусок. Добавление пресных лепешек в меню помогает разнообразить ежедневный рацион, восполнить дефицит витаминов и микроэлементов в организме. Употребление армянского хлеба разрешено даже при похудении, так как полное отсутствие в составе дрожжей и относительно низкая калорийность не представляют опасности для фигуры. Только нужно соблюдать умеренность и контролировать свой аппетит.
Пищевая ценность и калорийность
Лаваш – пресная, тонкая лепешка, выпекаемая из пшеничной муки, соли, воды и специальной закваски – кусочка сырого теста, оставленного после предыдущей партии хлеба. Его выпекают в виде тонкого блина овальной, круглой или прямоугольной формы.
Размеры одного листа достигают 40-50 см в ширину и 100 см в длину. На Кавказе выпеченный лаваш подсушивают, складывают стопками и хранят до 3-4 месяцев. Перед употреблением лист сбрызгивают водой и накрывают полотенцем, а через полчаса он становится таким же мягким, как будто хлеб только что достали из печи.
Исторической родиной лаваша являются Армения и Иран – именно в этих странах была выработана особая технология выпекания тонкого хлеба. Еще в древности пресные лепешки стали популярными у всех народов Кавказа, Передней Азии, Средиземноморья и Ближнего Востока.
Калорийность и соотношение БЖУ лаваша зависит от характеристик исходного сырья, особенностей выпекания и состава начинок. Данные о пищевой ценности на 100 г продукта приведены в таблице:
Наименование
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, кКал
Грузинский (на дрожжах)
Для выпечки грузинского лаваша дополнительно используют дрожжи и растительное масло, поэтому лепешки получаются более толстыми и пышными. Его обычно используют для употребления с первыми или вторыми блюдами или в качестве основы для выпекания пиццы.
При похудении не рекомендуется употреблять грузинский лаваш: его калорийность несколько выше армянского, а наличие дрожжей в составе теста способно нарушить углеводный обмен в организме.
Калорийность и пищевая ценность 1 листа армянского лаваша зависит от массы готового изделия. Чтобы точно определить энергетическую ценность продукта, нужно воспользоваться формулой:
Калорийность 1 листа = масса листа в граммах / 100 х калорийность 100 г продукта
Например, калорийность армянского бездрожжевого листа весом 80 г составит:
80 г / 100 х 236 = 188,8 кКал
Энергетическая ценность лепешки с сыром массой 160 г:
160 г / 100 х 261 = 417,6 кКал
Калорийность грузинского лаваша весом 230 г:
230 г / 100 х 274 = 630,2 кКал
Аналогичным способом можно легко высчитать калорийность выпечки с любым весом. Достаточно посмотреть на упаковку, узнать общую массу продукта и воспользоваться приведенной формулой.
Полезные свойства
Лаваш содержит много полезных веществ, необходимых для нормальной работы организма:
Употребление армянских лепешек в умеренном объеме благотворно сказывается на общем состоянии здоровья. Благодаря большому количеству клетчатки и других компонентов лаваш помогает:
Но максимальную пользу от армянского лаваша смогут оценить те, кто придерживается правильного питания или пытается избавиться от лишнего веса. При похудении обычно запрещается употреблять дрожжевую выпечку. Тонкий армянский лаваш, в отличие от традиционных булок и батонов, можно есть даже во время диеты, ведь в нем нет дрожжей и прочих добавок, вредных для фигуры.
Возможный вред
Качественно приготовленный лаваш не способен причинить вред здоровью. Но если при замесе теста были использованы усилители вкуса и другие синтетические добавки, готовый продукт может вызвать нарушение работы желудочно-кишечного тракта.
Наличие соли в тонких лепешках представляет опасность для людей с серьезными патологиями сердечно-сосудистой системы, нарушениями водно-солевого баланса в организме и склонностью к отекам.
Кроме того, армянский хлеб относится к категории продуктов с повышенной энергетической ценностью, поэтому его употребление нужно контролировать – считать калории и составлять рацион так, чтобы не превышать максимально допустимую суточную норму.
