кукуйка что или кто это

Чем полезна колбаса из Кукуйки? (о веганской колбасе)

Множество людей по тем или иным причинам задумываются над отказом от употребления в пищу мясных продуктов. Это может быть полный переход на вегетарианство или веганство, временная диета, духовные или физические практики постного питания.

Очень часто люди, далекие от таких идей, представляют себе вегетарианский рацион крайне скудным, обедненным вкусовыми и питательными качествами. Однако помимо простых продуктов — вроде круп, овощей, фруктов — современная промышленность готова предложить достаточный выбор разнообразных постных изделий.

Отдельного внимания заслуживают колбасные изделия, приготовленные без использования мяса.

Удивительно, но внешний вид и даже вкус вегетарианской колбасы мало чем отличается от привычных многим продуктов.

Что входит в состав колбасы для веганов?

Такие продукты изготавливаются исключительно из растительного сырья.

Так, например, вегетарианская колбаса Кукуйка, которую готовят в одноименном экопоселении, содержит минимальный набор ингредиентов:

1. Основой служит белок отечественной пшеницы

2. А также белок специально подобранной сои без генных изменений

3. В качестве загустителей используются кукурузный и картофельный крахмалы

4. Привычный цвет колбасе придает краситель, изготовленный из красного риса

5. Связывает ингредиенты питьевая вода

6. За вкус отвечают натуральные специи:

7. Вместо нашумевшего пальмового масла в изделия добавляют масло кокосовое.

Полезные свойства вегетарианских колбас

Польза таких продуктов проистекает из их состава.

Применение

Колбасные изделия — удобный и привычный многим продукт. Он не требует дополнительного приготовления, быстр и прост в использовании.

Вегетарианские колбасы можно употреблять точно так же, как и традиционные мясные — в качестве самостоятельного блюда, в составе бутербродов, канапе, салатов, жарить на гриле или сковороде, добавить в окрошку, пиццу или запеканку. Выбор зависит лишь от фантазии и кулинарных предпочтений.

Источник

valentincehov

Кришнаитом я б пошел

Десять лет в Индии

Родился Юрий в Рыбинске. С самого детства его тянуло к загадочной йоге. На дворе стояли восьмидесятые. Юрий выискивал информацию по крупицам в журналах вроде «Физкультуры и спорта», пытался заниматься самостоятельно. Интерес к йоге был не просто как к упражнениям, а именно как к образу жизни, философии. Поэтому позже он присоединился к кришнаитскому движению:

— Эта философия объясняет, зачем все существует, зачем мы существуем.

Четыре года Юрий жил в кришнаитском монастыре под Москвой, потом отправился в Индию учиться. Для этого ему, изучавшему в школе немецкий, пришлось освоить английский язык.

Вриндаванский конфессиональный институт Юрий окончил на отлично, начал преподавать. Через сеть Интернет организовал дистанционные курсы на английском языке.

После 10 лет жизни в Индии от преподавательской деятельности Юрий решил отойти: ему неинтересно было делать что-то с нуля, а курсы могли работать уже и без него.

— В городах у нас скорее проповеднические центры, а здесь мы пытаемся именно на практике

Последняя бабушка покинула эту деревню, переехав в Данилов, лет тридцать назад. В Кукуйке давно не было электричества, дома разрушены, колодцы заброшены, мост через Пеленду тоже приказал долго жить. Будущих создателей идеального общества это не остановило. Штурм начали 1 мая 2010-го.

Колбасу предсказал астролог

Кришнаиты не употребляют в пищу мясо, рыбу, яйца, поскольку, согласно их философии, такая пища оскверняет сознание и связана с убийством. Колбасу они производят вегетарианскую. Идея заняться этим делом возникла, когда Юрий однажды попробовал подобный продукт. Но где взять рецепт?

В кришнаитских кругах сельскохозяйственная община Кукуйка известна во всем мире. У нее есть группы в соцсетях, свой сайт. Последователи этой философии следят за развитием событий, поддерживают. Сейчас в деревушке строят на пожертвования учебный центр и гостевой дом, чтобы можно было комфортно принимать людей со всего мира.

«Деревне нужна идеология»

Несмотря на видимые глазу результаты, Вишишта Дас считает, что жителей Кукуйки общиной можно назвать все-таки с натяжкой:

— Мы по-прежнему, даже 7 лет спустя, в самом начале пути. Скорее это команда единомышленников.

День кришнаитов начинается очень рано, в четыре утра. Стандартная утренняя программа,

Юрий утверждает, что цели сколотить какие-то капиталы у них нет:

Когда мы уезжали из Кукуйки, община собиралась обедать. Нас тоже не отпустили без гостинца: супруга основателя общины Татьяна в индийском сари и с ослепительной улыбкой вручила вегетарианскую колбасу и свежеиспеченный зерновой хлеб. Возрожденная из небытия Кукуйка живет не совсем обычной для нас, но полной жизнью. Как она уживется с нашим традиционным обществом, примем ли мы друг друга?

