лактонный аромат что это такое
Ароматы, которые повышают женскую привлекательность. Доказано исследованиями японской косметической корпорации
О «запахе старости» и веществах, которые его вызывают, я рассказывала в прошлый раз. А сегодня поговорим о запахе юности.
Да-да, такой тоже есть, его открыли японские исследователи и они же утверждают: аромат юности дает +100500 к скиллу женской привлекательности. Мне не очень нравится такая трактовка теории, но Япония страна с менталитетом, который нам понять довольно сложно, потому просто примем мнение команды Rohto Pharmaceutical Co как данность их мира и, если кому-то захочется, воспользуемся их наработками.
«Запах возраста» вызывает 2-ноненал, ненасыщенный альдегид (в конце дам ссылку на статью, в которой о нем рассказывала, если не читали). Но в природе существуют противоположности ноненалам. Эти противоположности называют лактонами.
Концентрация лактонов в поте достигает пика в позднем подростковом возрасте и с годами уменьшается.
Именно поэтому, по мнению японцев, в юности дамы пахнут персиками и кокосами с примесью молока или сливок (каждый определяет по разному), но потом этот запах становится все более незаметным.
Об этом Rohto Pharmaceutical Co сообщила на 51-й конференции Японской ассоциации изучения вкуса и запаха 2017 года.
Под шумок, компания, разумеется выпустила средства, мгновенно ставшие бестселлерами: банную линию и дезодорант Deoco Rohto.
Все средства из нее имеют ненавязчивый лактоновый аромат и ингредиенты, способные бороться с ноненалами.
Впрочем, найти лактоны можно не только у Rohto.
Какие лактоны бывают
Лактоны — это довольно обширная группа ароматических компонентов, они давным-давно используются в парфюмерии. Лактоны представляют огромную палитру молочных ароматов, в которых кроме молока, есть и другие ноты.
Перечислить все их невозможно, так что назову те, которые смогу припомнить навскидку:
Где лактоны искать?
Они есть практически во всех современных ароматов в том или ином своем виде.
Если вы счастливая обладательница Guerlain Mitsouko — в срединных нотах прорывается γ-ундекалактон.
Из современных ароматов стоит обратить внимание на Dent De Lait и Jeux De Peau от Serge Lutens.
Vanilla Cake от Montale, Soleil Blan от Tom Ford, Дочки-матери от Ладаники.
Впрочем, список ароматов, как и список самих лактонов — бесконечен.
Везде, где вы слышите персик, кокос, сливки, ваниль — с огромной долей вероятности будут использованы лактоны.
Какие бывают ароматы? Разбираемся в классификации и нотах
Категории ароматов
Когда консультант спрашивает, предпочитаете ли вы фужерные или акватические композиции, вместо ответа может возникнуть еще больше вопросов. Классификация ароматов в парфюмерии — самое интересное и неоднозначное, потому что компонентов может быть так много, что и не разберешься. Разделение ароматов на группы называется ольфакторной классификацией. Наиболее удобную систему предложил парфюмер Майкл Эдвардс, разделив все ароматы на 4 большие группы: восточные, цветочные, древесные и свежие. В каждую группу входит еще по несколько, всего их 14, среди которых есть и мшисто-древесные, и фужеры, и цитрусовые, и зеленые. Но это лишь примерное количество: одна композиция может быть настолько многогранной, что будет сочетать в себе сразу несколько категорий. Да и разделение на семейства носит очень условный характер.
Восточные
Ароматы этой группы имеют характерное и часто непростое для восприятия звучание. В восточных композициях слышны ноты дыма, благовоний, смол и пряностей. Они, как правило, хорошо подходят для зимы, вечера, торжественного события, потому что плотные и очень насыщенные.
Основные ноты: дерево уд, ладан, табак, амбра, мускус, бобы тонка, ваниль, пряности и специи, кофе, черный чай, роза
Древесные
Одни из самых многогранных композиций — древесные. Ноты дерева звучат по-разному: тепло, сливочно, дымно, сладко, с земляным или даже металлическим оттенком. Например, кедр — молочный и немного сладкий, а сандал может быть копченым и цветочным.
