кракатук что это такое орех

ОРЕХ «Кракатук» ­ твердый орешек!

…Все началось давно, в XIX веке. Эрнст Теодор Амадей Гофман, известный сочинитель тонких, умных и принятых в те времена «готических» немецких рассказов, сидел в своей мрачноватой, по­немецки обстоятельно и просто обставленной гостиной, и думал… «Что же такое сочинить? Как угодить детям друзей, да и самим друзьям, в Рождество. Они привыкли слушать мои рассказы… Но они о тех, кого все знают и кто давно уже неинтересен…» За окном мела метель… Сказочник в задумчивости протянул руку и взял из вазы большой грецкий орех. «Крак!» ­ и скорлупа лопнула. «Крак!» ­ и второй орех, целехонький, выскользнул из пальцев и, переваливаясь с боку на бок, покатился по полу… «Кракатук… Кракатук. »

Через несколько минут рука Мастера скользила по бумаге, кое­где разбрызгивая чернила, слетавшие с верного гусиного пера…

Бесконечные шоу. Блестки. Все однообразно и все «ни о чем»… XXI век наступил. Певцы и певички яркой шеренгой идут по экрану! Вот они в таких нарядах! А вот они в таких скандалах! И очень многие люди вдруг поняли, что хочется тишины… Хочется не этих вот криков и кривлянья со сцены, а настоящего, чисто и чего­то прозрачно­светлого… Хотел этого и продюсер, руководитель многих постановочных действий Олег Чесноков. Хотел потому, что сам давно устал и от шума, и от грохота современных лицедеев. И не он один устал. Давно думал, чем бы удивить, а главное, порадовать народ, давно уже «припавший» к диванам в своих квартирах? «Есть красивая сказка – «Щелкунчик». Но вроде нехорошо перенимать название для шоу… А вот там есть такая штука – орех кракатук… Тот самый, что разбить никому не удается в длинном повествовании Гофмана. Решено – пусть это будет «Кракатук»! И за дело взялись многие: режиссер Олег Могучий, балетмейстеры, костюмеры, всевозможные представители…

Ставили шоу на арене цирка. Почему? Олег Чесноков: «Все просто. На любой сцене актера можно «прикрыть» множеством способов. Мы хотели как раз показать беззащитность влюбленных, Мари и Щелкунчика… Вот они, открыты для всех глаз, со всех сторон. На своем утлом бумажном суденышке взмывают на высоту любви, которую редко кто достигает… К тому же это еще и цирк. Пусть не в том виде, как мы все привыкли, а так вот: одно действие сменяется другим, и все органично связано между собой. Для нашего шоу, а может быть, театральной постановки мы отбирали ребят, совсем неизвестных публике. И брали их не в цирк, а в театр. Значит, они должны показывать не только трюки, но и играть…»

Действительно, игры в шоу предостаточно. Актеры, на мой взгляд, уникальные. Всего их около пятидесяти человек. Возраст – «совсем юные», в среднем 22 года. Ребятки настолько талантливы! Олег Чесноков вспоминает, как «добывал» эти таланты. Ну, к примеру, в спектакле заняты три якута. «Так вот за одним из них пришлось лететь в Сибирь, там от аэродрома 400 километров на вертолете, а потом еще 200 – на собаках, на оленях». Последние слова прозвучали очень убедительно…

Силовой жонглер, красавец, от которого дамы просто теряют последние «умные» мысли в головах, занимался в цирковой студии в Гатчине, делал там номер с шестом. Или что­то вроде… «Я, не раздумывая, взял его. Во­первых – силач. Во­вторых – красавец и умница». А в­третьих, Олег Геннадьевич, ну где еще есть такой актер: рост 203 сантиметра, длинные, «вытянутые» руки и ноги, бесподобная пластика? Нет таких актеров у нас. Кроме вашего.