Источник

Значение слова «кукушка»

1. Лесная перелетная птица, обычно не вьющая гнезда и кладущая яйца в чужие гнезда.

2. Разг. Небольшой маневровый паровоз (от буквенного обозначения его серии — К). Маленький паровоз «кукушка», посвистывая, сновал по путям. Фадеев, Последний из удэге. По утрам мы привыкли слышать фабричный гудок, пронзительный свист «кукушки» — обшарпанного паровозика заводской железной дороги. Полторацкий, Дорога в Суздаль. || Прост. Поезд местного значения на железнодорожных ветках.

3. Прост. Вражеский снайпер, стреляющий откуда-л. сверху (с дерева, из окон чердаков и т. п.). И однажды на опушке — Густы ели, снег глубок — Недобитая «кукушка» Мой пробила котелок. Дудин, Мой походный котелок.

Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

КУКУ’ШКА, и, ж. Лесная птица, издающая крик «куку», кладущая яйца в чужие гнезда.

Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

Куку́шка

1. ряд малых населённые пунктов в России

3. приток Малого Горбыля

куку́шка

1. орнитол. лесная перелётная птица отряда кукушкообразных, откладывающая яйца в чужие гнёзда и способная издавать характерный низкий двухчастный звук ◆ Известно, что скворец съедает за день до 300 червей и слизней, дятел ― несколько сотен жуков-короедов, а кукушка за час может съесть до 100 мохнатых гусениц. Е. Конькова, «Видишь скворца — знать, весна у крыльца», 2006 г. // «Наука и жизнь» (цитата из НКРЯ) ◆ Мы ходили на Чунозеро, где клевало по обыкновению вяло, зато нас поедом ела мошка и куковала на другом берегу кукушка, и я бессознательно начинал считать звонкий бой лесных часов, но голос птицы то и дело прерывался, и больше четырёх раз подряд она не куковала. Алексей Варламов, «Падчевары», 2002 г. // «Новый Мир» (цитата из НКРЯ)

2. перен. разг. о женщине, оставившей рождённого ею младенца в родильном доме, на попечение государства

3. ж.-д. разг. обиходное название паровозов серии «Ку» («Коломенский усиленный»), выпускавшихся в России в начале XX века ◆ На большой скорости мчится «кукушка» с четырьмя-пятью вагонами, а вокруг состава взрываются снаряды.

4. ж.-д. жарг. поезд из нескольких вагонов, курсирующий по второстепенной ветке ◆ Единственным приятным исключением являются «кукушки», обслуживающие пригороды Рыбинска и Бологое — они и ходят почаще, и вагонов в них побольше.

5. военн. жарг. снайпер, действующий с огневой точки, оборудованной на дереве ◆ Финские «кукушки» сидели на деревьях поочередно — пока один высматривал добычу, другой спокойно отсыпался внизу, в утепленном блиндаже.

6. мед. разг. метод перемещения жидкости, то же, что перемещение по Проетцу ◆ Для лечения лёгкой формы гайморита обычно достаточно 5-7 сеансов кукушки в сочетании с приёмом антибиотиков.

Источник

Вас приветствует Агрокомплекс Кукуйка на сайте вегетарианских колбас и другой вегетарианской продукции!

Что такое Кукуйка? Это строящееся духовное поселение. Здесь собрались единомышленники, живущие чистой жизнью с целью духовного совершенствования. Покупая продукцию у нас вы не только получаете качественный, экологически дружественный продукт, но и помогаете финансово развитию уникальной, не имеющей аналогов духовной общины. В частности, доходы от продаж идут на строительство образовательного центра, духовной школы для детей, гостевого комплекса, формирование самодостаточной экономики.

Наша продукция отвечает стандартам безопасности и представляет собой оптимальное сочетание вкусовых и полезных свойств. Мы не гонимся за сверхприбылью и не используем дешёвые ингредиенты сомнительного качества. Рецептура отработана по принципу минимизации количества ингредиентов. Стараемся поддерживать российских производителей, используя отечественные продукты в качестве ингредиентов. Мы не используем вредные для здоровья консерванты, и другие неестественные для питания элементы таблицы Менделеева.

Основой для колбас служит белок пшеницы (российского производства), белок сои (не ГМО), крахмалы: кукурузный и картофельный, краситель на основе красного ферментированного риса, колодезная питьевая вода, эфирные и другие ароматические масла, натуральные индийские специи (кориандр, паприка, мускатный орех, чёрный перец, асафетида), кокосовое масло (не путать с вредным пальмовым маслом). Мы сами готовим и кушаем всю свою продукцию и это является лучшим гарантом качества и соблюдения гигиенических норм при её приготовлении. До приготовления допускаются только люди живущие чистой жизнью (не употребляющие одурманивающих веществ, не играющие в азартные игры, не ругающиеся матом и не употребляющие в пищу невегетарианские продукты).