Основные ноты: кедр, сандал, гуяйк, пачули, ветивер
Цветочные
Самую популярную группу ароматов не спутаешь ни с чем. Цветы наиболее многогранны и разнообразны. Они практически всегда есть в ароматах, но иногда могут и запутать. Например, часто ирис придает композиции пудровость и даже древесный оттенок. Стебель туберозы создает яркое зеленое звучание, а жасмин и гардения — лактонное, то есть сливочно-кремовое.
Сладкие цветы можно услышать в композиции Guess «1981 Los Angeles Woman». Жасмин с пионом дополняют фрукты и ягоды: апельсин, груша и красная смородина. «Сейчас сложно выбрать единственный популярный тренд, в моде примерно все от „новой“ гурманики (без „сахара“ в лоб) до современных фужеров, — рассказывает Мария Кондратьева, парфюмерный эксперт и автор телеграм-канала @parf4you. — Но на локальных рынках всегда есть свои предпочтения. Так, российские женщины традиционно любят цветочно-мускусные ароматы (в том числе с ягодным акцентом), эти ароматы много лет в хитах продаж. Фантазийная сирень тоже имеет все шансы „выстрелить“».
Основные ноты: жасмин, роза, сирень, ландыш, нарцисс, тубероза, гардения, флердоранж, пион, фиалка, ирис
Фруктовые
Ароматы с нотами фруктов стали особенно популярны в начале 2000-х. Фрукты и ягоды очень часто входят в основу композиций и практически всегда придают композиции сладость. Например, Cosmic, Agent Provocateur, раскрывается нотами груши и ревеня, но пион, жасмин и орхидея настолько растворены в них, что запах звучит как нечто фруктово-ванильное. Еще один сладкий фруктовый пример — The Scent For Her, Boss, в котором отчетливо слышен персик. Есть в нем даже что-то гурманское.
Основные ноты: персик, яблоко, ревень, ежевика, личи, слива, ананас, смородина, инжир, груша
Цитрусовые
Наряду с фруктовой цитрусовая группа выделяется как самостоятельная. Цитрусовые ароматы легкие и свежие, без них невозможны шипровые и фужерные композиции. Часто цитрусы можно услышать в самом старте аромата.
Основные ноты: лимон, бергамот, апельсин, грейпфрут, юзу, лайм, мандарин, вербена
Зеленые
Еще одна легкая группа ароматов может звучать как свежо, так горько и терпко. Например, тонизирующее звучание придают мята, тархун и лаванда, а горько-пряное — полынь, листья смородины и фиалки. В зеленых ароматах часто можно услышать цитрусовые ноты. Например, Illusione for Woman, Bottega Veneta, — сложносочиненный аромат, в котором есть и кислинка бергамота, и пряность черной смородины, и свежесть оливкового дерева.
Основные ноты: тархун, лаванда, полынь, базилик, розмарин, шалфей, шисо
Фужерные
Первый фужерный аромат появился 1882 году, когда парфюмер Поль Парке создал композицию Fougere Royale на основе синтетической молекулы кумарина с запахом сена. Помимо нее, в аромат входили мох, лаванда и бергамот.
Основные ноты: мох, кумарин, бергамот, лаванда, розмарин, дерево
Шипровые
Первый шипровый аромат создал Франсуа Коти в 1917 году. Он так и назывался — Chypre. На фоне цветочных композиций эта была новаторской, потому что звучала свежо и пряно. Хороший пример современного шипра — For Her Generous Spray, Narciso Rodriguez. В нем отлично сбалансированы цветочность, горчинка, металлические, пряные и медовые ноты.
Основные ноты: бергамот, мох, пачули, кожа, ладан, нероли, ветивер
Морские
Эту группу еще называют акватической. Ее расцвет пришелся на 90-е, когда были популярны ароматы L’Eau Par Kenzo. Ощущение морского воздуха парфюмеры передавали, смешивая синтетические компоненты с цитрусовыми и цветочными. Получались запахи моря и йода. Например, в композиции King Of Seduction, Antonio Banderas, яркие морские ноты появляются благодаря ананасу, кардамону, дыне, цитрусовым, ветиверу и замше.
