лаванда или лавандин чем отличается
Лаванда и Лавандин. В чем разница? Описание с фото и видео
Наверное, никто не ошибется, если скажет – лаванда самый любимый цветок. И на приусадебных участках можно встретить самую разную лаванду – широколистую с Франции, либо узколистую, цветущую лиловыми цветками.
Но в последние годы можно встретить и гибридные сорта – лавандин.
Именно лавандин приносит большие урожаи цветков и достигает при правильном уходе немалых размеров. Но многие садоводы по неопытности считают, что он уступает по своим характеристикам лаванде.
Но в чем его особенность и почему многие считают, что именно лаандин уступает своими качествами лаванде.
Лавандином принято называть естественный, стерильный гибрид, происходящий от лаванды узколистой и лаванды широколистой. Поскольку сам лавандин стерилен и соответственно он не может размножаться при помощи семян.
Лавандин отнесен к Голландской группе лаванды, но и поныне о его принадлежности ходит немало споров и обсуждений. Например, если брать его описание – лавандином можно назвать такие сорта лаванды как Dutch Mill либо Fragrant Memories.
Если брать описание самой лаванды, отнесенной к голландской группе – ее цветки достаточно светлые, светло – лиловых оттенков, выгорающие до момента окончания цветения к серому.
Листья имеют серебристый оттенок, а цветки – расположены на высоком цветоносе. Именно за счет последнего качества цветки прекрасно подходят для составления букетов. Да и сам куст весьма и весьма ароматен.
Если говорить о том, по каким таким внешним приметам можно различать лаванду узколистую и сам лавандин – последний имеет достаточно габаритные размеры. Плюс ко всему, именно лавандин начинает цвести намного позже знакомой нам лаванды узколистой.
Также на стебле самого лавандина идет не одно, а три соцветия – колоса, а эфирное масло – на 7% богаче на камфору.
Соответственно запах лавандин имеет более медицинский, сильный и крепкий, нежели у лаванды, а соответственно эфирное масло – обладает ярко выраженными антисептическими характеристиками.
В цветках и листьях лавандина содержится больше эфирного масла, нежели в лаванде и именно благодаря такой более низкой себестоимости именно его используют в промышленности.
Но как показывает практика – лаванда и лавандин имеют свойство быстро разрастаться, поскольку живет это цветок недолго и размножение кустом есть его основной способ занять жизненно важное пространство.
Если же правильно обрезать кусты лаванды, снимая зеленую часть до одеревеневшей отметки – так можно на несколько лет продлить жизнь кустам, придав при этом им презентабельный, декоративный вид.
Но это далеко не все. Особым вниманием стоит выделить и иные сорта, с более темными цветками, например сорт Grosso (Гроссо) или же Seal(Сил), Impress Purple (Импресс Пуприл).
Например, если говорить о сорте лаванды Гроссо – это сорт французской селекции, выведенный в 1972 г. имеющ9ий фиолетовые цветки. Именно данный сорт лаванды в промышленности самый популярный – из него изготавливают ароматное масло лаванды.
А вот например лаванда сорта Сил – это старинный и так сказать проверенный временем фаворит садов и клумб, с яркими, синевато – сиреневыми, на высоком цветоносе цветками.
Если выбор падает на садовые гибриды – стоит обратить внимание на новые коллекции, так как они более компактные, нежели предыдущие их предшественники.
Например, сорт лаванды Олимпия английской селекции – он имеет темные, фиолетового оттенка цветки, достигающий в высоту не более 60 и в ширину не более 70 см.
В отношении зимостойкости лавандина – селекционеры относят его к категории зон 5-6. Соответственно, это говорит о том, что он будет расти и зимовать в Подмосковье. Но с обязательным укрытием на зиму.
Лаванда или лавандин чем отличается
Эфирное масло лаванды или лавандина: что выбрать?
Пожалуй, эфирное масло лаванды одно из наиболее популярных. И на это есть свои причины: она обладает огромным списком преимуществ для здоровья, практически универсальна в применении.
Если вы делаете первые шаги в мире ароматерапии, то эфирное масло лаванды — хороший выбор. Она заменит множество лекарств и станет фаворитом на многие годы. Однако, важно знать о ее разновидностях, так как каждый тип имеет свои свойства.
