крупа овсяная плющенная что это
Все про овсянку
Калорийность и энергетическая ценность овсянки.
Все знают как полезно есть овсянку. Особенно на завтрак. Давайте для начала проговорим об энергетической ценности этого продукта.
Итак, в зависимости от степени обработки овсяного зерна, калорийность и нутриентный состав могут немного варьироваться. Но в среднем цифры идентичны.
Белки: 11-12 г
Жиры: 2,9-6 г
Углеводы: 53-65 г
Калорийность: 300-330 ккал
В 100 граммах овсянки, сваренной на воде около 80-90 ккал
Как видим, самый большой разбег в жирах. Но об этом поговорим чуть позже.
Есть еще такое понятие (как Вы помните), как гликемический индекс. Кто подзабыл, что это такое, можете перечитать мою статью. Так вот, в таблице гликемических индексов продуктов овсянка занимает почетную позицию продукта со средней или высокой степенью ГИ. Тут также все зависит от степени обработки.
| ВИД ОВСЯНКИ | ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС | ПОКАЗАТЕЛЬ ГИ |
|---|---|---|
| Овсянка быстрого приготовления (на упаковке надпись- 1-3 минуты или просто залить кипятком) | 69-83 | высокий |
| Овсянка длительной варки (на упаковке надпись: варить 30-120 минут) | 55 | средний |
Существует еще такое понятие, как индекс питательной ценности. По шкале от 0 до 100 тут измеряется, насколько ценен тот или иной продукт для нашего организма по нутриентному содержанию.
Так вот с овсянкой тут также все зависит от степени ее обработки.
Обработанная крупа или хлопья, то показатель индекса питательно ценности всего –2
Цельное овсяное зерно уже- 22
С цифрами разобрались и имеем уже определенную картинку.
А теперь плавно переходим к детальному рассмотрению, какие бывают:
Виды овсянки
Специально для Вас я сделала фотографии различных видов или степеней обработки овсянки.
Это три разновидности, которые оказались у меня дома. Но на самом деле их существует больше.
Полезные свойства овсянки
Все мы с детства слышим, что овсянка полезна, овсянка полезна. Ну вот чем же она полезна, давайте рассмотрим.
Как правильно выбрать овсяную кашу или хлопья. Какая овсянка полезней?
Без лишних предисловий каждому и так понятно, что чем меньше обработан человеком природный продукт, тем большую пользу он несет нашему организму. Чем сильнее очищено, сплющено и обработано зерно, тем выше его гликемический индекс (это мы рассмотрели в самом начале). Значит тем выше скорость переваривания углеводов и превращения их в сахар в крови.
Овсяные хлопья быстрого приготовления содержат гораздо меньше белка и клетчатки. И из-за предварительной обработки превращаются в легкие простые углеводы с более высоким гликемическим индексом. Поэтому задумайтесь о необходимости употребления такого вида овсяной каши, особенно если Вы стремитесь похудеть.
Как мы помним из моей статьи про гликемический индекс, лучше для здоровья и красивой стройной фигуры ориентироваться на продукты с низким и средним ГИ. Лишь активным детям, спортсменам и тем, кому срочно нужно восстановить силы после тяжелых физических нагрузок или некоторым больным в различных ситуациях показано иногда выбирать продукты с высоким ГИ, чтобы резко повысить сахар в крови.
Также когда мы говорим про цельное зерно, то это кладезь пользы, заложенный природой, содержащий максимум полезных свойств, клетчатки (что особенно важно в углеводной пище). А также самый насыщенный нутриентный и витаминно-минеральный состав. Вот именно в таком виде овсянки больше по содержанию жиров. То, о чем я писала в самом начале. В среднем 5,8-6 г. Но это не те жиры, которых нужно опасаться и избегать. Наоборот, это полезные, жизненно необходимые жиры для строительства мембран клеток, синтеза гормонов, усвоения ряда витаминов и микроэлементов, энергии.
Бесспорно, если Вы на правильном питании, или следите за своим телом, худеете и поддерживаете фигуру в форме, то выбирать надо именно такую овсянку. Цельнозерновую. Я ем исключительно такой вид овсянки.
Овсяную крупу найти в продаже сложнее, это практически редкость. Ищите ее на полках с крупами, не в тех местах, где кладут овсяные хлопья. На этикетке так и должно быть написано: “овсяная крупа”. Или поспрашивайте на рынке, на развес.
