креветки ама эби что это
Amaebi (甘海老 / Глубоководная креветка, амаэби, ама-эби)
Amaebi (甘海老 / Глубоководная креветка, амаэби, ама-эби)
Глубоководная креветка ама-эби (амаэби) – идеальный ингредиент для морских коктейлей и сашими
Эби – именно так ласково называют все виды креветок. Среди них выделяется амаэби или ама-эби. Это глубоководная креветка, которая добывается на глубине до 2000 футов. С этим связана сложность ее промысловой добычи и высокая стоимость, тем не менее, не добывали траловым способом, и она была доступна широко в продаже. Сейчас поставляется преимущественно поставщиками рыбных магазинов.
Особенности вылова и приготовления в ресторанах
Мясо глубоководной креветки имеет мягкую нежную текстуру с продолжительным сладким вкусом. Иногда ее могут называть как ака-эби, сравнивая с аками, красной рыбой. Это название она получила за красный налет на плоти. В этом случае речь идет о красной глубоководной креветке, которая практически не отличается от розовой глубоководной креветки. Ее также иногда называют гигантской, так как достигают в длину 20 см.
Амаэби, Креветка, глубоководная креветка, суши с креветкой
Амаэби является гермафродитом. Все креветки рождаются самцами, в 2-3 года достигают полового созревания, а в возрасте 6 лет становятся самками и начинают метать икру. Панцирь амаэби является ценным источником хитозана, который добывают в промышленных, лечебно-косметических целях. При этом мясо криля, мелкой креветки, заготавливается для массовой продажи в консервированном виде.
Приготовление
Ама эби используется для приготовления суши, роллов и сашими. Поставляется в замороженном и частично обработанном виде. После разморозки готова к употреблению. Амаэби в отечественных ресторанах подается в основном как сашими. В Токио ее итамэ часто ее готовят методом абуро с соусами. В этом случае она приобретает приятные вкусы поджаренных крабов, что отлично дополняет уксусный рис.
Ценовая доступность мелкой креветки и мягкий сладкий вкус позволяет ее добавлять в роллы фаст-фуда. Крупные образцы можно встретить в составе омакасе. Как правило, шеф-повара пытаются усилить богатые вкусовые ощущения с сильным послевкусием. Креветки подают с лимоном, дайконом и васаби. Лучше всего она подходит к рису, заправленному акасу. Речь идет о красном уксусе, получаемого в результате ферментации сакэ. В заправку желательно добавить рисовую водку, это делает умами более глубокими и чувственными.
Меши Агаре,
Ваш «Суши-холл», лучшие суши и самая вкусная пицца в Днепре с бесплатной доставкой!
Креветки ама эби что это
Размер: LA 61-67 шт/кг, Страна: Россия, Упаковка: 1 кг, с/м
Северная креветка (Pandalus borealis) также имеет и другие имена – глубоководная, дикая, розовая. Еще одно ее наименование – северный чилим. Ее величина несколько меньше, чем у ее тепловодных собратьев. В больших количествах обитает в прохладных морях, предпочитает глубинные воды от 20 до 1150 метров.
Северная креветка – продукт с большой пищевой ценностью. Обитает чилим в холодной воде, что влияет на вкусовые качества и на наличие в мясе полезных элементов. Они представлены витаминами группы В, А, С, D, Е, РР, а также соединениями магния, кальция, натрия, фосфора и калия, цинка, меди, марганца, селена и железа. А концентрация полиненасыщенных жиров может доходить до 73%.
Благодаря полезным составляющим систематическое включение в меню мяса таких ракообразных:
В диких креветках полностью отсутствуют углеводы, зато в их составе есть антиоксиданты и жирные кислоты Омега-3, необходимые при диабете. Каротиноид, один из составляющих, отвечает за обновление клеток и образование новых. Так он способствует продлению молодости и уменьшению опасности хронических болезней.
Плотное, упругое мясо имеет неповторимый яркий вкус. Количество калорий до такой степени мало, что его могут включать в меню люди, соблюдающие диеты и просто приверженцы здорового образа жизни.
Свежезамороженная северная креветка называется по-японски «Ама Эби» – это наилучший вариант для гурманов, чтобы потреблять ее без термической обработки, сырой. Северный чилим в Японии используется для приготовления суши, сашими и других традиционных блюд, содержащих свежее креветочное мясо.
Купить креветку Ама Эби в Москве, вы сможете в нашем интернет-магазине, по самым выгодным ценам. Кроме того, компания Кракен.Москва ( ООО «Кработория» ) осуществит доставку продукции по городу и области в самые сжатые сроки. Мы работаем с ресторанами, и качество нашей продукции соответствует высокому уровню. Так же мы работаем с любыми регионами по всей России.
