коньяк single distillery что это
Коньяк Мартель: особенности технологии и обзор линейки напитков от бренда
Martell — один из представителей знаменитых на весь мир коньячных домов во Франции. Бренд успешно конкурирует по уровню продаж и объемам производства с Hennessy, Remy Martin и Courvoisier. При этом предприятие компании, основанное в 1715 г., считается самым старинным из всех. Поговорим об изысканных коньяках Мартель. Какие напитки из линейки бренда можно назвать лучшими?
История бренда Martell
Предприятие, о котором через пару веков будут знать во всем мире, основал Жан Мартель с британского острова Джерси. В начале 18 в. он решил покинуть родные края и перебраться во французскую провинцию Коньяк, чтобы открыть собственное дело. Сначала он занимался перепродажами и перевозками различных продуктов из Франции в Англию. Это, в основном, были спиртные напитки. А в 1715 г. он открыл собственную винодельню, чтобы производить алкоголь, который бы хорошо переносил дальние перевозки. Так пришла идея создавать коньяки.
На каждой бутылке коньяка от Martell есть логотип в виде летящей ласточки. И есть красивая легенда, связанная с этим. Говорят, что именно ласточка привела Жана Мартеля в Коньяк, где он начал работать над созданием крепкого алкоголя.
«Martelle» с французского переводится как «молоток». И это отображено на официальном гербе компании. На нем 3 миниатюрных молоточка. Они символизируют главные моменты, которые, по мнению бренда, должны лежать в основе первоклассного коньяка — место, точность и время. Важно, где именно произрастает виноград для дальнейшей переработки, соблюдение технологических показателей при дистилляции спиртов и их купаже, а также срок выдержки. Все эти нюансы в Martelle строго соблюдают.
Через несколько лет после открытия винодельни завод Мартеля продавал коньяки по всей Франции и поставлял их в Британию. Основатель компании умер в 1753 г. Его дело продолжили потомки.
Компания активно развивалась — расширились ассортимент выпускаемой продукции и рынки сбыта. В 1814 г. коньяки Martell стали очень популярными в Англии. В какой-то момент напитки даже потеснили виски. В конце 18 в. бренд начал покорение Америки и Азии.
В 2002 г. бренд вошел в состав Martell Mumm Perrier-Jouët — дочерней компании холдинга Pernod-Ricard.
Особенности производства коньяков Martell
Коньяки Martell дарят высокопоставленным лицам, включают в меню дорогих ресторанов и даже знаменитого поезда «Восточный экспресс», упоминают в фильмах, подают на королевских балах и банкетах. Вот он, главный показатель высокого качества напитков. Более чем за 300 лет своей истории компания «наработала» приличный опыт в создании премиального спиртного. Martell в приготовлении коньяков старается следовать вековым традициям.
У бренда несколько огромных виноградников для производства спиртного. И они расположены на самых «престижных» земельных участках Франции — в терруаре Бордери. Там до сих пор выращивают популярный в коньячном деле виноград Уни Блан. Он придает вкусу готовых коньяков особую утонченность и благородство.
На своих предприятиях Martell использует собственную методику дистилляции спиртов с помощью традиционных шарантских медных перегонных аппаратов. Процесс обязательно контролируется мастерами.
Для созревания своих коньяков бренд применяет мелкозернистые дубовые бочки. Мастера купажа компании Martell уверены, что именно такой способ выдержки приводит к рождению идеально сбалансированных напитков. Используются разные бочки — новые, уже использованные, обожженные.
Большое внимание Martell уделяет не только качеству выпускаемых напитков, но и их оформлению. Напитки разливаются в различной формы бутылки, некоторые из которых разработаны известными дизайнерами и даже расписаны вручную.
Виды французских коньяков Мартель
В коллекции Martell присутствуют и классические коньяки «традиционной» трехлетней выдержки, и редкие выдержанные напитки. Каждый отличается своим уникальным характером.
Какие напитки предлагает гурманам бренд Martell?
VS Single Distillery, 40 % об
Один из самых популярных коньяков Martell. Во многом благодаря относительно невысокой стоимости по сравнению с прочими наименованиями. Коньяк появился в коллекции бренда в 2017 г., когда перестали выпускать классический Martell VS.
Как понятно из названия, VS Single Distillery отличает то, что все этапы производства проходят на одном предприятии. Коньяк состоит из «молодых» спиртов выдержкой не более 2 лет.