Но вот для тех, кто худеет, боится поправится и контролирует массу тела, я бы не рекомендовала выбирать овсяные хлопья в разной степени их обработки, даже Геркулес. Для похудения нужно выбирать углеводную пищу именно богатую клетчаткой. А вот в плющенном зерне ее уже остается совсем чуть-чуть…
Теперь поговорим о том
Как правильно готовить овсянку, чтобы сохранить максимум полезных свойств
Конечно, с одной стороны, чем меньше мы подвергаем продукт термической обработке, тем больше пользы он принесет нашему организму, будучи съеденным.
Это понятно, и об этом я неоднократно писала.
Но как же поступать в случае с овсянкой? Вроде выяснили, что для пользы и похудения лучше выбирать овсяную цельнозерновую крупу. Но с другой стороны ее готовить нужно не меньше часа.
А овсяные хлопья залили кипятком и через минуту съели. Так полезней?
В случае с овсянкой время готовки тут интерпретируется не так.
Давайте поговорим про приготовление овсянки для похудения, а также для случаев необходимости правильного набора веса.
Вы должны понимать, что овсяные хлопья быстрого приготовления максимально расплющены, измельчены, а некоторые сорта и проходят предварительный этап готовки – обработку паром. То есть на самом деле они предварительно готовятся, только вне Вашего дома, а еще на производстве. Очень грубое сравнение, но это примерно как полуфабрикат.
Вот, собственно, и все премудрости про овсянку, которыми я бы хотела поделиться с Вами.
Если остались какие-либо вопросы, добро пожаловать, с радостью отвечу, пишите!
И вкусных Вам овсянок 🙂 для пользы, энергичности и красоты. 😉
Овсяная крупа
Производство разных видов овсяной крупы проходит по ГОСТ 6584-73. Проблема, возникающая во время переработки таких культур, связана с тем, что достаточно сложно получить цельную крупу. Именно из-за этого во время производства необходимо использовать разное оборудование. Для уменьшения количества дробленого зерна, применяется гидротермическая обработка, которая включает в себе несколько этапов:
Благодаря такой последовательности зерно теряет всю ненужную влагу, становится крепким, а главное, сохраняет целостность.
Существует два основных вида крупы из овса:
— Недробленая (цельная). Для этого варианта зерно пропаривают, шелушат и шлифуют. Существует высший, первый и второй сорт этой крупы.
— Пропаренная плющенная (хлопья). Для нее используют первый вариант крупы, которую сплющивают. Их ядра имеют рифление, которое достигается благодаря пропусканию их через валки. Пропаренная плющеная крупа имеет также три сорта.
Родиной овса принято считать Монголию и Китай.
Срок хранения овсяной крупы.
Хранят овсяную крупу в чистых, сухих, хорошо вентилируемых местах, в которых нет вредителей. В соответствии со стандартами ГОСТа оптимальная температура для хранения овсяной крупы не должна превышать 0 – 25 градусов тепла, а влажность находится на уровне не более 70%.
Рекомендуемые сроки хранения овсяной крупы устанавливает производитель в зависимости от следующих факторов:
— Места расположения складских помещений.
— Гарантийный срок хранения овсяной крупы составляет от 8 до 12 месяцев со дня выработки.
Реализуются овсяная крупа упакованная по: 0.8 кг, 25 кг и 50 кг.
Фасовка происходит механизированным методом. В качестве упаковки используются пакеты из полиэтилена мешки полипропиленовые. При этом допустимые отклонения в весе должны составлять не более ±2%.
Основные правила при выборе качественного продукта:
Качество овсяной крупы можно определить визуально. Минимальное количество ломаного зерна, шелухи. В них не должно быть никаких посторонних примесей, а также жучков. Цвет качественной овсянки– белый, с оттенком от кремового до желтоватого.
Также на упаковке обязательно должны быть указаны две даты – дата выработки и дата расфасовки продукта. Они помогут выбрать более свежий, а значит, качественный продукт. Кстати, некоторые производители ставят только дату расфасовки, а за ней уже срок годности, тем самым, растягивая время реализации, а это отражается на качестве овсяной крупы.
Польза овсяной крупы
Овсянка содержит белковые соединения, клетчатку, жиры и углеводы. Все эти составляющие достаточно легко усваиваются организмом.