История применения эфирного масла лаванды в медицине
Название лаванды происходит от латинского слова lavare, что означает “мыть, очищать”.
Засушенные цветки лаванды издавна используют в фитопрепаратах, чаях, настойках, подушках для сна, саше для шкафов, цветочных композициях. Ее ценят за прекрасный аромат и медицинские свойства. Например, древние египтяне использовали лаванду для мумификации и как парфюм. Римляне добавляли лаванду в воду для банных процедур, так как она расслабляла и восстанавливала силы.
— Патриция Дэвис в своей книге “Ароматерапия: от А до Я” говорит: “Возможно, самым сильным свойством эфирного масла лаванды является ее способность восстановить баланс — ума или тела — который приведет к исцелению”.
— Д-р Жан Вальне, известный ароматерапевт и французский военный хирург, использовал аромамасло лаванды для лечения ран и ожогов.
— Национальный центр комплементарной и интегративной медицины (США) утверждает: “Многие исследования об эффективности лаванды показали что она полезна при таких состояниях как боль, тревожность, стресс, повышает общее благополучие”.
Эфирное масло лаванды
Лаванда — растение из семейства Яснотковых (lamiaceae (labiatae)). Ценится благодаря приятному цветочному аромату и пользе для организма. В ароматерапии применяют три основных сорта лаванды:
— Lavandula angustifolia (лаванда узколистная) — самый распространенный сорт в производстве эфирных масел.
— Lavandula latifolia (лаванда широколистная).
— Lavandula x intermedia (лавандин).
Разновидности лавандового масла имеют разный хемотип (химический состав), аромат и терапевтические свойства. Эти вариации зависят от места и условий произрастания. Очень важно читать этикетку и обратить внимание на латинское название, если вы решили купить эфирное масло лаванды. Если такая информация не указана, то масло, вероятнее всего, низкого качества.
Основные особенности. Получают аромамасло лаванды из цветков методом паровой дистилляции. В результате получается текучая прозрачная жидкость с нежным оттенком. Она не раздражает кожу, не токсична, безопасна для людей с заболеваниями кожи, а также для детей с первых недель жизни. Благодаря таким свойствам эфирное масло лаванды применяют везде: в парфюмерии, мыловарении, дезодорантах, бытовой химии, косметологии.
Лаванда (Lavandula angustifolia)
Классическое эфирное масло лаванды, которым пользуются ароматерапевты, получают из цветков разновидности Lavandula angustifolia. Этот сорт известен также как английская лаванда, обыкновенная лаванда, настоящая лаванда или узколистная лаванда. Его родиной является Средиземноморье, однако культивируется растение по всему миру. Самые качественные масла получают из растений родом из Болгарии, Греции и Франции.
Аромат. Разный, зависит от страны происхождения. Но чаще всего вы ощутите сладкие цветочно-травянистые нотки, аналогичные аромату самого растения: вечнозеленого древесного кустарника с узкими листьями и фиолетово-синими цветками.
Химический состав. В эфирном масле лаванды более 100 составляющих, самый главный — линалилацетат, до 40%. Также в него входят линалоол, лавандулол, лавандуилацетат, терпинеол, цинеол, лимонен, оцимен и кариофиллен.
Полезные свойства. Лавандовое эфирное масло эффективно при таких состояниях:
— Воспалительные процессы.
— Заболевания кожи, раны, порезы, сыпь, зуд.
— Экзема, связанная со стрессом.
— Псориаз, связанный с нервной системой.
— Солнечный ожог, ожоги.
— Мышечные судороги.
— Головная боль, мигрень, бессонница.
— Неврозы и связанные проблемы.
— Акне, фурункулы, бородавки, укусы насекомых.
— Стресс, тревожность, паника, напряженность.
— Как средство от насекомых.
Лаванда широколистная (Lavandula latifolia)
Этот сорт лаванды наиболее распространен на возвышенностях Средиземноморского побережья, где произрастает на высоте до 800 метров. В основном, сырье для эфирного масла производят во Франции и Испании. Это куст с более широкими листьями в сравнении с лавандой настоящей. Цветки бледные, серо-голубые, более плоские. Полученное аромамасло прозрачное или бледно-желтое. Аромат свежий, цветочный, с травяными и камфорными нотками. Он бодрящий и стимулирующий, в отличие от других видов лаванды.
