костяника ягода что с ней делать
Свойства костяники — описание применения ягод и листьев лекарственного растения (135 фото и видео)
Сейчас многие не доверяют аптечным лекарствам, есть и те, что предпочитают лечение только народными средствами. В таких случаях сразу вспоминается малина, клюква, шиповник. А вот о костянике мало что известно. Растёт она в далёкой Сибири, где её называют «холодный гранат».
Когда рассматриваешь фото ягоды костяника, отмечаешь красоту красных ягод, которые больше напоминают ювелирное изделие. Плоды появляются только осенью и удивляют своим кисловатым вкусом, так похожим на гранат.
Польза костяники
Народная медицина рекомендует использовать костянику и как лекарство, и как профилактическое средство, и как вкусное дополнение в кулинарии.
Часто её используют в приготовлении десертных блюд, а можно и просто полакомиться свежей костяникой.
Для пикантности и разнообразия к ней можно добавить сахар, мёд, сливки. Кисель, сироп, желе с этой ягодой обладают необычным кисловатым вкусом.
Вторая по полезности часть растения – листья. Положив несколько штук в заварочный чайник вместе с чаем, можно получить удивительный напиток. Такой чай становится красно – коричневого цвета и приобретает своеобразный аромат.
Сейчас в каждом доме знают о процессе заморозки. Многие эту появившуюся функцию своего холодильника используют в полной мере. Вот и костянику можно заморозить. В этом случае всегда под рукой будет такой редкий природный помощник.
В неурожайный год эта ягода бывает кислой. И ей найдётся применение. Из неё получается витаминная уксусная эссенция.
Косточки можно перемолоть до пыли и использовать в пищу.
В чём польза этой ягоды
Представители народной медицины уважают костянику за её многостороннее использование. Способы и методы её приготовления не знают границ.
Листья костяники можно использовать и в косметологических целях. Отвар из листьев используется для лечения кожи головы.
Для этого 3 ст. ложки листьев измельчают и готовят на паровой бане с 400 мл кипятка. Этим отваром обычно моют голову, чтобы избавиться от себореи, кожного зуда и ороговевших тканей.
В свежем виде костяника обладает жаропонижающим свойством. Поэтому, съев пару ягод, можно сбить повышенную температуру.
От сердечных проблем и цистита более подходит настои костяники.
Рекомендуем прочитать:
Примочки из ягодных листьев можно прикладывать при ревматизме, воспалении глаз и других слизистых.
Лечебные рецепты на основе костяники
Для того, чтобы ягоды не потеряли своих важных качеств и полезных свойств костяники, нужно уметь правильно их готовить. Есть несколько способов приготовления костяники с лечебными целями.
1 ст. ложка мелких листьев ягод кипятиться в стакане воды 10 минут. Без вреда употреблять можно по ложке 4 раза в день.
Для приготовления настойки надо 50 г листьев и 0,5 литра водки. В течении 1 месяца выдерживать ёмкость в тёмном месте. Употреблять по 1 ч. ложке трижды в день.
Рекомендуем прочитать:
Варят его так же, как и из других фруктов. По рецепту надо взять 100 г сахара, 40 г крахмала, 1 л воды, 200 г ягод.
Замороченную костянику зимой можно добавлять в чай при простудных заболеваниях, вирусных инфекциях, гриппе.
Противопоказания к употреблению
В пользе продукта сомневаться не приходится, но ведь и не всем она подходит. Есть и противопоказание к применению костяники.
У некоторых она вызывает аллергические реакции. У них присутствует индивидуальная непереносимость многих ягод, в том числе и костяники.
Рекомендуем прочитать:
Специалисты не рекомендуют использовать костянику женщинам беременным и кормящим мамам. Впрочем, перед тем как начать принимать новые препараты с целью лечения, обязательна консультация с доктором..
Что можно приготовить из ягод костяники?
Костяника каменистая, растущая в наших лесах, очень интересное растение: плети её тянутся по земле на полтора метра, цветет она в мае-июне белыми цветками, собранными в верхушечные соцветия, а плоды, когда поспеют, приобретают ярко-красный цвет.
Плоды — сочные сборные костянки — созревают в июле-августе, имеют кисловатый вкус, похожий на вкус граната. Немногие люди собирают в лесу ягоды костяники, а зря. Из них готовят очень вкусные соки, напитки, варенье и другие блюда.
Так как ягоды костяники содержат много пектинов, витамина С, флавоноиды и фитонциды, то в питании они весьма желательны. А в неурожайный год, когда ягод совсем мало, выручают именно ягоды костяники, найти которые в лесу всегда несложно.