Насыщенно-золотистый напиток раскрывается ароматом сливы, абрикоса и засахаренной лимонной цедры. Во вкусе можно почувствовать сложную гамму ванили, сухофруктов и шоколада.
VSOP Medallion, 40 % об
Рецептура напитка разработана к 160-й годовщине основания компании. На бутылке элегантный медальон с выгравированным портретом Людовика XIV — сразу выделяется на фоне всех остальных напитков бренда. Напиток «заменил» выпускаемый раннее классический Martell VSOP.
В купаже Martell VSOP Medallion зрелые коньячные спирты из 4 самых престижных терруаров региона Коньяк. В послевкусии ярко звучат ноты сливы и молочного шоколада. Аромат наполнен танинами, горчинкой орехов и старым дубом.
VSOP aged in Red Barrels, 40 % об
Коньяк выдерживается в отборных бочках из французского дуба. Используются только старые емкости, которые приобрели характерный красноватый цвет. Такая методика созревания делает вкус напитка особенно мягким. В купаже спирты, не младше 8 лет.
Нежный вкус Martell VSOP aged in Red Barrels раскрывается нотами персика, абрикоса и сливы с пряностями на финише. В аромате слышатся оттенки сочных желтых фруктов.
XO, 40 % об
Для создания спиртов, входящих в купаж, используется виноград субрегионов Гран Шампань и Пти Шампань. В составе спирты выдержкой 10-45 лет. Напиток разливается в элегантные полукруглые бутылки, которые подчеркивают фирменный стиль бренда.
Вкус Martell XO наполнен насыщенными оттенками сливы, инжира, кураги и миндаля. В аромате ощущается шлейф фруктов и муската.
Noblige, 40 % об
У коньяка весьма оригинальное название. Это отсылка к известной французской поговорке «noblesse oblige», что переводится как «происхождение обязывает».
По насыщенности купажа напиток занимает среднее место между VSOP и XO. Хотя сам бренд относит его к категории VSOP. В аромате присутствуют оттенки сухофруктов, свежей вишни и специй. Мягкий, сбалансированный вкус наполнен шоколадом, орехами и медом.
Cordon Bleu, 40 % об
Рецептура напитка разработана в 1912 г. Эдуардом Мартелем, одним из потомков основателя компании. Премьера коньяка проходила в Монако и была поистине роскошной. Именно Cordon Bleu бренд считает одним из своих самых лучших купажей. Ему отдают предпочтение многие ценители изысканного спиртного.
Martell Cordon Bleu — коньяк категории XO. В составе спирты выдержкой 10-25 лет. У напитка сложный вкус, состоящий из фруктово-ягодных нот. В аромате доминируют фиалки, ирисы и какао.
Cordon Bleu Extra, 40 % об
Бренд позиционирует этот коньяк как утонченную версию Cordon Bleu. Напиток относится к категории XO.
Аромат наполнен оттенками яблочного пирога и цукатов. В многогранном вкусе играют сочными оттенками черная смородина, корица и сухофрукты.
Premier Assemblage, 40 % об
Коньяк увидел свет в 2015 г. — в честь 300-летнего юбилея бренда. Это «переиздание» легендарного Cordon Bleu. Мастера поработали над тем, чтобы максимально приблизить рецептуру напитка к самой первой. По данным компании, купаж хранился в бочках из трехсотлетнего дуба. Очень символично.
Аромат Martell Premier Assemblage наполнен нотами яблок, чернослива и инжира. В послевкусии ощущается миндаль, заварной крем и восточные пряности.
L’Or de Jean, 42 % об
Коньяк выпускают с 1992 г., разливая его в элегантные графины с расписанными вручную боковыми гранями. В его купаже исключительно раритетные спирты, часть из которых выдержана более 100 лет. Сама компания называет L’Or de Jean «квинтэссенцией всех коньяков Martell».
В обволакивающем вкусе напитка ощутимы сухофрукты и мед. Аромат наполнен нюансами засахаренного апельсина, тмина и лесного ореха.
Distinction, 40 % об
Коньяк относится к категории VSOP. Его этикетку легко запомнить — на ней изображены красивые элегантные завитки.
Во вкусе Martell Distinction преобладают оттенки сливового джема и лимонной цедры с пряной ванилью на финише. Аромат наполнен имбирем и медом.