Химический состав. Основные компоненты лаванды широколистной — камфора и цинеол (40-60%), далее идут линалоол и линалилацетат.
Полезные свойства. Эфирное масло Lavandula latifolia полезно в таких случаях:
— Мышечная боль, воспаления, спазмы, травмы.
— Мигрень.
— Катаральное воспаление.
— Застой в бронхах.
— Головные боли.
— Фурункулез.
— Сыпь.
— Нервное напряжение.
— Укусы насекомых.
Лавандин (Lavandula x intermedia)
Этот сорт лаванды получен методом перекрестного опыления. Это гибрид двух предыдущих сортов лаванды. Куст больше в размере в сравнении с лавандой настоящей. Цветки варьируются от голубых до серо-голубых. Аромат сладкий, цветочный, древесный, с отчетливой камфорной ноткой. Полученное эфирное масло имеет бледно-желтый цвет и хорошую текучесть. Еще 75 лет назад, лавандин существовал только в дикой природе, сейчас его культивируют по всему миру, но основной урожай получают во Франции.
Основная причина популярности эфирного масла лавандина — меньшие затраты сырья, поэтому оно дешевле и при этом является отличной альтернативой эфирному маслу лаванды (Lavandula angustifolia).
Химический состав. Основной компонент — линалилацетат (30-32%), далее в разных пропорциях идут линалоол, цинеол, камфен и пинен. В сравнении с лавандой настоящей, лавандин содержит больше камфоры и имеет меньше сладких цветочных нот.
Терапевтические свойства. Эффективен при таких состояниях:
— Кожные инфекции, раны
— Менструальные спазмы.
— Мышечный спазм, травмы мышц.
— Мигрень, стресс, напряжение.
— Инфекции органов дыханиях.
— Сыпь, фурункулы, акне.
— Неврозы.
— Облегчение боли.
Лаванда или лавандин
Лаванда настоящая растет высоко над уровнем моря, а широколистная лаванда — в низинах. Разница в зоне произрастания влияет на химический состав растения и, в результате, эфирного масла. Все три типа лаванды содержат линалоол — основной компонент, который отвечает за противовоспалительное, антибактериальное, фунгицидное и анальгетическое действие. Линалоол также тонизирует нервную систему, что и делает лаванду символом спокойствия, здорового сна.
Эфирное масло лаванды настоящей (Lavandula angustifolia) — одно из самых лучших в ароматерапии и его выбор предпочтителен. Его широкий химический состав обеспечивает наибольшую терапевтическую и косметологическую ценность. И это та причина, по которой остальные масла (лаванды широколистной и лавандин) сравнивают с ним.
Эфирное масло лавандина имеет травянистый аромат. Терапевтические свойства похожи, однако не аналогичны лаванде настоящей. Этот сорт более доступен по стоимости, его чаще используют в мыловарении, добавляют в лосьоны, гидролаты, гели для душа, шампуни, бытовую химию.
Эфирное масло лаванды широколистной содержит наибольшее количество камфоры и цинеола, что делает ее популярным выбором при респираторных заболеваниях, болевом синдроме. Аромат резкий, более лекарственный и камфорный, в сравнении с лавандином и лавандой настоящей. Это эфирное масло имеет стимулирующие свойства, поэтому лучше всего его применять в дневное время.
Тема: Лавандин (Лаванда гибридная)
Опции темы
Отображение
Лавандин (Лаванда гибридная) /Lavandula x intermedia/
Эфирное масло Лавандин Абриаль можно купить в интернет-магазине ароматерапии «Aromarti.ru»
Эфирное масло Лавандин Супер можно купить в интернет-магазине ароматерапии «Aromarti.ru»
Эфирное масло Лавандин Гроссо можно купить в интернет-магазине ароматерапии «Aromarti.ru»
Психо-эмоциональное действие
Оказывает балансирующее действие на нервную систему: снимает нервное напряжение, помогает справиться с депрессией, истерией, меланхолией, с повышенной тревожностью и с приступами паники.