Наибольшую опасность лаваш представляет в том случае, если он неправильно хранился в магазине или дома. Чтобы сохранить продукт мягким и привлекательным для покупателя, производители обычно запечатывают его в герметичные пакеты. Через несколько дней с момента выпечки хлеб в такой упаковке начинает задыхаться и портиться. Поэтому в магазине нужно обращать внимание на дату производства и брать только свежую продукцию.
Дома лаваш нужно достать из пакета и положить в сухое место. Хранить листы армянского хлеба можно на открытом воздухе или завернутыми в пергамент. Подсохший лаваш перед употреблением достаточно подержать над паром, и он снова станет мягким. Если же держать продукт в целлофане, он быстро покроется плесенью и станет непригодным для употребления в пищу.
В замороженном виде армянский лаваш может храниться до 12 месяцев, при этом не теряя своего вкуса и полезных качеств.
Выпечка лаваша своими руками
Бездрожжевой хлеб легко испечь в домашних условиях. Для этого потребуется:
Рецепт диетического лаваша достаточно прост:
Начинки
К домашнему или покупному лавашу подойдут разные диетические начинки. Вот несколько вариантов:
Любую из перечисленных начинок можно завернуть в лаваш, придав ему форму рулета, прямоугольника или треугольника, подавать в цельном виде или разрезать на небольшие порции.
Порционная нарезка лаваша, фаршированного овощами
Как приготовить шаурму?
Армянская лепешка используется вместо хлеба или в качестве основного ингредиента для приготовления разных блюд. Одним из самых любимых кавказских блюд на всем постсоветском пространстве является шаурма – лаваш, начиненный смесью из рубленого мяса, зелени, свежих овощей, соусов и специй. Мясо может быть использовано любое, но худеющим стоит отдать предпочтение диетическим сортам, например, телятине, индейке или курице.
Для домашней диетической шаурмы понадобится:
Калорийность такой шаурмы не превышает 100 кКал на 100 г продукта, поэтому не представляет опасности для фигуры. В качестве начинки для диетической шаурмы можно использовать любое нежирное мясо, рыбу или птицу (отварную или обжаренную на гриле), морепродукты и сезонные овощи.
2/3 общего объема начинки должны составлять овощи и зелень – только такую шаурму можно смело считать диетическим блюдом.
Что оказывает больше пользы для фигуры – лаваш или хлеб
Девушки, которые соблюдают диету, часто задаются вопросом о том, что больше пользы оказывает для фигуры – лаваш или хлеб. Основа правильного питания состоит в том, чтобы отказаться от употребления калорийной, жирной и жареной пищи.
Разновидность лаваша и его калорийность
Все худеющие люди знают, что большую опасность для фигуры наносят хлебобулочные изделия. Есть лишь несколько видов выпечки, которую разрешается употреблять во время диеты.
Под лавашем понимают тонкую поджаренную лепешку, которую можно есть так или добавлять туда начинку. Лаваш делают из пшеничной муки, соли и воды, после чего выпекают в специально предназначенных для этого печах. Для жителей Ближнего Востока она является хлебом. Существуют два рецепта лаваша: грузинский и армянский.
Грузинский лаваш является более пышным, имеет овальную или круглую форму. Армянский лаваш является безвкусным, поскольку не может перебивать вкус основного блюда, к которому его предлагают.
В постном армянском лаваше содержится 360 ккал, а в кавказской лепешке – 274 ккал.
Что лучше лаваш или хлеб для похудения
Многие не представляют свою жизнь без хлеба, ведь его едят во время каждого приема пищи. Он позволяет насыщать организм на долгое время. В своем составе хлеб содержит калории и быстрые углеводы, поэтому находится на первом месте среди продуктов, которые исключены при диете. В таком случае потребление хлеба необходимо ограничить, но не нужно совсем исключать.
Хлеб – это натуральный продукт, не содержащий консервантов, он содержит витамины, белки, аминокислоты и пищевые волокна. При белковой диете разрешается потребление хлеба в малых количествах. Можно есть белый, черный, ржаной и хлеб с отрубями.
В восточной кухне хлеб заменяет лаваш. Медики советуют исключить лаваш тем, кто находится на углеводной диете. После завершения диеты можно добавить лаваш в рацион питания. Находящиеся в составе пищевые волокна легко усваиваются, очищают организм и оказывают благоприятное влияние на пищеварительную систему.