Олег Чесноков «по секрету» признался, что в спектакль он специально не брал продолжателей цирковых династий. Слишком сложно бороться с традициями, которые иногда, мягко говоря, нехороши. Но вот одна актриса, играющая то курочку, то веселую участницу маскарада, толстенькая и уж совсем нестандартная девочка, как раз из цирковых. «Я ее искал… Нашел в цирке, где работает ее мама. Ну что у нее было? Ни номера, ни перспектив… А мне нужна как раз вот такая! В спектакль ввел ее сразу же, не раздумывая. Посадили мы актрису в кольцо, подняли в воздух. Уж как она визжала от страха, как цеплялась за все, что попадалось под руки! А я ей: «Вот так и будешь визжать». Ибо ничего нет прекрасней, чем счастливый женский визг. Такая музыка…

В спектакле заняты артисты множества национальностей: и русские, и украинцы, и якуты, и даже один кореец… Кстати, и наш земляк там есть тоже: «Приехали в Кисловодск. Отыграли спектакль. И тут к нам подходит молодой человек: «Я хороший сварщик. Вам не надо?» ­ «Ну пойдем, поваришь чего­нибудь…» Теперь он у нас главный декоратор: оказалось, что он столько всего умеет… Он из Каясулы Нефтекумского района».

Родители не всегда так вот отдавали детей «в артисты». Плакали, не хотели расставаться… Теперь не жалеют. Дети повидали мир, объездили много стран. «И знаете, что еще ценно? Каждый наш артист, получая зарплату, кстати, достаточно высокую, часть заработанных денег отсылает родителям. Это самый важный воспитательный момент, по­моему, помнить о маме и папе».

В день «Кракатуки» играют два спектакля. Это значит, что на отдых у многих просто нет времени: закончив в одном спектакле, они тут же «заряжают» свои спецэффекты для другого.

Все костюмы для спектакля были сшиты в мастерских МХАТа, Мариинки, других известных театров. Всего костюмов более двухсот. А уж к изготовлению всевозможных «кукол», снабженных сложнейшими механизмами, электроникой, привлекались и механики, и конструкторы… Иногда что­то не срабатывало, так инженеры чуть не плакали от расстройства и искали новые пути и решения: как помешать встретиться влюбленным и как же им помочь?

Сколько может стоить такой сложный спектакль? «Много. Уверяю, что это была одна из самых сложных задач. Уговаривали, расписывали и на бумаге, и на пальцах… Некоторые согласились. Дай им Бог здоровья».

В октябре 2005 года спектакль был удостоен Гран­при Международного фестиваля искусств во Франции и получил приглашение принять участие в ведущих европейских фестивалях в Авиньоне, Ганновере, Эдинбурге.

Благодаря спецэффектам, декорациям и средствам мультимедиа цирковая арена постоянно меняет свой облик и превращается то в сказочное поле битвы кибермышей с игрушками, то в каток, на который плавно опускаются снежинки, то в огромную ванну, залитую мыльной пеной. И над всем этим действом трогательно и беззащитно возносится бумажный кораблик с Влюбленными! Мари и Щелкунчиком.

Источник

Пекан, грецкий, миндаль: почему это не орехи на самом деле

Орехи — традиционное рождественское угощение

Грецкий орех

И открылось, что спасет принцессу неведомый орех Кракатук.
Э. Гофман. Щелкунчик и Мышиный король

Если бы неведомый орех Кракатук, по сказке самый твердый в мире и способный спасать принцесс, существовал на самом деле, вероятно, это был бы один из видов семейства Ореховые (Juglandaceae), наиболее известный нам представитель которого — грецкий орех (Juglans regia). Ученые обнаружили, что склероиды (одревесневшие клетки) скорлупы грецкого и других разновидностей семейства Ореховые имеют сложную лопастную 3D-форму с многочисленными вмятинами и выпуклостями. Они небольшого, по сравнению с волокнистыми клетками других твердых растительных оболочек, размера и очень плотно прилегают друг к другу. Каждый такой склероид тесно соприкасается в среднем с полутора десятками таких же сложноустроенных собратьев. Поэтому скорлупа грецкого ореха такая прочная.