Основные ноты: цитрусы, лаванда, мята, зелень
Гурманские
Этой категории нет в системе Майкла Эдвардса, но она очень важна. Первой гурманской композицией стал Angel Thierry Mugler, вышедший в 1992 году. Гурманские ароматы всегда сладкие и съедобные. Например, Girls Can Say Anything, Zadig& Voltaire у многих звучит как зефир или груши в меду. Но в нем есть и восточно-фужерные оттенки из-за мускуса, гвоздики и папоротника. «Ароматы с сахаром, кстати, пользуются популярностью в ситуации „на выход“. В каком-то смысле они стали „настоящими французскими духами“ и ассоциируются с праздником и торжеством», — говорит Мария Кондратьева.
Основные ноты: карамель, сливки, печенье, мед, пралине, миндаль, какао, шоколад
Ольфакторная пирамида и раскрытие
Самое сложное — это ольфакторная пирамида, то есть заявленные брендом ноты духов. Нужно понимать, что пирамида — это не состав и не список реальных ингредиентов аромата, а условные, субъективно ощущаемые ноты. Понять аромат по такому описанию можно, если у вас «натренирован» нос и вы понимаете, как пахнет мох и дерево уд, а как — роза и ирис. При этом, смешиваясь друг с другом, ноты могут стать неразличимы.
«Если человек достаточно много пробовал и умеет переводить с языка маркетологов на человеческий, то может понять аромат по пирамиде. Иногда от излишнего усердия в описание аромата помещают всю таблицу Менделеева и сверху кристальный мускус какой-нибудь. Тогда остается только идти и проверять собственным носом», — говорит Екатерина Хмелевская, парфюмерный критик, автор сайта Aromablog и одноименного телеграм-канала.
У каждого аромата есть верхние, средние (ноты сердца) и базовые ноты (шлейф). Верхние мы чувствует самыми первыми, как только нанесли аромат. Исчезают они тоже первыми. Ноты сердца — это ядро аромата, они ощущаются около двух часов. Шлейф композиции — самый стойкий. Именно по шлейфу можно составить адекватное впечатление.
Часто в верхние ноты включают цитрусовые, специи и травы, а в шлейф — сандал, пачули, бобы тонка, ваниль, мускус.
Концентрация
Концентрация зависит от соотношения ароматического вещества и спирта. Самая концентрированная форма — духи (Parfum). Они включают в себя от 20 до 40 % ароматического вещества. Менее концентрированная — парфюмерная вода (Eau de Parfum), где ароматического вещества от 15 до 20 %. Затем идет туалетная вода (Eau de Toilette), в ней от 5 до 15 % концентрации. И самые легкие — одеколон (Eau de Cologne) с концентрацией от 2 до 4 % и вода (Eau Fraiche) с количеством ароматического вещества от 1 до 3 %.
Есть мнение, что чем сильнее концентрация аромата, тем более стойким он будет. «Стойкость и шлейфовость (диффузность) — две совершенно разные характеристики, которые никак не взаимосвязаны. А вот компоненты могут влиять на стойкость», — рассказывает Матвей Юдов, химик, специалист в области душистых веществ.
Все ароматы нужно пробовать на себе, по блоттеру ничего не понять. Он лишь запечатлевает композицию, но не раскрывает ее в полной мере. Способность понимать ароматы и выявлять отдельные ноты тренируется годами.
Персики, кокосы, сливки: лактоны в парфюмерии
Аромахимия
🚨🚨🚨 Эта статья находится в архиве и доступна только для зарегистрированных пользователей. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы узнать больше.
Пожалуй, лактоны – не самый популярный класс органических соединений, но в контексте химии душистых веществ они упоминаются довольно часто. Запах лактонов часто определяют как сливочно-кремовый, отчасти само слово даёт эту подсказку (лат. lac, lactis – молоко). Однако спектр запахов у лактонов куда шире, но давайте обо всём по порядку.
В школьном курсе химии душистые вещества упоминаются нечасто, один из таких редких случаев – это сложные эфиры: их традиционно рассматривают как продукты взаимодействия карбоновой кислоты и спирта. Сложноэфирная группа, необходимая деталь всех соединений этого класса, выделена на рисунке фиолетовым овалом.