Полезные свойства овсяной крупы обусловлены наличием в ней многочисленных натуральных антиоксидантов, которые помогают организму противостоять негативному воздействию различных раздражителей. Учитывая наличие метионина, продукт положительно влияет на работу нервной системы. В состав этого продукта входит много фосфора и кальция – а это, минералы, укрепляющие и восстанавливающие костную ткань.
Благодаря наличию обволакивающих и противовоспалительных свойств, овсяная крупа полезна при вздутии живота, а также при наличии болевых ощущений в данной области. Поскольку в ней есть клетчатка при регулярном употреблении можно очистить кишечник от шлаков и различных продуктов распада.
Овсяная крупа относится к легкоусваиваемым продуктам, что позволяет употреблять ее людям, которые следят за своим весом или хотят похудеть. Высокая энергетическая ценность обусловливает использование крупы для приготовления завтраков, что дает возможность на длительное время избавиться от чувства голода.
Согласно последним научным экспериментам удалось определить, что в овсе есть бета-глюкан – вещество, которое помогает уменьшить количество вредного холестерина в крови. К тому же этот продукт нормализует уровень сахара в крови. В состав крупы из овса входит биотин, который положительно сказывается на состоянии кожи и снижает риск возникновения дерматитов.
В овсянке много витаминов, ценных микроэлементов и естественных антиоксидантов, которые помогают организму противостоять отрицательным внешним воздействиям. Входящий в ее состав метионин нормализует деятельность нервной системы, большое количество кальция и фосфора укрепляют костную ткань, а содержащееся в ней железо делают ее важной частью рациона людей, страдающих анемией.
Крупа овсяная
Крупа овсяная недробленая высшего сорта используется для производства детского питания и диетических продуктов.
Овсяные хлопья
Овсяные хлопья- производятся из зерен овса путем специальной обработки.
Процесс изготовления овсяных хлопьев включает в себя удаление с зёрен овса оболочек, отделение зародышей, получение пропаренной овсяной крупы высшего сорта, плющение в тонкие лепестки в результате пропускания через гладкие вальцы.
Овсяные хлопья в первые годы советской власти появились в продаже под торговой маркой «Геркулес». «Геркулес» стал одним из первых успешных российских брендов и настолько прочно вошел в обиход, что овсяную кашу стали называть геркулесовой кашей не только в разговорной речи, но и в меню столовых и в кулинарных книгах. Овсяные хлопья и сегодня выпускаются под названием «Геркулес», что ассоциируется с правильным питанием и здоровым образом жизни.
Виды овсяных хлопьев в зависимости от способа обработки сырья
Овсяные хлопья «Геркулес»- вырабатываются из овсяной крупы высшего сорта.
Овсяные хлопья лепестковые- вырабатываются из овсяной крупы высшего сорта.
Овсяные хлопья «Экстра»- вырабатываются из овса первого класса.
Овсяные хлопья «Экстра» №1- из целой овсяной крупы.
Овсяные хлопья «Экстра» №2- мелкие из резаной крупы.
Овсяные хлопья «Экстра» №3- быстроразвариваюшиеся из резаной крупы.
Толокно
Овсяное толокно- ароматная овсяная мука, полученная размолом ядер овса, прошедшего специальную термическую обработку.
Овсяное толокно рекомендуется для детское, диетического и диабетического питания.
Толокно отличается от молотой муки прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в нем сохраняются все фракции зерна, в то время как в мельничной муке первые, наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы.
В силу того, что в толокне сохраняются все части исходного растения, толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки. Именно эти качества толокна и делают его одним из наиболее популярных в диетическом и детском меню.
Овсяное толокно:
— снижает уровень холестерина и сахара в крови;
— улучшает функциональное состояние желудочно-кишечного тракта;
— устраняет запоры и геморрой;
— сокращает количество желчи, которая вырабатывается при употреблении жирной пищи;
— снижает чувство голода, подавляет аппетит и способствуют похудению.