Cohiba, 40 % об
Купаж коньяка составлен исключительно из чистых спиртов региона Гран Шампань выдержкой 40-50 лет. Бренд позиционирует напиток как идеальное дополнение к сигарам, поскольку его букет очень удачно гармонирует с ароматами табака. Рецептура разработана при сотрудничестве сигарного дома Habanos.
В аромате Martell Cohiba преобладают ноты ириса и цветков липы. Вкус — сложное сочетание фруктовых и медовых оттенков в сочетании с зернами кофе.
Chanteloup Perspective, 40 % об
Коньяк относится к категории «Extra». В его купаже присутствуют спирты возрастом 50 лет.
Вкус Martell Chanteloup Perspective наполнен сухофруктами и орехами. В аромате доминируют ноты персиков и абрикосов.
Сколько стоит коньяк Мартель?
Коньяки Martell по стоимости можно отнести к премиальному сегменту. При этом их цена не слишком отличается от конкурентов. Например, Hennessy стоит практически столько же. Поэтому выбор тут больше зависит от конкретных предпочтений в спиртных напитках.
На экспорт в Россию поставляются далеко не все коньяки из коллекции Martell. Некоторые из напитков придется поискать в зарубежных интернет-магазинах либо порадовать себя подарком в отпуске за границей.
Самая доступная цена у VS Single Distillery — около 2000-2300 руб. за бутылку 0,7 л. В качестве первой дегустации можно отдать предпочтение коньяку в бутылочке 50 мл, которая стоит в пределах 200-300 руб.
Коньяки Martell категории VSOP дороже. Напиток из серии Medallion и Red Barrels в объеме 0,5 л стоят примерно 2500-3000 руб. Примерно такая же цена у Martell Noblige.
Стоимость легендарного Cordon Bleu в бутылке 0,7 л — примерно 12 тыс. руб. Martell Cohiba еще дороже — около 20-25 тыс. руб. за тот же объем. Элитный Martell L’Or de Jean в подарочном боксе стоит около 180 тыс. руб.
luckypit
luckypitЗаписки немолодого алконавта
Martell VS Single Distillery
Куплен в Метро, 0,5-1199 руб.
Из интернетиков:
Цвет Коньяк красивого, богатого карамельного цвета.
Вкус Коньяк обладает гладким, насыщенным вкусом с мягкими, сочными фруктово-ягодными тонами (слива, чернослив, вишня, малина, ежевика, абрикос) и острым лимонным послевкусием.
Аромат Богатый аромат коньяка раскрывается фруктовыми нотами (сливы, абрикоса, цедры лимона), нюансами дуба и пряностей.
Коньяк прекрасен как в чистом виде, так и со льдом или небольшим количеством воды. Также является прекрасной основой для коктейлей.
«Martell» VS Single Distillery — интригующая новинка коньячного года Мартель 2017 года. Это — самый молодой коньяк дома Мартель, выдержанный всего два года. Он изготавливается из спиртов, происходящих из региона Гран Шампань и Пти Шампань. Дистилляция, выдержка и купажирование производятся на одном ликероводочном заводе, поэтому коньяк и носит указание «Single Distillery». Идея его создания заключалась в том, чтобы стремиться к более насыщенному, более интенсивному напитку. Эксперимент удался, несмотря на молодость, коньяк обладает поистине величественным характером, богатым ароматом, глубоким, насыщенным вкусом и, конечно, превосходным качеством.
Из реальности:
Цвет :
действительно коричневый, темный, глубокий, насыщенный, колеру явно не пожалели, выглядит старше своих лет)
Аромат-
в первую очередь фрукты, затем сухофрукты, немного пряностей. Дуба в носе не обнаружил совсем) А вот фирменный тяжелый мартелевский аромат здесь вполне себе приятен и совсем не тяжеловесен и не настолько плотен как у других его родственников. Приятный аромат. Одновременно достаточно легкий и в тоже время достаточно насыщенный нос получился. Совсем неспиртуозен.
Вкус:
округлый, гладкий, опять же не перетяжелен, не передублен. Но и излишней агрессивности зачастую свойственной молодым коньякам (ему всего 3 года, это самый молодой Мартель, хотя где-то попалось на глаза про 2 года, но на этикетке написано 3, ну три так 3.) не замечено. Приятно. Нет карамели. Нет дуба. Практически нет ничего тяжелого и танинного, но вкус при этом присутствует и пристутсвует достаточно явно. Чернослив, сухофрукты, курага. Малины и прочих ежевик, каюсь не нашел, так же как и яркого лимонного послевкусия. Послевкусие скорей среднее чем длительное, но это вполне себе ожидаемо. Было бы странно если бы было не так. Удивительно. что и во вкусе спирта нет совсем. Если бы не знал его возраст сказал бы что он минимум вдове старше.
