крышка для автоклавирования что это значит
Какие крышки можно применять при консервировании в Автоклаве
Как выбрать правильные крышки для Автоклавирования
Чтобы крышки не открывались во время приготовления.
Добрый день, Вы на канале «Русская смекалка».
Сегодня я хочу осветить такие вопросы:
Какие крышки бывают
Для Автоклава применяют:
(Обычная крышка, и крышка «твист-офф»)
Как правильно подобрать крышки
Многие люди даже об этом и не догадываются, что крышка может стать причиной вскрытия и уничтожения консервов.
Мы берём крышку, допустим «твист-офф», или специальную для Автоклавирования, на них прям сразу и пишется:
«120°C для Автоклавирования».
(Специальная крышка для Автоклавирования)
Данная крышка уже изначально разработана для выдерживания:
Берем крышку, пробуем согнуть. Чувствуется, что она очень жесткая, не гнется.
Смотрим вовнутрь. Видим, что уплотнение хорошее, проявляется белая прокладка.
Лак нормальный, и под ним не просвечивается металл, то есть явно крышка качественная.
Соответственно, она сможет выдержать те нагрузки, которые воздействуют на эту крышку в автоклаве.
Если брать обычную крышку, то те же самые параметры мы должны проверить:
То есть визуальный контроль нужно провести, чтобы подобрать хорошую крышку.
Какую крышку не брать
На которой нанесен какой-то рисунок типа ягод, фруктов, и т.д.
Такую крышку принципиально сразу же мы отбрасываем в сторону!
Под этой всей красотой скрывается некачественность крышки.
«Твист-офф» крышка должна быть ровного цвета.
Обычная крышка выглядит как жестяная.
Крышки для 120°C
Эти крышки уже предназначенны для Автоклавирования.
(Банки с крышками «твист-офф»)
Эти параметры нужно всегда соблюдать, чтобы купить качественную крышку.
«Твист-офф» дорогие!
Стоимость от 2 до 10 руб/шт.
Да, крышки качественные, будут подороже, чем обычные, но за ценой гнаться не надо.
Разница по цене между хорошей и плохой крышкой буквально 2 рубля за одну крышку.
Это не те деньги, которые надо экономить, иначе можно потом просто выбросить свою продукцию.
Если банки с разными крышками на одной кассете
«Твист-офф» и обычные.
Просто на ряду в кассете поставьте одинаковую высоту банок, чтобы банки зажимались в кассетах.
Все это можно вместе использовать.
Главное заниматься Автоклавированием по рецепту.
Твист-офф в Автоклаве без кассет
Крышки «твист-офф», можно использовать на банках без кассет в автоклаве полностью.
Например, в Автоклаве WEIN (ВЕЙН)
Крышки не срывает, проверьте сами.
Спасибо, Вы были на канале «Русская смекалка».
Крышки твист-офф и СКО для консервирования в автоклаве
Для консервирования в автоклаве рекомендуем остановиться на крышках твист-офф или крышках СКО.
Крышки твист-офф
С винтовыми крышками твист-офф не нужна преднакачка давления в автоклав. При повышении давления крышки самостоятельно выпускают лишний воздух из банок.
Винтовые крышки отличный вариант для парового режима в автоклаве. Даже прижимные кассеты или индивидуальные защитные зажимы не понадобятся. Достаточно наполнить банки продуктами и закрутить крышки руками.
Несколько советов для консервирования с крышками твист-офф:
Крышки СКО
Для консервирования в автоклаве с крышками СКО используйте индивидуальные защитные зажимы или прижимные кассеты для банок.
Советы для консервирования с крышками СКО в автоклаве:
Статья была полезной? Поделитесь находкой с друзьями в социальных сетях.
Рекомендации по применению винтовых крышек в автоклаве
Принцип автоклавирования винтовыми крышками отличается от принципа автоклавирования крышками СКО.
При нагревании банок в автоклаве внутри банок возникает избыточное давление. Данное давление компенсируется, в случае применения крышек СКО, внешним давлением (давлением внутри автоклава и снаружи от банки). Если эти показатели давления остаются равными, процесс автоклавирования проходит успешно. В случае же применения винтовых крышек компенсировать внутренне давление в банках нет необходимости, т.к. специальная прокладка винтовой крышки позволяет стравливать избыточное давление из банки, и показатели давлений внутри и снаружи банки уравниваются автоматически. При этом, поскольку давление внутри банки растёт быстрее внешнего, происходит именно сброс давления из банки и полностью исключено всасывание в банку внешней среды (содержимого автоклава). На стадии остывания автоклава давление внутри банки снижается, и крышка под действием образовывающегося вакуума внутри банки притягивается к горловине банки, тем самым надёжно герметизируя консервы.
Исходя из особенностей данного процесса, можно дать ряд рекомендаций по применению винтовых крышек в автоклаве:
В данной статье мы отпустили рекомендации по подготовке банок и крышек перед автоклавированием. Все эти требования остаются такими же, как и при обычном консервировании: банки нужно тщательно промыть и простерилизовать, крышки выдержать в кипятке 3-5 минут.
Придерживаясь этих рекомендаций и соблюдая режимы автоклавирования, Вы получите по-настоящему вкусные и полезные консервы!
Какие купить крышки для консервации
Для длительного сохранения вкусовых и полезных качеств у консервов важно использовать правильные крышки при закатке в автоклаве. При нарушении герметичности, окислении продукта, всю пищу придется выбросить. Важно понимать, какие крышки нужно использовать для консервирования в автоклаве.
Для процесса автоклавирования подходят как жестяные, так и винтовые крышки. Нельзя использовать только пластиковые.