Плод грецкого ореха на дереве

Грецкий орех — мощное дерево, вырастающее до 25 м в высоту, с раскидистой кроной. Поэтому, если вы планируете посадить его на участке, выберите правильное место: под орехом ничего расти не будет. Обычный грецкий орех — дерево южное (хотя при тщательном уходе может расти и в Норвегии). Но сегодня стараниями селекционеров выведены морозостойкие скороплодные сорта для средней полосы. К тому же существует возможность посадить разновидности, привыкшие к суровым условиям, например дальневосточные.

Несмотря на то, что грецкий орех относится к семейству Ореховые, его плод — не орех в ботаническом смысле. Это сухая ложная костянка, образованная псевдомонокарпным гинецеем (о самых важных терминах мы писали в коротеньком ореховом ликбезе). Костянка грецкого ореха называется сухой, потому что внешняя кожистая оболочка плода, зеленая вначале, при созревании усыхает, отделяется и растрескивается, обнажая твердую косточку, заключающую в себе ядро. Оно представляет собой две половины-семядоли, разделенные кожистой перегородкой и напоминающие по внешнему виду мозг. Из-за этой «мозговитости» древние считали, что грецкий и подобные ему орехи могут думать и уползать от сборщиков.

Стадии созревания грецкого ореха

Вообще, с грецким орехом связано множество поверий и обрядов. Его воспринимали как символ женской плодовитости и насыпали новобрачным под матрас. В то же время — считали противозачаточным средством: если женщина, выходя замуж, не торопилась стать матерью, ей всего-то нужно было положить за корсаж столько орехов, на сколько лет она желала отдалить рождение детей.

В русском языке орех называется грецким, потому что попал к нам с греческими купцами из Византии. В саму Грецию растение пришло с севера Индии или Центральной Азии: в работах древнеримского историка Плиния есть упоминание, что такие орехи были привезены из садов персидского царя Кира, поэтому другое название их — персидские.

Ядро грецкого ореха

География и политика еще раз повлияли на название этого плода в нашей стране после падения Константинополя, когда торговые отношения Руси с Византией прервались, и, как следствие, прекратились поставки грецких орехов. Позднее нашелся другой источник импорта — Валахия (территория современной Румынии), и знакомый уже орех стал волошским. Сейчас грецким может называться съедобный плод любого представителя рода — ореха серого, о. черного, о. Гиндса и о. Зибольда, о. маньчжурского, о. ланкастерского, большого косматого гикори (карии бахромчатой) и карии пекан.

Пекан

Пар идет, пирог горячий
смачный запах расстилает.
Возглас за окном ребячий
«С рождеством!» оповещает.
Лариса Вехова. Рождественский пирог

Орех пекан — плод пекана обыкновенного, или карии пекан (Carya illinoinensis). Внешне напоминает привычный нам грецкий — только извилин в ядрышке-мозге меньше. Плод пекана более вытянут и может достигать 8 см в длину, четырехгранный, скорлупа косточки тоньше. Кария пекан, как и грецкий орех, — крупное дерево, живущее и плодоносящее до 300 лет.

Пекан обыкновенный с плодами

Родина пекана обыкновенного — южные штаты США. Растение может выдерживать сильные, но недолгие морозы. Некоторые садоводы вполне успешно выращивают его в Подмосковье. Правда, для вызревания плодов требуется жаркое и влажное лето. Если хотите попробовать вырастить пекан, поищите сорта ‘Индиана’ (‘Indiana’), ‘Буссерон’ (‘Busseron’), ‘Грин Ривер’ (‘Green River’), ‘Стюарт’ (‘Stuart’): они наиболее приспособлены к климату России.