В общем понравился, очень питкий, приятный, легкий и при этом совсем без ванили, дуба и прочих «атрибутов», но с выраженным вкусом и характером.
Не сухой, но при этом сахар не выпирает и не лупит по рецепторам как у многих кавказских коньяков.
Обеденно-ужинный.
При цене покупки 1200 за 0,5 в Метро, скажу что просто замечательно. Понравился сильно больше обычного VS, хотя тот и значительно старше. Возьму еще пару бутылок на «взять с собой на мероприятие» или под настроение между новыми вкусами. Могу только рекомендовать. Хотя любителям тяжелого сложного вкуса, возможно покажется слишком легким и озорным. Буду с нетерпением ожидать обещанного вскорости VSOP Single Distillery.
Сижу взвешиваю в голове больше чем VSOP он мне понравился или меньше? Как минимум не хуже, хотя кажется все таки лучше)) Надо повторить процесс опробывания. Не распробовал.
―Покатайте его по небу, и вы почувствуете тонкий, и вместе с тем насыщенный аромат.
―Налей побольше, чтобы было, что покатать!
(День выборов)
Пился из снифтера и ликерной рюмки (кубковой).
Удобная основательная бутылка, отлично лежит в руке и достаточно удобно наливать. Традиционно пробковая пробка.
ЗЫ
Пару слов о жадности))) Капусель 02 апреля 18г.
DRINKHACKER.RU
Single grain, malt, barrel, cask, vintage. Что все это значит и зачем это нужно? Отвечаем на вопрос, который может поставить в тупик не только любителей выпить, но и барменов.
Вероятно, большинство сталкивались хоть единожды с подобными надписями на бутылках виски, рома, или даже вина. Пора разобраться что все это значит и так ли это важно.
Термин «single» в отношении крепких (зачастую еще и выдержанных) напитков можно трактовать с трех точек зрения: производство, выдержка (или определенное время) и место производства.
Single malt и grain.
Начнем по порядку — с процесса производства. Лучше всего употребление термина «single» относительно производства спиртных напитков регламентировано в Шотландии и Ирландии. И не случайно, ведь мир виски велик и разнообразен, поэтому наводнен разными правилами и законами, действующими на территории стран, производящих этот напиток.
Чаще всего «сингл» в шотландском виски упоминается в виде «single malt». Для большинства потребителей сингл молт означает — «хороший» виски, от части из-за вкуса, от части и-за цены. Сингл молты в подавляющем большинстве случаев дороже блендов. Хотя, стоит отметить что и бленды могут быть очень дорогими.
Шотландский односолодовый. На бутылке можно разглядеть надпись: «Произведен, выдержан и разлит на вискокурне Бруклади».
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26-768×1024.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26-768×1024.jpg» alt width=»525″ height=»700″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26-768×1024.jpg 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26-225×300.jpg 225w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26.jpg 900w» data-lazy-sizes=»(max-width: 525px) 100vw, 525px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/bruob.non26-768×1024.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Шотландский односолодовый. На бутылке можно разглядеть надпись: «Произведен, выдержан и разлит на вискокурне Бруклади».
Разберем понятие «сингл молт» детально: для начала — молт. Этот термин означает что виски произведен из ячменя, который подвергается соложению (зернам дают прорасти). Сингл — означает, что виски произведен на одной дистиллерии. В итоге мы имеем: «сингл молт» на бутылке шотландского виски означает что виски в этой бутылке произведен на 100% из соложеного ячменя и на территории одной дистиллерии. Что это не означает: что виски подвергался однократной перегонке или выдерживался в одной бочке, про выдержку мы поговорим отдельно.
Шотландский сингл грейн.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube-300×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube.jpg» alt width=»800″ height=»800″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube.jpg 800w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube-150×150.jpg 150w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube-300×300.jpg 300w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube-768×768.jpg 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube-100×100.jpg 100w» data-lazy-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/viski-loch-lomond-single-grain-0-7-l-tube.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Шотландский сингл грейн.