Лавандин Grosso рекомендуется для лечения акне, при вялой коже и инфекционных заболеваниях кожи.
Целебное действие
Это масло оказывает гораздо меньший успокаивающий эффект, чем масло настоящей лаванды. Оно очень эффективно в качестве ингаляций при простуде, синусите и других проблемах с дыханием и при использовании для этих целей представляет хорошую альтернативу лаванде, особенно если применять ее днем, когда успокаивающие свойства лаванды могли бы оказаться некстати. Однако это не относится к сорту Super, который оказывает более расслабляющее действие чем эфирное масло лаванды, а так же обладает противоспазматическим действием и потому рекомендуется при головных болях, мигренях, болях и скованности в мышцах, так как он и успокаивает боль, и обеспечивает прилив крови к болезненному участку. В ваннах он действует очень освежающе и превосходно избавляет от головной боли.
Лавандин Abrial благодоря высокому содержанию камфоры и 1,8 цинеола обладает муколитическими и отхаркивающими свойствами, но оказывает более мягкое действие чем лаванда широколистная и поэтому лучше подходит для детей.
Эфирное масло лавандина, является превосходным общеукрепляющим и тонизирующим средством против слабости, сердцебиения нервного характера, слабого головокружения, спазмов и коликов. Вызывает аппетит, поднимает настроение и рассеивает метеоризм.
Следует обратить внимание: из-за более высокого уровня камфоры, лавандин не подходит для лечения ожогов. Лаванда славится способностью к заживлению ожогов, в том числе солнечных, в противоположность ей лавандин может только ухудшить их.
Эфирное масло лавандина обладает следующими лечебными свойствами:
*Болеутоляющие
*Антидепрессант
*Антисептическое
*Спазмолитическое
*Отхаркивающее
*Дезодорирующее,
*Средство, стимулирующее менструацию,
*Седативное
*Стимулирующее
*Тонизирующее
*Успокаивает дерматит
*Заживляет порезы.
Области применения:
*косметические средства для ухода за телом,
*паровые бани для лица,
*шампуни,
*лосьоны для волос,
*дезодоранты для тела,
*масла для ванны,
*массажные масла,
*зубная паста и ополаскиватели для полости рта,
*освежители воздуха,
*ароматические смеси,
*а также отдушка для постельного белья и полотенец,
*мыловарение.
Другое применение
Используется как отдушка при производстве мыла, освежителей воздуха, косметики и духов. Применяется в пищевой промышленности, из него получают линалол и линалилацетат. Эфирное масло лавандина не обладает свежестью лавандового, но оно сильнее пахнет и поэтому хорошо подходит для производства мыла и пудры – в этом его главное преимущество перед более дорогостоящим лавандовым маслом. Оно также является недорогим источником линалоола, незаменимого в парфюмерии, из-за своего химического состава лавандин дольше сохранятся в мыле и лосьонах, что делает его идеальным маслом для подобного применения.
Методики применения
В домашних условиях используется, в основном, так же, как остролистная лаванда.
Ванны: 4-7 к.
Теплые компрессы: 5-7 к.
Аромамедальоны: 2-3 к.
Массаж (5-7 капель масла лавандина на 10 мл растительного масла):
* при мышечных болях любого рода;
* при нечистой коже и угревой сыпи;
* при ревматизме;
* при ишиасе;
* при артрите;
* при родах уменьшает болевые ощущения, усиливает родовую деятельность, ускоряет процесс родов.
Горячие ингаляция (10 капель лавандина на 1 л горячей воды, длительность процедуры 3-6 минут.):
* при простуде и гриппе;
* при кашле, катарах, воспалениях придаточных пазух носа;
* при бессоннице.
Холодные ингаляции: длительность 5-7 минут.
В спиртовом растворе (10 капель на 10 мл этилового спирта):
* опрыскивать бельевые ящики от моли (работает эффективнее эфирного масла лаванды);
* втирать при грибковых поражениях кожи стоп и парше волосистой части головы;
* отпугивает комаров и других насекомых (работает эффективнее эфирного масла лаванды).
Для тампонирования атонических ран: 10г эфирного масла на 100г оливкового масла;
Спринцевания:
* 3-4 к. нанести на 1/2 ч. ложки соды или меда и развести в 200 г теплой кипяченой воды.