Варенье можно купажировать, добавляя, например, немного ягод ирги или любых других сладких ягод, потому что ягоды костяники имеют кисловатый вкус.
На зиму можно заготовить сироп из ягод костяники.
Смешивают, доводят до кипения и разливают в чистые сухие банки ли бутылки. Укупоривают, предварительно немного охладив. Хранить в холодном месте. Зимой просто развести сок теплой водой — и вкусный напиток готов. Можно добавлять сироп и в кашу детям. 
Фото: Depositphotos
В общем, при желании из ягод костяники можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, особенно, если подключить к этому процессу собственную фантазию.
Свойства костяники — описание применения ягод и листьев лекарственного растения (135 фото и видео)
Сейчас многие не доверяют аптечным лекарствам, есть и те, что предпочитают лечение только народными средствами. В таких случаях сразу вспоминается малина, клюква, шиповник. А вот о костянике мало что известно. Растёт она в далёкой Сибири, где её называют «холодный гранат».
Когда рассматриваешь фото ягоды костяника, отмечаешь красоту красных ягод, которые больше напоминают ювелирное изделие. Плоды появляются только осенью и удивляют своим кисловатым вкусом, так похожим на гранат.
Польза костяники
Народная медицина рекомендует использовать костянику и как лекарство, и как профилактическое средство, и как вкусное дополнение в кулинарии.
Часто её используют в приготовлении десертных блюд, а можно и просто полакомиться свежей костяникой.
Для пикантности и разнообразия к ней можно добавить сахар, мёд, сливки. Кисель, сироп, желе с этой ягодой обладают необычным кисловатым вкусом.
Вторая по полезности часть растения – листья. Положив несколько штук в заварочный чайник вместе с чаем, можно получить удивительный напиток. Такой чай становится красно – коричневого цвета и приобретает своеобразный аромат.
Сейчас в каждом доме знают о процессе заморозки. Многие эту появившуюся функцию своего холодильника используют в полной мере. Вот и костянику можно заморозить. В этом случае всегда под рукой будет такой редкий природный помощник.
В неурожайный год эта ягода бывает кислой. И ей найдётся применение. Из неё получается витаминная уксусная эссенция.
Косточки можно перемолоть до пыли и использовать в пищу.
В чём польза этой ягоды
Представители народной медицины уважают костянику за её многостороннее использование. Способы и методы её приготовления не знают границ.
Листья костяники можно использовать и в косметологических целях. Отвар из листьев используется для лечения кожи головы.
Для этого 3 ст. ложки листьев измельчают и готовят на паровой бане с 400 мл кипятка. Этим отваром обычно моют голову, чтобы избавиться от себореи, кожного зуда и ороговевших тканей.
В свежем виде костяника обладает жаропонижающим свойством. Поэтому, съев пару ягод, можно сбить повышенную температуру.
От сердечных проблем и цистита более подходит настои костяники.
Рекомендуем прочитать:
Примочки из ягодных листьев можно прикладывать при ревматизме, воспалении глаз и других слизистых.
Лечебные рецепты на основе костяники
Для того, чтобы ягоды не потеряли своих важных качеств и полезных свойств костяники, нужно уметь правильно их готовить. Есть несколько способов приготовления костяники с лечебными целями.
1 ст. ложка мелких листьев ягод кипятиться в стакане воды 10 минут. Без вреда употреблять можно по ложке 4 раза в день.
Для приготовления настойки надо 50 г листьев и 0,5 литра водки. В течении 1 месяца выдерживать ёмкость в тёмном месте. Употреблять по 1 ч. ложке трижды в день.
Рекомендуем прочитать:
Варят его так же, как и из других фруктов. По рецепту надо взять 100 г сахара, 40 г крахмала, 1 л воды, 200 г ягод.
Замороченную костянику зимой можно добавлять в чай при простудных заболеваниях, вирусных инфекциях, гриппе.
Противопоказания к употреблению
В пользе продукта сомневаться не приходится, но ведь и не всем она подходит. Есть и противопоказание к применению костяники.
У некоторых она вызывает аллергические реакции. У них присутствует индивидуальная непереносимость многих ягод, в том числе и костяники.
Рекомендуем прочитать:
Специалисты не рекомендуют использовать костянику женщинам беременным и кормящим мамам. Впрочем, перед тем как начать принимать новые препараты с целью лечения, обязательна консультация с доктором..