Иногда, на бутылке шотландского виски можно встретить такую фразу: «single grain». Грейн — это зерно. То есть ячмень, который не подвергался процессу соложения это грейн, а пророщенный ячмень это не грейн, а уже молт. Такие дела.
Соответственно, если виски делается не на 100% из соложеного ячменя, а допустим из смеси соложеного и не соложеного ячменя или с добавлением любого другого зерна — он не может называться сингл молтом. Важно отметить, что сингл грейн значит, что виски сделан на одной дистиллерии, так же как и молт.
Интересный момент — сингл грейны зачастую стоят меньше чем молты. Даже сильно выдержанные. А так же, регламент производства грейн виски позволяет выполнять перегонку не только в потах, но и в колоннах. Делается это для того, чтобы получить максимально нейтральный по вкусу продукт, ведь грейны изначально предназначались для того, чтобы балансировать молты в блендах, но это отдельная история.
Слава богу, сингл грейнов на рынке не много, ведь в Шотландии всего 7 производств, специализирующихся на грейнах и не все из них выпускают собственные марки. Известные бренды, в портфеле которых есть сингл грейны — Loch Lomond, Haig и Compass Box.
Итак, кратко по Шотландии:
Сингл в производстве шотландского виски означает, что виски произведен на территории одной дистиллерии. Если исходное сырье — 100% соложеный ячмень, то это сингл молт, если нет — сингл грейн.
В Ирландии правила похожи. Но, есть несколько отличий. Во-первых, ирландский виски делится на 4 большие категории — молт, пот стил, грейн и бленд. Первые три категории могут быть синглами. Потому что термин «сингл» означает то, что виски произведен на одной дистиллерии (действует такой же, как и в Шотландии, принцип).
Ирландский сингл грейн.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_tee3-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_tee3.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_tee3.jpg» alt width=»540″ height=»720″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_tee3.jpg 540w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_tee3-225×300.jpg 225w» data-lazy-sizes=»(max-width: 540px) 100vw, 540px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_tee3.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Ирландский сингл грейн.
Соответсвенно, мы имеем следующее:
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_gre5-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_gre5.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_gre5.jpg» alt width=»540″ height=»720″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_gre5.jpg 540w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_gre5-225×300.jpg 225w» data-lazy-sizes=»(max-width: 540px) 100vw, 540px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/irish_gre5.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Ирландский сингл пот стил.
Что важно запомнить про синглы из Ирландии — они делятся как по типу исходного сырья (молт или грейн), так и по типу производства (пот стилл или колонна).
И так, разобрались с производством, теперь переходим к следующему типу категоризации термина «single» — выдержка в частности и «время» в общем.
Single barrel и vintage.
Если с сингл баррелом интуитивно все понятно, то про винтаж стоит пояснить, особенно, когда дело касается дистиллятов. Винтаж — это определенный год, который выделяется на фоне остальных феноменальным стечением обстоятельств, позитивно влияющих на качество и количество урожая той культуры, из которой производится напиток. Более всего этот термин употребляется в мире вина, но, в мире крепких напитков ему тоже нашлось применение, о нем мы поговорим ниже. Но, начнем разговор с бочек.
Single Barrel — самый распространенный термин, встречающийся не только на бутылках виски, но и на бутылках текилы и даже рома. Что это значит?
Вообще, сам термин достаточно расплывчат, но общем и целом он означает — «партия, разлитая из одной бочки». Обычно, на бутылках с пометкой сингл баррел присутствуют индивидуальные номера самих бутылок, бочки и время выдержки напитка в этой бочке.
В теории это звучит очень интересно и хорошо, ведь такой напиток должен отражать индивидуальность каждой бочки, иллюстрируя тем самым тот тяжелый труд, который ложится на плечи производителя.
Но, некоторые производители были замечены в смешивании нескольких бочек в одну огромную бочку, чан или ват и розливе большой «сингл баррел» серии из такой бочки, естественно, по-хитрому ссылаясь на то, что именно этот общий чан они и имели в виду, когда писали на этикетке — «single barrel». Естественно, такой нюанс интерпретации термина вносит, мягко говоря, неразбериху в то, что вообще можно называть сингл баррелом не технически, а, скажем так, идеологически.