Хотя органические кислоты и спирты часто пахнут достаточно гадко, их «совместное предприятие» во многих случаях обладает довольно приятным ароматом. В школьном учебнике написано про запах фруктов, и это в принципе верно, если речь идёт об алифатических насыщенных сложных эфирах: почти все они пахнут в чистом виде жидкостью для снятия лака и сапожным клеем, но в сильном разведении приобретают приятный абстрактно-фруктовый характер. Именно комплекс сложных эфиров формирует специфические вкусо-ароматические характеристики многих фруктов.
Изоамилацетат пахнет условно грушами и бананами, бутилизобутират ещё более хаотично, тропическими фруктами и подбродившей клубникой.
Двойная связь в сложных эфирах привносит дополнительные краски: эфиры цис-3-гексенола предсказуемо обладают аспектами свежескошенной травы, метилнонеонат, или неофолион (Givaudan) пахнет фиалковым листом и арбузом, этил-2,4-декадиеноат, или грушевый эфир – грушами и яблоками, этилкротонат – коньяком и виски. Эфиры аллилового спирта часто по запаху напоминают ананас.
Тройная связь в используемых душистых веществах — нечастое явление, одно из немногих соединений подобного плана – это фолион, чрезвычайно интенсивный странный фиалково-алюминиевый огурец из оригинального Fahrenheit, увы, в наше время сильно ограничен в применении.
Название сложного эфира обычно составляется из названий «родительских» кислоты и спирта. Например, из крокодилового спирта и комариной кислоты получится крокодиловый эфир комариной кислоты, или крокодилкомарат.
Ароматические сложные эфиры («ароматические» в химическом понимании, если не вдаваться в детали – с бензольными кольцами в формуле) – это уже немного другая территория: салицилаты и бензоаты обладают цветочно-бальзамическим запахом, эфиры фенилэтилового спирта – медово-розовым. Среди сложных эфиров можно найти многие ольфакторные краски: метилантранилат пахнет земляникой, виноградом и апельсиновым цветом, а некоторые современные мускусы, например, гельветолид – тоже по своей химической природе сложные эфиры.
Представьте себе молекулу, в которой есть одновременно и карбоксильная (кислотная), и спиртовая группа, такую спирто-кислоту, которая сама себе и мама и папа одновременно. Примером такого вещества может служить молочная кислота, посмотрите на её формулу внизу. Впервые её обнаружили в прокисшем молоке, она – продукт брожения сахаров.
Циклический продукт такой внутремолекулярной этерификации (реакции образования сложного эфира из спирта и кислоты) и будет лактоном. Своё название этот класс соединений берёт от лактида, который образовывается из двух молекул молочной кислоты. Чисто геометрически угол между тремя атомами углерода равен примерно 109°, поэтому стерически наиболее комфортно образование пятичленных и шестичленных циклов, их называют γ- и δ-лактонами, соответственно. Часто лактоны имеют в своём названии суффикс «-олид«: деканолид, габанолид.
Одним из первых лактонов, который привлёк внимание парфюмеров, стал γ-ундекалактон (самый первый и тут оказывается кумарин, с химической точки зрения он как раз именно лактон), независимо друг от друга его синтезировали две группы учёных: французских и российских, но последние долго тянули с публикацией и их работа вышла на три года позже, поэтому чаще всего пальма первенства достаётся французам. «Гамма-» он потому что в нём есть пятичленный цикл, а «ундека-«, что по-латыни значит «11» – число атомов углерода в его молекуле.
Промышленный синтез γ-ундекалактона был налажен довольно быстро, в продажу он поступил под названием «альдегид С-14»: в то время парфюмеры только открывали для себя необычные свойства, силу и мощь жирных альдегидов, и новые «альдегиды с цифрами» были очень востребованы. Назвав новый парфюмерный материал «альдегидом», сознательно вводя таким образом в заблуждение, производители также отчасти защищали себя от конкуренции: реальный альдегид С-14 (тетрадеканаль или миристиновый альдегид) обладает не особо интенсивным восковым запахом и его не очень-то жалуют парфюмеры. γ-ундекалактон же полюбился сразу, благодаря своему уникальному запаху, к которому сразу прилепился ярлык «разогретая солнцем кожура спелого персика«, вспомните легендарный Guerlain Mitsouko.