Виды крышек для консервирования
При выборе крышек для автоклавирования важно следовать рекомендациям:
Классическими для консервации считаются обычные жестяные крышки. Они популярны благодаря невысокой стоимости, их легко использовать с помощью специальной закаточной машинки.
Крышки для консервирования изготавливают из специальной пищевой жести, которую продают в рулонах. Скролл-листы – это та самая жесть, только разрезана таким способом, чтобы избежать отходов материала.
Одноразовые жестяные крышки должны быть изготовлены из пищевого металла и покрыты таким же безопасным лаком с обеих сторон. Данные элементы не покрываются коррозией и не вступают в связь с окисляющими веществами, которые обычно содержит маринад. Недостатком таких крышек является то, что их нежелательно использовать для длительного срока закатки. Лучше употребить консервы в течение года. Жестяные лакированные крышки идеально использовать для солений с кислым маринадом. Для джемов и компотом можно брать изделия без лакового покрытия.
Многоразовыми являются винтовые крышки. Они используются исключительно для банок с резьбой. Крышки твист-офф недорогие, для их применения нет необходимости покупать закаточную машинку. При повреждении уплотнительного кольца лучше не использовать изделие, иначе заготовки испортятся.
Наименее распространенными сегодня являются пластиковые крышки. Их нежелательно использовать для длительного хранения продуктов, избыточное давление приведет к срыву крышек и порчи продукта. Обычно пластиковые элементы применяют для варенья или джема, большое количество сахара в составе исключает высокое давление. Такой вид крышек категорически запрещено использовать в автоклаве.
Какие крышки разрешено использовать в автоклаве
Чтобы разобраться, можно ли использовать винтовые крышки в автоклаве или обязательно жестяные, стоит разобраться в процедуре автоклавирования.
Для консервации в специальном устройстве подойдут все виды крышек, кроме пластиковых. Сама технология закатки проста, если следовать рекомендациям.
При закрытии автоклава крышку нельзя закручивать с силой. Достаточно попасть точно в резьбу и прокрутить в одном направлении. Банки не должны быть переполнены, а крышку нужно закрыть сразу после их погружения в агрегат.
Вакуумные крышки безопасно и эффективно используются для консервации в автоклаве. Их необходимо опустить на некоторое время в горячую воду. На уже готовую банку нужно установить крышку, после чего прижать насос и сделать несколько качков. Произойдет герметизация и крышка будет надежно зафиксирована. Следует не только понять, какие крышки использовать в автоклаве, а и не забывать о правилах консервирования. Важно, чтобы расстояние между крышкой и содержимым банки должно быть 1 см. Если оно будет меньше, есть риск срыва крышек и потери продукта. Вместе с банками желательно использовать прижимные диски (кассеты). Они помогут банкам выдержать высокое давление, которое возникнет в процессе приготовления консервов.
Какие крышки можно применять при консервировании в Автоклаве
Расходные материалы для автоклавов
Любой домашний автоклав заводского производства является надежным оборудованием и имеет практически не лимитированный срок службы. Но время неумолимо! В основном, это касается расходных материалов и деталей автоклавов.
В магазине «Самогон Плюс» всегда в наличии расходники для всех моделей бытовых автоклавов:
Модернизация домашнего автоклава
Периодически каждый счастливый обладателем газового или электрического автоклава задумывается о модернизации домашнего мини консервного заводика. Мы всецело поддерживаем эту идею и у нас есть что Вам предложить:
Рекомендуем предварительно проконсультироваться с нашими менеджерами, которые помогут Вам выбрать совместимое оборудование с вашей моделью автоклава. Звоните! Делитесь замыслами! Мы с радостью Вам поможем! Телефонный звонок бесплатный по России: 8(800)551-60-81
Преимущества и недостатки автоклава
Чтобы понять все особенности автоклава, стоит перечислить его достоинства и недостатки. Сначала пойдет речь о положительных сторонах.
Преимущества автоклава Домашний стандарт
Значительное преимущество этого автоклава в том, что со временем корпус не начинает ржаветь даже на стыках.
А теперь о недостатках прибора. По мнению большинства людей, что уже использовали его, серьезных проблем, недостатков прибор не имеет. Единственная проблема – бак не работает на индукционной плите, но для такой плиты необходима определенная посуда, так что это и не удивительно.
Особенности использования автоклава
При использовании автоклава Домашний стандарт необходимо учитывать его вместительность. За одну закладку, в бак может поместиться одна 3-х литровая банка, 10 литровых, столько же банок по 0,7 л или 15 полулитровых баночек.
Чтобы приготовить консервацию в этом автоклаве, необходимо просто заготовить банки с сырыми ингредиентами, закатать их и поставить готовиться в автоклав. Если использовать этот прибор правильно, он заменит длительный процесс готовки. Приготовленные таким образом блюда не взрывают и не портятся длительное время.
При желании можно заказать также дистиллятор (он покупается отдельно)
Готовить на пару также просто, как и на воде. Чтобы приготовить консервацию на пару, необходимо поставить в автоклав банки с консервацией, налить в бак литр воды и закрыть крышку (при готовке на воде наливается больше воды (около 20 л)). Включается плита, и бак начинает нагреваться. Вода быстро превращается в пар и создает давление, а также температуру до +120 градусов. После того, как консервация будет готова, газ выключают, автоклав остужают, давление спускается, и банки можно будет достать. В случае если готовка была на воде, также нужно будет, перед тем как доставать банки, слить воду.
Пастеризация проводится при температуре +100 градусов, а стерилизация при +120 градусах по Цельсию. Стерилизовать банки можно на воде или на пару – как больше нравится.
При желании можно заказать также дистиллятор (он покупается отдельно) и использовать его. Сделан он, как и автоклав из стали AISI 304. Его крепость может достигать 80-90%, так что его можно использовать для изготовления самых разнообразных спиртных напитков в домашних условиях.