Костяника
Костяника, о пользе и вреде которой пойдет речь в данной статье, ягода, известная многим людям, проживающим в северной части нашей страны. Это многолетнее ягодное растение, из того же семейства, что и малина с ежевикой, обладает сочным кислым вкусом и из-за своего химического состава часто называется северным гранатом. Ее можно использовать для приготовления джемов, варенья, компота и других сладких блюд. Ягоды сушат и замораживают. А еще она обладает целебными свойствами и применяется для лечения некоторых болезней в народной медицине.
Костяника где растет описание
Костяника – невысокий кустарник высота которого составляет от 15 до 35 сантиметров. Отличительной особенностью этой ягоды является наличие длинных побегов, которые могут достигать полутора метров и больше. Осенью на них укореняются новые молодые кустики.
Цветет она в июне небольшими белыми цветами. Ягоды созревают в июле-августе. Как было уже отмечено, они обладают кислым вкусом и ярким красным или оранжевым цветом. Представляют собой костянку, собранную из нескольких плодиков. Внутри каждого такого плодика содержится довольно крупная косточка. Именно из-за наличия косточки она и получила такое название.
Растет она в хвойных или смешанных лесах, предпочитая опушки и поляны лесов, можно встретить в оврагах и зарослях кустарника. У нас костяника произрастает на Урале и Сибири, Дальнем Востоке, встречается на территории Северного Кавказа.
Вот так выглядит костяника цветущая
Химический состав и чем полезна костяника
Как и любая дикая ягода, костяника содержит в своем химическом составе много полезных питательных веществ.
В сочных ягодах присутствуют:
Витамины, главным образом витамин С и рутин;
Минеральные вещества: медь, цинк, железо, марганец;
В листьях кустарника содержатся дубильные вещества, эфирное масло, алколоиды, флавоноиды.
Косточки ягод богаты токоферолом, жирными маслами.
Как ягода, она обладает низкой калорийностью, которая составляет в 100 граммах всего около 40 килокалорий. Питательная ценность 100 грамм ягод костяники выглядит так:
2,5 грамма — пищевые волокна;
2,8 грамма – углеводы.
Костяника полезные свойства
Основные полезные свойства костяники обеспечиваются ее химическим составом ягод и прежде всего высоким содержанием аскорбиновой кислоты. В сочетании с рутином ягоды костяники полезны для укрепления кровеносных сосудов.
Кроме того, их употребление способствует растворению холестериновых бляшек и снижает уровень холестерина в крови, что в свою очередь служит профилактикой развития атеросклероза.
Благодаря витамину С, она помогает справиться с простудой, укрепляет иммунитет, предупреждает развитие цинги. Сушеные или замороженные ягоды могут быть отличным средством при весеннем авитаминозе. Употребление по две столовые ложки ягод или чая с ними на протяжении двух недель позволит полностью избавиться от симптомов нехватки витамина С в организме.
Ягоды оказывают мочегонный эффект, что делает их полезными при наличии камней в почках и мочевом пузыре, помогают растворить соли в суставах. Особенно полезна она при уратных камнях.
Наличие пищевых волокон и большого количества воды улучшает функционирование кишечника, предупреждает развитие запоров.
Танины, присутствующие во всех частях растения, оказывают вяжущий эффект.
Костяника лечебные свойства
Хотя в официальной медицине костяника не применяется, ее используют в народной медицине. Она обладает такими свойствами, как:
Она улучшает и нормализует обменные и метаболические процессы в организме. По своему целебному действию она сравнима с аспирином или парацетамолом. Сок ягод позволяет снизить высокую температуру не хуже, чем эти лекарственные препараты.
Ягоды и надземную часть растения применяют при:
Менструальных и маточных кровотечениях;
Геморрое (пропитанные соком тампоны прикладывают к воспаленным узлам);
Заболеваниях нервной системы;
Заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, холецистит, колит);
О лечебных свойствах растения отмечалось еще в древних тибетских трактатах, где надземная часть кустарника рекомендовалась при стенокардии, неврите, неврастении. Причем собирать нужно растения с буро-ржавыми пятнами на листьях. Из заготовленного сырья делают настои и отвары, настойки на спирту или водке.
В Забайкалье народные целители рекомендуют применять листья и ягоды костяники, пораженные плесневым грибком и ржавчиной для лечения эпилепсии. В интернете можно найти положительные отзывы о таком лечении, но все же нужно обязательно проконсультироваться с врачом.
Компрессы, пропитанные отваром из листьев и ягод, прикладывают к больным суставам, при воспалении глаз.
Отваром листьев ополаскивают волосы при жирной себорее и перхоти. Маски из ягод полезны при жирной коже, угрях и прыщах.