Чтобы достичь нужного результата, важно соблюдать следующие правила:
Диетологи разрешают употреблять лаваш в небольшом количестве тем, кто пытается похудеть, но только в том случае, если при его приготовлении использовался традиционный рецепт. В разгрузочные дни при похудении на лаваш не стоит сильно налегать. При правильном употреблении лаваша люди не потолстеют.
Польза и вред употребления лаваша
Вкусная лепешка имеет долгий срок хранения, содержит полезные элементы, клетчатку, витамины группы В, РР, Е. Если употреблять продукт каждый день, то можно заметить нормализацию стула, улучшение работы пищеварительной системы и иммунитета. Лаваш поможет избавиться от голода и поднимет настроение.
Лаваш позволяет регулировать уровень углеводов, что благотворно влияет на уменьшение веса. Ценность продукта увеличивает содержание фолиевой кислоты, селена и кальция.
Иногда полезно заменять хлеб лавашем, ведь его главное преимущество заключается в отсутствии дрожжей в составе, а это говорит о том, что никакого брожения в кишечнике не будет после употребления.
Лаваш рекомендуется есть людям, которые имеют грибковые поражения кишечника, заболевания ЖКТ и дисбактериоз. Благодаря большой пользе лаваша и минимальному вреду он является здоровой пищей для тех, кто соблюдает правильное питание (ПП) или имеет лишние калории.
Нанести вред лепешка может только при чрезмерном ее употреблении. Если съесть килограмм лаваша, то организм получит дневную норму калорий, а белков недополучит.
Покупать лаваш следует только у добросовестных и надежных производителей, которые не добавляют в тесто дрожжи. Если через несколько дней после покупки мучного изделия оно покроется плесенью или пятнами, то продукт некачественный и употреблять его нельзя.
Что калорийнее: армянский лаваш или черный хлеб
Многие виды диет рекомендуют полностью исключить мучное из своего рациона. Даже хлеб. Но стоит ли так поступать? Или можно найти альтернативу? Сейчас появилось большое разнообразие тонкого лаваша и черного хлеба, поэтому многие задаются вопросом, что полезнее или можно ли заменить одно другим.
Армянский лаваш: состав, польза и вред
Сегодня на полках любого продуктового магазина можно увидеть армянский лаваш. Внешним видом он чем-то похож на наши блинчики, только сухие и обезжиренные. Готовится он всего из трех ингредиентов – мука, вода и соль. Способ приготовления – это выпекание на стенках специальной печки – тандыра. Она имеет шарообразную форму, и куски тонко раскатанного теста крепятся на ее стенки при помощи обычной воды. Лепешки получаются немного суховатые, но при этом очень пластичные и из-за этого в них можно что-то заворачивать в виде рулета или складывать, как конверт. Поэтому они сегодня так популярны.
Лаваш содержит клетчатку, витамины и минеральные вещества. Из минералов в нем присутствуют калий, магний, кальций, цинк, натрий, фосфор, железо и селен. Из витаминов – никотиновая кислота РР, токоферол Е, витамины группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9). Благодаря такому составу он помогает в работе желудочно-кишечного тракта, способен быстро утолить чувство голода и урегулировать уровень холестерина в крови.
Так как это бездрожжевое тесто, то его употребление благотворно сказывается на системе пищеварения. После еды нет чувства тяжести и не бывает вздутия, поэтому его рекомендуют всем, у кого наблюдается склонность к газообразованию.
Но его запрещено употреблять в пищу тем, у кого непереносимость глютена.
Пищевая ценность
Она будет завесить от сорта муки, но в среднем показатели таковы на 100 г:
Естественно, это усредненные показатели и у разных производителей они будут немного отличаться.
Черный хлеб: состав, польза и вред
Черный хлеб чаще всего называют ржаным. Происходит это оттого, что готовится он из ржаной муки. Его состав и способ приготовления отличается от лаваша. Ведь помимо муки, воды и соли, в нем есть еще и закваска. В промышленном производстве это обыкновенные спиртовые дрожжи. Выпекают его в обычных духовках. Получается он высоким, мягким, пористым, с аппетитной зажаренной корочкой. Чтобы разнообразить вкусовые качества, производители часто добавляют в него специи (например, тмин) и семечки (тыквенные, подсолнечные, семена кунжута и т.д.).