* 3 капли на 1/4 л умеренно теплой кипяченой воды используют для спринцеваний при обильных выделениях из влагалища.
Внутреннее применение:
* 1-2 капли на 1 чайную ложку меда, или вместе с травяным чаем, или в спиртовом растворе 2-3 раза в день ( помогает при бессоннице, астме, бронхите, депрессии, поносе, сердцебиении, повышенном нервном напряжении; оказывает антидепрессивное, спазмолитическое, антисептическое, успокаивающее, мочегонное, потогонное, глистогонное действие, способствует приходу менструации, улучшает работу сердца, укрепляет нервы, снижает кровяное давление, укрепляет иммунную систему, стимулирует образование белых кровяных телец )
Применение в аромакурительнице 5-7 к. на 15 м2.:
* при бессоннице,
* при депрессии.
Укусы насекомых натирать смесью масла лавандина со спиртом в равных частях;
Обогащение масляных смесей: 7 к. на 15 г основы
Меры предосторожности и противопоказания :
Следует обратить внимание: из-за более высокого уровня камфоры, лавандин не подходит для лечения ожогов. Лаванда славится способностью к заживлению ожогов, в том числе солнечных, в противоположность ей лавандин может только ухудшить их.
Токсичность: По RIFM (1979), летальные дозы: oral LD50 >5 г/кг (крысы), derm. LD50 >5 г/кг (кролики). За 48 часов 5%-ный раствор масла в петролятуме не вызывает раздражения кожи человека.
Фототоксичность: не фототоксично
Max % в косметических и парфюмерных средствах (IFRA): нет данных
Беременность:
Синергия:
Лавандин рекомендуется как дополняющий компонент для эвкалиптовых масел, чайного дерева, мануки.
Лавандин Grosso в сочетании с широколистной лавандой рекомендуется для ингаляций и массажа при респираторных проблемах
Эфирное масло лавандина не является заменой для лаванды узколистой, оно имеет свои собственные уникальные свойства, просто обязано присутствовать в арсенале аромалюбителя.
Срок хранения: при соблюдении герметичности упаковки – более 5 лет.
Кулинарная лаванда: как купить и не промахнуться
Кулинарная лаванда самый популярный натуральный ароматизатор, который широко используется не только в кондитерской сфере. Однако именно поэтому возникает масса вопросов и сомнений относительно этого сухоцвета. В этой статье мы расскажем о самом главном и важном, и, конечно, опубликуем несколько популярных рецептов с лавандой
Как использовать и хранить лаванду в десертах?
Лаванда – любимый цветок изысканной кухни, и это вполне заслуженно. Тонкий аромат лавандового масла способен облагородить практически любой десерт, придав ему глубину, объём и совершенно неповторимое звучание. Лаванду используют и виде бутонов, и виде отваров, и в виде сиропов. 
Лавандовое печенье самая любимая и популярная выпечка. Автор фото: @ ipriko
Самое главное в использовании кулинарной лаванды: не переборщить с количеством, иначе десерт будет отдавать парфюмерной отдушкой. И, конечно, использовать именно тот сорт лаванды, который подходит исключительно для применения в пищу.
Как правильно выбрать – мы расскажем далее. Особых условия хранения лаванда не требует и по сути может храниться несколько лет. Однако при длительном хранении лаванда может несколько утратить силу и выраженность аромата.
Чем пищевая кулинарная лаванда отличается от обычной
Как можно догадаться, лаванду знают и используют не только для ароматизации десертов, но и для других целей. Чаще всего это парфюмерия, саше для ароматизации дома и одежды, ароматерапия, косметология, мыловарение и даже медицина. И не каждый сорт этого растения подойдет под пищевые цели. 
Примерно так выглядят бутоны кулинарной лаванды. Цвет варьируется от синего до голубого
Кулинарная лаванда – это растение, выращенное без применения определенных групп химических удобрений, то есть не токсичное при приёме внутрь. Кулинарная лаванда обладает менее резким и сильным парфюмерных запахом в отличие от других сортов, она содержит меньшее количества мусора (сухие ветки, палочки). И, как правило, кулинарная лаванда совсем невзрачная на внешний вид в отличии от лаванды для саше или цветочных композиций, например.
Беда в том, что вы почти никогда не сможете отличить кулинарную лаванду от другой просто на глаз. Поэтому полагаться стоит только на сопроводительные документы и сертификаты соответствия.
Вы можете и имеете полное право при покупке лаванды запросить соответствующий сертификат. Почти всегда лаванда, пригодная для употребления в пищу, имеет сертификат чая или чайной добавки. В редких случаях – пищевая добавка. И тот, и другой вариант вас вполне устроит. Купить настоящую пищевую кулинарную лаванду вы всегда можете в нашем интернет-магазине.
Чем отличается лаванда от лавандина
Зачастую в продаже вместо лаванды мы можем встретить лавандин. Это не запрещено и абсолютно законно, но лавандин не является заменой лаванды в некоторых случаях. И как раз таки для десертов лавандин не подходит никак. По сути лавандин является гибридом двух сортов лаванды, за счет чего он гораздо плодороднее, менее прихотлив, лучше выглядит в цветочных композициях и обладает очень ярким стойким ароматом. Да и цвет лавандина гораздо эффектнее цвета лаванды. Но есть один существенный минус: эфирное масло лавандина отличается по составу эфирного масла лаванды. Поэтому вкус и аромат вашего десерта может быть испорчен. Поэтому лавандин не используют в ароматизации пищи, ароматерапии и косметологии. 
Лавандин гораздо пышнее, ярчем и ароматнее лаванды
Рецепт лавандового сиропа
Лавандовый сироп, пожалуй, самый популярный способ использования лаванды в кулинарии. Он обладает удивительным ярким и в то же время мягким вкусом. Сироп можно использовать в качестве топпинга для капкейков, мороженного, молочных коктейлей. Его можно использовать в качестве добавки к латте, кремам и суфле. Но есть нюанс: роскошный фиолетовый цвет сиропа из интернета – заслуга пищевых красителей. Натуральный цвет лавандового сиропа – светло-желтый. Однако если вы не хотите использовать промышленные красители, вы всегда можете использовать натуральные. Например, очень удачно можно окрасить лавандовый сироп голубым матча или фиолетовым бататом. Мы приведем ниже рецепт лавандового сиропа с голубым матча от Марины Юшиной
вот такая красота получится по этому рецепту. Автор фото: @ karamasik.food
Ингредиенты на бутылочку сиропа 100 мл:
Прокипятите в сотейнике цветы лаванды в воде в течение 5-7 минут на небольшом огне. Процедите через ситечко. Настой будет травянисто-желтого цвета, и, добавив мед, вы уже можете смело его использовать. Но! Я предлагаю пойти дальше и придать сиропу естественный фиолетовый оттенок, разведя в нем синий чай и добавив лимонный сок. В принципе, даже добавление мёда уже меняет оттенок чая (поскольку мёд содержит кислоту), а лимон придаст насыщенный цвет.
Процедите готовый сироп через очень мелкое сито (я использую чайное, оно задерживает мелкие фрагменты) и перелейте в стеклянную бутылку, храните плотно закрытой.
Рецепт фиолетового лавандового бисквита
Бисквит с лавандой, окрашенный соком черной моркови
Сок черной моркови красит благодаря наличию пигмента антоциана, который реагирует на присутствие кислот изменением цвета. Так что когда я добавила разрыхлитель, мой первый бисквит был изумительно фиолетовый, но с синими пятнами. Поэтому лучше без него. На фото, кстати, бисквит невысокий не по причине отсутствия разрыхлителя, а по причине его малого количества. Вы можете взять любой рецепт ванильного бискита и добавить туда лаванду и сок моркови. Главное соблюдать пропорции и того, и другого. Принципиально важно не класть на глаз, а взвешивать. На каждые 500 грамм бисквита нужна 1 ч.л. лаванды без горки, на каждые 100 грамм бисквита 2,5-3 грамма сока черной моркови.
В одну миску положите желтки, бутоны лаванды и половину сахара. Взбить на высокой скорости до побеления желтка, добавить сок моркови, перемешать ложкой и хорошо взбить миксером. В другой миске взбить белки с сахаром, щепоткой соли до жестких пиков. Аккуратно вводим белки в желтковую массу, смешиваем лопаткой. Сверху частями просеиваем муку, аккуратно вмешиваем лопаткой. Выпекать при 180 градусах до сухой зубочистки. Остужаем и балдеем.