Орехи пекан

Специалисты советуют выращивать орех из косточки, а не саженцем: дерево, выросшее на одном месте, непересаживаемое, с неповрежденным центральным корнем гораздо более морозостойкое. Ядра ореха пекан по вкусу похожи на грецкие, но более нежные и сладкие. В основном их используют для приготовления десертов, выпечки, пралине. Традиционное рождественское блюдо в Америке (помимо известной индейки) — это пекановый пирог.

Пекановый пирог — традиционная рождественская выпечка в Америке

Миндаль

Сладкий товар персидский — изюм, шептала, фисташки, винная ягода, мушмула, кунжутка в горелом сахаре, всяческая халва-нуга, сахарные цукаты, рахат-лукумы, сжатые абрикосы с листиком… грецкие и «мериканские» орехи, зажаренный в сахаре миндаль, свои — лесные — кедровый и каленый, и мягкий-шпанский, святочных вечеров забава.
И. Шмелев. Рождество в Москве. Рассказ делового человека

Миндаль — еще один представитель, плоды которого мы привычно называем орехами, но на самом деле это такие же косточки-костянки, как и у грецкого. С точки зрения ботаников, миндаль — это слива. Миндаль обыкновенный (Prunus dulcis) — небольшое ветвистое дерево или кустарник из подрода миндаль (amygdalus) рода Слива (Prunus). Родина миндаля простирается вдоль Великого шелкового пути — Передняя и Средняя Азии и Средиземноморье. В Таджикистане даже есть город Канибадам, название которого переводится с персидского как «источник миндаля». Сейчас больше половины мирового производства миндального ореха находится в Калифорнии, США.

Цветет миндаль

Миндаль обыкновенный может переносить довольно сильные морозы (до –25°С). Однако цветет очень рано, в марте-апреле, а иногда даже в феврале, и его цветки очень чувствительны к заморозкам. Это делает невозможным выращивание миндаля на своих участках для большинства отечественных садоводов. Если вы все-таки рискнете, обеспечьте для растения самое освещенное место, защиту от ветров и переувлажнения почвы. Для этой культуры не подходят глинистые и чересчур плодородные почвы, потому что в естественных условиях она произрастает на каменистых, богатых кальцием грунтах.

Плод миндаля — однокостянка, покрытая, в отличие от обыкновенной сочной сливы, тонким кожистым околоплодником. Опушенная оболочка при созревании плода высыхает и трескается. Под ней находится гладкая пористая косточка той формы, которую принято называть миндалевидной. Внутри — съедобное ядро.

Созревающий миндаль

В культуре есть две разновидности миндаля — сладкий и горький. Горький используют в фармакологии, а также для получения миндального эфирного масла, применяемого в парфюмерии.
Ядра сладкого востребованы в кондитерской промышленности. Миндальные орехи едят свежими, обжаренными, в сахарной и шоколадной глазури, используют для приготовления начинок конфет, ореховой пасты, крема франжипан, пралине и марципана. Мука из измельченных ядер миндального ореха идет в сладкую выпечку (миндальное печенье, макарон).

Из миндальных орехов производят миндальное молоко, которое ценят истинные вегетарианцы как заменитель животного. На его основе, смешивая с цитрусовой водой, делают напиток орчата. Миндальное молоко применяют при приготовлении десерта бланманже. Этот орех из-за узнаваемого приятного аромата применяют в алкогольной промышленности в качестве отдушки и для ликеров (например, амаретто).

Миндальный орех хорош для кондитерских изделий и десертов

Что для нас орехи?

Погрыз орешков — ералаш: американские, миндальные, грецкие, шпанские, каленые… Всегда на Святках ералаш, на счастье. Каждому три горсти — какие попадутся. Запустишь руку, поерошишь — американских бы побольше, грецких и миндальных! А горсть-то маленькая, не захватишь, и все торопят: «Ты не выбирай!» Всегда уж: кто побольше — тому и счастье.
И. Шмелев. Лето Господне

Орехи ассоциируются с чем-то изысканным, утонченным, с запахом шоколада, восточных пряностей, дорогих духов и рождественско-новогодней атмосферой — с хвоей, ранними темными вечерами, морозными ночами, ожиданием чего-то хорошего. Чуда? Сказки? Перемен.