В отличие от лаваша, полезных веществ и витаминов в нем гораздо больше. В своем составе он содержит медь, йод, железо, цинк, марганец, хром, селен, кальций, калий, магний, натрий, кобальт, хлор, фосфор, серу и другие элементы. Богат он и витаминами – А, Е, РР, группы В (В1, В2, В5, В6, В9), Н. Есть в нем и такое ценное вещество, как холин. Много в нем грубой клетчатки, которая благотворно влияет на работу кишечника, улучшает его моторику и помогает избавиться от лишних накоплений (шлаков). Из-за большого содержания железа и других минералов, он полезен тем, у кого проблемы с показателями крови (особенно низкий гемоглобин).
Пищевая ценность
Пищевая ценность черного хлеба будет зависеть от его состава, но в среднем показатели на 100 г таковы:
Если в нем присутствуют, какие либо добавки, то калорийность будет несколько выше. Поэтому чтобы знать, сколько калорий содержится в конкретной буханке, лучше хорошо изучить этикетку. В ней данная информация должна быть указана.
Исходя из приведенных выше данных, можно сделать вывод, что калорийнее будет именно лаваш, хотя на первый взгляд кажется, что это не так. Все дело в муке – ржаная менее калорийна и более полезна. Но при этом в черном хлебе есть дрожжи, которые могут быть причиной вздутия и лишних сантиметров на талии.
Но если же сравнивать лаваш с белым хлебом, то лучше остановите свой выбор на лаваше.
Можно или нет есть лаваш при похудении, сравнение с хлебом
Диета на свободном выгуле — популярная тенденция нормализации веса. Все по-разному воспринимают важность правильного питания. Некоторые диетологи рекомендуют отказаться от мяса, хлеба и сладостей. В настоящее время ПП основан на замене калорийной, жирной и жареной пищи продуктами, богатыми полезными и питательными ингредиентами. Организму нужно столько калорий, сколько он может использовать. Можно ли есть лаваш, употребляя полипропилен, и одновременно худеть?
ФРУТАЛИКА™ — сила фруктов для похудения в самых сложных местах!
Никак не уходят живот и бока? Фруктовые микроэнзимы Фруталики уберут даже самый “упорный” жир за 1 курс
Разновидность и калории
Известны два рецепта лаваша: армянский и грузинский.
Лаваш по-армянски в оригинале невкусный, он не должен мешать вкусу основного блюда, к которому его предлагают. Тесто из предыдущих партий используется для закваски. Тонко раскатанный кусок теста кладут на деревянное приспособление и ставят в духовку (тандыр). Время запекания до сорока минут.
Хлеб по-грузински выпекается овальной или круглой формы, он более пушистый. В классическом рецепте для замешивания теста используются дрожжи. Их запекают в специальных печах типа «носок», но можно приготовить и в обычной духовке. Рецепт не содержит хлебобулочных изделий и не подходит для употребления во время поста, но исключен из меню при сбалансированном питании. Чаще используется на кухне как основа для настоящей пиццы.
В армянском постном хлебе в ста граммах содержится двести тридцать шесть ккал, в кавказской лепешке — двести семьдесят четыре ккал.
Можно ли есть лаваш при похудении и полезном питании?
Для выпечки лепешек используются простые низкокалорийные ингредиенты. В нем содержится до восьми граммов белка, один грамм жира и до сорока восьми граммов углеводов. Минимальное присутствие полезных веществ отвечает на вопрос, можно ли есть лаваш при похудении.
Пирог из муки с небольшим количеством жира имеет специфический вкус. Рекомендуется для салатов, рулетов, включения в меню к праздничному столу. Одно из практических правил — употреблять лаваш для похудения в сочетании с низкокалорийной пищей. В качестве полезной начинки используется нежирный творог, сыр с укропом и петрушкой, красная рыба, куриное филе.
В наше время взгляды на ПП кардинально изменились. Ранее диетологи рекомендовали полностью исключить из меню мучной хлеб. Теперь идея состоит в том, чтобы приготовить из них полезные блюда, которые помогут вам избавиться от нежелательных килограммов.