Костяника применение в кулинарии
Запастись заготовками из костяники удается далеко не каждому. Все же регион ее произрастания ограничен и больше могут сделать это проживающие в северной части нашей страны.
Из нее варят варенье, желе, джем, протирают с сахаром и медом, используют для компотов, в том числе и для зимних заготовок. Очень вкусный получается из нее квас и морс. Ягоды костяники можно сушить и замораживать. Для мясных блюд готовят соусы и подливы. В общем, ее использование в кулинарных целях не имеет ограничений.
Что нужно учитывать при ее употреблении в пищу – наличие косточек в плодах, более крупных, чем у малины или ежевики.
Кисель с костяникой
100 грамм сахара (или по вкусу)
В теплой воде растворить крахмал. Ягоды протереть через сито и отжать.
Довести воду до кипения. Добавить сахар и влить разведенный крахмал. В самом конце добавить сок ягод.
Для его приготовления берут:
4 стакана ягод костяники
Сварить ягоды костяники, добавив сахар, и остудить. Процедить полученный отвар.
Добавить дрожжи (сухие нужно предварительно развести). Оставить в теплом месте. Через сутки квас будет готов. Такой квас очень полезен для желудочно-кишечного тракта.
Ягоды ополоснуть холодной водой. Дать стечь воде. Затем ягоды заливают кипятком (на 1 кг ягод 1 литр воды) и протирают через мелкое сито.
Добавив сахар, довести до кипения и сразу разлить в чистые стерилизованные над паром банки. Укупорить и охладить.
Сначала ягоды нужно проварить, добавив немного воды. Когда ягоды станут мягкими, протереть их через сито, хорошо отжав сок.
На 200 грамм полученного сока добавить 300 грамм сахара. Проварить на слабом огне, постоянно помешивая, до загущения желе. Разложить в подготовленные банки и укупорить.
Протирать ягоды можно с сахаром или медом. Кстати, костяника хороший медонос и ее нектар может присутствовать в лесном диком меде.
Перед смешиванием ягоды лучше протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. На 200 граммов ягод добавляют 50 грамм сахара (2 столовые ложки) или 30 грамм меда. Пересыпанные ягоды перемешивают и после выдерживания в течение 5-10 минут расфасовывают в подготовленные банки. Хранить в прохладном месте.
Повидло из костяники
На 1 килограмм ягод берут:
1 килограмм сахара
Подготовленные ягоды сложить в емкость для варки варенья, и добавить воду.
Поставить на слабый огонь и довести постепенно до кипения. Проварить пока ягоды станут мягкими. Остудить и протереть через сито.
В готовое пюре добавить сахар и варить на медленном огне до готовности.
Варенье из костяники
На 1 килограмм ягод берут столько же сахара.
Подготовленные ягоды пересыпать сахаром и оставить на несколько часов, пока они не пустят сок.
Поставить на слабый огонь и проварить до готовности. Можно варить в несколько приемов по методу пятиминутки.
Когда собирают костянику
Сбор костяники начинается в июле. Но ягоды могут оставаться на кусте до августа и начала осени. Собирать ее – трудоемкий процесс. Ягоды мелкие и очень нежные. Поэтому даже опытным сборщикам не удается за день набрать больше 2 килограмм.
Собирают их вручную. На сбор нужно отправляться утром, когда сойдет роса. Для сбора используют небольшие лоточки или мелкую посуду.
Сушат ягоды в духовке при температуре не выше 45-55 градусов. Если нет вентилятора, духовку нужно оставить чуть приоткрытой.
Можно сушить в электрической сушке для фруктов и овощей. Допускается сушка на воздухе без доступа солнечного света.
Для замораживания ягоды нужно ополоснуть холодной водой и выложить на чистое полотенце или бумажные полотенца. Когда ягоды обсохнуть, разложить их в контейнеры и убрать в морозильную камеру.
Вред и противопоказания к употреблению костяники
Так как ягоды обладают довольно кислым вкусом, их не рекомендуется употреблять при обострении гастрита или язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Вне обострения нужно соблюдать умеренность.
Противопоказано употребление костяники при:
Варикозном расширении вен;
Повышенном артериальном давлении.
Возможно появление аллергической реакции.
Во время беременности нужно также соблюдать некоторую осторожность, так как кислый вкус может спровоцировать изжогу. А во время кормления грудью – появление коликов у ребенка.
В целом костяника полезная ягода, которая может восполнить запас некоторых витаминов и минералов, предотвратить проблемы со здоровьем. В дополнение к ягодам не забудьте запастись листьями. Из них получается вкусный и ароматный чай.
Чем полезна костяника