Орехи ассоциируются с рождественско-новогодней атмосферой

А между тем это древняя простая, общечеловеческая еда: на любом континенте в меню предков обязательно были орехи. И большинство современных диетологов в один голос утверждают, что этот продукт обязательно должен присутствовать в нашем меню, желательно каждый день, как источник полезных жиров и клетчатки, белка и микроэлементов.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Сергей Довлатов. Цитаты • Ужасней смерти — трусость, малодушие и неминуемое вслед за этим — р.

ЭЛЕГАНТНОЕ ПЛАТЬЕ СОЛНЕЧНОГО ЦВЕТА

Рулетики из кабачков с куриным мясом Мы привыкли заворачивать начинку в мясное или куриное фил.

—Фотоальбом

—Рубрики

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Кракатук (Ореховый спас)

29 августа — третий августовский Спас, одно из названий которого в народе «Ореховый». Ореховый он, потому что считается, что в этот день окончательно созревают орехи. С этого дня христианам разрешалось есть орехи нового урожая. В этот праздник было принято готовить различные блюда с добавлением орехов и угощать ими всех родных и близких.

Какими бывают орехи? Грецкие и черные, маньчжурские и пеканы, горькие и лесные, турецкие и фундук, ломбардские и буковые. А вот многие плоды, которые мы именуем орехами, на самом деле ими не являются. Это миндальный орех и земляной миндаль, кешью и фисташки, арахис, бразильский райский, кокосовый, сейшельский и кедровый и другие. Самым дорогим орехом в мире считается макадамия, когда-то основной продукт питания австралийских аборигенов. Плантации этого ореха есть в Австралии, Бразилии, Южной Африке, на Гавайях и на юге США. Из-за сложностей с разведением и добычей этих орехов производят не более 40 тонн в год. А потому стоимость килограмма макадамии превышает 40 долларов.

О пользе для здоровья

Орех — кладезь витаминов и минералов. В нем содержатся и калий, и кальций, и железо, и другие микроэлементы, способствующие обмену веществ, а также значительное количество витамина Е и белок. А содержащаяся в орехе клетчатка помогает хорошей работе кишечника. Орех идеально выводит шлаки из организма, снижает уровень холестерина в крови и риск тромбообразования.

Орехи считаются полезной закуской для людей с больным сердцем. А еще это отличное средство от переутомления, а арахис — великолепное лекарство от бессонницы и нервных расстройств.

Ореховая маска-пилинг — чудодейственное средство, обеспечивающее свежесть и чистоту кожи. Для ее приготовления яблочную кожуру пропускаем через мясорубку и выжимаем сок через марлю. Затем перемалываем на мясорубке полстакана любых орехов, смешиваем все и накладываем маску на лицо на 25 минут.

Грецкий орех подавался на свадьбах в Древней Греции и Древнем Риме как символ мудрости и силы. Во Франции в XIX веке новобрачных осыпали орехами, пока они стояли перед алтарем. Подобный обычай существовал и у славян. Незамужние же славянские девушки складывали орехи в сундуки, чтобы стимулировать накопление приданого.

А в английском Девоншире выходящую из церкви невесту обязательно встречала старушка с мешочком лесных орехов.

Деторождение

Во Франции считалось, что большой урожай орехов обещает счастье многодетности, а в Англии говорили: «Ореховый год — мальчишек приплод». Во многих английских графствах по-прежнему считается, что богатый урожай орехов сулит большое число новорожденных в грядущем году.

Согласно древним кельтским поверьям, в священных прудах водятся мудрые лососи, которые, накушавшись орехов с девяти священных деревьев, получили пятнышки на спины по числу съеденных орехов и теперь дарят эту мудрость тем, кто их сварит, но при этом не съест, а обожжется горячим соком.