Вместо хлеба можно есть хлеб с минимальной калорийностью. Важно рассчитать и не превышать суточную норму калорий и не переборщить перед сном.
Лаваш или хлеб для похудения?
По своему составу хлеб является источником калорий и быстрых углеводов. Он стоит в верхней части списка продуктов, которые следует исключить из рациона. Однако его потребление следует ограничивать, а не полностью исключать. Это натуральный продукт без консервантов, обогащенный витаминами группы B, белками, аминокислотами и пищевыми волокнами. Диета с высоким содержанием белка требует лишь небольшого количества хлеба. Рекомендуются небольшие ломтики белого хлеба, черного ржаного хлеба и хлеба с отрубями.
В восточной кухне эквивалентом мучного продукта является лаваш — пресный хлеб. Рецепт армянского лаваша включает воду, масло, муку и национальные специи. Врачи рекомендуют на время исключить лаваш на диете с ограничением углеводов. После завершения этой терапии вы можете возобновить употребление лаваша. Пищевые волокна помогают очистить организм, так как они легко перерабатываются и положительно влияют на пищеварение.
Подходит ли лаваш для похудения или нет? Многие диетологи считают допустимым есть лаваш на завтрак в ограниченных количествах. Бездрожжевой продукт подходит для людей, соблюдающих диету.
Не рекомендуется в дни похудения лаваш вместо хлеба.
Можно ли использовать лаваш для похудения? Конечно, если вы используете традиционный рецепт, ответ однозначно положительный. Компании, производящие этот продукт, недавно добавили в него яйца и дрожжи, тем самым увеличив калорийность. Можно ли есть такой лаваш на диете? Диетологи говорят, что нет.
Добиться положительных результатов можно при соблюдении определенных правил:
Можно ли на диете есть лаваш тонкий или пышный?
Густой грузинский лаваш считается калорийным. Рецепт содержит дрожжи, поэтому срок годности короткий. Армянское тонкое печенье менее калорийно. Оба продукта не содержат жира, это единственное сходство. В настоящее время о дрожжах много говорят и обсуждают. Диетологи советуют убрать их из своего рациона. Поэтому лаваш не считается диетическим продуктом.
Лаваш, приготовленный без красителей и искусственных добавок, не навредит фигуре.
При покупке обязательно внимательно читайте состав. Наличие животных жиров свидетельствует о неправильном рецепте. Это не поможет похудеть за счет замедления метаболизма.
Польза и вред
Вкусный хлеб с длительным сроком хранения содержит клетчатку и полезные элементы (фосфор, железо, цинк, медь). Он богат витаминами B, PP, E. Ежедневное употребление продукта улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и нормализует стул. Квасный обед избавляет от чувства голода и улучшает настроение. Лепешка регулирует углеводный баланс в организме, что положительно сказывается на похудании. Содержание селена, кальция и фолиевой кислоты увеличивает его ценность.
Важно: чрезмерное употребление продукта может привести к его повреждению. Общее правило, как и в случае с любым другим продуктом питания, гласит: ешьте умеренно!
Съедая один килограмм лаваша, организм получает дневную калорийность, но ему не хватает белка.
Что готовят из армянской лепешки?
Шаурма — популярная закуска в этом регионе. Это блюдо с начинкой, вкус которого обогащен пищевыми добавками. Диетологи не рекомендуют есть такой лаваш на диете.
Полезную закуску можно приготовить с низкокалорийной начинкой. Их можно использовать на завтрак или в качестве диетической закуски. Для приготовления выбирайте свежий лаваш. В качестве начинки попробуйте:
Можно ли есть лаваш при диете, комбинируя разные начинки? Если начинка вкусная и низкокалорийная (овощи, фрукты, нежирное мясо и рыба), диета доставит удовольствие. Ведь мужчине в это время как никогда хочется вкусно перекусить.
В диетических диетах этот продукт добавляют в салаты и супы. Подходит для запекания. Две-три лепешки в день с овощами никак не повлияют на вашу фигуру.
ФРУТАЛИКА™ — сила фруктов для похудения в самых сложных местах!
Никак не уходят живот и бока? Фруктовые микроэнзимы Фруталики уберут даже самый “упорный” жир за 1 курс