Более того, сингл баррел можно интерпретировать еще и как «вкус определенного профиля бочки» не в смысле единичной бочки или «нескольких похожих по характеристикам», а в смысле типа бочки вообще, допустим, теоретически, виски выдержанный только в бочках из под хереса можно назвать «single sherry barrel», то есть виски выдержанный только в бочках из под хереса и никаких других, и обмана тут не будет. Но, большинство потребителей ждут от синг баррелов характера и индивидуальности конкретной бочки.
Сингл баррел родом из Шотландии.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/balob.12yov7-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/balob.12yov7.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/balob.12yov7.jpg» alt width=»540″ height=»720″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/balob.12yov7.jpg 540w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/balob.12yov7-225×300.jpg 225w» data-lazy-sizes=»(max-width: 540px) 100vw, 540px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/balob.12yov7.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Сингл баррел родом из Шотландии.
В общем, если мы говорим о шотландском и ирландском виски, то сингл баррел — это лимитированная партия виски, разлитая из конкретной бочки. Но, опять же, все зависит от политики конкретного бренда. Вот несколько брендов, в портфеле которых присутствует сингл баррел виски: Balvinie, Glenfarclas.
Если в Шотландии и Ирландии законодательно закреплены правила производства виски с пометкой «single», то в США таких законов нет. И правила употребления термина «single» трактуются весьма широко самими производителями.
Американский сингл баррел.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/brbon_fou9-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/brbon_fou9.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/brbon_fou9.jpg» alt width=»540″ height=»720″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/brbon_fou9.jpg 540w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/brbon_fou9-225×300.jpg 225w» data-lazy-sizes=»(max-width: 540px) 100vw, 540px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/brbon_fou9.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Американский сингл баррел.
Именно поэтому среди американского виски чаще всего можно встретить «сингл баррелы». Более того, в мире американского виски существует специальное понятие — «honey barrel», дословно «медовая бочка». Так в Кентукки называют бочки, отличающиеся «экстраординарным» по качеству вкусом. Впрочем, такие бочки редко разливают в качестве сингл баррел серии. Это связано в первую очередь с тем, что принцип появления подобных бочек пока не понятен, условия выдержки и начальные спирты могут быть абсолютно одинаковыми, но вдруг, из двух одинаковых бочек, одна становится «honey barrel» и все тут. Специалисты пока только пытаются разгадать секрет.
Закрепим про виски: интерпретация значения термина «single barrel» зависит в большей степени от производителя, нежели от законов. Поэтому, в большинстве случаев сингл баррел виски, это партия виски, разлитая из одной конкретной бочки. В таком случае на бутылке, скорее всего, будут присутствовать даты выдержки, индивидуальный номер или код бочки и индивидуальный номер бутылки. В редких случаях, сингл баррел виски это виски, полученный либо путем смешивания в большой емкости виски из нескольких бочек классифицируемых производителем как «одинаковые» по признакам, определенным самим производителем и потом из этой емкости разлитый ограниченной серией.
Слава богу, с ромом и текилой все намного проще и все потому что при производстве рома и текилы использование термина «single» не регулируется на уровне законов и производитель волен интерпретировать это понятие как ему угодно. Более того, синглы в мире рома и текилы пока только набирают популярность.
В связи с этим мы имеем простое правило — все зависит от бренда. Потому что в мире рома есть два варианта интерпретации термина. Первый — логичный, сингл каск или сингл баррел означает что ограниченная серия напитка была разлита из конкретной бочки (как обычно, на этикетке могут присутствовать код или номер бочки и индивидуальный номер бутылки).
Второй — хитрый, сингл баррелом могут назвать партию рома, из нескольких разных бочек, содержимое которых слили в один большой чан (их иногда называют vat) и разлили непосредственно из этого чана, этот принцип интерпретации концепции «сингл баррел» мы упоминали выше.
Крузан. «Вроде» сингл баррел потому что купаж из определенных бочек смешивается и «отдыхает» целый год в отдельной большой бочке.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_cru3-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_cru3.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_cru3.jpg» alt width=»540″ height=»720″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_cru3.jpg 540w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_cru3-225×300.jpg 225w» data-lazy-sizes=»(max-width: 540px) 100vw, 540px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_cru3.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Крузан. «Вроде» сингл баррел потому что купаж из определенных бочек смешивается и «отдыхает» целый год в отдельной большой бочке.
Суммируем по рому: Изучаем отзывы и историю брендов и выбираем тот, которому можно доверять, потому что сингл баррел может быть не совсем синглом или не совсем баррелом, а скорее ватом.