Доставка
Доставка розница:
Мы можем доставить розничный заказ в любой день, при условии формирования заказа в будний день.
Возможна срочная доставка, условия обговариваются индивидуально.
При заказе суммой до 3000р, сумма доставки по Москве(в пределах МКАД), составит 600р., за пределы МКАД(не больше 15км) 800р.
При заказе от 3000р доставка по Москве (в пределах МКАД), составит 350р., за пределы МКАД(не больше 15км) 500р.
При заказе от 5000р доставка по Москве (в пределах МКАД), составит 99р., за пределы МКАД(не больше 15км) 199р.
Доставка в регионы обговаривается индивидуально.
Доставка для наших партнеров и оптовых покупателей:
Для наших партнеров и оптовых покупателей мы рассматриваем индивидуальные выгодные условия.
Возможна срочная доставка, обговаривается индивидуально.
Возможна доставка за пределы МКАД, обговаривается индивидуально.
Возможна доставка в регионы, обговаривается индивидуально.
Самовывоз:
Возможен самовывоз товара со склада по адресу г. Москва, метро Сходненская, ул. бульвар Яна Райниса д. 25.
Если Вы сделали заказ и указали, что хотите забрать товар самовывозом, дождитесь подтверждения заказа оператором.
Время работы склада с 9:00-19:00 с понедельника по пятницу.
Самовывоз в субботу и воскресенье по согласованию с оператором.
Оплата товара в нашем интернет-магазине доступна следующими способами:
Креветки в японской кухне: от разновидностей до способов приготовления
Японскую кухню невозможно представить себе без креветок, так же, как и украинскую – без борща. Креветки в японской кухне используются не только в роллах и суши, но и в качестве вполне самостоятельных блюд. Сегодня мы расскажем о том, какие виды креветок пользуются наибольшей популярностью в японской кухне, где они водятся и, конечно, как их готовят.
Креветки по праву считаются королями морепродуктов. Конечно, мы не хотим сказать, что мидии, гребешки, осьминоги или кальмары менее вкусные, но если бы это была гонка, то креветки бы выиграли ее с огромным отрывом.
О том, какие виды креветок можно найти в украинских супермаркетах и магазинах, мы уже писали. Сегодня же мы поговорим о том, какие креветки водятся в Японии.
Какие виды креветок есть в Японии?
Мы с вами, как и абсолютно все жители Европы, привыкли определять вид креветок по их размеру: коктейльные (или же атлантические) – самые маленькие, королевские (они же ванамей) – крупные, тигровые креветки – самые большие и вкусные. Но в Японии совсем другая система.
Кораи-эби – креветки этого вида маленькие и не слишком примечательные. Их используют для приготовления роллов, а также добавляют в супы или другие блюда. Можно сказать, что это японский аналог привычной нам коктейльной креветки.
Ботан-эби – крупная креветка, которая при правильном приготовлении обладает нежной текстурой и сладковатым привкусом. Другими словами – это королевская креветка по-японски. Её широко используют в качестве фаст-фуда, жарят и добавляют в роллы.
Курума-эби – это японское название тигровой креветки. Тигровая креветка в Японии ценится так же высоко, как и в Харькове: из нее готовят сашими и традиционную японскую темпуру. Кстати, в Японии тигровую креветку любят есть в сыром виде. Конечно, японцы могут то себе позволить в отличие от нас с вами. В Украину тигровые креветки приезжают уже в вареном и замороженном виде.
Ама-эби – глубоководная креветка, которую можно найти на глубине более чем 600 метром. В связи с этим добывать ее очень сложно и без специального оборудования тут не обойтись, что очень влияет на цену. Ама-эби очень дорогая, но гурманы готовы платить любые деньги, чтобы попробовать этот деликатес. По текстуре мясо ама-эби сравнивают с красной рыбой. Глубоководные креветки могут достигать до 20 см в длину, а подают их обычно в виде сашими – с лимоном и дайконом – или в составе нигири суши.
Несмотря на множество видов креветок в Японии, тигровая креветка по-прежнему удерживает лидер ство среди своих собратьев. Мясо тигровой креветки обладает более насыщенным вкусом и приятной нежной текстурой. Кстати, с недавних пор Суши Папа использует для всех роллов и суши только тигровую креветку.
Как варить тигровую креветку?
Ну в завершение поделимся с вами небольшим рецептом того, как сварить крупную креветку – королевскую или тигровую – сохранив при этом ее красивый внешний вид.