Сто лет спустя популярность γ-ундекалактона практически не ослабела, и хотя у современных парфюмеров есть масса интересных альтернатив, «альдегид С-14» активно используется до сих пор.
Если у γ-ундекалактона укоротить боковую цепь на два атома углерода, то получится ещё одна звезда и заслуженный работник – γ-ноналактон, он же так называемый «альдегид С-18» или «кокосовый альдегид». У этого вещества сладковатый кокосово-сливочный восковой запах, он, разумеется, незаменим при создании кокосового или фантазийного тропического аромата, но так же и является важной частью многих цветочных и фруктовых аккордов, особенно туберозы и инжира. δ-ноналактон – кокосово-сливочный с кумариновым характером и легким мятным нюансом.
Декалактоны сочетают в себе фруктовые абрикосово-персиковые и кокосовые аспекты: γ-декалактон более свежий, восковой и чуть «пластмассовый», δ-декалактон более сладкий и сливочный.
Так называемый винный лактон обладает довольно странным ольфакторным профилем: основной сладковато-кокосовый тон в нем соседствует со специфическим специевым и укропно-овощным нюансом. Но широко известно это соединение благодаря другой особенности: это вещество, к которому человеческое обоняние наиболее чувствительно, мы можем почувствовать его запах уже при концентрации порядка 0,00000000000001 грамм на литр воздуха.
В так называемом лактоне виски (тонка, кокос, жареные орехи, сельдерей) есть дополнительный метильный заместитель, а в боковой цепи четыре атома углерода. Удлинив боковую цепь на один атом мы получим метилтуберат (восковой, цветочный, немного металлический, сливово-винный), который иногда называют туберолидом, если в цепи 6 атомов, то это априфлорен компании Symrise (абрикосово-персиковый, цветочный, зеленый).
Спиролактон метиллайтон (Givaudan) помимо кумариново-молочно-кокосового тона обладает интересным фруктовым тропическо-сливовым аспектом, помимо всего прочего, он хорошо работает в древесных аккордах, особенно для усиления характерной сандаловой «сливочности». Его ближайший родственник, более мощный этиллайтон, долго был под защитой патента, срок которого недавно истёк: возможно, скоро он будет доступен для всех желающих. Среди каптивных материалов немало лактонов со специфическими уникальными характеристиками. К примеру, у парфюмеров компании Mane есть тропикалон, фиголид и другие экзотические вещества.
Лактоскатон (Symrise) сочетает сладковатый лактонный тон с выраженным анималистическим характером, напоминающим цибетин и амбру. Он часто используется для придания анимального нюанса, а микроколичества отлично работают в белоцветочных аккордах.
Лактонами являются и некоторые вещества со сладким карамельным запахом, например левистамель, сотолон, пантолактон.
Большинство природных растительных мускусов является макроцикическими лактонами: у экзальтолида шестнадцатичленный цикл, у амбреттолида – 17. Один из самых востребованных синтетических макроциклических мускусов, этиленбрассилат, или Musk T, является «дважды лактоном»: циклическим сложным эфиром двухатомного спирта этиленгликоля и двуосновной брассиловой кислоты. Среди других макроциклических лактонов с мускусным запахом габанолид, нирванолид, Musk R1 и другие.
Фокус с подменой названия некоторых лактонов на альдегиды позже провернули и в обратную сторону: некоторые вещества, называемые лактонами ими на самом деле не являются. Например, maple lactone, или метилциклопентенолон, вещество с запахом кленового сиропа, с химической точки зрения не лактон, а кетон, а milk lactone – смесь непредельных карбоновых кислот. Поскольку многие важнейшие мускусные одоранты являются макроциклическими лактонами, суффикс «-олид«, обычно означающий, что перед нами лактон, перекочевал и в названия некоторых мускусов иного строения: галаксолид, гельветолид, силколид, селестолид, тразеолид, романдолид и многие другие мускусы лактонами не являются.