Текила. В мире текилы ситуация похожая, текила или мескаль так же как и ром или виски могут быть настоящими сингл баррелами, разлитыми из одной бочки. Но, некоторые производители текилы по-другому трактуют понятие сингл баррела — они не только разливают партию из одной бочки но и используют бочку единожды.
Натуральный представитель сингл баррел текилы.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6-768×1024.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6-768×1024.jpg» alt width=»525″ height=»700″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6-768×1024.jpg 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6-225×300.jpg 225w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6.jpg 900w» data-lazy-sizes=»(max-width: 525px) 100vw, 525px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/teqla_och6-768×1024.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Натуральный представитель сингл баррел текилы.
То есть, «сингл» может означать буквально «единожды использованная бочка». В данном случае логика такова — производитель покупает новую бочку и использует ее один раз.
Это очень дорого, поэтому текила и мескаль такого типа относят к люксовым напиткам. Таким образом производители претендуют на долю в рынке ультра-лакшери напитков, ну и пытаются выделить свой продукт на фоне подобных.
Французские о-де-ви славятся консервативностью взглядов и одними из последних начинают (если начинают вовсе) играть в тренды. Из великой французской тройки только некоторые производители коньяков решили попробовать себя в деле «сингл»-серий, и не удивительно, ведь именно производители коньяков являются не только хранителями традиций купажирования спиртов но и рьяно отстаивают этот принцип производства выдержанных крепких напитков. Но, даже среди них нашлись экспериментаторы, которые отважились запустить ограниченные серии сингл баррел коньяков.
Коньяк Командон, серия Single Barrel.
Принцип получения таких коньяков прямо укладывается в понимание «сингл баррел» спирита — серия разливается из конкретной бочки. Причем большое внимание уделяется тому, в каком регионе или из какого сорта винограда был произведен коньяк, таким образом сингл баррел коньяк может быть еще и моносортовым. Стоит такое удовольствие даже по коньячным меркам совсем не дешево.
До чего дошел прогресс… Ну, вы поняли.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/0_e70ab_f716d028_XL-200×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/0_e70ab_f716d028_XL.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/0_e70ab_f716d028_XL.jpg» alt width=»533″ height=»800″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/0_e70ab_f716d028_XL.jpg 533w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/0_e70ab_f716d028_XL-200×300.jpg 200w» data-lazy-sizes=»(max-width: 533px) 100vw, 533px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/0_e70ab_f716d028_XL.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> До чего дошел прогресс… Ну, вы поняли.
Говорят, в 2002-ом году в Венесуэле был отменный урожай сахарного тростника. И вот что из этого вышло.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16-768×1024.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16-768×1024.jpg» alt width=»525″ height=»700″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16-768×1024.jpg 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16-225×300.jpg 225w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16.jpg 900w» data-lazy-sizes=»(max-width: 525px) 100vw, 525px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_dip16-768×1024.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Говорят, в 2002-ом году в Венесуэле был отменный урожай сахарного тростника. И вот что из этого вышло.
В мире крепких напитков можно встретить редкого и непонятного зверя — «сингл винтаж» что-то там. Почему непонятного? Потому что не совсем понятно как винтаж может быть не синглом, попахивает тавтологией. Маркетинговое объяснение этому термину может быть следующее — крепкие выдержанные напитки в подавляющем большинстве случаев получаются путем купажирования спиртов разной степени выдержки.
И, даже если у производителя выдался замечательный урожайный сахарным тростником или агавой год, то он может использовать полученные в итоге замечательные и обалденные спирты в бленде, как обычно и результатом такого купажа будет просто — очень хороший продут. Но! Производитель думает в первую очередь о потребителе, а не о его деньгах, и он, этот производитель, спирты винтажного года волевым решением не смешивает с просто спиртами не винтажного года, а выделяет под эти спирты отдельную серию, с отдельным хрустальными бутылочками и бархатными коробочками, естественно, очень дорогими. И делает он это все только ради того, чтобы потребитель смог насладиться винтажными спиртами, и, как говорится, понять всю глубину глубин.
Такая вот мелодрама. В основном, винтажные спириты любят выпускать производители рома, иногда этим грешат и коньячные продюсеры.