В Северной Европе и кельтском мире ореховый прут считался инструментом волшебников, фей, предсказателей и охотников за золотом. В магии древних кельтов он выполнял функцию волшебного жезла и инструмента для начертания магического круга, а также считался отличным оберегом от всякой нечисти. Существует легенда, согласно которой Св. Патрик, размахивая ореховым прутом, согнал всех змей Ирландии в море. И с тех пор змеи на Зеленом острове больше не живут.

В славянской традиции существовал такой обычай: когда маленький ребенок долго не мог научиться ходить, его хлестали прутиком со словами: «Оставь ореховое, возьми кизиловое». Считалось, что орех держит чадо в том мире, откуда приходят все дети.

Царство мертвых

Самая фривольная эротическая символика бытовала на Руси — лещина считалась прообразом мужского достоинства. А южные славяне считали, что на грецком орехе живут обольстительные крылатые женские духи — вилы, устаивающие на нем девичники. Если какой-нибудь мужчина решит отдохнуть в тени дерева, ему обеспечены сладостные эротические видения, грозящие ему, впрочем, потерей сил и здоровья.

В Китае орех считался символом флирта, а в Германии выражение «пойти по орехи» подразумевало под собой любовные приключения.

Орех во многих сказках и легендах — вместилище таинственных богатств. Вспомним хотя бы сказку «Три орешка для Золушки». А согласно латышским поверьям, богатство может обеспечить юмис — два сросшихся ореха-близнеца.

В античной традиции ореховый прут считался жезлом Гермеса, вестника богов.

А в библейской интерпретации иудейского предания святые письмена сравниваются с орехом, скорлупа которого — исторические факты, а ядро — заключенные в них символы и мистерии.

Особое значение имел орех в средневековой традиции. Так, святой Августин сравнивал оболочку ореха с плотью Христа и горечью страдания, скорлупу — с деревом креста, а ядро — со сладкой сердцевиной божественного откровения, питающего и дарящего свет знания. Существовали и другие интерпретации — орех считался вместилищем трех добродетелей и трех даров Господних: масла, света и жизненной энергии, а его сердцевина — вместилищем божественной сущности, доступной всем, кто желает ее постичь.

Пророк и предсказатель

Древние греки приписывали ореху пророческие свойства, а друиды использовали орешник в своих заклинаниях.

Европейцы гадали на орехах в ночь перед Рождеством. Хозяин дома наугад доставал из мешка один орех и раскалывал его. Пустой орех предсказывал голодный год, болезни и беды, полный — богатый урожай, здоровье и благополучие.

А «страшный» праздник Хэллоуин называли иногда «ночью щелканья орехов», так как последние часто применялись при ворожбе и гаданиях. В Европе было распространено следующее любовное гадание: чтобы убедиться в верности своего возлюбленного, девушка клала на решетку у очага два ореха с именами. Если они сгорали вместе, все в порядке, а если разлетались в стороны или не горели, значит, возлюбленный, увы, неверен.

Считалось, что особую магическую силу имеет орех с двумя ядрышками. Поэтому, найдя его, надо загадать желание, съесть одно зернышко, а второе — бросить через левое плечо. А вот если разделить этот двойной орех с кем-то — он ваш друг или возлюбленный навеки.

В Восточной Африке бытовал культ Ифы — бога пальмовых орехов, использующихся при гадании. Жрецы Ифы, гадавшие по орехам, пользовались у населения непререкаемым авторитетом.

А теперь некоторые вкусности, которые можно приготовить с помощью орехов.

Промываем полкилограмма шпината под проточной водой, складываем в кастрюлю, наливаем стакан воды, добавляем 10 веточек кинзы и варим под крышкой 15-20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, отжимаем и мелко нарезаем. Теперь толчем с солью грецкие орехи – 1 стакан, кинзу и стручковый перец, после чего разводим эту смесь винным уксусом и соединяем с нашинкованным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью кинзы и петрушки. Смешиваем со шпинатом и подаем на стол, посыпав предварительно зернами граната.