Источник

Кукуйка!

Вот он новый тренд! Вот верное направление пищевой промышленности России. Вот он, достойный ответ Западу нашими антисанкциями! Вот оно новое слово в Высокой кухне! КУКУЙКА. И так как наши производители уже освоили выпуск довольно широкого ассортимента сосисочно колбасной продукции из Кукуйки, то я считаю своим долгом создать широкий ассортимент сыров и другой молочной продукции из Кукуйки! Кукуйка наше все! За Кукуйкой пищевое будущее России! Вы даже не представляете какие возможности и какое пищевое разнообразие можно создать из Кукуйки! Какие горизонты открывает нам КУКУЙКА.

P.S. Ищу ответственных и проверенных поставщиков высококачественной Кукуйки!

Производитель: Россия, Агрокомплекс «Кукуйка» Ярославская область, Даниловский район.

Состав: белок пшеничный (из российской пшеницы), соль поваренная, масло кокосовое рафинированное, смесь пряностей, кукурузный крахмал, соевая мука (из российской сои выращенной на Дальнем Востоке, не ГМО), краситель пищевой (на основе красного ферментированного риса), колодезная питьевая вода.

Стоит всего лишь раза в 2 от обычной колбасы

Хорошее название для деревни дураков веганов

И что только эти веганы не едят.

даешь Кукуйку из колбасы!)

Не желаете ли моей кукуйкиЪ отведать,сударыня? ДлинненькойЪ!

Из тютюняк, надеюсь, еще никакую колбаску не выпускают?

Ветчина куриная с сыром домашняя

По продуктам купил куриные бёдра, снял с них
филе. Филе вышло чуть больше килограмма.

Куриная грудка чуть меньше килограмма

Все порезал на тонкие полоски толщиной около сантиметра.

Специи у меня без соли, по 7 грамм на 1 кг мяса. В моем случае 14 грамм. Специи заказывал на Емколбаски. Можно использовать по вкусу то, что нравится.

Соль использовал обычную поваренную и нитритную в пропорциях 50/50 в количестве 2% от веса мяса. В моем случае 20 грамм нитритной и 20 грамм поваренной, итого 40 грамм.

Филе бедра и грудки перемешиваем, добавляем соль и специи и ещё раз перемешиваем, чтобы соль и специи равномерно распределилось по мясу.

Накрываем мясо пищевой плёнкой и отправляем на 1-2 суток в холодильник, чтобы мясо просолилось и взяло в себя ароматы специй, сработала нитритная соль. Я достал мясо через двое суток, предварительно нарезал самый обычный сыр из магазина кубиком примерно 0,7-1 сантиметр. Нужно 300 грамм сыра на килограмм мяса. В моем случае использовал две пачки.

Теперь самый важный этап, без которого ветчина не станет ветчиной. Это интенсивное вымешивание, массирование мяса, до состояния пока из него не выделится белок в виде липкой слизи. Перед этим я добавил в мясо 200 грамм холодной воды ( по 100 грамм на кг мяса), но это не обязательно. Процесс перемешивания занял у меня минут 30, руки устают 🙂

После того как выделился белок добавил сыр к мясу и перемешал для равномерного распределения сыра в мясе

К сожалению не сфотографировал как мясо упаковал в оболочку (оболочку покупал тоже на Емколбаски, но по сути для этой ветчины можно использовать обычную пищевую плёнку, просто завернуть в неё мясо в рулет как при приготовлении роллов) и завакуумровал в пакеты на вакууматоре.

Получилось 6 батонов вот такой ветчины, диаметром около 8 см и длиной 25-30 см. Пару часов дал им отлежаться, в идеале бы сутки в холодильнике. Что мясной белок так скажем склеил воедино нарезанное мясо с сыром. И отправил на варку при 70 градусах.
Электрическую плитку включаю в розетку с термоконтролером, на котором установлена температура 70 градусов. На плитку ставлю кастрюлю с водой, в воду отпускаю датчик от контролера. Как только вода нагреется до температуры 70 градусов, розетка отключить питание на плитку, температура начнёт падать, розетка включит снова плитку, чтобы температура дошла снова 70 градусов и так непрерывно температура воды будет около 70 градусов. Таким образом мы не перегреем мясо и оно будет готово через 2-3 часа. Потом остужаем его в ледяной воде и в холодильник. На следующий день можем наслаждаться бутербродом ветчиной с сыром, но сыр можно отдельно на хлеб уже не резать

Источник