Коньяк Хайн, винтаж 1983-го года.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac-300×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac.jpg» alt width=»530″ height=»530″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac.jpg 530w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac-150×150.jpg 150w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac-300×300.jpg 300w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac-100×100.jpg 100w» data-lazy-sizes=»(max-width: 530px) 100vw, 530px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/hine-1983-vintage-millesime-cognac.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Коньяк Хайн, винтаж 1983-го года.
Их-то как раз можно понять, виноград, вино — одно поле, один терминологический лексикон, дружба с сомелье и тд, но, супер-пупер урожай тростника? Серьезно? Да, бывает и такое.
С методами выдержки и знаменательными периодами урожайности сахарного тростника разобрались. Переходим к третьей интерпретации понятия «single» — по месту.
Single vineyard, estate и distillery.
И начнем мы с вина — «single vinyard» и «single estate». Такие обозначения характерны, в первую очередь, для вин из США, Новой Зеландии, Австралии и ЮАР (новый свет, короче). Переводятся они как «вино, произведенное на одной винодельне» и «вино, произведенное одним хозяйством». Разница тут в том, что в одно хозяйство могут входить несколько виноделен.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/CW_14_SV_CH-DuPratt_stor_0-167×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/CW_14_SV_CH-DuPratt_stor_0.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/CW_14_SV_CH-DuPratt_stor_0.jpg» alt width=»225″ height=»405″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/CW_14_SV_CH-DuPratt_stor_0.jpg 225w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/CW_14_SV_CH-DuPratt_stor_0-167×300.jpg 167w» data-lazy-sizes=»(max-width: 225px) 100vw, 225px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/CW_14_SV_CH-DuPratt_stor_0.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Шардоне из США
То есть, вино с пометкой «single vineyard» можно назвать более «точечным», в плане производства. Потому что такое вино делается только из вина, выращенного на территории одной винодельни, и только на территории этой винодельни, когда «single estate» — это вино, сделанное из винограда, выращенного в общем на территории хозяйства (в которое могут входить несколько виноделен). Эти категории отделяют вино, произведенное в конкретном месте от так называемого «bulk wine», то есть вина, сделанного на территории страны или штата в общем, без привязки к конкретному региону, а только к сорту винограда.
Single estate вино.
Премиальный коньяк Мишель Форжерон. Отметку «single estate» на этикетке можно понимать так же как и single distillery.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9-768×1024.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9-768×1024.jpg» alt width=»525″ height=»700″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9-768×1024.jpg 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9-225×300.jpg 225w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9.jpg 900w» data-lazy-sizes=»(max-width: 525px) 100vw, 525px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/cognc_for9-768×1024.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Премиальный коньяк Мишель Форжерон. Отметку «single estate» на этикетке можно понимать так же как и single distillery.
Single distillery — тоже достаточно редки зверь, похожий на single estate. Сингл дистиллери означает что спирит был произведен целиком и полностью на территории одной дистиллерии, но, важно понимать что это не означает «одна партия», это означает что для производства, допустим, выдержанных спиртов могут смешиваться не выдержанные и выдержанные спирты с одной дистиллерии.
Купаж ромов разной выдержки с одной дистиллерии.
» data-medium-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4-225×300.jpg» data-large-file=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4-768×1024.jpg» loading=»lazy» src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4-768×1024.jpg» alt width=»525″ height=»700″ data-lazy-srcset=»https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4-768×1024.jpg 768w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4-225×300.jpg 225w, https://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4.jpg 900w» data-lazy-sizes=»(max-width: 525px) 100vw, 525px» data-lazy-src=»http://drinkhacker.ru/wp-content/uploads/2017/12/rum_mez4-768×1024.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″> Купаж ромов разной выдержки с одной дистиллерии.
Так, допустим делается коньяк Martell VS Single Distillery и ром Mezan XO Single Distillery. Что это дает? Характерный, неповторимый вкус и плюс в маркетинговую карму производителю.
Итого
И так, подитожим. Что нам удалось выяснить? Что понятие «сингл» в большинстве случаев относится к процессам производства и выдержки дистиллята и на прямую связано с желанием производителя получить уникальный по характеру напиток. В редких случаях, синглы — это значимые производства (дистиллерии, винодельни и тд.) и винтажи.
В общем, думаю что эта статья оказалась полезной как для барменов, которые теперь смогут разобраться (или заинтересоваться) в том, что стоит на полках так и для любителей крепких и не очень выдержанных и не выдержанных напитков. И, возможно, эта статья может послужить поводом позадовать каверзные вопросы барменам, официантам и сомелье.