Чернослив в сметане с орехами

Промываем 350 граммов чернослива, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем с огня и оставляем на 1,5 часа для набухания. Теперь вынимаем из него косточки и раскладываем в вазочки. 300 граммов сметаны взбиваем с 250 граммами сахарной пудры и 50 граммами измельченных грецких орехов и заливаем этой приправой чернослив. Перед подачей посыпаем салат еще 50 граммами орехов.

Салат с кедровыми орешками

Крупно нарезаем 30 граммов сыра дор-блю и 4 помидора, добавляете 100 граммов маслин без косточек и 4 столовые ложки обжаренных на сковородке кедровых орешков. После этого поливаем салат 2 столовыми ложками оливкового масла, 2 чайными ложками сока лимона, солим, перчим и украшаем листьями салата.

Салат из крапивы с грецкими орехами по-грузински

Кипятим воду, добавляем соль, и опускаем в воду на 3 минуты 160 граммов крапивы. Откидываем крапиву на дуршлаг, даем стечь воде и мелко нарезаем. 100 граммов ядер грецких орехов толчем с солью. Теперь добавляем в салат 100 граммов мелко нарезанного репчатого лука и 60 граммов зелени кинзы. Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Это одно из самых популярных блюд болгарской кухни. Очищаем 3 огурца, нарезаем мелкими кубиками, добавляем толченый чеснок. Заливаем овощи 350 граммами кефира, размешиваем и добавляем полстоловой ложки уксуса. Разбавляем смесь холодной кипяченой водой и кладем 50 граммов толченых грецких орехов. Заправляем супчик укропом и 50 граммами растительного масла.

Цыпленок с орехами по-китайски

Из небольшого цыпленка удаляем кости и нарезам его мясо лапшой. Из костей варим бульон. Нарезанное мясо смешиваем со столовой ложкой крахмала, черным перцем, имбирем и чайной ложкой десертного вина. Обжариваем на сковороде в 2 ложках масла 2 нарезанные моркови, 1 лук-порей, 5 штук брюссельской капусты и мелко нарезанный репчатый лук. После того как овощи переложены со сковороды, на оставшемся масле оперативно обжариваем мясо, после чего к нему добавляем сахар и овощи. Блюдо заливаем бульоном и половиной чайной ложки соевого соуса. В качестве заключительного этапа добавляем 5 измельченных грецких орехов!

Кипятим 500 граммов меда со 100 граммами сахара и всыпаем туда 500 граммов мелко нарезанных грецких орехов. Варим на медленном огне в течение 15 минут. Горячую продукцию выкладываем на тарелки, смоченные холодной водой, разравниваем и охлаждаем. Потом подогреваем тарелки и снимаем с них козинаки. Нарезать лакомство надо плитками.

240 граммов грецких орехов очищаем от скорлупы, а их ядра замачиваем в горячей воде на 10-15 минут, после чего снимаем кожицу. Очищенные орехи ошпариваем кипятком и откидываем. После этого пересыпаем их 20 граммами сахарной пудры и обжариваем в 30 граммах кунжутного масла.
Фруктовые десерты

Айва, фаршированная орехами

600 граммов айвы промываем, удаляем сердцевину, заливаем водой и варим. На этом отваре варим густой сахарный сироп. Теперь толчем 300 граммов ядер грецких орехов и фаршируем ими айву. Перед подачей айву поливаем сахарным сиропом.

Яблоки, запеченные с изюмом и орехами

700 граммов яблок промываем, извлекаем сердцевину. Перебираем 100 граммов изюма без косточек, промываем его и пропускаем через мясорубку вместе с ядрами орехов. Теперь смешиваем это с 50 граммами сливочного масла и 100 граммами сахара, после чего заполняем этой смесью выемки в яблоках. Теперь запекаем яблоки в духовке. Перед подачей посыпаем их сахарной пудрой.

Метки: орехи

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник