латте сингапур что это такое

Латте сингапур что это такое

≈ 100 тонн кофе в год

Соотношение молока к кофейному зерну в «Кофемании» составляет 1:5. Это означает, что 35–37 тонн молока покупается в месяц, а 8-9 тонн кофе обжаривается и заваривается.

Капучино — кофейный напиток, который заказывают чаще всего.

Первые сделали напитки из категории «чай без чая». «Кофемания» начала делать специальную категорию горячих напитков на основе сезонных фруктов и ягод, чтобы зимой в меню были согревающие интересные напитки. Одни укрепляют иммунитет (например, имбирный), другие поднимают настроение (например, облепиховый или малиновый). Эти напитки подаются в посуде Hario, легендарного японского производителя изделий из стекла.

Первыми поставили в России культовую кофемашину La Marzocco. В 1939 году компания La Marzocco запатентовала свою первую кофемашину с горизонтальным бойлером, пришедшим на смену традиционному вертикальному нагревателю. В настоящее время применение горизонтальных бойлеров является стандартом для многих производителей. В 1970 году La Marzocco патентует еще одно уникальное изобретение — профессиональную полуавтоматическую двухбойлерную машину. Система сдвоенных бойлеров позволяет использовать потенциал техники на все 100%, а именно взбивать молоко и разливать кипяток, не снижая температуры воды в бойлере. Поддержание стабильной температуры особенно важно, поскольку именно этот параметр максимально влияет на насыщенность вкуса и аромата кофе.

Первые стали побеждать в международных чемпионатах бариста. R&D-руководитель «Кофемании» Ирина Пузачкова — первый бариста России, который добился успеха на мировой арене. Она вошла в финал большого чемпионата в Бостоне в 2003 году, в рамках которого за 15 минут нужно было приготовить четыре эспрессо, четыре капучино и четыре авторских напитка. До сих пор никто из бариста России не выходил в финал чемпионата.

«Кофемания» стала первой компанией в России, которая начала работать с ведущими трейдерами зеленого зерна. Сейчас компания по большей части сотрудничает с семейными предприятиями — например, со знаменитой в кофейном мире семьей Родригез в Боливии, где часто закупаются лоты для чемпионатов бариста.

В «Кофемании» установлено специальное оборудование, с помощью которого специалисты самостоятельно настраивают параметры качества воды: от уровня минерализации (содержание в воде кальция и натрия) до баланса между кислотностью и щелочностью — pH. Если уровень pH повышается, кислотность воды растет, и кофе получается кислым, если понижается — появляется горечь. С помощью этого оборудования бариста проверяют, как разная вода влияет на вкус кофе.

Источник

Культура кофе в Сингапуре.

Несмотря на британское колониальное наследие, национальным напитком Сингапура является кофе, а не чай. Только не вздумайте в сингапурском кафе произнести слово «кофе», вам нальют нескафе. Настоящий же кофе, который в Сингапуре называют копи, совершенно особенный напиток. Чем-то он напоминает вьетнамский, такой же горький, такая же пережаренная робуста, также часто готовится вместе со сгущенным молоком. Но его отличает собственная незабываемая специфика. Одни только фильтры-носки чего стоят.

Обо всём по порядку. Копи подаётся в аутентичных сингапурских кафе копитиамах. («Kopi» по-малайски означает «кофе», а «тиам» это «лавка» в переводе с хоккиенского диалекта китайского). Как правило, традиционный заказ, помимо кофе, в таких заведениях включает яйца, сваренный всмятку, хрустящие тосты с маслом и кайю, яично-кокосовый джем. О копитиамах написано немало статей и постов во всевозможных трэвел-блогах. Именно их советуют посетить путешественникам, желающим проникнуться истинной атмосферой Сингапура.

Первые копитиамы появились в бывшей британской колонии в 1900-х годах, когда китайские повары, нанятые готовить в домах экспатов, начали открывать собственные заведения для рабочего класса с типичными для Британии кофе и тостами на завтрак. Так британские традиции объединились с местной спецификой.

Фото: Edwin Koo for The New York Times

Но вернёмся к кофе. Зёрна обжариваются на месте, прямо в кафе. И это не просто темнообжаренная робуста. Это робуста, обжаренная вместе с маслом и иногда сахаром. Кроме обжарки интересен способ приготовления. Молотый кофе заваривается в носке, который помещают либо в кружку либо в кофейник. Готовый напиток смешивают либо со сгущённым либо с обычным молоком. Трэвел-блоги обычно размещают инструкцию, как заказывать кофе в Сингапуре. Итак:

Копи Гау: крепко заваренный кофе со сгущённым молоком и сахаром

Копи По: слабо заваренный кофе со сгущённым молоком и сахаром

Копи О: кофе с сахаром, но без молока

Копи О Гау: крепко заваренный кофе с сахаром

Копи О По: слабо заваренный кофе с сахаром

Копи Koсон: кофе без сахара

Копи Cи: кофе с несладким сгущенным молоком и сахаром

Копи Cи Косон: кофе с несладким сгущенным молоком без сахара

Копи Га Дай: кофе с большим количеством сгущённого молока

Копи Пэн: кофе со льдом

Какое-то время назад популярным напитком в Сингапуре считался чёрный кофе с добавлением кусочка сливочного масла, но сейчас, по свидетельствам путешественников, эта традиция ушла в прошлое.

Источник

Paulig Café & Store: скандинавская кофейня на Чистых прудах

На Мясницкой, в здании доходного дома Кузнецова, открылась кофейня от финского производителя натурального кофе, специй и продуктов питания Paulig. Кроме готовых напитков и еды здесь можно купить кофейные зерна и сувенирную продукцию, а еще пройти обучение в Институте бариста. Рассказываем о Paulig Café & Store подробнее.

Кофейня, магазин и академия бариста

Компанию основал в 1876 году Густав Паулиг — она до сих пор развивается как семейный бизнес, продолжая вековые традиции. У Paulig пока две кофейни: первая, Paulig Kulma, в Хельсинки, на родине компании, а вторая, Paulig Café & Store, теперь в Москве. В прошлом году Paulig выпустил бленд линейки City, посвященный российской столице, — Paulig Café Moscow (бленд темной обжарки со средней кислотностью, плотным телом и насыщенным ароматом, подходит для френч-пресса, фильтра и чашки. — Прим. ред.). А в этом году, по примеру коллег из Хельсинки, решил открыть кафе в формате кофейня-магазин-институт в центре города и собирается продвигать кофейную культуру столицы.

Помещение у Paulig Café & Store большое — 300 квадратов на трех этажах. Под одной крышей расположились магазин, в котором продают кофе разных сортов, обжаренных на заводе Paulig в Твери, и собственный мерч. Здесь же работает Институт бариста, где будут проводить каппинги и тренинги для гостей кофейни. Позже появится полноценный курс для тех, кто хочет стать профессиональным бариста.

Источник

Латте «Цитрусовый» и «Халва»: рецепты любимых напитков

Латте — один из любимых наших кофейных напитков. Однако традиционно мы идем за ним в кофейню, полагая, что приготовить его в домашних условиях слишком трудно. Лена Гущина, управляющая кофейней Paulig Cafe&Store, убеждает нас в обратном и делится авторскими рецептами, которые позволят вам почувствовать себя настоящим бариста без особых усилий.

Латте «Цитрусовый»

Ингредиенты

Приготовление:

Шаг 1

Снимаем цедру по 3 г с лайма и лимона и мелко нарезаем.

Шаг 2

В молоко добавляем нарезанную цедру (чем свежее цедра, тем более яркий вкус получается) и сахар.

Шаг 3

Нагреваем и вспениваем молоко, переливаем его в прогретый предварительно бокал через сито, чтобы частички цедры не попали в напиток.

Шаг 4

Сверху вливаем эспрессо. Наш латте цитрусовый готов!

Совет: для взбивания молока лучше использовать ручной вспениватель на батарейках.

Латте «Халва»

Ингредиенты

Шаг 5

Разминаем халву с сиропом, затем добавляем молоко.

Шаг 6

Нагреваем молоко с наполнителем форсункой с образованием пены в 1 см до температуры 65 градусов.

Шаг 7

Нагреваем и вспениваем молоко, переливаем его в прогретый предварительно бокал через сито, чтобы частички халвы не попали в напиток.

Шаг 8

Сверху вливаем эспрессо. Наш латте халва готов!

Источник

Латте и горячие точки Сингапура

Не упустите возможность получить свежеобжаренный латте и изысканные кексы от милого дружелюбного кусочка.

Гостиницы · Люкс

Гостиницы · Средний

Гостиницы · Бюджет

Скидки на отели

Бары и клубы

Лесбийские бары

Сауны

массаж

Спортивные клубы

Магазины

ресторан

Услуги

Что включено

Путеводитель по городу

Бесплатное руководство в формате PDF

Гей-карта

Гей Сингапур

The Travel Gay Podcast

Быстрый поиск гостиницы

популярные отели в Сингапуре

историческая набережная с модными ресторанами

Рядом с гей-клубом Taboo, гей-барами и саунами в китайском квартале

Самый большой и популярный торговый и развлекательный бульвар Сингапура

курортный остров с двухкилометровым пляжем, тематическим парком и 2 отелями

Что сегодня

Winedown Sunday (Special offers on wine all night.)

Больше гей Сингапур

Добавьте хорошую книгу или компанию друзей, и вы будете настроены на приятный ленивый день. В Сингапуре так много хороших мест для кофе.

В последние годы культура кафе в Сингапуре стала популярной. Новые кафе появляются во всех уголках Сингапура. Будучи самопровозглашенным фанатом кафе, я изучаю эту растущую сцену кафе. Вот шесть моих лучших вещей, которые я люблю, когда мне нужен кофеин.

Эти кафе все расположены вокруг Сингапур, гей-сцена в Чайнатаун, Нил Роуд и Танджонг Пагар.

Таблица 24

Стильный Table 24 расположен в одном из исторических довоенных торговых домов китайского квартала. Здесь подают блюда американской кухни с элементами азиатской фьюжн. Неприхотливо, полезно и доступно.

Присоединяйтесь к команде Travel Gay Подписаться на новости

Подходит для: ужина / поздних закусок / вина / пива и сидра.

Кафе Мэй Вонг

Вдохновленный известной покойной голливудской актрисой Мэй Вонг. Это почти исключительно гей-кафе имеет стильный интерьер, удобные диванные сиденья и легкую музыку, что идеально подходит для отдыха с друзьями. Также отличное место, чтобы проверить других посетителей, если вы идете один. Отличные коктейли и вкусные закуски.

Подходит для: закусок поздно вечером / вина / пива и сидра / коктейлей.

Групповая терапия

Подходит для: завтрака в течение всего дня / латте / бранча / сэндвичей.

Простой

Люди в The Plain приветливы и дружелюбны. Элегантно обставленная, просторная обеденная зона с серыми стенами и желтым освещением создает мягкое и уютное свечение. Приятная обстановка, чтобы провести несколько часов за чашкой кофе и пообщаться с друзьями. Их бутерброды восхищают; их булочки чиабатта поджариваются до хрустящей корочки и наполнены свежими пикантными начинками и плавленым сыром. Вкуснятина.

Подходит для: завтрака в течение всего дня / латте / бранча / сэндвичей.

# 01-01 50 Craig Road Singapore 089688
Открыто ежедневно с 07:30 до 19:30.

PS Café (Ann Siang)

PS Café (Ann Siang) расположен на вершине «небольшого холма». Заметить это немного сложно, так как знак на дороге крошечный. Это место идеально подходит для обеда, работы или отдыха. Это отделение предназначено только для взрослых, поэтому довольно необычная и тихая обстановка не будет нарушена кричащими детьми.

Подходит для: обеда / ужина / поздних закусок / вин / пива и сидра.

Отделение кофеина

In recent years, café culture has taken off in Singapore. New cafés are popping up in every possible corner of Singapore. Being a self-proclaimed cafe addict, I have been exploring this growing cafe scene. Here is my top six that I personally love whenever I need my caffeine fix. These cafes are all located around Singapore the gay scene in Chinatown, Neil Road and Tanjong Pagar.

Table 24

May Wong’s Café

Group Therapy

The Plain

PS Café (Ann Siang)

Department of Caffeine

Опубликовано: 01-ноя-2018, автор: Tod | Последнее обновление: 02-июл-2020
На: Гей Сингапур

Больше новостей о гей-путешествиях, интервью и статьи

Легенда души Мэйси Грей рассказывает нам о своей связи с сообществом ЛГБТ +, а путешествия помогают вам учиться.

Сингапурские туры и впечатления

Ознакомьтесь с нашей тщательно подобранной подборкой туров по Сингапуру от наших партнеров с бесплатной отменой за 24 часа до начала тура.

Популярные отели Сингапура

на основании отзывов. | Уникальный стиль. Выбор бутика в Маленькой Индии Хорошее соотношение цены и качества.

на основании отзывов. | Современное общежитие. Отличное качество. Легкий доступ к ночной жизни геев.

на основании отзывов. | Рядом гей-сауны. Удобное расположение Популярный выбор.

на основании отзывов. | Бассейн на крыше. Отличный бар Прекрасный вид.

на основании отзывов. | Прекрасное расположение. Сказочный бассейн и тренажерный зал Рядом с гей-сценой.

на основании отзывов. | Удобное месторасположение. Большое значение.

Источник