Как мы уже не раз упоминали, в Харькове можно найти только замороженные креветки. Вообще все виды креветок, которые добываются в промышленных масштабах на больших рыболовных кораблях, сперва отвариваются (там же, на кораблях), а затем замораживаются. Именно поэтому найти в Харькове свежую тигровую креветку – квест не из простых.
Потому как креветки, которые вы собираетесь варить, уже прошли предварительную обработку, не стоит держать их в кипятке слишком долго – от этого они станут жесткими и существенно потеряют во вкусе.
Для того чтобы большая креветка осталась ровной и красивой после варки, вам необходимо насадить ее на деревянную шпажку (но сперва лучше удалить голову). На брюшке креветки можно сделать небольшой надрез вдоль, чтобы она скручивалась вокруг шпажки. Когда все готово – просто опустите шпажки с креветками в кипящую подсоленную воду и варите в течение нескольких минут.
Креветки сыромороженные Ama Ebi без глазури размер LA (61-67 шт/кг) 1кг Россия
Ama Ebi – холодноводная креветка, размеры которой достигают 7-9 см.
Название переводится с японского как «сладкая креветка» – именно из-за характерного сладковатого привкуса нежного мяса.
Правильно сохраненное мясо северной креветки сладковатое на вкус и немного отдаёт йодом. Северная креветка красного цвета от природы. Отличается ярко-выраженным сладким оригинальным вкусом, тающим во рту.
Это низкокалорийный продукт, богатый на белки, аминокислоты и микроэлементы. Креветка – хороший источник Омега-3, они очень питательные и сытные.
Креветки богаты легко усваиваемым белком, содержат витамин А, D, витамины группы B и К. Креветки – низкокалорийный продукт и источник аминокислот Омега-3.
Регулярное употребление креветок помогает поддерживать правильную работу внутренних органов, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Важно – это сыромороженная креветка! Ее не надо варить, ее едят в сыром в виде, добавляют в блюда, обжаривают с чесноком и соусом по полминуты с каждой стороны!
Так же креветка проста в приготовлении – вот пример рецепта Шашлычки из креветок:
1. Шпажки вымачиваем в воде 3 минуты.
2. Насаживаем креветки на шпажки проткнув хвост и туловище одновременно.
3. Смазываем креветки маслом с травами и присыпаем сладкой паприкой.
4. Шпажки укладываем на форму меньшим диаметром чем шпажки или на решетку.
5. Запекаем в духовке на режиме гриль 220С не более 8 минут!
Креветки «Ама Эби»
Вариант 1: Доставка БЕСПЛАТНО без ограничения минимальной суммы заказа (по районам Солнцево, Ново-Переделкино, Солнцево Парк, Внуково, Изварино)
Вариант 2: Доставка курьером по Москве (в пределах МКАД) БЕСПЛАТНО! (При сумме заказа от 3 500 руб.)
Вариант 3: Доставка курьером по Москве (в пределах МКАД) 500 рублей (При сумме заказа до 3 500 руб.)
Вариант 4: Доставка курьером в Подмосковье (за пределы МКАД) 500 руб. + 35 руб/км удаленности от МКАД в одну сторону. (Сумма минимального заказа 5 000 руб.)
Самовывоз возможен при передачи заказа курьером у метро Солнцево по предварительной договоренности.
ДОСТАВКА ПО РОССИИ (ОПТ)
Отправка в регионы осуществляется в термо контейнерах с хладо элементами по средствам авиа, ж/д и авто перевозок.
Условия отправки согласовываются на индивидуальной основе.
Прием заказов осуществляется по будням с 09.00 до 18.00.
Доставка осуществляется с понедельника по пятницу с 10.00 до 20.00, в выходные — по договорённости.
Оплата производится банковской картой на сайте, либо при получении товара наличными или банковской картой.
Описание: Креветка северная крупная.
Размер L3 (размерный ряд 46-50 шт. в кг
Состав: креветка, техническая глазурь
Производитель : ООО «Триера»
Креветки «Ама Эби» вылавливают в холодных северных морях с большой глубины. Они достигают размера 9 см, в одном килограмме содержится 45–50 штук. Морепродукт замораживают в сыром виде без глазури и поставляют в картонной упаковке.
Креветки имеют высокую питательную ценность, их употребление полезно для здоровья и красоты:
«Ама Эби» имеют свежий аромат моря, приятный светло-розовый оттенок, нежное упругое сладкое мясо. Продукт широко используется в японской кухне для приготовления суши и роллов, салатов, супов. Креветки можно варить, жарить на гриле, мариновать. Благодаря большому размеру из них можно делать шашлык, подавать как отдельное блюдо с разными соусами. Достаточно 2–3 минут термической обработки, чтобы морепродукт приготовился и в полной мере раскрыл свой вкус.