Если мысленно заменить в лактоне атом кислорода, входящий в цикл, на атом углерода, то полученный циклический кетон будет иметь похожий ольфакторный профиль. Например, велутон (Firmenich) обладает характерным для лактонов фруктовым абрикосово-персиковым профилем, однако, как и многие другие производные циклопентанона (цис-жасмон, метилжасмонат, гедион) имеет ещё и сельдерейно-жасминовой нюанс. В отличие от растительных, макроциклические мускусы животного происхождения являются не лактонами, а кетонами.
Сложные эфиры и лактоны можно встретить практически в любом аромате: без них не обходится практически ни один цветочный или фруктовый аккорд, а если учесть, что кумарин и многие мускусы тоже относятся к этому классу соединений, то выходит, что вероятность встретить в аромате сложный эфир или лактон близка к 100%.
Без лактозы: ароматы молока (и печенек) для тех, кто скучает по детству
Молочный коктейль, сливочное мороженое, стакан теплого молока для сладких снов и порция сливок для утреннего кофе – расскажем про парфюмерные возможности лактонных нот
ТУАЛЕТНАЯ ВОДА LAIT CONCENTRE, CHABAUD
Густая, сливочная, слегка маслянистая пенка на теплом молоке или манной каше. Не любите? Отодвиньте в сторону и наслаждайтесь сладковатым молочным вкусом с карамельными тонами.
ПАРФЮМЕРНАЯ ВОДА MILKY MUSK 39, PARLE MOI DE PARFUM
Этот аромат будет вести с вами двойную игру. Сразу после пшика из флакона почувствуете запах огуречного рассола и влажных деревяшек, который уже через полчаса превратится в стакан растительного молока с шоколадом и пряностями. Будет вести себя тихо и сдержанно.
ДЕТСКИЙ АРОМАТ THIS IS ME!, ZADIG & VOLTAIRE
Во флаконе с молнией — все атрибуты детства, от кондитерских до гигиенических. Молочный коктейль из ванильного пломбира. Печенье «Топленое молоко», разломленное на половинки — себе и подружке. Детская присыпка с невесомым пудровым аккордом.
ТУАЛЕТНАЯ ВОДА MATIN CALIN, COMPTOIR SUD PACIFIQUE
В подогретое молоко добавьте щепотку ванильного сахара и желатин, хорошо размешайте, после чего взбейте до стойкой пены. Поздравляем, только что вы самостоятельно приготовили молочный мусс. Перед подачей на стол украсьте «паутинкой» из карамелизованного сахара.
10 200 Р. ЗА 100 МЛ
ДУХИ SOLEIL INFIDELE, LAURENT MAZZONE
Пляж в Таиланде. Соленая волна мягко накатывает на берег, где в предвкушении ленивого дня расстелен плед и расставлены «питьевые» кокосы с трубочками в непробиваемых боках. Медленно потягивать кокосовое молоко, ощущать на языке сливочный тропический вкус.
25 750 Р. ЗА 100 МЛ
ТУАЛЕТНАЯ ВОДА COFFEE BREAK, REPLICA, MAISON MARGIELA
Лавандовый раф с жирными сливками и каплей кофе. Сладкий лактонный аккорд перебивает дух обжаренных кофейных зерен, высушенных цветов лаванды, которыми присыпана пенка, тоже положили довольно много. Что, впрочем, не мешает ценителям напитка покупать его каждое утро.
ПАРФЮМЕРНАЯ ВОДА PACOLLECTION EROTIC ME, PACO RABANNE
От аромата с «эротическим» названием ждете разнузданности и страсти? Их не будет. Мягкая молочно-замшевая композиция устраивается на коже деликатно, не беспокоя ни носителя, ни его визави.
АРОМАТ «СГУЩЕННОЕ МОЛОКО», DEMETER
Та самая сгущенка из детства. Открыть сине-фиолетовую жестяную банку, макать в нее песочное печенье, пока приторная тягучая субстанция не закончится. (И тогда открыть вторую банку.)
Присоединяйся офлайн к аудиовизуальной инсталляции «Портрет поколения» по случаю 10-летия BURO. — получи иммерсивный опыт.