Пищевая ценность и химический состав «Овсяная крупа (плющенная)».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 342 кКал | 1684 кКал | 20.3% | 5.9% | 492 г |
| Белки | 12.3 г | 76 г | 16.2% | 4.7% | 618 г |
| Жиры | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 3.2% | 918 г |
| Углеводы | 59.5 г | 219 г | 27.2% | 8% | 368 г |
| Пищевые волокна | 8 г | 20 г | 40% | 11.7% | 250 г |
| Вода | 12 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 18942 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.49 мг | 1.5 мг | 32.7% | 9.6% | 306 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 1.8% | 1636 г |
| Витамин В4, холин | 94 мг | 500 мг | 18.8% | 5.5% | 532 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 5.3% | 556 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.27 мг | 2 мг | 13.5% | 3.9% | 741 г |
| Витамин В9, фолаты | 29 мкг | 400 мкг | 7.3% | 2.1% | 1379 г |
| Витамин Н, биотин | 20 мкг | 50 мкг | 40% | 11.7% | 250 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.1 мг | 20 мг | 5.5% | 1.6% | 1818 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 362 мг | 2500 мг | 14.5% | 4.2% | 691 г |
| Кальций, Ca | 64 мг | 1000 мг | 6.4% | 1.9% | 1563 г |
| Кремний, Si | 43 мг | 30 мг | 143.3% | 41.9% | 70 г |
| Магний, Mg | 116 мг | 400 мг | 29% | 8.5% | 345 г |
| Натрий, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 0.8% | 3714 г |
| Сера, S | 81 мг | 1000 мг | 8.1% | 2.4% | 1235 г |
| Фосфор, P | 349 мг | 800 мг | 43.6% | 12.7% | 229 г |
| Хлор, Cl | 70 мг | 2300 мг | 3% | 0.9% | 3286 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.9 мг | 18 мг | 21.7% | 6.3% | 462 г |
| Йод, I | 4.5 мкг | 150 мкг | 3% | 0.9% | 3333 г |
| Кобальт, Co | 6.7 мкг | 10 мкг | 67% | 19.6% | 149 г |
| Марганец, Mn | 5.05 мг | 2 мг | 252.5% | 73.8% | 40 г |
| Медь, Cu | 0.5 мкг | 1000 мкг | 0.1% | 200000 г | |
| Молибден, Mo | 38.7 мкг | 70 мкг | 55.3% | 16.2% | 181 г |
| Фтор, F | 84 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 0.6% | 4762 г |
| Цинк, Zn | 2.68 мг | 12 мг | 22.3% | 6.5% | 448 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.9 г | max 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.02 г | min 16.8 г | 12% | 3.5% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.49 г | от 11.2 до 20.6 г | 22.2% | 6.5% |
Энергетическая ценность Овсяная крупа (плющенная) составляет 342 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ОВСЯНАЯ КРУПА (ПЛЮЩЕННАЯ)
Чем полезен Овсяная крупа (плющенная)
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Крупа овсяная плющенная что это
МКС 67.060
ОКП 92 9431
Дата введения 1977-01-01
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством заготовок СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23.09.75 N 2455
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка
5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.91 N 2398
6. ИЗДАНИЕ (февраль 2010 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в феврале 1982 г., декабре 1986 г., феврале 1987 г., январе 1991 г., апреле 1995 г. (ИУС 5-82, 3-87, 5-87, 5-91, 10-95), Поправкой (ИУС 5-2008)
Настоящий стандарт распространяется на овсяную крупу, предназначенную для пищевых целей.
(Измененная редакция, Изм. N 5).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Овсяную крупу вырабатывают из овса, поставляемого на переработку в крупу по ГОСТ 28673.
Крупу овсяную недробленую высшего сорта, используемую для производства детского питания, вырабатывают из овса по ГОСТ 28673, выращенного на полях без применения пестицидов.
(Измененная редакция, Изм. N 2, 4).
1.2. В зависимости от способа обработки и качества овсяную крупу подразделяют на виды и сорта, указанные в табл.1.
1. Крупа овсяная недробленая
Продукт, получаемый из овса, прошедшего пропаривание, шелушение и шлифование. Вместо пропаривания овса допускается пропаривание крупы
2. Крупа овсяная плющеная
Продукт, получаемый в результате плющения овсяной недробленой крупы, предварительно прошедшей пропаривание
(Измененная редакция, Изм. N 3).
1.3. Овсяная крупа должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.2.
Характеристика и нормы для сортов
Серовато-желтый различных оттенков
Свойственный овсяной пропаренной крупе без плесневого, затхлого и других посторонних запахов
Свойственный овсяной пропаренной крупе со специфическим слабым привкусом горечи, без кислого и других посторонних привкусов