Рецепт лавандового зефира
Ароматный, вкусный и совсем необычный. И, как видите, совсем голубой.
Итак, на фото вы видите лавандовый зефир, окрашенный голубой спирулиной, щедро политый молочным шоколадом. Я отсадила зефир в силиконовые формы, но точно вы можете сделать его любой формы, как хотите. Я не настаиваю на молочном шоколаде, я не настаиваю на шоколаде вообще, но, поверьте, так ещё вкуснее. Но я определённо настаиваю на лаванде. А голубая спирулина тут отвечает только за цвет, вкуса и аромата у нее никакого нет. И что очень приятно: на стандартную порцию зефира (125 пюре) у меня ушло всего 3,5 грамм этого натурального красителя. Вопреки многим версиям рецепта я не настаивала лаванду ночь. Я просто залила кипятком 2 чайные ложки и настояла 50 минут. Этого хватило для аромата с избытком. 
Лавандовый зефир, окрашенный голубой спирулиной
Прежде всего залейте лаванду крутым кипятком и оставьте настаиваться на 50-60 минут, прикрыв крышкой. А пока возьмите яблоки и запеките их до мягкого состояния (в духовке или микроволной печи). Пюрируйте блендером до однородной массы. Я не убираю кожуру, мне так вкуснее. Но вы можете просто протереть массу через сито, если хотите.
Остудите и лавандовый настой, и пюре до комнатной температуры. Заранее подготовьте форму или мешок с насадкой.
В большой чаше на большой скорости взбейте пюре, 100 грамм сахара, белок и спирулину до крепких пиков. Масса должна быть густой и плотной. После в сотейнике смешайте заранее процеженный отвар лаванды, агар-агар и сахар, сварите сироп до 108-110 градусов. Это прямо обязательно. И лучше пользоваться погружным термометром. Если его нет, то сироп варится примерно 5 минут после закипания. Готовность можно определить так: если вы опустите лопатку и поднимите, за ней должна тянуться непрерывная сахарная нить. Тонкой струйкой вливайте сироп в чашу с пюре, непрерывно взбивая. Масса начнет густеть и увеличиваться в объеме. Взбиваем до тех пор, пока чаша не станет чуть теплой. После этого можно отсаживать.
Отстаньте от зефира на 8-12 часов, после можно соединить половинки и обсыпать сахарной пудрой 
Лавандовый зефир, окрашенный голубой спирулиной
Рецепт лавандового ганаша
Обычный ганаш на белом шоколаде преображается с лавандовым ароматом. Он реально становится вкуснее, необычнее и изящнее. И даже не таким приторным. А вот цвет я получила благодаря голубому матча и порошке фиолетового батата 
Лавандовый ганаш с натуральными красителями
Всю лаванду всыпать в сотейник со сливками, нагреть до кипения, оставить на 10-15 минут, повторно подогреть. Пропустить через сито, чтобы удалить бутоны лаванды. Залить горячими сливками шоколад (если у вас плитка, то нужно поломать на мелкие кусочки, у меня были каллеты каллебаут). Хорошо размешать, добавить сливочное масло. Можно и без него, но с ним ганаш будет нежнее.
Добавить либо голубой матча, либо батат. Далее либо очень хорошо размешать в течение 3-4 минут, либо пробить блендером. Но тут главное не напустить ненужный воздух в массу.
Ганаш оставить в холодильнике для созревание на 3-4 часа. Использовать для начинки макаронс, конфет, капкейков. Матча и батат не дадут вкуса, но дадут вам вот такой роскошный цвет. 
Лавандовый ганаш, окрашенный голубым матча
Лавандовый ганаш, окрашенным порошком фиолетового батата
Я надеюсь, что теперь у вас не осталось ни единого вопроса о лаванде и ее использовании в приготовлении вкусных десертов. А если и остались, вы всегда можете задать их в комментариях под этой статьей. И помните, что в нашем магазине всегда есть в наличии та самая кулинарная лаванда со всеми документами.